Festive Season 2020 2021 - Fêtes de Fin d'Année - La Mamounia
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Fêtes de Fin d’Année
Festive Season
2020 - 2021
Que les festivités commencent !
La Mamounia, comme tous les ans est ravie de vous accueillir
pour de merveilleux moments de partage, joie et mets gourmets.
Découvrez le monde enchanteur de La Mamounia…
Let the celebrations begin!
La Mamo unia, a s u su a l , i s de l i gh t e d t o w e l c o m e y o u f o r w o n d e r f u l
mom e n t s of sh a ri n g, j oy a n d re f in e d d is h e s
Discover the enchanting world of La Mamounia…
L’Italien par Jean-Georges
L’Italien par Jean-Georges
MENU DU 24 & 25 DECEMBRE 2020
Tartare de saumon norvégien Chapon rôti, légumes d’hiver
et huîtres au caviar Kristal « Kaviari» et purée de pomme de terre, Sauce Périgourdine
Norwegian salmon and oyster tartar Roasted Capon, caramelized winter vegetables and
with Kristal caviar «Kaviari» mashed potatoes, “Périgourdine” sauce
Terrine de foie gras à la truffe noire du Périgord, Bûche de Noel « Plaisir Intense »
brioche toastée Christmas log « Plaisir Intense »
Foie Gras Terrine with Perigord black truffle, Biscuit moelleux aux amandes, praliné au chocolat
toasted brioche noir, Ganache chocolat, fine feuille de chocolat et
chantilly chocolat
Ravioli à la ricotta Tender almond cake, dark chocolate praline crisp,
et fondue à la truffe noire du Périgord chocolate thin layer, dark chocolate ganache and
Ricotta ravioli chocolate Chantilly
and Perigord black truffle fondue
Joyeux Noël
We wish you a Merry Christmas …
1900 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is available
L’Asiatique par Jean-Georges
L’Asiatique par Jean-Georges
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
La Langoustine Le Bœuf Wagyu
Rouleaux de langoustines, caviar Osciètre « Kaviari » Bœuf wagyu rôti à l’ail et soja,
et beurre blanc au Champagne petits oignons glacés et truffe blanche d’Alba
Rock lobster spring rolls, Osetra caviar «Kaviari» and Roasted wagyu beef with garlic and soy,
Champagne beurre blanc glazed pearl onions and Alba white truffle
Le Foie Gras Infiniment Yuzu
Foie gras poêlé, mangue caramélisée au gingembre Crème au yuzu, chair de citron à vif, citron confit,
Seared foie gras, caramelized mango with ginger crème légère au yuzu, sablé citron, gelée de yuzu,
confit de yuzu de Kôchi, glace au yuzu,
meringue croustillante au citron
Les Crustacés
Yuzu cream, lemon pulp, candied lemon, light yuzu
Crustacés à la plancha, curry jade et choux fleur cream, lemon sablé cookie, yuzu gelée, Kôchi yuzu
Shellfish cooked « à la plancha», confit, yuzu ice cream, crunchy lemon meringue
Jade curry and cauliflower Création Pierre Hermé Paris
3800 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is available
L’Italien par Jean-Georges
L’Italien par Jean-Georges
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
La Coquille Saint-Jacques Le Bœuf
Noix de Saint-Jacques tranchées à crus, Filet de bœuf rôti, gnocchi de pomme de terre
crostini tiède à l’ail et à la truffe noire du Périgord et truffe noire du Périgord
Scallop crudo on warm garlic and Périgord Roasted beef tenderloin,
black truffle crostini potato gnocchi and Périgord black truffles
Le Foie Gras Création Pierre Hermé Paris
Foie gras rôti, truffe noire du Périgord, Infiniment Praliné Noisette du Piémont
endives, et vinaigrette à l’huile de noisette et poire Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté noisette,
Roasted foie gras, Périgord black truffle, crème onctueuse à la noisette,praliné noisette maison,
endives, and hazelnut and pear vinaigrette noisettes caramélisées, pâte sablée noisette, granité à
la noisette, glace Infiniment Noisette, chocolat blond
Le Saumon caramélisé à la fleur de sel
Saumon en croûte de truffe, purée pomme Hazelnut dacquoise biscuit, hazelnut praline crisp, rich
et céleri rave, vinaigrette aux herbes hazelnut cream, our own hazelnut praline, caramelized
Truffle crusted salmon, apple-celeriac purée, hazelnuts, hazelnut shortbread pastry, Infiniment
herb vinaigrette Hazelnut ice cream, caramelized blond chocolate with
fleur de sel
Création Pierre Hermé Paris
3800 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is available
Le Marocain
Le Marocain
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
Le Caviar « Kaviari » L’Agneau
Mille-feuille d’artichaut et noix de Saint-Jacques Pressé d’agneau, purée de petit pois, pomme fondante
marinées à la coriandre fraîche, caviar Osciètre au curcuma et amandes grillées sauce à la truffe noire
« Kaviari » du Périgord
Artichoke and cilantro marinated scallops mille-feuille, Lamb « pressé », green pea purée, « fondant »
Osetra caviar « Kaviari » potatoes with turmeric ,grilled almond,
Perigord black truffle sauce
Le Homard
Pastilla de homard et foie gras de Bouskoura, compoté Corne de Gazelle « Mamounia »
de coing aux pistaches et épinards à l’anis Pâte d’amande parfumée à l’eau de fleur d’oranger
Lobster and Foie Gras pastilla from Bouskoura, des domaines, compote d’orange des Jardins de La
quince compote with pistachio and spinach with anise Mamounia, croustillant aux amandes grillées de l’Atlas,
crème légère à l’amande grillée
Le Bar Almond paste perfumed with orange blossom water
from the Domaines, orange compote from the Jardins
Bar confit à l’huile parfumée aux agrumes, roulade
de La Mamounia, crispy with roasted almonds from the
d’aubergine et truffe noire du Périgord, sauce crustacée
Atlas, light cream with roasted almonds
parfumée au safran
Création Pierre Hermé Paris
Seabass confit with citrus flavored oil, eggplant roll
with Périgord black truffle, crustacean sauce scented
with saffron Pâtisseries Marocaines
Moroccan pastries
4200 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is availableSalon de Thé par Pierre Hermé
Salon de Thé par Pierre Hermé
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
Le Caviar « Kaviari » Le Homard d’Agadir
Caviar Kristal 30gr, blinis et crème acidulé Poché aux aromates, copeaux de légumes croquants,
Caviar Kristal 30gr, blinis and cream sauce au champagne
Poached lobster from Agadir, crunchy vegetables,
Le cœur de Saumon fumé Islandais champagne sauce
Crème fjord, pickles de betterave,
croustillant de pain brioché Infiniment Noisette
Smoked Icelandic salmon fillet, fjord cream, Crème onctueuse à la noisette, praliné noisette maison,
pickled beetroot, crispy brioche bread noisettes caramélisées, pâte sablée noisette, glace
infiniment noisette, chocolat blond
Rich hazelnut cream, our own hazelnut praline,
caramelized hazelnut, hazelnut shortbread pastry,
Infiniment hazelnut ice cream, caramelized blond
chocolate
4500 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is availableL’Œnothèque
L’Œnothèque
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
Le Caviar « Kaviari » Le Filet de Bœuf Wagyu
Caviar Kristal, blinis et crème acidulé Juste saisi, mousseline de céleri rave
Caviar Kristal, blinis and cream et légumes de saison glacés, jus corsé
Seared Wagyu beef filet, celeriac “mousseline”
Le cœur de saumon fumé Islandais and glazed seasonal vegetables, strong jus
Crème fjord, pickles de betterave,
croustillant de pain brioché Sensation Ultime
Icelandic smoked salmon fillet, fjord cream, Fine coque de chocolat croquant, sablé Infiniment
beetroot pickles, crispy brioche bread Chocolat, glace à la vanille de Madagascar,
crème onctueuse au chocolat Bélize,
Marbré de Foie Gras de Canard, nougatine aux éclats de fèves de cacao,
Poire confite à la réglisse, sauce chaude au chocolat Bélize
chutney aux fruits secs et noix Thin shell of crispy chocolate, Infiniment Chocolate
Duck foie gras “marbré”, shortbread, Madagascar vanilla ice cream,
candied pear with licorice, fruit and nuts chutney Belize chocolate creamy cream,
nougatine with cocoa nibs,
Le Homard d’Agadir Belize chocolate hot sauce
À l’américaine, billes de navet confites, truffe et raifort Création Pierre Hermé Paris
American-style lobster from Agadir,
candied turnips, truffle and horseradish
5500 MAD
Les menus sont faits sur mesure | Our menus are tailor made
Le prix est par personne hors boissons | Rate is per person and excluding beveragesLa Galerie Majorelle
La Galerie Majorelle
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2020
La Langoustine Royale Infiniment Praliné Noisette du Piémont
Tartare assaisoné au jus de citron vert, fine gelée de Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté
bisque, caviar Kristal « Kaviari » noisette, crème onctueuse à la noisette, praliné
Royal Scampi tartar seasoned with lime juice, lobster noisette maison, noisettes caramélisées, pâte sablée
gelee, Kristal caviar « Kaviari » noisette, granité à la noisette, glace Infiniment
Noisette, chocolat blond caramélisé à la fleur de sel
Le Turbot de l’Atlantique Hazelnut dacquoise biscuit, hazelnut praline crisp, rich
Roti sur l’arrête, purée de potiron à la truffe noire du hazelnut cream, our own hazelnut praline, caramelized
Périgord, salsifis glacés, noix de macadamia torréfiées hazelnuts, hazelnut shortbread pastry, Infiniment
et jus de volaille Hazelnut ice cream, caramelized blond chocolate with
Roasted on the bone, pumpkin purée with black fleur de sel
truffles, glazed turnips, toasted macadamia nuts and
chicken jus.
Ou / Or
Le Filet de Bœuf
Foie gras poêlé, pommes de terre glacées,
sauce Périgourdine
Beef filet, pan-seared foie gras, glazed potatoes,
« Perigourdine » sauce
1800 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beverages
Une option végétarienne est disponible | A vegetarian option of the menu is availableService d’Étages | Room Service
Carte du Service d’Étages | Room Service Menu
31 DÉCEMBRE 2020
LES ENTREES | STARTERS
Bisque de homard et croûtons dorés
Lobster bisque with golden croûtons
210 MAD
Caviar Kristal « Kaviari » 50gr, blinis et crème acidulée
Caviar Kristal “Kaviari” 50gr, blinis, sour cream
1350 MAD
Le cœur de saumon fumé Islandais, crème fjord, pickles de betterave, croustillant de pain brioché
Smoked Islandic salmon fillet, fjord cream, pickled beetroot, crispy bread
450 MAD
Terrine de foie gras à la truffe noire du Périgord, brioche toastée
Foie Gras terrine with Périgord black truffle, toasted brioche
550 MAD
Salade César à l’homard et truffe noire du Périgord
Lobster Caesar salad, Périgord black truffle 360
A VOTRE DISPOSITION DE 19H00 À 23H00
AVAILABLE FROM 7 PM TO 11 PMCarte du Service d’Étages | Room Service Menu
31 DÉCEMBRE 2020
LES PLATS | MAIN COURSES
Homard, sauce homardine, gnocchi de pomme de terre, jeunes poireaux,
Lobster with lobster sauce, soft potato gnocchi and young leeks
780 MAD
Ravioli à la ricotta et fondue à la truffe noire du Périgord
Ricotta ravioli and Périgord black truffle fondue
460 MAD
Turbot Roti sur l’arête,purée de potiron à la truffe noire du Périgord, salsifis glacés
noix de macadamia torréfiées, jus de volaille
Roasted turbot on the bone, pumpkin with Périgord black truffle, frozen salsify,
toasted macadamia nuts, chicken jus
720 MAD
Volaille fermière, légumes de saison, purée pomme de terre, jus de volaille
Free range chicken, sesonal vegetables, mashed potatoes,chicken jus
360 MAD
Filet de bœuf, foie gras poêlé, pommes de terre glacées, sauce Périgourdine
Beef filet, pan-seared foie gras, glazed potatoes, « Périgourdine » sauce
750 MAD
A VOTRE DISPOSITION DE 19H00 À 23H00
AVAILABLE FROM 7 PM TO 11 PMCarte du Service d’Étages | Room Service Menu
31 DÉCEMBRE 2020
LES DESSERTS | DESSERTS
Corne de Gazelle « Mamounia » Infiniment Yuzu
Pâte d’amande parfumée à l’eau de fleur d’oranger Crème au yuzu, chair de citron à vif, citron confit,
des Domaines, compote d’orange des Jardins de La crème légère au yuzu, sablé au citron, gelée de yuzu,
Mamounia, croustillant aux amandes grillées de l’Atlas, confit de yuzu de Kôchi, glace au yuzu, meringue
crème légère à l’amande grillée croustillante au citron
Almond paste perfumed with orange blossom water Yuzu cream, lemon pulp, candied lemon, light yuzu
from the Domaines, orange compote from the Jardins cream, lemon sablé cookie, yuzu gelée, Kôchi yuzu
de La Mamounia, crispy with roasted almonds from confit, yuzu ice cream, crunchy lemon meringue
the Atlas, light cream with roasted almonds 180 MAD
170 MAD
Crème à la vanille pâte feuilletée caramélisée
Infiniment Noisette Vanilla cream, caramelized puff pastry
Crème onctueuse à la noisette, praliné noisette 170 MAD
maison,noisettes caramélisées, pâte sablée noisette,
glace infiniment noisette, chocolat blond Carpaccio d’ananas à la coriandre
Rich hazelnut cream, our own hazelnut praline, Pineapple and coriander carpaccio
caramelized hazelnut, hazelnut shortbread pastry, 150 MAD
Infiniment hazelnut ice cream, caramelized blond
chocolate
180 MAD
Création Pierre Hermé
A VOTRE DISPOSITION DE 19H00 À 23H00
AVAILABLE FROM 7 PM TO 11 PMLe Pavillion de la Piscine
BRUNCH 1 er JANVIER 2021
1500 MAD
Par personne hors boissons | Per person excluding beveragesRéservations
Nous vous recommandons de réserver votre table au plus tôt afin de vous garantir une soirée d’exception.
Merci de nous contacter au
Bookings
We recommend to book your table as early as possible in order to enjoy a unique moment.
Thank you for contacting us on
Depuis votre chambre | From your room
2114
Service d’Étages | Room Sevice
2202
Courriel | E-mail
banquets@mamounia.com
Téléphone | Phone
(212) 524 388 608
www.mamounia.com
Une tenue correcte et élégante est exigée dans les lieux publics.
Le port de short n’est pas autorisé dans les bars et restaurants à partir de 18h00.
An elegant dress code is required in all public areas.
Wearing pairs of shorts is not allowed in bars and restaurants as from 6pm.La Boutique Mamounia
VOS CADEAUX DE NOËL
YOUR CHRISTMAS GIFTS
Une large sélection de produits
tous minutieusement choisis pour offrir un
peu de Mamounia à vos proches
—
A well curated selection of gifts to offer a
little piece of Mamounia
Commandes et Informations | Orders and Informations
boutique@mamounia.com
0524 388 600Les Douceurs festives
de La Mamounia
THE FESTIVE SWEETS OF
LA MAMOUNIA
La collaboration entre les deux maisons
Pierre Hermé et La Mamounia se renforce
pour le plaisir de tous les gourmets.
The collaboration between the two houses
Pierre Hermé and La Mamounia continues
to strengthen, expanding their gourmet
collection this festive season.
Commandes et Informations | Orders and Informations
boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689Bûches de Noël
Nos exceptionnelles bûches seront disponibles en
boutique à partir du 18 décembre et les galettes à
partir du 2 janvier.
Cette année, Pierre Hermé s’est inspiré des saveurs
mais aussi de l’artisanat pour créer une bûche
orientale aux parfums évocateurs du Maroc. La fleur
d’oranger délicate et suave entraîne dans son sillage
les parfums de citron, de miel et d’orange dans une
harmonie de saveurs qui se développe crescendo.
La vivacité du citron développe l’acidité et donne du
relief à cette union sacrée. Sablé Infiniment Citron,
crème de mascarpone à la fleur d’oranger, biscuit au
citron, miel onctueux, marmelade d’orange à la fleur
d’oranger, crème et gelée au citron.
Mais aussi, il met à l’honneur son parfum phare :
L’Ispahan et le chocolat Pure Origine Bélize.
Festive Logs
Our exceptional logs will be available in stores from
18th December and the pancakes from 2nd January
2021.
This year, Pierre Hermé was inspired by flavours
but also by craftmanship to create an oriental log
with scents reminiscent of Morocco. For example,
delicate and smooth orange blossom carries subtle
scents of lemon, honey, and orange in a harmony
of flavours that develops overtime. As the lemon
develops acidity, the flavours are neutralised to
create a delectable partnership. The base of the log
boasts lemon shortbread, with the centre offering
a delectable orange blossom mascarpone cream,
lemon cookie, creamy honey, orange marmalade
with orange blossom, lemon cream and jelly.
Honouring its flagship fragrance, the log is available
in Isfahan and Pure Origin Belize Chocolate.« Le Picasso de la Pâtisserie » signe de nouveau
une exclusivité avec la Grande Dame en proposant
l’exquise Bûche Jardin de La Mamounia. On y
retrouve la fleur d’oranger et le miel si délicat, sans
oublier la touche exceptionnelle d’une décoration
d’un Moucharabié en Chocolat Blond.
‘Le Picasso de la Pâtisserie’ is once again exclusive to
the Grand Dame. The exquisite Bûche Jardin de La
Mamounia is a delectable blend of orange blossom
and delicate honey, not to mention the exceptional
touch of a decorative Moucharabié in blonde
chocolate.
Bûche 6 personnes Jardin de l’Atlas La Mamounia
6-person Log Jardin de l’Atlas La Mamounia
500 MAD
Bûche 6 personnes Jardin de l’Atlas La Mamounia
MOUCHARABIEH
6-person Log Jardin de l’Atlas La Mamounia
MOUCHARABIEH
650 MAD
Bûche 6 personnes plaisir intense
6-person Log Pure Origin Belize
520 MAD
Buche 6 personnes Ispahan
6-person Log Isfahan fragrance
550 MAD
Bûche individuelle Jardin de l’Atlas La Mamounia
Individual Log Garden of the Atlas La Mamounia
100 MAD
Bûche individuelle plaisir intense
Individual Log Pure Origin Belize
100 MAD
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boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689Gâteaux de Noel
La collection présente aussi d’autres friandises
comme L’emblématique gâteau de Noel en Alsace :
Le Stollen ou encore Le Panettone, une spécialité
traditionnelle italienne au levain naturel au moelleux
et à la texture exceptionnelle, revisitée par Pierre
Hermé. : Pâte briochée et marrons confits.
Christmas Cakes
The collection also presents other sweets such as
the emblematic Christmas cake in Alsace: Le Stollen
or Le Panettone, a traditional Italian speciality with
natural sourdough, softness, and exceptional texture,
reimagined by Pierre Hermé with brioche dough and
candied chestnuts.
Panettone chocolat, Chocolate Panettone
350 MAD
Panettone marron, Brown Panettone
350 MAD
Stollen
280 MAD
Commandes et Informations | Orders and Informations
boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689La Truffe Noire
Les amoureux du chocolat peuvent aussi découvrir
l’exceptionnel diamant
Truffles
Chocolate lovers can also discover the exceptional
diamond: La Truffe Noir.
Truffes de 12 pièces
12 Pieces of Truffles
360 MAD
Truffes de 20 pièces
20 Pieces of Truffles
620 MAD
Réglette de 6 pièces Truffes Mogador
Ruler of 6-piece Mogador Truffles
150 MAD
Réglette de 6 pièces Truffes Praliné noisette,
Ruler of 6-piece Hazelnut Praline Truffles
50 MAD
Commandes et Informations | Orders and Informations
boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689Galette des Rois
Cette édition festive présente également de belles
galettes : Jardin de L’Atlas sur des notes citronnées
et la réinterprétation de la fameuse Galette des Rois :
L’infiniment Amande.
Galettes
This festive edition also presents galettes: Jardin de
L’Atlas with lemony notes and the reinterpretation of
the famous Galette des Rois: L’infiniment Amande.
Galette infiniment Amande, Infinitely Almond Galette
420 MAD
Galette infiniment Jardin de L’atlas, Infinitely Jardin
de L’atlas Galette
380 MAD
Commandes et Informations | Orders and Informations
boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689Et si nous dégustions la galette des rois en
Brioche ?
L’élégante brioche des rois Orphéo est mise en
avant cette année avec un grand Cru Araguani, un
praliné noisette et des noisettes caramélisées. Elle
se marie parfaitement aux douceurs des festivités.
Galette des Rois en Brioche
The elegant Brioche des Rois Orpheo is highlighted
this year with a Grand Cru Araguani, a hazelnut
praline and caramelised hazelnuts – sitting perfectly
with the sweets of the festivities.
Brioche des rois Orphéo : 270 MAD
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boutiquepierreherme@mamounia.com
0524 388 689Bonnes Fêtes à La Mamounia...
Have a wonderful Festive Season at La Mamounia...
Toutes les mesures de distanciations sont bien respectées All social distancing measures are well respected
dans nos restaurants. in our restaurants.
Le port du masque est obligatoire au sein de l’hôtel. Wearing a mask is compulsory within the hotel
Conformément aux instructions gouvernementales, In accordance with government instructions,
tous nos restaurants doivent fermer à 23h00. all our restaurants close at 11:00 pm.
Si vous souhaitez diner dans nos restaurants et afin de If you wish to dine in our restaurants
profiter pleinement de votre repas, nous vous recommandons and to fully enjoy your meal, we recommend you
d’effectuer vos réservations à partir de 19h00. to make your reservations from 7:00 p.m.
Si ces mesures officielles sont modifiées, If these official measures are changed,
nous ne manquerons pas de vous aviser. we will make sure to let you know.Vous pouvez aussi lire
