Menüvorschläge Propositions de menus - Restaurant Chemi-Hütta Zbinden Stefan 1736 St. Silvester 026 418 11 05 - Stefan Zbinden
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Menüvorschläge Propositions de menus Restaurant Chemi-Hütta Zbinden Stefan 1736 St. Silvester 026 418 11 05 zbinden@chemi-huetta.ch
3 Gang Menüs Suggestions de menus à 3 plats Menü 1 Fr. 32.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Schweinsrahmschnitzel an Pilzsauce Escalope de porc Gemüsegarnitur Sauce aux champignons Nüdeli Légumes du marché et nouilles *** *** 2 Kugeln Glace nach Wahl 2 boules de glace à choix Menü 2 Fr. 31.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Schweinsbraten an Bratensauce Rôti de porc Gemüsebouquet Légumes du marché Kartoffelgratin Gratin dauphinois *** *** Meringuen mit Glace und Rahm Meringues avec glace et chantilly Menü 3 Fr. 34.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Gespickter Rindsbraten an Bratensauce Rôti de bœuf lardé Gemüsegarnitur Garniture de légumes Kartoffelstock Purée de pommes de terre *** *** Hot Berry Chaud-froid aux petits fruits Menü 4 Fr. 32.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Gebratene Pouletbrust an Currysauce Filet de poulet poêlé avec sauce curry mit Gemüse und Reis Riz et garniture de légumes *** *** Parfaitglace mit Abricotine Parfait glacé à l‘abricotine Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 2
Menü 5 Fr. 30.00 Suppe nach Wahl Potage à choix *** *** Fitnessteller garniert Assiette fitness garnie (zur Wahl: Schweinssteak, Pferdeentrecôte (à choix : steak de porc, entrecôte de cheval, Pouletflügeli, Pouletbrüstli) ailes de poulet, filet de poulet) *** *** Frischer Fruchtsalat mit Rahm Salade de fruits frais avec chantilly Menü 6 Fr. 42.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Schweinsfiletmignon an Pilzrahmsauce Filet mignon de porc mit Gemüse und Rösti-Kroketten Sauce aux champignons *** Légumes du marché, croquettes de röstis Lauwarmer Schokoladenkuchen *** mit Vanille Glace Moelleux au chocolat et glace vanille Menü 7 Fr. 35.50 Gemischter Salat oder Salade mêlée ou grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Walliser-Schnitzel Escalope de porc à la valaisanne (avec (mit Tomaten und Käse überbacken) tranche de tomate, gratinée au fromage) Gemüse und Pommes Frites Légumes et pommes frites *** *** Mini-Dänemark Petite coupe Danemark Menü 8 Fr. 34.50 Kabissuppe Soupe aux choux *** *** Freiburger Platte (Bauernschinken, Plat fribourgeois Saucisson, Speck, Zunge und Euter) dazu (jambon à l’os, saucisson, lard, servieren wir Ihnen Weisskabis, Rüebli und langue de bœuf, tétine) Salzkartoffeln Pommes-de-terre, choux, carottes *** *** Meringuen mit Doppelrahm Meringues et crème double Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 3
Menü 9 Fr. 29.50 Bouillon mit Flädli Consommé aux vermicelles *** *** Bauernschinken Jambon à l’os Kartoffelgratin Gratin dauphinois Bohnenwädeli, Rüebli Haricots verts et carottes *** *** Meringuen mit Glace und Doppelrahm Meringues, glace et crème double Menü 10 Fr. 28.50 Schüssel Salat Bol de salade *** *** Hausgemachte Schweinsbratwurst an Saucisse à rôtir « maison » avec Zwiebelsauce mit Rösti sauce aux oignons et röstis *** *** Parfaitglace Baileys Parfait glacé Baileys Menü 11 Fr. 38.50 Grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Pferde-Entrecôte an Pfeffersauce oder Entrecôte de cheval Kräuterbutter dazu servieren wir Ihnen Sauce relevée au poivre ou Café de Paris Gemüse und Röstikroketten Légumes et croquettes de röstis *** *** Sorbet Variation mit frischem Fruchtsalat Choix de sorbets avec salade de fruits frais Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 4
4 Gang Menüs Suggestions de menus à 4 plats Menü 12 Fr. 62.50 Bouillon mit Blätterteig überbacken Consommé en croûte *** *** Salatbouquet Terrine et pâté servis mit Pastete und Terrine garniert sur un lit de salade *** *** Duo Filet mit Béarnaise- und Morchelsauce Duo de filets avec sauce béarnaise dazu servieren wir Ihnen Gemüse und et sauce aux morilles Kartoffelgratin Légumes et gratin de pommes de terre *** *** Parfaitglace Grand-Marnier Parfait glacé Grand Marnier Menü 13 Fr. 47.50 Tomatencremesuppe Potage à la tomate *** *** Gemischter Salat Salade mêlée *** *** Kalbs-Saltimbocca Saltimbocca de veau (Salbei und Rohschinken) (avec jambon cru et sauge) an Portweinsauce mit Gemüse Sauce au porto avec légumes und Safranrisotto et risotto au safran *** *** Gebrannte Creme Crème brûlée Menü 14 Fr. 42.50 Maiscurrysuppe Potage curry-maïs *** *** Grüner Salat Salade verte *** *** Poulet- oder Schweins-Cordonbleu mit Cordon-bleu de poulet ou de porc Gemüse und Country Cuts Légumes et frites « country cuts » *** *** Aprikosensorbet mit Abricotine Sorbet abricot arrosé d’abricotine Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 5
Menü 15 Fr. 55.50 Bouillon mit Porto Consommé au porto *** *** Kaltes geräuchertes Forellenfilet Filet de truite fumée de la vallée du aus dem Galterntal Gottéron avec mousse au raifort mit Meerrettichschaum (entrée froide) *** *** Rindsfilet-Stroganoff Filet de bœuf Stroganoff mit Gemüse und Reis Légumes et riz *** *** Tiramisu Tiramisu Menü 16 Fr. 66.50 Blätterteigkissen mit Pilzfüllung Feuilleté aux champignons *** *** Nüsslersalat mit Ei, Speck Salade de doucette garnie d’œufs, und Croutons garniert de lardons et croûtons *** *** Rindsfilet an einer herzhaften Morchelsauce Filet de bœuf servi avec serviert mit Gemüse und Williamskartoffeln une savoureuse sauce aux morilles *** Légumes et Pommes Williams *** Lauwarmer Zwetschgenkompott Compote de pruneaux tiède mit Vanilleglace avec glace vanille Menü 17 Fr. 52.50 Gemüsecremesuppe Crème de légumes *** *** Grüner Salat mit Speck Salade verte garnie aux lardons *** *** Rinds-Entrecôte Entrecôte de bœuf Zur Wahl: Morchel-, Béarnaise-Sauce A choix : sauce aux morilles, sauce béarnaise oder Kräuterbutter ou Café de paris dazu servieren wir Ihnen Gemüse und Légumes et pommes frites Pommes Frites *** *** Tartelette aux pommes Apfelküchlein mit servie avec une crème vanille tiède lauwarmer Vanillesauce und Rahm et de la Chantilly Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 6
5 Gang Menüs Suggestions de menus à 5 plats Menü 18 Fr. 69.50 Grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons *** *** Herz Ravioli an Raviolis avec une petite sauce einer Kräuterrahmsauce aux fines herbes *** *** Sorbet (Aroma nach Wahl) Sorbet (arôme à choix) *** *** Trio-Filet an Les trois filets (porc / bœuf / veau), Morchel-, Béarnaise und Pilzsauce sauce aux morilles, sauce béarnaise serviert mit Gemüse und Pommes Frites et sauce aux champignons *** Légumes et pommes frites Lauwarmer Schokoladenkuchen *** mit Vanilleglace Moelleux au chocolat et glace vanille Menü 19 Fr. 72.50 Melone mit Rohschinken Melon et jambon cru (entrée froide) *** *** Warmes Forellenfilet aus dem Galterntal Filet de truite fumée de la vallée du an einer Gemüserahmsauce, serviert Gottéron et sauce aux petits légumes mit Gemüse und Reis servi avec des légumes et du riz *** (entrée chaude) Sorbet (Aroma nach Wahl) *** *** Sorbet (arôme à choix) Duo Filet *** an Morchel-, Béarnaise und Pilzsauce Duo de filets serviert mit Gemüse und Kartoffelgratin Sauce aux morilles, sauce béarnaise *** et sauce aux champignons Chemi-Hütta Dessert Légumes et gratin de pommes de terre *** Dessert Chemi-Hütta Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 7
Pizzaplausch Festival de pizzas Vorschlag 1 Fr. 20.00 Pizzaplausch Pizza à volonté Vorschlag 2 Fr. 25.00 Schüssel Salat Bol de salade *** *** Pizzaplausch Pizza à volonté Vorschlag 3 Fr. 30.00 Schüssel Salat Bol de salade *** *** Pizzaplausch Pizza à volonté *** *** Kleines Dessert Petit dessert Räuberplatte Assiette du petit pirate Vorschlag 4 Fr. 10.00 Serviert auf einer Platte : Servie sur un plat : Pouletflügeli / Chicken Nuggets / Ailes de poulet / Chicken-Nuggets / Pommes Frites / Pizzas Pommes frites et Pizzas Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 8
Diese Vorschläge gelten für Gruppen ab ca. 10 Personen. Falls Sie den Hauptgang mit einem Nachservice wünschen, berechnen wir Ihnen einen Zuschlag von CHF 3.--/Person. Diese Vorschläge geben einige Anregungen. Sollten Sie Lust nach einer Spezialität haben, können wir auch diese nach vorheriger Besprechung für Sie zubereiten. Änderungen vorbehalten. Ces propositions de menus sont valables pour des groupes à partir de 10 personnes. Ces prix s’entendent pour un service sur assiette. Si vous souhaitez que le mets principal soit servi sur plat, veuillez compter un supplément de 3 francs par personne. Les menus proposés ci-dessus sont des suggestions. Vous aimeriez une spécialité, vous avez un souhait bien précis ? C’est volontiers que nous nous tenons à votre disposition pour en discuter avec vous. Sous réserve de modification. Auf Ihren Besuch freuen sich Zbinden Stefan und das Chemi-Hütta Team. Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre établissement. Stefan Zbinden et son équipe Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 9
Kalte Vorspeisen – Entrées froides Grüner Salat Salade verte Grüner Salat mit Speck Salade verte aux lardons Gemischter Salat Salade mêlée Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croutons Salade de doucette garnie d’œufs, de lardons et croûtons Insalate Caprese (Tomaten, Mozzarella, Salade Caprese (tomates, mozzarella, Basilikum) – Sommer basilic) – Eté Salatbouquet mit Pâté Tranche de pâté sur lit de salade Spargelsalat – Frühling Salade d’asperges – Printemps Melone mit Rohschinken – Sommer Melon et jambon cru – Eté Geräuchertes Forellenfilet mit Filet de truite fumée avec mousse au raifort et Meerrettichschaum und einem Salatbouquet bouquet de salade Suppen - Potages Bouillon mit Porto Consommé au porto Bouillon mit Einlage (Flädli, Gemüsestreifen, Consommé avec garniture (Célestine ou petits Croutons) légumes ou croûtons) Gemüsecremesuppe Crème de légumes Spargelcremesuppe – Frühling/Sommer Crème d’asperges – Printemps/Eté Karottencremesuppe Velouté de carottes Kürbiscremesuppe – Herbst Soupe à la courge – Automne Tomatencremesuppe Soupe de tomate Warme Vorspeisen – Entrées chaudes Ravioli gefüllt nach Saison Raviolis farcis selon saison Frühlingsrollen mit Reis Rouleaux de printemps et riz Risotto (Safran, Curry, Tomaten, Pilz, Risotto (safran, curry, tomates, champignons, Spargeln) asperges) Eglifilets frittiert mit Basmati-Reis oder Salat Filets de perche frits et sauce tartare, servi und Tartarsauce avec un riz Basmati ou une salade Eglifilets Müllerinnenart (in Butter gebraten) Filets de perche meunière (poêlé au beurre) Blätterteigkissen gefüllt mit Pilzsauce Rissoles farcies aux champignons Geräuchertes Forellenfilet aus dem Galterntal Filet de truite fumée de la vallée du Gottéron mit Gemüserahmsauce et sauce aux petits légumes Spargeln an einer Sauce Hollandaise mit Asperges, jambon cru et sauce hollandaise – Rohschinken – Frühling Printemps Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 10
Ein Sorbet vor dem Hauptgang – Un petit sorbet avant le plat principal ? Le Colonel (Zitronensorbet mit Wodka) Sorbet Colonel (sorbet citron et vodka) St. Tropez (Blutorangensorbet mit Grand Sorbet St-Tropez (sorbet à l’orange sanguine et Marnier) Grand Marnier) Zwetschgen Lisi (Zwetschgensorbet mit Sorbet Lisi (sorbet aux pruneaux et liqueur de Vieille Prune) prune) Sorbet Apricot (Aprikosensorbet mit Sorbet Abricot (sorbet abricot arrosé Abricotine) d‘abricotine) Valaisan (Williamssorbet mit Williamine) Sorbet valaisan (sorbet poire arrosé de Williamine) Hauptgerichte – Plat principal Schweinsbraten Rôti de porc Schweinsfilet-Mignon Filet mignon de porc Rahmschnitzel Escalope de porc à la crème Schweinssteak Steak de porc Schweinsschnitzel paniert Escalope de porc panée Schweinsgeschnetzeltes Emincé de porc Schweins-Saltimbocca (Salbei, Rohschinken) Saltimbocca de porc (avec jambon cru et sauge) Piccata Milanese Piccata Milanese Hausgemachte Schweinsbratwurst Saucisse à rôtir de porc maison Rindsbraten Rôti de bœuf Gespickter Rindsbraten Rôti de bœuf lardé Rindssteak Steak de bœuf Rindsentrecôte Entrecôte de bœuf Rindsgeschnetzeltes Emincé de bœuf Rindsfilet Filet de bœuf Roastbeef (warm oder kalt) Roastbeef (chaud ou froid) Pferdesteak Steak de cheval Pferdeentrecôte Entrecôte de cheval Kalbsbraten Rôti de veau Kalbssteak Steak de veau Trois-Filets (Schweins / Rind / Kalb) Les trois filets (porc / bœuf / veau) Pouletbrust Poitrine de poulet ½ Poulet gebraten mit Pommes Frites ½ poulet grillé et pommes frites Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 11
Beilagen - Accompagnement Pommes Frites – Kartoffelstock – Pommes frites – Purée de pommes de terre – Bratkartoffeln – Salzkartoffeln – Pommes de terre rissolées – Pommes de terre Kartoffelkroketten – Kartoffelgratin – nature – Pommes croquettes – Gratin de Rösti – Röstikroketten – Williamskartoffeln – pommes de terre – Röstis – Croquettes de Risotto – Reis – Nüdeli röstis – Pommes Williams – Risotto – Riz – Nouilles Saucen - Sauces Pilzrahmsauce – Senfsauce – Paprikasauce – Sauce aux champignons – à la moutarde – Rotweinsauce – Bratensauce – au paprika – au vin rouge – sauce liée – Zwiebelsauce – Pfeffersauce – Kräuterbutter aux oignons – sauce au poivre – Zuschlag für Morchelsauce beurre Café de Paris Supplément pour sauce aux morilles Desserts Fruchtsalat mit Glace Salade de fruits avec glace 2 Kugeln Glace nach Wahl 2 boules de glace à choix Hot Berry Hot Berry (coulis de baies chaudes) Coupe Romanoff (Erdbeeren) – Sommer Coupe Romanoff (fraises) – Eté Meringuen mit Erdbeer- und Vanille-Glace Meringues avec glace fraise et vanille Meringuen mit Doppelrahm Meringues et crème double Karamell Crème Crème caramel Parfaitglace (Grand-Marnier, Abricotine, Parfait glace (Grand Marnier, Abricotine, Baileys, Williamine usw.) Baileys, Poire Williams, etc.) Dessert « Chemi-Hütta » Assortiment « Chemi-Hütta » Vacherin Glace 2 – 3 Aromen nach Wahl Vacherin glacé (2 - 3 arômes à choix) Weisses und/oder dunkles Mousse au chocolat clair et/ou foncé Schokoladenmousse Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester Seite 12
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