Menüvorschläge Propositions de menus - Restaurant Chemi-Hütta Zbinden Stefan 1736 St. Silvester 026 418 11 05 - Stefan Zbinden

 
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Menüvorschläge Propositions de menus - Restaurant Chemi-Hütta Zbinden Stefan 1736 St. Silvester 026 418 11 05 - Stefan Zbinden
Menüvorschläge
Propositions de menus

 Restaurant Chemi-Hütta
     Zbinden Stefan
   1736 St. Silvester
    026 418 11 05
   zbinden@chemi-huetta.ch
3 Gang Menüs
         Suggestions de menus à 3 plats
Menü 1                                                                  Fr. 32.50
          Gemischter Salat oder                      Salade mêlée ou
          grüner Salat mit Speck                 Salade verte aux lardons
                   ***                                     ***
    Schweinsrahmschnitzel an Pilzsauce               Escalope de porc
             Gemüsegarnitur                      Sauce aux champignons
                  Nüdeli                      Légumes du marché et nouilles
                   ***                                     ***
        2 Kugeln Glace nach Wahl                 2 boules de glace à choix

Menü 2                                                                  Fr. 31.50
           Gemischter Salat oder                    Salade mêlée ou
           grüner Salat mit Speck               Salade verte aux lardons
                    ***                                   ***
       Schweinsbraten an Bratensauce                  Rôti de porc
              Gemüsebouquet                       Légumes du marché
               Kartoffelgratin                     Gratin dauphinois
                    ***                                   ***
       Meringuen mit Glace und Rahm          Meringues avec glace et chantilly

Menü 3                                                                  Fr. 34.50
           Gemischter Salat oder                     Salade mêlée ou
           grüner Salat mit Speck                Salade verte aux lardons
                   ***                                     ***
   Gespickter Rindsbraten an Bratensauce            Rôti de bœuf lardé
              Gemüsegarnitur                      Garniture de légumes
               Kartoffelstock                   Purée de pommes de terre
                   ***                                     ***
                 Hot Berry                     Chaud-froid aux petits fruits

Menü 4                                                                  Fr. 32.50
          Gemischter Salat oder                        Salade mêlée ou
          grüner Salat mit Speck                  Salade verte aux lardons
                  ***                                        ***
   Gebratene Pouletbrust an Currysauce     Filet de poulet poêlé avec sauce curry
           mit Gemüse und Reis                   Riz et garniture de légumes
                  ***                                        ***
       Parfaitglace mit Abricotine               Parfait glacé à l‘abricotine

Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester                                             Seite 2
Menü 5                                                                         Fr. 30.00
              Suppe nach Wahl                                 Potage à choix
                    ***                                             ***
            Fitnessteller garniert                         Assiette fitness garnie
 (zur Wahl: Schweinssteak, Pferdeentrecôte    (à choix : steak de porc, entrecôte de cheval,
        Pouletflügeli, Pouletbrüstli)                ailes de poulet, filet de poulet)
                    ***                                             ***
       Frischer Fruchtsalat mit Rahm               Salade de fruits frais avec chantilly

Menü 6                                                                         Fr. 42.50
           Gemischter Salat oder                            Salade mêlée ou
           grüner Salat mit Speck                     Salade verte aux lardons
                    ***                                          ***
   Schweinsfiletmignon an Pilzrahmsauce                  Filet mignon de porc
      mit Gemüse und Rösti-Kroketten                   Sauce aux champignons
                    ***                        Légumes du marché, croquettes de röstis
      Lauwarmer Schokoladenkuchen                                ***
              mit Vanille Glace                  Moelleux au chocolat et glace vanille

Menü 7                                                                         Fr. 35.50
           Gemischter Salat oder                            Salade mêlée ou
           grüner Salat mit Speck                       Salade verte aux lardons
                   ***                                            ***
             Walliser-Schnitzel                  Escalope de porc à la valaisanne (avec
    (mit Tomaten und Käse überbacken)          tranche de tomate, gratinée au fromage)
        Gemüse und Pommes Frites                       Légumes et pommes frites
                   ***                                            ***
              Mini-Dänemark                              Petite coupe Danemark

Menü 8                                                                         Fr. 34.50
                 Kabissuppe                                Soupe aux choux
                     ***                                          ***
     Freiburger Platte (Bauernschinken,                    Plat fribourgeois
  Saucisson, Speck, Zunge und Euter) dazu           (jambon à l’os, saucisson, lard,
 servieren wir Ihnen Weisskabis, Rüebli und             langue de bœuf, tétine)
                Salzkartoffeln                     Pommes-de-terre, choux, carottes
                     ***                                          ***
         Meringuen mit Doppelrahm                     Meringues et crème double

Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester                                                   Seite 3
Menü 9                                                                        Fr. 29.50
           Bouillon mit Flädli                      Consommé aux vermicelles
                  ***                                           ***
            Bauernschinken                                 Jambon à l’os
             Kartoffelgratin                             Gratin dauphinois
          Bohnenwädeli, Rüebli                       Haricots verts et carottes
                  ***                                           ***
   Meringuen mit Glace und Doppelrahm             Meringues, glace et crème double

Menü 10                                                                       Fr. 28.50
             Schüssel Salat                                 Bol de salade
                  ***                                            ***
   Hausgemachte Schweinsbratwurst an               Saucisse à rôtir « maison » avec
         Zwiebelsauce mit Rösti                      sauce aux oignons et röstis
                  ***                                            ***
          Parfaitglace Baileys                           Parfait glacé Baileys

Menü 11                                                                       Fr. 38.50
          Grüner Salat mit Speck                       Salade verte aux lardons
                    ***                                          ***
   Pferde-Entrecôte an Pfeffersauce oder                 Entrecôte de cheval
   Kräuterbutter dazu servieren wir Ihnen      Sauce relevée au poivre ou Café de Paris
        Gemüse und Röstikroketten                  Légumes et croquettes de röstis
                    ***                                          ***
  Sorbet Variation mit frischem Fruchtsalat   Choix de sorbets avec salade de fruits frais

                                         

Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester                                                  Seite 4
4 Gang Menüs
         Suggestions de menus à 4 plats
Menü 12                                                                   Fr. 62.50
    Bouillon mit Blätterteig überbacken              Consommé en croûte
                     ***                                      ***
                Salatbouquet                         Terrine et pâté servis
      mit Pastete und Terrine garniert                sur un lit de salade
                     ***                                      ***
 Duo Filet mit Béarnaise- und Morchelsauce     Duo de filets avec sauce béarnaise
   dazu servieren wir Ihnen Gemüse und               et sauce aux morilles
                Kartoffelgratin              Légumes et gratin de pommes de terre
                     ***                                      ***
         Parfaitglace Grand-Marnier              Parfait glacé Grand Marnier

Menü 13                                                                   Fr. 47.50
           Tomatencremesuppe                          Potage à la tomate
                    ***                                       ***
             Gemischter Salat                            Salade mêlée
                    ***                                       ***
             Kalbs-Saltimbocca                       Saltimbocca de veau
         (Salbei und Rohschinken)                 (avec jambon cru et sauge)
       an Portweinsauce mit Gemüse               Sauce au porto avec légumes
             und Safranrisotto                        et risotto au safran
                    ***                                       ***
             Gebrannte Creme                             Crème brûlée

Menü 14                                                                   Fr. 42.50
              Maiscurrysuppe                          Potage curry-maïs
                   ***                                        ***
                Grüner Salat                             Salade verte
                   ***                                        ***
   Poulet- oder Schweins-Cordonbleu mit        Cordon-bleu de poulet ou de porc
         Gemüse und Country Cuts               Légumes et frites « country cuts »
                   ***                                        ***
      Aprikosensorbet mit Abricotine           Sorbet abricot arrosé d’abricotine

Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester                                                Seite 5
Menü 15                                                                        Fr. 55.50
             Bouillon mit Porto                            Consommé au porto
                    ***                                            ***
      Kaltes geräuchertes Forellenfilet           Filet de truite fumée de la vallée du
             aus dem Galterntal                    Gottéron avec mousse au raifort
          mit Meerrettichschaum                               (entrée froide)
                    ***                                            ***
            Rindsfilet-Stroganoff                       Filet de bœuf Stroganoff
            mit Gemüse und Reis                               Légumes et riz
                    ***                                            ***
                  Tiramisu                                       Tiramisu

Menü 16                                                                        Fr. 66.50
      Blätterteigkissen mit Pilzfüllung                Feuilleté aux champignons
                     ***                                          ***
          Nüsslersalat mit Ei, Speck               Salade de doucette garnie d’œufs,
            und Croutons garniert                        de lardons et croûtons
                     ***                                          ***
Rindsfilet an einer herzhaften Morchelsauce             Filet de bœuf servi avec
serviert mit Gemüse und Williamskartoffeln         une savoureuse sauce aux morilles
                     ***                             Légumes et Pommes Williams
                                                                  ***
      Lauwarmer Zwetschgenkompott                     Compote de pruneaux tiède
             mit Vanilleglace                               avec glace vanille

Menü 17                                                                        Fr. 52.50
           Gemüsecremesuppe                                 Crème de légumes
                   ***                                              ***
          Grüner Salat mit Speck                     Salade verte garnie aux lardons
                   ***                                              ***
              Rinds-Entrecôte                               Entrecôte de bœuf
   Zur Wahl: Morchel-, Béarnaise-Sauce        A choix : sauce aux morilles, sauce béarnaise
            oder Kräuterbutter                               ou Café de paris
   dazu servieren wir Ihnen Gemüse und                  Légumes et pommes frites
              Pommes Frites                                         ***
                   ***                                    Tartelette aux pommes
             Apfelküchlein mit                     servie avec une crème vanille tiède
    lauwarmer Vanillesauce und Rahm                          et de la Chantilly

                                          

Restaurant Chemi-Hütta St. Silvester                                                  Seite 6
5 Gang Menüs
         Suggestions de menus à 5 plats
Menü 18                                                                     Fr. 69.50
            Grüner Salat mit Speck                   Salade verte aux lardons
                     ***                                         ***
               Herz Ravioli an                    Raviolis avec une petite sauce
           einer Kräuterrahmsauce                         aux fines herbes
                     ***                                         ***
         Sorbet (Aroma nach Wahl)                     Sorbet (arôme à choix)
                     ***                                         ***
                 Trio-Filet an                 Les trois filets (porc / bœuf / veau),
     Morchel-, Béarnaise und Pilzsauce         sauce aux morilles, sauce béarnaise
  serviert mit Gemüse und Pommes Frites             et sauce aux champignons
                     ***                            Légumes et pommes frites
      Lauwarmer Schokoladenkuchen                                ***
               mit Vanilleglace                Moelleux au chocolat et glace vanille

Menü 19                                                                     Fr. 72.50
          Melone mit Rohschinken             Melon et jambon cru (entrée froide)
                   ***                                         ***
  Warmes Forellenfilet aus dem Galterntal     Filet de truite fumée de la vallée du
    an einer Gemüserahmsauce, serviert       Gottéron et sauce aux petits légumes
            mit Gemüse und Reis                 servi avec des légumes et du riz
                   ***                                   (entrée chaude)
         Sorbet (Aroma nach Wahl)                              ***
                   ***                               Sorbet (arôme à choix)
                  Duo Filet                                    ***
   an Morchel-, Béarnaise und Pilzsauce                    Duo de filets
  serviert mit Gemüse und Kartoffelgratin    Sauce aux morilles, sauce béarnaise
                   ***                             et sauce aux champignons
            Chemi-Hütta Dessert             Légumes et gratin de pommes de terre
                                                               ***
                                                      Dessert Chemi-Hütta

                                        

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Pizzaplausch
                           Festival de pizzas
Vorschlag 1                                                           Fr. 20.00
                 Pizzaplausch                       Pizza à volonté

Vorschlag 2                                                           Fr. 25.00
                Schüssel Salat                       Bol de salade
                     ***                                 ***
                 Pizzaplausch                       Pizza à volonté

Vorschlag 3                                                           Fr. 30.00
                 Schüssel Salat                      Bol de salade
                      ***                                ***
                  Pizzaplausch                      Pizza à volonté
                      ***                                ***
                Kleines Dessert                      Petit dessert

                         Räuberplatte
                    Assiette du petit pirate
Vorschlag 4                                                           Fr. 10.00

         Serviert auf einer Platte :               Servie sur un plat :
      Pouletflügeli / Chicken Nuggets /   Ailes de poulet / Chicken-Nuggets /
          Pommes Frites / Pizzas                Pommes frites et Pizzas

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Diese Vorschläge gelten für Gruppen ab ca. 10 Personen.
Falls Sie den Hauptgang mit einem Nachservice wünschen, berechnen wir Ihnen
einen Zuschlag von CHF 3.--/Person.

Diese Vorschläge geben einige Anregungen. Sollten Sie Lust nach einer Spezialität
haben, können wir auch diese nach vorheriger Besprechung für Sie zubereiten.

Änderungen vorbehalten.

Ces propositions de menus sont valables pour des groupes à partir de 10 personnes.
Ces prix s’entendent pour un service sur assiette. Si vous souhaitez que le mets
principal soit servi sur plat, veuillez compter un supplément de 3 francs par personne.

Les menus proposés ci-dessus sont des suggestions. Vous aimeriez une spécialité,
vous avez un souhait bien précis ? C’est volontiers que nous nous tenons à votre
disposition pour en discuter avec vous.

Sous réserve de modification.

             Auf Ihren Besuch freuen sich
      Zbinden Stefan und das Chemi-Hütta Team.

          Nous nous réjouissons de vous accueillir
                dans notre établissement.
              Stefan Zbinden et son équipe

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Kalte Vorspeisen – Entrées froides
Grüner Salat                                       Salade verte
Grüner Salat mit Speck                             Salade verte aux lardons
Gemischter Salat                                   Salade mêlée
Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croutons            Salade de doucette garnie d’œufs, de lardons
                                                   et croûtons
Insalate Caprese (Tomaten, Mozzarella,             Salade Caprese (tomates, mozzarella,
Basilikum) – Sommer                                basilic) – Eté
Salatbouquet mit Pâté                              Tranche de pâté sur lit de salade
Spargelsalat – Frühling                            Salade d’asperges – Printemps
Melone mit Rohschinken – Sommer                    Melon et jambon cru – Eté
Geräuchertes Forellenfilet mit                     Filet de truite fumée avec mousse au raifort et
Meerrettichschaum und einem Salatbouquet           bouquet de salade

Suppen - Potages
Bouillon mit Porto                                 Consommé au porto
Bouillon mit Einlage (Flädli, Gemüsestreifen,      Consommé avec garniture (Célestine ou petits
Croutons)                                          légumes ou croûtons)
Gemüsecremesuppe                                   Crème de légumes
Spargelcremesuppe – Frühling/Sommer                Crème d’asperges – Printemps/Eté
Karottencremesuppe                                 Velouté de carottes
Kürbiscremesuppe – Herbst                          Soupe à la courge – Automne
Tomatencremesuppe                                  Soupe de tomate

Warme Vorspeisen – Entrées chaudes
Ravioli gefüllt nach Saison                        Raviolis farcis selon saison
Frühlingsrollen mit Reis                           Rouleaux de printemps et riz
Risotto (Safran, Curry, Tomaten, Pilz,             Risotto (safran, curry, tomates, champignons,
Spargeln)                                          asperges)
Eglifilets frittiert mit Basmati-Reis oder Salat   Filets de perche frits et sauce tartare, servi
und Tartarsauce                                    avec un riz Basmati ou une salade
Eglifilets Müllerinnenart (in Butter gebraten)     Filets de perche meunière (poêlé au beurre)
Blätterteigkissen gefüllt mit Pilzsauce            Rissoles farcies aux champignons
Geräuchertes Forellenfilet aus dem Galterntal      Filet de truite fumée de la vallée du Gottéron
mit Gemüserahmsauce                                et sauce aux petits légumes
Spargeln an einer Sauce Hollandaise mit            Asperges, jambon cru et sauce hollandaise –
Rohschinken – Frühling                             Printemps

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Ein Sorbet vor dem Hauptgang – Un
  petit sorbet avant le plat principal ?
Le Colonel (Zitronensorbet mit Wodka)        Sorbet Colonel (sorbet citron et vodka)
St. Tropez (Blutorangensorbet mit Grand      Sorbet St-Tropez (sorbet à l’orange sanguine et
Marnier)                                     Grand Marnier)
Zwetschgen Lisi (Zwetschgensorbet mit        Sorbet Lisi (sorbet aux pruneaux et liqueur de
Vieille Prune)                               prune)
Sorbet Apricot (Aprikosensorbet mit          Sorbet Abricot (sorbet abricot arrosé
Abricotine)                                  d‘abricotine)
Valaisan (Williamssorbet mit Williamine)     Sorbet valaisan (sorbet poire arrosé de
                                             Williamine)

Hauptgerichte – Plat principal
Schweinsbraten                               Rôti de porc
Schweinsfilet-Mignon                         Filet mignon de porc
Rahmschnitzel                                Escalope de porc à la crème
Schweinssteak                                Steak de porc
Schweinsschnitzel paniert                    Escalope de porc panée
Schweinsgeschnetzeltes                       Emincé de porc
Schweins-Saltimbocca (Salbei, Rohschinken)   Saltimbocca de porc (avec jambon cru
                                             et sauge)
Piccata Milanese                             Piccata Milanese
Hausgemachte Schweinsbratwurst               Saucisse à rôtir de porc maison
Rindsbraten                                  Rôti de bœuf
Gespickter Rindsbraten                       Rôti de bœuf lardé
Rindssteak                                   Steak de bœuf
Rindsentrecôte                               Entrecôte de bœuf
Rindsgeschnetzeltes                          Emincé de bœuf
Rindsfilet                                   Filet de bœuf
Roastbeef (warm oder kalt)                   Roastbeef (chaud ou froid)
Pferdesteak                                  Steak de cheval
Pferdeentrecôte                              Entrecôte de cheval
Kalbsbraten                                  Rôti de veau
Kalbssteak                                   Steak de veau
Trois-Filets (Schweins / Rind / Kalb)        Les trois filets (porc / bœuf / veau)
Pouletbrust                                  Poitrine de poulet
½ Poulet gebraten mit Pommes Frites          ½ poulet grillé et pommes frites

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Beilagen - Accompagnement
Pommes Frites – Kartoffelstock –                Pommes frites – Purée de pommes de terre –
Bratkartoffeln – Salzkartoffeln –               Pommes de terre rissolées – Pommes de terre
Kartoffelkroketten – Kartoffelgratin –          nature – Pommes croquettes – Gratin de
Rösti – Röstikroketten – Williamskartoffeln –   pommes de terre – Röstis – Croquettes de
Risotto – Reis – Nüdeli                         röstis – Pommes Williams – Risotto – Riz –
                                                Nouilles

Saucen - Sauces
Pilzrahmsauce – Senfsauce – Paprikasauce –      Sauce aux champignons – à la moutarde –
Rotweinsauce – Bratensauce –                    au paprika – au vin rouge – sauce liée –
Zwiebelsauce – Pfeffersauce – Kräuterbutter     aux oignons – sauce au poivre –
Zuschlag für Morchelsauce                       beurre Café de Paris
                                                Supplément pour sauce aux morilles

Desserts
Fruchtsalat mit Glace                           Salade de fruits avec glace
2 Kugeln Glace nach Wahl                        2 boules de glace à choix
Hot Berry                                       Hot Berry (coulis de baies chaudes)
Coupe Romanoff (Erdbeeren) – Sommer             Coupe Romanoff (fraises) – Eté
Meringuen mit Erdbeer- und Vanille-Glace        Meringues avec glace fraise et vanille
Meringuen mit Doppelrahm                        Meringues et crème double
Karamell Crème                                  Crème caramel
Parfaitglace (Grand-Marnier, Abricotine,        Parfait glace (Grand Marnier, Abricotine,
Baileys, Williamine usw.)                       Baileys, Poire Williams, etc.)
Dessert « Chemi-Hütta »                         Assortiment « Chemi-Hütta »
Vacherin Glace 2 – 3 Aromen nach Wahl           Vacherin glacé (2 - 3 arômes à choix)
Weisses und/oder dunkles                        Mousse au chocolat clair et/ou foncé
Schokoladenmousse

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