Où en sommes nous ? - VINADEIS Formation Le 14/11/2019 Vignerons de la Méditérranée Narbonne Variétés partiellement résistantes aux maladies ...
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Formation
Le 14/11/2019
VINADEIS
Vignerons de la Méditérranée
Narbonne
Variétés partiellement résistantes
aux maladies oïdium et mildiou
Où en sommes nous ?
Les variétés de l’espèce VITIS
(Asiatiques)
26 espèces
Sensibles aux maladies
(Américaines)
33 espèces
2
Pourquoi la vigne européenne
est si sensible aux maladies ?
Baptiste Thomachot 5ème année ENSAT Toulouse
Pourquoi la vigne européenne
est si sensible aux maladies ?
Baptiste Thomachot 5ème année ENSAT Toulouse
Pourquoi la vigne européenne
est si sensible aux maladies ?
• Diversité restreinte depuis environ 2000 ans
• Pas d’exposition aux maladies importées avant le XIX siècle
• Vigne menée en monoculture
• Cépages « traditionnels » non sélectionnés sur le critère résistance
Conditions réunies pour un fort impact
de ces maladies sur les cultures
Retard en vigne sur l’innovation variétale
en comparaison avec le reste des plantes
cultivées (grandes cultures, arbo,…)
Baptiste Thomachot 5ème année ENSAT Toulouse
Introduire des gènes de résistances
dans des plantes sensibles ?
Facile !
• A l’ancienne : croiser des
variétés résistantes et des variétés
« Elites » afin d’introduire les gènes
de résistances dans un génome
intéressant à exploiter mais 20 ans
en moyenne.
• Par la biotechnologie :
implémenter de manière artificielle
les gènes de résistances
directement dans les cépages
existants par transgénèse
(Agrobactérium -> OGM) ou
cisgénèse (CRISPR CAS9 -> OGM
depuis 2018)
Baptiste Thomachot/Thierry Grimal
Variétés résistantes: définition et avancée de la
recherche en Europe - IFV
7
Force des gènes de résistance
(d’après INRA 2017)
NGF-CA34-Webinaire 2019
Baptiste Thomachot 5ème année ENSAT Toulouse
Force des gènes de résistance
(d’après INRA 2017)
Rpv4, Rpv5*, Rpv7,
Rpv6, Rpv9, Rpv11,
Rpv13
NGF-CA34-Webinaire 201911
La sélection de variétés résistantes
les plus récentes en Europe
Les principaux pays
Institut de Freiburg, Geilweilerhof, Geisenheim
Changins Agroscope, Blattner* et Borioli*
Vivai cooperativi Rauscedo (VCR)*
In Institut Genomico Applicata (IGA)
de 1880 à 1940 Baco, Villard noir, Seyval, Chamboursin, Couderc N,
Varousset N, Villard B et N…( 20 variétés inscrites au catalogue) aux créations
Inra« A.Bouquet » à partir de 1972 aux Programmes RESDUR (2000)
Thierry Grimal 12Les variétés Alain BOUQUET
A partir d’un croisement réalisé en 1919 entre un Vitis vinifera (Malaga) et une
variété sauvage américaine Muscadinia rotondifolia
Réduction de la fraction de M.rotondifolia par 5 à 6 croisements successifs avec
des variétés Vitis vinifera
La résistance des obtentions d’A.Bouquet repose sur un seul gêne de résistance
(monogénique)
- Run 1 pour l’oïdium qui confère une résistance totale = aucun symptôme
d’oïdium observé depuis 2009 au Domaine de Cazes.
- Rvp 1 pour le mildiou qui confère une résistance partielle assez bonne à très
bonne !!!
5 génotypes en classement temporaire
11 génotypes en VATE
Thierry GrimalArbre généalogique variétés A.Bouquet
V. Américaine
Thierry GrimalL’expérimentation variétale à compter de 2016:
PRÉFET DE LA RÉGION
OCCITANIE
• Classement temporaire (CT)
– Plantations avec autorisation ou exemption (notification préalable)
– Commercialisation du vin possible (sans IG)
– Durée maximale ( 3 ou 10 ans, extension possible à 15 ans)
– Superficie expérimentale: 1ha maxi par site, 20 ha maxi par bassin
– Protocole d’expérimentation VATE Catalogue + modalités
complémentaires.
– Coordination et suivi par un organisme qualifié
– Statut de la variété: inscription Catalogue acquise ou en cours
• VATE Inscription Catalogue
– Exemption d’autorisation de plantation (notification préalable)
– Expérimentation à petite échelle (2 sites au moins, 3x30 souches
minimum par site et variété, témoin obligatoire)
– Commercialisation du vin seulement si variété admise au CT
15Arbre généalogique des variétés Allemandes Freiburg
- Monogéniques
- Résistances
partielles
mildiou/oïdium
Thierry Grimal 16Les variétés résistantes Italiennes
17INRA/IFV
L’offre variétale actuelle et pour les 5 ans à venir !
Thierry Grimal 18Les variétés résistantes INRA IFV
Variétés polygéniques
UMT
Génovigne
4 variétés inscrites : Floréal,
Voltis, Vidoc, Artaban 2018 2021 2024
Nous en
sommes là !!! 19Les variétés résistantes Inra IFV IMT Genovigne
Variétés polygéniques
Soit : Rpv1/Rpv10 et Run1/Ren3.2
: Rpv1/rpv12 et Run1/Ren3.2
Thierry Grimal 20Les variétés résistantes INRA IFV
Les variétés polygéniques sont
statistiquement plus difficilement
contournables,
les agents pathogènes devant muter
plusieurs fois pour contourner les
résistances
Thierry Grimal 21Projet INNOVRES
(en cours d’évaluation)
(INRA-Resdur2 et UMT Géno-Vigne)
Une plus grande gamme de variétés
Epoque de maturité Adaptation au changement
climatique; évaluation de la
résistance au stress hydrique
Tolérance au black rot
1ère époque 2ème 3ème époque
époque
Évaluation au vignoble
Données INRA Colmar, C. SchneiderINRA/IFV
L’offre variétale dans 10 ans !
Thierry Grimal 23Variétés polygéniques
2030- 2032
24Les croisements d’absorption
(Cépages emblématiques X Variétés Résistantes (INRA et Geno-Vigne), inscription 2030-2032)
Ugni blanc Riesling,
Folignan Gewurztraminer
Folle blanche (160)
(160) Pinot meunier,
Chardonnay, Gouais
(160)
COGNAC
Monbadon, Montils, Muscat petits grains (80)
Vidal36 (160)
Syrah, Grenache
(160)
Cabernet franc, Vermentino, Centennial Seedless
Petit Verdot Cinsaut (100) Muscat de Hambourg (100)
(160) Piquepoul
(80)
Quelques chiffres :
Environ 100000 pépins produits, 1320 génotypes en stade 2Les projets Français en cours Source INRA/IFV
Les variétés résistantes Inra IFV
27INRA/IFV
Un nombre très important de variétés résistantes INRA
dans les 5 à 15 ans à venir !!!
30 à 50 variétés nouvelles
Thierry Grimal 28Evaluation de la résistance des 16 variétés inscrites
au classement français (données générales)
Gènes de Gènes de Niveau de la Niveau de la
résistance au résistance à résistance au résistance à
mildiou l’oïdium mildiou l’oïdium
Resdur 1 Rpv1-RPV3 Run1-Ren3 Partielle élevée Totale
Floréal, Voltis,
Artaban, Vidoc
Monarch, Rpv10 Ren3-2 Partielle Faible à
moyenne
Muscaris, Bronner
Solaris, Cabernet
Cortis
Souvignier G, ?? Ren3-2 Partielle bonne Moyenne à
bonne
Saphira
Johanniter, Prior** Rpv3 Ren3 Faible* Faible à
moyenne
Pinotin, Cabernet Si géniteur unique Si géniteur unique Peu Peu
Regent = RPV3 Regent = RPV3 d’informations d’informations
Blanc
Soreli Rpv12-Rpv3 Partielle Bonne Faible à
moyenne
**RPV3 : contournement de la résistance en Europe (publication 2010-France)
et érosion de qualité de la résistance (publication 2016-France) Source : guide des vignobles 2019 29L’implantation des variétés étrangères dans leur pays
Cépage
Souvignier gris / Muscaris • Classement
Pays (inscrit et classé en variété de cuve) Année Surface (ha) 2014 en Allemagne
Saphira Allemagne 1978 10
Prior / Monarch • Mise en place d’une nouvelle
Bronner Allemagne 1975 5
Johanniter Allemagne
procédure 1968 102
Fleurtaï / Julius / Soreli • Gestion 1987
opérationnelle
Muscaris Allemagne 25
7 var sous n°INRA FranceAgriMer
Solaris Allemagne 1975 119
• Avis C.S vin FAM et CTPS Vigne
IJ58,Souvignier
IJ134 Gris Col-2001G, Allemagne 1983
• Classement définitif ou
16
Cabernet Cortis Allemagne 1982 37
Col-2007G temporaire
Monarch Allemagne
• Critères 1988
de décision précis 8
Prior Allemagne 1987 12
Bronner B, Johanniter B, • Classement temporaire
Cabernet blanc Allemagne, Suisse 1991
expérimentation 104
Solaris,
Soreli Saphira
Cabertin Italie
Allemagne 2013
1991 ??6
Pinotin Allemagne 1991 15
Divico N, Cabertin N, Pinotin
Loïc Le Cunf, 8 ème entretien vigne et vins, janvier 2017
30Evaluation générale des données agronomiques et caractéristiques
des vins des variétés rouges inscrites au classement français
Variétés Niveau de
production Date de récolte Port Caractéristique des vins
rouges
Artaban* Inférieur au Comparable au Dressé Fruité, léger, type primeur, faible
Grenache N Grenache N teneur en alcool, consommation
rapide
Vidoc* Comparable au Comparable au Semi Vins puissants, très colorés,
Grenache Grenache N dressé tanniques et concentrés, notes
fruitées et épicées
Cabernet Moyen, inférieur Très précoce, 1 à 2 dressé Coloré, tannique, notes cassis,
au Merlot semaines d’avance framboise…
Cortis** par rapport au
Merlot
Prior** Inférieur au Comparable à plus Semi Coloré, tannique, bonne tenue
Merlot précoce que le dressé
Merlot
Monarch* Plus productif que 10 jours plus tard Semi Coloré, tannique et fruité
le Pinot N que le Pinot N retombant
Pinotin Peu Peu Dressé Peu d’informations, vins de type
d’informations, d’informations, Pinot N
** vinifiés au Domaine de Cazes à partir de 2014
* Vinifiés en 2019
Source : guide des vignobles 2019 31Evaluation générale des données agronomiques et caractéristiques
des vins des variétés blanches inscrites au classement français
Variétés Blanches Niveau de Date de récolte Port Caractéristiques des vins
production
Floréal* Comparable au 1 semaine plus tardif que le Semi dressé Expressif, aromatique avec notes de fruits
chardonnay Chardonnay exotiques et buis, peut rappeler le Sauvignon B
Voltis* Vigoureux, comparable 1 semaine plus tardif que le Dressé A préciser mais relativement neutre avec une
au Chardonnay Chardonnay base acide intéressante
Souvignier G** Comparable à supérieur Comparable au Chardonnay Semi dressé Bonne base , vins vifs, acides, pouvant rappeler
au Chardonnay les aromes de Sauvignon
Muscaris** Comparable à inférieur Très précoce, 1 à 2 semaines Retombant bon équilibre, notes muscatées
au Chardonnay selon les d’avance par rapport au
sites Chardonnay
Bronner Vigoureux et productif Peu d’informations ? Plutôt léger et neutre
Saphira* Vigoureux et productif 1 semaine plus tardif que le dressé Comparable au Pinot B, bon équilibre, fruit,
Chardonnay acidité
Solaris Vigoureux et productif Le plus précoce de tous retombant Vins secs, puissants et chaleureux
Johanniter* Vigoureux et productif 1 semaine plus tardif que le Dressé Vin de type Riesling
Chardonnay
Soreli* Plutôt productif Comparable à 1 semaine plus Semi dressé Bonne base acide, rappelle le Sauvignon
tardif que le Chardonnay
Cabernet B Vigoureux et fertile mais Peu d’informations ? Rappellerait un profil type Sauvignon
serait sensible à la
coulure
** vinifiés au Domaine de Cazes à partir de 2014
* Vinifiés en 2019 Thierry Grimal et Guide des vignobles 32La plantation et diffusion des variétés
résistantes
Thierry Grimal 33Les variétés résistantes inscrites au classement français
et primables à la restructuration du vignoble
En plan Individuel
Blancs
Cabernet Blanc*, Bronner , Floréal , Johanniter , Muscaris* , Saphira , Solaris , Soreli* , Souvignier G* ,
Voltis
Rouges
Artaban , Cabernet Cortis* , Monarch , Pinotin , Prior , Vidoc * Muscaris, Soreli, Souvignier G, Cabernet
Blanc, Cabernet cortis, inclus dans le
cahier des charges IGP OC en tant que
cépages secondaires à partir du
En PCR 3 02/07/2019 + Artaban, Vidoc, Floréal,
Blancs Voltis
Cabernet B*, Floréal, Muscaris*, Soreli*, Souvignier G*, Voltis
Rouges Pas de possibilité d’inscrire le cépage
sur l’étiquette pour le Cabernet Cortis
Artaban, Cabernet Cortis,* Vidoc
et le Cabernet B
En cours de modification procédure
dénoncée en décembre 2018
Thierry Grimal 3435
36
Le périmètre OSCAR
• Obligatoire pour les cépages en observation
« A.Bouquet » 5 génotypes
• Parcelles de 0,20 ha minimum (possibilité d’une aide
CIVL)
• Diversité des situations AGRO climatiques
• Aucune contrainte concernant le système de culture
Thierry Grimal 37Les variétés résistantes à l’oïdium et
mildiou présentes au Domaine
expérimental de Cazes
Thierry Grimal 38Les variétés résistantes à l’oïdium et mildiou
présentes au Domaine expérimental de Cazes
Année de Cépages ou Génotypes Obtentions Protocole Statut Observations
plantation
4 génotypes : 3159-2-12 (B) ; A.Bouquet INRA Aucun suivi depuis 2016
2009 3160-11-3 (N) ; 3176-21-11 (N) ;
3179-90-7 (N)
Muscaris (B) Freiburg Inscrit au
classement
Souvignier G Freiburg VATE Inscrit au
2012 terminée classement
Cabernet Cantor (N) Freiburg Non inscrit Autre site VATE
(Marsillargues CA 34)
Cabernet Cortis (N) Freiburg Inscrit au
classement
Prior (N) Freiburg Inscrit au
2014 VATE en classement
Allegro (N) Geisenheim cours En attente
d’informations
* VATE : Valeurs, Agronomiques, Techniques, Environnementales
Thierry Grimal 40Les variétés résistantes à l’oïdium et mildiou
présentes au Domaine expérimental de Cazes
Année de plantation Cépages ou Génotypes Obtentions Protocole Statut Observations
2015 Muscaris B Freiburg « parcelle vigneron » Inscrit au Suivi sanitaire
(Allemagne) 0.35 ha classement Arraché en 2020
Freiburg « parcelle vigneron » Inscrit au Suivi sanitaire
Souvignier G (Allemagne) 0.35 ha classement
2016 Freiburg « parcelle vigneron » Non inscrite au Suivi sanitaire
Cabernet cantor (Allemagne) 0.35 ha classement Arraché en 2019
10 génotypes INRA VATE En attente Suivi sanitaire à
Resdur 2 d’informations partir de 2019
2019 Vidoc (resdur 1) INRA VMG
0,15 ha
Floréal (resdur 1) INRA VMG
0,26 ha
CÉPAGES RÉSISTANTS – Thierry Grimal, Manon Coupry
Thierry GrimalGreffage en fente de plusieurs cépages et génotypes
résistants sur 3 ans (2017, 2018, 2019)
VATE
14 génotypes « A . Bouquet » en VATE
Variétes étrangères « vitrines »
Johanniter, Monarch
Soreli, Fleurtaï (non inscrit au classement)
Artaban, Vidoc, Floréal, Voltis
Le Domaine expérimental possèdera l’une
des plus importantes collections de cépages résistants Thierry GrimalProjets 2020
Greffage en fente de Cabernet B, Pinotin, Saphira ? si
disponibilité de greffons
Plantation de 0,20 ha d’Artaban en VMG
Thierry GrimalComportement vis-à-vis du mildiou et oïdium
au Domaine de Cazes
Bonne résistance au mildiou et à l’oïdium des cépages Muscaris,
Souvignier G, Cabernet Cortis et Cabernet cantor sur les 4 années de
suivi (pression mildiou faible à moyenne en 2015, 2016, 2017)
Bonne résistance au mildiou et à l’oïdium des cépages Prior et Allegro
à ce jour
Contournement de la résistance observé en Europe sur le gène RPV 3 présent
dans le Prior, et Johanniter (publication 2010- France) et érosion de qualité de la
résistance (publication 2016- France)Echelle de sensibilité à l’oïdium des différents cépages
Moyenne des intensités sur grappe à
la véraison
Source : Nathalie Goma-Fortin CA 34Caractéristiques agronomiques des cépages
résistants
Thierry Grimal 46Valeurs agronomiques du Muscaris et Souvignier G
Souvignier G
Très vigoureux
Port retombant
Maturité très Vigoureux
précoce, 8 à 10 Port dressé
jours avant le Acidité marquée
Chardonnay Maturité similaire
Pampres très au Chardonnay
importants
Thierry Grimal, Fabrice Guillois 47Valeurs agronomiques du Cabernet Cantor
et Cabernet Cortis
Cabernet Cortis Cabernet Cantor
Vigoureux Très vigoureux,
Port dressé port retombant
Maturité très Coulure
précoce : 13 à 15 importante en
jours avant le 2017
merlot Précoce : 7 jours
Rendement avant le Merlot
inférieur au Pas
Merlot d’inscription
au classement
Thierry Grimal, Fabrice Guillois 48Les cépages résistants présents au Domaine de Cazes
Poids par cep
Kg/cep/2015 Kg/cep/2016 Kg/cep 2017
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0Valeurs agronomiques du Prior
2019 Cépage proche du
Merlot :
Au débourrement
10j d’avance ,Risque
de gel
Prior
Merlot
A la floraison
6j, très peu de
coulure
Maturité égale au
Témoin Merlot Merlot
6,9 grappes par souche
0.873 kg par souche en 2017 8,9 grappes par souche Port semi érigé
Estimation 2 à 2,5 kg/souche 1,32 kg par souche en 2017 Cépage vigoureux
en 2018 1,52 kg/souche en 2019 Sensibilité aux carences
0,47 kg /souche en 2019 magnésiennes
(effet grêle 2018 très marqué)
Thierry Grimal, Fabrice GuilloisValeurs agronomiques de l’Allegro
Plus tardif que le Merlot
2019 A la floraison
Cépage précoce par
rapport au Merlot :
6 jours d’avance
, très peu de coulure
Allegro
Merlot A la véraison
6 jours de retard
par rapport au Merlot
récolte : retard de 7 jours
8.5 grappes par souche 2019 : identique au
0.83 kg par souche en 2017 Témoin Merlot Merlot
« Appétant pour les 8,9 grappes par souche Port semi-érigé
sangliers » 30 à 40 % de perte Cépage très vigoureux
en 2017 1,32 kg par souche en 2017
Estimation 2,5 à 3 kg/souche 1,52 kg/souche en 2019
en 2018
1,25 kg/souche en 2019
Thierry Grimal, Fabrice GuilloisAbsence de récolte et des résultats partiels en 2018
12 juillet 2018 après l’orage de grêle (3 juillet)
12 juillet
2017
Site VATE : Souvignier G, Muscaris; Cabernet Cortis et Cantor
Thierry GrimalMildiou sur feuilles en 2018
Allegro
Variété A bouquet 3159
Variété A bouquet 3176
Prior
Variété A bouquet 3179
AllegroEtat du feuillage le 18/10/2018
Variétés résistantes Allemandes
VATE 2012
Souvignier G
Chardonnay
Cab Cab
Cantor Cortis
1 intervention post grêle le 23/08/2018 sur jeunes pousses
Optix Disperss à 2kg/ha + BB Disperss à 3 kg/ha Thierry GrimalEtat du feuillage le 18/10/2018
Cab S Artaban
Floréal
Voltis Soreli
Chardonnay
Johanniter
Monarch Vidoc
1 intervention post grêle le 23/08/2018 sur jeunes pousses
Optix Disperss à 2kg/ha + BB Disperss à 3 kg/ha Thierry GrimalEtat du feuillage 25/10/2018
Allegro
Merlot
Prior
1 intervention post grêle le 23/08/2018 su jeunes pousses
Optix Disperss à 2kg/ha + BB Disperss à 3 kg/ha Thierry Grimal2019
Mildiou : une pression faible
Oïdium : peu de différences entre les variétés
résistantes sur grappes
Thierry Grimal 57Etat du feuillage le 11/10/2019
Soreli Soreli Voltis Chardonnay
Voltis Chardonnay
Oïdium sur feuilles
Oïdium sur feuilles
et grappes
Absence de traitement pour l’ensemble des
cépages résistants « parcelles vitrines »
2 interventions sur le témoin Chardonnay
Thierry GrimalPotentiel de récolte après la grêle de 2018
Des différences en fonction des cépages
Floréal
Greffage en fente 2017
Allegro
3179-90-7
3328-168 A.Bouquet 3179-90-7 A.Bouquet
Thierry GrimalComportement vis-à-vis des autres maladies
Thierry Grimal
60Black rot sur Allegro/Prior/Variétés A.Bouquet
2018 et 2019
Black rot 2019 Black rot sur baies
2018
Black rot 2019 Black rot 2019Quelles stratégies de protection ?
Thierry Grimal 62Stratégies de protection
Oïdium
Des différences existent en fonction des gênes présents.
• les cépages polygéniques issus du réseau RESDUR 1 (Floréal, Voltis, Artaban, Vidoc ) et les génotypes « A.
Bouquet » porteur du gêne RUN1 en protocole OSCAR présentent à ce jour une résistance totale à l’oïdium
• Les cépages étrangers présentent tous des résistances partielles
Quels que soient les cépages : 2 interventions minimum conseillées
Dépend du gène présent ?
1er :
1er : quelques feuilles étalées
préflo/floraison
2ème : 2eme : véraison
floraison/Nouaison 2ème : pré-floraison
- Sécuriser la résistance et éviter son contournement pour les cépages « Resdur 1 et A.Bouquet »
- Anticiper l’apparition de Black rot en utilisant des variétés autorisées pour cette maladie
N.G Fortin CA34/T. Grimal CA11Stratégies de protection
Mildiou
Des différences en fonction des variétés et des gènes représentés
mais aucune ne présente une résistance totale
En fonction des précipitations, modélisation et présence de mildiou sur variétés non résistantes
- 1 à 3 interventions en fonction de la pression annuelle
(utiliser de préférence des spécialités autorisées contre le Black rot)
Thierry GrimalLes vinifications 2019
Thierry Grimal
65Les cépages résistants vinifiés au Dne de Cazes
• 12 cépages inscrits au classement (Muscaris, Souvignier G,
Soreli, Johanniter, Floréal, Voltis, Saphira (Pépinières Calmet),
Monarch, Prior, Cabernet Cortis, Artaban, Vidoc)
• 8 génotypes « A. Bouquet » en observation et futur VATE
1 génotype RESDUR 1
2 génotypes RESDUR 2
Le Fleurtaï (VCR) non inscrit à ce jour
Thierry GrimalLes dégustations
Thierry Grimal
67Modalités dégustées, cépages résistants et témoin BLANCS 2018
Muscaris
est plutôt,
fruits au sirop,
intensité aromatique, fruits
à chair blanche, fruits
exotiques
floral,
pharmaceutique,
Chardonnay empyreumatique,
est plutôt moelleux/sucrosité,
intensité aromatique, fruits volume/gras, persistance,
à chair blanche, fruits Amertume, Souvignier Gris
exotiques,
fruits au sirop, harmonie générale. est plutôt
floral,
végétal/buis,
Agrumes
agrumes
pharmaceutique,
moelleux/sucrosité,
empyreumatique, minéral,
volume/gras, persistance,
harmonie générale
vivacité,
Sécheresse.
.
L'ensemble des trois premiers axes principaux permet d'expliquer 100% de la totalité des informations des différents descripteurs
Analyse sensorielle – TASTEL: Analyse en Composantes Principales ACP P. GauthierModalités dégustées, cépages résistants et témoin ROUGES 2018
MERLOT
est plutôt
Intensité aromatique,
Végétal,
fruits rouges,
fruits noirs,
Cassis,
Concentration, Astringence
CAB CORTIS / rugosité, Amertume, CAB CANTOR
Sécheresse, Volume/gras,
est plutôt Harmonie générale est plutôt
Intensité aromatique, fruits Intensité aromatique,
rouges, Fruits surmuris / cuits,
fruits noirs, Empyreumatique,
Fruits surmuris / cuits, Tabac,
Cassis, Epices / aromates,
Floral, Végétal,
Floral,
Concentration, Astringence
/ rugosité, Amertume, Moelleux/Sucrosité,
Sécheresse, Volume/gras,
Vivacité Vivacité,
Harmonie générale.
L'ensemble des trois premiers axes principaux permet d'expliquer 100% de la totalité des informations des différents descripteurs
Analyse sensorielle – TASTEL: Analyse en Composantes Principales ACP P. GauthierModalités dégustées: cépages résistants et témoins ROUGES 2018
MERLOT
est plutôt
Intensité aromatique, fruits
rouges,
Epices / aromates, Floral
Cassis,
Végétal,
ALLEGRO CZ
Astringence / rugosité, est plutôt
Sécheresse. Intensité aromatique, fruits
PRIOR CZ rouges
Fruits surmuris / cuits,
est plutôt Empyreumatique, Epices /
Cassis, Végétal, aromates, Floral,
fruits noirs,
Empyreumatique, Moelleux/Sucrosité,
Volume/gras,
Astringence / rugosité, Concentration, Harmonie
Sécheresse, générale
Vivacité
L'ensemble des trois premiers axes principaux permet d'expliquer 100% de la totalité des informations des différents descripteurs
Analyse sensorielle – TASTEL: Analyse en Composantes Principales ACP P GauthierŒnologie Ex Le Souvignier Gris
Synthèse sur raisins Héraultais (2014-2018)
pH 3,0 à 3,2 : constant dans son équilibre très acide, baies rose
foncé mais pas d’extraction de couleur (vins blancs à reflets verts).
Pulpe très ferme; bonne aptitude à macération pelliculaire
• Assemblage: préservation de la typicité variétale à < 15%
(Sauvignon, Chardonnay); effet bonifiant (couleur moins orangée,
fraîcheur)
Synthèse ouest audoise (2014-2018)
Nez de bonne intensité et typicité aromatique sur des registres
différents en fonction du niveau de maturité du terroir et vinification :
la composante agrume semble une constante, fruits à chair
blanche et souvent une note végétale parfois de nature thiolée
(végétal/buis), une certaine minéralité est accentuée par le caractère
gustatif de bouche. En effet l’équilibre est toujours dominé par une
vivacité, plus ou moins enrobée par une sucrosité dépendant du
niveau de maturité et du degré alcoolique.
NGF-CA34-Webinaire 2019Dégustation Sup Agro Montpellier mars 2019
Dégustation SupAgro Montpellier mars 2019
Dégustation SupAgro Montpellier mars 2019
Les variétés résistantes, cépages d’avenir ?
• Une demande sociétale
• Contraintes renforcées d’utilisation des spécialités phytosanitaires
(ZNT Cours d’eau, prochaines ZNT riverains)
• Une forte diminution des spécialités phytosanitaires (60 à 80 %)
• Un atout environnemental et santé
• Une diminution des coûts de production pour les exploitants
• Inscription de nombreux nouveaux cépages dans les années à venir
certainement tolérants à d’autres maladies (ex black-rot) ?
par contre,
• Pas de valeur marchande de ces cépages à ce jour !
• Doit-on attendre ?
Thierry Grimal
75Les variétés résistantes : plantation 2017/2018; 2018/2019 (80% de dossiers traités) FAM ex-région LR
Les variétés résistantes : les prévisions de plantation
Les cépages résistants prévus à la plantation dans le bassin L-R en PCR3 pour les
campagnes 2018/2019; 2019/2020; 2020/2021
Source : Comité RQDLes variétés résistantes : les prévisions de plantation
Les cépages résistants prévus à la plantation dans l’Aude bassin L-R en PCR3 pour les
campagnes 2018/2019; 2019/2020; 2020/2021
Source : Comité RQDMerci de votre attention
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