POCKET 4666 6065 POUR PAINS ET PÂTISSERIES Para pan y pastelería - LIGNE FOURS-Línea hornos - Feco
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LIGNE FOURS- Línea hornos POCKET 4666 6065 POUR PAINS ET PÂTISSERIES Para pan y pastelería
POCKET 4666 - 6065
LE MAXIMUM
DE TECHNOLOGIE
DANS LE MINIMUM
D’ESPACE
EN UN ESPACIO MÍNIMO
LA MÁXIMA TECNOLOGÍA
Les fours Pocket 4666 et 6065 ont été conçus Los hornos Pocket 4666 y 6065 han sido proyec-
pour occuper des espaces réduits et offrir en tados para ocupar espacios reducidos y ofrecer
même temps une excellente cuisson du produit. al mismo tiempo una cocción excelente del pro-
Construits avec des matériaux et une électro- ducto.
nique de haute qualité, ils assurent de grandes Construidos con materiales de alta calidad y elec-
prestations avec la plus grande efficacité énergé- trónica de primer nivel, aseguran grandes presta-
tique. ciones con la máxima eficacia energética.
Ils possèdent les caractéristiques de construction Poseen las características constructivas y los
et les standards techniques des fours rotatifs de estándares técnicos de los hornos rotativos de
grande dimension réalisés par la société Polin. gran tamaño realizados por Polin.
Ils sont disponibles en quatre versions différentes, Están disponibles en cuatro versiones diferentes;
Simple, Smart, Flex Energy, HiControl, dévelop- Simple, Smart, Flex Energy y HiControl, desarrol-
pées pour répondre aux plus spécifiques exi- ladas para responder a las más específicas exi-
gences des boulangers et des pâtissiers, et offrir gencias de panaderos y pasteleros, ofreciendo así
ainsi le maximum d’avantages et de prestations. las máximas ventajas y prestaciones.
Pocket 4666
SYSTÈME DE CHALEUR - SISTEMA CALOR
BASSES
CONSOMMATIONS
RENDEMENT ÉLEVÉ
CUISSON PARFAITE
BAJO CONSUMO
ALTO RENDIMIENTO, COCCIÓN PERFECTA
Un système de chaleur
à basses consommations
Les fours Pocket 4666 6065 possèdent un sys-
tème de génération de la chaleur de haute effi-
cacité. Conçus pour un fonctionnement optimisé,
ils réduisent au maximum les consommations et Fonction «veille» pour réduire
garantissent une longue durée dans le temps. la consommation d’énergie
La fonction «veille» contribue à réduire la con-
sommation d’énergie du four pendant les phases
Un sistema de calor hors production, en le maintenant prêt pour un
de bajo consumo redémarrage rapide (non disponible dans la ver-
Los hornos Pocket 4666 6065 poseen un siste- sion Simple).
ma que genera calor de alta eficacia. Proyec-
tado para obtener un funcionamiento óptimo,
reduce al máximo el consumo y garantiza larga Función Stand-by para reducir
duración en el tiempo. el consumo energético
La función Stand-by contribuye a reducir el con-
sumo energético del horno durante las fases no
productivas, manteniéndolo listo para ponerse en
marcha rápidamente (no disponible en Simple).
Chambre de combustion
Cámara de combustión
Un flux d'air
parfaitement uniforme
Les canaux de sortie du flux d'air et les registres
Dispersion thermique minimale
de régulation ont été positionnés de façon à per-
Depuis toujours la société Polin conçoit de nou-
mettre une direction de l'air qui enveloppe au
velles solutions de projets pour la réduction de la
mieux la surface du produit.
dispersion thermique, et emploie des matériaux
isolants de haute qualité.
Un flujo de aire
perfectamente uniforme Dispersión térmica mínima
Desde siempre Polin proyecta buscando nuevas
Los canales de salida del flujo del aire y los re-
soluciones para reducir la dispersión térmica em-
gistros de regulación se han colocado de manera
pleando materiales aislantes de alta calidad.
que el aire envuelva al máximo la superficie del
producto.
Dispersione termica minima grazie a spessori maggiorati
Schéma du double conduit d’air Dispersion thermique minimale grâce à des isolations et des épaisseurs majorées
Esquema del doble conducto del aire Dispersión térmica mínima gracias a aislamientos y grosores aumentados
Système exclusif Wide Flow pour
envoyer l'air dans la chambre
Pour garantir une plus grande capacité de flux
d'air dans la chambre de cuisson les fours Pocket
La fonction Air Fine Control permet de pouvoir sélectionner pour
chaque phase de cuisson la juste quantité d'air en fonction du utilisent le système exclusif Wide Flow. La grande
type de produit, soit dans les cycles manuels, soit dans les cycles
automatiques. masse d'air générée dans un parfait rapport
La función Air Fine Control permite poder seleccionar para cada quantité/pression enveloppe le produit en garan-
fase de cocción la cantidad exacta de aire en base al tipo de pro-
ducto, tanto en los ciclos manuales como en los automáticos. tissant une cuisson uniforme sur tout le chariot.
Sistema exclusivo Wide Flow
Air Fine Control: la juste
para llevar el aire a la cámara
quantité d'air sur le produit de cocción
L'emploi de l'inverseur permet de pouvoir sélec- Para garantizar una mayor capacidad de flujo de
tionner, pour chaque phase de cuisson, la juste aire en la cámara de cocción, los hornos Pocket
quantité d'air requise par le produit, soit dans les disponen del sistema exclusivo Wide Flow. La
cycles manuels, soit dans les cycles automatiques. gran masa de aire creada con una perfecta
Il y a 5 vitesses qui ont une valeur préétablie mais relación cantidad/presión, envuelve todo el
qui sont librement modifiables en fonction des producto garantizando una cocción uniforme en
nécessités de production (dans les versions Flex todo el carro.
Energy et HiControl).
Air Fine Control: la cantidad
exacta de aire en el producto.
El uso del inverter permite poder seleccionar,
para cada fase de cocción, la cantidad exacta de
aire que el producto requiere, tanto en los ciclos Manque d’homogénéité de la distribution de chaleur dans un four
manuales como en los automáticos. Hay 5 veloci- rotatif normal.
Variedad de la distribución del calor en un horno rotativo normal
dades con un valor programado aunque se pue-
de modificar en base a las necesidades de pro-
ducción (en versiones Flex Energy y HiControl).
La distribution de la chaleur avec le système Wide Flow est ho-
mogène sur toute la surface du produit.
La distribución del calor con el sistema Wide Flow es homogénea en
toda la superficie del producto.
SYSTÈME VAPEUR - SISTEMA VAPOR
UNE VAPEUR HOMOGÈNE
QUI ENVELOPPE TOUT
LE PRODUIT
UN VAPOR HOMOGÉNEO
QUE SE AGARRA AL PRODUCTO
Système automatique de
distribution de la vapeur
Le système pour créer Le système automatique de distribution de la
une vapeur de qualité vapeur est contrôlé par le logiciel de gestion
Le système de génération de la vapeur a été du four. Intégré à la pression constante dans la
conçu pour rendre disponible un flux constant, chambre, il maintient une humidité active sur la
abondant et homogène (de série sur 6065). surface du produit durant la première phase de
cuisson, celle plus délicate (non disponible dans
la version Simple).
El sistema Para crear
un vapor de calidad Sistema automático
El sistema que crea el vapor ha sido proyectado de distribución del vapor
para ofrecer un flujo constante, abundante y ho-
El sistema automático de distribución del vapor
mogéneo (de serie en 6065).
es controlado por el software que gestiona el
horno. Integrado a la presión constante en la cá-
mara, hace que la humedad en la superficie del
producto quede activa en la primera fase de coc-
ción, la más delicada (no disponible en la versión
Simple).
Une vapeur homogène qui enveloppe toute la surface
Un vapor homogéneo que se agarra a la superficie
Compte-litres pour le dosage Un meilleur produit grâce
de l'eau à vaporiser à la pression constante dans
Le compte-litres dose le débit d'eau à vaporiser la chambre
en fonction de la quantité établie dans le pro- La présence d'un système de maintien de la pres-
gramme, et non en fonction du temps. Ainsi la sion constante dans la chambre garantit l'homo-
quantité d'eau vaporisée est toujours celle dési- généité de la production dans tout type d’envi-
rée, indépendamment de la pression du réseau ronnement. En même temps il améliore la qualité
hydrique ou d’éventuelles obstructions calcaires du produit car la vapeur libérée par le pain en
qui en réduisent le flux (non disponible dans la cuisson, riche en saveur et en fragrance, est rete-
version Simple – en option dans les autres ver- nue et constamment redistribuée.
sions).
Un producto mejor gracias
Cuentalitros para medir a la presión constante en la
el agua a vaporizar cámara de cocción
El cuentalitros mide la introducción de agua a va- La presencia de un sistema de mantenimiento
porizar según la cantidad programada en el pro- de la presión constante en la cámara de cocción
grama, y no en base al tiempo. Esto hace que garantiza la homogeneidad de la producción en
la cantidad de agua vaporizada sea siempre la cualquier condición ambiental. Al mismo tiempo
deseada, independientemente de la presión del mejora la calidad del producto porque el vapor
agua o de posibles obstrucciones de cal que re- expulsado por el pan durante la cocción, rico
ducen el flujo (no disponible en Simple - opcional de sabor y aroma, se mantiene y se redistribuye
en las otras versiones). constantemente.
Chaleur homogène et pression constante dans la chambre
Calor homogéneo y presión constante en la cámara de cocción
CARACTÉRISTIQUES ET OPTIONS
CARACTERÍSTICAS Y OPCIONALES
Sole lisse
Suelo liso
La sole lisse facilite les opérations de nettoyage
interne.
El suelo liso facilita las labores de limpieza interior.
Chambre de cuisson en acier inox
Cámara de cocción en acero inox
Contribue à maintenir un niveau élevé d’hygiène et une constante qualité
de cuisson dans le temps.
Contribuye a mantener alto el nivel de higiene y constante la calidad de
Crochet en fusion majoré
Gancho de fundición incrementado
cocción a lo largo del tiempo.
Une plus grande section augmente la surface
de contact avec les roulements des chariots, en
réduisant l'usure.
La sección incrementada aumenta la superficie
de contacto con los cojinetes de los carros
reduciendo el desgaste.
Revêtement en panneaux d’acier inox Vitrages à basse émissivité
Revestimiento en paneles de acero inox
Cristales con baja emisión
Il offre encore plus de force et de résistance dans le temps (option). Ils augmentent l'efficacité thermique en réduisant les
Lo hace más robusto y resistente a lo largo del tiempo (opcional). dispersions de 4% (de série dans la version Energy
Save).
Aumentan la eficacia térmica reduciendo la dispersión
del 4% de serie en Energy Save.
Ouverture à compas Double garniture inox + caout- Vanne d’évacuation des vapeurs
Apertura compás chouc de périmètre de la porte Válvula de descarga de vapores
L'ouverture à compas du double Doble junta inox + goma perímetro Permet l’échappement des vapeurs en
vitrage facilite le nettoyage. puerta mode automatique (de série dans les
La apertura compás del cristal doble Permet une parfaite étanchéité et une versions Flex Energy et Hi Control).
facilita la limpieza. plus grande durée dans le temps. Permite descargar los vapores de modo
Permite un perfecto hermetismo y una automático (de serie en la versión Flex
mayor duración a lo largo del tiempo. Energy y Hi Control).
Douille anti-explosion Tableau électrique accrochable Hotte avec aspirateur inox
Boquilla antiexplosión Cuadro eléctrico colgante Campana con aspirador inox
Les modèles à combustion sont équipés Évite les surchauffes et facilite les Limite les dispersions dans l’atmosphère lors
d'une douille anti-explosion. opérations d'entretien. de l'ouverture de la porte.
Los modelos de combustión están Evita calentamientos y facilita las Limita la dispersión en el ambiente cuando
labores de mantenimiento. se abre la puerta.
dotados de una boquilla antiexplosión.
Système de fermeture Groupe de rotation en fusion
robuste d’aluminium
Sistema robusto de cierre Grupo de rotación de fundición en
La porte est munie d'une robuste aluminio
poignée extérieure et d'une poignée La structure du groupe de rotation
interne de secours. est réalisée en une unique fusion
La puerta está dotada de un tirador d'aluminium anticorodal.
exterior robusto y otro interior de La estructura del grupo de rotación está
emergencia. realizada en una única fundición de
aluminio anticorodal.SÉCURITÉ ET ALARMES
SEGURIDAD Y ALARMAS
Limiteur temps/température
Limitador tiempo/temperatura
Diagnostic de relevé des pannes potentielles
Evaluación de la detección de averías potenciales
Alarmes avec affichage des pannes
Alarmas con visualización de las averías
Extinction automatique de sécurité
Apagado automático de seguridad
Sauvegarde des programmes
Copia de seguridad de los programas
Gestion a distance du four Gestión a distancia del horno
avec BakeApp con BakeApp
BakeApp est un logiciel simple et complet qui BakeApp es el software opcional sencillo y com-
permet de gérer à distance un ou plusieurs fours, pleto que permite gestionar a distancia uno o
et d'en contrôler les paramètres de cuisson, de más hornos y controlar parámetros de cocción,
fonctionnement, de productivité. funcionamiento o producción a distancia.
(non disponible dans la version Simple). (no disponible en Simple).
Les versions Flex Energy et Hi Control sont pré- Las versiones Flex Energy y Hi Control están pre-
vues pour un contrôle à distance activable avec dispuestas para el control a distancia activable
BakeApp (non disponible pour la version Simple, con BakeApp (no disponible para Simple, opcio-
en option pour la version Smart). nal para Smart).VERSIONS - VERSIONES
C’est la porte d'entrée dans le monde des grandes pres- La version qui permet de gérer des recettes mémorisables
tations des fours Pocket. Le cœur de la technologie des et des commandes du four directement en contrôle ma-
rotatifs Polin dans une version avec panneau de com- nuel ou à l’aide d’un logiciel simple mais complet. Smart
mandes électromécanique pour un contrôle manuel im- offre un standard de haut niveau et des fonctions ex-
médiat, qui offre une simplicité d’utilisation et une fiabi- clusives, une chambre de combustion à haute efficacité
lité maximales. avec de plus basses consommations d'exercice et une
plus grande capacité de flux d'air dans la chambre de
Es la puerta de acceso al mundo de las grandes pres- cuisson. Tout est contrôlé à travers le nouvel ordinateur
taciones de los Pocket. El corazón de la tecnología de 100 programmes - 12 phases, avec écran à cristaux li-
los rotativos Polin en una versión con panel de mandos quides.
electromecánico para un control manual inmediato que
ofrece la máxima sencillez de uso y la máxima confianza.
La versión que permite gestionar recetas memorizables
y mandos del horno directamente con control manual o
a través de un software sencillo pero completo. Smart
ofrece estándares de alto nivel y funciones exclusivas,
una cámara de combustión de alta eficacia con los más
bajos consumos de uso y una mayor capacidad de flu-
jo del aire en la cámara de cocción. Todo controlado a
través del nuevo ordenador de 100 programas-12 fases,
con pantalla LCD.
C’est la version conçue pour les professionnels qui ont
besoin de pouvoir déterminer de manière simple et spé-
cifique les paramètres de production pour chaque type
de produit, depuis les pains de gros calibre jusqu’à la
pâtisserie très fine.
Tous les standards technologiques de haut niveau et les
fonctions exclusives de la version Smart, à laquelle en
ont été ajoutées d’autres plus spécifiques, conçues pour
le rendre idéal dans les cas où une production particuliè-
rement flexible est requise. La technologie inverseur per-
met de varier la vitesse/quantité de l'air dans la chambre,
en obtenant une qualité maximum pour chaque type de
produit.
Es la versión pensada para quien necesita poder deter-
minar de manera sencilla y específica los parámetros de
producción para cada tipo de producto, desde los panes
grandes a la pastelería pequeña.
Todos los estándares tecnológicos de alto nivel y las fun-
ciones exclusivas de la versión Smart a los que se han
añadido características proyectadas para hacerlo ideal en
los casos en los que se requiera una producción flexible.
La tecnología inverter hace posible la variación de veloci-
dad/cantidad del aire en la cámara de cocción, obtenien-
do la máxima calidad para cada tipo de producto.Hicontrol est la version de pocket qui a toutes les carac- teristiques de la version flex; elle unit les nombreuses fonctions du nouveau et moderne ordinateur de com- mandes avec le clavier polin touch. À travers un ecran capacitif a haute definition de 7 pouces, toutes les fonc- tions du four sont gerees de maniere immediate par une simple touche: de l'allumage automatique, au mode veille pour les economies d'energie, de la programma- tion de chaque phase de cuisson, a la memorisation des recettes. Polin touch offre en outre un affichage clair et simple des commandes, des alarmes et du diagnostic. Il facilite l’analyse de nombreuses donnees concernant la production, entre autres le controle de l'efficacite du four et le releve des cuissons. Pocket en version hicontrol est un four généreux à tous points de vue. Hicontrol es la versión de pocket que, a todas las carac- terísticas de la versión flex, se añaden las muchas fun- ciones del nuevo y moderno ordenador de mandos con teclado polin touch. A través de una pantalla capacitiva de alta definición de 7 pulgadas, todas las funciones del horno se gestionan de manera inmediata con un simple toque: desde el encendido automático, al stand-by para el ahorro energético, la programación de cada fase de cocción, la memorización de las recetas. Polin touch per- mite una fácil y clara visualización de los mandos, de las alarmas y del diagnóstico. Facilita el análisis de muchos datos relativos a la producción, entre los que destacan el control de la eficacia del horno y la detección de las cocciones. Pocket en versión hicontrol es un horno generoso desde todos los puntos de vista.
CARACTÉRISTIQUES - CARACTERÍSTICAS
Electro Polin
mécanique Multibake Multibake Touch
Simple Smart Flex Hi
Energy Control
CONTRÔLE Control
Type de contrôle Electromécanique Multibake Multibake Polin Touch
Tipo de control
Programmes de cuisson - 100 100 100
Programas de cocción
Recettes protégées par mot de passe - ✔ ✔ ✔
Recetas protegidas con contraseña
Phases de chaque cycle de cuisson - 10 10 10
Fases para cada ciclo de cocción
Écran - LCD LCD Touch Screen
Pantalla
Port USB sauvegarde des programmes - ✔ ✔
Puerto USB para copia de seguridad de los programas
Fonction veille énergétique - ✔ ✔ ✔
Función Stand-by energético
Fonctions économie d’énergie - ✔ ✔ ✔
Funciones ahorro energético
Limiteur temps/température - ✔ ✔ ✔
Limitador tiempo/temperatura
Allumage automatique - ✔ ✔ ✔
Encendido automático
Alarmes avec affichage des pannes - - - ✔
Alarmas con visualización de averías
Clavier de réserve - - ✔ ✔
Teclado de reserva
Prédisposition communication du système BakeApp - ✔ ✔
Predisposición comunicación sistema BakeApp
Gestion à distance de plusieurs fours (BakeApp)
Gestión a distancia de más hornos (Bakeapp)Simple Smart Flex Hi
Energy Control
ÉLÉMENTS DE CONSTRUCTION Elementos de construcción
Vitrage à basse émissivité
✔
Cristal de baja emisión
Revêtement en acier inox
Revestimientos en acero Inox
Hotte et aspirateur en acier inox
✔ ✔ ✔ ✔
Campana y aspirador en acero inox
Double garniture inox/caoutchouc sur tout le périmètre de la porte
✔ ✔ ✔ ✔
Doble junta inox/goma en todo el perímetro de la puerta
Poignée interne de secours
Tirador interior de emergencia
✔ ✔ ✔ ✔
Chambre de cuisson en acier inox
Cámara de cocción en acero inox
✔ ✔ ✔ ✔
Vitrage avec ouverture à compas
Cristal con apertura compás
✔ ✔ ✔ ✔
Douille anti-explosion
Boquilla antiexplosión
✔ ✔ ✔ ✔
Groupe de rotation en fusion
Grupo de rotación de fundición ✔ ✔ ✔ ✔
Tableau électrique accrochable avec ouverture frontale
Cuadro eléctrico colgante con apertura frontal ✔ ✔ ✔ ✔
Porte avec double vitrage
Puerta con cristal doble ✔ ✔ ✔ ✔
Groupe électrique de puissance augmentée
Grupo eléctrico potenciado
Construction conforme aux normes UL
Construcción según normas UL
SYSTÈME DE CHALEUR Sistema de calor
Chambre de combustion à rendement élevé
Cámara de combustión de alto rendimiento ✔ ✔ ✔ ✔
Système d’envoi de l'air dans la chambre (Wide Flow)
Sistema de distribución del aire en la cámara de cocción(Wide Flow) ✔ ✔ ✔ ✔
Vitesse de l’air avec inverseur (Air Fine Control)
Velocidad del aire con inverter (Air Fine Control) - - ✔ ✔
SYSTÈME DE VAPEUR Sistema de vapor
Appareil à buée (de série sur 6065)
Vaporera (di serie su 6065)
Système de distribution automatique de la vapeur
Sistema de distribución automática del vapor
- ✔ ✔ ✔
Compte-litres eau appareils à buée
Cuentalitros del agua de las vaporeras
-
Deuxième vitesse aspiration vapeur hotte
Segunda velocidad con aspiración del vapor de la campana
- -
Vanne d’échappement des vapeurs automatique
Valvola scarico vapori automatica
- ✔ ✔
- NON DISPONIBLE No disponible ✔ DE SÉRIE De serie OPTION OPCIONALLes images, dimensions, données techniques et modèles n’obligent en rien notre société, par conséquent ils peuvent subir des modifications sans aucun préavis.- Las imágenes, las medidas, los datos técnicos y los modelos no son vinculantes y, por ello, están sujetos a cambios sin obligación de aviso previo.
99999511219
POCKET 4666 POCKET 6065
4666 SC 4666 SE 6065 SC 6065 SE
Poids four
Kg 850 850 1100 1100
Peso del horno
Capacité plaques
Capacidad de las bandejas n° 15/18 15/18 15/18 15/18
Pas des plaques
Paso de las bandejas mm 97/81 97/81 97/81 97/81
460x660 460x660 460x760 460x760
Dimensions des plaques
Tamaño de las bandejas mm 510x730 510x730
Largeur minimum porte
Ancho mínimo puerta mm 500 500 500 500
Puissance électrique
Potencia eléctrica kW 1 34,5+1 2 41,5+2
Puissance électrique augmentée
Potencia eléctrica aumentada kW - - -
Puissance thermique kcal/h 45.000 - 50.000 -
Potencia térmica kW - -
BTU - -
SE Électrique - Eléctrico
SC Avec brûleur (type d'alimentation : gpl, méthane, mazout)
Con quemador (tipo de alimentación: gpl, metano, gasoil)
Ing. Polin e C. S.p.A.
Viale dell'Industria, 9 - 37135 Verona - Italy - Tel. +39 045 8289111 - Fax +39 045 8289122 - polin@polin.it
www.polin.itVous pouvez aussi lire
