POUR NOS VINS BIO, ON EN FAIT TOUT UN FROMAGE - L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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À PARTIR DU 3 AVRIL*
POUR NOS VINS BIO,
ON EN FAIT TOUT
UN FROMAGE.
* Fête des fromages jusqu'au 22 avril.
Fête des vins jusqu'au 29 avril.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
VINS
LE PETIT MONDE DES QU’EST-CE QU’UN VIN BIO Nos vins en quelques mots
CHEZ BIOCOOP ?
Depuis 2012, le vin est certifié bio s’il respecte la règlementation
BIO
européenne concernant la culture des vignes et la vinification
Biodynamie : ensemble de pratiques
mais Biocoop va plus loin, notamment sur les sulfites. viticoles répondant au cahier des charges
Antioxydants et antibactériens naturellement présents dans le bio et biodynamique afin de préserver la vie
vin, des sulfites sont ajoutés pour améliorer la conservation au du sol et stimuler les capacités de défense
risque de modifier le goût et de provoquer… des maux de tête ! de la plante.
Biocoop propose des vins contenant des taux de sulfites
jusqu’à 2 fois inférieurs à la réglementation européenne.
Vin vegan : des intrants d'origine animale
Teneur en sulfites maximale autorisée (en mg/L) par type de vin : (blanc d’œuf, caséine de lait, miel, peau
Cahier de poisson…) peuvent être utilisés pour
Type de vin Conventionnel Bio UE Demeter des charges clarifier le vin, c’est-à-dire pour éliminer les
Biocoop particules en suspension. Pour élaborer
Rouge sec 100 100 un vin vegan, ces intrants sont supprimés
150 70 (90 à partir du ou remplacés par des produits à base de
(sucres < 5g/L) à 120 millésime 2017)
protéines végétales (pois par exemple).
Rouge (vin conventionnel,
sucre > 5g/L - 200 170 70 150
vin bio, sucre < 2g/L)
Blanc et Rosé sec 150
200 90 120
(sucres < 2g/L) à 170
Blanc et Rosé doux Viticulture en conversion : domaine en
(sucres > 5g/L) 250 220 130 210 transition vers l’agriculture biologique.
(effervescent compris)
Trois années sont nécessaires pour pouvoir
E
Moelleux / Liquoreux 300/400 270/370 200 250/360 demander une certification.
BIOCOOP SOUTIENT LA CONVERSION
ncore minoritaire, le vignoble biologique
À LA BIO.
suscite un intérêt croissant car aujourd’hui Sans sulfites ajoutés : aucun sulfite ajouté
on peut être bio, faire du bon vin et avoir La conversion à l’agriculture bio implique lors de l’élaboration du vin (de la culture de
des changements techniques, la vigne à sa conservation).
les pieds sur terre !
économiques et organisationnels importants.
Notre réseau s’engage auprès de ces viticulteurs
Plus de 112 000 hectares : en commercialisant leurs vins en conversion.
POUR + DE ZÉRO DÉCHET, DES VINS
CONDITIONNÉS DANS DES BOUTEILLES
c’est la surface qu’occupent les vignobles cultivés
-5% DE 6 BOUTEILLES IDENTIQUES
APTES AU RÉEMPLOI
en agriculture biologique (« certifié bio » ou « en conversion ») POUR TOUT ACHAT D’UN COLIS
par plus de 8 000 exploitations en France, soit 14 %
du vignoble français.
Le ré-emploi : consigne non monétarisée
La Gironde, l’Hérault, le Gard et le Vaucluse sont qui permet de réutiliser l’emballage
respectivement les principaux départements ET POUR LES AMATEURS DE FROMAGES : pour conditionner un produit identique
ou similaire au produit.
producteurs en nombre de viticulteurs et en surface Rendez-vous en page 16
conduite en bio. pour découvrir une sélection variée et savoureuse
à base de lait de vache, brebis et chèvre.
Environ 40 % des vins bio français sont exportés.
La France, l’Italie et l’Espagne sont les 3 principaux pays
producteurs de vins bio au monde.
Retrouvez
dans les pages
ces indications
pour vous guider Caractéristiques Température Garde Accords
2 3
gustatives
L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
de dégustation mets et vins
VINS ROUGES VINS ROUGES
Va
ll ée du Rhôn
e EN LONG Va
ll ée du Rhôn
e SANS SOUFRE AJOUTÉ
EN LARGE Cave de Cairanne
ET EN TRAVERS Grenache noir, Carignan noir, Syrah noir 14°
Domaine Fond Croza Charnu et aromatique
Grenache noir, Syrah noir, Caladoc noir 14,5°
NOUVEAUTÉ
5,00 € 15°C Accords mets et vins
La bouteille de 75 cl Grillades, tapas, chili con
Soit 6,67 € le litre
Charnu et aromatique carné, plats en sauce.
Avant promo
16°C Accords mets et vins
6,00 € Prêt à boire (0-3 ans) Chèvre frais.
5,82 € Apéritif, grillades, La bouteille de 75 cl
Soit 8,00 € le litre
La bouteille de 75 cl planche charcuterie, Habillé d’un rouge rubis profond avec une belle brillance, un joli nez
Moyenne garde volaille, Saint Félicien, Avant promo de cassis, mûre, cardamome et épices. Les tanins sont souples et
(3 à 6 ans) Brie, Comté. ronds. Belle fraîcheur qui donne de la dynamique au vin. Une finale
7,24 € avec une longueur de fruits compotés. Fondée en 1929, la Cave de
La bouteille de 75 cl Cairanne, cave coopérative, est située au cœur des Crus de la Vallée.
Robe soutenue, rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, des
arômes de fruits intenses. Attaque franche avec beaucoup de Les 130 vignerons de la Cave travaillent à produire des vins de qualité.
gourmandise et des tanins très fins. Ce vin offre des arômes de
fruits noirs croquant ainsi que des notes toastées en fin de bouche.
Un bel équilibre. Le Domaine Fond Croze, domaine familial, cultive
80 hectares de vigne en agriculture biologique.
Va
ll ée du Rhôn
e
L’INSOUCIANTE Vin
de France
PURE
Cave de Cairanne Domaine Bassac
Merlot noir, Syrah noir, Grenache noir 13,5°
Grenache noir 14,5°
Charnu et aromatique
Charnu et aromatique
NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ
6,50 € 15°C
Accords mets et vins
Grillades, rôti, omelette,
5,25 € 16°C
Accords mets et vins
Côtes de porc, de veau,
La bouteille de 75 cl La bouteille de 75 cl légumes, charcuterie,
Soit 8,67 € le litre charcuterie, pizza, Soit 7,00 € le litre
tapas. Chèvre frais.
plats de tous les jours. Prêt à boire (0-3 ans)
Avant promo Prêt à boire (0-3 ans) Tomme, reblochon, Avant promo
7,24 € St Nectaire.
5,95 €
La bouteille de 75 cl La bouteille de 75 cl Un vin bien équilibré sur des arômes de fruits noirs, prune fraîche,
Nez est très intense avec des épices et des notes de garrigue et de mûre de ronce. Le domaine Bassac, situé à Puissalicon dans le
cassis. En bouche, une attaque suave et ronde, des tanins bien enrobés, Languedoc, produit des vins bio depuis 1987. Les vignes couvrent
des arômes denses de fruits rouges et violette. Fondée en 1929, la environ 80 hectares, sur des sols d’une grande diversité.
Cave de Cairanne, cave coopérative, est située au cœur des Crus de
la Vallée. Les 130 vignerons travaillent à produire des vins de qualité.
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L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
VINS ROUGES VINS ROUGES
-R
edoc oussil LES TERRELLES Bordeaux AOP CÔTES DE BOURG
gu
Pierre Henri Cosyns
l
IGP PAYS D’OC
n
on
La
14°
Jacques Frelin Vignobles
Merlot noir
Merlot noir 12,5° Charnu et aromatique
Charnu et aromatique Accords mets et vins
18°C
Apéritif, wok épicé,
charcuterie, salade
16°C Accords mets et vins Moyenne garde composée, volaille.
5,75 €
Viandes grillées (3 à 6 ans) Camembert,
8,50 €
ou en sauce. Plateaux Saint-nectaire, brebis.
La bouteille de 75 cl de fromages.
Soit 7,67 € le litre Prêt à boire (0-3 ans)
La bouteille de 75 cl Robe d’un violet profond. Nez fruité et puissant sur les fruits rouges.
Soit 11,33 € le litre En bouche : du volume, de la richesse, de la rondeur. Un vin complet
Avant promo
avec des tanins soyeux.
6,74 € Nez aux arômes fruits noirs (cerise, pruneau). La bouche est
gourmande et ample avec des notes d’amandes grillées et de vanille.
Avant promo
La bouteille de 75 cl
Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce de vins bio 10,50 €
depuis plus de 35 ans. Les vins sont issus des principaux vignobles du La bouteille de 75 cl
sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône et Provence,
Bordeaux et Gascogne).
-R
edoc oussil TERDÉZOM
Italie
DOP SICILIA
gu l
18, 25 €
Olearia Vitivinicola Orsogna
IGP PAYS D’HÉRAULT
n
on
La
Le cubi de 3 L
Trimagoz
Soit 6,08 € le litre 13,5°
Avant promo
Merlot noir, Cabernet-Sauvignon noir 12,5°
20,69 € Charnu et aromatique
Le cubi de 3 L
Charnu et aromatique 6,50 € 16°C Accords mets et vins
La bouteille de 75 cl
Charcuterie, entrées
Soit 8,67 € le litre avec sauces tomates,
16°C Accords mets et vins
Viandes rouges, Avant promo Prêt à boire (0-3 ans) viande. Fromage doux.
grillades, petits plats
mijotés non épicés.
7,30 €
Prêt à boire (0-3 ans) La bouteille de 75 cl
Fromages à pâte molle. Couleur rouge amarante aux reflets rubis. Arômes chaleureux de
cerises mûres, de griottes et de prunes, de confiture à l’alcool avec une
douce veine épicée. Olearia Vitivinicola Orsogna est une coopérative
Vin aux arômes du fruits noirs. Vin fruité et léger avec néanmoins une
viticole fondée en 1964 dans la région des Abruzzes. Elle compte
bonne longueur. Le domaine partenaire est un domaine familial qui
aujourd’hui 450 producteurs.
à ses débuts faisait 17 hectares. Depuis maintenant 20 ans, Vincent
en est le responsable, rejoint par sa femme il y a 6 ans. Le Domaine
dépend d’un climat méditerranéen.
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L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
VINS BLANCS VINS BLANCS
Val
de Loire
THE ARTIST Va
ll ée du Rhôn
e L’INSOUCIANTE
Abionysos CÔTES DU RHÔNE
Chenin blanc 12,5°
Cave de Cairanne
Ample, rond Grenache blanc, Roussanne blanc, Marsanne blanc 13,5°
avec un bel équilibre
NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ
7,20 € 8°C Accords mets et vins 6,50 € Frais et fruité
La bouteille de 75 cl Apéritif, poissons La bouteille de 75 cl
Soit 9,60 € le litre
en sauce, gâteaux Soit 8,67 € le litre 12°C
Accords mets et vins
Moyenne garde crémeux. Comté. Viandes rouges,
Avant promo
(3 à 6 ans) blanches, plats épicés,
Avant promo
grillades. Fromages
8,16 € Robe jaune paille brillante. Nez de fruits blancs et de vanille. Vin rond, 7,24 € Prêt à boire (0-3 ans) à pâte molle.
La bouteille de 75 cl fruité et fin avec une bonne persistance aromatique. Le domaine de La bouteille de 75 cl
28 hectares se situe en Vallée de la Loire. Vigneron exploitant Robe limpide et brillante, dorée avec de légers reflets verts. Un nez
biologique depuis 1996, Jean-François Babin propose aujourd’hui superbe très fruité, une rondeur en bouche remarquable. Bonne
une gamme complète de vins du domaine famillial. intensité. Note florale et l’acidité légère qui donne de la fraicheur et un
bel équilibre. Fondée en 1929, la Cave de Cairanne, cave coopérative,
est située au coeur des Crus de la Vallée. Les 130 Vignerons de la Cave
travaillent à produire des vins de qualité.
gu
-R
edoc oussil
l LES TERRELLES Vin
de France
PURE
IGP PAYS D’OC Domaine de Bassac
n
on
La
Jacques Frelin Vignobles Sauvignon blanc , Vermentino blanc,
Muscat à petits grains blanc 12,5°
Chardonnay blanc 12,5°
Frais et fruité
NOUVEAUTÉ
5,
Frais et fruité
25 €
La bouteille de 75 cl 8°C Accords mets et vins
8°C Accords mets et vins Coquillages, poissons
Soit 7,00 € le litre
Coquilles Saint-Jacques,
poisson, volaille, salade.
grillés, tartare
de saumon, cabillaud,
6,50 € Avant promo Prêt à boire (0-3 ans)
Prêt à boire (0-3 ans) volaille. Chèvre frais.
La bouteille de 75 cl 5,95 €
Soit 8,67 € le litre La bouteille de 75 cl Robe or pâle. Bouche fraîche avec des arômes de poire, de citron et
Vin rond, plein, très aromatique aux notes de fruits jaunes. Sa bouche de marmelade de citron. Le domaine Bassac, situé à Puissalicon dans
vive et ample est pleine de croquant. Un vin blanc gourmand et sans le Languedoc, produit des vins bio depuis 1987. Les vignes couvrent
Avant promo défaut. Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce environ 80 hectares, sur des sols d’une grande diversité.
7,21 € de vins bio depuis plus de 35 ans. Les vins sont issus des principaux
vignobles du sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône
La bouteille de 75 cl
et Provence, Bordeaux et Gascogne).
8 9
L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
VINS BLANCS VINS BLANCS
CHARDONNAY
Italie
gu
-R
edoc oussil
l 6,50 €
Domaine Ortola La bouteille de 75 cl
n
on
La
Soit 8,67 € le litre
Chardonnay blanc 13°
Avant promo
Frais et fruité 7,20 €
La bouteille de 75 cl
NOUVEAUTÉ
12°C Accords mets et vins
CHARDONNAY
Fruits de mer, poisson
7,15 €
et dessert. Chèvre frais,
Prêt à boire (0-3 ans) Tome fraîche,
La bouteille de 75 cl Cantal jeune.
SAUVIGNON
Soit 9,53 € le litre
Nez fruité et frais. Une acidité vive accompagne des notes délicates
Avant promo de fruits blancs. Ce vin allie parfaitement fraîcheur, finesse et vivacité.
Georges, Suzanne Ortola et leurs enfants conduisent un domaine en
8,70 € biodynamie sur 112 hectares. Leur philosophie : pour faire un bon vin, il
Olearia Vitivinicola
La bouteille de 75 cl faut de bons raisins et donc des vignes évoluant dans un milieu vivant.
Orsogna
Chardonnay blanc,
Sauvignon blanc 12,5°
Frais et fruité
11°C Accords mets et vins
Apéritif, poissons crus,
fruits de mer.
Fromage frais.
Prêt à boire (0-3 ans)
Couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres.
Complexité aromatique avec des arômes floraux et des
notes de pamplemousse, de fruit de la passion et de
citronnelle. La douceur du Chardonnay et la fraîcheur du
Sauvignon se rejoignent. Olearia Vitivinicola Orsogna est
une coopérative viticole fondée en 1964 dans la région
des Abruzzes. Elle compte aujourd’hui 450 producteurs.
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L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
VINS ROSÉS VINS ROSÉS
Val
de Loire Provence
L’ENVOL DU COLIBRI AOC CÔTES DE PROVENCE
CABERNET D’ANJOU Domaine Les Fouques
Abionysos Cinsault noir, Grenache noir , Syrah noir 13°
Cabernet-Franc noir 12°
6,30 € NOUVEAUTÉ Frais et fruité
La bouteille de 75 cl Frais et fruité
Soit 8,40 € le litre Accords mets et vins
8,
16°C
25 € Salade, viandes
Avant promo 8°C Accords mets et vins blanches.
Entrées, charcuterie, La bouteille de 75 cl
7,16 € viandes blanches, pizza. Soit11,00 € le litre Prêt à boire (0-3 ans)
La bouteille de 75 cl Tourteau fromagé.
Prêt à boire (0-3 ans)
Avant promo
Nez floral, sous une belle robe brillante aux reflets saumonés.
Robe rosée à reflets orangés. Au nez, les fruits rouges dominent sur 10,04 € Du croquant en bouche. Le Domaine Les Fouques est réputé pour ses
un caractère rond et gourmand avec une bonne persistance en finale. La bouteille de 75 cl vignobles et ses vergers. Les 22 hectares de vignes sont tous classés
Vigneron exploitant biologique depuis 1996, Jean-François Babin en zone AOC CÔTES DE PROVENCE. Ils sont travaillés selon les règles
propose aujourd’hui une gamme complète de vins du domaine famillial. de l’agriculture biodynamique depuis 1991.
de France
Vin
L’ENVOL DU COLIBRI
de Loire
LES PETITES PERDRIX
Val
ROSÉ DE LOIRE Grinou - Famille Cuisset
Abionysos Merlot noir 12,5°
Grolleau noir 12°
NOUVEAUTÉ 5,25 € Frais et fruité
6, 30 €
Frais et fruité La bouteille de 75 cl Accords mets et vins
Apéritif, crudités,
La bouteille de 75 cl Soit 4,67 € le litre 12°C grillades, risotto
Soit 8,40 € le litre
8°C Accords mets et vins végétarien. Fromage
Entrées, charcuterie, Avant promo de chèvre, Roquefort.
Avant promo Prêt à boire (0-3 ans)
viandes blanches, pizza. 6,04 €
7,17 €
Prêt à boire (0-3 ans)
Tourteau fromagé. La bouteille de 75 cl
La bouteille de 75 cl Arômes de fraises confites, framboises, fruits rouges. Bouche ample
et vineuse, offrant une belle fraîcheur et une finale longue. Guy Cuisset
Robe rose intense et limpide. Odeur florale avec une note de reprend en 1978 une partie des vignes de son oncle sur les vestiges
bonbons anglais. En bouche, un vin vif, fruité, gourmand et fin avec d’un ancien monastère du XIIIe siècle. Il travaille aujourd’hui avec deux
une bonne persistance. Vigneron exploitant biologique depuis 1996, de ses fils, Julien et Gabriel. Le vignoble est certifié bio depuis 2009.
Jean-François Babin propose aujourd’hui une gamme complète de
vins du domaine famillial.
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L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
VINS ROSÉS VINS ROSÉS
-R
edoc oussil JE T’AIME -R
edoc oussil GRIS DE GRIS
gu l gu l
19,90 €
Domaine Bassac IGP SABLES DE CAMARGUE
n
n
on
on
La
La
Le cubi de 3 L
Domaine de la Fourmi
Soit 6,63 € le litre
Cinsault noir, Grenache noir 12,5°
Avant promo Grenache gris, Grenache noir 12,5°
Structuré et équilibré
22,09 €
NOUVEAUTÉ Le cubi de 3 L
6,50 € 8°C Accords mets et vins
Côtes de porc grillées,
Frais et fruité
La bouteille de 75 cl
Soit 8,67 € le litre pizza végétarienne, 8°C Accords mets et vins
viandes blanches, salades Grillades, viandes
Prêt à boire (0-3 ans)
composées, tapas, blanches. Fromage
Avant promo légumes. Chèvre frais. de chèvre.
Prêt à boire (0-3 ans)
7,87 € Robe pêche pâle. Nez de pêche de vigne, fraise et cannelle.
La bouteille de 75 cl La bouche est fraîche, longue et désaltérante. Le domaine Bassac,
situé à Puissalicon dans le Languedoc, produit des vins bio depuis Nez de fruits frais à chair blanche. Bouche rafraîchissante et
1987. Les vignes couvrent environ 80 hectares, sur des sols d’une désaltérante. Patrick Guiraud, propriétaire et oenologue, est installé
grande diversité. depuis 1989 sur le domaine familial. Ses convictions l’ont conduit
vers l’agriculture biologique en 1997. Le domaine de la Fourmi ne
produit que du rosé. Ses 45 hectares de sol sablonneux produisent
un vin typique de la région communément appelé « Vin des Sables ».
gu
-R
edoc oussil
l LANGUEDOC Italie
PINOT GRIGIO
Domaine Ortola Olearia Vitivinicola Orsogna
n
on
La
Cinsault noir, Grenache gris , Syrah noir 12,5° Pinot gris 13°
Frais et fruité Frais et fruité
NOUVEAUTÉ
12°C Accords mets et vins
6,50 € 11°C Accords mets et vins
Filets de rougets, poulet La bouteille de 75 cl Entrées légères, poisson,
marengo, salades Soit 8,67 € le litre plats d’été, viande.
6, 90 €
Prêt à boire (0-3 ans)
estivales. Chèvre frais.
Avant promo
Prêt à boire (0-3 ans)
Fromage doux.
La bouteille de 75 cl
Soit 9,20 € le litre 7,25 €
Une attaque tonique, un milieu de bouche complexe, à la fois La bouteille de 75 cl Couleur cuivrée avec des reflets rosés liés au millésime et au stade
Avant promo acidulé et fruité, sur la pêche blanche et le pamplemousse rose, de maturité des raisins. Bouquet intense, complexe et floral, avec
avec une finale désaltérante et nette. Georges, Suzanne Ortola et des notes fruitées de baies rouges, comme la cerise et la cerise
7,97 € leurs enfants conduisent un domaine en biodynamie sur 112 hectares. noire. Olearia Vitivinicola Orsogna est une coopérative viticole
La bouteille de 75 cl Leur philosophie : pour faire un bon vin, il faut de bons raisins et donc fondée en 1964 dans la région des Abruzzes. Elle compte aujourd’hui
des vignes évoluant dans un milieu vivant. 450 producteurs.
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L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É .
FROMAGES
NOTRE SÉLECTION DE AU LAIT DE VACHE
FROMAGES FROMAGES AU LAIT DE VACHE
Doubs Morbier AOP
Pour constituer sa sélection de fromages, Perrin Vermot, entreprise
familiale créée en 1965
Biocoop travaille en partenariat avec des éleveurs
et transformateurs de lait sur la ferme, des
45 jours
groupements de producteurs ou encore des laiteries.
25,50 €
Texture onctueuse et fondante,
Lait de vache, de brebis ou goût franc et fruité avec des
de chèvre, chaque fromage a Producteur arômes de crème, noisette et herbe
le kilo
son histoire et son caractère :
à vous de les découvrir au gré Affinage
Fromage au lait cru de vache, le morbier est le
fruit d’un savoir-faire et d’une technique artisanale
de vos envies ! venus du Jura. Reconnaissable parmi tous les
fromages avec sa ligne noire, celle-ci provenait
Caractéristiques autrefois de la suie récupérée sous la cuve de lait, À déguster…
aujourd’hui remplacée par du charbon végétal. En apéritif en sucette
sucrée-salée, en plat chaud
(raclette) ou en fin de repas.
Avec un vin blanc
de Franche-Comté.
Jura
Comté AOP 20 mois Côte d’Or Crémeux de bourgogne
Fromageries Arnaud, au bleu d’Auvergne
100% familiale
Fromagerie Delin,
créée en 1969
entre 4 et 36 mois
26,46 €
7 à 10 jours
le kilo
Texture légèrement ferme,
saveurs torréfiées 7, 85 €
l’unité Texture fondante, odeur de sous-bois
et goût de noisette fraîche
Fabriqué depuis le XIII siècle, le Comté est
e
aujourd’hui le 1er fromage d’appellation française.
Il est encore fabriqué artisanalement dans Fromage crémeux fourré au Bleu d’Auvergne,
des petites fromageries appelées fruitières. confectionné par la fromagerie familiale Delin,
Depuis 3 générations, les Fromageries Arnaud À déguster… À déguster…
créée il y a plus de 50 ans à Gilly-les-Cîteaux.
confectionnent du Comté en veillant à la défense Fromage de plateau Elle privilégie les approvisionnements locaux En fin de repas avec
des pratiques traditionnelles et respectueuses ou de cuisine : et défend le travail des producteurs de lait en ou sans pain.
du travail. râpé, fondue, sauce… leur garantissant un prix stable et juste. Le fer Vin blanc frais et fruité ou vin
Avec un vin blanc sec du Jura. de lance de l’entreprise est le Brillat-Savarin, rouge ample, puissant et corsé.
reconnu IGP en 2017.
16 17
FROMAGES AU LAIT DE VACHE FROMAGES AU LAIT DE VACHE
No r
mandie
Pont l’Évêque AOP
Fromagerie
La Houssaye-Triballat
4 semaines
20,25 € Texture moelleuse, goût fruité
de noisette fraîche et nuance florale
évoquant l’herbe et le foin
le kilo
Le Pont l’Évêque, l’un des plus anciens fromages
de Normandie dont la recette aurait été conçue
par des moines au XIIIe siècle, a obtenu son AOP
en 1974. La fromagerie de la Houssaye, créée
en 1810, a été rachetée par Triballat en 1984 À déguster… Italie
avec pour objectif de perpétuer la production Fromage de plateau.
de fromages normands AOP. Avec un Bourgogne rouge
ou blanc, un cidre brut
ou un Chablis.
Vercors Bleu du Vercors-
Sassenage AOP
3,56 €
le kilo
Burrata à la truffe
Vercors lait, coopérative
indépendante située Ferme Querceta
au cœur du Vercors
À déguster…
Telle quelle avec du pain.
21 jours Pas d’affinage En salade, avec des pâtes fraîches
16,25 € Texture moelleuse,
ou sur une pizza.
Avec un vin blanc ou rouge
le kilo Goût doux et crémeux, avec un cœur crémeux,
légers arômes de noisette avec des morceaux de pâte structuré, peu tannique
filée, de crème et de truffes et pas trop aromatique.
Ce fromage était produit dès le Moyen-Âge :
le seigneur de Sassenage s’octroyait un droit sur La burrata naît au début du XXe siècle en Italie. La « légende » raconte
À déguster… qu’elle a été inventée lors d’une abondante chute de neige qui avait
le fromage fabriqué par les paysans du Vercors.
AOP depuis 1998, il est aujourd’hui fabriqué par À l’apéritif ou en cuisine :
sauces, gratins…
isolé deux frères. Ils créèrent une enveloppe avec la boule de mozzarella
une coopérative qui rassemble 65 agriculteurs.
Elle a racheté la laiterie de Villard en 2003 afin Avec un vin blanc moelleux pour tenter de conserver la crème et des petits morceaux de pâte
de relancer la production fromagère du Vercors ou un vin rouge doux. filée. Et voilà la création d’un succès !
18 19FROMAGES AU LAIT DE CHÈVRE FROMAGES AU LAIT DE BREBIS
Lozère
Aveyron
36,50 €
le kilo
Noir de chèvre 25,25 €
le kilo La Nauc
Lou Passou Bio Les Bergers du Larzac,
À déguster…
coopérative 100% aveyronnaise
Fromage de plateau ou de cuisine
4 semaines dans un gratin. À déguster…
Avec un Jurançon sec, 2 mois
En fin de repas ou en raclette.
un Sancerre blanc ou Vin blanc sec (Jurançon
Texture souple,
goût léger de chèvre
un Côtes du Rhône blanc. Texture fondante et souple,
doux en bouche, goût fruité
et boisé
Fromage de chèvre délicatement coloré au charbon végétal
La Nauc est fabriquée par la coopérative des Bergers du Larzac.
confectionné à partir de lait collecté en Lozère et dans l’Aveyron.
Fruit de l’implication de 5 bergers du plateau du Larzac, cette
La Société Lou Passou a été créée à la fin des années 90 avec une
coopérative a été créée pour mettre en œuvre une production
double volonté : contribuer au développement de l’agriculture
responsable et respectueuse de l’environnement tout en
biologique et mettre en avant leur savoir-faire local.
développant la production laitière du plateau.
20 21SES PRODUCTEURS
FROMAGES AU LAIT DE BREBIS & LOCAUX
Venez découvrir les produits
de nos fromagers locaux en magasin !
a
Sard igne Ricotta
au basilic
Formaggi Pes
Sans affinage
17,15 €
le kilo
Goût de lait et de basilic
Préparation laitière à base de petit-lait, la
ricotta tire son nom du latin « recotus » qui
À déguster…
signifie « recuite ». Connu depuis l’époque des
Grecs et des Romains, le fromage est fabriqué Avec une salade
artisanalement selon les anciennes règles de la ou une soupe chaude.
tradition fromagère sarde par une ferme laitière Vin blanc frais.
familiale engagée dans l’agriculture biologique
depuis 30 ans.
Espagne Manchego
Les frères Parra Jiménez
2 mois
28,25 € Pâte ferme, texture fondante,
saveur acidulée et florale
le kilo
Célèbre fromage espagnol à l’épaisse croûte qui
lui sert de carapace, le manchego est produit
À déguster…
dans la Mancha depuis l’époque romaine.
Fromage de plateau ou en
Fromage à la pâte ferme mais à la texture
dés à l’apéritif accompagné
fondante, il est confectionné par la famille
de charcuterie ibérique.
Parra Jiménez qui a dédié sa vie à l’agriculture
Vin blanc sec (Jurançon
biologique.
ou Sancerre) ou un vin rouge
(Graves ou Pessac Léognan).
22 23Venez
decouvrir notre selection
dans nos neuf magasins
A partir du 3 avril 2023*
Nos magasins
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02 98 63 42 04
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Quantités disponibles jusqu’à épuisement des stocks pendant la durée de l’opération,
sauf mention spécifique pour certains produits.
* Fête des fromages jusqu'au 22 avril et Fête des vins jusqu'au 29 avril.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
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