Projet d'Action Collective Food Defense 2014 - Protéger les IAA régionales contre les risques d'actions malveillantes, criminelles ou terroristes
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Projet d’Action Collective
Food Defense 2014
Protéger les IAA régionales contre les risques d'actions
malveillantes, criminelles ou terroristes
OBJET DE L’ACTION : FOOD DEFENSE 2014
Proposition d’action collective pour les PME agroalimentaires
ligériennes souhaitant conduire un plan Food Défense
2
CONTEXTE
Les pays développés ont, à plusieurs reprises, été confrontés à̀ la menace
terroriste. Cette menace reste présente, diffuse et imprévisible.
Le terrorisme ne se cantonne pas à l’usage d’armes à feu, d’engins
explosifs, ou d’opérations suicidaires à l’aide de véhicules ou d’aéronefs.
Il peut aussi s’attaquer aux denrées alimentaires.
Par ailleurs, des organisations criminelles ou des individus malveillants ou
déséquilibrés peuvent commettre des actes qui n’ont rien à envier au
terrorisme quant à leur gravité et leur mode opératoire.
Le danger pour les aliments peut être de nature biologique mais aussi
chimique, physique ou radionucléaire. La liste des agents dangereux
correspondants est longue.
Aucun établissement de la chaîne alimentaire ne peut se considérer à
priori à l’abri de tels risques. La protection de la chaîne alimentaire se doit
d’être globale vis à vis de tous ces dangers et aussi large que possible.
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CONTEXTE
Sureté
La protection de la chaîne alimentaire contre les actions de
malveillance devient pour les IAA un sujet incontournable.
Les normes privées comme internationales poussent en ce sens. Qualité Sécurité
Le sujet est souvent abordé au sein de la commission Qualité sécurité
des aliments de la LIGERIAA.
Une exigence des référentiels de la grande distribution :
L’IFS Food version 6 (Chapitre 6), BRC Food version 6 (chapitre 4.2) et la FSCC
22000 (chapitre18) demande aux IAA de protéger leur production.
Ces référentiels sont souvent des conditions d’accès au marché de la grande
distribution.
Des recommandations nationales et internationales :
La DGAL, la DGCCRF en France et la FDA (Food and Drug Administration) aux
Etats Unis recommandent fortement les IAA à protéger leur production
(guides
4 de la DGAL du 23 mai 2007 et de la FDA d’octobre 2007)
19/02/2014
CONTEXTE
Principales exigences des référentiels de
la grande distribution :
Définir en interne les responsabilités pour la protection de la chaîne
alimentaire
Réaliser une analyse des dangers et une évaluation des risques
associés
Sécuriser le site contre les actes de malveillances
Mettre en place les procédures pour empêcher et/ou identifier tout
acte de malveillance
Maîtriser les visiteurs
Former le personnel à la protection de la chaîne alimentaire
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ENJEUX
Protéger les consommateurs
Pérenniser les entreprises et les emplois en région
Accéder au marché de la grande et moyenne distribution européenne
Exporter notamment vers l’Amérique du Nord
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OBJECTIFS DE L’ACTION Sensibiliser les IAA ligériennes aux enjeux du Food Défense. Aider 6 PME agroalimentaires pilotes ligériennes à : Participer à la protection des consommateurs par le maintien de l’intégrité des produits tout au long de la chaîne alimentaire. Mettre en œuvre une protection renforcée de l’ensemble de leurs circuits d’exploitation et de distribution. Identifier et mettre en œuvre les mesures de sureté adaptées pour réduire le risque de contamination intentionnelle des aliments en s’inscrivant en complément des dispositifs de sécurité sanitaire déjà existants pour prévenir le risque de contamination accidentelle. Organiser une réponse rapide en cas d’occurrence. Prévoir les actions réactives et ciblées qui en découleront en suivant les préconisations définies. Faciliter leur accès aux marchés européen et international en apportant une certaine garantie aux clients 7 19/02/2014
PARTENAIRES
• Porteur de l’action : LIGERIAA : Association régionale
des industries alimentaires des Pays de la Loire
• Coordination opérationnelle et accompagnement des
entreprises : QUALEADER
• Partenaires financiers : Sollicitation de la Région des
Pays de la Loire et de la DRAAF.
L’engagement de tous est indispensable
pour la réussite du projet
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PROGRAMME Réunion de lancement : Fin du 1er trimestre 2014 Diagnostic Food Defense : Avril – mai 2014 Bilan intermédiaire : Fin mai 2014 Accompagnement : Mai à Novembre 2014 Restitution : Fin novembre 2014 Colloque de diffusion des résultats : janvier 2015 9 19/02/2014
RÉUNION DE LANCEMENT COLLECTIVE (1 journée)
Objectifs
• Se présenter et faire en sorte que les participants se connaissent
• Rappeler le programme de l’action collective et ses objectifs ainsi que les droits et les
devoirs des participants
• Présenter les enjeux du Food Défense, initier les entreprises aux outils du Food Défense
• Former les pilotes du projet afin d’augmenter leur compétence en Food Défense –
présentation de la méthode VACCP
• Acquérir une vision des objectifs à atteindre
• Valider et planifier le programme des intervention
Résultats attendus
Livrable
• Etablir une cohésion d’équipe au
• Résumé de la journée avec les principaux
sein du groupe de travail collectif
points marquants
• Des membres du groupe collectif
prêt à s’investir dans le projet
• Des pilotes de projet à l’aise avec le
Food Défense et capable de
sensibiliser les acteurs de l’entreprise
10 19/02/2014DIAGNOSTIC FOOD DEFENSE INDIVIDUEL ( 2 journées) Objectifs •Réaliser un test d’intrusion •Connaître chaque entreprise pour adapter l’intervention et capitaliser en réunion collective •Identifier les points forts et les points faibles en terme de prévention des actes malveillants •Reconnaître les menaces éventuelles et ses vulnérabilités liées à l’activité •Initier un plan d’actions d’amélioration Livrable •un compte-rendu qui servira d’une part à la planification de la démarche, d’autre part, de support de base aux actions ultérieures Résultats attendus •L’entreprise connaît ses forces et ses faiblesses en matière de sureté des aliments •Les acteurs principaux sont sensibilisés à la Food Défense •Les pistes de progrès sont identifiées et les actions possibles sont abordées 11 19/02/2014
BILAN INTERMÉDIAIRE COLLECTIF (0,5 journée)
Objectifs
•Mettre en commun les résultats des diagnostics
•Capitaliser sur l’expérience collectives des membres du groupe pour améliorer les
démarches de chacun
•Echanger sur les problématiques communes et initier les solutions ensemble
•Compléter les compétences des pilotes en apportant du concret
•Valider le plan d’actions temporisé avec un engagement de réussite devant les
membres du groupe
Résultats attendus
•Des pilotes motivés connaissant les objectifs à atteindre
•Une cohésion d’équipe accrue
•Des actions simples et pragmatiques planifiées
Livrables
•Un plan d’actions validé véritable fil rouge de l’action collective
•Un outil d’auto diagnostic disponible en ligne
12 pour l’ensemble des entreprises ligériennes
19/02/2014ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL (2 journées) Objectifs •Valider le plan d’action en interne avec la Direction •Formaliser l’analyse des risques •Mettre en œuvre certaines actions concrètes de maîtrise pour la sureté des aliments sur les vulnérabilités critiques •Organisation de la vérification et de la revue du système de maîtrise Résultats attendus •Chaque entreprise est capable de finaliser son système de sureté en conformité avec les normes de sécurité des aliments et les préconisations des services officiels Livrables •Des procédures formalisées et communiquées •Des actions de maîtrise opérationnelles •Des acteurs formés et impliqués 13 19/02/2014
RESTITUTION COLLECTIVE (1 journée) Objectifs •Mettre en commun les résultats des actions engagées •Capitaliser sur l’expérience collective des membres du groupe pour améliorer les démarches de chacun •Echanger sur les problématiques et les solutions trouvées •Mutualiser les plans d’actions afin de partager l’expérience acquise •Compléter la formation des pilotes sur des points particuliers qu’ils auront définis •Visiter une entreprise modèle sur la sureté des aliments Résultats attendus •Des responsables Food Défense compétents •Des démarches de maîtrise de la sureté des aliments terminées ou bien avancées •Un plan de continuation formalisé Livrable 14 19/02/2014 •Un plan de continuation par entreprise
COLLOQUE DE DIFFUSION DES RÉSULTATS (0,5 journée) Objectifs •Réaliser un retour d’expérience des entreprises •Partager et diffuser les résultats de l’action collective •Présenter l’outil d’autoévaluation Food Défense •Faire intervenir des experts sur la sureté des aliments Résultats attendus •Sensibiliser les entreprises Ligériennes à mieux maîtriser la sureté de leurs produits Livrables •Supports des interventions •Outil d’auto-diagnostic 15 19/02/2014
9 MOIS POUR ATTEINDRE DES RÉSULTATS
TANGIBLES
16 19/02/2014VALORISATION ET PARTAGE DES RÉSULTATS Pour les entreprises participantes : •Un rapport de diagnostic identifiant les menaces •Un plan d’actions hiérarchisées véritable fil rouge du projet •Des outils d’analyse et de hiérarchisation des menaces spécifiques •Des solutions simples et efficaces pour lutter contre les actes malveillants •Des équipes mobilisées et impliquées •Des échanges entre les entreprises pour capitaliser leurs expériences •Projet de visite d’une entreprise pilote ayant déployée des mesures volontaires de sureté Gain pour les entreprises régionales : •La co-construction d’un outil d’autoévaluation destiné aux entreprises agroalimentaires et disponible sur demande sur notre site. •Un colloque pour partager et diffuser les résultats du projet 17 19/02/2014
AVANTAGES PRÉVISIBLES
Un questionnaire
•Bénéficier d’un conseil personnalisé pour installer un sera envoyé aux
programme de Food Défense adapté et durable entreprises
participantes pour
•Echanger avec d’autres entreprises pour mutualiser les
expériences et capitaliser sur les succès des uns et des identifier leurs
autres attentes et leurs
besoins.
•Etre pilote en région sur le Food Défense
•Accéder aux marchés de la grande distribution et de la
MDD en répondant aux exigences de la sureté des
aliments
•Exporter plus facilement vers l’Amérique du Nord
•En bref, rassurer et fidéliser ses clients
18 19/02/2014ELLIGIBILITÉ
• PME employant moins de 250 salariés
• PME n'appartenant pas à plus de 25 % de leur capital à des
groupes de plus de 250 salariés.
• PME issues de secteurs non concurrents
• PME idéalement réparties sur les 5 départements de la
Région Pays de la Loire (critère géographique)
• La sélection des entreprises sera réalisée par le Comité de
Pilotage de l'action
• Le nombre de PME est limité à 6.
L’engagement de l’entreprise est obligatoire sur la
totalité de l’action
19 19/02/2014APPROCHE BUDGÉTAIRE 20 19/02/2014
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