Sous-titre du document - Utilisateur Windows - HIFMI Institute

 
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Utilisateur Windows
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Numéro de déclaration d’activité : 11 75 4452275
                                                       Agrément HACCP : 110480102016
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                           Nos valeurs engagées à vos cotés
   HIFMI Institute ©

                          Véritable reflet de la qualité du recrutement de nos équipes, nos valeurs
                          portent l’image d’HIFMI et garantissent la différence de notre service.

                          Chaque décision de la vie de notre entreprise fait l’objet d’une réflexion
                          basée sur 3 grandes valeurs que nous souhaitons faire partager à nos
                          collaborateurs et partenaires :

                       Le professionnalisme
                       Notre première préoccupation est et restera la satisfaction de nos clients. En
                       accompagnant et soutenant nos clients dans une démarche d’amélioration continue de
                       nos services, nous proposons des prestations de qualité, et sommes pleinement
                       investis dans chaque mission qui nous est confiée.

                       L’éthique
                       Dans le quotidien de nos activités, nous intégrons les notions de respect, d’intégrité et
                       de loyauté. L’être humain reste au cœur de notre métier.

                       La transparence
                       HIFMI cultive un esprit de transparence dans ses relations avec ses collaborateurs, ses
                       clients et ses partenaires. Un principe fondamental qui nous permet un travail d’équipe
                       efficace, basé sur la confiance.
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Edito                                                          Page 3

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                      HIFMI, le réseau international                                 Page 4
                      Ce que nous proposons                                          Page 5
                      E-Learning HIFMI                                               Page 6
  HIFMI Institute ©

                      Principaux intervenants                                        Page 7
                      Développement Durable                                          Page 9
                      Domaines de formation                                         Page 10
                      L’aliment Halal                                               Page 12
                      Les Bonnes Pratiques d’Hygiène                                Page 13
                      Le plan de maîtrise sanitaire                                 Page 14
                      La démarche HACCP                                             Page 15
                      La traçabilité alimentaire et le Halal                        Page 16
                      Gestion des flux de production                                Page 17
                      Les industries alimentaires                                   Page 18
                      Sécurité et santé au travail                                  Page 19
                      Maîtrise du plan de nettoyage                                 Page 20
                      Le Paquet d’Hygiène et le Halal                               Page 21
                      Bien-être animal                                              Page 22
                      Auditeur interne Sécurité des Denrées Alimentaires            Page 23
                      Sacrificateur habilité Halal                                  Page 24
                      Contrôleur qualité alimentaire                                Page 25
                      Agent de Promotion des Ventes Alimentaires                    Page 26
                      Modalités d’inscription                                       Page 27
                      Règlement sur la délivrance des Attestations de Compétences   Page 29
                      Bulletin d’inscription                                        Page 30

                                                           hifmi-institute.fr
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EDITO

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                      HIFMI Institute propose depuis plusieurs années des parcours de formation sur la
  HIFMI Institute ©

                      qualité, la sécurité alimentaire, la traçabilité et la certification.
                      Le rôle de notre institut consiste non seulement à former, mais aussi à accompagner
                      les acteurs de l'agroalimentaire et des métiers de bouche tout au long de leur
                      démarche et de leur parcours afin que la qualité et la sécurité alimentaire n'aie plus
                      aucun secret pour eux.

                      Conscients que la formation est l'un des leviers pour intégrer la profession, en plus
                      des préparations aux CQP, nous avons intégré à HIFMI plus de 30 stages
                      d'apprentissage et de perfectionnement.

                      L'institut a également ajouté à ses cours une formation spécifique sur la traçabilité,
                      gage d'organisation de toute la chaîne alimentaire en vue d'une certification
                      irréprochable de l'hygiène et de la sécurité agroalimentaire.

                      Toute l'équipe de formation est à votre disposition afin de construire au mieux, en
                      votre compagnie, le parcours de formation qui correspond le mieux à votre projet et
                      à vos besoins.

                                                       Dr. Ala’a GAFOURI
                                                     Directeur & Fondateur
                                                       de l’institut HIFMI

                                                   institutehifmi@gmail.com

                                                        hifmi-institute.fr
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HIFMI, le réseau international

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                      Nos clients bénéficient, quelle que soit la taille de leur entreprise, du meilleur de
  HIFMI Institute ©

                      notre expertise en matière de qualité alimentaire, de certification Halal, et
                      d'opportunités uniques à l'international.

                      HIFMI vous accompagne au quotidien… partout dans le monde.

                      À votre service et au service de votre entreprise, HIFMI vous fait bénéficier de
                      services exceptionnels dans tous les domaines relatifs à la qualité alimentaire et au
                      Halal.

                      Qu’il s’agisse de maîtriser vos opérations import-export, de garantir la qualité de vos
                      produits alimentaires, ou encore d’optimiser la gestion de vos flux internationaux,
                      vous êtes accompagné dans tous vos projets, en France comme à l’étranger.
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Ce que nous proposons

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                      Plus de 30 stages de perfectionnement inter-entreprises et près de 30 sessions
  HIFMI Institute ©

                      sur les évolutions des réglementations et des normes, des techniques et des
                      pratiques du secteur agroalimentaire et du Halal.

                      Des cycles de formations thématiques abordant les évolutions majeures de la
                      sécurité alimentaire, de la qualité, de la traçabilité et du Halal.

                      Un nombre limité de participants par stage, afin de garantir le bon
                      déroulement pédagogique et de favoriser les échanges.

                      Des supports de formation enrichis : guides réglementaires, techniques et
                      pratiques.

                      La mise en œuvre de moyens d’essai (visites des industriels, des abattoirs, etc.)
                      parmi les plus importants au niveau international.

                      La possibilité de réaliser des formations sur mesure, conçues en fonction de
                      votre spécialité et de vos besoins, afin de former vos équipes le mieux possible.
                      Et ce, à l’endroit de votre choix selon les dates de disponibilité de nos
                      formateurs. Ces formations font l’objet d’une proposition spécifique et d’un
                      forfait négocié avec l’entreprise.
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E-Learning HIFMI :

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                      Grâce à E-Learning HIFMI, vous avez la possibilité de vous former à tout moment et à
  HIFMI Institute ©

                      votre propre rythme. C’est nous qui venons vers vous. Tout se passe comme si un
                      enseignant vous accompagnait…
                      Votre formation en ligne, sur internet, vous permet de travailler en parfaite
                      coordination avec l’institut.

                      Notre catalogue vous propose plusieurs types de formations fondamentales en
                      science et en technologie et qualité alimentaire Halal.

                                                       hifmi-institute.fr
Principaux intervenants

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                      Un réseau de formateurs alliant l’expertise à la pratique :
  HIFMI Institute ©

                      Issus de HIFMI Institute ou de ses partenaires, nos formateurs vous apportent leur
                      expertise et leur savoir-faire qui vous garantissent l’accès au dernier état de la
                      technique, de la normalisation et de la réglementation en matière de sécurité et de
                      qualité alimentaire Halal.

                      Leur intervention est nourrie de l’expérience qu’ils ont du terrain et qu’ils partagent
                      avec les participants. Notamment au moyen de cas pratiques réalisés lors de la
                      formation.

                                               M. BEN OMAR Abdelatif Taif
                                               Consultant et spécialiste du Halal. Ancien
                                               membre de la commission Halal du Conseil
                                               Français du Culte Musulman CFCM.

                                  M. ALAMI Ahmed
                                  Docteur en sciences éthiques et politiques.

                                               M. Adnen DEBBABI
                                               Auditeur en qualité, hygiène et sécurité
                                               alimentaire.
Cheik Mostafa Mohamed Ali
                                  Professeur de Théologie, expert en Théologie
                                  Islamique.
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  HIFMI Institute ©

                                              M. Moïse NSENGI
                                              Théologien du Conseil Islamique de France.

                                  M. Jamal SAFANDI
                                  Docteur en études et recherches sur la
                                  logistique et les transports.

                                              M. Ala'a GAFOURI
                                              Docteur en Économie Islamique. 3ème Cycle Univ.
                                              en Qu. Alimentaire et bio-procédés d’analyses.
                                              Professeur en Recherche Opérationnelle.

                                  M. Abderrahmane SI SALAH
                                  Docteur vétérinaire.

                      Nos intervenants externes sont des enseignants et des professeurs des universités
                      qui ont la double mission d’assurer le développement de la recherche appliquée et
                      de transmettre aux stagiaires les connaissances de la qualité alimentaire et du Halal
                      dont dépendent la sécurité des aliments.
Développement Durable

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                      HIFMI s’engage pour le Développement Durable :
  HIFMI Institute ©

                      Conscient de l'importance du développement durable et dans le souci d'apprendre à
                      économiser les ressources de notre planète, HIFMI© Institute a décidé de sensibiliser
                      les professionnels de la consommation au respect des produits et de
                      l'environnement.

                      Engagé dans le Halal, notre institut propose un stage de 2 jours afin d'enseigner
                      comment allier cette industrie et toutes les autres industries alimentaires avec
                      l'économie des ressources et le respect de la planète.

                      Respecter le produit lorsqu'on le manipule ou qu'on le transforme n'est pas qu'une
                      simple question d'hygiène. Cela implique également une attitude d'économie lors de
                      son utilisation.
                      En effet, utiliser trop de produit ou de matière augmente le nombre de déchets. Du
                      coup, ce n'est pas seulement le produit comme tel que l'on respecte lorsqu'on
                      l'économise, c'est la planète entière...

                                                        hifmi-institute.fr
Domaines de formation

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                       Cours de courte durée :
   HIFMI Institute ©

                             L’aliment Halal ............................................................................... 2 jours
                             Les Bonnes Pratiques d’Hygiène.................................................... 3 jours
                             Le plan de maîtrise sanitaire ......................................................... 3 jours
                             La démarche HACCP ...................................................................... 3 jours
                             La traçabilité et le Halal ................................................................. 2 jours
                             Gestion des flux de production ..................................................... 2 jours
                             Les industries alimentaires ............................................................ 2 jours
                             Sécurité et santé au travail .............................................................. 1 jour
                             Maîtrise du plan de nettoyage ...................................................... 2 jours
                             Le Paquet d’Hygiène ...................................................................... 2 jours

                       Cours de longue durée :

                             Bien-être animal ............................................................................ 8 jours
                             Auditeur interne (Sécurité des Denrées Alimentaires) ................. 5 jours
                             Sacrificateur habilité Halal........................................................... 10 jours
                             Contrôleur qualité alimentaire ...................................................... 8 jours
                             Agent de Promotion des Ventes Alimentaires ............................ 15 jours

                       Formations Qualifiantes :
                       (Cours de très longue durée)

                             Devenir Boucher ...........................................................................12 mois
                             Ventes & conseils des produits alimentaires .................................9 mois
                             Contrôleur qualité & fabrication des produits alimentaires ..........9 mois
Formations de Mise à Niveau :

                       Au cours du processus de certification, si la recevabilité de la demande d'agrément
                       CertiTRACE Halal 786© est incomplète, l'organisme de certification Halal 786© se
                       réserve le droit de soumettre cette recevabilité à la condition d'une formation
Page | 11              complète* à HIFMI© Institute et portant sur les points suivants :

                       Le Halal :
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                                Définition du Halal
                                L’abattage rituel
                                Le procédé de fabrication
                                La traçabilité Halal
                                Spécificité des produits manufacturés
                                Le contrôle des produits Halal
                               Les réseaux de distribution

                       L'hygiène et la sécurité des aliments :

                                Sécurité et santé au travail
                                Bien-être animal
                                Règlementation relative à l'hygiène alimentaire : Le paquet d'hygiène
                               Plan de nettoyage et de désinfection : Le secteur agroalimentaire et les
                               industries alimentaires Halal

                       _____
                       * Toute personne ou organisme qui le désire a la possibilité de s'inscrire à cette formation qui est accessible à tous.

                       Stages sur mesure :

                       L'organisation des stages de courte durée, sur mesure, est élaborée, d'un commun
                       accord, avec l'entreprise ou l’établissement, en fonction des besoins concernés. Et
                       bénéficie d’un accompagnement personnalisé.

                       En partenariat avec les laboratoires et centres de recherche :

                       Les additifs alimentaires : Règlementation dans les industries agroalimentaires Halal
                       Authentification de l'aliment Halal par des techniques rapides
                       L'emballage alimentaire : caractérisation des matériaux et règlementation
                       Les référentiels IFS 5 et BRC 5 : Contenus, enjeux et perspectives
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                                                                                                   2 jours
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                       Objectifs :
                       Faire le point sur l’aliment Halal et le marché du Halal.
                       Connaître la réglementation applicable et le label Halal.
                       Connaître la démarche de certification Halal.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporama et d’échanges d’opinions.
                       Évaluation et exercices en groupe.

                       Cours :
                          Dynamique au marché mondial des aliments Halal.
                          Valeur du marché mondial Halal.
                          Principaux marchés importateurs des aliments Halal.
                          Défis posés par la certification Halal.
                          La norme Halal privée, 786©.
                          Le système CertiTRACE Halal© Supply Chain.
                          L’organisme de certification.
                          Le label CertiTRACE Halal 786©.

                       Public concerné :
                       Acteurs de la chaîne alimentaire, cadres et responsables des industries alimentaires
                       Halal, directeurs de la Grande Distribution.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                                                                                                      3 jours
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                       Objectifs :
                       Identifier et utiliser les bonnes attitudes pour lutter contre la contamination ou la
                       prolifération bactérienne.

                       Méthode :
                       Exposés, travaux pratiques, échanges d’opinion, études de cas concrets, puis
                       évaluation du stage.

                       Cours :
                          Évaluation des besoins chez les stagiaires
                          Rappel sur la microbiologie
                          Représentation de l’hygiène
                          Les micro-organismes (bactéries/microbes, définitions types, habitat,
                             conditions de vie, origine, etc.)
                          Contamination bactérienne
                          Prolifération bactérienne (rôle de la température, rôle du milieu)
                          Moyens de lutte
                          Organisation du travail (responsabilisation, le poste de travail, le plan de
                             nettoyage)
                          La contamination croisée
                          La marche en avant
                          Les toxi-infections alimentaires
                          Contrôle des livraisons, gestion des stocks.

                       Public concerné :
                       Opérateurs de la chaîne alimentaire. Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal.
                       Cadres et responsables des industries alimentaires et du Halal.

                                                                       hifmi-institute.fr
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                                                                                                 3 jours
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                       Objectifs :
                       Identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des                 éléments
                       de PMS, notamment en visant à garantir l’innocuité des aliments Halal.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis étude des cas
                       et exercices en groupes.

                       Cours :
                          Les bonnes pratiques d’hygiène, pré-requis
                          Rappel sur la microbiologie
                          Moyens de contamination
                          Moyens de lutte contre les microbes
                          L’outil HACCP (principe, fonctionnement, application)
                          Les sept principes
                          Le système documentaire
                          Choix des moyens de maîtrise :
                              La traçabilité
                              La gestion des non-conformités
                              Le cadre réglementaire.

                       Public concerné :
                       Opérateurs des chaînes alimentaire et alimentaire Halal.
                       Cadres et responsables des industries alimentaires et du Halal.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                       Objectifs :
                       Identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des                 éléments
                       de PMS, notamment en visant à garantir l’innocuité des aliments Halal.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis étude des cas
                       et exercices en groupes.

                       Cours :
                          Les bonnes pratiques d’hygiène, pré-requis
                          Rappel sur la microbiologie
                          Moyens de contamination
                          Moyens de lutte contre les microbes
                          L’outil HACCP (principe, fonctionnement, application)
                          Les sept principes
                          Le système documentaire
                          Choix des moyens de maîtrise :
                              La traçabilité
                              La gestion des non-conformités
                              Le cadre réglementaire.

                       Public concerné :
                       Opérateurs des chaînes alimentaire et alimentaire Halal.
                       Cadres et responsables des industries alimentaires et du Halal.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                       Objectifs :
                       Identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des dispositions visant à garantir
                       l’innocuité des aliments et notamment des aliments Halal.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis étude des cas
                       et exercices en groupes.

                       Cours :
                                Définition de la traçabilité alimentaire.
                                La traçabilité : un outil au cœur du système HACCP.
                                La traçabilité : un principe de maîtrise sanitaire à part entière.
                                Traçabilité et principe de précaution.
                                La traçabilité et ses enjeux.
                                Traçabilité et responsabilité.

                       Public concerné :
                       Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal.
                       Dirigeants et responsables des industries alimentaires et Halal.
                       Responsables logistique et export.

                                                                       hifmi-institute.fr
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                       Objectifs :
                       Analyser et organiser la circulation des marchandises et du personnel au sein de
                       l’entreprise, dans le but d’accroître la performance et la sécurité alimentaire.

                       Méthode :
                          Analyse conjointe de l’existant et des processus.
                          Emploi du système HACCP.
                          Emploi des bonnes pratiques d’hygiène.
                          Exercices. Brainstorming.
                          Emploi des techniques culinaires et veille technologique.
                          Mise en place d’un plan d’action et d’une grille d’évaluation.

                       Cours :
                          Technologie alimentaire.
                          Gestion informatisée de la production
                          La démarche qualité.
                          La métro-ligie dans l’entreprise.
                          Gestion de production (Définition – Pourquoi gérer la production ?).
                          Produits, nomenclatures, ateliers.
                          Ordonnancement.
                          Gestion des stocks.
                          Gestion des approvisionnements.

                       Public concerné :
                       Fabricants, chefs de production, directeurs des industries alimentaires.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                                                                                                     2 jours
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                       Objectifs :
                       Mise en œuvre des actions et des attitudes visant à économiser les ressources au
                       niveau du personnel de transformation, de production, de distribution et de service.

                       Méthode :
                       Emmener les agents à séquencer leur pratique afin qu’à chaque étape ils puissent
                       imaginer et mettre en place des moyens d’économie et de gestion adaptés.
                       Le travail en sous-groupes et en grand groupe est privilégié. Il consiste en exercices
                       divers et de brainstorming.

                       Cours :
                          Les équipements :
                                o Matériel selon la filière, canalisations, structure, etc.
                                o La méthode dans l’atelier de production/transformation.
                                o Regroupement de techniques d’organisation du travail, de bon sens, et
                                  de petites astuces.
                          Les achats : Comment adapter et organiser ses achats en fonction des
                             impératifs du DD.
                          Tri sélectif : Organisation d’exercices de sensibilisation auprès du personnel.
                          Produits : Conception et mise en place de produits cohérents avec les principes
                             du DD, saisonnalité, proximité.
                          Nettoyage : Les produits, les méthodes.

                       Public concerné :
                       Acteurs de la chaîne alimentaire, Correspondants qualité, Directeurs de la chaîne
                       alimentaire.

                                                                    hifmi-institute.fr
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                       Objectifs :
                       Identifier les sources d’accidents du travail et mettre en œuvre des actions et des
                       comportements visant à réduire les risques.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporama et d’échanges d’opinions, suivi d’étude et
                       d’exercices en groupe, puis de mise en place d’un plan d’action.

                       Cours :
                       Prise de conscience nécessaire :
                            Coût du risque.
                            Génèse de l’accident.
                            Les raisons des accidents.
                            Quels outils et quelles applications ?

                       Public concerné :
                       Ensemble du personnel et des dirigeants.

                                                                      hifmi-institute.fr
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                                                                                                   2 jours
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                       Objectifs :
                       Définir et employer les diverses techniques d’hygiène et de maintenance des locaux
                       pour rationaliser les actions d’entretient et optimiser la qualité du travail rendu.

                       Méthode :
                       Exposés, exercices et travaux en groupe, démonstration en situation, mise en place
                       de protocoles propres à l’entreprise.

                       Cours :
                       Le nettoyage, la désinfection et les produits.
                       Les principales opérations de nettoyage.
                       Les techniques de nettoyage.
                       Les techniques de désinfection.
                       La réglementation en vigueur.
                       Les risques professionnels.

                       Public concerné :
                       Opérateurs de la chaîne alimentaire, personnel de nettoyage.

                                                                        hifmi-institute.fr
Cours de courte durée

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                                                                                                    3 jours
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                       Objectifs :
                       Découvrir et se familiariser avec les exigences du Paquet d’Hygiène dans la chaîne
                       alimentaire Halal.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de
                       démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.
                       Dossier technique remis à chaque participant.

                       Cours :
                       Introduction : Évolution de la réglementation
                       Le « Paquet Hygiène » :
                           Architecture, présentation des textes.
                           Le règlement (CE) 178/2002 ou Food Law.
                           Les règlements à destination des exploitants :
                                o Le règlement (CE) 852/2004.
                                o Le règlement (CE) 853/2004.
                           Les règlements à destination des services de contrôle :
                                o Le règlement (CE) 882/2004.
                                o Le règlement (CE) 854/2004.

                       Public concerné :
                       Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal, responsables et dirigeants du secteur
                       alimentaire.

                                                                    hifmi-institute.fr
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                                                                                                    8 jours
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                       Objectifs :
                       Développer un concept de « bien-être » des animaux et prendre le relais sur le bien-
                       être afin de respecter les animaux jusqu’à l’ultime étape de leur vie.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de
                       démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.
                       Évaluation de la formation.

                       Cours :
                          Les termes de bientraitance et de protection animale dans le contexte de
                             l’abattoir
                          Contexte économique et enjeux de l’abattoir
                          Paramètres biologiques disponibles pour évaluer le respect de la bientraitance
                             en abattoir
                          Nouvelles exigences pour le bien-être
                          Facteurs de risques pouvant compromettre la bientraitance en abattoir
                          Cadre législatif en vue du respect de la bientraitance des bovins en abattoir :
                                 o Du déchargement en abattoir à la mise en attente des bovins
                                 o De la saignée à l’obtention d’une mort effective
                          L’abattage rituel
                          Processus d’abattage et qualité de la viande
                          Inspections et contrôles de bien-traitance en abattoir

                       Public concerné :
                       Contrôleurs et responsables d’unités de production.

                                                                    hifmi-institute.fr
Cours de longue durée

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                                                                                                       5 jours
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                       Objectifs :
                       Maîtriser la méthode d’audit (préparation, enquête, suivi).
                       Organiser et documenter le système de management de la sécurité des denrées
                       alimentaires SMSDA selon la norme ISO 19011.

                       Méthode :
                       Exposés.
                       Études des cas concrets en groupe, mise en situation, examens de rapports d’audit.
                       Évaluation de la formation.

                       Cours :
                       Sécurité alimentaire et ISO 22000 :
                           Principes généraux de la sécurité alimentaire
                           Présentation des systèmes de management de la sécurité alimentaire
                           Traçabilité alimentaire et Halal
                           ISO 22000:2005 – Principes généraux
                           FSMS basé sur l’approche du processus
                       Audit interne selon l’ISO 22000 :
                           Définitions et types d’audits
                           Les 3 dimensions de l’audit
                           Les 4 phases de l’audit
                           Formulation et suivis des écarts
                           Profil et compétences de l’auditeur
                       Atelier d’audit sur site :
                           Préparation et mise en situation, réalisation d’audit, rapport d’audit (ateliers
                              par équipe)

                       Public concerné :
                       Responsables de service, ingénieurs et techniciens devant assurer, dans leur
                       entreprise, les fonctions d’auditeur interne et externe.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                                                                                                     10 jours
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                       Objectifs :
                       Connaître la réglementation sur la protection animale.
                       Maîtriser les outils servant au sacrifice, et notamment les matériels de contention.
                       Respecter la réglementation sur les pratiques d’hygiène.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de
                       démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.

                       Cours :
                          Pratique professionnelle.
                          Technologie professionnelle.
                          Bien-être animal.
                          Les bonnes pratiques d’hygiène en abattoir et en boucherie.
                          La réglementation européenne (hygiène, bien être animal, sécurité et santé au
                             travail…).
                          Connaissance de l’entreprise.

                       Public concerné :
                       Acteurs de la chaîne alimentaire Halal.
                       Personnes souhaitant une reconversion professionnelle.

                                                                     hifmi-institute.fr
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                                                                                                    8 jours
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                       Objectifs :
                       Procéder à des tests et à des contrôles sur des matières premières en cours de
                       fabrication et des produits finis.
                       Compréhension des contraintes liées aux différents marchés sur lesquels l’entreprise
                       évolue.
                       Vérification des caractéristiques physiques et de la composition.
                       Application des directives et des protocoles d’analyses ré établis et manipulation des
                       appareils.
                       Création de supports et d’outils d’information et de documentation.
                       Recherche des causes et actions correctives.
                       Participation au suivi d’un plan d’amélioration.
                       Respect de la réglementation sur les pratiques d’hygiène.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de
                       démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.

                       Cours :
                          Connaissances des produits alimentaires et des matières premières.
                          Démarches techniques et analytiques.
                          Gestion de la qualité, des normes et de la réglementation.
                          Sécurité des aliments.
                          Culture professionnelle : Gestion de l’entreprise, organisation, marketing.

                       Public concerné :
                       Acteurs de la chaîne alimentaire Halal ayant le niveau Bac.

                                                                     hifmi-institute.fr
Cours de longue durée

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                                                                                                   15 jours
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                       Objectifs :
                       Maîtriser la qualité et le contrôle des produits alimentaires de son rayon ou de
                       l’espace de vente dans le souci constant de la qualité du produit, des objectifs
                       commerciaux et de la satisfaction du client.
                       Garantir en permanence, pour les produits frais, leur bon état sanitaire et marchand.
                       Conseiller le client sur les produits alimentaires, leur origine, leur mode de
                       production, leurs caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques.
                       Bien gérer techniquement le rayon ou l’espace de vente dont on a la charge.
                       Maîtriser les outils de gestion.

                       Méthode :
                       Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de
                       démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.

                       Cours :
                          Techniques de vente appliquées aux produits et services du Halal.
                          Connaissance des bases techniques et fonctionnelles des
                             produits (argumentation, démonstration).
                          Connaissance des services (argumentation, fidélisation).
                          Culture professionnelle : Gestion de l’entreprise, organisation, marketing.

                       Public concerné :
                       Candidats avec le niveau Bac, obligatoirement embauchés, au démarrage de la
                       formation, dans un secteur de distribution spécialisé dans le Halal.

                                                                    hifmi-institute.fr
Modalités d’inscription

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                       A – INSCRIPTION
                       L'inscription au stage devient définitive après le retour d'une convention qui doit
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                       parvenir signée à l'institut HIFMI. Toute inscription est soumise à acceptation et à la
                       confirmation écrite d'HIFMI. Le bulletin d'inscription ne peut, en aucun cas, être
                       considéré comme une convention.

                       B – TARIFS
                       Les prix couvrent uniquement les frais pédagogiques, la documentation remise aux
                       stagiaires et les déjeuners. Les frais de transport et d'hébergement ne sont pas
                       compris dans le prix du stage.

                       C – ANNULATION DU FAIT D'HIFMI
                       L'institut HIFMI se réserve le droit de reporter ou d'annuler un stage en raison
                       d'effectifs insuffisants ou de tout évènement imprévu qui affecterait l'organisation et
                       la bonne tenue du stage. Aucune indemnité ne sera versée au client à la suite d'un
                       report ou d'une annulation du fait d'HIFMI. Dans ce cas, et si cela est possible, des
                       dates différentes seront proposées.

                       D – ANNULATION DU FAIT DU STAGIAIRE
                       Toute annulation, pour être effective, doit être confirmée par fax ou par courrier.
                       Pour toute annulation intervenant moins de 10 jours calendaires avant le début du
                       stage, HIFMI facturera au client 50% du prix du stage.
                       Toute annulation ou absence non signalée par écrit à un stage (absentéisme,
                       annulation, abandon) donnera lieu à la facturation totale du stage.

                       E – REGLEMENT INTERIEUR ET RESPONSABILITE CIVILE
                       La présence de stagiaires dans les locaux de l'institut HIFMI implique l'acceptation du
                       règlement intérieur affiché dans l'établissement et des consignes de sécurité remises
                       à l'accueil. Le client prend en charge l'assurance « responsabilité civile » de son
                       personnel pendant toute la durée du stage.

                       F – MODALITES DE REGLEMENT
                       Pour chaque formation, le règlement sera effectué par chèque ou par virement à
                       l'ordre d'HIFMI.
Si vous souhaitez que le règlement soit émis par l'organisme payeur dont vous
                       dépendez, vous devez :
                           faire votre demande de prise en charge avant le début de l'action,
                           faire parvenir à HIFMI, au plus tard le 1er jour de la formation, la notification
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                       Dans le cas où l'OPCA ne prend que partiellement en charge les frais de formation, le
                       reliquat sera directement facturé au client.
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                       Si la notification de prise en charge ne parvient pas à HIFMI avant le début de l'action,
                       la totalité du stage sera facturée au client.
                       Si certaines mentions doivent être apportées à la facture, le client doit clairement en
                       faire la demande sur le bulletin d'inscription.

                       G – MODALITES FINANCIERES PARTICULIERES POUR LES ENTREPRISES DONT LE
                       SIEGE SOCIAL N'EST PAS IMPLANTE EN FRANCE
                       Les entreprises qui n'ont pas de siège social basé en France et les particuliers qui
                       n'habitent pas dans ce pays recevront la facture des frais de formation
                       antérieurement à l'action et devront s'acquitter de la totalité du montant de la
                       prestation avant que les cours ne débutent.

                       H – ATTESTATION DE STAGE
                       Chaque stagiaire reçoit, à la fin de la formation, une attestation de stage.
Règlement sur la délivrance des
                                               Attestations de Compétences
Page | 29              Article 1 :
                       La Commission délivre, sur demande, une attestation de compétences à toute
                       personne ayant suivi avec succès une formation à l'institut HIFMI.
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                       Article 2 :
                       L'attestation de compétences vise à expliquer, formaliser et valoriser l'expérience.
                       Elle constitue un cadre utile pour la construction d'un projet professionnel.

                       Article 3 :
                       L'attestation de compétences correspond au métier, à la spécialité ou aux tâches du
                       demandeur.

                       Article 4 :
                       Le demandeur doit prouver qu'il a suivi avec succès le cours de connaissances
                       générales de l'industrie approuvé par la Commission.

                       Article 5 :
                       Afin d'en obtenir le renouvellement, le titulaire d'une attestation de compétences,
                       délivrée initialement, doit prouver qu'il est également inscrit à un programme de
                       formation relatif au métier correspondant à ses compétences.

                       Article 6 :
                       L'élaboration de l'attestation de compétences peut intervenir à différents moments
                       correspondants à des points d'étape du contrat de travail (période de formation,
                       période d'accompagnement, etc.)

                       Article 7 :
                       Le stagiaire doit présenter un rapport final consistant en la réalisation de tout ou
                       partie d'un projet. Il s'agit de l'analyse d'un problème d'origine industrielle, technique
                       ou d'organisation. Il doit constituer une bibliographie appropriée, définir une solution
                       et la mettre en œuvre dans un environnement industriel.

                                                                                      hifmi-institute.fr
Bulletin d’inscription

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                         HIFMI Institute : BP 30064 - 75224 PARIS CEDEX 05 (FRANCE)
                                Tel : (33) (0)1 48 30 48 63 - Fax : (0)1 79 75 48 63
                          e-mail : halalinstitute@gmail.com - site : http://hifmi-institute.fr
                                              SIRET : 340 770 270 00023
                                         Agrément Formation : 11 75 4452275
                       A retourner par Fax, après l’avoir complété, au (33) (0)1 79 75 48 63
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