Un bien bel été beau et chaud - ferree-pinguet.info Le mensuel des collectivités de Sainte-Louise et Saint-Roch-des-Aulnaies - La ...
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ferree-pinguet.info
Le mensuel des collectivités de Sainte-Louise et Saint-Roch-des-Aulnaies Vingt-septième année, numéro 9, SEPTEMBRE 2021
?
Un bien bel été beau et chaud
SEPTEMBRE 2021 1La Ferrée-Pinguet
Offre de services est publiée par
pour travaux Les Éditions Mireille Forget
d’excavation agricoles En ligne : ferree-pinguet.info
et forestiers laferree@globetrotter.net
418 354-2257
Édition et montage: Mireille Forget
Correctrice d’épreuves : Marcelle P. Dubé
Tirée à 770 exemplaires,
la Ferrée-Pinguet
est distribuée gratuitement
dans Saint-Roch-des-Aulnaies
et Sainte-Louise.
Elle est imprimée chez Base 132
Carl Bélanger Adresse postale : 160, 4e Rang Ouest,
418 354-8225 Sainte-Louise, Québec, G0R 3K0
SOMMAIRE
Avis aux amateurs de produits frais locaux !
Message de l’éditrice 3
Festival du Père Zim
Fête du pain
4
6
Jardins Herencia
MRC de L'Islet 8 Vous êtes les bienvenus au jardin sur réservation ou lors
Sages conseils 9 de nos journées « Ouverture du kiosque » annoncées sur Facebook.
Réflexion 10 Vous y trouverez, selon les disponibilités du jour : ail, tomates, tomatillos,
Glané sur le Net 11 haricots rouges et haricots noirs, champignons strophaires rouge vin,
Jean Soulard, chef 12 courges, edamames, etc...
Environnement 14
Popote roulante 14 Tout est aussi disponible
sur réservation
si vous préférez passer
à un autre moment.
Au plaisir de vous voir !
Juan
PROCHAINES
DATES DE TOMBÉE
• MERCREDI LE 7 OCTOBRE
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POUR PARUTION LE 27 OCTOBRE
438 880-9898
• MERCREDI LE 4 NOVEMBRE info@jardinsherencia.com
POUR PARUTION LE 24 NOVEMBRE
2 SEPTEMBRE 2021Message de l'éditrice a soufflé un peu, recommencé à nous
voir en public, à manger du blé d'inde,
du poulet barbecue et de la pizza. Avec
Un bien bel été beau et chaud comme fond sonore la douce musique
des conversations environnantes. Sans
masque la plupart du temps. Heureux
Des fois, je ne sais pas quoi ayant proliféré avec toute cette humi- de vivre enfin ensemble en plein air, on
écrire dans cette page. Alors, je laisse dité. Mais la compagnie était bonne et a rigolé et décompressé, conscients que
mes doigts s'exprimer. même la covid semblait mollo. la récréation ne serait pas longue...
Oui, ce fut un très bel été, nous
Le mois de juillet Les mois d'août et septembre avons été choyés par la nature. Merci
Le mois de juillet a été le plus En août la température n'a pas Terre Mère.
chaud jamais enregistré sur terre. Mais vraiment changé mais les pluies se Mireille Forget
par ici, outre la chaleur accablante, le sont faites plus rares. Alors, plusieurs
régime de précipitations aux 2 jours (ou grands arbres ont éliminé une partie de
presque) a été favorable à la végétation. leur feuillage, les précipitations n'étant
Dans la forêt où j'habite, les plus là pour les alimenter. Il y avait des
arbres se sont couverts d'une grande feuilles partout.
quantité de feuilles, histoire d'emma- S'il y avait de gros problèmes
gasiner toute cette belle énergie. Il y en dans l'ouest du Canada, ici, la nature
avait tellement que certains de mes visi- s'est montrée plus clémente et nous
teurs dont ma cousine Myriam, n'avaient n'avons pas connu de vraie sécheresse.
tout simplement plus de signal sur leur Bonne chose. Septembre a connu un
cellulaire, les ondes n'arrivant pas à régime semblable.
passer le couvert forestier. Mais bon,
elle est avec Videotron... Le retour des activités
Les jardins ont été aussi très Après le festival des caravanes
productifs et les fleurs se sont épanouies et des campeurs, nos chères activités
de façon remarquable. Et j'ai fortement sociales qui avaient dû être annulées
apprécié mon abri moustiquaire tout en 2020 ont pu reprendre. Timidement
neuf, les générations de marinsgouins au départ puis avec plus d'entrain. On
Garage
Jean-Marc Ouellet
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Sainte-Louise
SEPTEMBRE 2021 3FESTIVAL DU PÈRE ZIM un atelier de percussions avec Daniel
Lacombe. Des gens de tous les âges
ont pu expérimenter les percussions, y
Un joyeux retour qui fait du bien compris de jeunes musiciennes de 14
mois ! Notons que si les petits étaient
sages, Daniel a eu un peu plus de mal
La 43e édition du Festival du avec son grand barbu...
Père Zim s'est tenue les 11 et 12 sep- Ce fut un festival en toute simpli-
tembre dernier. Si les organisateurs cité, ce qui n'a rien enlevé à son côté
étaient heureux de pouvoir vous offrir ce festif. Merci aux bénévoles, commandi-
festival après un an d'absence, ils ont taires et à tous ses différents partenai-
aussi fait preuve de souplesse en re- res. C'était vraiment bon à vivre après
nouant avec la tradition pour nous pré- ces 18 mois de bouleversements.
senter un programme très couleur locale. Mireille Forget
Le samedi, nous avons pu as-
sister à un tournoi de balle donnée oppo-
sant 4 équipes et les pelouses et gradins
accueillaient une foule enthousiaste. Le
midi, le repas de hot-dogs préparé par
un duo de bénévoles a régalé tout le
monde. Le soleil était au rendez-vous et
tous ont pu enfin socialiser. rock-folk nous propose des messages
Puis, ce fut le souper de pizzas socialement engagés très contempo-
préparé par les bénévoles du Marché rains qu'il nous interprète avec sa voix
aux Caissons qui ont préparé 60 pizzas déchaînée, une diction bien articulée,
pour emporter. Plusieurs les ont dégus- une guitare effrénée et un harmonica
tées sur les tables à pique-nique et houblonné... Il est en pré-écoute et en
quelques-uns dans la salle du 125e. vente sur https://joerobicho.bandcamp.
En soirée, il y a eu le lancement com/album/temp-te-de-cerveau. Je vous
de l'album Tempête de cerveau de Joe le recommande.
Robicho, notre rocker local. Sa musique Puis, la soirée s'est poursuivie
avec Bruno Rodéo, un chanteur country
rock et c'était une découverte pour la
majorité des gens présents.
Le dimanche est traditionnelle-
ment réservé aux activités familiales.
Les plus jeunes ont pu apprendre l'art
subtil de la confection de pompons avec
madame Zim. Dehors, Juan Mercier
Bélanger animait l'activité et on a pu
danser en ligne sur les morceaux qu'il
interprétait. Il y avait aussi 2 kiosques :
un de la ferme Herencia et un autre nous
proposait des gravures sur verre. Puis,
à 15 heures les jeunes étaient conviés à
4 SEPTEMBRE 2021Groupe d’entraide
pour les Les Nouveaux
personnes vivant
avec un problème Sentiers
de santé mentale
dans la MRC
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de L’Islet. de L’Islet
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SEPTEMBRE 2021 5FÊTE DU PAIN les l'importance de favoriser l'achat au-
près des producteurs d'ici, marché ac-
cessible en ligne et capable de livrer
Le pain, plus essentiel que jamais ! tout près de chez-vous...
Madame Keevann s'est affairée
à nous démontrer l'art subtil de confec-
Ces 18 mois de pandémie nous tionner des balais à l'ancienne. Les en-
ont au moins appris quelque chose : le fants n'étaient pas oubliés puisqu'ils
bon pain est essentiel à notre bien-être ! avaient la joie de pouvoir s'amuser avec
C'est ce que nous a rappelé les animaux de la ferme Napoli située
Jean Soulard, chef de renommée mon- un peu à l'écart. J'ai noté qu'ils étaient
diale plus connu par ici pour son travail nombreux à s'y rendre à la course !
aux cuisines du Château Frontenac, Oui, une très belle activité pour
toujours actif et aussi passionné de toute la famille qui vous permet d'acqué-
bonne cuisine. Il était l'invité d'honneur rir des compétences, de faire des trou-
de l'événement et a donné 2 confé- vailles et d'en apprendre sur les tech-
rences aussi joyeuses qu'intéressantes. niques horticoles de pointe comme ce
J'ai d'ailleurs obtenu une entre- fertilisant à base de carbone naturel,
vue avec lui et je vous en fais part dans Biochar, qui améliore la qualité de vos
les pages 12 et 13. terreaux en favorisant l'hébergement
des bonnes souches microbiennes et la
2 journées bien remplies rétention d'eau dans le sol. Biochar
Les ateliers de panification ont Mais ce n'est pas tout ! Dans le opère une usine à Saint-Jean-Port-Joli.
encore été à l'avant-plan alors que village de tentes des producteurs-trans- Très belle expérience, enrichis-
jeunes et moins jeunes sont venus boni- formateurs nous offraient leurs pro- sante et ludique tout à la fois. Un grand
fier leurs expériences du temps du duits : miel des Aulnaies, chocolats sti- merci aux organisateurs, aux bénévoles
confinement... Les Ripailleurs ensei- mulants, fromage de chèvre, produits et aux Amis de la seigneurie qui nous
gnaient tout ce qu'il faut savoir sur la boulangers, tartinades et plus ! Le Mar- ont une fois de plus régalés de leurs
préparation du pain et du beurre. Nous ché des producteurs 100 % local La excellentes pizzas.
avons découvert les propriétés nutri- chèvre et le chou nous sensibilisait sur Mireille Forget
tives de l'ortie et les façons de l'apprêter.
Et le mycologue Thibault Mony nous a
informés sur la cueillette des champi-
gnons sauvages.
Un groupe de filles du Roy est
venu faire une présentation sur l'impor-
tance du pain en Nouvelle-France. Ma-
rie-Claude Ouellette auteure, éducatrice
et conteuse est venue charmer les en-
fants avec son conte « Madeleine fille
de meunier » et le boulanger Hugo Plu-
nian nous révélait les secrets du pain de
campagne préparé avec du seigle et du
levain.
Jacques Arsenault – Danny Laliberté
Marie-France Mercier
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SEPTEMBRE 2021 7MRC DE L'ISLET En réalité, plusieurs études dé-
montrent que ces investissements faits
par l’État et les entreprises privées rap-
Immigration : mythes ou réalités ? portent une augmentation des revenus
et non le contraire. Les personnes immi-
grantes bien intégrées sont un atout et
L’immigration est un sujet très non un fardeau. (Source : Le Devoir, 12
présent dans l’actualité depuis quelques février 2019)
années. Chacun a sa propre opinion sur
le sujet, parfois fondée et d'autres fois Mythe : « Ils ne parlent pas français »
non. Mais quelles sont les idées qui cir- Réalité : Selon les statistiques du recen-
culent qui sont, en fait, des mythes et sement canadien de 2016, une propor-
non des faits réels ? tion plus grande d’immigrants récents
Vous avez peut-être déjà enten- (immigration entre 2011 et 2016) que
du des personnes dire, avec assurance, d’immigrants établis avant 2011 ont dé-
que les personnes immigrantes volent claré avoir le français comme langue
les jobs des Québécois, reçoivent trop de recrutement à l’international, les en- maternelle.
d’aide de notre part, ne parlent pas le treprises doivent faire la démonstration Par exemple, une grande pro-
français pour la plupart et/ou ne s’inté- des efforts déployés, sans succès, afin portion (35,7 %) des personnes immi-
ressent pas à notre culture. Selon vous, de trouver des travailleurs canadiens grantes proviennent de pays de l’Afrique
ces affirmations, sont des mythes ou des pour combler leurs postes. francophone, comme le Sénégal, la Côte
réalités ? Voyons les définitions : Selon la présentation de Statis- d’Ivoire et la République démocratique
Mythe : « Ce qui est imaginaire, dénué tique Canada du 22 juin dernier, la pénu- du Congo, ainsi que de l’Afrique du
de valeur et de réalité. » (Dictionnaire rie de main-d’œuvre a atteint des som- Nord, comme le Maroc, l’Algérie et la
Larousse) mets inégalés au pays lors du premier Tunisie. (Source : MIFI Québec 2019)
Réalité : « Ce qui est réel, ce qui existe trimestre de 2021 et le Québec est la Il faut aussi savoir que pour se
en fait, par opposition à ce qui est ima- province la plus affectée. qualifier à la résidence permanente au
giné, rêvé, fictif. » (Dictionnaire La- Le nombre de postes vacants Québec, tous les candidats à l’immigra-
rousse) sur le territoire québécois a connu une tion doivent réussir le test de français de
hausse de 18 500 (+14,4 %) par rapport niveau intermédiaire avancé, à l’oral et à
Mythe : « Les personnes immigrantes à un an plus tôt. Parmi les secteurs les l’écrit, ce qui n’est pas une mince affaire
volent nos jobs » plus affectés, des hausses importantes pour ceux dont le français est leur deu-
Réalité : La grande majorité des per- de postes vacants ont été ressenties xième ou troisième langue.
sonnes immigrantes reçues au Québec, dans les secteurs des soins de santé et
plus de 60%, sont de la catégorie d’im- de l’assistance sociale (+ 5 900), de la Mythe : « Ils ne sont pas intéressés à
migration économique. (Source : Recueil fabrication (+5 100) et de la construction notre culture »
de statistiques sur l’immigration au Qué- (+ 3 700). (Source : Agence QMI) Réalité :
bec, juin 2019) La décision de quitter son pays,
Le gouvernement québécois les Mythe : « On les reçoit, sa famille, ses amis et sa culture pour
sélectionne pour leurs compétences c’est bien assez » venir s’installer au Canada, et plus préci-
professionnelles afin de combler les ur- Réalité : Concrètement, nous recrutons sément au Québec, n’est généralement
gents besoins en main-d’œuvre de nos activement des immigrants dans le but pas prise à la légère.
entreprises québécoises. d’enrichir l’économie. Il est vrai que ce La réflexion pour réaliser le pro-
De plus, avant de pouvoir être sont des efforts qui exigent temps, éner- jet d’immigration engendre également
autorisées à enclencher un processus gie et ressources financières. une curiosité et un goût de découverte
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943, de la Seigneurie, Saint-Roch-des-Aulnaies
8 SEPTEMBRE 2021du pays d’accueil. Bien que les per- RÉFLEXIONS
sonnes immigrantes vivent, à leur arri-
vée, des étapes d’adaptation plus ou
moins difficiles et longues dans le temps, Sages conseils...
il faut se rappeler qu’ils ont choisi notre
pays et notre province entre toutes les
possibilités qu’offre le monde dans son
Si tu veux vivre longtemps
entièreté. 10. Apprends à dire non avec cour-
et heureux écoute et mets
On peut donc dire que ceux qui toisie et aisance.
en pratique ces petits conseils :
sont prêts à payer le prix de tout laisser 11. N’oublie pas de dire « s’il te
afin de s’établir ici sont aussi ceux qui 1. Écoute et ne crois pas à tout ce plait » et « merci ».
feront les efforts nécessaires pour s’inté- que l’on te dit. 12. Regarde les gens dans les yeux.
grer si on leur donne la chance de le 2. Garde les secrets, ne raconte 13. Vis le moment présent et fais
faire. pas ce que tu entends. une seule chose à la fois.
3. Ne dis pas tout ce que tu penses, 14. Ne laisse pas les choses en
Conclusion mais dis toujours la vérité. suspens.
Ainsi, peu importe l’origine des 4. Sois honnête, mérite que l’on te 15. Fais ce qui est à faire au mo-
mythes, ils circulent, on les entend et ils respecte. ment précis où cela doit être fait.
masquent la réalité. Soyons attentifs 5. Reconnais tes erreurs et n’aie 16. Ne prends aucune décision
pour faire la différence entre le mythe et pas peur de dire « je ne sais pas » et « je quand tu es en colère.
la réalité. Bien qu’il reste encore du tra- regrette ». 17. Il y a des choses qui ne re-
vail pour déboulonner les mythes, il est 6. Ne perds jamais le contrôle de viennent pas en arrière : la parole pro-
important de ne pas les faire circuler toi-même et traite les autres de la même noncée, le temps parcouru et les oppor-
davantage en les répétant. manière que tu voudrais qu’on te traite. tunités qui se présentent.
Ces personnes immigrantes 7. Plutôt que critiquer, faits l’éloge 18. Tu as le droit d’être heureux. Par
nous ont choisis, choisissons-les à notre de ceux qui t’entourent. conséquent, profite de ce qui est beau.
tour, nous en serons assurément tous 8. Ne prive personne d’espérance, 19. Découvre les plaisirs les plus
gagnants ! cela peut être la seule chose qu’on pos- élémentaires : voir, écouter, respirer,
Source : Rachelle Després / Cindy sède. toucher et savourer.
Baird, Service d’accueil des nouveaux 9. Laisse tomber la haine et la ran- 20. Vous en avez à ajouter ? Faites-
arrivants, MRC de L’Islet cœur, c’est à toi qu’ils font plus de mal. le, nous avons tous besoin de conseils.
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SEPTEMBRE 2021 9UN PEU DE 1960 qu’il y aurait un problème lorsque
PHILOSOPHIE
les boomers quitteraient le milieu du tra-
vail puisque la cohorte des bébés
Deux sujets de réflexion qui se croisent d’après-guerre a toujours été environ
15 % plus populeuse que les autres.
Donc, chaque fois qu’un pro-
blème est identifié, notre société s’attend
Où est passé le bon sens ? à ce que quelqu’un quelque part y trouve
Les médias nous montrent des une solution. Et l'applique.
manifestations de groupes anti-vaccins Sans jamais penser que nous
Comme des enfants...
qui croissent en intensité. Après Tru- pouvons nous aussi être responsables
deau, une de leurs cibles de choix, les de cet état de fait, à notre échelle, évi-
porteurs de ces croyances ont choisi demment. Et puis on accuse, c’est telle-
certaines écoles secondaires afin de ment facile de décharger son impuis-
convaincre les jeunes d’adhérer à leurs sance sur le dos des autres. Un peu
opinions très contestables. Aujourd’hui, infantile mais bon... En fait, personne
ils s’en prenaient au milieu de la santé et certains n'ont plus de place pour accueil- n’a de baguette magique.
obligeaient le personnel, les visiteurs et lir les cas d’urgence comme les crises
les malades qui y avaient affaire à tra- cardiaques ou les accidentés et re- Le temps de la pondération
verser leurs manifestations intimidantes, tardent les interventions chirurgicales Cette campagne électorale que
pour ne pas dire hostiles. planifiées de longue date, alors là, je nous venons de vivre nous aura au
Tout ça parce qu’ils ne veulent trouve que ce délire devient extrême. moins permis de réfléchir à la société
pas se faire vacciner. Au nom de la liber- Et comme tout ce qui est ex- dans laquelle nous voulons vivre.
té d’expression. Personnellement, je trême, il faut agir pour s’en prémunir. Cette société se transforme en
leur reconnais le droit de ne pas être Une minorité menace l’ordre et la sécu- direct sous nos yeux et à toute vitesse.
obligés à se faire vacciner. Un peu sur le rité d’une majorité et il ne faudrait pas Croyez-vous que quelqu’un en soit au
même principe que les témoins de Jého- intervenir ? C’est impensable. contrôle ? Moi pas.
vah à qui on reconnait le droit de refuser Par contre, je pense que ce
les transfusions sanguines. On ne peut avoir le beurre monde dans lequel nous vivons est la
Sauf que le virus qui se pro- et l’argent du beurre somme de toutes nos consciences indi-
mène sur la planète est de plus en plus Je remarque que les médias viduelles. À une échelle phénoménale.
dangereux. La méga-compilation des traitent chaque nouvelle une à la fois. Mais comme il est si difficile
données montre que si on laisse le virus C’est évidemment plus facile. Et normal. d’agir en groupe, essayons au moins
circuler librement on n’obtiendra pas On traite chaque problème comme s’il d’agir à notre échelle et mettons un peu
d’immunité collective, du moins pas était unique et on discute fort afin de de pondération dans nos opinions et nos
avant très longtemps, mais plutôt des trouver la solution optimale pour le ré- actions. Essayons d’être plus patients,
variants de plus en plus contagieux gler. Et on attend des autorités l’argent conciliants, réalistes. Le monde ne pour-
comme le Delta et le nouveau Mu. À la et les moyens nécessaires pour la mettre ra que s’en trouver mieux.
limite, nos vaccins pourraient ne plus en place. Comme si l’argent pouvait tout Parce que la solution la plus effi-
être efficaces. résoudre. cace, c’est de changer notre façon de
J’ai toujours entendu dire que la Le vrai problème, c’est qu’il faut voir la vie. Ce qu'elle a de positif. De voir
liberté d’un individu s’arrêtait là où celle régler tous ces problèmes en même comme elle est belle cette planète et
de la collectivité commence. Alors, temps. Et que nous n’avons pas le per- nous avec. C'est efficace et nous pou-
lorsque les malades de la covid saturent sonnel nécessaire. Ni le temps pour le vons le faire tous les jours.
les places dans les hôpitaux au point où former. Nous savons depuis les années Mireille Forget
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10 SEPTEMBRE 2021GLANÉ Vieillir n'a rien d'effrayant quand
SUR LE NET on prend conscience de quoi nous
sommes faits. Nous sommes faits de la
En paix avec mes 85 ans faits... matière de l'Univers, nous sommes fils
et filles de la Terre et du Ciel, nous
sommes poussière d'étoiles, nous
Je ne suis pas de ceux qui sommes issus de cette fureur de vivre
voient la vieillesse comme un naufrage. qui pousse l'énergie cosmique à s'orga-
Certes, je suis passablement gâté par la niser, à vivre et à penser (Hubert Ree-
vie, je n'ai pas de maladie incapacitante ves).
ou souffrante. Pour le reste, je pense Nous ne naissons pas : nous
qu'on a pas mal la vie qu'on s'est faite. avons toujours été : nous apparaissons,
Je vieillis, c'est indéniable. Mon comme l'herbe au printemps,
corps s'use. Mon cœur s'emballe. Ça Nous ne mourrons pas : nous
grince de partout. Ça démarre plus len- serons toujours : nous disparaissons,
tement. Ça récupère moins vite. La mé- comme l'herbe à l'automne.
moire oublie. Les mots se dérobent. Les Nous sommes faits de la subs-
oreilles se durcissent. La démarche se tance, de l'énergie et du mouvement de
désapprend. gé la mise jusqu'à 75 ans. Me voilà par- l'Univers. Entre l'hiver infini où nous
Le corps ramollit et se des- venu à 85 ans. Et je me surprends à en- n'étions pas et l'hiver infini où nous ne
sèche. Le sexe ne répond plus à la libi- vier Guy Rocher qui vient d'en faire 97 serons plus, nous vivons le temps d'un
do qui persiste. Le monde rétrécit et avec la voix sûre et les idées claires. printemps, d'un été et d'un automne
s'éloigne. La vie ralentit et le temps s'ac- éphémères. Nous sommes des étoiles
célère. L'équilibre se fragilise. Tout se C'est un privilège de pouvoir vieillir filantes, trois petits tours et on s'en va,
fragilise. L'heure du départ se rapproche. La vieillesse est la saison des nous laissons une empreinte : nos en-
On refait à l'envers le chemin vers le bilans, l'inévitable « plongée en soi- fants, nos amours, nos oeuvres.
temps où on n'était pas et où on ne sera même et repli de survivance » (Serge Nous sommes, l'instant d'une
plus. Bouchard). vie, la Conscience de l'Univers. Les
Mais la CONSCIENCE, elle, est L'âge nous oblige à réinterpréter dieux, les récits et les philosophies qu'on
plus vive, plus profonde, plus compré- nos vies, à en chercher le fil conducteur, a inventés pour le dire ne valent pas un
hensive avec l'âge. Le regard s'affine. Le à en peser les réussites, les ratés, les coucher de soleil, un arbre vivant, la
cœur s'attendrit. L'âme s'éveille. Le si- blessures, les moments charnière; à naissance d'un animal ou d'un enfant,
lence parle. faire le ménage, à prendre des dis- l'embrasement de deux corps, la perma-
Serge Bouchard avoue : « Plutôt tances, à transmettre à ceux qui restent nence d'un attachement, le dévouement
que de chercher la vérité du monde, j'ai et qui viennent ce qui mérite de l'être, d'un travailleur, le courage du peuple...
poursuivi sa beauté. ». À la fin, c'est en C'est pourquoi j'écris, chez moi, de et la cruauté de ses maîtres.
effet la beauté qui l'emporte. C'est la Vie. source, en attendant, et vous qui me li-
C'est l'Univers. C'est le Soleil, les arbres, sez m'aidez à me sentir vivant. La beauté du monde a réponse
le fleuve. C'est le calme et l'intimité de la Comme un bateau qui quitte le à tout. Vieillir et mourir, comme le soir
maison, la douceur du sommeil, la joie port, les vieux se détachent, s'éloignent. d'un beau jour : demain est un autre jour.
de vivre d'un petit-enfant, la sécurité de Les souvenirs deviennent leurs trésors
la vieillesse, mon « Petit pays » au les plus précieux: ils remplacent ce qui Ce texte, quel beau message,
« Doux pays » du Kamouraska. ne peut plus être. Leurs descendants nous vient de Roméo Bouchard
J'ai longtemps pensé que je ne relaient derrière eux leur empreinte dans
dépasserais pas 65 ans. Puis, j'ai allon- la chaîne de l'ADN et du temps.
SEPTEMBRE 2021 11INVITÉ SPÉCIAL Essayer autre chose
Assis sur les marches derrière
le manoir, il m'a donné ses impressions
Entrevue avec le chef Jean Soulard du Québec. Il y a fait carrière dans les
cuisines des grands hôtels et ici je ne
citerai que les 2 plus connus : le Reine
Jean Soulard est né en Vendée, Élisabeth à Montréal et le Château Fron-
à La Gaubretière, petit bourg français de tenac à Québec.
2000 âmes sur la côte atlantique de la Comme nous étions à la fête du
France. Il aime raconter ce petit village pain, le sujet a tout de suite dévié sur le
où il est né. Il y avait une auberge et une pain blanc tranché moelleux de type
boulangerie et elles étaient toutes deux commercial qu'il a découvert ici. Pas
tenues par un des deux couples de ses besoin de dire qu'il n'a pas été impres-
grands-parents. sionné par le goût et la texture...
Il a grandi entouré d’affection Alors, lorsqu'il est arrivé au Châ-
paysanne et c'est de là que lui est venu teau, il a vu qu'on servait encore des
son amour pour la table et les aliments petits pains blancs à table. Pas de ba-
de qualité. Le bien manger était au guette... Pas convaincu du résultat pour
coeur des relations familiales et comme ce qui est de l'accompagnement de sa
il dit : « Les vraies affaires se passent cuisine raffinée, il a cherché et trouvé un
autour d’une table. » Son parcours comprend aussi boulanger artisan capable de fournir son
Puis, tout naturellement, il s'est une carrière de chroniqueur sur les su- restaurant.
dirigé vers la restauration et il a com- jets qui le passionnent : vins et fromage, Mais ce ne fut pas une mince
mencé à explorer le monde, un bon chef fleurs et jardins, gastronomie... affaire et, quelques années plus tard, il
cuisinier français trouve du travail par- Ambassadeur de la cuisine qué- disposait de plusieurs sortes de pains et
tout. D'abord en Europe puis en Asie bécoise et canadienne, Jean Soulard brioches de confection artisanale qu'il
dans des villes comme Tokyo, Manille ou parcourt le monde lors de festivals et pouvait offrir à ses clients...
Hong Kong avant de redécouvrir le Qué- promotions afin de promouvoir ce à quoi Un peu comme celles que nous
bec et il n'en est jamais reparti. « 40 ans il croit le plus : « La cuisine à travers avons la chance de pouvoir nous procu-
que ça dure » dit-il. l’humain ». Il a aussi publié 12 livres. rer à Saint-Roch.
Située au centre-ville de La Pocatière,
la Résidence Hélène Lavoie II
pour personnes âgées
possède 147 chambres
ultramodernes.
www.fondationsantelislet.com Soyez parmi ceux qui
profitent de ce complexe
aux services des plus complets !
• Infirmière permanente, visite régulière d’un médecin
attitré ou du médecin de votre choix;
• Chapelle et services religieux;
• Service de raccompagnement;
• Activités adaptées à vos goûts et à vos besoins;
• Excellente nourriture avec service aux tables;
• Service d’aide aux bains avec équipement moderne;
• Service d’entretien ménager journalier et conciergerie;
• Service de buanderie, salon de coiffure et dépanneur
• Cablodistribution et plus...
4e Avenue La Pocatière 418 856-6668
12 SEPTEMBRE 2021Promotion d'une alimentation saine ple et autosuffisant, du moins en alimen-
Jean Soulard ne se contente tation. C'est assez proche de ce que
pas d'être cuisinier, il veut être un am- vivaient nos grands-parents. De plus, il
bassadeur de la bonne cuisine et ceci est tellement drôle, cabotin comme vous
inclut un rapport étroit avec les produc- pouvez le voir sur la photo.
teurs-transformateurs. Un aliment sain
et de qualité a naturellement du goût. Osez cuisiner, osez la découverte
Il entretenait donc sur les toits S'il est une chose que la pandé-
du Château Frontenac quelques poules mie nous a réappris c'est le goût de cui-
et un carré de fines herbes pour sa cui- siner et même de faire du pain.
sine, sans oublier les célèbres ruches ! Jean Soulard nous encourage à
Jean Soulard est un passionné et un oser, oser de nouvelles recettes, oser
athlète. C’est qu’il faut être en forme utiliser autant que possible des produits
physique et mentale pour supporter la frais et de saison. Redécouvrir les re-
frénésie d'une cuisine de grand restau- cettes de famille. Réapprendre à cuisi-
rant et les longues heures de travail. mains dans la farine afin d'évaluer la ner sans toujours mesurer les ingré-
qualité du gluten. L'amour du grain du dients parce qu'on a compris comment
Une jolie découverte meunier, le savoir de panification néces- ça fonctionne. Il nous encourage : « Met-
Il s'est dit très heureux de dé- saire pour bien le travailler afin d'en faire tez des ingrédients locaux, ce que vous
couvrir la Seigneurie des Aulnaies, son un produit goûteux et nourrissant, même aimez, ce qui correspond à votre identi-
moulin, sa boulangerie. Impressionné s'il faut se lever très tôt le matin pour y té. Ce qui vous rassemble. » Oui, la
de réaliser le maillage étroit qui existe arriver. bonne cuisine c'est un art, un art de vivre
avec les producteurs locaux de céréales Le plaisir de cultiver un grand et de communiquer.
bio. Heureux d'être là, au soleil, à placo- potager qui va nourrir son monde... Le Finalement, quand je lui ai de-
ter tout en se préparant à donner sa pre- travail et les joies simples de la ferme, mandé ce qu’il pensait de la Fête du
mière conférence. les péripéties du cochon qui fait des pain, de la Seigneurie des Aulnaies et ce
Et lors de celle à laquelle j'ai frasques, le son des poules qui ca- qu'il faudrait mettre comme mot de la fin,
assisté, il est entré d'emblée dans le su- quettent... Il nous a régalé d'histoires de il a été simple et direct : « Je vais reve-
jet en disant « être né dans la farine ». Il son enfance et plusieurs d'entre vous nir ! » Et je crois bien qu’il va le faire…
se souvient avoir vu son grand-père les comprennent très bien. Un monde sim- Mireille Forget
418 354-2981
Télécopieur : 418 919-0599
dube-bouchard@videotron.ca
873, de la Seigneurie
Saint-Roch-des-Aulnaies
License RBQ #5649-7837-01 G0R 4E0
Entrepreneur spécialisé en excavation
Transport général et vrac
Déneigement • Vente et installation de fosse septique
Représentant autorisé du système Écoflo
RBQ : 5752-1619-01
Installation résidentielle, commerciale, industrielle et agricole
Alexis Leclerc, propriétaire
418 354-2345 cell. 581 999-9803
385, rue Principale, Sainte-Louise (Québec) G0R 3K0
SEPTEMBRE 2021 13ENVIRONNEMENT
Suivons le carbone...
On nous parle tous les jours du
réchauffement climatique qui est occa-
sionné par la surabondance de carbone
dans l'atmosphère consécutive aux acti-
Mardi le 19 août l'Équipe de la
vités humaines. Je vous présente ici un Que vos destinations vacances
Popote roulante des Aulnaies rece-
résumé de quelques données de scienti- préférées vont devoir fermer et que nous
vait une dizaine de bénéficiaires
fiques chevronnés. allons faire face à des vagues de réfu-
pour un diner et des visites au Mou-
Saviez-vous que la chaine de giés climatiques ?
lin et manoir de la Seigneurie des
production des objets manufacturés en Ce qui était presque un mythe il
Aulnaies.
Chine utilise une énergie produite à y a 10 ans à peine passe maintenant au
Les personnes présentes sont
95 % par des combustibles fossiles ? journal du soir. C'est pour ça qu'on nous
reparties très heureuses de leur
Parce que la grande partie de son élec- parle d'une nouvelle économie verte et
rencontre avec, en plus, une boite
tricité est produite par des centrales au techno. Qu'on vous encourage à ache-
de chocolats à l'érable comme sou-
charbon, les plus nocives pour le climat. ter local et de fuir les produits qu'on qua-
venir de cette journée de retrou-
Même chose pour le centre des États- lifie de prêt-à-jeter.
vailles.
Unis ainsi que d'autres grands pays ex- Mais la bonne nouvelle, car il y
portateurs. en a toujours une, c'est qu'on va avoir
Le gagnant du repas gratuit
Saviez-vous que l'activité indus- moins de difficulté à recruter de la main
pour le mois d'août est monsieur
trielle et le transport des marchandises d'oeuvre...
Richard Mercier, félicitations !
sont responsables de 30 % des émis- Le défi est immense mais les
sions de gaz à effet de serre ? possibilités de rétablir l'équilibre sont
Pour commander
Qu'à ce rythme, les terres en nombreuses. À nous de les mettre en
Francine St-Pierre au 418 354-2283
bordure de l'équateur vont devenir invi- place rapidement. Un geste à la fois et
ou Louise Filion au 418 354-2233
vables, accumulant une grande partie de tous les petits gestes comptent.
la chaleur de l'air et des océans. Mireille Forget
EXCAVATION Pour tous
vos travaux
Jonathan Chouinard, propriétaire ROBERT CHOUINARD excavation
travaux agricoles
418 598-3047 15, chemin de la Station chemins de forêt
Télécopieur : 418 598-9357 Saint-Jean-Port-Joli fosses septiques
51, 2e Rang Est Saint-Jean-Port-Joli 418 598-3988
14 SEPTEMBRE 2021WS90 SEPTEMBRE 2021 15
16 SEPTEMBRE 2021
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