Vendanges 2021 Vendanges 2021 - Fils maye
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Vendanges 2021
Vendanges 2021
Informations générales
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Bienvenue chez les Fils Maye
Les équipes des Fils Maye vous souhaitent d’excellentes vendanges et se réjouissent de vous accueillir
durant cette récolte 2021.
1. Informations pratiques
Déroulement de l’encavage :
Une bonne organisation permet un déroulement optimal de l’encavage et facilite les tâches de chacun
d’entre nous. Pour cela, nous vous remercions de suivre et respecter les différentes informations
contenues dans le présent programme.
Concernant l’accès à la cave, comme l’an passé, nous allons garder le même sens de circulation des
véhicules des fournisseurs. Vous trouvez ci-joint, un plan de situation que précise ce point.
Acquits :
Les acquits doivent nous parvenir dès que possible, au plus tard, trois jours avant l’encavage. Aucun
bac n’est versé sans acquit enregistré préalablement.
Bacs à vendange :
Nous privilégions les bacs à vendange de type GT5, d’une capacité de 525 litres. Vous pouvez les
réserver à la réception de vendange, ils sont prêtés sur inscription. Afin de limiter au maximum le
temps d’attente lors de l’encavage, nous comptons sur vous pour aider au chargement des bacs vides
sur votre véhicule.
2. Situation sanitaire à la vigne : La qualité avant tout !
Chez les Fils Maye, nous visons une augmentation continue de la qualité. L’encavage de raisins de la
meilleure qualité est une quête permanente.
Tous les raisins livrés doivent présenter une qualité irréprochable. Le tri doit être fait à la vigne. Les
apports dont l’état sanitaire n’est pas jugé suffisant seront refusés. Une règle facile à suivre est :
« Ne livrez uniquement que du raisin que vous mangeriez ! »
En cas de doute ou de question sur l’état sanitaire de vos vignes, nous sommes à votre disposition pour
vous renseigner. N’hésitez pas à nous contacter.
Ce travail visant une amélioration constante de la qualité, de la vigne jusqu’à la bouteille, nous permet
d’obtenir de nombreuses distinctions sur les plus grands concours nationaux et internationaux. Le
millésime 2020 a été couronné de succès. Nous vous en sommes reconnaissants et nous vous associons
à ces succès. Merci !
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3. Ordonnance cantonale et sondages Fils Maye
Limites quantitatives de production :
Pour la catégorie I, AOC Valais, l’IVV a fixé les limites quantitatives suivantes pour la récolte 2021 :
• Fendant : 1.3 kg/m2
• Johannisberg : 1.2 kg/m2
• Arvine : 1.2 kg/m2
• Heïda : 1.1 kg/m2
• Autres cépages blancs : 1.1 kg/m2
• Pinot noir : 1.05 kg/m2
• Gamay : 1.05 kg/m2
• Autres cépages rouges : 1.1 kg/m2
Cette année, il n’y aura pas de déclassement en goron, nos besoins étant couverts, nous n’encavons
que des raisins AOC.
Sondages et degrés minimum fixés selon l’ordonnance cantonale :
Variétés
°Oe %Brix
Cépages blancs AOC :
Chasselas et autres cépages blancs non mentionnés ci-dessous 70,6 17.2
Chardonnay, Pinot blanc, Humagne blanc, Rèze 80,3 19.4
Amigne, Arvine, Marsanne blanche, Roussanne, Savagnin blanc, Pinot Gris, Sylvaner 85,6 20,6
Cépages rouges AOC :
Tous les cépages rouges 83,0 20.0
Sondages attendus par les Fils Maye :
Fendant : 81 - 85° oechslé Pinot : 95 - 98 ° oechslé
Johannisberg : 95 - 98° oechslé Gamay : 91 - 96° oechslé
4. Paiement de la vendange
Comme l’an passé, nous voulons continuer à tenir nos engagements et payer l’intégralité de la
vendange en deux versements : Le premier à raison du 80% du prix de la vendange à mi-décembre
2021, le second, soit le 20%, à la fin du mois d’avril 2022.
Une partie du paiement vous sera versé sous la forme d’un bon à faire valoir sur notre assortiment.
Profitez des conditions attractives qui vous sont réservées pour déguster les crus de la Maison Maye.
Nos fournisseurs de vendange sont aussi nos ambassadeurs.
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5. Tarifs indicatifs 2021 Fils Maye
Comme de coutume, nous vous communiquons ci-dessous, avant les vendanges, les tarifs indicatifs
2021 appliqués par les Fils Maye. Ceux-ci sont établis en considérant les derniers prix indicatifs édités
par la SEVV et également, en tenant compte des besoins de la Maison. Ces prix sont uniquement
transmis à titre informatif et sont également liés à l’échelle des sondages.
Prix indicatifs Prix indicatifs
Cépages Cépages
Maye 2021 Maye 2021
AOC Valais blancs AOC Valais rouges
Fendant 3.00 Pinot 3.10
Arvine 5.50 Gamay 3.00
Heida 4.50 Cornalin 5.40
Amigne 4.00 Humagne 4.70
Johannisberg 4.20 Syrah 4.00
Muscat 3.80 Gamaret - Garanoir 3.00
Autres spécialités blanches (humagne blanche, Diolinoir 3.50
3.00
malvoisie, chardonnay, Ermitage) Ancelotta, Cabernet sauvignon, cabernet franc,
3.50
Merlot et autres spécialités
Les tarifs Maye 2021 s’entendent franco-cave, en Vin de pays (sur inscription)
CHF/kilo, pour vendanges égrappées pour les rouges et Goron (déclas. quanti-quali) Pas d'enc. / 1.-
non égrappées pour les blancs.
6. Encavage des raisins labellisés IP-Suisse
L’encavage des raisins labellisés IP-Suisse fait l’objet de fenêtres spécifiques définies
dans le calendrier des vendanges décrit ci-après. Seuls les apports des fournisseurs
ayant déjà été certifiés avant les vendanges sont concernés.
7. Situation sanitaire – Covid 19
Durant toutes les vendanges, les mesures sanitaires fixées par l’OFSP seront appliquées à notre
réception de vendange. Nous comptons sur chacun d’entre vous pour observer les gestes barrières et
suivre les règles d’hygiène et de conduite. Nous sommes contraints de fermer la «buvette» habituelle
mise à votre disposition. Notre vinothèque sera ouverte aux horaires habituels et accessibles selon les
règles en vigueur durant les vendanges.
8. Horaires d’ouverture & personnes de contact
La réception de vendange est ouverte selon le calendrier, de 09h00 à 12h00 et de 13h00 à 18h00. Nous
vous prions de respecter ces horaires. Nous ne pouvons pas garantir un encavage de qualité au-delà
de ces heures. Les bureaux sont ouverts de 7h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h30 au 027 305 15 00.
Où se renseigner, qui fait quoi :
Quoi Qui Coordonnées
Acquits, apports, réception, calendrier vendange Simon Evéquoz 027 305 15 31
Etat sanitaire, maturité Yvan Buchard 079 413 55 65
Bacs à vendange Yann Fellay 027 305 15 04
Autres informations Alexandre Gillioz 079 283 67 81
4/59. Calendrier des vendanges 2021
Le calendrier des vendanges est établi à ce jour et vise des sondages optimaux. Des modifications
peuvent intervenir selon l’évolution de la météo et du déroulement des vendanges. Le calendrier est
mis à jour en continu et visible notre site : www.maye.ch
Cépages
Jours Dates Pinot et Gamay et
Fendant Rhin Pinot IP-CH Gamay IP-CH Spécialités
1ère semaine
Lundi 27.09. Selon entente
Mardi 28.09. x avec Simon
Mercredi 29.09. x Evéquoz
Jeudi 30.09. x x 027 305 15
31
Vendredi 01.10. x x
2e semaine
Lundi 04.10. x x Gamaret
Mardi 05.10. x x Selon entente
Mercredi 06.10. x x avec Simon
Jeudi 07.10. x x x Evéquoz
Vendredi 08.10. x x x 027 305 15
Samedi 09.10. x x x 31
3e semaine
Lundi 11.10. x Gamaret
Mardi 12.10. x x x x Selon entente
avec Simon
Mercredi 13.10. x x x
Evéquoz
Jeudi 14.10. x x x 027 305 15
Vendredi 15.10. x x x 31
4e semaine
Lundi 18.10. x Selon entente
Mardi 19.10. x x x x avec Simon
Mercredi 20.10. x Evéquoz
Jeudi 21.10. 027 305 15
Vendredi 22.10. 31
x = réception ouverte
En cas de météo défavorable, des jours Les spécialités sont encavées uniquement selon HORAIRE D'OUVERTURE DES PRESSOIRS :
supplémentaires seront convenus entente préalable avec notre cave du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h à 18h
Samedi : 9h-12 et 13h à 16h
Le Fendant IP-CH et les spécialités IP-CH seront
encavés uniquement selon entente préalable avec
notre cave
Veuillez consulter la réception vendange pour toute information.
En cas de doute dû à la météo, vous pouvez appeler notre bureau dès 7h30, au tél. 027 305.15.00.
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