Bankettangebot Offre de banquets - bielersee.ch Navigation Lac de Bienne
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G a ume rmets
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Bankettangebot
Offre de banquets
bielersee.ch
Kursfahrten | Croisières
Gruppenanlässe ab 10 Personen auf dem längsten Wasserweg
4
der Schweiz | Evénements pour groupes dès 10 personnes
sur la plus longue voie navigable de Suisse
Getränke | Boissons 5–7
Frühstücke | Petits-déjeuners 8
Zum Aperitif | Pour l’apéritif 9 – 10
Menüs | Menus 11 – 13
Zvieris | Les quatre-heures 14
Desserts / Käse | Desserts / Fromages 15
Extrafahrten | Croisières spéciales
Mieten Sie Ihr eigenes Schiff und überraschen Sie Ihre Gäste an 16
Bord | Louez votre propre bateau et surprenez vos invités à bord
Getränke | Boissons 17 – 19
Frühstücke / Brunch | Petits-déjeuners / Brunch 20
Zum Aperitif | Pour l’apéritif 21 – 23
Menüs | Menus 24 – 26
Lunch-Buffets | Buffets de midi 27
Buffets 28 – 30
Fondues / Raclette 31
Zvieris | Les quatre-heures 32
Desserts / Käse | Desserts / Fromages 33
Unterhaltung & Dekoration | Animation & décoration 34
An Land | A terre 36 –37
Allgemeine Geschäftsbedingungen |
38 – 39
Conditions générales
Tête de Moine, «Seeländerli», Twanner Weisswein – eine Aus- La Tête de Moine, «Seeländerli», le vin blanc de Douanne – quelques
wahl von regionalen Köstlichkeiten, die das Drei-Seen-Land délicatesses régionales qui caractérisent si bien le Pays des Trois-Lacs.
charakterisieren. Gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl C’est avec grand plaisir que nous vous conseillons personnellement
von unserem Bankettangebot persönlich. Geben sie Ihrem dans le choix de nos propositions de banquets. Donnez une
Anlass mit unseren Köstlichkeiten die besondere Note. note personnelle à votre évènement grâce à nos délices culinaires.
Herzlich Willkommen bei der Bielersee-Gastro AG Bienvenue chez Gastro Lac de Bienne SA
Kursfahrten | Croisières Kursfahrten | Croisières
Getränke | Boissons
4 5
Regionale Weine | Vins régionaux
Weisswein | Vin blanc (Chasselas) 50 cl 70/75 cl
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 24.— 34.—
Frauenkopf, Nick Bösiger, Twann 24.— 34.—
Weingut Schlössli, Fabian Teutsch, Schafis 24.— 34.—
Roséwein | Vin rosé (Œil de Perdrix)
Bielersee | Lac de Bienne 28.50 38.—
Rotwein | Vin rouge (Pinot noir)
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 28.50 38.—
Frauenkopf, Pinot noir/Malbec, Nick Bösiger, Twann 28.50 38.—
Weingut Schlössli, Fabian Teutsch, Schafis 28.50 38.—
Spezialitäten vom Bielersee
Spécialités de la région du Lac de Bienne
Weisswein | Vin blanc 50 cl 70/75 cl
Planen Sie einen Gruppenanlass auf dem Schiff? L’idée d’organiser un évènement de groupe sur
Chardonnay, Hans & Peter Feitknecht, Twann 31.50
Lassen Sie sich durch unser Bankettangebot un bateau vous effleure l’esprit? Découvrez nos
Pinot gris Hasenlauf, Rebbau Andreas Stämpfli, Erlach 31.50
inspirieren! Sei es ein Frühstück mit Ihren Vereins- propositions de banquets! Que cela soit un petit-
kollegen, ein Apéro mit Ihren Wanderfreunden déjeuner avec les collègues de votre association, Rotwein | Vin rouge
oder ein Mittagessen im Kreis Ihrer Liebsten – un apéro avec vos amis randonneurs ou encore
Diolinoir, Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 32.50
wir haben das passende Angebot* für Sie. un déjeuner avec vos proches, nous avons
Pinot noir Barrique Frauenkopf, Nick Bösiger, Twann 54.—
certainement l’offre* qui vous convient.
Schaumwein | Vin mousseux 75 cl
Frauenkopf Brut, Nick Bösiger, Twann 49.—
Prosecco Argento DOC 45.—
Rimuss Secco (ohne Alkohol | sans alcool) 34.—
*Bitte beachten Sie, dass die folgenden Angebote für Gruppen *Veuillez noter que les offres suivantes ne sont valables que Als Seeländer-Firma berücksichtigen wir die lokalen Weinbauern. En tant que société sise au cœur du Pays Trois-Lacs, nous
ab 10 Personen gelten. Um einen reibungslosen Service zu ge- pour des groupes à partir de 10 personnes. Afin de vous garantir Deshalb finden Sie auf unserer Weinkarte mehrheitlich Weine soutenons les viticulteurs de notre région. Raison pour laquelle,
währleisten, sind wir darauf angewiesen, dass Sie ein einheitli- un service de qualité, nous vous remercions de choisir une aus der Region. Die Auswahl der Weine kann je nach Schiff/Kurs notre carte de vins propose majoritairement des vins régionaux.
ches Menü für Ihre Gäste auswählen. Selbstverständlich bieten variante de menu pour vos invités. Pour les personnes végétari- variieren. Wünschen Sie einen Wein aus anderen Provenienzen, La sélection du vin peut varier selon le bateau ou la course.
wir für Vegetarier/Veganer einen alternativen Hauptgang an ennes/véganes, nous offrons tout naturellement une alternative beraten wir Sie gerne. Si vous désirez des vins d’autres provenances, nous sommes
(Menü H/Menü I). Unsere AGBs finden Sie auf Seite 38. pour le plat principal (menu H/menu I). Les conditions générales à votre entière disposition pour vous conseiller.
sont indiquées en page 39.
Kursfahrten | Croisières Kursfahrten | Croisières
Getränke | Boissons Getränke | Boissons
6 7
Bier / Suure Most | Bière / Cidre (Flaschen | Bouteilles) Kaffee, Tee, Milch | Café, thé, lait
«La Marmotte», helles unfiltriertes Bieler Bier | Bière blonde et non filtrée Kaffee / Espresso / Schale | Café / Espresso / Café au lait 4.30
de Bienne 33 cl 5.90 Doppelter Espresso | Espresso double 6.—
Cardinal Spezial | spéciale 33 cl 5.— Ovomaltine warm / kalt | Ovomaltine chaud / froid 4.50
Feldschlösschen alkoholfrei | sans alcool 33 cl 5.— Schokolade warm / kalt | Chocolat chaud / froid 4.50
Teeauswahl (Schwarztee, Pfefferminz, Hagebutten und Eisenkraut)
Suure Most mit Alkohol | Cidre alcoolisé 49 cl 6.— Choix de thés (noir, menthe, cynorrhodon et verveine) 4.—
Nach einem feinen Essen | Après un bon repas
Friandises zum Kaffee | pour le café (3 Stück | pièces)
Aperitifs und Spirituosen | Apéritifs et spiritueux pro Portion | par portion 4.50
Martini weiss | blanc 15 Vol. % 4 cl 6.—
Campari 23 Vol. % 4 cl 6.—
Cynar 16,5 Vol. % 4 cl 6.—
Ricard 45 Vol. % 2 cl 5.— Mineralwasser, Süssgetränke und Säfte (Flaschen)
Eaux minérales, limonades et jus (Bouteilles)
Bätzi 40 Vol. % 2 cl 4.50 20 cl 33 cl 50 cl
Kirsch | Cerise 40 Vol. % 2 cl 5.50 Valserwasser classic, mit Kohlensäure | gazeuse 4.70 6.—
Williams 40 Vol. % 2 cl 5.50 Valserwasser silence, ohne Kohlensäure | non gazeuse 4.70 6.—
Pflümli | Prune 40 Vol. % 2 cl 5.50 Coca Cola 4.90
Grappa 37,5 Vol. % 2 cl 5.50 Coca Cola Zero 4.90
Rivella rot | rouge 4.90
Mineral und Jus zu Spirituosen | Eau minérale et jus avec les spiritueux plus 1.50 Rivella blau | bleu 4.90
Tonic / Cola Cola usw. zu Spirituosen | Tonic / Coca Cola etc. avec Sprite 4.90
les spiritueux plus 3.— Schorle 4.90
Eistee | Thé froid 4.90
Orangensaft | Jus d’orange Michel 4.90
Tomatensaft | Jus de tomates Michel 4.90
Bowlen | Bowle 1L Tonic water 4.90
Früchtebowle mit Alkohol | Bowle aux fruits, alcoolisé 30.— Bitter Lemon 4.90
Früchtebowle ohne Alkohol | Bowle aux fruits, sans alcool 24.—
Kursfahrten | Croisières Kursfahrten | Croisières
Frühstücke | Petits-déjeuners Zum Aperitif | Pour l’apéritif
8 9
Gipfeli und Mütschli Croissant et petit pain Aperitif-Teller Zihl CHF 16.50 Assiette d’apéritif Thielle CHF 16.50
Butter-Gipfeli pro Stück CHF 1.70 Croissant au beurre par pièce CHF 1.70 Mini-Sandwich mit Schinken und Salami Mini-sandwich au jambon et salami
Körner-Mütschli pro Stück CHF 1.70 Petit pain aux céréales par pièce CHF 1.70 Tête de Moine auf Körner-Baguette Tête de Moine sur pain aux céréales
Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln Tomates cerise et mozzarella
Crostini mit Seeländer-Gemüse Crostini avec légumes du Seeland
Matrosen-Zmorge CHF 17.— Petit-déjeuner Matelot CHF 17.— Zanderterrine mit Absinth im Löffel Terrine de sandre maison à l’absinthe en cuillère
1 Gipfeli, 1 Körner-Mütschli, Brot 1 croissant, 1 petit pain aux céréales,
3 regionale Käsesorten pain
2 Portionen Butter und Konfitüre 3 sortes de fromage de la région Aperitif-Teller Broye CHF 21.50 Assiette d’apéritif Broye CHF 21.50
1 Glas Orangensaft 2 portions de beurre et de confitures Hausgemachte Tête-de-Moine-Lauch-Quiche Quiche maison à la Tête de Moine et poireaux
2 Tassen Kaffee, Tee, Ovomaltine 1 verre de jus d’orange (vegetarisch) (végétarien)
oder Schokolade 2 tasses de café, thé, ovomaltine ou chocolat Geräucherte Forelle auf Körner-Baguette Truite fumée sur pain aux céréales
Curry-Poulet-Salat mit Früchten im Shot Poulet au curry et fruits en verrine
Käsespiessli «Jura» Brochette de fromages «Jura»
Kapitäns-Zmorge CHF 24.— Petit-déjeuner Capitaine CHF 24.— Gemischtes Tapas-Plättli (Baguette-Tranche mit Variation de tapas sur assiette (tranche de
Matrosen-Zmorge plus Petit-déjeuner Matelot plus Seeländer-Gemüse, hausmarinierter Entenbrust, baguette avec légumes du Seeland, magret de
1 Zöpfli 1 petite tresse Saiblingstartar, Hüttenkäse, Hobelspeck) canard mariné maison, tartare d’omble chevalier,
1 Joghurt 1 yogourt fromage blanc, lard fumé)
1 gekochtes Ei 1 œuf dur Die Häppchen werden in die Mitte
40 g Schinken 40 g de jambon des Tisches gestellt. Les amuse-bouches sont placés
au centre de la table.
Seeland-Zmorge CHF 30.50 Petit-déjeuner Seeland CHF 30.50
Kapitäns-Zmorge plus Petit-déjeuner Capitaine plus
Aperitif-Häppchen zum selber zusammenstellen
1 Apfel 1 pomme Amuse-bouches à composer soi-même
1 Lachs-Canapé 1 canapé au saumon fumé
1 zusätzliche Tasse Kaffee, Tee, 1 tasse de café, thé, ovomaltine ou Warm | Chaud
Ovomaltine oder Schokolade chocolat supplémentaire Mini-Schinkengipfeli | Mini-croissant au jambon 3.— pro Stück | par pièce
Mini-Chäs-Chüechli | Mini-ramequin 3.— pro Stück | par pièce
Hausgemachte Tête-de-Moine-Lauch-Quiche | Quiche maison
à la Tête de Moine et poireaux (vegetarisch | végétarien) 3.— pro Stück | par pièce
Gluschtig und fein | Mmmh…
Melone-Rohschinken-Spiessli (nach Saison) | Petites brochettes
de melon et jambon cru (selon saison) 7.50 pro 5 Stück | par 5 pièces
Crostini mit Seeländer-Gemüse | Crostini avec légumes du Seeland 2.50 pro Stück | par pièce
Gemischtes Tapas-Plättli | Variation de tapas sur assiette
(Baguette-Tranche mit Seeländer-Gemüse, hausmarinierter Entenbrust,
Saiblingstartar, Hüttenkäse und Hobelspeck | Tranche de baguette avec
légumes du Seeland, magret de canard mariné maison, tartare
d’omble chevalier, fromage blanc et lard fumé) 10.— pro Plättli | par plat
Curry-Poulet-Salat mit Früchten im Shot | Poulet au curry
et fruits en verrine 4.50 pro Stück | par pièce
Verschiedene Oliven | Olives diverses (100 g) 8.50 pro Portion | par portion
e ar i e n)
r o u p u vé g é t
Kursfahrten | Croisières e n
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u pa us men Kursfahrten | Croisières
l
ü | 1 m enü | p
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h e itsm isches
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1 E i ve g e t a
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Zum Aperitif | Pour l’apéritif Menüs | Menus
10 11
Vom Fischer | Du pêcheur Vorspeisen CHF 13.– Entrées CHF 13.–
Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth im Löffel | - Geräuchertes Forellenfilet mit - Filet de truite fumé et mousse au raifort
Terrine de sandre maison à l’absinthe en cuillère 4.— pro Stück | par pièce Meerrettichschaum - Terrine maison sur salade verte
Geräucherte Forelle auf Körner-Baguette | Filet de truite fumé - Hausterrine auf Blattsalat - Melon et jambon cru (selon saison)
sur pain aux céréales 3.50 pro Stück | par pièce - Melone mit Rohschinken (nach Saison) - Tomates mozzarella, vinaigrette aux herbes
- Tomaten-Mozzarella mit Kräutervinaigrette - Roastbeef froid à la sauce tartare
auf Blattsalat - Terrine de sandre maison à l’absinthe
Vom Bauer | Du paysan - Kaltes Roastbeef mit Tartarsauce
Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln | Tomates cerise - Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth Choisissez l’une des savoureuses entrées
et mozzarella (3 Spiessli | brochettes) 4.50 pro Portion | par portion énumérées ci-dessus à la place d’une salade au
Kalte Tomatensuppe im Shot | Soupe de tomates froide en verrine 4.— pro Stück | par pièce Wählen Sie eine der oben aufgeführten Menu A – I: Frais supplémentaires CHF 8.–
«gluschtigen» Vorspeisen anstelle eines Salates
bei den Menüs A – I: Aufpreis CHF 8.–
Vom Käser | Du fromager
Käsespiessli «Jura» | Brochette de fromages «Jura» (drei regionale
Käsesorten | trois sortes régionales) 4.50 pro Portion | par portion
Tête de Moine auf Körner-Baguette | sur baguette aux céréales 3.— pro Stück | par pièce
Menü A Menu A Menü B Menu B
Blattsalat Salade verte Gemischter Salat Salade mêlée
Vom Bäcker | Du boulanger *** *** *** ***
Körner-Baguette | Baguette aux céréales Forellenfilets Filets de truite Gebratene Saiblingfilets Filets d’omble chevalier
gefüllt mit Schinken, Salami oder Käse | farcie de jambon, «Müllerin-Art» meunière mit Mandeln sautés aux amandes
de salami ou de fromage 32.— pro | par 50 cm Salzkartoffeln Pommes nature Salzkartoffeln Pommes nature
gefüllt mit Trockenfleisch oder Rohschinken | farcie de viande Zucchini Courgettes Blattspinat Epinard en branches
séchée ou de jambon cru 43.— pro | par 50 cm *** *** *** ***
Hausgemachte Parfait glacé maison Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais
Baguette | Baguette (Weissbrot | pain blanc) Fruchtparfait-Glace aux fruits
gefüllt mit Lachs und Meerrettichschaum | farcie de saumon
CHF 36.50
fumé et de mousse au raifort 39.— pro | par 50 cm CHF 34.–
Speckzopf | Tresse au lard Menü C Menu C Menü D Menu D
(Mindestbestellmenge | commande minimum 1 kg) 5.50 pro | par 100 g Gemischter Salat Salade mêlée Blattsalat Salade verte
*** *** *** ***
Pochierte Zanderfilets Filets de sandre pochés Pouletgeschnetzeltes Emincé de poulet
Snacks
Safransauce Sauce au safran mit Champignon- Sauce aux
Pommes Chips, Salznüssli und Sticks | Pommes chips, Trockenreis Riz créole Rahmsauce champignons
cacahuètes et sticks 4.50 pro Person | par personne Hausgemachte Spätzli Spätzli maison
*** ***
Gesalzenes Blätterteiggebäck | Feuilletés salés 9.50 pro | par 100 g Schokoladenkuchen Tarte au chocolat *** ***
mit Rahm et chantilly Schokoladenmousse Mousse au chocolat
CHF 33.50 CHF 29.50
e ar i e n)
r o u p u vé g é t
Kursfahrten | Croisières e n
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u pa us men Kursfahrten | Croisières
l
ü | 1 m enü | p
en M
h e itsm isches
n r
1 E i ve g e t a
s
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Menüs | Menus Menüs | Menus
12 13
Menü E Menu E Menü F Menu F Menü L Menu L Menü M Menu M
Blattsalat Salade verte Gemischter Salat Salade mêlée Melone mit Rohschinken Melon et jambon cru Geräuchertes Filet de truite fumé
****** *** *** *** *** Forellenfilet mit Mousse au raifort
Suure Mocke Bœuf en daube Kalbsgeschnetzeltes Emincé de veau Schweinsfilets mignons Filets mignons de porc Meerrettichschaum
Kartoffelstock Purée de pommes mit Champignon- Sauce aux mit Estragon- und sauce à l’estragon *** ***
Grüne Bohnen de terre Rahmsauce champignons Morchelsauce et sauce aux morilles Kalbssteak mit Steak de veau aux
Haricots verts Hausgemachte Rösti Rösti maison Feine Nudeln in Butter Nouilles fines au beurre Morchelsauce morilles
*** *** *** *** *** *** Kartoffelgratin Gratin dauphinois
Gebrannte Crème Crème brûlée Apfelstrudel Strudel aux pommes Apfelstrudel Strudel aux pommes Gemüse Légumes
mit Rahm et chantilly mit Vanillesauce et sauce vanille mit Vanillesauce et sauce vanille *** ***
Tiramisu Tiramisu
CHF 34.– CHF 43.– CHF 53.–
CHF 62.–
Vegan Végan
Menü N Menu N
Menü G Menu G Menü H Menu H Fisch-Trilogie Trilogie de poissons
Gemischter Salat Salade mêlée Blattsalat Salade verte (Geräucherte Forelle, Saiblingstartar und (filet de truite fumé, tartare d’omble chevalier
*** *** *** *** Zanderterrine mit Absinth) et terrine de sandre à l’absinthe)
Schweins-Steak Steak de porc Gemüsecurry mit Curry de légumes au *** ***
Calvados-Sauce Sauce au Calvados Kokosnussmilch lait de coco sur anneau Rindsfilet «Drei-Pfeffer-Sauce» Filet de bœuf «sauce aux trois poivres»
Nudeln in Butter Nouilles au beurre im Mandelreisring de riz aux amandes Kartoffelgratin, Gemüsebouquet Gratin dauphinois, bouquet de légumes
*** *** *** *** *** ***
Caramelköpfli Flan caramel Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais Weisses Toblerone-Mousse Mousse au Toblerone blanc
mit Rahm et chantilly
CHF 33.50 CHF 67.–
CHF 33.50
Vegetarisch Végétarien
Menü I Menu I Menü K Menu K Für unsere «Golden Age Gäste»: Menu «Âge d’or»:
Altbekannte Klassiker in kleineren Portionen les grands classiques en plus petites portions
Blattsalat Salade verte Tomaten-Mozzarella Tomates mozzarella
*** *** mit Basilikumvinaigrette et vinaigrette au basilic
Rösti-Pastetli Vol-au-vent de rösti auf Blattsalat sur salade verte
mit Wurzelgemüse Légumes à racines et *** ***
Menü X Menu X Menü Y Menu Y
an Kräuter-Rahmsauce sauce aux fines herbes «Fisch-Duett» «Duo de poissons» Blattsalat Salade verte Blattsalat Salade verte
*** *** Pochiertes Forellenfilet Filet de truite poché, *** *** *** ***
Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais mit Kräutersauce und sauce aux herbes et Schweins-Braten Rôti de porc Pochiertes Zanderfilet Filet de sandre poché
gebratenes Zanderfilet filet de sandre sauté Kartoffelstock Purée de pommes de terre Weissweinsauce Sauce au vin blanc
CHF 31.50 mit Mandeln aux amandes Erbsli und Rüebli Petits pois et carottes Salzkartoffeln Pommes nature
Salzkartoffeln Pommes nature *** *** *** ***
*** *** Gebrannte Crème Crème brûlée Caramelköpfli Flan caramel
Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais mit Rahm et chantilly
CHF 47.– CHF 26.50 CHF 27.50
Kursfahrten | Croisières Kursfahrten | Croisières
Zvieris | Les quatre-heures Desserts / Käse | Desserts / Fromage
14 15
Seeländer-Teller | Assiette Seeland Süsses | Les douceurs
Trockenfleisch, Rohschinken, Hobelspeck, Knoblauchwurst und Schinken Hausgemachte Fruchtparfait-Glace | Parfait glacé maison aux fruits CHF 8.—
Vier verschiedene Käsesorten aus der Region mit Ei und Tomaten garniert Apfelstrudel mit Vanillesauce | Strudel aux pommes et sauce vanille CHF 8.50
Viande séchée, jambon cru, lard, saucisse à l’ail et jambon
Quatre sortes de fromage de la région avec œuf dur et tomates CHF 28.50 Gebrannte Crème | Crème brûlée CHF 7.50
Schokoladenkuchen | Tarte au chocolat CHF 7.50
Früchtekuchen | Tarte aux fruits CHF 7.50
Bielersee-Teller | Assiette Lac de Bienne Tiramisu CHF 8.—
Schinken, Salami und vier verschiedene Käsesorten aus der Region Frischer Fruchtsalat mit Rahm | Salade aux fruits frais et chantilly CHF 8.50
Jambon, salami et quatre sortes de fromage de la région CHF 23.50 Meringues mit Rahm | Meringues et chantilly CHF 7.50
Dessertteller | Assiette de desserts (Mini-Vanille-Cornet, Mini-Muffin,
Holzfäller-Zvieri | Les quatre-heures du bûcheron Mini-Donut und kleinem Schokoladenkuchen | Mini-cornet à la vanille,
Warmer Fleischkäse (200 g) mit Kartoffelsalat | Fromage d’Italie chaud (200 g) mini-muffin, mini-donut et mini-tarte au chocolat CHF 10.50
avec salade de pommes de terre CHF 19.50
Nach einem feinen Essen | Après un bon repas
Bauern-Zvieri | Les quatre-heures du paysan Friandises zum Kaffee | pour le café (3 Stück | pièces)
Warmer Hamme (180 g) mit Kartoffelsalat | Jambon chaud (180 g) et pro Portion | par portion CHF 4.50
salade de pommes de terre CHF 21.50
Anstelle eines süssen Desserts | A la place d’un dessert
Vegetarisch Végétarien Kleiner Käseteller mit einem Mütschli | Petite assiette de fromages
avec petit pain (vier verschiedene Käsesorten aus der Region |
Salat-Zvieri | Les quatre-heures du maraîcher quatre sortes de fromage de la région) CHF 10.50
Salatteller mit Ei | Assiette de salades et œuf dur CHF 19.50
Vegetarisch Végétarien
Käse-Zvieri | Les quatre-heures du fromager
Käseteller mit verschiedenen Sorten aus der Region | Assiette de
diverses sortes de fromage de la région CHF 23.50
Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Getränke | Boissons
16 17
Regionale Weine | Vins régionaux
Weisswein | Vin blanc (Chasselas) 50 cl 70/75 cl
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 24.— 34.—
Frauenkopf, Nick Bösiger, Twann 24.— 34.—
Weingut Schlössli, Fabian Teutsch, Schafis 24.— 34.—
Roséwein | Vin rosé (Œil de Perdrix)
Bielersee | Lac de Bienne 28.50 38.—
Rotwein | Vin rouge (Pinot noir)
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 28.50 38.—
Frauenkopf, Pinot noir/Malbec, Nick Bösiger, Twann 28.50 38.—
Weingut Schlössli, Fabian Teutsch, Schafis 28.50 38.—
Spezialitäten vom Bielersee
Spécialités de la région du Lac de Bienne
Weisswein | Vin blanc 50 cl 70/75 cl
Chardonnay, Hans & Peter Feitknecht, Twann 31.50
Pinot gris Hasenlauf, Rebbau Andreas Stämpfli, Erlach 31.50
Rotwein | Vin rouge
Diolinoir, Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 32.50
Pinot noir Barrique Frauenkopf, Nick Bösiger, Twann 54.—
Für Firmenanlässe, Familienfeiern, Hochzeiten Les croisières spéciales proposent un cadre et
und viele weitere Anlässe bieten wir auf une offre culinaire particulièrement adaptés
Extrafahrten den geeigneten Rahmen und das aux évènements d’entreprise, fêtes de famille, Schaumwein | Vin mousseux 75 cl
entsprechende Gastronomieangebot. mariages et bien d’autres instants festifs. Frauenkopf Brut, Nick Bösiger, Twann 49.—
Von Aperitifs über mehrgängige Menus bis hin De l’apéritif aux menus composés de plusieurs Prosecco Argento DOC 45.—
zu reichhaltigen Buffets gibt es eine vielfältige plats, en passant par les buffets variés, Rimuss Secco (ohne Alkohol | sans alcool) 34.—
Auswahl an Speisen. Gerne unterstützen wir Sie la gastronomie se décline chez nous en de
bei der Organisation Ihres Anlasses. nombreuses variations. C’est avec plaisir que
nous vous soutiendrons dans l’organisation
personnelle de votre évènement.
Als Seeländer-Firma berücksichtigen wir die lokalen Weinbauern. En tant que société sise au cœur du Pays Trois-Lacs, nous
Deshalb finden Sie auf unserer Weinkarte mehrheitlich Weine soutenons les viticulteurs de notre région. Raison pour laquelle,
aus der Region. Wünschen Sie einen Wein aus anderen notre carte de vins propose majoritairement des vins régionaux.
Provenienzen, beraten wir Sie gerne. Si vous désirez des vins d’autres provenances, nous sommes
à votre entière disposition pour vous conseiller.
Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Getränke | Boissons Getränke | Boissons
18 19
Bier / Suure Most | Bière / Cidre (Flaschen | Bouteilles) Kaffee, Tee, Milch | Café, thé, lait
«La Marmotte», helles unfiltriertes Bieler Bier | Bière blonde et non filtrée Kaffee / Espresso / Schale | Café / Espresso / Café au lait 4.30
de Bienne 33 cl 5.90 Doppelter Espresso | Espresso double 6.—
Cardinal Spezial | spéciale 33 cl 5.— Ovomaltine warm / kalt | Ovomaltine chaud / froid 4.50
Feldschlösschen alkoholfrei | sans alcool 33 cl 5.— Schokolade warm / kalt | Chocolat chaud / froid 4.50
Teeauswahl (Schwarztee, Pfefferminz, Hagebutten und Eisenkraut)
Suure Most mit Alkohol | Cidre alcoolisé 49 cl 6.— Choix de thés (noir, menthe, cynorrhodon et verveine) 4.—
Nach einem feinen Essen | Après un bon repas
Friandises zum Kaffee | pour le café (3 Stück | pièces)
Aperitifs und Spirituosen | Apéritifs et spiritueux pro Portion | par portion 4.50
Martini weiss | blanc 15 Vol. % 4 cl 6.—
Campari 23 Vol. % 4 cl 6.—
Cynar 16,5 Vol. % 4 cl 6.—
Mineralwasser, Süssgetränke und Säfte (Flaschen)
Ricard 45 Vol. % 2 cl 5.—
Eaux minérales, limonades et jus (Bouteilles)
Bätzi 40 Vol. % 2 cl 4.50 20 cl 33 cl 50 cl
Kirsch | Cerise 40 Vol. % 2 cl 5.50 Valserwasser classic, mit Kohlensäure | gazeuse 4.70 6.—
Williams 40 Vol. % 2 cl 5.50 Valserwasser silence, ohne Kohlensäure | non gazeuse 4.70 6.—
Pflümli | Prune 40 Vol. % 2 cl 5.50 Coca Cola 4.90
Grappa 37,5 Vol. % 2 cl 5.50 Coca Cola Zero 4.90
Rivella rot | rouge 4.90
Mineral und Jus zu Spirituosen | Eau minérale et jus avec les spiritueux plus 1.50 Rivella blau | bleu 4.90
Tonic / Cola Cola usw. zu Spirituosen | Tonic / Coca Cola etc. avec Sprite 4.90
les spiritueux plus 3.— Schorle 4.90
Eistee | Thé froid 4.90
Orangensaft | Jus d’orange Michel 4.90
Tomatensaft | Jus de tomates Michel 4.90
Bowlen | Bowle 1L Tonic water 4.90
Früchtebowle mit Alkohol | Bowle aux fruits, alcoolisé 30.— Bitter Lemon 4.90
Früchtebowle ohne Alkohol | Bowle aux fruits, sans alcool 24.—Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Frühstücke / Brunch | Petits-déjeuners / Brunch Zum Aperitif | Pour l’apéritif
20 21
Gipfeli und Mütschli Croissant et petit pain Aperitif-Buffet Zihl CHF 16.50 Buffet d’apéritif Thielle CHF 16.50
Butter-Gipfeli pro Stück CHF 1.70 Croissant au beurre par pièce CHF 1.70 Mini-Sandwich mit Schinken und Salami Mini-sandwich au jambon et salami
Körner-Mütschli pro Stück CHF 1.70 Petit pain aux céréales par pièce CHF 1.70 Tête de Moine auf Körner-Baguette Tête de Moine sur baugette aux céréales
Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln Tomates cerise et mozzarella
Crostini mit Seeländer-Gemüse Crostini avec légumes du Seeland
Matrosen-Zmorge CHF 17.— Petit-déjeuner Matelot CHF 17.— Zanderterrine mit Absinth im Löffel Terrine de sandre maison à l’absinthe en cuillère
1 Gipfeli, 1 Körner-Mütschli, Brot 1 croissant, 1 petit pain aux céréales,
3 regionale Käsesorten pain
2 Portionen Butter und Konfitüre 3 sortes de fromage de la région Aperitif-Buffet Broye CHF 21.50 Buffet d’apéritif Broye CHF 21.50
1 Glas Orangensaft 2 portions de beurre et de confitures Hausgemachte Tête-de-Moine-Lauch-Quiche Quiche maison à la Tête de Moine et poireaux
2 Tassen Kaffee, Tee, Ovomaltine 1 verre de jus d’orange (vegetarisch) (végétarien)
oder Schokolade 2 tasses de café, thé, ovomaltine ou chocolat Geräucherte Forelle auf Körner-Baguette Truite fumée sur baugette aux céréales
Curry-Poulet-Salat mit Früchten im Shot Poulet au curry et fruits en verrine
Käsespiessli «Jura» Brochette de fromages «Jura»
Kapitäns-Zmorge CHF 24.— Petit-déjeuner Capitaine CHF 24.— Gemischtes Tapas-Plättli (Baguette-Tranche Variation de tapas sur assiette (tranche de
Matrosen-Zmorge plus Petit-déjeuner Matelot plus mit Seeländer-Gemüse, hausmarinierter baguette avec légumes du Seeland, magret de
1 Zöpfli 1 petite tresse Entenbrust, Saiblingstartar, Hüttenkäse, canard mariné maison, tartare d’omble chevalier,
1 Joghurt 1 yogourt Hobelspeck) fromage blanc, lard fumé)
1 gekochtes Ei 1 œuf dur
40 g Schinken 40 g de jambon
Apero riche CHF 33.— Apéritif dînatoire CHF 33.—
Kalt Froid
Seeland-Zmorge CHF 30.50 Petit-déjeuner Seeland CHF 30.50 Tortilla-Schnecken mit Cantadou Tortillas en escargot au Cantadou
Kapitäns-Zmorge plus Petit-déjeuner Capitaine plus Egli-Rollmops Rollmops de perche
1 Apfel 1 pomme Olivenciabatta mit Rauchlachs, Ciabatta aux olives avec saumon fumé,
1 Lachs-Canapé 1 canapé au saumon fumé Tête de Moine und Roastbeef Tête de Moine et roastbeef
1 zusätzliche Tasse Kaffee, Tee, 1 tasse de café, thé, ovomaltine ou Rohkostgemüse mit Quark-Dip Crudités et dip au séré
Ovomaltine oder Schokolade chocolat supplémentaire Kalte Gurkensuppe mit grillierten Soupe au concombre froide et
Tomaten im Shot tomates grillées en verrine
Brunchbuffet CHF 36.— Brunchbuffet CHF 36.— Warm Chaud
Hausgemachte Rösti, Speck und Spiegelei Rösti maison, lard et œuf au plat Spiessli-Trilogie (Chili-Crevetten, Poulet- Trilogie de brochettes (crevettes au chili,
Heisser Fleischkäse, Chipolata, Hackbällchen Fromage d’Italie chaud, chipolata, boulettes Satay, Ratatouille-Gemüse) poulet-satay, ratatouille)
Verschiedene Brote, Gipfeli, Mütschli, Zopf de viande Speck-Rösti-Muffins mit Käse Muffins de rösti avec lard et fromage
Regionale Käseplatte Diverses sortes de pain, croissant, petit pain aux Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce Rouleaux de printemps et sauce sweet-chili
Fleisch- und Rauchfischplatte céréales, tresse (vegetarisch) (végétarien)
Birchermüesli und Joghurt Plat de fromages régionaux Frittierte Zanderfilets mit Tartarsauce Filets de sandre frits et sauce tartare
Mehrere Konfitüren, Honig, Nutella Plat de viandes et poissons fumés Orientalische Wraps mit Hummus Wraps à l’orientale avec houmous
Butter und Margarine Birchermuesli et yogourt (vegetarisch) (végétarien)
Cerealien und Dörrfrüchte Plusieurs sortes de confitures, miel, Nutella
Saisonale Früchteplatte Beurre et margarine
3 verschiedene Säfte Céréales et fruits séchés, plat de fruits de saison
Kaffee, Tee, Ovomaltine und Schokolade 3 jus de fruits différents
Café, thé, ovomaltine et chocolatExtrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Zum Aperitif | Pour l’apéritif Zum Aperitif | Pour l’apéritif
22 23
Aperitif-Häppchen zum selber zusammenstellen Vom Bäcker | Du boulanger
Amuse-bouches à composer soi-même Körner-Baguette | Baguette aux céréales
gefüllt mit Schinken, Salami oder Käse | farcie de jambon,
Warm | Chaud de salami ou de fromage 32.— pro | par 50 cm
gefüllt mit Trockenfleisch oder Rohschinken | farcie de viande
Mini-Schinkengipfeli | Mini-croissant au jambon 3.— pro Stück | par pièce
séchée ou de jambon cru 43.— pro | par 50 cm
Mini-Chäs-Chüechli | Mini-ramequin 3.— pro Stück | par pièce
Hausgemachte Tête-de-Moine-Lauch-Quiche | Quiche maison
Baguette | Baguette (Weissbrot | pain blanc)
à la Tête de Moine et poireaux (vegetarisch | végétarien) 3.— pro Stück | par pièce
gefüllt mit Lachs und Meerrettichschaum | farcie de saumon
fumé et de mousse au raifort 39.— pro | par 50 cm
Gluschtig und fein | Mmmh…
Speckzopf | Tresse au lard
Melone-Rohschinken-Spiessli (nach Saison) | Petites brochettes
(Mindestbestellmenge | commande minimum 1 kg) 5.50 pro | par 100 g
de melon et jambon cru (selon saison) 7.50 pro 5 Stück | par 5 pièces
Crostini mit Seeländer-Gemüse | Crostini avec légumes du Seeland 2.50 pro Stück | par pièce
Gemischtes Tapas-Plättli | Variation de tapas sur assiette Snacks
(Baguette-Tranche mit Seeländer-Gemüse, hausmarinierter Entenbrust, Pommes Chips, Salznüssli und Sticks | Pommes chips,
Saiblingstartar, Hüttenkäse und Hobelspeck | Tranche de baguette avec cacahuètes et sticks 4.50 pro Person | par personne
légumes du Seeland, magret de canard mariné maison, tartare
Gesalzenes Blätterteiggebäck | Feuilletés salés 9.50 pro | par 100 g
d’omble chevalier, fromage blanc et lard fumé) 10.— pro Plättli | par plat
Curry-Poulet-Salat mit Früchten im Shot | Poulet au curry
et fruits en verrine 4.50 pro Stück | par pièce
Schiffsmiete | Location de bateau «MS Engelberg»
Verschiedene Oliven | Olives diverses (100 g) 8.50 pro Portion | par portion
Vom Fischer | Du pêcheur Apéro & Yachtfeeling
Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth im Löffel |
Terrine de sandre maison à l’absinthe en cuillère 4.— pro Stück | par pièce
ab | dès CHF 59.–*
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Geräucherte Forelle auf Körner-Baguette| Filet de truite fumé n Fe s
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sur pain aux céréales 3.50 pro Stück | par pièce Fü r i v é
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Vom Bauer | Du paysan
Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln | Tomates cerise
et mozzarella (3 Spiessli | brochettes) 4.50 pro Portion | par portion
Kalte Tomatensuppe im Shot | Soupe de tomates froide en verrine 4.— pro Stück | par pièce
Vom Käser | Du fromager
Käsespiessli «Jura» | Brochette de fromages «Jura» (drei regionale
Käsesorten | trois sortes régionales) 4.50 pro Portion | par portion
Tête de Moine auf Körner-Baguette | sur baguette aux céréales 3.— pro Stück | par pièce *Preis pro Person für 20 – 40 Gäste inkl. 1¾ Stunden *Prix par personne pour 20 à 40 passagers incl. 1¾ heures
Fahrt auf dem neuen Schiff «MS Engelberg» de croisière sur le nouveau bateau «MS Engelberg»
und Aperitif-Snacks. et apéro-snacks.Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
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Menüs | Menus E i
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Vorspeisen CHF 13.– Entrées CHF 13.– Menü E Menu E Menü F Menu F
- Geräuchertes Forellenfilet mit - Filet de truite fumé et mousse au raifort Blattsalat Salade verte Gemischter Salat Salade mêlée
Meerrettichschaum - Terrine maison sur salade verte ****** *** ***
- Hausterrine auf Blattsalat - Melon et jambon cru (selon saison) Suure Mocke Bœuf en daube Kalbsgeschnetzeltes Emincé de veau
- Melone mit Rohschinken (nach Saison) - Tomates mozzarella, vinaigrette aux herbes Kartoffelstock Purée de pommes mit Champignon- Sauce aux
- Tomaten-Mozzarella mit Kräutervinaigrette - Roastbeef froid à la sauce tartare Grüne Bohnen de terre Rahmsauce champignons
auf Blattsalat - Terrine de sandre maison à l’absinthe Haricots verts Hausgemachte Rösti Rösti maison
- Kaltes Roastbeef mit Tartarsauce *** *** *** ***
- Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth Choisissez l’une des savoureuses entrées Gebrannte Crème Crème brûlée Apfelstrudel Strudel aux pommes
énumérées ci-dessus à la place d’une salade au mit Rahm et chantilly mit Vanillesauce et sauce vanille
Wählen Sie eine der oben aufgeführten Menu A – I: Frais supplémentaires CHF 8.–
«gluschtigen» Vorspeisen anstelle eines Salates CHF 34.– CHF 43.–
bei den Menüs A – I: Aufpreis CHF 8.–
Vegan Végan
Menü G Menu G Menü H Menu H
Menü A Menu A Menü B Menu B Gemischter Salat Salade mêlée Blattsalat Salade verte
Blattsalat Salade verte Gemischter Salat Salade mêlée *** *** *** ***
Schweins-Steak Steak de porc Gemüsecurry mit Curry de légumes au
*** *** *** ***
Forellenfilets Filets de truite Gebratene Saiblingfilets Filets d’omble chevalier Calvados-Sauce Sauce au Calvados Kokosnussmilch lait de coco sur anneau
«Müllerin-Art» meunière mit Mandeln sautés aux amandes Nudeln in Butter Nouilles au beurre im Mandelreisring de riz aux amandes
Salzkartoffeln Pommes nature Salzkartoffeln Pommes nature *** *** *** ***
Zucchini Courgettes Blattspinat Epinard en branches Caramelköpfli Flan caramel Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais
mit Rahm et chantilly
*** *** *** ***
Hausgemachte Parfait glacé maison Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais CHF 33.50
CHF 33.50
Fruchtparfait-Glace aux fruits
CHF 36.50
CHF 34.–
Vegetarisch Végétarien
Menü C Menu C Menü D Menu D Menü I Menu I Menü K Menu K
Gemischter Salat Salade mêlée Blattsalat Salade verte Blattsalat Salade verte Tomaten-Mozzarella Tomates mozzarella
*** *** *** *** *** *** mit Basilikumvinaigrette et vinaigrette au basilic
Pochierte Zanderfilets Filets de sandre pochés Pouletgeschnetzeltes Emincé de poulet Rösti-Pastetli Vol-au-vent de rösti auf Blattsalat sur salade verte
Safransauce Sauce au safran mit Champignon- Sauce aux mit Wurzelgemüse Légumes à racines et *** ***
Trockenreis Riz créole Rahmsauce champignons an Kräuter-Rahmsauce sauce aux fines herbes «Fisch-Duett» «Duo de poissons»
*** *** Hausgemachte Spätzli Spätzli maison *** *** Pochiertes Forellenfilet Filet de truite poché,
Schokoladenkuchen Tarte au chocolat *** *** Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais mit Kräutersauce und sauce aux herbes et
mit Rahm et chantilly Schokoladenmousse Mousse au chocolat gebratenes Zanderfilet filet de sandre sauté
CHF 31.50 mit Mandeln aux amandes
CHF 33.50 CHF 29.50
Salzkartoffeln Pommes nature
*** ***
Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais
CHF 47.–Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
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Menüs | Menus E i
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he s Lunch-Buffets | Buffets de midi
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Menü L Menu L Menü M Menu M Lunch-Buffet Rustico CHF 39.– Buffet de midi Rustico CHF 39.–
Melone mit Rohschinken Melon et jambon cru Geräuchertes Filet de truite fumé Kalt Froid
*** *** Forellenfilet mit Mousse au raifort Baguette gefüllt mit Schinken und Salami Baguette farcie de jambon et salami
Schweinsfilets mignons Filets mignons de porc Meerrettichschaum Tête de Moine auf Körner-Baguette Tête de Moine sur baguette aux céréales
mit Estragon- und sauce à l’estragon *** *** Crostini mit Seeländer-Gemüse Crostini avec légumes du Seeland
Morchelsauce et sauce aux morilles Kalbssteak mit Steak de veau aux Kalte Tomatensuppe im Shot Soupe de tomates froide en verrine
Feine Nudeln in Butter Nouilles fines au beurre Morchelsauce morilles
*** *** Kartoffelgratin Gratin dauphinois Warm Chaud
Apfelstrudel Strudel aux pommes Gemüse Légumes Fleischkäse mit Brot Fromage d’Italie et pain
mit Vanillesauce et sauce vanille *** *** Frittierte Forellenfilets (CH) mit Tartarsauce Filets de truite (CH) frits, sauce tartare
Tiramisu Tiramisu Potato Wedges mit Sauerrahm Potato wedges et crème fraîche
CHF 53.– Frühlingsrollen (vegetarisch) Rouleaux de printemps (végétariens)
CHF 62.–
Dessert Dessert
Gebrannte Crème im Shot Crème brûlée en verrine
Menü N Menu N
Mini-Vanille-Cornet, Muffins Mini-cornet à la vanille, muffins
Fisch-Trilogie Trilogie de poissons Schokoladenkuchen Tarte au chocolat
(Geräucherte Forelle, Saiblingstartar und (filet de truite fumé, tartare d’omble chevalier
Zanderterrine mit Absinth) et terrine de sandre à l’absinthe)
*** ***
Rindsfilet «Drei-Pfeffer-Sauce» Filet de bœuf «sauce aux trois poivres» Lunch-Buffet Joran CHF 59.– Buffet de midi Joran CHF 59.–
Kartoffelgratin, Gemüsebouquet Gratin dauphinois, bouquet de légumes Kalt Froid
*** *** Körner-Baguette gefüllt mit Trockenfleisch Baguette aux céréales farcie de viande séchée
Weisses Toblerone-Mousse Mousse au Toblerone blanc Kaltes Roastbeef mit Tartarsauce Roastbeef froid à la sauce tartare
Käsespiessli «Jura» Brochettes de fromages «Jura»
CHF 67.–
Melonen-Rohschinken-Spiessli Petite brochette de melon et jambon cru
Rüebli-Salat mit Ingwer im Shot Salade de carottes et gingembre en verrine
Zanderterrine mit Absinth im Löffel Terrine de sandre à l’absinthe en cuillère
Warm Chaud
Für unsere «Golden Age Gäste»: Menu «Âge d’or»: Hamme mit Butterzopf Jambon et tresse au beurre
Altbekannte Klassiker in kleineren Portionen les grands classiques en plus petites portions Poulet-Spiessli Brochettes de poulet
Hackbällchen mit Sweet-Chili-Sauce Boulettes de viande et sauce sweet-chili
Frittierte Forellenfilets (CH) mit Mayonnaise Filets de truite (CH) frits et mayonnaise
Menü X Menu X Menü Y Menu Y Gemüsespiessli (vegetarisch) Brochettes de légumes (végétariennes)
Potato Wedges mit Sauerrahm Potato wedges et crème fraîche
Blattsalat Salade verte Blattsalat Salade verte
*** *** *** *** Dessert Dessert
Schweins-Braten Rôti de porc Pochiertes Zanderfilet Filet de sandre poché Assortierte Fruchtplatte Plat de fruits assortis
Kartoffelstock Purée de pommes de terre Weissweinsauce Sauce au vin blanc Schokoladenmousse im Shot, Früchtekuchen Mousse au chocolat en verrine, tarte aux fruits
Erbsli und Rüebli Petits pois et carottes Salzkartoffeln Pommes nature Mini-Vanille-Cornet, Muffins Mini-cornet à la vanille, muffins
*** *** *** *** Gebrannte Crème im Shot Crème brûlée en verrine
Gebrannte Crème Crème brûlée Caramelköpfli Flan caramel
mit Rahm et chantilly
CHF 26.50 CHF 27.50Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Buffets | Buffets Buffets | Buffets
28 29
Buffet Aare CHF 59.– Buffet Aar CHF 59.– Buffet Bielersee CHF 69.– Buffet Lac de Bienne CHF 69.–
Saisonale Gemüsesuppe (serviert) Crème de légumes selon saison (servie) Saisonale Gemüsesuppe (serviert) Crème de légumes selon saison (servie)
*** *** *** ***
Kalt Froid Kalt Froid
Geräucherte Forellenfilets mit Meerrettich- Filets de truite fumés et mousse au raifort Trockenfleisch und Rohschinken Viande séchée et jambon cru
schaum Viande séchée et jambon cru Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth Terrine de sandre maison à l’absinthe
Trockenfleisch und Rohschinken Terrine de légumes Rauchfisch-Trilogie, Gemüseterrine Trilogie de poissons fumés, terrine de légumes
Gemüseterrine Kaltes Roastbeef mit Tartarsauce Roastbeef froid, sauce tartare
Buffet de salades, choix selon saison
Saisonal abgestimmtes Salatbuffet Six sortes de salade de légumes et trois sortes Saisonal abgestimmtes Salatbuffet Buffet de salades, choix selon saison
Sechs verschiedenen Gemüsesalate und de salade en feuilles Sechs verschiedenen Gemüsesalate und Six sortes de salade de légumes et trois sortes
drei Sorten Blattsalat Deux sauces et garnitures diverses, drei Sorten Blattsalat de salade en feuilles
Zwei Dressings und verschiedene Garnituren, pain Zwei Dressings und verschiedene Garnituren, Deux sauces et garnitures diverses,
Brot Brot pain
Chaud
Warm Ragoût de veau «Grand-mère» Warm Chaud
Kalbsragout «Grossmutter-Art» Rôti de porc au romarin Geschnetzeltes vom Kalb mit Emincé de veau et sauce aux champignons
Schweinsbraten mit Rosmarin Lasagnes aux légumes (végétariennes) Champignon-Rahmsauce Bœuf braisé
Hausgemachte Gemüselasagne (vegetarisch) et spätzli maison Rindsschmorbraten Nouilles au beurre
und Spätzli Plat de légumes assortis Nudeln in Butter Gratin dauphinois
Assortierte Gemüseplatte *** Kartoffelgratin Plat de légumes assortis
*** Dessert Assortierte Gemüseplatte ***
Dessert Crème brûlée en verrine, tarte aux fruits *** Dessert
Gebrannte Crème im Shot, Früchtekuchen Mini-cornet à la vanille, muffins Dessert Salade de fruits frais, crème brûlée en verrine
Mini-Vanille-Cornet, Muffins Mousse au chocolat en verrine Frischer Fruchtsalat, Gebrannte Crème im Shot Tarte aux fruits, mousse au chocolat en verrine
Schokoladenmousse im Shot Salade de fruits frais et chantilly Früchtekuchen, Schokoladenmousse im Shot Mini-cornet à la vanille
Frischer Fruchtsalat mit Rahm Mini-Vanille-Cornet Meringues et chantilly
Meringues mit Rahm
Hamme-Buffet CHF 35.– Buffet de jambon CHF 35.–
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Saisonal abgestimmtes Salatbuffet Buffet de salade, choix selon saison r t i one s
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Sechs verschiedenen Gemüsesalate und Six sortes de salade de légumes et trois sortes
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drei Sorten Blattsalat de salade en feuilles
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Zwei Dressings und verschiedene Garnituren, Deux sauces et garnitures diverses, pain de s de min
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*** Jambon chaud et gratin dauphinois Com
Warmer Hamme mit Kartoffelgratin ***
*** Crème brûlée, meringues et chantilly
Gebrannte Crème, Meringues mit Rahm Tarte au chocolat, salade de fruits frais
Schokoladenkuchen, Frischer FruchtsalatExtrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Buffets | Buffets Fondues / Raclette | Fondues / Raclette
30 31
Buffet Drei-Seen-Land CHF 93.– Buffet Pays des Trois-Lacs CHF 93.– Fondue Chinoise CHF 49.– Fondue Chinoise CHF 49.–
Saisonale Gemüsesuppe (serviert) Crème de légumes selon saison (servie) Gemischter Salat (serviert) Salade mêlée (servie)
*** *** *** ***
Kalt Froid Buffet à discrétion Buffet à discrétion
Hausgemachte Zanderterrine mit Absinth Terrine de sandre maison à l’absinthe Rind, Pferd, Schwein, Poulet, Trutenbrust Bœuf, cheval, porc, poulet, dinde
Rauchfisch-Trilogie Trilogie de poissons fumés Trockenreis Riz créole, trois accompagnements
Süsswasser-Krebs-Salat Salade d’écrevisses d’eau douce Drei saure und fünf süsse Beilagen acidulés et cinq doux
Roh marinierte Entenbrust Magret de canard mariné cru Fünf verschiedene Saucen Cinq sauces différentes
Geflügel-Cocktail mit Ananas Cocktail de volaille et ananas
Trockenfleisch und Rohschinken Viande séchée et jambon cru
Gemüseterrine Terrine de légumes Fisch-Fondue CHF 45.– Fondue de poissons CHF 45.–
Gemischter Salat (serviert) Salade mêlée (servie)
Saisonal abgestimmtes Salatbuffet Buffet de salades, choix selon saison *** ***
Sechs verschiedenen Gemüsesalate und Six sortes de salade de légumes et trois sortes 240 g Fisch (Forelle, Saibling und Egli) 240 g de poissons (truite, omble
drei Sorten Blattsalat de feuilles de salade Trockenreis chevalier et perche)
Zwei Dressings und verschiedene Garnituren, Deux sauces et garnitures diverses, pain Fünf saure Beilagen Riz créole, cinq accompagnements acidulés
Brot Fünf verschiedene Saucen Cinq sauces différentes
Chaud
Warm Carré de veau rosé
Rosa gebratenes Kalbs-Carré Roastbeef, sauce au pinot noir et estragon Vegetarisches Fondue CHF 35.– Fondue végétarienne CHF 35.–
Roastbeef mit Pinot-Noir-Estragon-Sauce Filets d’omble chevalier pochés, sauce au citron Gemischter Salat (serviert) Salade mêlée (servie)
Pochierte Saiblingfilets mit Zitronensauce Gratin dauphinois et riz créole *** ***
Kartoffelgratin und Trockenreis Plat de légumes assortis Seeländer-Gemüse (Gemüse-Bouillon) Légumes du Seeland (bouillon aux légumes)
Assortierte Gemüseplatte *** Trockenreis Riz créole, trois accompagnements
*** Dessert Drei saure und fünf süsse Beilagen acidulés et cinq doux
Dessert Plat de fruits frais, mousse au chocolat Fünf verschiedene Saucen Cinq sauces différentes
Assortierte Früchteplatte, Schokoladenmousse Crème brûlée, tiramisu, tarte aux fruits
Gebrannte Crème, Tiramisu, Früchtekuchen Mini-cornet à la vanille, muffins
Mini-Vanille-Cornet, Muffins Duo de glaces Käse-Fondue CHF 29.– Fondue au fromage CHF 29.–
Eis-Duett, Meringues mit Rahm Meringues et chantilly «Moitié-Moitié» (250 g) «Moitié-moitié» (250 g)
Regionale Käseplatte und verschiedene Brote Plat de fromages de la région et pains divers mit Kartoffeln und Brot Pommes de terre et pain
Essiggurken, Silberzwiebeln und Birnen Cornichons, oignons perlés et poires
en Raclette CHF 29.– Raclette CHF 29.–
P o r tion ns
5 tio mit dem eigenen Tisch-Raclette-Ofen das Faite avec petit réchaud sur la table
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lm e Raclette zubereiten, Raclettekäse (250 g) Fromage à raclette (250 g)
t b e s te l i m a l e d Kartoffeln Pommes de terre
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man Essiggurken, Silberzwiebeln und Cornichons, oignons perlés et fruits divers
Com verschiedene Früchte
Assiette assortie de viande en supplément
Gemischter Fleischteller als Ergänzung zum (viande séchée, jambon cru, rebibes
Raclette (Trockenfleisch, Rohschinken, de lard et saucisson fumé) CHF 23.–
Hobelspeck sowie Rauchwurst) CHF 23.–Extrafahrten | Croisières spéciales Extrafahrten | Croisières spéciales
Zvieris | Les quatre-heures Desserts / Käse | Desserts / Fromage
32 33
Seeländer-Teller | Assiette Seeland Süsses | Les douceurs
Trockenfleisch, Rohschinken, Hobelspeck, Knoblauchwurst und Schinken Hausgemachte Fruchtparfait-Glace | Parfait glacé maison aux fruits CHF 8.—
Vier verschiedene Käsesorten aus der Region mit Ei und Tomaten garniert Apfelstrudel mit Vanillesauce | Strudel aux pommes et sauce vanille CHF 8.50
Viande séchée, jambon cru, lard, saucisse à l’ail et jambon
Quatre sortes de fromage de la région avec œuf dur et tomates CHF 28.50 Gebrannte Crème | Crème brûlée CHF 7.50
Schokoladenkuchen | Tarte au chocolat CHF 7.50
Früchtekuchen | Tarte aux fruits CHF 7.50
Bielersee-Teller | Assiette Lac de Bienne Tiramisu CHF 8.—
Schinken, Salami und vier verschiedene Käsesorten aus der Region Frischer Fruchtsalat mit Rahm | Salade aux fruits frais et chantilly CHF 8.50
Jambon, salami et quatre sortes de fromage de la région CHF 23.50 Meringues mit Rahm | Meringues et chantilly CHF 7.50
Dessertteller | Assiette de desserts (Mini-Vanille-Cornet, Mini-Muffin,
Holzfäller-Zvieri | Les quatre-heures du bûcheron Mini-Donut und kleinem Schokoladenkuchen | Mini-cornet à la vanille,
Warmer Fleischkäse (200 g) mit Kartoffelsalat | Fromage d’Italie chaud (200 g) mini-muffin, mini-donut et mini-tarte au chocolat CHF 10.50
avec salade de pommes de terre CHF 19.50
Nach einem feinen Essen | Après un bon repas
Bauern-Zvieri | Les quatre-heures du paysan Friandises zum Kaffee | pour le café (3 Stück | pièces)
Warmer Hamme (180 g) mit Kartoffelsalat | Jambon chaud (180 g) et pro Portion | par portion CHF 4.50
salade de pommes de terre CHF 21.50
Dessertbuffet «Süsser Traum» | Buffet de desserts «Un rêve de douceurs» CHF 19.50
Vegetarisch Végétarien Assortierte Früchteplatte, Schokoladenmousse | Plat de fruits assortis, mousse au chocolat
Gebrannte Crème, Tiramisu, Früchtekuchen | Crème brûlée, tiramisu, tarte aux fruits
Salat-Zvieri | Les quatre-heures du maraîcher Mini-Vanille-Cornet, Muffins | Mini-cornet à la vanille, muffins
Salatteller mit Ei | Assiette de salades et œuf dur CHF 19.50 Eis-Duett, Meringues mit Rahm | Duo des glaces, meringues, chantilly
Käseplatte | Plat de fromages (Ergänzung zum Dessertbuffet |
Vegetarisch Végétarien Complément au buffet de dessert)
Verschiedene Hart- und Weichkäsesorten aus der Region | Divers fromages
Käse-Zvieri | Les quatre-heures du fromager durs et à pâte molle de la région
Käseteller mit verschiedenen Sorten aus der Region | Assiette de mit einer Auswahl an Broten | Pains assortis CHF 9.50
diverses sortes de fromage de la région CHF 23.50
Anstelle eines süssen Desserts | A la place d’un dessert
Kleiner Käseteller mit einem Mütschli | Petite assiette de fromages
avec petit pain (vier verschiedene Käsesorten aus der Region |
quatre sortes de fromage de la région) CHF 10.50Vous pouvez aussi lire
