Boucherie - De Landsbond der Beenhouwers ...
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la
B oucherie
Belge
Editeur responsable : J. Cuypers • Numéro d’autorisation : P106350
Bureau de dépôt Gent X • mensuel (sauf en juillet) 9 fév 2020 n°02
Paksoi :
Légume du mois
BOUCHERIE CHRIS ET GERALDINE, MACHELEN-ZULTE TAVOLA 2020 HORECATEL 2020
ARTICLE TECHNIQUE : PLATS FUSION … PLATS TENDANCE LÉGUME DU MOIS 
Editorial
Notre participation au salon professionnel “Saveurs &
Pendant toute la durée de “Saveurs & Métiers”, nous avons
été plongés dans une ambiance positive d’esprit artisanal. Il
s’avère que la mise en réseau avec des collègues et avec la
Métiers” a une nouvelle fois été couronnée de succès. Tant Fédération Nationale et les animations connexes à la mesure
les participants au concours de saucissons secs que les de l’artisan, restent des formules éprouvées pour mobiliser
élèves, les apprentis et les écoles ayant pris part au concours les bouchers.
du COUTEAU D’OR se sont déclarés satisfaits d’être venus.
Le programme d’animation fait sur mesure pour le chef d’en- Pour la Fédération Nationale aussi, ce salon représente une
treprise indépendant a, tout comme nos concours, suscité occasion unique d’avoir le plus efficacement possible un
beaucoup d’intérêt de la part des visiteurs et des média. contact direct avec les bouchers artisanaux. Les contacts
personnels que nous avons ces jours-là avec nos membres,
Les centres wallons de formation professionnelle en bouche- constituent un élément vital de notre association profession-
rie ont envoyé 9 excellents candidats au concours du nelle.
COUTEAU D’OR. Nous n’aurions jamais osé rêver que ce
concours remporterait un tel succès et nous remercions tous Nos membres ne se rendent que trop bien compte que,
les centres, apprentis, jurys et sponsors pour leur engage- dans le climat très changeant de l’entrepreneuriat, ils
ment et leur collaboration. doivent absolument suivre et donc se tenir au courant des
dernières tendances et méthodes de travail. À l’occasion des
Nous continuons plus que jamais à considérer l’organisation salons auxquels nous participons, ils peuvent recevoir les
des concours comme une priorité absolue. Ils nous per- informations nécessaires à ce sujet.
mettent de faire la promotion de l’artisanat en boucherie et
de donner aux jeunes en formation la possibilité de se mesu- Entretemps, nous avons lancé les préparatifs pour MEAT
rer entre eux et d’acquérir de l’expérience. EXPO 2021, la 1ère réunion du comité de pilotage ayant déjà
eu lieu.
Da ns c e t te é d i t i o n
BOUCHERIE BELGE INFORMATIF/ACTUEL
Colophon - editorial - sommaire................................ 2-3 Question et réponse........................................................... 5
Mot des présidents..............................................................4 Formation............................................................................34
Petites annonces.................................................................51
Fourchettes de prix - Que fait la Fédération ? - REGIONAL.......................................................................23
Carnet familiale................................................................. 50
ARTICLE TECHNIQUE
REPORTAGE Plats fusion … plats tendance................................. 28-33
Boucherie Chris et Geraldine, Machelen-Zulte.......6-8
INVITATION 125ÈME ANNIVERSAIRE DE LA
SALON FÉDÉRATION NATIONALE ROYALE DES
Tavola...............................................................................10-15 BOUCHERS, CHARCUTIERS ET TRAITEURS
Saveurs & Métiers........................................................ 16-22
DE BELGIQUE : DINER SALONS DE
Horecatel........................................................................41-43
WAERBOOM ET JOURNÉE EN FAMILLE
PAIRI DAIZA.............................................................38-40
2 | LA BOUCHERIE BELGE
Du salon à l’atelier, il n’y a qu’un pas à franchir.
LA SEMAINE DU BOUCHER 2020 approche en effet à
grands pas. Il s’agira, du 20 au 26 avril, de braquer les pro-
jecteurs sur le métier de boucher artisanal et de mettre un
Colophon
maximum d’écoliers de l’enseignement primaire en contact
avec les ateliers de nos bouchers.
Vous trouverez toutes les informations nécessaires pour par-
ticiper vous aussi à LA SEMAINE DU BOUCHER dans ce
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numéo et sur le site web www.bb-bb.be.
MOT DE PASSE : MEAT
Je me rends bien compte que l’organisation de LA SEMAINE
DU BOUCHER demande un effort tout particulier, mais cela FÉDÉRATION NATIONALE ROYALE DES BOUCHERS,
vous donnera en retour la possibilité de lier tout votre vil- CHARCUTIERS ET TRAITEURS DE BELGIQUE
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Nous vous incitons vivement à y participer et vous
souhaitons beaucoup de succès !
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Johan Cuypers
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RÉDACTION - PR-MARKETING
Carine Vos
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Légume du mois.........................................................44-47
ADMINISTRATION ET ABONNEMENTS
RECETTES Marianne Vos
Rejo................................................................................. 24-27 marianne.vos@federation-bouchers.be
Verstegen.......................................................................35-37
Duroc D'Olives.............................................................48-49 MISE EN PAGE ET IMRESSION
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Gagnants concours Jambon de Bruges.....................47 9041 Oostakker
SERVICE TECHNIQUE :
Divers collaborateurs scientifiques et techniques
appartenant à plusieurs disciplines.
Nos correspondants des pays de l’U.E.
Reproduction autorisée avec citation d’origine.
Affiliée à l’Union de la Presse Périodique Belge.
LA BOUCHERIE BELGE | 3
MOT DES PRÉSIDENTS
Nous venons de terminer le salon Saveurs & Métiers 2020, en cette fin janvier à Namur. Un beau succès
de l’organisation. Grand merci à nos partenaires et à nos sponsors, à nos confrères bénévoles, qui ont
tenu notre stand et étaient présents dans les coulisses pour collaborer à nos concours, aux membres des
différents jurys, à tous les concurrents des différents concours, bref à tous ceux qui ont fait de cet évène-
ment un succès.
Mention spéciale pour notre confrère Benjamin Lefebvre de Wellin pour sa brillante prestation dans le
concours Boucherie Belge ayant comme thématique le saucisson sec. Il a remporté le 1er prix dans les 4
rubriques ainsi que le 1er prix général. Nathalie Van Der Straeten a aussi réalisé une excellente perfor-
mance, remportant le prix de la créativité.
Pour le concours du « Couteau d’Or », nous remercions les différents sponsors pour les cadeaux, les 9
candidats et les centres de formation participants et surtout la gagnante du Couteau d’Or, Mademoiselle
Lisa Verplancken, qui a aussi remporté le prix de la créativité. Le centre de formation de Tournai est
reparti avec le trophée général. Réservez déjà la date du prochain salon Saveurs & Métiers de Namur, du
dimanche 7 au mardi 9 février 2021.
Nous allons prochainement avoir le Salon Horecatel au Wex de Marche-en- Famenne et le Salon Tavola à
Kortrijk Expo. Certes, ces Salons ne sont pas des salons exclusivement dédiés à la viande, mais ceux-ci
méritent toutefois une visite pour certains produits plus spécifiques. Vous trouverez les informations
nécessaires sur les 2 salons dans ce numéro.
Début mars, nous aurons également notre assemblée générale. Après le succès de l’édition de l’an passé,
l’assemblée générale se déroulera à nouveau dans notre siège Avenue Houba de Strooper.
Nous allons doucement arriver à Pâques avec les agneaux nouvelles saisons, les volailles festives, les pré-
parations à base d’agneau et celles à base de volailles. Vous trouverez certainement une série de recettes
dans nos prochaines éditions.
Et après les vacances de Pâques commencera une nouvelle
SEMAINE DU BOUCHER. Toutes les infos à ce sujet dans
notre prochain numéro.
Bonne ventes à tous !
Les co-présidents,
Philippe Bouillon et Ivan Claeys
Philippe Bouillon, co-président Ivan Claeys, co-président
4 | LA BOUCHERIE BELGE
www.mauricemathieu.be
QUESTION ET REPONSE
J’EXPLOITE MA BOUCHERIE SOUS FORME D’UNE
SPRL. QU’EST-CE QUI CHANGE EN 2020 ?
Le code des sociétés et associations du 23 mars Cette dénomination doit à partir du 1 janvier 2020
2019 a considérablement modifié la législation en obligatoirement être mentionnées sur tous les actes,
matière des sociétés. Le nombre de formes de socié- factures, annonces, publications, lettres, notes de
tés a été diminué jusqu’à 4 formes de base (La commande, sites internet et autres documents sous
société à responsabilité limitée (SRL), la société ano- forme électronique ou non.
nyme (SA), la société coopérative (SC) et la société
simple avec comme variante avec personnalité juri- Une autre modification importante est la suppres-
dique, la société en nom collectif (SNC) et la société sion du capital minimal obligatoire lors de la consti-
en commandité simple (SCS). tution. Bien sûr, d'autres garanties sont données aux
créanciers.
Pour toutes ces sociétés, le nouveau code contient
un certain nombre de dispositions impératives appli- Il en résulte que le capital et la réserve légale au 1
cables à partir du 1er janvier 2020, même si les sta- janvier 2020 des SPRL sont converties, de plein
tuts de la société n'ont pas encore été modifiés. droit et sans accomplissement d'aucune formalité,
Pour cela, vous avez jusqu'au 31 décembre 2023. en un compte de capitaux propres statutairement
indisponible comme « fonds propre apportés ».
Les statuts des sociétés nouvellement créées
doivent, bien entendu, se conformer aux nouvelles La distribution de bénéfices n’est possible que si le
dispositions à partir du moment où elles ont été test de bilan et le test de liquidité le permet.
créées.
Ceci signifie que l’actif net de la société ne puisse
Les sociétés existantes qui effectuent une modifica- devenir négatif par cette distribution et que la socié-
tion des statuts devront, à cette occasion, les aligner té soit capable de respecter ses obligations pendant
conformément à la nouvelle législation et ne une période d’au moins 12 mois.
peuvent plus bénéficier de la période transitoire.
Ceci n’est qu’un aperçu de la nouvelle législation.
Une des modifications, déjà obligatoires depuis le
1er janvier 2020, concerne le nom SPRL qui devient Comme mentionnée ci-dessus vous avez jusqu’au
SRL (Société à responsabilité limitée) 31/12/2023 pour adapter (par acte notarié) mais un
bon conseil est de ne pas attendre jusqu’au dernier
moment.
LA BOUCHERIE BELGE | 5
REPORTAGE
BOUCHERIE CHRIS ET
GERALDINE, MACHELEN-ZULTE
C’est à Machelen-Zulte, en Flandre Orientale, que Chris
et Geraldine Michels exploitent leur boucherie artisanale
moderne. Celle-ci est une véritable entreprise familiale. Chris
est responsable des activités à l’atelier, Geraldine sert les
clients au magasin. Avec leur ferme, les parents de Chris
veillent à ce qu’il y ait toujours de la viande bovine de qualité
dans la boucherie. Kathy, la sœur cadette de Chris, aide à
l’atelier et au magasin. Le beau-frère Kristof vient désosser
et découper en indépendant. Hilde, la sœur aînée de Chris,
soutient l’équipe dans le domaine informatique et Yvette, la
maman de Geraldine, vient donner un coup de main en cas de
besoin.
C’ÉTAIT ÉCRIT DANS LES ÉTOILES QUE CHRIS ALLAIT DEVENIR BOU-
CHER …
Beaucoup de jeunes garçons rêvent de devenir astronaute ou pompier.
Chris pas. À 9 ans, il a dit à ses parents qu’il voulait devenir boucher.
Après l’école primaire, il est allé à l’école de boucherie de Dixmude. Ayant
tout de suite eu la découpe et le désossage dans les doigts, il été désigné
à l’époque « étudiant le plus méritant », ce qui lui a valu de recevoir une
médaille d’or.
Après ses études, Chris est allé travailler chez quelques bouchers pour se
perfectionner. En 1995, il a repris la boucherie avec Geraldine et le train
était lancé. En 2014, le magasin a été complètement rénové, devenant plus
moderne que jamais, mais Chris et Geraldine veillent à rester authentiques
et à sauvegarder la tradition. Pour eux, la qualité et le savoir-faire sont pri-
mordiaux et ils sont là au quotidien pour donner aux clients le meilleur
d’eux-mêmes.
LA VIANDE BOVINE VENDUE DANS CETTE BOUCHERIE VIENT DE L’ÉLE-
VAGE DES PARENTS DE CHRIS…
La viande bovine, des femelles de la race blanc-bleu belge, vient effective-
ment de l’élevage de la ferme parentale. La viande, moins maigre que
celle des taureaux, a une belle couleur rouge. C’est justement le petit bord
de lard qui lui donne sa saveur mûre et pleine. La ferme se trouve à peine
à quelques centaines de mètres du magasin. Grâce aux parents de Chris, il
y a toujours au magasin de la viande bovine de qualité et d’une grande
saveur. Les vaches circulent librement dans les prés, avec le taureau repro-
ducteur à pedigree. En hiver, on rentre les animaux, mais même alors, ils
disposent de beaucoup d’espace dans de grands boxes. Les bovins sont
élevés de façon naturelle et lente, de manière à pouvoir grossir à leur
propre rythme. À la ferme, il y a en plus 3 vaches à lait, dont le lait sert à
nourrir les petits veaux au biberon pendant les premières semaines. Le poulet porte le label GALLUX. Les poulets Deli
Pour la viande de porc, ils travaillent avec Brasvar. Ces porcs bénéficient viennent aussi des environs. Les œufs fécondés
encore d’un élevage et d’une alimentation traditionnels. Ils sont vraiment peuvent éclore à la ferme de J. Lisabeth à Gottem.
gâtés à la ferme : ils reçoivent une bouillie culinaire à base de pommes de L’élevage se poursuit alors dans les étables spacieuses
terre cuites à la vapeur, d’huile d’olive, de drêche (Filliers), de petit-lait, de de Gottem ou chez des agriculteurs soigneusement
maïs et de céréales. 'Brasvar' ne travaille qu’avec des boucheries artisa- sélectionnés. Ici aussi, il y a un lien avec la famille de
nales et de grands restaurants. Chris et Geraldine essaient de transmettre Chris. À la ferme de ses parents, on élevait dans le
à leurs clients la passion des inspirateurs de Brasvar, Kristof et Angelique temps des poulets pour la famille Lisabeth. Rigo et
(par hasard également originaires de Machelen). Chris utilise également Bernice ont arrêté il y a quelques années, pour pou-
Brasvar pour ses saucissons secs, ses jambonneaux, son lard, … voir se consacrer entièrement à l’élevage bovin.
6 | LA BOUCHERIE BELGE
TBWA\PRIDE – TINE CLAUWAERT & MARGOT CHAPELLE - CARINE VOS
avec des membres de la famille. Il faut ajouter à l’équipe Celine,
Jessica et Dimitri, ainsi que Marc, un boucher-désosseur indé-
pendant supplémentaire. Pour les extras, il font appel à des flexi-
jobs.
COMMANDER EN LIGNE
De plus en plus de clients veulent pouvoir commander en ligne.
Chez Chris, c’est déjà possible depuis un certain temps. Si on
commande en ligne avant 13 heures, on peut encore venir cher-
CLIENTÈLE cher la commande le jour-même. Le client peut aussi indiquer
Chez Chris et Geraldine, on rencontre aussi bien des cuisiniers une heure pour venir chercher sa commande. Il est ainsi possible
amateurs qui veulent travailler avec un morceau de viande de de planifier les commandes. Dès que sa commande est prête, le
1ère qualité que des consommateurs qui optent plutôt pour des client reçoit un e-mail lui signalant qu’il peut venir la chercher.
plats à emporter. Ils ont un public très mélangé, même s’ils
pensent que les gens viennent surtout chez eux pour de véri- ET LES VÉGÉTARIENS ?
tables produits de qualité. La demande de produits végétariens est une tendance récente.
Dans le temps, il y avait de temps en temps un client qui deman-
PERSONNEL dait s’il y avait quelque chose sans viande, mais maintenant il y a
Comme nous l’avons vu plus haut, ils travaillent en grande partie de plus en plus de clients qui recherchent des alternatives végé-
LA BOUCHERIE BELGE | 7
REPORTAGE
et suggestions. Nous avons opté pour leurs burgers de légumes. Je
change mon assortiment dans le comptoir 2 fois par semaine, pour
que les clients aient suffisamment de variation. Ils apprécient que
nous proposions une alternative et le répètent à d’autres, ce qui
nous amène de nouveaux clients. Les gens sont curieux et même
des gens d’âge moyen osent de temps en temps goûter de nou-
velles saveurs. Ils sont agréablement surpris par nos alternatives
végétales.
En fait, il m’est vite apparu que je devais reprendre des options
végétariennes dans mon assortiment. Peut-être le boucher du futur
est-il un commerçant en protéines végétales et animales, ce qui est
plus qu’un fournisseur de viande uniquement. En soi, nous ne chan-
geons pas de « métier ». Si je continue à aimer la viande savou-
reuse, de qualité et honnête, je veux quand même proposer des
alternatives à mes clients qui sont à la recherche de substituts de
tariennes. Les enquêtes montrent que beacoup de Belges mangent viande sains et de qualité pour quelqu’un de leur famille ou en
moins de viande que précédemment. D’où évidemment la demande visite, ou à ceux qui sont à la recherche de « quelque chose de nou-
croissante de produits végétaux. Le boucher doit tenir compte de veau ». Enfin, je veux réunir autour de la table tous les goûts et
ces nouvelles habitudes alimentaires. Chris propose quelques pro- toutes les convictions. Dans ma boucherie, le consommateur peut
duits végétariens depuis 2012. Entretemps, le client espère beau- tout trouver, quelle que soit sa préférence. C’est justement là qu’une
coup plus … opportunité se présente à nous. Les clients apprécient que nous
Chris : Si dans le temps, nous ne devions jamais tenir compte des allions pour eux à la recherche de produits de qualité. En outre, ils
végétariens dans la boucherie, les clients d’aujourd’hui sont vraiment ne doivent plus passer au supermarché pour une alternative végéta-
à la recherche d’alternatives à la viande. Depuis un an, nous misons rienne, puisqu’ils trouvent toutes les possibilités chez nous. Et cela
encore davantage sur les produits végétariens dans notre gamme. se traduit par une dépense moyenne plus élevée par client, qui est
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compte de cette tendance du marché rate une belle occasion.
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8 | LA BOUCHERIE BELGE
Source: étude Ivox 2018 et GFK
REPORTAGE
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A
4163 B Gouden Tavola
4186 4151 4184 4183 4182 4181 4180 4179 4169 4168
C G H I J K L M N Tavola d'Or
4150 4152 4153 4154 4156 4161 4162 4164 4165 4166 4167 D F
529
4207
E E 560
4148 531
F 579 D 561 562
570 571
4149 4134 4135 532
4145 4144 G C
556 557 A D G J
4110 4113 4118 4120 487A 487B 4127 4128 H B
4112 4111 B E H K 547
I 578
541A 550 548 C F I L
4101 497 545
4108 4106
I 544
4109 489 539 542 543
477 481 483 486 487C 487D 488 H
535 534 531A 546
473 G 541B
538 508
M F
472 417
454 N E 521 523 533 531B 509
471
O D
XPO ZUID
Fair Office
435
400
433
402
427
403 405 406
4 407
424 423
410 412
419A
413
419B
414
418
J
P
A
C
B
518
522
501
516
502 503
5
515 514
505
513 512
506
511
507
510
KENNEDY-
LAAN 4.A
Innovatiegalerij
Gallerie des Innovations
Loungebar The Greenhouse
2.A 1.A
XPO NOORD
Restaurant PARKING 7
202 203 204
103 102 101 107 109 110
113
205 610 608 606 605 602 601
206 207 121 118 116 114
201
616 617 618 622
115
146 615 620 624
221
123 125 119 128 131 132
212
224 222 220 612 614 638
645
147 656 655 654 653 629 628 627 643
149 148 155 133
227
235 153 646
152 154 163 157
238 245 K A
171 660 A 665
160
657 J B
241 218 176 B J
173 659 676 661 662 663
179 C 690
175 174 177 652 658 I C 671 I
261 186
D
H D H
255
E
249 262 197 1101 1102 178 1104 180 190A 182 185 6101 681 682 684 G M E 670 G
F
269
283
2280
275 276
11115
1114 1113
1129 1131 1112
1110 1132 6102 61056106 6107
6 6108A 6108 6110 6112 6113
270 281 282 290 292
1118
G
1121
F 1139 1138 1137 1135
1111
298
E 291 1144 1145 1148 1149 1137A 1136 1134 1154
LAAN
D
L
C K
Beer Avenue
1165 1164 1163 1161 1160 11581157 1156
XPO ZUID
B 295 J
KENNEDY-
LA BOUCHERIE BELGE | 11
A
A B C D E F G H
2994150 4152 4153 4154 4156 4161 4162 4164 4165 4166 4167 D F
4
4207
E E
4148
F 579 D
4149 4145 4144 LISTE EXPOSANTS
4134 4135 TAVOLA G C
4110 4113 4118 4120 487A 487B 4127 4128 H B
4112 4111
I 578
541A
SOCIÉTÉ COMMUNE
4108 4106 PAYS
4101 NO. DE STAND 497 SOCIÉTÉ COMMUNE PAYS NO. DE STAND
I
2VD 4109 ANDENNE BE 486 BOMMELS CONSERVEN 489 BARENDRECHT NL 171 539
477 481 483 486 487C 487D 488 H
AANA - AGENCE DE 473 BORDEAUX FR 663 BONDUELLE EUROPE LONG LIFE G VILLENEUVE D'ASCQ FR 663A 541B
L'ALIMENTATION NOUVELLE- M F CEDEX
538
472 417
AQUITAINE VERGT FR 663 BONRILL 454 N E IEPER BE 204 521
- ANDESOL 471 MONTPEZAT FR 663H O D
- BIOLOKLOCK LARRESORO FR 663E BORIMEX WOMMELGEM BE 406 522 516
Fair Office 433 427 424 423 419A 419B 418 P C 518
- BIPIA 435
ARZACQ FR 663G BRASVAR B
NEVELE BE 608
- CONSORTIUM DU JAMBON DE J A
ID 400 402 403 405 406 407 410 BREYDEL
412413 414 GAVERE BE 503 501 502 503
BAYONNE MOUGUERRE FR 663F
DY- BRITISH EMBASSY BRUSSEL BE 419 A-B
- EDERKI CASTELNAU CHALOSSE FR 663D
- LA BASSE-COUR DE CASTELNAU
4.A
- AM BRANDS UK Innovatiegalerij
419 A-B
Gallerie des Innovatio
- BAY'S KITCHEN UK 419 A-B
ABRAMO ZWEVEGEM BE 506 - BOTANIC LAB UK 419 A-B
ADH QUALITY Loungebar
LONDERZEEL BE The1156
Greenhouse - CLEVER KOMBUCHA UK 419 A-B
AGROPOSTA/KG COMPANY AMSTERDAM
2.A
NL 4207E - FLAWSOME 1.A BRANDS UK 419 A-B
- FOOD STORIES UK 419 A-B Restaurant
AHDB WARWICKSHIRE
202 203 204
UK 561 - GM MARKETING UK 419 A-B
AIGREMONT FLÉMALLE BE 653 - GOLDEN POPCORN UK 419 A-B
103 102 101 107 109 110
AKILEA WATERLOO BE 515 - GRAN LUCHITO 113
UK 419 A-B
205 - ION DISTILLERY 610UK 419 A-B 606 605 602
608
AL MEAT BRUXELLES BE 579A -121MARA SEAWEED 118 116 UK 419 A-B
2 1 6
206 207 114
ALBATROSS LIQUORS OUTRIJVE
201 BE 417C - PURPLE MOOSE BREWERY UK 419 A-B 616 617 618
ALLNUTS HERK DE STAD BE 661 - RADNOR HILLS MINERAL WATER 115
UK 419 A-B
146
123 COMPANY
221 615
125 119 128 131 132
ALTONI KELDERMAN SCHOTEN
212 BE 423 - SABOR DE AMOR 612UK 419 638
614 A-B
224 222 220
AMBASSADORS OF FINE MEAT TEMSE BE 424 147
- SIM'S FOODS UK 419 A-B
149 148 155 133 656 655 654 653 629 628
AMNIMEAT BRUSSEL
227 BE 608 - SNOWDONIA CHEESE COMPANY UK 419 A-B
235
-153SUTHERLAND'S
152 OF 154
PORTSOY 163 157 UK 419 A-B
AMUSE CROQUE HARELBEKE
238 245 BE 202 171 - TAYTO UK 419660A-B
K
160
657 J
ANTIPASTI-OLIVES BRUSSEL
241 BE 218 1137 176 - THE DRINKS BAKERY UK 419 A-B
173 659 676 661 662
ANZCO FOODS EU BV OUDENAARDE BE 261 212
-
175 174 THE PIE CINDERHILL
177 FARM
179
186
652 UK
658 419 A-B I
255
- THE WASABI COMPANY UK 419 A-B H
APAQ-W NAMUR 249
BE 262
4113 197 1101 - TOM'S TEAS 1102 178 1104 180 190A 182 185 6101 UK 681 419 A-B
682 684 G
ARTISAN GOURMET MANAGE BE 660 - TRAILHEAD FINE FOODS UK 419 A-B
269
ATELIER DU JARDIN BY DE VEURNE BE 638 BUONSENSO 1113
AARTSELAAR
1110 1132
6102
BE 670
61056106 6107 6108A 6
1114
BEAUVOORDER PATE 283
280
BUTCHER'S CRAFT BY DE LAET & AARTSELAAR BE 538
275 276 1115 1129 1131 1112
AUWSTOOF CONFITS SCHIMMERT
270 281 282 290 NL
292 4193 VAN HAVER
1118
G
AVENO ANTWERPEN BE 280 1121 BUYSSE FOOD SOLUTIONS WETTEREN BE 1101
F 1139 1138 1137 1135
1111
AVO - SPECERIJEN BELGIE - ZOTTEGEM
298
E BE 291 614 1144 1145 CALITESS 1148 1149 1137A 1136 1134 1154 EKE BE 407
Beer Avenue
D'HAESE-AVO D CALLAS CONFITURE GENT BE 4207H
L
B2B FOOD HALL DRONGEN
C BE K 1112 1165 1164 CAMELLIA S
1163 1161 1160 11581157 1156 DESSELGEM BE 1148
B J
BAKKERIJ JOERI LOKEREN295 BE 299C CAPRA HALEN BE 628
A
BARBASILLE IZEGEM A B C D E F BEH
G 4163 CELKO GULLEGEM BE 299D
299
BASIC BUSINESS BLANDAIN BE 4106 CERVENA WELLINGTON NZ 4190
BE FOOD BRUGGE BE 218 CHAMBELLAND BRUXELLES BE 4206C
BEAUVOORDS BAKHUIS VEURNE (BEAUVOORDE) BE 1138 CHARLES BRANDING SINT-NIKLAAS BE 295
BEEMSTER BRECHT BE 615 CHARPENTIER PIEDMONT (QUEBEC) CA 4207C
BEGRO ARDOOIE BE 402 CHICKEN MASTERS OF BELGIUM DEINZE BE 4101
BELBERRY BV MARKE BE 177 CHIMAY FROMAGES BAILEUX BE 659
BELFOND OOSTERZELE BE 1104 CHOCOLAT ESSENTIEL JODOIGNE BE 579M
BELGIAN IMPORT SERVICE LIEVEGEM BE 6102 CHOCOLATERIE CARRE MOEN BE 4206B
BELORTA SINT-KATELIJNE-WAVER BE 116 CIDERIS DE PANNE BE 1158
BENOIT DECLERCQ - LA PRINCESA TORHOUT BE 497 CNUDDE BEVEREN (LEIE) BE 262
FOODS
COLOSSEUM TIENEN BE 605
BENS RETAIL OUDENAARDE BE 235
CONFIDAS GENT BE 4206D
BERGFOOD OOSTERHOUT NB NL 125
CONFILETAS LAS TORRES DE ES 532
BERT MAES VLEESGROOTHANDEL MEULEBEKE BE 205 COTILLAS
WILD EN GEVOGELTE -
KIPPENUITSNIJDERIJ UD 409 CONFISERIE DU CHAUDRON GHISLENGHIEN BE 624
BETTINEHOEVE ETTEN-LEUR NL 1110 CONSERVAS ORTIZ ONDARROA ES 579J
BETTY & ALBERT HAACHT (TILDONK) BE 690C CREA TASTE ELVERSELE BE 4206A
BIO BAKKERIJ DE TROG IEPER BE 174 CREME DE LA CREME BELGIUM HASSELT BE 107
BIOFORUM VLAANDEREN CRISSTORY VEENENDAAL NL 299L
ANTWERPEN BE 547
- B.N.I.P. OOSTENDE BE 547G CRU'S DELICATESSEN ROESELARE BE 103
- BIOLINE RUDDERVOORDE BE 547I DADDY COOL SCHOTEN BE 507
- BIOTAMRA BRUXELLES BE 547B
- DEOR FOODS GEEL BE 547J DAILY DAIRY HOLLAND BAARN NL 6113
- HET HINKELSPEL SLEIDINGE BE 547F DANIS ARDOOIE - KOOLSKAMP BE 550
- LA CONFIANCE DENDERMONDE BE 547A DANISH CROWN FOODS HAARLEM NL 222
- LILALOU BISCUITS DILBEEK BE 547H
- NATURE FAVOURS OUDENAARDE BE 547L D'ARGIFRAL CHAINEUX BE 220
- PAJOTTENLANDER PEPINGEN BE 547D DAVAI WICHELEN BE 690G
- PA'LAIS BRUSSEL BE 547E DAWN MEATS GROUP WATERFORD IE 4183
- THREE BY ONE EUROPE ANTWERPEN BE 547K
- VERS EN VEGGIE BALEGEM BE 547C DE BEAUVOORDER-TRADELIO OUDENAARDE BE 629
BLEUZE INTERFOOD KONTICH BE 178 DE KOEK BRAKEL BE 4207A
BLUE ELEPHANT FINE FOOD SAINTES BE 6105 DE KROES ALMERE NL 227
CATERING DE NIL VLEESWAREN HAMME BE 203
12 | LA BOUCHERIE BELGELISTE EXPOSANTS TAVOLA
SOCIÉTÉ COMMUNE PAYS NO. DE STAND SOCIÉTÉ COMMUNE PAYS NO. DE STAND
DE NOTEKRAKER SINT-ELOOIS-WINKEL BE 224 FAMILLE MICHAUD APICULTEURS GAN FR 663K
DE STER LUBBEEK BE 299F FARNIENTE SEILLES BE 602
DE TROYER AALST BE 676 FERM KOMBUCHA BRUGGE BE 690B
DEJONG CHEESE ALPHEN NB NL 617 FERMETTE - PERE LEJEUNE OOSTENDE BE 154
DEJONGHE SALADS WESTROZEBEKE BE 299K FISHERMAN'S CHOICE DEN HAAG NL 4184
DELAVI TIELT BE 435 FLANDRIEN WERVIK BE 152
DELEMEAT GULLEGEM BE 269 FLORETTE BENELUX LASNE BE XPO628
ZUID
KENNEDY-
DELEYE PRODUCTS MOUSCRON BE 148 FOOD IMPACT BRUXELLES (WOLUWE- BE LAAN
477
DELI OSTRICH WINGENE BE 299H SAINT-LAMBERT)
DELIGOUT MOESKROEN BE 1157 FOODELICIOUS WHOLESALE ROTTERDAM NL 155
DELIKIP DEINZE BE 4186 FOODIMPULS HEERENVEEN NL 4197
DELINO KNOKKE-HEIST BE 275 FOREIGN TRADE INSTITUTE OF TOLEDO ES 516
CASTILLA-LA MANCHA TALAVERA DE LA REINA ES 516
DELISAUCE ZEEBRUGGE BE 505 - DERAZA IBERICO VILLAMANRIQUE ES 516
DELIVA GENK BE 6110 - MOLINO DEL AIRE CIUDAD REAL ES 516
DELL'ORO - VINAL FOOD WOMMELGEM BE 157 - NICO JAMONES CIUDAD REAL ES 516
- NOVA INVES ACTIVIDADES CHINCHILLA DE MONTE- ES 516
DETRY AUBEL BE 245 - QUESOS VEGASOTUELAMOS ARAGON ES 516
DIDDEN MOLENBEEK-SAINT-JEAN BE 4109 - TRUFAZERO CIFUENTES
DIDESS GIERLE BE 110 FOURCHETTE ERTVELDE-EVERGEM BE 509
DIVERSI FOODS ERPE-MERE BE 4150 FRANKY FRESH FOOD WORTEGEM-PETEGEM BE 427
DOLCE WORLD KNOKKE-HEIST BE 4210 FRESH & SAUCY FOODS HERENTALS BE 4108
DOLCERIA ALBA OOSTDUINKERKE BE 652 FROM-UN SAINTES BE 4127
DON GASTRONOM BILBAO ES 176 FRUIT LAYER ASSE BE 579E
DON PEPE AMSTERDAM NL 488 FRUITSAPPEN VERHOFSTEDE EKSAARDE BE 690F
DRINK EAT FRESH BRUXELLES BE 417B FRUPECO LENDELEDE BE 1149
DUROC D'OLIVES LOCHRISTI BE 620 FRUTASTIC GULLEGEM BE 417D
DV FOODS MEULEBEKE BE 123 GALANA - BELDESSERT - WAREGEM BE 147
EAST POLAND HOUSE BRUSSEL BE 4164 PAGOTINI
- BIOTREM PL 4164 GALLINIS VILVOORDE BE 560
- BIOTREND PIEKARY SLASKIE PL 4164 GANDA FINE FOODS DESTELBERGEN BE 610
- GOMAR PINCZOW SP.Z.O.O. PINCZOW PL 4164
- MAZURSKIE MIODY BOGDAN STAWIGUDA PL 4164 GEELS KOFFIE EN THEE HAARLEM NL 646
PIASECKI GHL GROUPE AUBEL BE 4135
- OKREGOWA SPOLDZIELNIA WLOSZCZOWA PL 4164 GHORBAN DELIKATESSEN WUPPERTAL DE 1132
MLECZARSKA WLOSZCZOWA MANUFAKTUR
- POLISH CHAMBER OF REGIONAL PIEKOSZOW
AND LOCAL PRODUCT / GILCO FISH EVERGEM BE 508
SWIETOKRZYSKIE BRANCH GIMBER BUIZINGEN BE 690A
- POLSKA IZBA PRODUKTU PL 4164 GIN DE BINCHE PERONNES-LEZ-BINCHE BE 4207G
REGIONALNEGO I LOKALNEGO/
ODDZIAŁ ŚWIĘTOKRZYSKI GLORIUS HOUTHULST BE 514
EDM FRANCE LESTREM FR 690I GOOD MEAT AALTER BE 413
EIPRO-VERMARKTUNG LOHNE DE 160 GOURMET PROVENCE ARLES FR 663B
ELLEON SAINT-JOSSE-TEN BE 579G GOUT-GOE-GOOD GEMBLOUX BE 529
NOODE GRAINS NOIRS MOLENBEEK-SAINT-JEAN BE 502
ENRICO - ROOTS IN GOOD FOOD AMSTERDAM NL 185 GRANO LADIES KOEKELARE BE 543
ENTREPEÑAS GERAS DE GORDÓN ES 299J GREEN MEAT REKKEM BE 4112
ENZAFRUIT NEW ZEALAND SINT-TRUIDEN BE 542 GREENOMIC DELIKATESSEN ESSLINGEN DE 522
CONTINENT GREENYARD FROZEN BELGIUM WEST-ROZEBEKE BE 114
EQUINOX WIJNEGEM BE 4111 GREGA BUGGENHOUT BE 400
ERMA VLEESWAREN WAREGEM BE 6108 GROOTMOEDERS KOFFIE GULLEGEM BE 121
EURO-DELICES DISTRIBUTION VOTTEM BE 531A,531B GROUP OF BUTCHERS TILBURG NL 206
EVLIER SCHOTEN BE 684 GRUPO CEREZO ALIMENTACIÓN TERRASSA BARCELONA ES 534
EVOLUTION MEDIA GROUP WIELSBEKE BE 471 GUY TROCH IMPORT WETTEREN BE 612
EXOTIC FOOD THAILAND CHONBURI TH 292 HEIHOEF - HEYDE HOEVE NUENEN NL 523
EXTENDA SEVILLA ES 190A HERITAGE FOOD BRANDS LO BE 118
- ARODEN ES 180-190A-1111
- ATUN ROJO DEL ESTRECHO ES 180-190A-1111 HERMANO SINT DENIJS WESTREM BE 579C
- BAIBOR RICE&FOOD ES 180-190A-1111 HET ANKER MECHELEN BE 298G
- CORTIJO SPIRITU SANTO ES 180-190A-1111 HET GEEL GENOT - BUYS TERNAT BE 417E
- IBERANDALUS ES 180-190A-1111
- ICT ES 180-190A-1111 HOEKSCHE HOEVE 'S-GRAVENDEEL NL 4206E
- JAMONES SIERRA MORENA ES 180-190A-1111 HOLEKI WETTEREN BE 280
- JAMONES TARTESOS ES 180-190A-1111 HOLLAND PAVILJOEN DEN HAAG NL 4162
- LA JABUGUEÑA ES 180-190A-1111
- LANDALUZ ES 180-190A-1111 DANVO BAKERIES RIEL NL 4162
- LORUSSO Y SAEZ ES 180-190A-1111 FLAMMKUCHEN.NL OUDDORP NL 4162
- OLEICOLA JAÉN ES 180-190A-1111
JACQUES' KRUIDENBOTER DEN HELDER NL 4162
- OLIVAR DE LA MONJA ES 180-190A-1111
- OLVERO ES 180-190A-1111 KOOLEN CHAMPIGNONS SLOOTDORP NL 4162
- OMEDOIL ES 180-190A-1111 SLANDSBESTE BIDDINGHUIZEN NL 4162
- PALACIO OLIAXI ES 180-190A-1111
TORTILLERIA TAIYARI UITHOORN NL 4162
- THUELMA ES 180-190A-1111
HOLLEBEEKHOEVE KRUIBEKE BE 535
FABRIZIO & FRIENDS BURGAS BG 4145
LA BOUCHERIE BELGE | 134150 4152 4153 4154 4156 4161 4162 4164 4165 4166 4167 D F
4
4207
E E
4148
F 579 D
4149 4145 4144 LISTE EXPOSANTS
4134 4135 TAVOLA G C
4110 4113 4118 4120 487A 487B 4127 4128 H B
4112 4111
I 578
541A
4101 497
SOCIÉTÉ COMMUNE
4108 4106 PAYS NO. DE STAND SOCIÉTÉ COMMUNE PAYS NO. DE STAND
I
4109 489
HOUBLONESSE POPERINGE 477
BE 481
1137A 483
NEWBY487C
486
TEAS - GERALT
487D
BENELUX
488
HAARLEM
H
NL 579I 539
HYBU CIG CYMRU - MEAT 473 ABERYSTWYTH UK 561 NIEUWE VERSPREEUWEN ANTWERPEN
G BE 414 541B
538
PROMOTION WALES 472 NINA BAKERY EUROPE M F
ECHT
417 NL 1163
N
I JUST LOVE BREAKFAST 471
ANTWERPEN BE 4207I NO MILK TODAY
454 E
BORNEM BE 417F
521
O D
IJSTIJD L'O & HUG'O OUDENBURG BE 299E NOBLE419A
FOOD GROUP VEURNE BE 1144
522 516
Fair Office 433 427 424 423 419B 418 P C 518
IMAGOPACKGROUP 435 DEERLIJK BE 207 NOLA ENJOY GOOD FOOD LIEVEGEM
B
BE 417M
J A
ID IMPERIAL MEAT PRODUCTS LIEVEGEM
400 402 403
BE405 433 407
406 410 412 413
NORDIC BAKING & COOKING
414
DESTELBERGEN BE 1160
501 502 503
DY- INTER-DRINKS BRUSSEL BE 4207F
4.A NOVA FRESCO DELICATESSEN ROOSENDAAL NL 6107 Innovatiegalerij
ISFI SPICES BRAINE L'ALLEUD BE 1113 NOYEN EVERGEM BE Gallerie des Innovatio
657
ISIGNY SAINTE MERE ISIGNY SUR MER FR 663 J OLIJCK SEAFOOD HALFWEG NL 579D
Loungebar The
IWAN AND MORE MECHELEN BE 417AGreenhouse OLIO BOVO 1.A RACALMUTO IT 1154
2.A
J.F. LUITEN VLEESWAREN ZOETERMEER NL 4161 OLIVA MILLINGEN AAN DE RIJN NL 518 Restaurant
JACQUET BELGIUM BRUXELLES (FOREST)
202 203 BE
204 412 OLYMPIA HERFELINGEN BE 109
JANISFARM JURMALA LV 579N ORESTO
103 FOOD PARTNERS
102 101 107 109 110 HASSELT BE 4153
113
JERMAYO LIER 205 BE 682 OVI OLEN BE
610 276
608 606 605 602
JIV TAILORMADE FOOD SOLUTIONS WOMMELGEM BE 4196
6
PAB
121 BENELUX MECHELEN BE 513
2 1
206 207 118 116 114
201
JOKA BRUGGE BE 541A-B, 578 PASTATI MELLE BE 417O 616 617 618
115
JUCY WORTEGEM-PETEGEM
221
BE 539 146
PASTIFICIO DELLA MAMMA HERSTAL BE 291 615
123 125 119 128 131 132
212
JUSRE BEERNEM 224 222 220
BE 417H PEKA KROEF ODILIAPEEL NL
612
4120
614 638
K&F DE PAUW ZELZATE BE 182 147
PERSIAN
149 148 CAVIAR 155 DEN HAAG133 NL
656 655 4203
654 653 629 628
227
KAASBOERDERIJ 'T GROENDAL RUMBEKE 235 BE 4206F PIDY
153 152 154 163 IEPER
157 BE 132
238 245 K
KAASIMPORT JAN DUPONT SINT-ANDRIES (BRUGGE) BE 1118 171
PIETERCIL GROUP TERNAT 160 BE 662
660
657 J
241 218 176
KADE OLEN BE 197 173
PLANTIN 179 PUYMERAS FR658 282
659 676 661 662
175 174 177 652 I
186
KARMAKARMA OPWIJK BE 417G
261
PLUKON CONVENIENCE OLEN OLEN BE 643 H
255
KARRAS FLEURUS 249 BE 601
262 197
POPPIES INTERNATIONAL
1101 1102 178 1104 180 190A 185
ZONNEBEKE
182 6101
BE 681 682
1102 684 G
KEMPENSE GEITENKAAS POLLE LICHTAART
269
BE 163 PROFESSOR GRUNSCHNABEL ALKMAAR NL 557
6102 61056106 6107 6108A 6
1110 1132
KLINGELE CHOCOLADE EVERGEM BE 545 PUR NATUR 1114 1113
KRUISEM BE 405
280
KOFFIE KAN WENDUINE 283
BE
275 1139
276
QUALITY MEAT
1115
SCOTLAND 1129 1131 1112
EDINBURGH UK 561
270 281 282 290 292
KRIKET ANDERLECHT
G BE 579L 1118
QUALITY NUTS ZANDHOVEN BE 179
1121
KUPERUS FOODS LEEUWARDEN
F NL 417N 1139 1138 1137
QUANTU, CACAO ET CHOCOLAT
1135
MONTREAL
1111 (QUEBEC) CA 4207C
298
E 291 1144 1145 1148 1149 1137A 1136 1134 1154
L’AIL DE L’ILE ILE D’ORLEANS CA 4207C
Beer Avenue
D RAFINA - TRIPORTEUR MENEN BE 238
(QUEBEC) L
C K
1165 1164
RANOBO
1163 1161 1160 11581157 1156
TURNHOUT BE 115
L.D.C SABLE SABLE BSUR 295
SARTHE FR 618
J
RAPS BENELUX BEST NL 4154
LA FAVO ANTWERPEN
A BE 175
A B C D E F G H RASCAL TASTEBUDDIES AALTER BE 690J
LA LORRAINE ERPE-MERE 299 BE 1136
REO VEILING ROESELARE BE 627
LA PETITE PROVENCE ALKEN BE 299G
RILLETTES DE L'ERMITAGE NESLE FR 410
LABEYRIE FINE FOODS BENELUX SEILLES BE 113
RITCHIE HEVERLEE BE 6112
LAMBERT J.L. ETS. HOEILAART BE 153
ROUGIE - EURALIS GASTRONOMIE LESCAR FR 146
L'ARTISANE COURCELLES BE 533
SABLÉ BRETON BAKERY INGELMUNSTER BE 1164
LATHOUWERS & CO WOLVERTEM BE 654
SADIE-TOAST LENDELEDE BE 1161
LC COMPANY ZEEBRUGGE BE 622
SAINT JEAN ROMANS SUR ISERE FR 149
LEROY BREWERIES WATOU BE 298B
SAINTE LUCIE GOUVIEUX FR 556
LEROY DELICATESSEN IEPER BE 1165
SALENTO SITTINGBOURNE UK 1135
LEVONI CASTELLUCCHIO (MN) IT 658
SCHAAP HOLLAND- POLDERGOUD BIDDINGHUIZEN NL 4156
LISIMO & MAÎTRE CUISINE WIJCHEN NL 261 AARDAPPELPRODUCTEN
LITTLE CHEESE FARM AALTER BE 570 SCHIETSE GROOT-BIJGAARDEN BE 201
LOBSTER FISH DEERLIJK BE 102 SCHOONDERWOERD VLEES BITHOVEN NL 4165
LODEWIJCKX VEERLE-LAAKDAL BE 655 SELEKT MEAT PRODUCTS HARLINGEN NL 571
LONKI TEMSE BE 4101 SERVICE COUPE ZELE BE 299B
LUITEN FOOD LEIDSCHENDAM- NL 4205 SIGNATURE FOODS BELGIUM TURNHOUT BE 249
VOORBURG
SIMONE A SOIF UCCLE BE 690D
MADAME COCOS ZWAAG NL 645
SITA COURCELLES BE 1115
MAISONIE OUDENAARDE BE 1114
SODIAL JUMET (CHARLEROI) BE 4166
MARBLO WORTEGEM-PETEGEM BE 427
SOLINA BELGIUM EKE-NAZARETH BE 128
MAZA MEDITERRANEAN DELICACIES ZAANDAM NL 454
SOPRACO GEEL BE 6101
MESTDAGH VEURNE BE 616
SOPRALEX & VOSMARQUES WATERLOO BE 403
MIEFRESH - GHEER-AARD LANGEMARK BE 681
SPAASFOODS WEMMEL BE 101
MIELS HÉDÈNE PARIS FR 4207D
ST. MICHEL BISCUITS CONTRES FR 1131
MIGINO HOVE BE 417J
STEPHAN DESTROOPER SINT IDESBALD BE 4209
MILCOBEL KALLO BE 1145
STOFFELS-TOMATEN RIJKEVORSEL BE 1134
MONSIEUR BOUDIN GENT BE 579F
SUBLIMIX LOMMEL BE 283
MONTENAUER AMEL BE 4128
SYBARITE DISTILLERY MECHELEN BE 562
MR COOK WAVRE BE 656
SYROS JABBEKE BE 1129
MUSHROOM CITY TIELT-WINGE BE 690H
TERRA & TAVOLA SINT-PIETERS-LEEUW BE 418
NATURA TUBIZE BE 1104
THE BELGIAN CHOCOLATE WETTEREN BE 579K
NATUURVLEES DOBBELAERE MOERKERKE BE 606 FACTORY
14 | LA BOUCHERIE BELGELISTE EXPOSANTS TAVOLA
SOCIÉTÉ COMMUNE PAYS NO. DE STAND
THE BIO VEGGIE COMPANY TEMSE BE 544
THE DRUNKEN HORSE GIN ANTWERPEN BE 6108A
THE HOLY BERRY ASTENE-DEINZE BE 175
THE NUTS AND DRIED FRUITS SINT-KATELIJNE-WAVER BE 270
COMPANY
THE SPREADMAKER HULSHOUT BE 4134
THE TAPAS FACTORY ROTTERDAM NL 4110 XPO ZUID
THEO & BROM GENT BE 4208 KENNEDY-
LAAN
TISZAI PERWEZ BE 579B
TREASURE TEA COMPANY HOOGLAND NL 512
TREUR KAAS WOERDEN NL 255
TRUFFEL.BE DEERLIJK BE 521
ULYSSE PARIS FR 290
UNILEVER FOOD SOLUTIONS ANDERLECHT BE 4144
V&S FOODSPECIALIST LEIDEN NL 221
VAN HOVE R. LIER BE 133
VANAFISH PITTEM BE 506
Tavola
VANCOVIENNO KOEKELARE BE 511
VANDERSTERRE HOLLAND BODEGRAVEN NL 665
VEGABITES LOKEREN BE 510
VELDA ZELE BE 4195
VERLEYE CHOCOLATERIE TURNHOUT BE 186
VERSALOF STEENHUFFEL BE 4152
VERSTEGEN SPICES & SAUCES
VEWI
MECHELEN
OBAIX
BE
BE
483
4179 Salon professionnel
de l’alimentation fine
VILLAGE GOURMET FRANCO-BELGE MONS BE 487A-B-C-D
ADYA BIO OOSTENDE BE 487C O
BROUWERIJ MAENHOUT PITTEM BE 487A F
DE AARDAPPELHOEVE
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487A E
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DES HOMMES ET DES BOEUFS AGUILCOURT FR 487C N
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VOLYS LENDELEDE BE 119
WESTVLEES WESTROZEBEKE BE 4118
WIJNGAARD KAAS
WILD&RUN
WOERDEN
CEROUX
NL
BE
4167
690E
Visite gratuite :
WILDIERS TILDONK BE 131 enregistrement via
WILLY NAESSENS FOOD WORTEGEM-PETEGEM BE 427
www.tavola-xpo.be
YOGI & YOUSEF HAARLEM NL 417P
YUTOMI SOLUTIONS CO. KAKEGAWA CITY,
SHIZUOKA PREFECTURE
JP 299A
avec le code KH435
ZANDVLIET VLEESWAREN DELFT NL 481
ZOUTMAN ROESELARE BE 6106
LA BOUCHERIE BELGE | 15DOSSIER SAVEURS & MÉTIERS
Le concours de la Boucherie Belge sur le thème des
saucissons secs, le Couteau d’Or et les démonstrations
attrayantes aux différents stands ont fait de cette édi-
tion de Saveurs & Métiers un succès indiscutable.
C’est le dimanche 26 janvier à 9 heures du matin qu’a débuté pour l’équipe de la Fédération et pour les
participants au concours de la Boucherie Belge, l’édition 2020 du salon Saveurs & Métiers. La cotation de la
soixantaine de saucissons secs s’est déroulée sans problèmes. Notre jury a vu des saucissons secs de toutes
les tailles, couleurs et odeurs.
Benjamin Lefebvre a remporté le tro- lui a été remise par Madame MARSAL nos co-présidents Philippe Bouillon et
phée dans les catégories saucissons de la firme SitaSoft. Ivan Claeys et de superviseur Norbert
secs fumés classiques, saucissons secs Van Speybroeck, se sont donnés à fond
fumés originaux, saucissons secs non- La 2ème place a été remportée par le pour un bon déroulement du concours.
fumés classiques et saucissons secs très enthousiaste Sébastien Lejeune,
non-fumés originaux. alors qu’Emilien Warny a remporté le Satisfaits de pouvoir considérer cette
3ème prix. Outre une planche à décou- édition comme pleinement réussie, nous
Puis est venu le tour du vainqueur avec per offerte par la Fédération, les numé- tenons à remercier tous ceux qui ont fait
le plus grand nombre de points rempor- ros 2 et 3 ont reçu un thermomètre le maximum pour faire de cette édition
té dans les 4 catégories. Le prix est évi- Testo. une promotion du métier de boucher
demment revenu à Benjamin Lefebvre. artisanal.
Le prix de la créativité est allé à Nathalie Les 3 vainqueurs ont donc reçu des
Van Der Straeten. mains des présidents de la Fédération Au nom des présidents de la Fédération,
une planche à découper de luxe. Tous je remercie tous les membres qui ont
Duroc d’Olives
Le lundi 27, il y avait une nouvelle édi- les participants sont repartis avec un envoyé des produits et tous les appren-
tion
rasecht varkensvlees du Couteau d’Or au programme. La goodie bag bien rempli. tis qui ont participé au Couteau d’or :
barre était placée particulièrement haut sans eux, il n’y aurait tout simplement
pour les 9 candidats des divers centres Le Trophée général a été remporté par pas de concours professionnels.
de formation wallons. Ils ont tous donné le centre de formation de Tournai.
le meilleur d’eux-mêmes pour Merci aussi à tous les centres et écoles,
convaincre le jury de leur savoir-faire. Lise Verplancken a également reçu le aux jurys, aux sponsors et aux collabo-
Prix de la Créativité offert par Realco. rateurs dans les coulisses pour leur col-
Lise Verplancken a été couronnée vain- laboration très professionnelle.
queur du concours, remportant le très Nous avons pu une nouvelle fois comp-
convoité Couteau d’Or ainsi qu’une ter sur un solide groupe de collabora-
magnifique trancheuse Berkel. Celle-ci teurs et de jurys qui, sous la conduite de
nten graag met gezond, heerlijk en mals kwaliteitsvlees.
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