Make it Merry - PIAF Majorque
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Make
it Merry
PROGRAMME DE NOËL
WEIHNACHTSPROGRAMM
2019
PARK HYATT MALLORCA
HERZLICH
BIENVENUE WILLKOMMEN
L’arrivée des vacances représente une période Die Feiertage stellen eine ganz besondere Zeit
très spéciale de l’année. Sans aucun doute, des Jahres dar. Ohne Zweifel sind es Momente
c’est un moment de fête rempli d’émotions des Feierns voller aufrichtiger Emotionen, in
authentiques où le bonheur, l’amour et la dem Glück, Liebe und Freude gegenwärtig
joie sont présents. C’est un moment où sind. Es ist eine Zeit in der Familie und
la famille et les amis se réunissent pour Freunden zusammenkommen, um gutes Essen
2 savourer de bons repas et créer des souvenirs zu genießen und Erinnerungen zu schaffen,
qu’ils conserveront pour toujours. die sie für immer wertschätzen werden.
Au nom de toute l’équipe du Park Hyatt Im Namen des gesamten Park Hyatt
Mallorca, je vous souhaite de très bonnes Mallorca-Teams wünsche ich Ihnen einen
fêtes et une joyeuse nouvelle année. schönen Urlaub und ein gutes neues Jahr.
Cordialement, Herzlichst,
FRANCK SIBILLE
General Manager
IL FAUT CÉLÉBRER!
ZEIT ZU FEIERN!
6 Brunchs festifs
Festliche Brunchs
9 Dîner du Réveillon de Noel
Heiligabend – Dinner
4
14 Dîner du réveillon du Nouvel An
Silvesterabendessen
20 Déjeuner des rois mages
„Heilige drei Könige“ – Mittagessen
23 Menu à emporter
Menü zum Mitnehmen
26 Offrez des expériences
Erlebnisse verschenken
BRUNCH DE NOËL
WEIHNACHTSBRUNCH
25 décembre 2019 Célébrez Noël avec ce brunch festif.
25. Dezember 2019 Feiern Sie Weihnachten mit diesem festlichen Brunch.
12:00 - 17:00
65 € par personne, boissons
gazeuses et une coupe de cava
65 € pro Person inklusive
Erfrischungsgetränken und einem
Glas Champagner
6 7
BRUNCH DU NOUVEL AN
NEUJAHRSBRUNCH
1er janvier 2020 Quelle meilleure façon de profiter du premier jour
1. Januar 2020 de la nouvelle année qu’avec un brunch délicieux.
12:00 - 17:00 Wie könnte man den ersten Tag eines neuen Jahres
besser genießen als mit einem köstlichen Brunch.
65 € par personne, boissons
gazeuses et une coupe de cava
65 € pro Person inklusive
Erfrischungsgetränken und einem
Glas Champagner
MENU DU RÉVEILLON DE NOËL
HEILIGABEND - MENÜ
24 décembre 2019 Tsukudani de foie de lote
24. Dezember 2019 Tsukudani de foie vom Seeteufel
Saint Jacques marinées au nori
ASIA RESTAURANT Jacobsmuschel mariniert in Nori-Alge
Sunomono de coques et concombres
75 € par personne Sunomono von Herzmuscheln und Gurke
(boissons non comprises)
***
75 € pro Person (Getränke
nicht inbegriffen) Bonite marinée aux algues kombu et sake
Bonito mariniert in kombu Alge und Sake
8 9
Menu végétarien disponible ***
Vegetarisches Menü Soupe osumashi, mochi, épinards, shimeji, calamar
ebenfalls erhältlich Osumashi Suppe, mochi, Spinat, Shiimeji, Calamar
***
Joues de boeuf braisées 50 heures, teriyaki, okura, radis noir
Rinderbäckchen, 50 Stunden gegart,Teriyakisauce,
jagaimo, okura, schwarzer Rettich
***
Pudding de tapioca, mangue, ananas,
fruits de la passion, sorbet abricot
Tapiocapudding, Mango, Ananas, Papaya,
Passionsfrucht, Aprikosensorbet
MENU DU RÉVEILLON DE NOËL MENU DU RÉVEILLON DE NOËL
HEILIGABEND - MENÜ HEILIGABEND - MENÜ
24 décembre 2019 Jambon Ibérique 100% bellota, pain de cristal, tomate 24 décembre 2019 “Coca” de légumes rôtis, foie gras
24. Dezember 2019 “ramallet”, huile d’olive vierge extra 24. Dezember 2019 de canard, anguille caramélisée
Iberischer Bellota Schinken 100%, Kristallbrot, “Coca”, mit geröstetem Gemüse,
TAPAS Ramallet Tomaten, extra virgin Olivenöl BALEARIC Entenleber, karamelisierter Aal
RESTAURANT *** RESTAURANT ***
Salade tiède de pomme de terre, mandarine, cabillaud, olives noires Bisque de homard, son tartare, écume de corai
79 € par personne 79 € par personne
(boissons non comprises) Warmer Kartoffelsalat, Mandarine, Kabeljau, schwarze Oliven (boissons non comprises) Hummerbisque, Hummertartar und Schaum
79 € pro Person *** 79 € pro Person (Getränke ***
(Getränke nicht Crème de potiron, œuf poché, gambas géante, ricotta nicht inbegriffen) Mérou, bouillabaisse noire, oursins, biscuit d’algues
10 11
inbegriffen) Kürbiscrème, pochiertes Ei, Riesengarnele, Ricotta Zackenbarsch, schwarze Bouillabaisse,
Menu végétarien disponible Seeigel, Algenbiscuit
***
Menu végétarien Vegetarisches Menü
Ceviche d’ombrine, “leche de tigre” de piment jaune, ***
disponible ebenfalls erhältlich
Vegetarisches Menü manioc, ail noir, patate douce, coriandre Dinde rôtie, purée de pomme de terre
ebenfalls erhältlich Ceviche vom Wolfsbarsch, “leche de tigre” mit gelben Chili, truffée, marrons au jus, salsifis braisés
Yucca, schwarzer Knoblauch, Süßkartoffeln, Koriander Gebratener Truthahn, getrüffeltes Kartoffelpüree,
*** glasierte Kastanien, geschmorte Schwarzwurzeln
Épaule d’agneau de lait cuite 24 heures, pomme de ***
terre boulangère, réduction de Pedro Ximenez Bûche de Noël Park Hyatt Mallorca 2019
Milchlammschulter, 24 Stunden gegart, gebackene Traditioneller Weihnachtsbisquit
Kartoffeln, Pedro Ximenez Reduktion Park Hyatt Mallorca 2019
***
Doux Noël, noix de coco, yaourt, citron vert, chocolat blanc
Süße Weihnachten, Kokosnuss, Joghurt, Limette, weiße Schokolade
12 13
DÎNER DU RÉVEILLON NEUJAHRSGALA –
DU NOUVEL AN ABENDESSEN
31 décembre 2019 APERITIVO ZÉNIT 31. Dezember 2019 APERITIF ZÉNIT
Park Ballroom 20h30 Crevette rouge et oursin FRUITS DE MER | PALO Park Ballsaal 20:30 Uhr Garnele und Seeigel MEERESFRÜCHTE |
Code vestimentaire: CORTAO Kleiderordnung: PALO CORTAO
Cabillaud, embeurré Stockfisch, sein Knusper und
cocktail Salade vinaigrée de fruits de Cocktail Meeresfrüchte Salat in Essig,
d’oignons caramélisés Toffee von der Zwiebel
mer et algues au “Palo Cortao” Alge und palo cortao
PARK Bouillon de pot au feu, PARK Brühe von Puchero amontillado
huile d’olives “Picual” HUMMER | ZAHNBRASSE |
“amontillado” Airbag gefüllt mit Salmorejo
BALLROOM RAGOÛT | DENTON | BALLROOM CALDERETA
“Airbag” de soupe de Handgeschnittener
HOMARD Caldereta von der Zahnbrasse
295 € par personne pain à la tomate 295 € pro Person Joselito Schinken
Ragoût de denti et homard, mit Hummer und Turron
(boissons comprises) Jambon “Joselito” au couteau nougat de ses têtes (Getränke inbegriffen)
14 MILCHLAMM 15
Cocktail de bienvenue AGNEAU Begrüßungscocktail ALBOR in Adobo mit Wildkräutern
Dîner Gala ALBOR Glacé dans son jus de marinade, Galadinner und Apfel
ENTE³
Musique en direct CANARD³ salade de jeunes pousses et pomme Live Musik
Un prépaiement Countdown und Hauch von der Ente und Mais
Soupir de canard et maïs OCASO
obligatoire pour la Cotillion Tartar, Sellerie und hollandaise
Tartare, céleri branche et OCASO BRIOCHE | NOISETTE |
réservation Die Reservierung Gedämpftes ochío mit
sa sauce Hollandaise PAIN PERDU | NOISETTE | GALANGA
erfordert eine roter Paprika
GALANGA Karamellisiertes brioche mit
By Pain “ochío” à la vapeur, Vorauszahlung
Pain perdu de Sela, glace au beurre Nussbutter-Eis und Galanga
farce de ses cuisses
noisette y crémeux de galanga PETIT FOURS
By
PETIT FOURS
R É S E R VAT I O N S RESERVIERUNGEN
+ 34 871 811 234 | christmas.parkhyattmallorca@hyatt.com + 34 871 811 234 | christmas.parkhyattmallorca@hyatt.comMENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN
NEUJAHRS - MENÜ
31 décembre 2019 Steak tartare, “pickles” Japonais Unagui no kabayaki, anguille
31. Dezember 2019 SteakTartar, japanisch eingelegtes Gemüse d’eau douce caramélisés à la robata
Xialongpao farci de soupe chinoise Unagui no kabayaki, glasierter
ASIA Xialongpao, gefüllt mit chinesischer Suppe Aal vom Robata-Giill
RESTAURANT Anchois marinés, umeboshi ***
Marinierte Anchovies, umeboshi Sorbet yuzu
89 € par personne Yuzu Sorbet
***
(boissons non comprises)
Ceviche de loup de mer, ***
89 € pro Person
(Getränke nicht “leche de tigre” Japonais, Boeuf á basse temperature,
16 katsuobushi, banno negi kimchi de chou-rave, chips de 17
inbegriffen)
Ceviche vom Wolfsbarsch, fleur de lotus, bimi grillé
japanische “leche de tigre”, Bei Niedrigtemperatur gegartes
Menu végétarien
katsuobushi, banno negi Rind, Kohlrabi kimchi, knusprige
disponible
*** Lotusblüte, gegrillter bimi
Vegetarisches Menü
ebenfalls erhältlich Gyozas au homard, ***
teriyaki de crustacés Fraise, melon, pastèque,
Gyozas vom Hummer, osmose de plantes et saké
Krustentier-Teriyakisauce Erdbeere, Melone,Wassermelone,
*** Osmose von Aromen und Sake
Shiro miso, coques, saint ***
jacques, épinards, tofu 2020, la douceur entre
Shiro miso, Herzmuscheln, tradition et modernisme
Jacobsmuscheln, Spinat,Tofu 2020, das Süße zwischen
Tradition und Moderne…MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN
NEUJAHRS - MENÜ NEUJAHRS - MENÜ
31 décembre 2019 Jambon Ibérique 100% bellota, Salade de perdrix en escabèche 31 décembre 2019 Carpaccio de Saint Jacques, Terrine de cochon de lait
31. Dezember 2019 pain de cristal, tomate “ramallet”, Eingelegter Rebhuhnsalat Escabeche 31. Dezember 2019 tartare d’agrumes, gelée de noir Majorquin, pomme,
huile d’olive vierge extra *** fleurs, noisettes et noix peau croustillante, son jus
TAPAS Iberischer Bellota Schinken BALEARIC Jacobsmuschelcarpaccio, Terrine vom mallorquinischen
Sole grillée au charbon de
RESTAURANT 100%, Kristallbrot, Ramallet RESTAURANT Zitrusfrüchtetartar, Blumengelee, schwarzen Schwein, Apfel,
bois en sauce verte, “causa”
Tomaten, extra virgin Olivenöl Hazelnuss,Walnuss knusprige Schwarte, Jus
Péruvienne, palourdes sauvages
89 € par personne *** Gegrillte Seezunge in grüner Sauce, 89 € par personne *** ***
(boissons non comprises) Huitre et caviar osciètre peruanische “causa”, wilde Muscheln (boissons non comprises)
Royale de foie gras, caramel de “Pomada” à l’orange de Sóller
89 € pro Person Auster mit Ossetra Kaviar *** 89 € pro Person liqueur de “palo cortado”, tuile
(Getränke nicht (Getränke nicht Pomade von Soller Orangen
18 Huitre et sauce Béarnaise à la Cochon de lait Ibérique de maïs frit, fromage de brebis 19
inbegriffen) inbegriffen) ***
Majorquine cuit 48 heures, abricot sec, Royal der foie gras, “palo
Auster mit mallorquinischer Bernaise Mousse aux amandes, crème
raisin sec, fenouil cortado” Karamellikör, fritierter
Menu végétarien Menu végétarien au “cava”, fruits des bois
*** Spanferkel, 48 Stunden Maiscracker, Schafskäse
disponible disponible Mandelmousse, Cavacreme,
Couteau à l’escabèche de poulet gegart, getrocknete Aprikosen, ***
Vegetarisches Menü Rosinen, Fenchel Vegetarisches Menü Waldbeeren
ebenfalls erhältlich Schwertmuscheln in Hühnchen-Escabeche ebenfalls erhältlich “Negret” Majorquin, moutarde
Gambas rouges de Sóller juste *** verte, “sobrasada”, olives noires
cuites à l’eau de mer Crème Catalane au Mallorquinischer “negret”, grüner
Rote Garnelen aus Soller, nougat de Jijona Senf, “sobrasada”, schwarze Oliven
in Salzwasser gekocht Katalanische Creme mit
*** Nougat Xixona
Tartare de bœuf, piment vert Coulant à la noisette,
“piparra”, câpres, huile d’olive crème glacée à la vanille
extra vierge Haselnuss Coulant,Vanilleeis
Rindertartar, “piparra” grünes
Chili, Kapern, OlivenölkavierDÉJEUNER
DES ROIS MAGES
„HEILIGE DREI KÖNIGE“ -
MITTAGESSEN
6 janvier 2020 Arroz brut de codorniz
6. Januar 2020 ***
Lubina a la mallorquina
BALEARIC
RESTAURANT
***
20 Porcella al horno de leña con tumbet 21
39 € par personne ***
(boissons non comprises) Roscón de reyes
39 € pro Person (Getränke
nicht inbegriffen)MENU À EMPORTER
MENÜ ZUM MITNEHMEN
Disponible le 24 et 25 décembre 2019 Terrine de foie gras de canard au naturel - 15€ les 100 Grammes
Commandez jusqu’au 20 décembre Entenstopfleber-Terrine - 15 € für 100 Gramm
Ramassez-le au restaurant Balearic ***
Verfügbar am 24 und 25 Bisque de homard, royale de homard,
crème truffée - 25€ La portion
Dezember ab 2019
Bestellen Sie es bis zum 20 Dezember Hummerbiskuit, Hummer Royal,Trüffelcreme - 25 € die Portion
vor Abholung im Balearic Restaurant ***
Dinde de Noël rôtie, garnitures variées, jus de
+ 34 871 811 234 rôti, sauce aux champignons - 115€ La pièce
22 23
christmas.parkhyattmallorca@hyatt.com Gebratener Weihnachtstruthahn, verschiedene Beilagen,
Bratensauce, Pilzsauce - 115 € pro Stück
***
Bûche de Noël classique chocolat et vanille
Pour 4 personnes 24€ – Pour 8 personnes 48€
Klassischer Bûche de Noël aus Schokolade und Vanille
Für 4 Personen 24 € - Für 8 Personen 48 €
***
Bûche de Noël Park Hyatt Majorque,
chocolat, yuzu, noisette, framboise
Pour 4 personnes 24€ – Pour 8 personnes 48€
Park Hyatt Mallorca Bûche de Noël,
Schokolade,Yuzu, Haselnuss, Himbeere
Für 4 Personen 24 € - Für 8 Personen 48 €24 25
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