Carte TRAITEUR HIVER - Kaempff-Kohler
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carte TRAITEUR HIVER
Sommaire
Finger Food .......................... 4
Business Lunch ...................... 6
Plateaux repas....................... 8
Buffets froids........................... 9
Plateaux à partager............... 11
Entrées................................... 13
Plats ...................................... 15
Gibier..................................... 17
LE CATERING
tout compris Plateaux de fromages...........
Desserts..................................
19
21
Corbeilles............................... 25
Tout n’est pas q’une simple question de
goût. Un traiteur est aussi un créateur Coups de coeur.................... 26
d’émotions et de convivialité. Nous ne
créons pas au hasard vos événements,
faites-nous confiance.
Team cooking........................ 28
Tout commence par la passion du goût et Informations pratiques........... 29
chez Kaempff-Kohler, nous partons de vos
envies, laissez-vous ensuite guider !
FINGER FOOD PAINS
sur plateau surprises
CANAPÉS FESTIFS PÂTÉS EN CROÛTE CAMPAGNARD
12 pièces – 20,40€ 12 pièces – 18,60€ 24 pièces – 30,80€
24 pièces – 40,30€ • Riesling • Jambon cru
• Saumon fumé Maison, crème • Salami des Ardennes
citronnée VERRINES • Jambon cuit aux herbes
• Mousseline de chèvre frais aux • Emmental
LUXEMBOURGEOISES
noix et ciboulette 12 pièces – 28,80€
• Rôti de dinde fumé, légèreté au NORDIQUE
sel fumé • Feiersténgszalot
48 pièces – 62,00€
• Jambon italien, tomate séchée et • Judd mat gaardebounen
• Brochet au Riesling • Saumon fumé, crème citronnée
triangle de Parmesan
• Fierkel Gelly et pointe de moutarde • Rillettes de crabe à l’aneth
Luxembourgeoise • Rillettes de maquerau au curry
CANAPÉS GOURMANDS • Crèmeux de thon aux petits
12 pièces – 23,10€ légumes
24 pièces – 45,60€ MIGNONS SALÉS
16 pièces – 40,30€
• Crémeux butternut et bacon fumé PAIN MARGUERITE
• Magret fumé maison et oignons • Crémeux butternut et bacon sur un 8 mini boules – 36,20€
grillés, figues séchées sablé aux graines de courge
• Mini blinis truite fumée, billes citron • Foie gras
• Parfait de foie gras aux épices et
poivré • Jambon de parme
sa gelée de mangue
• Sphère de foie gras argenté et • Chèvre
• Rillettes de crabe à l’aneth et bille
confit d’oignon • Saumon fumé
de pamplemouse
• Tartelette feta et framboises perlées
DIPS DE LÉGUMES
MINIS BLINIS
15 pièces – 31,50€ BURGER CHAUD EN COFFRET BOIS
12 pièces – 30,00€ Pour 6 personnes – 22,90€
• Rillettes de maquerau au curry
et oignon rouge • Steak de bœuf et fromage à raclette Éventail de légumes de saison,
• Thon aux légumes croquants • Pulled pork maison caramélisé sauce fromage blanc ail et fines
• Truite fumée et crème de raifort et emmental herbes et sauce cocktail
• Burger de volaille et cheddar
FOOD POPS TAPAS DIPS
24 pièces – 37,20€ LES VOLS AU VENT Pour 6 personnes – 27,50€
• Chèvre frais et confit de coing 20 pièces – 33,50€ Tapenade d’olives noires et de
• Energy ball aux herbes et • Pesto poivrons rouges, houmous nature.
gingembre rose • Marcassin Toasts de baguette grillée et pain
• Tomate d’amour et tahoon cress • Saumon fumé Maison suédois
• Mini falafel au pesto rouge • Girolles
• Chèvre
Sans gluten Végétarien
Retrouvez nos mignardises
sucrées en pages 20-21
Sans gluten Végétarien
4 5
Business
lunch
PLATEAUX FORMULES
sandwichs individuelles
CIABATTA CLASSIQUE
Plateau de 20 pièces – 45,00€ 18,50€ / pers.
• Jambon de Parme, tomates séchées et Parmesa • 4 «ciabatta» garnis variés
• Jambon braisé aux herbes et Emmental • Rémoulade de céleri
• Salade de thon et légumes croquants • Dacquois
• Rôti de dinde fumée, crème au sel fumé
NATURE VEGAN
BRIOCHINES 21,90€ / pers.
VÉGÉTARIENNES • 4 mini club sandwichs gluten et lactose free garnis
Plateaux de 20 pièces – 48,20€ et variés Ciabatta
• Baby mozzarella, tomate confite et pesto vert • Salade de carottes aux échalotes
• Houmous de carotte et tofu curry mangue • Verrine de graines de Chia & fruits rouges
• Steak de Quorn et tapenade de tomates séchées
• Tapenade d’asperges, oignons frits BAGEL BOX
15,00€ / pers.
CLUB SANDWICHS GLUTEN & LACTOSE • 1 Bagel pulled pork
FREE • Taboulé de quinoa d’hiver
Plateau de 20 pièces – 59,85€ • Mousse au chocolat, perles croquantes
• Seitan a la tapenade de poivron rouge
• Tapenade d’artichaut, lamelle d’oeuf dur SANDWICH BOX
• Houmous, avocat et concombre 14,00€ / pers.
• Tartare de tomates et tofu au basilic • Sandwich au choix :
parisien, italien ou césar
• Crudités du marché
SALADES INDIVIDUELLES • Tartelette framboise
Plateau de 12 pièces - 46,40€
• Taboulé de quinoa d’hiver
• Rémoulade de céleri COMMANDE MINIMUM
• Salade de carottes aux échalotes DE 4 FORMULES IDENTIQUES
• Crudités du marché
Sans gluten Végétarien
6 7
PLATEAUX BUFFETS
repas COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
froids COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
CASUAL PLATEAU LAST MINUTE
29,80€ / personne
• Terrine de campagne Maison, confit
38,60€ / personne
• Entrée
New LUXEMBOURG TASTY
34,50€ / personne
d’airelles et ses condiments • Suggestion du jour • Verrine de Feierstengszalot Kaempff-Kohler
• Pavé de saumon, jardinière de • Fromage • Fierkelsgelly artisanale, pointe de moutarde
légumes et sauce tartare • Dessert du moment HOT & COLD HEALTHY Luxembourgeoise
• Fromages sélectionnés par notre 39,45€ / personne • Sélection pâtés au Riesling, recette ancestrale
Maître affineur Commande avant 9h30 • Jambon cru marque nationale et jambon cuit
• Salade de Gravelax Maison, sauce
• Truffel cake le jour-même possible de l’Oesling
au miel et aneth
• Médaillon de saumon en bellevue
• Pavé de saumon ,crème de mou-
• Finger de blinis et mousse de brochet de la
SAVEURS ASIATIQUES tarde, purée de panais et tombée de
moselle
38,50€ / personne choux
• Salade façon thaï Livré en coffret individuel, à réchauffer
• Salade de carottes aux échalotes
• Emincé de boeuf façon tataki, couvercle, pain, vinaigrette • Fromage du marché
• Salade de quinoa hivernale
légumes wok et riz à sushi et portion de beurre • Île flottante
• Salade de pommes de terre Kaempff-Kohler
• Fromages sélectionnés par notre • Mesclun de jeunes pousses
Maître affineur HOT & COLD TRENDY • Pains et condiments
• Tartelette au citron 45,80€ / personne
• Salade landaise : magret fumé
PRESTIGE maison, foie gras de canard et confit PLAISIRS AUTOMNALES
43,50€ / personne d’oignons 48,50€ / personne
• Mignon de veau cuit basse tempéra-
• Salade Bretonne : saumon fumé, • Carpaccio de St Jacques à l’huile de sésame et
ture, crémeux aux morilles, carottes
thon et crevettes roses aux agrumes
des sables glacées, polenta grillée
• Mignon de veau basse température • Bavarois de butternut et bacon à la patate douce,
à réchauffer
et salade de pommes de terre sablé aux graines de courge
• Fromage du marché
• Fromages sélectionnés par notre • Mi-cuit de thon rouge, mousseline de wasabi et
• Entremet Express’o
Maître affineur sa salade de haricots verts acidulée
• Entremet du pâtissier • Charlotte de foie gras et son pain d’épices aux
figues
• Ballotine de volaille à la truffe et pistache
• Tataki de boeuf au sésame noir grillé
• Boulgour de légumes de saison
• Duo de tomates cerises rouges et jaunes,
baby mozzarella au basilic
• Rémoulade de céleri, pomme et noix
• Salade folle aux pignons de pin, tomates
séchées et copeaux de Parmesan
Supplément vaiselle en porcelaine de 4€ / plateau + 4€ des dressage avec retribution
8 9
Plateaux
à partager
PARFUM D’ITALIE ALLIANCE
En apéritif : 4 à 6 pers. - 42,50€ CHARCUTERIE ET FROMAGE
En repas : 4 à 6 pers. - 59,00€ 4 à 6 pers. - 84,00€
• Jambon de Parme • Coppa
• Porchetta au fenouil • Jambon de Parme
• Salami piquant • Porchetta au fenouil
• Coppa • Comté
• Pancetta • Fribourgeois
• Petits pains • Baguette
• Petit beurre et condiments • Condiments
SÉLECTION KAEMPFF-KOHLER OCÉAN
En apéritif : 4 à 6 pers. - 64,00€ 4 à 6 pers. - 107,50€
En repas : 4 à 6 pers. - 84,00€ • Saumon fumé maison
• Jambon Ibérique • Saumon gravlax
• Saucisson sel de Guérande • Crevettes roses
• Bresaola • Terrine de poisson et homard à l’aneht
• Magret fumé Maison • Sauce gravlax
• Terrine Maison • Petits pains
• Petits pains
• Petit beurre et condiments
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Entrées
VELOUTÉS & ENTRÉES
soupes sur plat
VELOUTÉ DE CÈPES FOIE GRAS DE CANARD
crème d’Isigny et panais AU TORCHON
6,60€ 18,20€
• Duo de confit et sa brioche
BISQUE DE HOMARD
profiteroles et écrevisses
7,50€ TATAKI DE BOEUF
AU SÉSAME TORRÉFIÉ
18,50€
Nos prix sont indiqués par personne.
Commande minimum de 2 plats identiques. • Façon tatin aux échalotes
ALLIANCE DE SAUMON FUMÉ ET
GRAVLAX DE NOTRE ATELIER
19,80€
• Aux deux sauces
• Pain Suédois
MI-CUIT DE THON ROUGE
Le saviez-vous ? 21,60€
Kaempff-Kohler met en avant son • Sésame torréfié
savoir-faire culinaire notamment avec • Émulsion au wasabi léger
le saumon fumé maison qui est • Salade de quinoa fruité croquant et
aujourd’hui une spécialité reconnue ! affilla cress
Nous travaillons du poisson de
Nos prix sont indiqués par personne.
grande qualité, d’origine norvégienne
Commande minimum de 4 plats identiques.
et islandaise pour vous proposer des
produits d’excellence toute l’année.
13
Plats
CÔTÉ CÔTÉ
mer terre
GRATIN DE FRUITS DE MER SUPRÊME DE VOLAILLE
29,50€ FARCE FINE ET TRUFFES
•Scampis, lotte, saumon, sole farcie, fruits de mer 25,70€
• Sauce normande • Purée de pommes de terre
• Fricassée de mini-légumes
PAVÉ DE SAUMON
À LA MOUTARDE MIGNON DE VEAU
24,10€
CUIT À BASSE TEMPÉRATURE
• Purée de panais 29,50€
• Tombée de choux • Crémeux aux morilles
• Carottes des sables glacées
TRONÇON DE LOTTE • Polenta grillée
LARDÉ
25,50€ FILET DE BOEUF
• Fricassée de légumes oubliées AVEC SON JUS AU THYM
• Ecrasé de pommes de terre truffé 28,30€
• Crème de cèpes
• Gratin de pommes de terre
• Déclinaison de légumes de Sud
BOEUF BOURGUIGNON
À L’ANCIENNE
20,80€
• Spätzlis au beurre
• Légumes Grand-Mère en sauce
COMMANDE MINIMUM
DE 4 PLATS IDENTIQUES
14 15
Gibier
de nos forêts
COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
ESTOUFFADE DE MARCASSIN GIGUE DE CHEVREUIL
AUX OIGNONS GRELOTS GRAND VENEUR
22,80€ 29,50€
• Spätzlis au beurre • Spätzlis au beurre
• Chou rouge confit • Chou rouge confit
• Compote de Reinettes • Poire pochée au vin rouge
• Airelles
CIVET DE LIÈVRE
À LA LUXEMBOURGEOISE
22,80€
• Spätzlis au beurre
• Chou rouge confit
• Poire pochée au vin rouge
Disponible à partir du
8 octobre 2021
16 17
Plateaux
fromages
Tous nos plateaux sont dressés et étiquettés pour sublimer et faciliter votre dégustation.
Un assortiment de pains sélectionnés vous est proposé en accompagnement de vos plateaux.
TERROIR RONDE DES FROMAGES GOURMANDISES
4 à 6 pers. - 46,50€ 6 à 8 pers. - 58,20€ 8 à 10 pers. - 67,80€
- Bûchette miel & thym - Miel de truffe - Camembert de Normandie AOP
- Munster fermier AOP - Le Cousin - Comté «Fort Saint-Antoine» AOP
- Tomme de Savoie IGP - Régal aux airelles - Abbaye de Belloc
- Saint Marcellin IGP - Bleu des Causses AOP - Langres de Champagne AOP
- Moelleux du Revard - Morbier du Jura AOP - Fourme au Sauternes
- Camembert du Calvados - Valençay AOP
- Abbaye d’Echourgnac
TARTUFFO EXCEPTION
6 à 8 pers. - 74€ 10 pers. et plus - 106,80€
- Brillat Savarin à la truffe - Comté de Noël
- Tomme à la truffe (+30 mois) AOP
- Brie à la truffe - Brie à la truffe Kaempff-Kohler
- Miel de truffe - Pomerol d’Auvergne
- Gouda à la truffe - Pouligny Saint-Pierre AOP
- Tomme de chèvre à la truffe - Epoisses au Chablis
- Grevenbroecker
- Livarot de Normandie AOP
- Chaource de Champagne AOP
LES
Pains
TOURTE À L’ANCIENNE MULTICORN TRIANGLE
4,50€ 3,80€
RAISIN NOISETTE
BAGUETTE ARTISANALE 4,50€
2,40€
PAIN MULTI-CÉRÉALES
4,50€
19Desserts
ENTREMETS ENTREMETS
New créations classiques
L’EXPRESS’O DACQUOIS AUX AMANDES
5,70€ / personne 4,80€ / personne
Ganache montée opalys mascarpone, Fond de dacquoise fourré de crème au beurre praline
crémeux dulcey/café, biscuit viennois et streusel café à l’ancienne
TATIN POMME TENTATION CHOCOLAT
5,70€ / personne 5,50€ / personne
Chantilly groseille, pomme caramélisée au Ice Cider Biscuit au cacao & mousse allégée au chocolat noir,
au lait & blanc
ALPACO - individuel Ramborn, sablé reconstitué
TATIN POMME - individuel ALPACO TRUFFEL CAKE
5,70€ / personne 5,00€ / personne
Ganache montée vanille de Madagascar, Biscuit au chocolat sans gluten garni de ganache
mousse chocolat noir pur Pérou 66%, chocolat noir 64% de Madagascar
compote banane et passion,
biscuit moelleux, sablé noisette COEUR DE FRAMBOISE
5,50€ / personne
EXOTIKK Mousse framboise & crémeux citron sur une
5,70€ / personne dacquoise amande
Caramel exotique, mousse mangue
et passion, panna cotta noix de coco, ENTREMETS DISPONIBLES EN FORMAT
croustillant coco, biscuit moelleux INDIVIDUEL, 4, 6 OU 8 PERSONNES
Envie d’un gâteau sur-mesure pour un événement particulier :
mariage, anniversaire, départ en retraite...?
Pièces montées, number cake, bamkuch,
ESPRESS’O - individuel nos chefs pâtissiers se portent garant d’un dessert d’exception !
EXOTIKK- individuel PRIX SUR DEMANDE : CONTACTEZ-NOUS !
Sans gluten Végétarien
21GLACES &
sorbets
MACARONS
BARRES GLACÉES
4,90€ la pièce VACHERIN FRAMBOISE
Plateaux
• Saveur : sorbet mandarine, glace
vanille, meringue choco
• Suprême : glace agrumes, coulis
ENTREMETS
DE MIGNARDISES
pamplemousse
• Crousti : glace caramel, glace
yaourt, perle croquante
• Tiramisu : glace café, glace
mascarpone, amaretti
glacés
• Fragola : glace fraise, sorbet mûres,
VERRINES SUCRÉES PÂTISSERIES MIGNONS MACARONS DE PARIS brisures speculoos VACHERIN FRAMBOISE RAMBORNETTE
Coffret de 12 Pièces - 28,50€ La pièce - 1.60€ La pièce - 1.70€ OU FRAISE 5,70€ / pers. - 6 ou 8 pers.
• Mousse Tiramisu fruits rouges Plateau de 15 Pièces - 26,00€ Plateau de 15 Pièces – 27,50€ VERRINES SPHÈRES GLACÉES 5,50€ / pers. - 4, 6 ou 8 pers. Sorbet ICE Cider Ramborn, glace
• Mousse aux 3 chocolats • Paris-Brest • Vanille Plateau de 12 Pièces – 27,40€ Glace à la vanille, sorbet fraise ou vanille de Madagascar, crumble
• Mousse pomme verte et crumble • Financier crème mandarine • Réglisse • Mure & chocolat framboise et fond de meringue noisette
chocolat • Religieuse exotique • Chocolat • Vanille & fraise
• Ganache montée exotique et perle • Mousse fruits rouges • Pistache • Marron & mascarpone
croquante • Tartelette myrtille • Passion • Exotique & caramel
BOMBE GLACÉE MONT-BLANC DÉLICE HIVERNAL
• Mignon chocolat • Quetsche 4 pers. - 24,80€ / 6 pers. - 36,60€ 3 boules - 6,90€ - à partir de 6 pers.
• Enfer des anges • Citron Glace vanille, glace marron, crème Assortiment de glaces et sorbets
POTS GLACÉS
• Dacquois • Dacquois de marron sur fond de meringue, Maison
0,5L - 9,90€
• Mont-blanc • Praliné & ananas chantilly
• Espresso • Framboise • Fraise • Framboise
• Caramel beurre salé • Passion • Mangue
• Pomme verte FRAGOLA
• Cassis
• Chocolat • Citron vert 5,60€ / pers.
• Poire • Noisette Glace fraise, sorbet mures,
• Vanille... croustillant spéculoos
Sans gluten Végétarien
22 23Corbeilles CADEAUX
Envie de faire plaisir à vos proches ou à vos clients ?
Nous vous proposons une sélection de corbeilles pour le plaisir
des yeux mais surtout des papilles.
LËTZLOCAL - 35 € GOURMET
Confiture aux fruits Kaempff-Kohler - 220g 138 €
Croustillants nappés citron vert/framboise - 100g Crémant Kaempff-Kohler - 75cl
Tablette de chocolat noir 70% Gr. cru Kaempff-Kohler Huile d’olive Château Margüi - 50cl
Gauffres fines de Liège - 8pc Confiture aux fruits Kaempff-Kohler - 220g
Mini-Meringues Kaempff-Kohler - 100g Tagliatelle à la truffe Petrossian sa. - 100g
Farine de noix Moulin de la Veyssière - 350g
TWG Lemon Bush Tea Shortbread Cookies - 200g
EPICURIEN - 95 € Petits Fours salés Kaempff-Kohler - 250g
75 cl - Cuvée Privée Kaempff-Kohler Bordeaux Supérieur Mendiants au chocolat - 150g
Gauffres parisiennes - 6pc
50 cl - Huile d’olive monovariétal Château d’Estoublon
Ourson chocolat Guimauve - 2pc
250 g - Petits Fours salés Kaempff-Kohler
190 g - Tapenade olives vertes Château d’Estoublon
125 g - Sel Fleur de Guérande
CORBEILLE SUR MESURE :
45 g - Chips Sal de Ibiza CONTACTEZ-NOUS !
150 g - Financiers Kaempff-Kohler
25Sélection
coups de coeur
New THÉ TGW
en exclusivité chez Kaempff-Kohler
GILI
GINGER LEMON HONEY New
L’élixir de gingembre naturel et vitalisant de Gili est la parfaite boisson immunisante.
C’est un parfait coup de boost au concentré de gingembre, au citron et au miel.
Elle apporte les bienfaits du gingembre et ne contient pas de sucres ajoutés ni d’alcool.
Vous pouvez boire cette boisson en shot ou alors en cocktail.
Le thé le plus raffiné et le plus luxueux du mondes se décline en thé noir, vert et blanc, earl grey et darjeeling pour
satisfaire toutes vos préférences présentéen sachets prêts à infuser ou en vrac.
Maison fondée en 2007 par le francais d’origine marocaine Taha Bouqdib, c’est à Singapour que l’aventure com-
mence pour être au plus prêt des plantations. La marque propose le meilleur des infusions à travers le monde grâce à
des matières premières de qualité essentiellement asiatiques.
Silver Moon - Green Tea Tea party - Black Tea Moroccan Mint Tea - Green Tea
26 27Team Informations
cooking pratiques
L’enthousiasme est à la base de tout progrès
DÉLAIS DE COMMANDE
Formules et plateaux sandwichs,
cocktail, buffets et pains surprises
Le Team Cooking Création reprend les
DEUX
formules
Plateaux repas et à partager
codes des jeux culinaires télévisés.
La veille avant 14h30
Dans cette formule, chaque équipe doit concevoir
une recette à partir d’un panier d’ingrédients impo- Plateaux Last Minute
sés, panier pensé par les Chefs Kaempff-Kohler. Le jour même avant 09h30
Cette formule fait appel à la créativité collective de
Entrées, plats et desserts
la brigade, qui choisit son propre Chef d’équipe.
48h à l’avance, avant 14h30
Les équipes sont ensuite jugées sur leurs assiettes
7 jours avant pour les desserts personnalisés
par un jury de Chefs cuisiniers. CRÉATION
Aujourd’hui c’est VOUS les chefs ! L’ensemble des images sont non-contractuelles.
Laissez-place à votre créativité collective pour En cas de rupture d’une de nos marchandises
confectionner un menu avec un panier d’ingrédients
nous la remplaçons par une marchandise équivalente.
imposéspar les Chefs Kaempff-Kohler.
Election du meilleur repas à la clé.
Pour les conditions de vente, veuillez consulter notre site internet.
COMPÉTITION
Aujourd’hui c’est VOUS les chefs !
Laissez-place à votre créativité collective pour
confectionner un menu proposé par
les Chefs Kaempff-Kohler.
Election du meilleur menu à la clé.
KAEMPFF-KOHLER
POUR VOTRE
CHRISTMAS PARTY A partir de 10 participants.
Cette carte est la seule valable, elle remplace toutes les précédentes.
28 29Boutiques
VISITEZ NOS
Luxembourg-ville Luxembourg-ville Niederanven
Boutique & restaurant Fromagerie Boutique, restaurant & catering
10-14, Rue du Curé 18, Rue du Curé 40, Rue Gabriel Lippmann
L-1368 LUXEMBOURG L-1368 LUXEMBOURG L-6947 NIEDERANVEN
T. 47 47 47 - 2 T. 47 47 47 - 404 T. 47 47 47 - 1
Ouvert du lundi au vendredi Ouvert du lundi au vendredi Ouvert du lundi au samedi
de 9h00 à 18h00 de 10h00 à 18h00 de 9h00 à 17h00
et le samedi de 8h00 à 18h30 et le samedi de 8h00 à 18h30
L’ensemble des photos présentes dans cette brochure sont non contractuelles.
www.kaempff-kohler.lu
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