Été 2021 édition - Brison Traiteur
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
édition Été 2021
Plateaux repas
Plateaux
repas
Minimum de 4 plateaux identiques pour lancer la production.
Dans un emballage moderne éco-conçu, nos plateaux repas sauront ravir vos
papilles le temps d’un déjeuner au bureau. Le plat principal peut se déguster froid
ou se réchauffer au micro-onde dans le même contenant (sans le couvercle).
Nous cuisinons à la demande, avec des produits frais de saison. Ainsi, un
minimum de 4 plateaux repas identiques est requis pour lancer la fabrication.
TYPES DE PLATEAU
Offre de Saison Offre du Mois
« Plateau des chefs »
ENTRÉE + PLAT + DESSERT ENTRÉE + PLAT + DESSERT
(SUPP. +1,70 €HT) (SUPP. +1,70 €HT)
6 variétés 2 variétés
à partir de 20,50 €HT le plateau 18,50 €HT le plateau
COMMANDE EN LIGNE BOISSONS
www.brisontraiteur.com Sélection locale et bio
Couverts en
LIVRAISON OFFERTE Couvercle en rPET Verre en carton
RETRAIT GRATUIT Recyclable Compostable
écorces de
À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire bambou
Natte en bambou Compostables
Compostable
Assiette kraft
Compostable
LE VOYAGEUR LE VITALITÉ m
m
ini u ini u
4 4
M
m
M
m
Pl ENTRÉE Pl
ENTRÉE ateaux ateaux
Finger de galette de crudités
Muffin à la provençale
carotte, haricot vert, jambon blanc,
poivron, tomate, oignon, radis,
emmental râpé, mayonnaise, œuf
céleri, anchois, œuf, thon, câpre
P L AT
P L AT
Lieu jaune mariné sauce chimichurri,
Suprême de volaille rôti au paprika,
courgette, petits pois, brocolis,
purée de carotte, vin blanc
tomate, fève
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT)
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT)
DESSERT
DESSERT
Tarte tout à la fraise, thym citron
Finger exotique fruits de la passion
20,50 €HT 20,50 €HT
L'ÉQUILIBRÉ m
ini u LE GOURMET m
ini u
4 4
M
M
m
m
Pl Pl
ateaux ENTRÉE ateaux
ENTRÉE
Sablé parmesan, tomate, haddock,
Buffala et steak de tomate, pistou,
ail des ours, tomate cerise,
pignon de pin, focaccia, basilic
courgette, pistou de tomate
P L AT
P L AT
Pavé de saumon et tian de tomate,
Rond de gîte de bœuf, caviar
courgette, aubergine, pomme de
d’aubergine, tomate, pain de mie,
terre, aneth, estragon, cerfeuil
parmesan, sauce à l’olive noire
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT)
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT)
DESSERT
DESSERT
Madeleines pistache et fruits rouges
Tarte façon chocolat liégeois
20,50 €HT 20,50 €HT
Une allergie ?
LE VÉGÉTARIEN m
ini u
Retrouvez les allergènes de chaque recette sur www.brisontraiteur.com.
1
M
m
ENTRÉE
ue
que
Pla
Quinoa de fruits de la passion, teau
à coq
tarde
cé
hide
me
on
courgette, tomate, poivron
us
ta
en
te
n
ri
s
ALLERGÈNES
Sésa
Oeuf
Lupi
Crus
Arac
Sulfi
Soja
Mou
Pois
Moll
Céle
Fruit
Glut
Lait
P L AT
Tajine vinaigrette orientale
riz d’Or, aubergine, courgette, LE VOYAGEUR
poivron, carotte, pois chiche, tomate
cerise, raisin sec, coriandre
ENTRÉE • • • • •
P L AT • • • • •
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) DESSERT • • • •
LE VITALITÉ
DESSERT
Carpaccio de fruits frais ENTRÉE • • •
20,50 €
P L AT • •
• • • •
HT
DESSERT
L'ÉQUILIBRÉ
ENTRÉE • •
P L AT • •
DESSERT • • •
LE PRESTIGE m
ini u
4 LE GOURMET
M
m
Pl
• •
ENTRÉE
• •
ateaux
ENTRÉE
Profiteroles de chèvre frais,
saumon fumé, citron, pistou aux
P L AT • • •
herbes et aux tomates DESSERT • • •
LE VÉGÉTARIEN
P L AT
Chiffonnade de rôti de veau, caviar ENTRÉE
de courgette, tomate confite, P L AT
champignon, pain de mie, DESSERT
parmesan, estragon
LE PRESTIGE
( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) ENTRÉE • • • • • • • •
P L AT •
DESSERT
Légèreté pistache framboise DESSERT • • •
25,50 €HT
Fromage et petit pain Petit pain Petit chocolat
gluten, lait, fruits à coque gluten gluten, lait, fruits à coque
B’Week
SALADE - DESSERT - BOISSON
Un déjeuner de dernière minute en salle de réunion ? Brison
Traiteur vous régale à coup sûr avec la B’Week, nouveau
lunch’bag ! Faites votre choix parmi 3 recettes de Salad’Bowl
et 3 recettes de desserts.
En choisissant Brison, vous faites le choix de consommer
bien etbon : dans nos recettes 100% artisanales, nous
favorisons les produits frais, locaux et de saison.
Composition
SALADE BOWL + DESSERT
3 recettes au choix
+ EAU PLATE 33CL
(SUPP. +1,70 €HT)
14,00 €HT
COMPOSITION EN LIGNE BOISSONS
www.brisontraiteur.com Sélection locale et bio
LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT
À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire
Cocktail
Cocktail
Un événement d’entreprise, un départ en retraite ou un pot entre
collègues... Nous sommes à votre écoute pour créer le cocktail qui vous
donnera entière satisfaction, en toute sécurité, grâce à l’application de
notre protocole sanitaire.
Pour 20, 100, 500 convives, nous vous préparons d’élégantes pièces
salées et sucrées, ainsi que des ateliers originaux pour animer votre
réception.
TYPES DE PRESTATION
Déjeunatoire
Apéritif Dînatoire
8 pièces salées 12 pièces salées
4 pièces sucrées
+ 2 verres
+ 2 verres
à partir de 10,50 €HT à partir de 22,50 €HT
par personne par personne
COMMANDE E-BOUTIQUE BOISSONS
pour les réceptions < à 20 convives Sélection locale et bio
LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT
À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire
NOS PACKAGINGS
RÉINVENTÉS
Boîte gourmande "Cocktail"
Praticité et respect des gestes barrières
La nouvelle offre individuelle de cocktail déjeunatoire/
dînatoire est composée d’un assortiment salé et sucré
pour un moment de fin gourmet qui s’emporte partout ! À
consommer debout ou assis, en séminaire, réunion ou en
afterwork...
Coffret brioches & pains surprises
Élégance et raffinement
Nos brioches et pains surprises sont désormais présentés
dans une boîte noire avec un couvercle. Les 50 triangles
forment un arrondi, rappelant ainsi la forme du moule.
Ainsi, votre brioche/pain surprise est protégée pendant le
transport, et est prête à être dégustée !
• Brioche surprise crabe saumon
• Brioche surprise tapenade de légumes
• Pain surprise charcuterie
Innovation COVID-19
Plateaux À DÉGUSTER FROID
cocktail
Signature
• Bouchée italienne
• Cracker saumon passion
• Puit de concombre purée de carotte aux 2 tomates cumin
• Sablé parmesan légumes du soleil sauce béarnaise
• Rolls de feta à la menthe cœur de bœuf
À DÉGUSTER CHAUD
Tradition
• Croque tomate mozzarella jambon blanc
• Clafoutis légumes pistou basilic
• Tortilla jambon sec
• Rolls de crêpe aux 2 saumons
• Cake olive tomate confite
INFORMATION
COMMANDE L’ensemble de nos créations cocktail peuvent être
commandés en plateaux de 20 pièces ou à l’unité.Pièces cocktail
À DÉGUSTER FROID
• Wraps de crabe
• Briochettes végétales Poivron pomme carotte concombre
• Briochettes de foie gras et chutney exotique
• Bun’s poulet coleslaw
• Lobster roll Pain snacké au homard poêlé saveur sucré/salé
• Macarons de foie gras au paprika
• Croustilles charcutières
• Club sandwich crudités
• Brochettes de légumes
- Tomate fraise courgette mozzarella
- Melon jambon sec menthe
- Pastèque féta concombre
• Pain surprise charcuterie
• Brioche surprise tapenade de légumes
• Brioche surprise crabe saumon fumé
• « L’original Burger »
À DÉGUSTER CHAUD
Bœuf, cheddar, salade, ketchup
PROVENANCE
DES POISSONS & FRUITS DE MER Poissons et crustacés de nos côtes, issus d’une
pêche responsable ou d’un élevage labellisé.Pièces cocktail
À DÉGUSTER FROID
• Œufs brouillés
- Tartare tomate basilic jambon sec
- Haddock citron confit piquillos
• Bulles de gaspachos
- Tomate fraise PROVENANCE
- Courgette chèvre menthe DE LA VIANDE
• Bulles de tartares Viandes d’élevage français : volaille
et porc de la ferme de l’Orée des Bois
- Dorade mangue vanille (85), canard du Gers...
- Haddock citron confit poivron
courgette
• Bulles cocktail
- Poulet mojito
- Panna cotta chou-fleur
gorgonzola piquillos À DÉGUSTER CHAUD
• Cuillères cocktail • Maki d’agneau pesto menthe
- Grenaille œuf de caille poitrine
• Palet de riz paëlla gambas
fumée parfum de truffe
- Salade César persilladeDouceurs
sucrées
• Tartelette tout à la fraise
• Sacher framboise
• Sablé breton panna cotta vanille fruits rouges
• Gâteau nantais au citron
• Tartelette multifruits de saison
INFORMATION
COMMANDE L’ensemble de nos créations cocktail peuvent être
commandés en plateaux de 20 pièces ou à l’unité.Sucré
Autres créations sucrées, disponibles en plateaux ou à l’unité
SAVEURS FRUITÉES
• Bulles Tonic’Fruits
- Fraise balsamique
- Melon menthe
- Ananas vanille
• Bulle de panna cotta vanille fraise crumble
• Brochettes de fruits de saison
• Cassolette fraise chantilly et guimauve de fraise
SAVEURS CHOCOLATÉES
• Bulle de mousse au chocolat façon liégeois
• Cassolette croquantine framboise fraîche
• Fraise en coque de chocolat
• Macarons sucrésAteliers
SALÉS
• Huîtres de Cancale
• Jus de légumes
• Bar à tartes salées : tarte au chèvre,
tarte au thon, tarte aux tomates
• Découpe de jambon Ibérique affiné
• Découpe de foie gras, chutney de
fruits rouges
• Découpe de saumon fumé sur toast
• Grillades : assortiment de viandes
marinées, chipolatas, merguez
SUCRÉS
INFORMATION
• Bar à tartes sucrées : tarte aux
Ateliers animés
fraises, tarte crumble chocolat... Maîtres d’hôtel ou animateurs
culinaires sont nécessaires
• Fontaine de chocolat pour assurer ces prestations.
• Bar à smoothie : fraise, vanille...Pause gourmande
Pauses
gourmandes
Une réunion à la première heure, un pot de départ dans l’après-midi,
un goûter festif... Tant de bonnes raisons pour offrir à vos convives un
moment chaleureux autour d’un café accompagné de gourmandises...
TYPES DE PRESTATION
Accueil Café Pause Café Pause Gourmande
pain au chocolat, brochette de fruits, compotes au crumble,
croissant, torsade, gâteau nantais, tarte yaourts, déjeunettes aux
pain aux raisins... fine aux pommes... céréales, confiture, miel
6,50 €HT 7,50 €HT 9,50 €HT
par personne par personne par personne
À retrouver dans chaque formule...
JUS DE FRUITS BIO THERMOS GOBELETS,
LAIT, SUCRE CAFÉ OU THÉ SERVIETTES...
EMBALLAGEÉCO
100%biodégradable
LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT
À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/LoireBoissons
Vins blancs Vins rouges
Muscadethèque Loire
Muscadet Chapeau Melon - Jérémie Huchet 2020 BIO ............................................................. 6,75 €HT Anjou rouge Sur le fruit - Domaine Matignon 2018/19 BIO ...................................................... 8,00 €HT
Muscadet SMsL Queue de Morue - Domaine Gunther Chéreau 2020 ....................................8,25 €HT Chinon Cuisine de ma mère - Domaine Nicolas et Sylvain Grobois 2018/19 BIO . ................ 10,50 €HT
Muscadet Musk’dé - Michel Bedouet 2020 BIO .......................................................................... 7,50 €HT Saumur Champigny Tuffe - Château du Hureau - Philippe et Agathe Vatan 2018 BIO ........... 12,00 €HT
Muscadet Nolem - Domaine Complémen’terre - M Landron/M Pescheux 2020 BIO ............... 12,75 €HT Menetou-Salon Cuvée Tradition - Isabelle et Pierre Clément 2018 .......................................12,50 €HT
Loire Bordeaux
Sauvignon blanc La Petite Perrière - Domaine La perrière Saget 2020 ...................................... 6,50 €HT Château Chillac 2018/19 BIO ...................................................................................................8,25 €HT
Chardonnay Château du Cléray - Domaine du Cléray 2020 ......................................................... 6,75 €HT Pessac-Léognan Château de Coucheroy 2018 ....................................................................... 13,25 €HT
Quincy Domaine Gérard Bigonneau 2019/20 ..........................................................................10,00 €HT
Menetou Salon Cuvée Classique - Isabelle et Pierre Clément 2019 ...................................... 11,50 €HT
Savennières Château de la Mulonnière - L’effet papillon 2014 .............................................. 14,50 €HT Sud-Ouest
Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ..................... 6,50 €HT
Gers Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ....... 6,50 €HT Malbec L’Ensédune vignobles Foncalieu 2019 ............................................................................. 7,00 €HT
Languedoc Les Cardounettes - Vignobles Foncalieu 2018/19 BIO ............................................ 8,00 €HT
Moelleux Coteaux du Layon Château de la Mulonnière 2013 ...................................... 12,25 €HT Cotes de Gascogne Les Marcottes - Domaine de Pellehaut 2018/19 HVE ............................... 9,50 €HT
Rhône
Vins rosés Cotes Rhone Poignées de raisin - Domaine Grammenon BIO
Gigondas Romane Machotte - Domaine Pierre Amadieu 2019
...............................................14,00 €HT
............................................. 15,75 €HT
Loire Menetou Salon Cuvée Classique - Isabelle et Pierre Clément 2020 ....................... 11,50 €HT
Provence Cotes de Provence - M. de Minuty 2020 ........ 13,25 €HT - En Magnum ........ 29,00 €HT
Softs
Gers
Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ...................... 6,50 €HT Eaux Sodas
Languedoc - Fruit défendu - Domaine Magellan 2020 ............................................................7,50 €HT Cristaline 50cl ....................................... 0,28 € HT
Coca-Cola 33cl (canette) ..................... 1,90 €HT
Cristaline 1,5L ....................................... 1,25 €HT Coca-Cola 1,5L ..................................... 3,90 €HT
Evian 50cl ..............................................0,95 €HT Coca-Cola Light 1,5L ............................3,90 €HT
Evian 1,5L .............................................. 1,75 €HT Ice Tea 33cl (canette) ........................... 1,90 €HT
Pétillants
Badoit 50cl ............................................ 1,35 €HT Orangina 33cl (canette) ....................... 1,90 €HT
Badoit 1L ...............................................2,10 €HT Orangina 1,5L ....................................... 3,90 €HT
Perrier 1L .............................................. 2,45 €HT Schweppes 1,5L ................................... 3,32 €HT
Crémant de Loire - Pureté de silex Le clos de la Briderie BIO ...............................................10,50 €HT
Champagne Marizy - récoltant ................................................................................................. 19,00 €HT
Jus de fruits
Champagne Billecart Salmon Brut Réserve 1/2 bouteille ...................................................... 19,75 €HT Nectar de Goyave ................................. 3,50 €HT Jus de fruits variés BIO ....................... 5,60 €HT
Champagne Drappier brut Zéro dosage ................................................................................... 31,25 €HT Jus de pomme BIO .............................. 3,95 €HT Jus de pomme framboise BIO ............ 5,80 €HT
Champagne Billecart Salmon Brut Réserve ............................................................................. 32,50 €HT Jus de raisin BIO .................................. 5,48 €HT Jus d’orange BIO ................................. 5,96 €HT
Champagne Billecart Salmon Brut Rosé .................................................................................. 51,50 €HT Jus de poire BIO ................................... 5,48 €HT Jus d’ananas BIO ................................. 6,09 €HTConditions générales de vente
I. Nature de la prestation V. Exécution de la prestation La facture sera soumise au taux de TVA applicable au moment
La SAS BRISON TRAITEUR fournit des produits de restauration La SAS BRISON TRAITEUR ne serait être tenue pour de la prestation. Tout paiement anticipé ne pourra donner lieu
pour l’organisation de réception selon la demande du client, le responsable d’un dépassement d’horaire de moins d’1 heure par à escompte. En cas de retard de paiement, seront exigibles,
matériel et/ou la mise à disposition de service. rapport à l’heure indiquée sur le devis. En aucun cas celui-ci peut conformément aux articles L441-6 et L441-3 du Code de
entraîner une annulation de la commande. Commerce, une indemnité calculée sur la base de trois fois le
taux de l’intérêt légal en vigueur ainsi qu’une indemnité forfaitaire
de recouvrement de 40 €. En cas de commande passée par une
II. Demande de devis Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé à
association soumise aux dispositions de la loi de 1901, le président
la SAS BRISON TRAITEUR dans le cas d’ informations ou de
Pour toutes réalisations de devis, une demande écrite sera imposée et les membres de celle-ci seront responsables solidairement de
coordonnées inexactes ou imprécises. Par mesure d’ hygiène,
par le service commercial. Un devis peut-être réalisé à partir de ses engagements et des conséquences de leur non-respect.
aucune marchandise ne sera reprise ou échangée. En ce qui
15 personnes. Pour un nombre moindre, nous vous conseillons concerne l’ organisation et le déroulement de la prestation, le
de commander sur notre site internet : www.brisontraiteur.com. client s’engage à faire son affaire personnelle du respect des lois
en vigueur et notamment du respect des règles de sécurité, des VII. Facturation
consignes de prévention incendie, du paiement de toutes taxes La facture est établie avec l’ensemble des éléments communiqués
III. Acceptation du devis et réservation ferme ou tous abonnements qui seraient exigibles (EX. : SACEM). Pour en amont par le client : nom et adresse de facturation, numéro
une livraison alimentaire toute prestation d’installation ou de de commande ou mentions spécifiques. Toutes demandes de
Toute commande implique l’acceptation pleine et entière des débarrassage doit être demandée par le client. Auquel cas elle est
présentes conditions de vente. Les prix figurants au devis sont modifications engendrent des coûts de 30 €HT par facture pour
indiquée sur le devis et donne lieu à facturation. frais de traitement. Le paiement de la facture s’ effectue à 30 jours
fournis pour la prestation et la date envisagée.
net après la prestation.
Les boissons peuvent être fournies par vos soins sans qu’aucun
L’acceptation se fait par retour du devis signé par le client au plus droit de bouchon ne vous soit facturé. En revanche nous ne
tard 10 jours avant la date de prestation pour les commandes prenons pas en charge la logistique de votre cave personnelle.
supérieures à 1500 €TTC, et 5 jours pour les commandes inférieures Dans le cadre où nous fournissons les boissons nous assurons VIII. Réclamations
à ce montant. Pour tous nouveaux clients il sera demandé un l’ acheminement et le refroidissement. La repris e des boissons Aucune réclamation ne sera admise postérieurement au jour de
acompte de 30% quel que soit le montant de la commande. alcoolisées est possible sous réserve de bouteilles non ouvertes et l’ exécution de la prestation. En tout état de cause, les réserves
Pour toute commande supérieure à 500 €TTC, un acompte de 30% intactes. Les boissons soft ne seront pas reprises. En cas de mise éventuelles émises par le client ne pourront justifier un quelconque
sera demandé. Pour toute commande inférieure à 500 €TTC, nous à disposition du personnel de service, le client s’engage à signer la retard de paiement.
demandons le versement de l’intégralité de la commande avant la feuille d’heure précisant le nombre d’ heures totales effectuées. La
prestation. facture finale sera réajustée en fonction de ce nombre d’ heures.
En cas d’acceptation d’un devis dans un délai de moins de 5 jours La SAS BRISON TRAITEUR décline toute responsabilité pour les IX. Résiliation
avant la date de prestation, l’acompte pourra être majoré jusqu’à dégâts ou dégradations qui viendraient à être commis au cours de En cas d’annulation par le client d’une commande acceptée par
50% du prix de la commande. Les acomptes seront versés par la prestation par le personnel de service extérieur à l’ entreprise. la SAS BRISON TRAITEUR, l’acompte de 30% précédemment
virement bancaire sur le compte de la SAS BRISON TRAITEUR. En cas de location de matériel. Il appartient au client de s’assurer versé restera acquis à titre d’ indemnité forfaitaire et irréductible
que la livraison et la reprise du matériel puissent s’ effectuer dans et ce, quel que soit le motif de l’ annulation. Par ailleurs, la SAS
les conditions fixées dans le devis (horaires, disponibilité du lieu, BRISON TRAITEUR se réserve le droit de réclamer au client le
IV. Validation du nombre d’invités personne sur place pour réceptionner). La perte et la casse ou remboursement des frais avancés pour la prestation et plus
Le nombre d’ invités devra être confirmé par écrit à la SAS BRISON détérioration du matériel pendant la prestation est à la charge du généralement l’indemnité du préjudice subi du fait de l’ annulation
TRAITEUR 4 jours fermes avant la date de prestation. Passé ce client qui devra en supporter les conséquences pécuniaires. de la commande. Pour les commandes supérieures à 1500€HT
délai, il ne sera pas tenu compte des désistements éventuels pour le client devra respecter un préavis de 10 jours, en deçà de ce
la facturation. En tout état de cause, la prestation sera réalisable montant le préavis sera de 72 heures.
uniquement à partir de 10 personnes. VI. Paiement du prix
La facture est établie à l’issue de la prestation. Les sommes
restant dues après encaissement de l’acompte sont payables par
X. Juridiction compétente en cas de contentieux
virement à réception de la facture. Pour un montant inférieur à
150 €HT un forfait de livraison de 20 €HT sera appliqué sur Nantes Toutes contestations relatives à l’exécution des présentes
et sa proche périphérie. conditions sont de la compétence exclusive du Tribunal de Nantes.Vous pouvez aussi lire
