Carte TRAITEUR automne-hiver - Kaempff-Kohler
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carte TRAITEUR automne-hiver
Sommaire
Finger Food .......................... 4
Business Lunch ...................... 6
Plateaux repas....................... 8
Buffets froids........................... 9
Plateaux à partager............... 11
Entrées................................... 13
Plats ...................................... 15
Gibier..................................... 17
LE CATERING
tout compris Plateaux de fromages...........
Desserts..................................
19
21
Corbeilles............................... 25
Tout n’est pas q’une simple question de
goût. Un traiteur est aussi un créateur Coups de coeur.................... 26
d’émotions et de convivialité. Nous ne
créons pas au hasard vos événements,
faites-nous confiance.
Christmas Party....................... 28
Tout commence par la passion du goût et Informations pratiques........... 29
chez Kaempff-Kohler, nous partons de vos
envies, laissez-vous ensuite guider !
FINGER FOOD PAINS
sur plateau surprises
CANAPÉS FESTIFS PÂTÉS EN CROÛTE CAMPAGNARD
12 pièces – 20,40€ 12 pièces – 18,60€ 24 pièces – 30,80€
24 pièces – 40,30€ • Riesling • Jambon cru
• Saumon fumé Maison, crème • Salami des Ardennes
citronnée VERRINES • Jambon cuit aux herbes
• Mousseline de chèvre frais aux • Emmental
LUXEMBOURGEOISES
noix et ciboulette 12 pièces – 28,80€
• Rôti de dinde fumé, légèreté au NORDIQUE
sel fumé • Feiersténgszalot
48 pièces – 62,00€
• Jambon italien, tomate séchée et • Judd mat gaardebounen
• Brochet au Riesling • Saumon fumé, crème citronnée
triangle de Parmesan
• Fierkel Gelly et pointe de moutarde • Rillettes de crabe à l’aneth
Luxembourgeoise • Rillettes de maquerau au curry
CANAPÉS GOURMANDS • Crèmeux de thon aux petits
12 pièces – 23,10€ légumes
24 pièces – 45,60€ MIGNONS SALÉS
16 pièces – 40,30€
• Crémeux butternut et bacon fumé FOCCACIA ITALIENNE
• Magret fumé et oignons grillés, • Crémeux butternut et bacon sur un 48 pièces – 68,10€
figues séchées sablé aux graines de courge
• Mini blinis truite fumée, billes citron • Jambon italien, ricotta au pesto vert
• Parfait de foie gras aux épices
poivré • Pancetta, tapenade de poivrons
et sa gelée de coing
• Sphère de foie gras argenté et rouges
• Rilettes de crabe à l’aneth et billes
confit d’oignon • Salami piquant
de pamplemousse
• Tartelette feta et framboises perlées • Coppa et tapenade de tomates
séchées
MINIS BLINIS
15 pièces – 31,50€ BURGER CHAUD DIPS DE LÉGUMES
• Rillettes de maquerau au curry 12 pièces – 30,00€
EN COFFRET BOIS
et oignon rouge • Steak de bœuf et fromage à raclette Pour 6 personnes – 22,90€
• Thon aux légumes croquants • Pulled pork maison caramélisé
• Truite fumée et crème de raifort et emmental Éventail de légumes de saison,
• Burger de volaille et cheddar sauce fromage blanc ail et fines
herbes et sauce cocktail
FOOD POPS
24 pièces – 37,20€ LES VOLS AU VENT
20 pièces – 33,50€ TAPAS DIPS
• Chèvre frais et crumble de Pour 6 personnes – 27,50€
pain d’épices • Pesto
• Energy ball aux herbes et • Marcassin Tapenade d’olives noires et de
gingembre rose • Saumon fumé Maison poivrons rouges, houmous nature.
• Tomate d’amour et tahoon cress • Girolles Toasts de baguette grillée et pain
• Mini falafel au pesto vert • Chèvre suédois
Sans gluten Végétarien
Retrouvez nos mignardises
sucrées en pages 20-21
Sans gluten Végétarien
4 5
Business
lunch
PLATEAUX FORMULES
sandwichs individuelles
CIABATTA CLASSIQUE
Plateau de 20 pièces – 45,00€ 18,50€ / pers.
• Jambon de Parme, tomates séchées et Parmesa • 4 «ciabatta» garnis variés
• Jambon braisé aux herbes et Emmental • Rémoulade de céleri
• Salade de thon et légumes croquants • Dacquois
• Rôti de dinde fumée, crème au sel fumé
NATURE VEGAN
BRIOCHINES 21,90€ / pers.
Image non contractuelle - Suggestion de présentation
VÉGÉTARIENNES • 4 minis baguettes «gluten et lactose free»
Plateaux de 20 pièces – 48,20€ Ciabatta
• Salade de carottes aux échalotes
• Verrine de graines de Chia & fruits rouges
• Baby mozzarella, tomate confite et pesto vert
• Houmous de carotte et tofu curry mangue
• Steak de Quorn et tapenade de tomates séchées BAGEL BOX
• Tapenade d’asperges, oignons frits 15,00€ / pers.
• 1 Bagel pulled pork
GLUTEN & LACTOSE FREE • Taboulé de quinoa d’hiver
Plateau de 20 pièces – 59,85€ • Mousse au chocolat, perles croquantes
• Seitan à la tomate et loempia sauce
• Tapenade d’artichaut, lamelle d’oeuf dur SANDWICH BOX
• Houmous, avocat et concombre 14,00€ / pers.
• Tartare de tomates et tofu au basilic • Sandwich au choix :
parisien, italien ou césar
• Crudités du marché
SALADES INDIVIDUELLES
• Tartelette framboise
Plateau de 12 pièces - 46,40€
• Taboulé de quinoa d’hiver
• Rémoulade de céleri
• Salade de carottes aux échalotes COMMANDE MINIMUM
• Crudités du marché DE 4 FORMULES IDENTIQUES
Sans gluten Végétarien
6 7
PLATEAUX BUFFETS
repas COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
froids COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
CASUAL PLATEAU LAST MINUTE
29,80€ / personne
• Terrine de campagne Maison, confit
38,60€ / personne
• Entrée
New LUXEMBOURG TASTY
34,50€ / personne
d’airelles et ses condiments • Suggestion du jour • Verrine de Feierstengszalot Kaempff-Kohler
• Pavé de saumon, jardinière de • Fromage • Fierkelsgelly artisanale, pointe de moutarde
légumes et sauce tartare • Dessert du moment HOT & COLD HEALTHY Luxembourgeoise
• Fromages sélectionnés par notre 39,45€ / personne • Sélection pâtés au Riesling, recette ancestrale
Maître affineur Commande avant 9h30 • Jambon cru marque nationale et jambon cuit
• Salade de Gravelax Maison, sauce
• Truffel cake le jour-même possible de l’Oesling
au miel et aneth
• Médaillon de saumon en bellevue
• Dos de cabillaud, crème de poireaux
• Filet de harengs traditionnels Kaempff-Kohler
SAVEURS ASIATIQUES et écrasé de pommes de terre
38,50€ / personne à réchauffer
• Salade de carottes aux échalotes
• Salade façon thaï Livré en coffret individuel, • Fromage du marché
• Salade de quinoa hivernale
• Emincé de boeuf façon tataki, couvercle, pain, vinaigrette • Île flottante
• Salade de pommes de terre Kaempff-Kohler
légumes wok et riz à sushi et portion de beurre • Mesclun de jeunes pousses
• Fromages sélectionnés par notre HOT & COLD TRENDY • Pains et condiments
Maître affineur 45,80€ / personne
• Tartelette au citron • Salade landaise : magret fumé, foie
gras de canard et confit d’oignons PLAISIRS AUTOMNALES
PRESTIGE • Filet de boeuf au Porto, fricassée de 48,50€ / personne
43,50€ / personne légumes et pommes grenailles rôties
• Carpaccio de St Jacques à l’huile de sésame et
à réchauffer
• Salade Bretonne : saumon fumé, aux agrumes
• Fromage du marché
thon et crevettes roses • Bavarois de butternut et bacon à la patate douce,
• Entremet Express’o
• Mignon de veau basse température sablé aux graines de courge
et salade de pommes de terre • Mi-cuit de thon rouge, mousseline de wasabi et
• Fromages sélectionnés par notre sa salade de haricots verts acidulée
Maître affineur • Charlotte de foie gras et son pain d’épices aux
• Entremet du pâtissier figues
• Ballotine de volaille à la truffe et pistache
• Tataki de boeuf au sésame noir grillé
• Boulgour de légumes de saison
• Duo de tomates cerises rouges et jaunes,
baby mozzarella au basilic
• Rémoulade de céleri, pomme et noix
• Salade folle aux pignons de pin, tomates
séchées et copeaux de Parmesan
• Pains et condiments
Supplément vaiselle en porcelaine de 4€ / plateau + 4€ des dressage avec retribution
8 9
Plateaux
à partager
PARFUM D’ITALIE OCÉAN
En apéritif : 4 à 6 pers. - 42,50€ 4 à 6 pers. - 107,50€
En repas : 4 à 6 pers. - 59,00€ • Saumon fumé
• Jambon de Parme • Saumon Gravelax
• Porchetta au fenouil • Crevettes roses
• Salami piquant • Terrine de poisson et homard à l’aneth
• Coppa • Sauce gravlax
• Pancetta • Petits pains
• Petits pains
• Petit beurre et condiments
SÉLECTION KAEMPFF-KOHLER ALLIANCE
En apéritif : 4 à 6 pers. - 64,00€ CHARCUTERIE ET FROMAGE
En repas : 4 à 6 pers. - 84,00€ 4 à 6 pers. - 84,00€
• Jambon Ibérique • Coppa
• Saucisson sel de Guérande • Jambon de Parme
• Bresaola • Porchetta au fenouil
• Magret fumé Maison • Comté
• Terrine Maison • Fribourgeois
• Petits pains • Baguette
• Petit beurre et condiments • Condiments
11
Entrées
VELOUTÉS & ENTRÉES
soupes sur plat
SOUPE CRÈMEUSE AU POTIRON FOIE GRAS DE CANARD
confit de céleri rave AU TORCHON
5,95€ 18,20€
• Duo de confit et sa brioche
VELOUTÉ DE CÈPES
crème d’Isigny et panais
6,60€ TATAKI DE BOEUF
AU SÉSAME TORRÉFIÉ
BISQUE DE HOMARD 18,50€
profiteroles et écrevisses • Façon tatin aux échalotes
7,50€
ALLIANCE DE SAUMON FUMÉ ET
GRAVELAX DE NOTRE ATELIER
19,80€
• Aux deux sauces
Nos prix sont indiqués par personne. • Pain Suédois
Commande minimum de 2 plats identiques.
MI-CUIT DE THON ROUGE
Le saviez-vous ? 21,60€
Kaempff-Kohler met en avant son • Sésame torréfié
savoir-faire culinaire notamment avec • Émulsion au wasabi léger
le saumon fumé maison qui est • Salade de quinoa fruité croquant et
aujourd’hui une spécialité reconnue ! affilla cress
Nous travaillons du poisson de
grande qualité, d’origine norvégienne
pour vous proposer des produits
Nos prix sont indiqués par personne.
d’excellence toute l’année.
Commande minimum de 4 plats identiques.
13Plats
CÔTÉ CÔTÉ
mer terre
MEURETTE CLASSIQUE DE SANDRE CROUSTILLANT D’AGNEAU
AU PINOT NOIR CONFIT
24,40€ 22,65€
• Carottes glacées • Tajine de butternut
• Pommes de terres écrasées au beurre Bordier • Fregola sarda
DOS DE CABILLAUD, BEURRE BLANC CUISSE DE PINTADE ROUGE
AUX ALGUES ET PÉTONCLES ET FARCE FINE, SAUCE AUX MORILLES
26,50€ 25,50€
• Pressé de patate douce • Fricassée de rutabaga
• Tomates confites • Pommes de terre grenailles
BOUDIN DE TURBOT MIGNON DE VEAU
AUX PLEUROTTES CUIT À BASSE TEMPÉRATURE
31,90€ 29,50€
• Risotto de coquillettes • Crémeux aux morilles
• Salsifis au pesto rouge • Carottes des sables glacées
• Polenta grillée
PARMENTIER DE SAUMON
FILET DE BOEUF ROSSINI
LABEL ROUGE 32,50€
85,70€ / 6 pers.
• Gâteau de pomme de terre truffé
• Crumble de pistache
• Portobello farci
• Tombée de poireaux à la crème
BOEUF BOURGUIGNON
À L’ANCIENNE
20,80€
• Spätzele au beurre
• Légumes Grand-Mère en sauce
COMMANDE MINIMUM
DE 4 PLATS IDENTIQUES
14 15Gibier
de nos forêts
COMMANDE MINIMUM
DE 4 PERSONNES
MITONNÉ DE MARCASSIN SAUTÉ DE CHEVREUIL
AUX OIGNONS GRELOTS AUX ABRICOTS
22,80€ 25,90€
• Spätzli au beurre • Spätzli au beurre
• Chou rouge confit • Chou rouge confit
• Compote de Reinettes • Poire pochée au vin rouge
CIVET DE LIÈVRE
À LA LUXEMBOURGEOISE MIGNON DE SELLE DE CHEVREUIL
22,80€ GRAND VENEUR
• Spätzli au beurre 29,50€
• Chou rouge confit • Spätzli au beurre
• Poire pochée au vin rouge • Chou rouge confit
• Poire pochée au vin rouge
• Airelles
Disponible à partir du
8 octobre 2021
16 17Plateaux
fromages
Tous nos plateaux sont dressés et étiquettés pour sublimer et faciliter votre dégustation.
Un assortiment de pains sélectionnés vous est proposé en accompagnement de vos plateaux.
GRANDE DOUCEUR AOP GRANDE ITALIE
4 pers. - 35,00€ 6 pers. - 62,00€ 6 pers. - 68,00€
• Bûchette miel & thym • Camembert • Castelbelbo
• Trou du cru • Selle sur cher • La Tur
• Fourme au Sauternes • Livarot • Gorgonzola DOP
• Abondance de Savoie • Bleu de Gex • Fontina Aoste
• Saint Marcelin du Dauphiné • Saint Nectaire • Tomme à la truffe
• Comté 16-18 mois • Taleggio di Bufala
GRANDE SÉLECTION GRAND GOURMAND GRAND CLASSIC
8 pers. - 82,00€ 10 pers. - 88,00€ 10 à 12 pers. - 92,00€
• Truffé maison • Brillat Savarin • Brie de Meaux
• Abbaye d’Echourgnac • Pouligny St Pierre • Chabichou
• Miel de truffe • Tomme de Bethmal • Abondance
• Comté exception • Dolce Gusto • Abbaye de Belloc
• Roquefort • Gruyère des grottes • Point l’Evêque
• Hansi • Manchego romarin • Tomme de Savoie
• Langres • Rochetta • Fourme d’Ambert
• Bleu des Causses • Epoisses AOP
• Camembert Calvados
LES
Pains
TOURTE À L’ANCIENNE MULTICORN TRIANGLE
4,50€ 3,80€
RAISIN NOISETTE
BAGUETTE ARTISANALE 4,50€
2,40€
PAIN MULTI-CÉRÉALES
4,50€
19Desserts
ENTREMETS ENTREMETS
New créations classiques
L’EXPRESS’O DACQUOIS AUX AMANDES
5,70€ / personne 4,80€ / personne
Ganache montée opalys mascarpone, Fond de dacquoise fourré de crème au beurre praline
crémeux dulcey/café, biscuit viennois et streusel café à l’ancienne
TATIN POMME TENTATION CHOCOLAT
5,70€ / personne 5,50€ / personne
Chantilly groseille, pomme caramélisée au Ice Cider Biscuit au cacao & mousse allégée au chocolat noir,
au lait & blanc
ALPACO - individuel Ramborn, sablé reconstitué
TATIN POMME - individuel ALPACO TRUFFEL CAKE
5,70€ / personne 5,00€ / personne
Ganache montée vanille de Madagascar, Biscuit au chocolat sans gluten garni de ganache
mousse chocolat noir pur Pérou 66%, chocolat noir 64% de Madagascar
compote banane et passion,
biscuit moelleux, sablé noisette COEUR DE FRAMBOISE
5,50€ / personne
EXOTIKK Mousse framboise & crémeux citron sur une
5,70€ / personne dacquoise amande
Caramel exotique, mousse mangue
et passion, panna cotta noix de coco, ENTREMETS DISPONIBLES EN FORMAT
croustillant coco, biscuit moelleux INDIVIDUEL, 4, 6 OU 8 PERSONNES
Envie d’un gâteau sur-mesure pour un événement particulier :
mariage, anniversaire, départ en retraite...?
Pièces montées, number cake, bamkuch,
ESPRESS’O - individuel nos chefs pâtissiers se portent garant d’un dessert d’exception !
EXOTIKK- individuel PRIX SUR DEMANDE : CONTACTEZ-NOUS !
Sans gluten Végétarien
21GLACES &
sorbets
MACARONS
VERRINES GLACÉES
4,90€ la pièce VACHERIN FRAMBOISE
Plateaux
• Saveur : sorbet mandarine, glace
vanille, meringue choco
• Suprême : glace agrumes, coulis
ENTREMETS
DE MIGNARDISES
pamplemousse
• Crousti : glace caramel, glace
yaourt, perle croquante
• Tiramisu : glace café, glace
mascarpone, amaretti
glacés
• Fragola : glace fraise, sorbet mûres,
VERRINES SUCRÉES PÂTISSERIES MIGNONS MACARONS DE PARIS brisures speculoos VACHERIN FRAMBOISE RAMBORNETTE
Coffret de 12 Pièces - 28,50€ La pièce - 1.60€ La pièce - 1.70€ OU FRAISE 5,70€ / pers. - 6 ou 8 pers.
• Mousse Tiramisu fruits rouges Plateau de 15 Pièces - 26,00€ Plateau de 15 Pièces – 27,50€ VERRINES SPHÈRES GLACÉES 5,50€ / pers. - 4, 6 ou 8 pers. Sorbet ICE Cider Ramborn, glace
• Mousse aux 3 chocolats • Paris-Brest • Vanille Plateau de 12 Pièces – 27,40€ Glace à la vanille, sorbet fraise ou vanille de Madagascar, crumble
• Mousse pomme verte et crumble • Financier crème mandarine • Réglisse • Mure & chocolat framboise et fond de meringue noisette
chocolat • Religieuse exotique • Chocolat • Vanille & fraise
• Ganache montée exotique et perle • Mousse fruits rouges • Pistache • Marron & mascarpone
croquante • Tartelette kiwi • Passion • Exotique & caramel
BOMBE GLACÉE MONT-BLANC CORBEILLE NOUGATINE
• Mignon chocolat • Quetsche 4 pers. - 24,80€ / 6 pers. - 36,60€ 3 boules - 6,90€ - à partir de 6 pers.
• Enfer des anges • Citron Glace vanille, glace marron, crème Assortiment de glaces et sorbets
POTS GLACÉS
• Dacquois • Dacquois de marron sur fond de meringue, Maison
0,5L - 9,90€
• Mont-blanc • Praliné & ananas chantilly
• Espresso • Framboise • Fraise • Framboise
• Caramel beurre salé • Passion • Mangue
• Pomme verte FRAGOLA
• Cassis
• Chocolat • Ananas 5,60€ / pers.
• Citron vert • Poire Glace fraise, sorbet mures,
• Noisette • Vanille... croustillant spéculoos
Sans gluten Végétarien
22 23Corbeilles CADEAUX
Envie de faire plaisir à vos proches ou à vos clients ?
Nous vous proposons une sélection de corbeilles pour le plaisir
des yeux mais surtout des papilles.
LËTZLOCAL - 35 € GOURMET
Confiture aux fruits Kaempff-Kohler - 220g 138 €
Croustillants nappés citron vert/framboise - 100g Crémant Kaempff-Kohler - 75cl
Tablette de chocolat noir 70% Gr. cru Kaempff-Kohler Huile d’olive Château Margüi - 50cl
Gauffres fines de Liège - 8pc Confiture aux fruits Kaempff-Kohler - 220g
Mini-Meringues Kaempff-Kohler - 100g Tagliatelle à la truffe Petrossian sa. - 100g
Farine de noix Moulin de la Veyssière - 350g
TWG Lemon Bush Tea Shortbread Cookies - 200g
EPICURIEN - 95 € Petits Fours salés Kaempff-Kohler - 250g
75 cl - Cuvée Privée Kaempff-Kohler Bordeaux Supérieur Mendiants au chocolat - 150g
Gauffres parisiennes - 6pc
50 cl - Huile d’olive monovariétal Château d’Estoublon
Ourson chocolat Guimauve - 2pc
250 g - Petits Fours salés Kaempff-Kohler
190 g - Tapenade olives vertes Château d’Estoublon
125 g - Sel Fleur de Guérande
CORBEILLE SUR MESURE :
45 g - Chips Sal de Ibiza CONTACTEZ-NOUS !
150 g - Financiers Kaempff-Kohler
25Sélection
coups de coeur
New THÉ TGW
en exclusivité chez Kaempff-Kohler
LE MIEL KORU
en exclusivité chez Kaempff-Kohler New
Elaboré en Nouvelle-Zélande depuis des siècles, le miel Koru est particulièrement connu pour ces vertus
médicinales et sa certification MGO élevée.
De qualité supérieure, ce miel est récolté dans les endroits les plus reculés de la nature sauvage et intacte
de la Nouvelle-Zélande.
Pur et sauvage, ce produit est sans additifs et aucune pasteurisation.
Le thé le plus raffiné et le plus luxueux du mondes se décline en thé noir, vert et blanc, earl grey et darjeeling pour
satisfaire toutes vos préférences présentéen sachets prêts à infuser ou en vrac.
Maison fondée en 2007 par le francais d’origine marocaine Taha Bouqdib, c’est à Singapour que l’aventure com-
mence pour être au plus prêt des plantations. La marque propose le meilleur des infusions à travers le monde grâce à Raw Manuka honey 300+ Raw Manuka honey 800+ Raw Manuka honey 1000+
des matières premières de qualité essentiellement asiatiques.
Le miel cru de Manuka n’est pas seulement des calories vides. Il est plus sucré et plus nutritif que les
sucres raffinés et autres édulcorants. Il contient plus de 200 composés et est une excellente source de
vitamines, de minéraux et d’antioxydants puissants, plusieurs fois plus élevé que dans les autres miels.
Silver Moon - Green Tea Tea party - Black Tea Moroccan Mint Tea - Green Tea
26 27Informations
pratiques
DÉLAIS DE COMMANDE
Formules et plateaux sandwichs,
cocktail, buffets et pains surprises
Plateaux repas et à partager
La veille avant 14h30
Plateaux Last Minute
Le jour même avant 09h30
Entrées, plats et desserts
48h à l’avance, avant 14h30
7 jours avant pour les desserts personnalisés
L’ensemble des images sont non-contractuelles.
En cas de rupture d’une de nos marchandises
nous la remplaçons par une marchandise équivalente.
Pour les conditions de vente, veuillez consulter notre site internet.
Privatisez
KAEMPFF-KOHLER
POUR VOTRE
CHRISTMAS PARTY Cette carte est la seule valable, elle remplace toutes les précédentes.
Pour plus d’informations merci de contacter le département événementiel :
catering@kaempff-kohler.lu 29Boutiques
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Boutique & restaurant Fromagerie Boutique, restaurant & catering
10-14, Rue du Curé 18, Rue du Curé 40, Rue Gabriel Lippmann
L-1368 LUXEMBOURG L-1368 LUXEMBOURG L-6947 NIEDERANVEN
T. 47 47 47 - 2 T. 47 47 47 - 404 T. 47 47 47 - 1
Ouvert du lundi au vendredi Ouvert du lundi au vendredi Ouvert du lundi au samedi
de 9h00 à 18h00 de 10h00 à 18h00 de 9h00 à 17h00
et le samedi de 8h00 à 18h30 et le samedi de 8h00 à 18h30
L’ensemble des photos présentes dans cette brochure sont non contractuelles.
www.kaempff-kohler.lu
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