Vin d'honneur, apéritif, dejeunatoire ou dinatoire - Cocktail 2018-2019
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CHRISTOPHE DROUILLET
CHEF A DOMICILE –COURS DE CUISINE-RECEPTION
Cocktail 2018-2019
Vin d’honneur, apéritif, dejeunatoire ou
dinatoire
1
CHRISTOPHE DROUILLET
CHEF A DOMICILE –COURS DE CUISINE-RECEPTION
Composez vous-même votre cocktail suivant vos papilles
Cocktail apéritif 7 pièces froides 11.00 (tva 10 )
Cocktail apéritif 10 pièces 16euros ttc (tva 10 )
Cocktail 14 pièces 22 euros ttc(tva 10)
Cocktail 18 pièces au choix 26 euros ttc (tva10 )
Composez votre cocktail
Pièces froides
Tartare de Saumon et Cabillaud au basilic, sur blinis
Œufs de caille et duxelles de girolles sur blinis de blé noir
Tartare de bar de nos cotes au fenouil sauvage
Cassolette de lentilles et langouille à la ciboulette
Cassolette de lentilles à la chaire de crabe
Roulade d’aubergines aux sardines et salicorne
Salpicon de coquillage, crème de salicorne
Filet de sardine aux algues et citronnelle sur peau aux noix
Roulade de treblec à l anguille fumé, crème douce
Crème de moule au curry vert de Thaïlande (verrine chaude)
Soupe de moules, crème montée à la fleur de sel
Sucette de galette de blé noir au maquereau et beurre demi sel
Galette de sarrasin rillettes de thon aux herbes
Tartare de légumes et fromage blanc au curcuma
Marbré de pot au feu au jus de truffes
Saumon mariné au sel de Guérande
Saumon fumé par nos soins, crème d’algues
Assortiment de Sushi Breton
Terrine de gigot d’agneaux sur pain grillé et chutney
Terrine de fois gras maison et pain d’épices
Burger de fois gras et abricot
Cake carotte au curcuma, crème d’algues
Légumes croquant sauce ailloli
Minis burger de saumon au raifort
Pain surprise campagnard (30 pcs ) 35.00 €
Pain surprise Norvégien(25 pcs) 30.00€
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CHRISTOPHE DROUILLET
CHEF A DOMICILE –COURS DE CUISINE-RECEPTION
Pièces chaude
Chaud
Crème de potimarron au gingembre et estragon
Crème de choux fleur chips de lard paysan
Crème de girolles à l estragon
Croustillant de gambas en cheveux d’anges
Brochette de Porc caramélisé au miel poivre de Madagascar et menthe fraîche
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone à la coriandre
Noix de saint jacques rôtis aux cèpes à la fleur de sel
Noix de saint jacques et mousseline de châtaignes
Minis feuilleté aux fruits de mer
Assortiment de feuilletés
Minis brioches et escargot du Croisic au beurre persillé
Coco de Paimpol et agneaux confits
Tajine de minis boudins noirs
Tajine de boulettes de kefta
Minis saucisse en feuilletage
Minis croque Monsieur au canard confit
Pétoncle farcie
Filet de sardines persillade sur pain croquant
Briouat de poulet aux amandes
Aiguillette de poulet au gingembre et soja
Crème de Paimpol et saumon fumé
Assortiments de Samosa
Accras de morue sauce créole
Minis pommes de terre de Noirmoutier confites et Serano
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CHRISTOPHE DROUILLET
CHEF A DOMICILE –COURS DE CUISINE-RECEPTION
Pièces chaude Fromages
Brochettes de fromages et raisin
Nems de chèvre au miel et menthe fraîche
Curé Nantais sur pain d’épice
Fourme d’Ambert et sa poire au vin
Nems de curé Nantais au pain d’épices
Nems tomates et mozzarella au basilic
Fromage de chèvres aux noix sur pain de
Pièce Sucré
Assortiment mignardises
Gâteau de crêpes à l orange et cardamome
Extrême chocolat au beurre salé de Guérande
Crêpes sauce caramel au beurre salé
Sablé Breton et pommes caramélisé
Brochettes de fruits frais
Poire craquante au chocolat
Petit LU Nantais dans tous ses éclats
Minis kouign aman
Panier de fraises
Minis baba au sirop de cidre doux
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CHRISTOPHE DROUILLET
CHEF A DOMICILE –COURS DE CUISINE-RECEPTION
COCKTAIL Atelier
Cocktail Atelier
Stations en présence d’un cuisinier
Station sur Plancha 6.80 € /pers
Station en extérieur en présence d un cuisinier
1 pièce de chaque par personne
Brochette de Gambas au Saté
Brochette de Porc caramélisé au miel et menthe fraîche
Brochette de Poulet au tandoori, yaourt et mascarpone
Atelier de la Mer 5.20 € p/pers
Panier de crevettes roses
Saumon fumé Maison crème de ciboulette
Huîtres (3 pièces par personnes)
(sauce échalotes, citron, pain de seigle, beurre)
Atelier Galettes 4.85 € p/pers
Station en extérieur en présence d un cuisinier
3 pièces par personne
Saumon fumé et jeunes poireaux
Jambon –Fromage
Atelier aux saveurs d’Asie 4.95 € p/pers
1piece de chaque par personne
Sushi et Maki
Gambas au Saté et nouilles Chinoises
Crème de moule au curry vert de Thaïlande
Raviole de langoustines lait de coco coriandre fraiche et gingembre
Atelier foie gras 6.85 € p/pers
Station en extérieur en présence d un cuisinier
1piece de chaque par personne
Foie gras frais Maison en terrine
Foie gras poêlé et figues fraîches
Crème brulée au foie gras
Pain aux figues, noix ect..
Atelier charcuterie 6 €par personne
Jambon pate noir , découpé devant vos invités
Chorizo et saucisson de qualité
Terrine maison
Langouille
Possibilité de vous élaborer différents ateliers cocktail suivant des régions ou différents pays
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