Coup de jeune pour les fruits et légumes - Bridge.ch
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
INNOVATION | 17.2.2020 | 41
Coup de jeune
pour les fruits
et légumes
À Nyon, la start-up Agrosustain a développé
une solution à base de plantes pour combattre
les moisissures afin de contribuer à lutter
contre le gaspillage alimentaire.
Texte: Benita Vogel
D
e petites boîtes rondes son équipe analysent les divers trouver jusqu’à huit moisissures ou lorsque le transport et le
et transparentes sont types de moisissures qui se différentes sur une seule fraise. stockage des aliments ne sont
empilées les unes développent sur les citrons, On estime que, chaque année, pas optimaux, par exemple dans
sur les autres dans les oranges, les fraises, les 200 milliards de francs sont les pays en d éveloppement.
l’armoire. Dans chacune d’elles framboises, les pommes, les perdus dans le monde à cause Pour sa thèse, la cheffe
se trouve une substance duve- tomates ou encore les carottes des moisissures qui attaquent d’entreprise s’était déjà donné
teuse dans les tons gris-brun. et cherchent la manière de les les plantes et leurs fruits. comme objectif de trouver un
«Voici notre bibliothèque de moi- en protéger. «Les moisissures sont à l’origine remède contre les parasites, et
sissures», explique Olga Dubey, d’une perte substantielle des qui plus est végétal. «Les plantes
29 ans. Elle est à la tête de la Les spores sont souvent récoltes», indique Olga Dubey. sont efficaces contre beaucoup de
start-up Agrosustain basée à à l’origine du problème Elle explique que le problème choses, pourquoi pas contre la
Photo: Istock
Nyon et mène des recherches sur Les spores destructrices sont est particulièrement prononcé moisissure?», s’est-elle demandé.
ces organismes peu ragoûtants. la cause la plus fréquente des dans le cas des fruits périssables Il y a trois ans, le temps imparti
Depuis deux ans, Olga Dubey et pathologies végétales. On peut rapidement, comme les fraises, à la recherche pour son doctorat
Un vrai bienfait:
les précieuses protéines.
20%
Tout l’assortiment Oh!
p. ex. pudding High Protein au chocolat, 200 g,
1.75 au lieu de 2.20
15%
Produits protéiques Sponser
p. ex. drink à la vanille, 330 ml, 2.70 au lieu de 3.20,
valable jusqu'au 2.3.2020
lot de 3
20%
30% 40%
PowerBar en emballages multiples
p. ex. Natural Protein Banana-Chocolate en lot
de 3, 3 x 12 g, 5.95 au lieu de 7.50,
valable jusqu’au 2.3.2020
11.50 au lieu de 16.50 5.60 au lieu de 9.50
Dorade royale M-Classic, ASC Poulet entier Optigal, 2 pièces
d’élevage, Grèce/Croatie, 720 g Suisse, le kg
iMpuls est l’Initiative Santé de Migros: migros-impuls.ch
Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.
OFFRES VALABLES DU 18.2 AU 24.2.2020, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK
INNOVATION | 17.2.2020 | 43
«Les plantes sont
efficaces contre
était presque terminé lorsqu’elle beaucoup de a ucune trace», déclare la cheffe
est tombée dans son laboratoire
sur une herbe nommée Arabi-
choses, alors d’entreprise.
Pour collecter des données,
dopsis thaliana ou arabette des pourquoi pas elle cultive des tomates et des
dames. Sous ses airs insignifiants, fraises dans ses propres serres.
elle recèle un grand pouvoir. contre la «La fraise est une plante fragile,
Olga Dubey a identifié deux moisissure?» tandis que la tomate est plus
molécules contenues dans cette robuste», explique Sylvain
plante considérée comme une Olga Dubey, Dubey pour justifier ce choix. Présente
mauvaise herbe qui, combinées fondatrice et directrice Agrosustain loue ses locaux à dès le début
de différentes manières, agissent de la start-up Agrosustain. l’institut de recherche agricole
contre diverses moisissures. de la Confédération, Agroscope, Migros a découvert
à Nyon, et collabore avec celui-ci, Agrosustain dans
La nécessité d’intervenir assez tôt par exemple dans le cadre d’un le cadre du programme
Le produit, sous forme de poudre, projet de lutte contre le mildiou de soutien aux start-up
est appliqué différemment selon de la vigne. Venture Kick auquel elle
les fruits à traiter: mélangé à de participe et travaille
l’eau ou pulvérisé en brume. À la croisée des chemins entre depuis deux ans avec
«Si nous appliquons le produit production et recherche Agrosustain, spin-off
sur les fruits et les légumes le Une coopération avec Migros de l’Université de
plus tôt possible après la récolte, a également lieu. Le détaillant Lausanne. Le pro-
par exemple dans un entrepôt a identifié pour la start-up des gramme Venture Kick
frigorifique, nous pouvons em- fruits et des légumes particuliè- encourage les jeunes
pêcher la formation de moisis- rement sensibles aux moisis- entrepreneurs suisses,
sures sur les aliments», explique sures et a fourni des agrumes entre autres en
Sylvain Dubey, co-fondateur de au laboratoire d’Agrosustain leur donnant accès
la start-up et directeur de la à des fins de recherche. Migros à des investisseurs,
technologie. Cela n’altère ni le s’efforce de jeter un pont entre à des formations.
stade de mûrissement ni le goût production et recherche: «Par la Le fonds de soutien
des aliments, mais permet de collaboration avec Agrosustain, Engagement Migros
sauver une grande partie des nous cherchons à réduire le fait partie des initiatives
récoltes qui seraient autrement gaspillage alimentaire et l’utili- sociales du détaillant,
perdues. «Selon la variété, les sation de pesticides», précise avec le Pour-cent culturel
fruits et les légumes restent frais Philipp Schmidlin, responsable et le fonds de soutien
de deux à quatre jours de plus», de l’assortiment de fruits à classique.
ajoute-t-il. La rapidité de l’appli- Migros ( lire encadré ci-contre).
cation est cruciale, car les spores Avant fin 2020, l’entreprise Outre la coopération
de moisissures sont déplacées vaudoise entend soumettre avec Agrosustain,
par le vent et se propagent donc l’homologation du produit aux Migros s’implique
très vite. «Ces organismes sont autorités suisses et européennes. aussi dans d’autres
malins», indique la chercheuse Elle devrait l’obtenir d’ici à 2024. programmes visant
qui a presque appris à apprécier En attendant, Agrosustain à réduire l’utilisation de
ces substances duveteuses. propose ses services aux produc- pesticides ainsi que
teurs de fruits et légumes, pour le gaspillage alimen-
Trouver la juste mesure optimiser et réduire l’utilisation taire. Par exemple,
L’équipe d’Agrosustain travaille de pesticides. «Nous pouvons un projet est en cours
actuellement sur la formulation estimer quand et en quelle quan- avec les agriculteurs
exacte des produits. Elle analyse tité utiliser les pesticides pour de l’organisation
par exemple comment doser les obtenir le meilleur résultat», in- IP-Suisse pour cultiver
produits et quand les appliquer dique Frits Vranken, responsable du blé sans utiliser
pour parvenir à un résultat de la stratégie de l’entreprise. de pesticides.
optimal, c’est-à-dire obtenir des La résistance acquise de certains
fruits et des légumes protégés, parasites aux traitements est
mais exempts de résidus une fois un défi. À cet égard, Agrosustain
Photos: iStock, Marco Barbera
sur les étals. «Notre produit est Une moisissure qui a pu entend participer à la réduction
identifié par la plante et n’est s’établir sur une partie du gaspillage alimentaire et
actif qu’à la surface des spéci- fragilisée de l’écorce de contribuer à une production
mens puisque c’est là que se l’agrume se propage agricole durable, notamment
trouvent aussi les moisissures. généralement très vite en ce qui concerne la pollution
Toutefois, il ne doit laisser à l’ensemble du fruit. de l’eau et des sols. MM
Vous pouvez aussi lire
