Le chocolat par Hédiard Chocolate by Hédiard
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Le chocolat par Hédiard
Chocolate by Hédiard
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Le chocolat au fil des saveurs
Autour des ingrédients emblématiques de la
Maison : fruits, épices, thé, café, Hédiard a
imaginé une collection de chocolats fins à
partir des meilleurs crus de cacao du monde
sélectionnés par notre expert. Un voyage qui
se conjugue au plus que parfait.
Véritables miroirs gourmands de l’histoire
de la Maison, ces bonbons de chocolat se
dégustent tels des trésors aux parfums de
passion et d’exception.
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L’expertise Hédiard
La couverture d’enrobage au chocolat noir
utilisée pour nos bonbons de chocolat a été
développée spécifiquement pour mettre en
valeur la richesse aromatique des ganaches,
avec une forte volonté d’offrir un goût peu
sucré. Elle contient 60% de cacao, issu d’un
assemblage de cacaos de différentes origines
qui offre une intensité et de longues notes
chocolatées.
À l’inverse, la couverture d’enrobage au
chocolat au lait est utilisée pour la douceur de
sa couleur et de son goût. C’est une couverture
très équilibrée en saveur qui laisse exprimer
l’intérieur du bonbon de chocolat.
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LES CLASSIQUES
CLASSICS
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Carré H noir
Dark H square
Ganache aux doux arômes de fruits
secs élaborée à partir d’une couverture
chocolat noir à base de fèves récoltées
S dans une exploitation confidentielle des
Caraïbes.
A gana c h e w i t h h i n t s
o f dr i e d f r ui t a n d
n ut s, w i t h a d a r k
chocolate made
from cocoa beans
h a r v e st e d i n a
secret plantation
in the Caribbean.
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Ganache thé
Tea ganache
Ganache réalisée avec une infusion de
thé Mélange Hédiard : dans la tradition
des “thés à la russe”, un thé noir de Chine
subtilement aromatisé à la bergamote,
au citron et à l’orange douce.
A ganache made from an
infusion of Hédiard blend
tea, a black China tea
subtly flavoured with
bergamot, lemon
and sweet orange
according to the
“Russian tea” tradition.
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Ganache café
Coffee ganache
Ganache au café. Mariage harmonieux
des arômes de cacao fin et de la
puissance du café Arabica Moka.
A coffee ganache, in which aromas of
fine cocoa and the strength of Arabica
Mocha coffee
b l e n d together
harmoniously.
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Ganache Grand Cru Manjari
Grand Cru Manjari ganache
Ganache élaborée à partir d’un
chocolat noir pur Madagascar à
64% de cacao, aux notes acidulées
de fruits rouges et de fruits secs.
Le tout recouvert de feuille d’or.
Ganache made from pure Madagascar
dark chocolate with
64% cocoa content.
Acidulous notes of
red fruits and nuts,
covered with gold
leaf finish.
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Carré H lait
Milk H square
Ganache lactée aux notes finales
de vanille et de malt. Pour les grands
amateurs de chocolat au lait.
A milky ganache with hints of vanilla and
malt. For milk chocolate
lovers.
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LES CLASSIQUES / CLASSICS
Caramel beurre salé
Salted butter caramel
Ganache réalisée à partir de caramel au
beurre salé enrobée d’une couverture
de chocolat au lait décorée de sucre
candi, exhalant des notes vanillées.
Ganache made with salted
butter caramel coated
in milk chocolate
decorated with rock
sugar and rich in
vanilla flavours.
CHOC_LONG_CONSV 2013_OK.indd 12 29/04/13 15:0LES CLASSIQUES / CLASSICS
Gianduja galette bretonne
Gianduja Britanny sablé
Une texture fondante et croustillante avec
des notes de fruits secs et de brisures de
galettes bretonnes pour ce Gianduja
au lait, enrobé de chocolat au lait.
Gianduja milk chocolate
with crushed Britanny
sablés biscuit, coated
in milk chocolate.
Nutty taste. Fondant,
crunchy texture.
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Praliné croustillant lait
Crispy milk praline
Praliné aux amandes et éclats de
crêpe dentelle révélant des notes
caramélisées et une texture au
croustillant intense.
A praline made with almonds and bits
of lacy thin “crêpe dentelle”
crisp wafers, revealing
caram e l n ot e s and
an intense crunch.
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Praliné nougatine
Praline and nougatine
Texture très croquante, notes de fruits
secs et de caramel pour ce praliné
d’amandes et grains de nougatine,
enrobé de chocolat au lait.
Almond praline and pieces of crunchy
nougatine, coated in milk
chocolate. Notes of
nuts and caramel.
Very crunchy
texture.
CHOC_LONG_CONSV 2013_OK.indd 15 29/04/13 15:0LES FRUITÉS
FRUIT
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Ganache cassis
Blackcurrant ganache
Ganache légèrement acidulée, réalisée
à partir d’un mélange de pulpe de cassis
enrobé de chocolat noir.
A slightly acid ganache made from
a blend of crushed blackcurrant,
coated in dark
chocolate.
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Ganache passion
Passion fruit ganache
Ganache associant une pulpe de fruit
de la passion à un chocolat noir pour un
équilibre acidulé.
Ganache combining passion fruit pulp
with dark chocolate to give a slightly
acidic chocolate.
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Ganache pulpe d’abricot
Apricot pulp ganache
Notes fruitées et caramélisées avec
une texture crémeuse pour cette
ganache à la pulpe d’abricot, enrobée
de chocolat noir.
Ganache made with caramelised
apricot pulp, coated
in dark chocolate.
Fruity and caramel
n ot e s. C r e a m y
texture.
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Ganache framboise
enrobée de chocolat blanc
Raspberry ganache
coated in white chocolate
Cette ganache au chocolat noir dévoile
en attaque des notes acidulées de fruits
rouges, qui laisse place à une douce note
de chocolat blanc.
Dark chocolate
ganache, unveils at
first acidulous notes
of red fruits, which
gives way to a
sweet note of white
chocolate.
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Pavé marron
Chestnut square
Ganache à la crème de marron avec
une couverture lactée à 40% de cacao.
Un mariage harmonieux entre les notes
de châtaigne, de vanille et de malt du
chocolat.
A ganache made with chestnut cream
and a 40% cocoa
milky coating.
Harmonious blend
of chestnut with
vanilla and malt
chocolate notes.
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SPICES
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Praliné amandes aux épices
Spicy almond praline
Ce praliné associe de manière subtile des
amandes caramélisées à un mélange
d’épices sélectionnées par Hédiard aux
saveurs de cannelle, d’anis, de gingembre,
de cardamome et de mandarine.
A praline made of caramelised
almonds subtly combined
with a blend of spices
selected by Hédiard,
including cinnamon,
aniseed, ginger,
cardamom and
mandarin.
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Symphonie
café-cardamome-orange
Coffee-cardamom-orange
symphony
Ganache au café infusée à la cardamome
sur une pâte de fruit à l’orange. Notes de
café Arabica légèrement acidulées.
A coffee ganache infused
with cardamom on
an orange fruit jelly
base. Slightly acidic
Arabica coffee notes.
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Fantaisie pain d’épices
Gingerbread fantasy
Réalisée à partir de pâte d’amandes,
d’écorces d’oranges confites, de miel
et de 7 épices sélectionnées par Hédiard,
cette fantaisie Maison, aux notes fruitées
et épicées, révèle une texture au mœlleux
divin.
Made of almond paste, candied
orange peels, honey and a
7-spice blend selected
by Hédiard, the fruity
and spicy notes of this
creation combine
perfectly with the
heavenly soft texture.
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We re
and
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SECRETS DE Kee
DÉGUSTATION
TASTING TIPS
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The a
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Pour
CHOC_LONG_CONSV 2013_OK.indd 26 29/04/13 15:0Nous vous recommandons de déguster nos chocolats
à température ambiante de préférence avant la date
de consommation optimale indiquée au dos de la boîte.
We recommend enjoying our chocolates at room temperature,
and to respect the best-before date on the base of the box.
À conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Nous vous recommandons de conserver vos chocolats
dans leur écrin d’origine.
Keep away from heat and humidity. We recommend keeping
your chocolates in their original packaging.
L’assortiment proposé dans cet écrin de chocolats fins
peut varier, toutes les références présentées dans ce livret
de dégustation n’y sont pas forcément représentées.
The assortment of fine chocolates presented in this box may vary.
All the chocolates in this tasting leaflet may not always be
included.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
www.mangerbouger.fr
CHOC_LONG_CONSV 2013_OK.indd 27 29/04/13 15:021, place de la Madeleine - 75008 Paris - +33 (0)1 43 12 88 88
31, avenue George V - 75008 Paris - +33 (0)1 47 20 44 44
106, boulevard de Courcelles - 75017 Paris - +33 (0)1 47 63 32 14
70, avenue Paul Doumer - 75016 Paris - +33 (0)1 45 04 51 92
Printemps Haussmann - magasin maison au 2ème étage
boulevard Haussmann - 75009 Paris - + 33 (0)1 42 82 62 98
Centre Commercial Parly II - 78150 Le Chesnay - +33 (0)1 39 54 14 77
Galerie Commerciale Le Métropole
17, avenue des Spélugues - 98000 Monaco - +377 9770 5132
www.hediard.com
CHOC_LONG_CONSV 2013_OK.indd 28 29/04/13 15:0Vous pouvez aussi lire
