DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades

 
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DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
DOMAINE DES ETANGS

             DYADES

Il est grand temps de rallumer les étoiles
        It is time to rekindle the stars
         GUILLAUME APOLLINAIRE
DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
S’asseoir à la table de Dyades, c’est commencer un voyage
                        sans partir et tout laisser venir.
                                                                                                    MENU DE L’INSTANT
                                                                                                                  Saisir le moment

 La carte imaginée par le Chef étoilé Loïc Lecoin et ses équipes est inspirée
        de la dyade, la réunion de deux principes complémentaires,                                          Entrée - Plat - Dessert 48 €
                    l’équilibre entre terroir et création.

      Notre Chef pâtissier Thomas Philippe saura émerveiller vos sens
         en vous proposant des desserts toujours plus gourmands.                                          MENU DYADES
                                                                                                                La liberté de choisir
        La fine sélection de notre carte des vins élaborée par notre
   Chef sommelier Julien Cattelet et l’équipe du restaurant, nous permet
      de vous proposer des accords mets & vins subtils et originaux.
                                                                                                                   En 3 plats 78 €
                                                                                                                    ou à la carte

                                                                                                     MENU DES ÉTOILES
                                                                                                             Pour se laisser surprendre

                                                                                                 En 5 plats 98 € / 135 € avec accord mets et vins
                                                                                                 En 8 plats 118 € / 165 € avec accord mets et vins

                                                                                                    MENU DES ENFANTS
           Embark on a journey that starts on your table at Dyades.
                                                                                                                Education aux goûts

Michelin-starred Chef Loïc Lecoin and his team have created menus inspired                                  Entrée - Plat - Dessert 25 €
  by the dyad, the bound between two complementary ideas, the balance
                  between local cuisine and french design.
                                                                                    Nos plats peuvent contenir des substances ou des produits susceptibles de
Your senses will be amazed by the talent of our Pastry Chef Thomas Philippe     provoquer des allergies ou des intolérances. Pour votre information, la liste de ces
                         and his gourmet desserts.                              substances ou produits est disponible sur simple demande auprès de nos équipes.

 Fine selection of our wine list has been elaborated by our Head sommelier      Our dishes may contain substances or products that may cause allergies or intolerances.
  Julien Cattelet and the restaurant team, allows us to propose subtles and      For your information, the list of these substances or products is available on request
                            originals wine-pairing.                                                                 from our teams.
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MENU DE L’INSTANT
   Une cuisine de l’instant inspirée des cycles de la Nature,
                  au gré des envies du Chef
     A cuisine of the moment inspired by the cycles of Nature,
                   according to the Chef ’s desires

           ENTRÉE - PLAT - DESSERT
                                      48 €

   Servi uniquement le midi, du mercredi au vendredi (hors jours fériés).
Served exclusively at lunch, from Wednesday to Friday (excluding public holidays).
DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
MENU DYADES
                                    En 3 plats 78 €
                                     Ou à la carte

                                    Mise en bouche
                                       Amuse bouche

                         ENTRÉES / STARTERS
 Le Foie gras de «la Ferme de l’Arbre», cerise du verger, gelée de Pineau rouge
                        de Charente et clous de girofle.
      he local Duck Foie gras, orchard’s cherry, red Pineau and cloves jelly.
                                  GL / LM / SU / OE / FN *
                                           29 €

                                          Ou / Or

   Fraîcheur de premières pêches à la verveine du jardin, melon charentais,
                    haricots verts et champignons du pays.
 Garden’s verbena lavoured peaches, local melon, green beans and wild mushroom.
                                         FN / SU *
                                           27 €

                                          Ou / Or

Crabe Royal, caviar d’Aquitaine en gelée de crustacés, légumes de notre potager.
        King crab, shellish and Aquitaine’s caviar jelly, garden’s vegetables.
                                MS / CR / PF / CE / LM / SU *

                                           36 €

                             *Liste des allergènes / list of allergens
   Mollusques Shellish MS / Lupin Lupine LU / Gluten Gluten GL / Crustacés Crustaceans CR
     Œufs Eggs OE / Poisson Fish PF / Arachide Peanut AP / Soja Soy SO / Lait Milk LM
            Fruits à coques Nuts FN / Moutarde Mustard MM / Sésame Sesame SE
                             Sulfite Sulphite SU / Céleri Celery CE
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PLATS / MAIN COURSES                                                                LES DESSERTS / THE DESSERTS

                                                                                                                      Le plateau de fromages affinés
                             Le Poisson / he Fish                                                                       Cheeses platter of the moment
Le Rouget Barbet, courgettes d’été et condiment d’aubergine, bouillon de roche                                                          LM*
            réduit, espuma pomme de terre au Safran du voisin.                                                                          18 €
 he Red Mullet, zucchini and eggplant’s condiment, ish broth, safron and potato
                                    espuma.                                                                                            Ou / Or

                                    PF / LM / SU / CE *                                                              Quand la pêche déguste un thé...
                                          44 €                                                                     When the fresh peach tastes a tea...
                                                                                                                                GL / OE / LM / FN *
                                         Ou / Or                                                                                        19 €
 La Truite de la Touvre, famille «Bellet», berlingot de cagouilles aux premières
                  blettes, crémeux de brocoli comme un potager.                                                                        Ou / Or
he local Trout, famille «Bellet», irst grown chards and snails in a «berlingot», creamy                    Le Lait de la ferme d’à côté, le Pain et Miel d’ici
                                broccoli like a garden.                                                             «comme un souvenir partagé».
                               OE / PF / LM / GL / CE / SU *
                                                                                            Like a Taste of Home, the subtle combination of the local milk, honey and bread.
                                          42 €                                                                                GL / OE / LM / FN / SO *
                                                                                                                                        19 €
                                                                                                                                       Ou / Or

                                                                                          Fuseau croustillant, crème légère à l’Olive noire, fraise et tomate en carpaccio,
                             La Viande / he Meat                                                                       fraîcheur de Basilic.
    La Pintade cuite sur coffre, petits-pois frais et champignon du moment.               Crispy biskit, black olive’s light cream, strawberry and tomato carpaccio, Basil sorbet.
                 he Guinea fowl, garden’s peas and seasonal mushroom.                                                         GL / OE / LM / FN / SO *
                                 GL / OE / LM / SU / CE *
                                                                                                                                        19 €
                                          42 €                                                                                         Ou / Or
                                         Ou / Or
                                                                                                  Le Millefeuille à partager vanille-framboise (pour 2 personnes).
  L’Agneau de Poitou-Charentes, coriandre fraîche, jeunes carottes et fèves de                      he Vanilla and raspberries Millefeuille to share (for 2 people).
                                  Printemps.                                                                                  GL / OE / LM / FN / SU *
         he local Lamb, fresh coriander, carrots and Spring broad beans.                                                                38 €
                                  OE / LM / MM / CE *
                                          44 €
                                                                                                          Le format du menu choisi est servi à l’ensemble des convives.
                                                                                                                he format of the chosen menu is served to all guests.

                                                                                                                       *Liste des allergènes / list of allergens
                                                                                             Mollusques Shellish MS / Lupin Lupine LU / Gluten Gluten GL / Crustacés Crustaceans CR
                                                                                               Œufs Eggs OE / Poisson Fish PF / Arachide Peanut AP / Soja Soy SO / Lait Milk LM
                                                                                                      Fruits à coques Nuts FN / Moutarde Mustard MM / Sésame Sesame SE
                                                                                                                       Sulfite Sulphite SU / Céleri Celery CE
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MENU DES ÉTOILES
Laissez-vous guider par le plaisir d’une dégustation surprise
               avec l’inspiration du moment
Let yourself be guided by the pleasure of a surprise tasting menu
               with the inspiration of the moment

                           EN 5 PLATS
            98 € / 135 € avec accord mets et vins

                          EN 8 PLATS*
           118 € / 165 € avec accord mets et vins

            *
              Le menu en 8 plats n’est disponible que le soir.
         La prise de commande s’arrête à 20h30 pour le dîner.
             *
                 he 8 courses menu is available only for dinner.
                         Order taking ends at 20:30.

     Le format du menu choisi est servi à l’ensemble des convives.
          he format of the chosen menu is served to all guests.
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PLATS / MAIN COURSES
          MENU DES ENFANTS
                                                                                         Suprême de Volaille rôti et purée de pomme de terre
                                                                                             Roasted chicken breast and mashed potatoes
                          Entrée - Plat - Dessert 25 €
                                                                                                              LM / SU / CE*
                                Jusqu’à 12 ans
                                                                                                                 Ou / Or

                                                                                               Filet de Bœuf et frites fraîches ou pâtes
                                                                                                      Beef and french fries or pasta
                                                                                                            GL / LM / SU / CE*
                      ENTRÉES / STARTERS
                                                                                                                 Ou / Or

                          Assiette de melon Charentais
                         Fresh cut Charente’s melon plate                                             Poisson du moment, riz
                                                                                                     Fish of the moment and rice
                                       Ou / Or
                                                                                                            LM / PF / SU / CE*

                                Charcuterie locale
                                 Local deli meats
                                                                                         LES DESSERTS / THE DESSERTS
                           GL / FN / AP / LM / OE / CE / SU*

                                       Ou / Or                                                          Assiette de Fromages
                                                                                                             Cheese plate
                                Salade composée                                                                   LM*

                                  Mixed salad
                                                                                                                 Ou / Or
                                       CE / SU*

                                                                                                        Fondant au Chocolat
                                                                                                         Chocolate fondant
                                                                                                              GL / LM / OE*

                                                                                                                 Ou / Or

                          *
                            Liste des allergènes / list of allergens
Mollusques Shellish MS / Lupin Lupine LU / Gluten Gluten GL / Crustacés Crustaceans CR
                                                                                                      Sorbets et glaces du jour
  Œufs Eggs OE / Poisson Fish PF / Arachide Peanut AP / Soja Soy SO / Lait Milk LM               Sorbet and ice cream today’s selection
         Fruits à coques Nuts FN / Moutarde Mustard MM / Sésame Sesame SE
                                                                                                            GL / FN / LM / OE*
                          Sulfite Sulphite SU / Céleri Celery CE
DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
Poursuivez votre expérience au                           A partir du 24 Mai 2019 - Découvrez l’exposition
        Continue your experience at                               From 24th May 2019 - Discover the exhibition

MOULIN DES ETANGS ®                                    LA LUMIÈRE DES MONDES
      Centre de bien-être / Well-being centre           à La Laiterie du Domaine des Etangs® / at la Laiterie du Domaine des Etangs®

     Carte des soins disponible à la réception.                                  Visites de 11h00 à 18h00.
   Skin teatment booklet available at the reception.                              Visits from 11 am to 6 pm.

   Réservations : moulin@domainedesetangs.com                               Sur demande auprès de la réception.
            www.lemoulindesetangs.com                                            On request at the reception.
DOMAINE DES ETANGS DYADES - restaurant dyades
Prix nets, taxes et service compris.
Les origines de nos viandes sont affichées à l’entrée du restaurant.

                Net rates, taxes and service included.
 Origins of our meats are displayed at the entrance of the restaurant.
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