BROCHURE 2019 - L'informel

Brochure 2019

 BROCHURE
   2019
Nous avons développé au sein de notre restaurant un
service traiteur qui vous accompagne tout au long de la
journée. Nous pouvons vous fournir tout ce dont vous aurez
besoin pour un petit-déjeuner ou un repas entre amis ou
entre collègues. Nous vous proposons également des
grignotages pour une réunion, un pot de départ, une
séance de travail, un apéritif dînatoire... Nous pouvons
même vous livrer chaud. Toutes nos préparations sont
fraîches et faites maison, contactez-nous au 0953872088
pour connaître nos disponibilités et nos délais de
production.

Brochure 2019

           SOMMAIRE
Petit-déjeuner
   Pack petit-déjeuner 1             3
   Pack petit-déjeuner 2             4
Boissons
   Boissons chaudes                  5
   Boissons fraîches                 6
Grignotages
   Wraps et navettes                 7
   Cakes salés et mini-clubs         8
   Mini-croques et mini-burgers      9
Salé
   Verrines salées et potage        10
Sucré
   Verrines sucrées                 11
   Spécialités                      12
Plats
   Assiette anglaise                13
   Assiette nordique                14
   Bain-marie                     15-17
Buffet L’informel                    18
Informations
   Conseils                         19
   Contact                          20

                                                2

Brochure 2019
Petit-déjeuner :

              Pack petit-déjeuner 1

Pack petit-déjeuner pour 8 à 10 personnes :
1 thermos boisson chaude 1 litre au choix
1 litre de jus d'oranges bio
1 litre de jus de pommes fermier
1 lot de 24 mini viennoiseries (8 pains chocolat, 8 pains raisins, 8 croissants)
Fourni avec des gobelets pour les boissons, touillettes, sucre, lait et serviettes
jetables pour 10 personnes.
Pour ce produit, une consigne sera appliquée pour le thermos et les pichets.

     Avec café : 32,00 €
     Avec thé : 32,00 €
     Avec chocolat chaud : 32,00 €

Prix en TTC                                                                          3

Brochure 2019
Petit-déjeuner :

              Pack petit-déjeuner 2

Pack petit-déjeuner pour 4 à 5 personnes :
1 thermos boisson chaude ½ litre au choix
½ litre de jus d'oranges bio
½ litre de jus de pommes fermier
1 lot de 12 mini viennoiseries (4 pains chocolat, 4 pains raisins, 4 croissants)
Fourni avec des gobelets pour les boissons, touillettes, sucre, lait et serviettes
jetables pour 5 personnes.
Pour ce produit, une consigne sera appliquée pour le thermos et les pichets.

     Avec café : 18,00 €
     Avec thé : 18,00 €
     Avec chocolat chaud : 18,00 €

Prix en TTC                                                                          4

Brochure 2019
Boissons :

              Boissons chaudes
                      Café
                      Thermos de café Méo :
                      1 litre, 8 à 10 tasses.
                      ½ litre, 4 à 5 tasses.
                      Fourni avec gobelets, touillettes, sucre,
                      lait.
                      Pour ce produit, une consigne sera
                      appliquée pour le thermos.

                         1 litre : 6,00 €
                         ½ litre : 3,50 €

                      Thé
                      Thermos d'eau chaude :
                      1 litre, 8 à 10 tasses.
                      ½ litre, 4 à 5 tasses.
                      Fourni avec sachets de thé Earl Grey,
                      gobelets, touillettes, sucre, lait.
                      Pour ce produit, une consigne sera
                      appliquée pour le thermos.

                         1 litre : 6,00 €
                         ½ litre : 3,50 €

                      Chocolat chaud
                      Thermos de véritable chocolat chaud au
                      lait :
                      1 litre 8 à 10 tasses.
                      ½ litre 4 à 5 tasses.
                      Fourni avec gobelets, touillettes, sucre.
                      Pour ce produit, une consigne sera
                      appliquée pour le thermos.

                         1 litre : 6,00 €
                         ½ litre : 3,50 €
Prix en TTC                                                       5

Brochure 2019
Boissons :

                 Boissons fraîches
                                       Jus d’oranges bio
                                       ou jus de pommes fermier
                                       Pichet 1 litre, 5 à 6 verres.
                                       Pichet ½ litre, 2 à 3 verres.
                                       Fourni avec gobelets.
                                       Pour ce produit, une consigne sera appliquée
                                       pour le pichet.
                                           1 litre : 6,00 €
                                           ½ litre : 3,50 €

Thé glacé maison
parfums : pêche ou hibiscus-fraise
Pichet 1 litre, 5 à 6 verres.
Pichet ½ litre, 2 à 3 verres.
Fourni avec gobelets.
Pour ce produit, une consigne sera appliquée
pour le pichet.
     1 litre : 6,00 €
     ½ litre : 3,50 €
Pour les grandes quantités, possibilité de vous
prêter des jarres à robinet (à partir de 4 litres).

Eau minérale (plate ou gazeuse)
Bouteille 1,5 L (eau plate) et bouteille 1 L (eau gazeuse). Fournie avec gobelets.
   2,50 €
Coca-Cola
Bouteille 1,25 L. Fourni avec gobelets.
   3,50 €

Méthode champenoise « La petite Bulle »
Bouteille 75 cl. Fournie avec flûtes jetables.
   12,00 €
Prix en TTC                                                                          6

Brochure 2019
Grignotages froids :

              Wraps                              Navettes

Wrap garni 25 g -                         Navette garnie 50 g -
format apéritif                            format apéritif
Minimum de commande 30 wraps               Minimum de commande 30 navettes
identiques.                                identiques.
     Fromage frais, foie gras et confit      Crème de foie gras, magret fumé et
      de figues : 0,85 €                       confiture d’oignons : 1,50 €
     Saumon fumé et guacamole :              Saumon fumé, fromage frais et
      0,85 €                                   aneth : 1,50 €
     Jambon de pays et Comté :               Tortilla, ratatouille et Parmesan :
      0,70 €                                   1,30 €
     Poulet et pesto : 0,70 €                Rillettes de chorizo au
                                               mascarpone : 1,40 €
Wrap garni 50 g -
format cocktail                            Navette garnie 90 g -
Minimum de commande 15 wraps               format cocktail
identiques.                                Minimum de commande 15 navettes
                                           identiques.
     Fromage frais, foie gras et
      figues : 1,60 €                         Crème de foie gras, magret fumé et
                                               confiture d’oignons : 2,10 €
     Saumon fumé et guacamole :
      1,60 €                                  Saumon fumé, fromage frais et
                                               aneth : 2,10 €
     Jambon de pays et Comté :
      1,30 €                                  Tortilla, ratatouille et Parmesan :
                                               1,90 €
     Poulet et pesto : 1,30 €
                                              Rillettes de chorizo au
                                               mascarpone : 2,00 €
Prix en TTC                                                                      7

Brochure 2019
Grignotages froids :

                         Cakes salés
Pour accompagner vos apéritifs, vos cocktails déjeunatoires ou dînatoires !

                                           Cake salé - 70 tranchettes
                                           de 20 g environ
                                               Olives noires, chorizo et tomates
                                                confites : 18,00 €
                                               Roquefort, poires et noix : 18,00 €
                                               Jambon et Emmental : 18,00 €
                                               Lardons et Reblochon : 18,00 €
                                               Oignons et Maroilles : 18,00 €
                                               Carottes et curry : 18,00 €

                           Mini-clubs
Mini-club 40 g - format apéritif
Minimum de commande 30 mini-clubs
identiques.
     Jambon blanc, mimolette et cornichons :
      0,70 €
     Rillettes de saumon et concombre :
      0,80 €
     Poulet, ananas et curry : 0,70 €
     Mimosa d’œufs durs et crudités (VG) :
      0,70 €

Mini-club 80 g - format cocktail
Minimum de commande 15 mini-clubs
identiques.
     Jambon blanc, mimolette et cornichons : 1,30 €
     Rillettes de saumon et concombre : 1,50 €
     Poulet, ananas et curry : 1,30 €
     Mimosa d’œufs durs et crudités (VG) : 1,30 €
Prix en TTC                                                                         8

Brochure 2019
Grignotages chauds :

Mini-croques                           - prêts à réchauffer !
Mini-croque 40 g -
format apéritif
Minimum de commande 30 mini-
croques identiques.
     Béchamel, jambon blanc et
      emmental : 0,70 €
     Crème de foie gras et confit
      d’oignons : 0,85 €
     Bolognaise bœuf, ricotta et
      parmesan : 0,80 €
     Endives et crème de Maroilles
      (VG) : 0,75 €

Mini-croque 80 g - format cocktail
Minimum de commande 15 mini-croques identiques.
     Béchamel, jambon blanc et emmental : 1,30 €
     Crème de foie gras et confit d’oignons : 1,60 €
     Bolognaise bœuf, ricotta et parmesan : 1,50 €
     Endives et crème de Maroilles (VG) : 1,40 €

    Plateau de 12 mini-burgers                                     -
                      prêt à réchauffer !
12 mini-burgers de 180 g : 30,00 €
     4 poulet, cheddar, sauce Espelette cocktail,
      cornichons, tomates fraîches ou confites
      (selon saison) et confit d’oignons
     4 carbonade, Maroilles, sauce moutarde à
      l’ancienne, cornichons, tomates fraîches ou
      confites (selon saison) et confit d’oignons
     4 bœuf, fromage de Bergues, sauce
      barbecue, cornichons, tomates fraîches ou
      confites (selon saison) et confit d’oignons
Prix en TTC                                                            9

Brochure 2019
Salé :

       Verrines salées et potage

Verrines salées (6 cl) - format apéritif
Minimum de commande 30 verrines identiques.
       Mousse de foie gras, pain d’épices et confiture d’oignons : 0,90 €
       Magret fumé, tomates confites et caviar d’aubergines : 0,90 €
       Crabe au piment d’Espelette et guacamole : 0,90 €

Verrines salées (12 cl) - format cocktail
Minimum de commande 15 verrines identiques.
       Mousse de foie gras, pain d’épices et confiture d’oignons : 1,70 €
       Magret fumé, tomates confites et caviar d’aubergines : 1,70 €
       Crabe au piment d’Espelette et guacamole : 1,70 €

Potage - Minimum de commande 15 personnes (20 cl / personne).
     Velouté de tomates : 2,00 € / personne
     Mouliné de légumes : 2,00 € / personne
     Velouté de champignons : 2,50 € / personne
     Velouté de châtaignes : 3,00 € / personne
     Soupe à l’oignon
  (fromage râpé et croûtons fournis) : 3,00 € / personne

Pour ce produit, une consigne sera appliquée
pour le bain-marie.

Prix en TTC                                                             10

Brochure 2019
Sucré :

                 Verrines sucrées

Verrines sucrées (6 cl) - format mini
Minimum de commande 30 verrines identiques.
       Crumble pommes et spéculoos : 0,80 €
       Panacotta et coulis de fruits de saison : 0,80 €
       Crème caramel au beurre salé : 0,80 €
       Tiramisù : 0,80 €
       Crème citron meringuée : 0,80 €
       Crémeux chocolat et mousse de marrons : 0,80 €
       Cheese-cake et cerises Amarena : 0,80 €

Verrines sucrées (12 cl) - format cocktail
Minimum de commande 15 verrines identiques.
       Crumble pommes et spéculoos : 1,50 €
       Panacotta et coulis de fruits de saison : 1,50 €
       Crème caramel au beurre salé : 1,50 €
       Tiramisù : 1,50 €
       Crème citron meringuée : 1,50 €
       Crémeux chocolat et mousse de marrons : 1,50 €
       Cheese-cake et cerises Amarena : 1,50 €

Prix en TTC                                                           11

Brochure 2019
      Sucré :

                                     Spécialités

Shortbread millionnaire
Sablé recouvert d’une couche moelleuse de caramel au lait puis de chocolat.
Parfums : chocolat noir, chocolat noir et cacahuètes, chocolat noir et oranges confites, chocolat au lait et riz
soufflé, chocolat au lait et noisettes, chocolat blanc et spéculoos, chocolat blanc et cranberries
         Barre classique : 3,50 € (Minimum de commande 8 barres)
         Bouchées : 0,90 € (Minimum de commande 30 bouchées)

Carrot cake (8-10 parts) - 20,00 €
Gâteau savoureux à la carotte et aux noix, parfum de spéculoos et crème au fromage frais.
Moelleux pommes-caramel beurre salé (8-10 parts) - 20,00 €
Gâteau moelleux riche en pommes, garni d’une crème légère au caramel beurre salé.
Gâteau chocolat banane (8-10 parts) - 20,00 €
Gâteau chocolat et mousse à la banane, glaçage chocolat poudré de noix de coco.

En saison uniquement :
Gâteau chocolat framboises (8-10 parts) - 21,50 €
Gâteau chocolat garni de mousse au chocolat et confiture de framboises, glaçage chocolat et framboises
fraîches.
Fraisier de nos grand-mères (8-10 parts) - 21,50 €
Génoise légère, mousse aux fraises, chantilly et fraises fraîches.

Gâteaux spéciaux enfants :
Gâteau chocolat-guimauve (8-10 parts) - 20,00 €
Gâteau pommes-Carambar (8-10 parts) - 20,00 €
      Prix en TTC                                                                                          12

Brochure 2019
Plats :

              Assiette anglaise

                           Assiette froide prête
                               à déguster :
                              Rôti de bœuf 75 g
                              Rôti de porc 75 g
                              Poulet rôti 100 g
                              Crudités 150 g
                              Salade de pommes
                               de terre 100 g
                              ½ œuf dur
                              Cornichons
                           Pain, beurre,
                           couverts et serviettes
                           fournis.

Prix : 12,00 € / assiette
Minimum de commande 10 assiettes.

Prix en TTC                                        13

Brochure 2019
Plats :

              Assiette nordique

                           Assiette froide prête
                               à déguster :
                              Pavé de saumon
                               froid 100 g
                              Saumon fumé 70 g
                              Avocat crabe
                              Crudités 150 g
                              Salade de perles
                               100 g
                              ½ œuf dur
                           Pain, beurre, couverts
                           et serviettes fournis.

Prix : 12,00 € / assiette
Minimum de commande 10 assiettes.

Prix en TTC                                       14

Brochure 2019
Plats :

                 Bain-marie

Plats à partager présentés en bain-marie.
Minimum de commande 10 personnes.
Nous vous prêtons le matériel pour maintenir vos plats
au chaud pendant toute la durée de votre événement.
Pour ce produit, une consigne sera appliquée pour les
bain-maries.
Il est également possible de les présenter en format
individuel (une consigne sera appliquée par plat
individuel) ou bien en format plat jetable.

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Brochure 2019
Plats :

                     Bain-marie
Rougail saucisses, riz pilaf :
      7,00 € / personne (450 g)
Couscous agneau, poulet et merguez :
      10,00 € / personne (600 g)
Fricassée de porc au Maroilles, pommes de terre
campagnardes :
      7,50 € / personne (450 g)
Blanquette de la mer aux petits légumes (lieu noir et
saumon), riz pilaf :
      8,00 € / personne (500 g)
Estouffade de bœuf bourguignonne, gratin dauphinois :
      10,00 € / personne (500 g)
Lasagnes aux poireaux et fromage de chèvre (VG) :
      6,50 € / personne (450 g)
Lasagnes au saumon, épinards et ricotta :
      8,00 € / personne (450 g)

Prix en TTC                                              16

Brochure 2019
Plats :

              Bain-marie (suite)
Tartiflette :
      7,50 € / personne (450 g)
Parmentier de confit de canard :
      8,00 € / personne (450 g)
Riz safrané aux petits légumes, poulet et chorizo :
      7,00 € / personne (450 g)
Parmentier d’effiloché de bœuf aux patates douces :
      9,00 € / personne (450 g)
Suprême de volaille aux champignons sauce foie gras,
écrasée de pommes de terre aux légumes :
      11,00 € / personne (450 g)
Boulgour aux petits légumes, poulet et merguez :
      7,00 € / personne (450 g)

Prix en TTC                                              17

Brochure 2019
    Buffet froid :

                       Buffet L’Informel
                             (minimum 15 personnes)

Salade et crudités                                   De la mer
(4 exemples ci-dessous, variables selon la saison)      Gravlax de saumon mariné (50g/pers.)
 Carottes râpées citron et coriandre
    (50g/pers.)                                      Sauces maison et condiments
   Salade de tomates aux olives (50g/pers.)            Mayonnaise, cocktail et tartare
   Salade de pommes de terre (50g/pers.)               Cornichons et petits oignons au vinaigre
   Salade de pâtes à la provençale (50g/pers.)

Charcuteries


    Jambon blanc (30g/pers.)
    Jambon de pays (15g/pers.)
                                                     Prix :
   Saucisson à l'ail (15g/pers.)
   Rosette (15g/pers.)
                                                     15,00 € / pers.
De la terre
   Rôti de bœuf (blanc-bleu) (50g/pers.)            Pour ce produit, une consigne sera
   Rôti de porc des Hauts-Pays (50g/pers.)          appliquée pour les plats du buffet.
   Poulet fermier rôti (100g/pers.)
    Prix en TTC                                                                              18

Brochure 2019
Informations :

                    Conseils
Pas facile de définir la quantité à commander. Vous
trouverez ci-dessous nos conseils pour chaque type
d’événement :
Apéritif : 5 pièces par personne en format mini
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire : 5 pièces salées
en format cocktail et 3 pièces sucrées par personne
Il est également possible d’ajouter 1 ou 2 cakes salés à
votre commande pour les gros appétits.
Nous pouvons, lors d’un rendez-vous, vous conseiller sur
les différentes possibilités et adapter nos propositions à
vos envies et à votre budget. Nous sommes également à
votre disposition pour partager avec vous notre carnet
d’adresses pour vos prestations annexes (sonorisation,
location de matériel et/ou de vaisselle, fromagerie,
boulangerie…)
N’hésitez pas à nous contacter !

La livraison :
Nous pouvons vous livrer sur votre lieu de travail ou à
domicile, dans un rayon de 10km maximum autour du
restaurant.
Ajoutez 3,00€ au total de votre commande pour les
livraisons sur Dunkerque.
Au-delà de 10km, tarif sur devis ou nous consulter.
                                                         19

Brochure 2019
Informations :

                          Contact

Connaissez-vous le sens du mot « informel » ? Qui n'est pas soumis
à des règles strictes, officielles. L'informel est un restaurant familial
qui vous propose des burgers maison revisités et des bocaux de
plats cuisinés frais, servis sur place ou à emporter. Trinh et
Christophe vous accueillent dans une ambiance décontractée, à
deux pas du centre-ville de Dunkerque.
                     Informations sur le restaurant :
                 29 rue Albert 1er - 59140 DUNKERQUE
                           Tél. : 09.53.87.20.88
                    Web : www.restaurantlinformel.fr
                 E-mail : restaurantlinformel@gmail.com
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