Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras

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Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
GUILLESTRE - MONT VISO

DOSSIER D E P R E S SELes stations villages du Queyras
                  le Q ueyras Guillestre et ses villages
                  GUILLESTRE - MONT VISO
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
Dossier de presse - Hivers 2019/2020

« Le Queyras ? Mais c’est un autre monde ! » Avoue que tu l’as pensé en arrivant
ici…
Des villages du Guillestrois aux 3841 m du Mont Viso, les altitudes montent en flèche, l’espace s’élargit. Des cols
quasi-lunaires, comme celui d’Agnel ou d’Izoard. Juste au-dessous, des alpages verdoyants. Et par-dessus tout, une
lumière singulière, un bleu du ciel qui frappe l’imagination. D’accord pour passer pour des extra-terrestres, avec cette
géographie extra !

Respire ! Le territoire entier est zéro pic pollution ! Un Queyras préservé sans mise en scène,
pas la montagne d’ailleurs, celle des vallées loties et des usines à ski. Nos stations sont de vrais villages ! Ici la nature
a le dernier mot : le Parc naturel régional du Queyras a été l’un des premiers à protéger et à partager. La Réserve
Naturelle Nationale Ristolas Mont Viso a suivi, et en toutes saisons la vie coupe le souffle : la faune, la flore…
Et l’homme, toi, moi !

Tu aimes l’inattendu ? Les maisons ont d’immenses pics comme jardins. Guillestre et ses villages sont
des camps de base vers des confins élevés ! La Durance baigne cette vallée ouverte, qui emmène de l’Italie vers la
Provence. La Place forte de Mont-Dauphin, village au cœur d’un monument classé par l’Unesco, rivalise de majesté
avec les sommets.

Jamais la même couleur, ni le même paysage : décidément le Queyras est tout et son contraire
! Un mélange d’énergie et de sérénité. Et nous, ses habitants, on respire autant le tempérament que l’humilité ! Ici
c’est le caractère qui parle ! Sans détours, avec un soupçon de fierté et beaucoup de gentillesse, les femmes et les
hommes du Queyras partagent une infinie joie de vivre.

Au fait, tu es venu pour déposer gentiment stress et tracas, pour être ailleurs ?
On a quelque chose de plus fort : le territoire guérit. Souris tant que tu veux (c’est un bon début après tout) le Pin
Cembro fait partie des espèces bienfaisantes, chouchou des adeptes du bien-être par les arbres. Les sources chaudes
du Plan de Phazy forment des spas naturels au grand air. L’eau d’Aqua Réotier distille sa minéralité, que l’Occitane
en Provence change en pure fraicheur.

Et pour faire du bien à la planète aussi, le tourisme responsable a les portes grandes ouvertes : à
la ferme, dans les ateliers, tu mets la main à la pâte. Demande le programme des consomm’acteurs et découvre la
marque « Valeurs Parc » !

Au fond, ça fait très longtemps qu’on est en avance : dans le Queyras on a créé l’une des
premières coopératives d’artisans. Nos troupeaux et nos écoles se font l’écho d’une montagne bien vivante. On a
gravi des cols mythiques à vélo avant tout le monde, quasiment inventé le ski de rando, et au début d’un long hiver le
1er concours de pétanque indoor… Depuis tout le monde nous rattrape… On a le 3ème domaine nordique de France,
et à chaque retour d’Est, les riders reviennent goûter une poudreuse inimitable ! Nos eaux pures sont joueuses : le
Guil, la Durance, la base d’eaux-vives de Saint Clément… Ou plus sauvages comme les lacs de montagne. Notre ciel
les dispute au relief pour vous inviter au parapente, au vol libre, ou encore à l’observation astronomique.

Ici les coqs picorent les étoiles, comme on dit à Saint-Véran, le plus haut village d’Europe. C’est im-
mense et palpitant ; l’idéal à portée de main ! On est foule sentimentale, oui ou non ? Dans l’engagement extrême
comme dans la facilité, pour le défi ou la douceur, en te déconnectant pour mieux te reconnecter au vrai, bienvenue
dans le Queyras !

A la hauteur de l’essentiel !
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
Sommaire
1 / Le ski
2 / Le coin des aventuriers
3 / Une cour de récré à découvrir en famille
4 / Au sommet du bien-être
5 / L’Art de vivre à la montagne
6 / Hommes, Nature et Culture
7 / Les temps forts de l’hiver

                                         Ouverture des domaines alpins et nordiques du
                                                  21 décembre 2019 au 29 mars 2020

                        Préouverture d’un des sites nordiques les week-ends à partir du
                                                           samedi 23 novembre 2019
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
Le QUEYRAS
    8 villages, 4 vallées...
                                                                    villages authentiques, répartis sur quatre vallées, dévoilent
                                                                    des architectures séculaires ô combien différentes : La val-
    Même si l’on ne présente plus l’incontournable Col de           lée du Guil et ses demeures bourgeoises de style Sud-Amé-
    l’Izoard, rendu célèbre par le tour de France, Fort Queyras     ricain, la vallée de Ceillac et ses fermes massives construites
    ou encore Saint-Véran, plus haute commune d’Europe avec         de pierre et de bois, la vallée d’Arvieux et ses maisons à
    ces 2040m d’altitude, qui font la renommée du Queyras. Ce       arcades et enfin, la vallée de Molines/Saint-Véran avec ses
    n’est qu’une minuscule partie de ce pays à la fois sauvage      célèbres chalets à fustes en bois de mélèze.
    et surprenant, mais qui justifie encore davantage sa répu-
    tation de territoire unique.                                    Ses habitants sont fiers de leur territoire et fortement at-
                                                                    tachés à leur patrimoine. Ils partagent cette passion avec
    A cheval entre la France et l’Italie, le Queyras est un pays    conviction à qui veut bien prendre le temps de les écouter.
    d’une rare beauté. Ici, le tourisme de masse n’a pas de prise
    et tout n’est que quiétude et tranquillité. Les sommets en-     Le réalisateur, Cédric KLAPISH qui a fait de nombreux sé-
    neigés s’élèvent dans le ciel bleu roi, la poudreuse tourbil-   jours au ski dans la vallée d’Arvieux les décrit avec une
4   lone dans l’air pur de la montagne et les traditions vivantes   parfaite justesse : «Dans le Queyras, on sent que les gens
    fusionnent avec la modernité.                                   sont fiers d’être là et ils ont envie de vous montrer pourquoi
                                                                    ils aiment autant chez eux… Et, sincèrement les paysages
    Tandis que les merveilles de la nature se succèdent, huit       et les lumières ont un goût de – reviens-y -… ».
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Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
Le guillestrois :
    Guilletsre & ses villages
    Le Guillestrois, une fabuleuse porte d’entrée sur le Parc du      depuis 1970 pour le vol à voile et à moteur.
    Queyras qui recèle bien des merveilles.
                                                                      Enfin, nul ne doute que les falaises de Guillestre, attireront
    Niché entre les massifs du Queyras et des Ecrins, le Guil-        les grimpeurs… Guillestre, petite bourgade aux allures pro-
    lestrois bénéficie d’une situation géographique exception-        vençales avec ses ruelles étroites et ses ocres flamboyantes
    nelle. Aux confluents de deux rivières, le Guil et la Durance,    est le chef-lieu de la vallée. La ville possède un centre histo-
    le Guillestrois recèle un patrimoine d’une richesse insoup-       rique avec des vestiges datant de 1150. Flâner, observer et
    çonnée. Façonnée par son environnement naturel et les re-         se perdre dans ses ruelles ensoleillées est le meilleur moyen
    bondissements de l’Histoire, cette vallée offre des trésors à     de les découvrir…
    ceux qui osent sortir des sentiers battus…
                                                                      Situé au carrefour des vallées du Guil et de la Durance, la
    La place forte de Mont-Dauphin érigée par Vauban, la              Guillestrois est une destination idéale pour rayonner en
    fontaine pétrifiante et les pierres sculptées de Réotier, les     étoile et ainsi profiter des atouts des vallées voisines… Le
    Naïs d’Eygliers qui servaient à faire rouir le chanvre sont au-   Parc des Écrins, les grands domaines du Guillestrois (Vars et
6   tant de curiosités à découvrir… Les amateurs de géologie          Risoul) ainsi que le Parc naturel régional du Queyras et ses
    pourront, eux, se faire plaisir aux ‘’Traverses’’ de Saint-Clé-   stations villages pleine de charme sont à portés de main !
    ment, un site réputé qui fait partie du Géoparc des Alpes
    Cottiennes (Géoparc est un label de l’UNESCO qui a pour
    objectif de préserver le patrimoine naturel géologique ainsi
    que sa valorisation en termes de développement écono-
    mique).
    Les plus sportifs, découvriront du côté de Saint-Crépin un
    aérodrome qui possède des conditions aérologiques excep-
    tionnelles jusqu’à la fin de l’automne. Il est ouvert au public
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
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Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
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                                      La glisse dans tous ses états

    LE
                                               traces de ses pattes sur le billard mati-   servés, loin du tumulte de la foule sur
                                               nal des dameuses, quand la foule n’est      des pistes soigneusement entretenues.
                                               qu’une lointaine crainte, les quatre        Dans le Queyras, le ski rime avec «
                                               stations-villages déroulent un nuancier     nature et liberté » et l’on enchaîne les
                                               arc-en-ciel sur leurs 255 hectares de       descentes sans attente prolongée au

    SKI
                                               pistes. Abriès-Ristolas, Arvieux, Ceillac   pied des pistes.
                                               et Molines/Saint-Véran n’attendent
                                               plus que vos spatules... Venez goûter       La haute altitude des pistes qui s’éche-
                                               aux joies du ski dans les mélèzes !         lonnent de 1 450 à 2 990 m d’altitude
                                                                                           garantit un bon enneigement tout au
                                               A noter que toutes les stations sont re-    long de l’hiver.
    Situées au cœur des villages, les sta-     liées par la navette de l’Escarton.
    tions de ski alpin du Queyras font rimer                                               Chaque station a sa spécificité faisant
    skier avec facilité, neige avec douceur,   Les domaines du Queyras sont un vaste       du Queyras un domaine d’une grande
    montagne avec soleil...                    terrain de jeux où l’on peut glisser en     diversité ou chacun trouvera de quoi
    Quand la faune sauvage laisse les          toute sécurité dans des espaces pré-        répondre à ses envies…
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
Côté glisse, le Queyras c’est :                                   l
• 255 hectares de ski alpin répartis sur 4 domaines
• 200 km de piste de ski de nordique
• 8 stations villages authentiques
• 3 jardins des neiges et espaces ludiques spécialement
aménagés pour les enfants

Les quatre domaines du Queyras sont dotés d’une atmos-
phère unique et chacun jouit d’une grande diversité tech-
nique de ski, idéal pour les familles qui souhaitent décou-
vrir les multiples facettes du territoire :

ABRIÈS, LA SAUVAGE : le ski à l’état sauvage, avec des
espaces préservés accessibles et une multitude de combi-          Les cols mythiques du Queyras en ski en
naisons possibles, entre ski dans les mélèzes et l’ambiance
                                                                  fond.
grand nord de Ristolas où le Viso est à portée de ski. Cette
station est un terrain de jeu idéal pour prendre du bon
temps en famille au milieu des forêts de mélèzes. Le do-          Le Queyras coté nordique c’est :                                9
maine propose des pistes pour débutants, idéal pour les           Le 3ème plus grand domaine nordique de France et le 1er
premières glisses                                                 des Alpes du sud.

ARVIEUX, LA FAMILIALE : paradis des enfants et des dé-            Comme pour le ski alpin, chaque site à sa spécificité
butants, le domaine propose des pistes variées (vertes et         Ceillac, site au profil vallonné, permet une découverte de
bleues) adaptées à tous les niveaux. Domaine roi du ski          la pratique en famille. Le site d’Arvieux est un peu plus
alpinisme avec le Grand Béal qui se courre au début du            sportif, avec des boucles montant régulièrement et des des-
printemps.                                                        centes joueuses. En continuant dans la vallée, en bordure
                                                                  italienne, le domaine de Molines-St-Véran s’offre à vous. Ce
CEILLAC, LA SPACIEUSE : avec son ambiance de haute-mon-           site un peu exigeant, en altitude, vous emmènera loin de
tagne, c’est le lieu privilégié des sportifs et des adeptes de   tout avec pour les « plus costauds » une arrivée à couper
grands espaces sauvages. Ceillac compte deux zones pour           le souffle au refuge de la Blanche. Puis tout au fond de la
débutants, une aux pieds de la station et l’autre au centre       vallée le domaine d’Abriès-Ristolas, un profil vallonné qui
du village qui reste éclairée le soir. Idéal pour les premières   permet de glisser le long du Guil tout en découvrant les
glisses                                                           forêts de mélèzes et les paysages de montagne.

MOLINES - SAINT-VÉRAN, LA PLUS VASTE : le domaine                Deux itinéraires sortent du lot. Le col Agnel et le col de
relié de Molines et Saint-Véran permet aux familles de dé-        l’Izoard, routes mythiques des Alpes en été, ils sont l’hiver
couvrir le plus grand domaine alpin du Queyras, avec un           damés pour le plus grand plaisir des aventuriers.
dénivelé de plus de 1000 m. n domaine exceptionnel avec           Ce n’est pas commun de monter un col à ski de fond et
une arrivée à 2 830m à Châteaurenard, les Alpes à perte de        comme à vélo, ces montées sont excemptionnelles.
vue, et l’Italie en ski de randonnée.                             Col Agnel : 10km et 722m de dénivelé
Les skieurs débutants et confirmés trouvent leur bonheur          Col Izoard : 7km et 743m de dénivelé
sur des descentes adaptées à tous.
                                                                  Pour les «non skieur», ces itinéraires sont aussi ouverts à
                                                                  d’autres pratiques telles que les raquettes, les balades à
                                                                  pied ou encore le VTT sur neige.
Les stations villages du Queyras Guillestre et ses villages - le Queyras
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     LE QUEYRAS,                                 les sommets, les fôrets, le dénivelé,       difficile pour les animaux, l’épaisseur
                                                 l’altitude, le soleil, des hébergements     de neige est importante et ils peinent
     LA MECQUE DU SKI DE                         de qualité et surtout, la nature à l’état   à s’alimenter. Se déplacer consomme
     RANDONNEE !                                 pure !                                      beaucoup d’énergie. Se protéger des
                                                                                             prédateurs encore plus... Faites leur
                                                 Il y a dans le Queyras de nombreux          don de quelques heures de répit, ne les
     Réputé pour son caractère sauvage et        professionnels de la montagne (bureau       dérangez pas !
     alpin, le Queyras est un véritable para-    des guide, guides indépendants, ESF)        https://www.bepartofthemountain.
     dis pour la pratique du ski de randon-      prêts à vous faire découvrir les cimes      org/fr/
     née. Réserve de poudreuse en hiver,         du territoire en ski de randonnée.
     il recèle de multiples itinéraires pour
     tous les niveaux, du débutant aux ini-
     tiés, tout le monde pourra trouver une
                                                 *Be part of the Mountain
                                                 Le Parc naturel régional du Queyras est
     randonnée adaptée à son niveau de ski
                                                 partenaire de l’association Alparc pour
     dans le Queyras. Ses nombreuses fo-
                                                 l’opération « Be Part of the Mountain
     rêts de mélèzes sont idéales pour jouer
                                                 ». Le but étant de sensibiliser les pra-
     de la spatule. Une randonnée classique
                                                 tiquants de sports de pleine nature
     compte, en moyenne, entre 800m et
                                                 au dérangement de la faune en hiver.
     1000m de dénivelé. Elle commence en
                                                 Pour ce faire, le réseau alpin des es-
     fond de vallée, traverse une forêt de
                                                 paces protégés ALPARC a développé
     mélèzes puis les alpages afin d’arriver
                                                 l’initiative de communication conjointe
     sur les crêtes et les sommets.
                                                 « Be Part of the Mountain » (BPM).
                                                 Une première action de l’initiative «
     Le mélézin (forêt de mélèzes) est aussi
                                                 Be part of the Mountain » est la mise
     un refuge pour la faune sauvage en hi-
                                                 en place d’une campagne de commu-
     ver, les animaux y trouvent de quoi se
                                                 nication. Parmi les outils qui visent à
     nourrir car la neige y est moins dense
                                                 convaincre les pratiquants de se com-
     qu’en altitude. Cependant ce bijou de
                                                 porter de manière responsable et d’évi-
     biodiversité est fragile, gare donc à son
                                                 ter de skier dans les zones sensibles, un
     dérangement !
                                                 site internet est à découvrir ainsi qu’un
                                                 clip-vidéo. L’hiver est particulièrement
     Dans le Queyras, il y a tout : les cols,
NATURE, SANTÉ, PLAISIR…                    déloger et d’évacuer les déchets.            professionnels de la montagne ou de
                                                                                        façon autonome, pour les débutants
Se faire du bien tout en profitant de      QU’EST-CE QUE JE MANGE ?                     ou les initiés avec ou sans héberge-
magnifiques paysages, c’est possible                                                    ment, dans le Parc naturel régional du
dans le Queyras.                                                                        Queyras !
                                           Point de vue nutrition, la veille d’une
Le Queyras est le terrain de jeu idéal                                                  On aime : le sauna traditionnel finlan-
                                           course en montagne, mieux vaut man-
pour celles et ceux qui souhaitent faire                                                dais, pour bénéficier d’une meilleure
                                           ger des féculents et pas trop de gras.
du ski de randonnées, qu’il s’agisse de                                                 récupération musculaire après une
                                           Au petit-déjeuner, des tartines ou un
débuter ou de se perfectionner. S’aérer                                                 journée sportive en montagne.
                                           gâteau de semoule avec une boisson
l’esprit et profiter de la nature, voire                                                https://www.gaudissard.com
                                           chaude sont conseillés.
croiser des animaux, tout en faisant       Pendant la pratique, il est possible de                                                 11
fonctionner chaque muscle de son           grignoter léger. Surtout du sucré car ce
corps, voilà les grands atouts du ski      sont les glucides qui manquent en pre-       Le coin des séjours
de randonnée. « Des orteils jusqu’à la     mier : une barre de céréales, un carré       Ski de randonnée découverte dans le
tête, tu te sers de tout, ça vaut large-   de chocolat ou une demi-banane sont          Queyras. Séjour accompagné et tout
ment une séance de musculation en          particulièrement adaptés.                    compris à partir de 595€ par personne.
salle », argumente les guides de haute     Il faut aussi penser à boire régulière-      Durée : 4 jours / 3 nuits
montagne du Queyras. En résumé,            ment, d’autant qu’il fait sec dans le        Hébergements en refuge d’altitude
comme tout sport d’endurance, le ski       Queyras et que l’on transpire pendant        Jour 1 et 2 : Refuge de la Blanche
de randonnée est bon pour la santé.        une activité physique.                       (Saint-Véran)
                                           Si l’on a fourni un effort très important,   Jour 3 : Refuge Agnel (Molines en
AVANT ET APRÈS L’EFFORT,                   en revenant, boire une eau gazeuse           Queyras)
JE PRENDS SOIN DE MON                      riche en minéraux permet de se réhy-          Niveau 3 sur 5
CORPS                                      drater correctement grâce à un apport
                                           intéressant de minéraux. Une bonne           Les vallons du Queyras en ski de ran-
                                           bière, ça marche aussi !                     donnée alpine
Avant de chausser les skis, il est
                                                                                        Ce tout nouveau circuit est une invi-
conseillé de préparer ses muscles, sa
                                                                                        tation à l’évasion, loin des grosses in-
circulation sanguine et son rythme
                                                                                        frastructures, dans le paradis blanc de
cardiaque. Pour cela, il suffit de faire
quelques mouvements énergiques,
                                           Bons plans                                   la haute vallée de Saint Véran !
                                                                                        Un séjour intégralement au-dessus de
comme des petits sauts sur place, ou
                                           La maison de Gaudissard, ce                  2 000 mètres d’altitude pour vous ga-
du moving, cet échauffement dyna-
                                           n’est pas un hôtel, c’est une maison         rantir un enneigement de qualité, des
mique en musique, pendant une quin-
                                           d’amis !!                                    hébergements confortables et 3 jour-
zaine de minutes.
                                           Ancienne ferme de style Piémontaise          nées complètes dans un refuge confor-
En rentrant, il est important de faire
                                           bénéficiant d’une vue imprenable sur         table à 2 500 mètres d’altitude pour
quelques étirements, voire un peu de
                                           la vallée des Aigues, la Maison de           mettre en pratique les bons conseils de
relaxation et quatre ou cinq respira-
                                           Gaudissard à Molines, propose 3 for-         votre guide.
tions profondes. Prendre un bain ou
                                           mules d’hébergement : en Hôtel**, en         - Tarif : à partir de 650€ par personne
s’offrir une séance de spa avec ham-
                                           gîte d’étape, en appartement meublé.         Durée : 6 jours / 5 nuits
mam et sauna complète les bienfaits
                                           Chaque hiver, La Maison de Gaudis-           - Niveau 2 skis sur 5
du sport et prépare la séance du len-
                                           sard propose des activités sportives
demain en drainant les toxines. Idem
                                           dont le ski de randonnée, à la journée       Infos et résa guillestroisqueyras.com
pour le massage intégral qui permet de
                                           ou en stage, accompagnées par des
12

      Une cour de récré version montagne
      a découvrir en famille

     Le Queyras, Guillestre et ses villages sont un   Les quatre stations villages du du Queyras,
     incroyable terrain de jeux pour les familles.    sont dotés d’une atmosphère unique
     Les amateurs de grands espaces peuvent y         et chacune jouit d’une grande diversité
     pratiquer une multitude d’activités sportives.   technique de ski, idéal pour les familles qui
     Les adeptes de vacances plus douces              souhaitent découvrir les multiples facettes
     trouveront à la montagne des coins de            de ce territoire de haute montagne.
     paradis propices au resourcement et parfaits
     pour s’oxygéner.
13

DES ESPACES LUDIQUES                            des stations-villages, les bambins partent   découverte d’une autre forme de glisse :
                                                pour 1 heure de ski par jour en compagnie    le ski de fond. Tous les matins, les mini-
POUR DÉMARRER LE SKI                            de moniteur de ski à la découverte des       fondeurs, encadrés d’un moniteur diplômé,
EN TOUT SÉCURITÉ                                premières glisses.                           découvrent les bases du ski de fond tout
                                                                                             en se divertissant. Les futurs graines de
                                                                                             champions sont dans le Queyras !
LE QUEYRAS AIME LES ENFANTS
ET LES CHOUCHOUTE
Avec ses 8 stations-villages totalement
«kids friendly», le Queyras et le lieu idéal
pour des vacances en famille. Pour les
marmots, direction les espaces ludiques
pour faire leurs premières traces. Les
espaces ludiques d’Aiguilles et de Ceillac,
l’espace luge de Molines, ou encore le
stade de biathlon de Ristolas raviront
petits et grands tout au long de leur séjour.

                                                L’APPRENTISSAGE DU SKI
PREMIÈRES GLISSES « BÉBÉ
                                                NORDIQUE DÈS LE PLUS JEUNE
SKIEUR » : LE SKI PAS À PAS
                                                ÂGE
Pour faire connaissance avec le ski et la
                                                L’École de Ski Française de Ceillac rend
neige, le Queyras propose aux enfants à
                                                le ski nordique accessible aux enfants et
partir de 3 ans une approche du ski par
                                                aux débutants de façon ludique. Le jardin
le jeu, dans un environnement 100%
                                                d’enfants « nordique » permet aux petits
sécurisé. Situés sur les fronts de neige
                                                débutants à partir de 5 ans de partir à la
14   UNE MONTAGNE
     D’ACTIVITÉS À                                LES ATELIERS CONSOM’ACTEURS:                  SUR LES TRACES DES ANIMAUX
     DÉCOUVRIR EN FAMILLE                         FABRIQUER ET REPARTIR AVEC                    SAUVAGES
                                                  SES PRODUCTIONS
                                                                                                En montagne, les traces et les empreintes
     UNE LUGE 4 SAISONS À MOLINES                 Les producteurs et artisans du territoire     de la faune sauvage sont nombreuses
     EN QUEYRAS POUR DÉVALER LA                   proposent une expérience originale. Le        pour qui sait les observer. En compagnie
     PENTE                                        temps de la saison hivernale, ils ouvrent     de Nicolas, guide de montagne, parents
                                                  leurs portes, dévoilent leurs secrets de      et enfants partent en exploration : traces
     Envie de vivre une expérience inoubliable
                                                  fabrication et proposent aux vacanciers       de lièvres, arbustes grignotés, odeurs…
     de jour comme de nuit ? Seul ou en famille
                                                  de mettre la main à la patte en créant        pas de doute, un animal se cache ici.
     ? Direction la luge 4 saisons montée
                                                  eux-mêmes les produits avec lesquels ils      Dans la peau d’un trappeur, les enfants
     sur rail dans le Queyras pour vivre une
                                                  repartiront… Le temps d’un atelier, les       apprennent à interpréter le moindre indice
     aventure pleine d’adrénaline entre virages
                                                  visiteurs deviennent les propres acteurs de   sur les animaux de la montagne
     successifs, variations de dénivelé et un
                                                  leur saveurs et savoir-faire en apprenant à
     final à 360° ! Dans un cadre magnifique,                                                   Infos : à partir de 8 ans - https://www.
                                                  traire une vache, à fabriquer du fromage,
     avec un départ à 1835 m d’altitude, le                                                     queyras-montagne.com/hiver
                                                  du pain, des confitures ou encore du
     parcours d’une longueur de 740 m entre
                                                  miel… L’occasion de découvrir les
     mélèzes et vue panoramique sur les
                                                  richesses authentiques et traditionnelles
     sommets Queyrassins ravira les amateurs
                                                  du Queyras et du Guillestrois !
     de sensations.
                                                  Infos : https://www.queyras-montagne.
     Infos : https://www.queyras-montagne.
                                                  com/ateliers-consom-acteurs-1-1.html
     com/hiver
15

A la conquête du soleil
À LA CONQUÊTE DU SOLEIL
Le village de Saint-Véran, situé à 2040 m d’altitude est doté d’un centre scientifique d’altitude dédié à l’observation du soleil et à
la compréhension de ses relations avec l’environnement. La Maison du Soleil, au pied du front de neige, permet d’observer l’activité
de l’astre centrale du système solaire avec des appareils très performants. L’espace muséographique, dédié aux expériences et aux
ateliers créatifs est ouverture aux apprentis scientifiques dès 6 ans afin de découvrir les multiples facettes du soleil. Au programme :
•           Une observation du soleil dans le vaisseau solaire
•           L’explication de la composition chimique du soleil à l’aide d’un spectrographe
•           La visualisation avec la planeterrella des aurores boréales

Mais également des ateliers ludiques comme :
•         Fabriquer sa crème solaire naturelle
•         Fabrication de savon 100% huile de coco
•         Fabriquer une guirlande décorative du système solaire
•         Fabriquer une carte vue du ciel

L’occasion pour petits et grands de découvrir les secrets du soleil avec l’utilisation d’appareils scientifiques qui sont pour certains
uniques en France !
Infos : https://www.saintveran-maisondusoleil.com

NOUVEAU : « ON MARCHE SUR LA LUNE », NOUVELLE SCÉNOGRAPHIE À LA MAISON DU SOLEIL
Inaugurée en juillet 2019, cette nouvelle scénographie est dédiée au cinquantenaire des premiers pas de l’Homme sur la lune via des
animations 3D et « poplight ». À découvrir sans plus tarder !
DÉCOUVRIR LE
     TERRITOIRE TOUT EN                             NOUVEAU : « PLOUF », POUR
     S’AMUSANT                                      JOUER AVEC LES TERRES DU
                                                    MONT-VISO

     À LA DÉCOUVERTE DE « L’ARCHE                   Ce jeu de société fait plonger petits et
     DE NOÉ L’Arches des Cimes ; situé aux          grands explorateurs au cœur de la culture,
     portes de la Réserve nationale du Haut         la nature, l’histoire et les légendes des
     Guil expose au sein d’une coque de             terres du Mont-Viso. Le Mont-Viso késaco
     bateau toutes les richesses faunistiques et    ? Perché à 3841 m d’altitude, c’est le
     floristiques concentrées dans cette haute      plus haut sommet des Alpes Cottiennes
     vallée des Alpes du Sud qui se seraient «      qui jouxte le territoire du Parc Naturel
     échouées » au fil des millions d’années. La    Régional du Queyras. Après une partie à
     fluidité du monde vivant, sa complexité,       « Plouf », le Mont-Viso n’aura plus aucun
     son évolution incessante et sa beauté          secret !
     fragile mises en scène dans cet espace         Infos : disponible en prêt dans les points
     innovant, sauront guider les sens des          d’accueil de l’Office de Tourisme du
     visiteurs vers plus de nature.                 Guillestrois Queyras
16   Tarifs : 5€/adulte et 2,50€/enfant
                                                                                                  LA PLACE FORTE DU MONT-
     Infos : https://www.queyras-montagne.                                                        DAUPHIN, UN JEU D’ENFANT
     com/l-arche-des-cimes-ristolas.html
                                                                                                  Inscrite depuis 10 ans au patrimoine
                                                                                                  mondial de l’UNESCO, Mont-Dauphin
                                                                                                  propose aux familles une application qui
     SORTIE EN FAMILLE AU PARC
                                                                                                  permet de découvrir de manière ludique sa
     NATUREL RÉGIONAL DU QUEYRAS
                                                                                                  place forte. Pierre, petit tambour malicieux
     Une île dans l’océan des Alpes : 650 km² de                                                  est l’ami virtuel qui accompagne les
     terres libres, riches en couleurs, émaillées                                                 enfants à a découverte de ce lieu historique
     de nombreux villages, parmi les plus                                                         et de ses bâtiments à travers un parcours
     beaux des Alpes… Durant leur séjour, les                                                     orignal, plein de jeux et d’énigmes : idéal
     familles peuvent partir à la découverte du                                                   pour voyager dans le temps !
     Parc naturel régional du Queyras : sorties
                                                    BON PLAN SPA : EXPÉRIENCE                     Infos : parcours découverte de 30 min
     nature, conférences, projections de films,
                                                    SENSORIELLE POUR LES ENFANTS                  téléchargeable gratuitement sur IOS
     spectacles contés, visites et expositions
                                                                                                  et Androïd - version complète avec un
     dans les espaces muséographiques, autant       Envie d’une pause détente ? L’hôtel****
                                                                                                  parcours d’1h30 téléchargeable au prix
     de découvertes qui réveillent la curiosité     Alta Peyra, disposant de chambres
                                                                                                  de 1,29€ sur IOS ou 0,99€ sur Androïd.
     des plus petits.                               familiales, propose aux bambins une
                                                                                                  Durant l’hiver, le Centre des Monuments
     Infos : https://www.pnr-queyras.fr             formule « enfant sage ». L’occasion durant
                                                                                                  Nationaux propose des visites guidées
                                                    20 minutes de profiter d’un massage suivi
                                                                                                  de la place forte du Mont-Dauphin en
                                                    d’un jus de fruits. Idéal après une journée
                                                                                                  raquettes.
                                                    à la montagne !
                                                    Infos : enfants âgés de 6 à 12 ans –
                                                    présence d’un parent obligatoire - https://
                                                    www.hotel-altapeyra.com
Nos bons plans pour les familles
COCKTAIL NEIGE EN QUEYRAS                                                                                                                 17
Entre petits hameaux de montagne et refuges insolites, les familles évoluent en raquettes, en ski alpin, en ski-joëring ou encore en
chiens de traîneaux. Le temps d’une semaine, parents et enfants peuvent profiter de balades en forêt et de repas au coin du feu.
L’occasion de vivre toutes les joies de la neige au cœur d’un territoire à taille humaine !
Tarif : à partir de 570€/personnes. Le tarif comprend l’hébergement en gîte, 7 jours/6nuits, séjour multi-activités, accompagné en
étoile. Pour les enfants à partir de 7 ans.
Infos : https://www.queyras-montagne.com/hiver

LE « CARTABLE À LA NEIGE » : UNE AUTRE MANIÈRE DE PARTIR À LA MONTAGNE
Partir au ski avec les enfants sans subir les foules des vacances scolaires. Passer quelques jours au ski, tout en suivant normalement
sa scolarité. À Ceillac, station-village du Queyras c’est possible ! Les élèves de primaire (du CP au CM2) peuvent concilier, en dehors
des vacances scolaires, plaisirs du ski et apprentissage scolaire ! Le programme : 2h de cours de ski (ESF) le matin et 3h de suivi
scolaire l’après-midi. Idéal pour ne pas perdre le fil le programme scolaire.

- Tarif : à partir de 192,50€, formule 5 jours hors vacances scolaires.Le tarif comprend l’enseignement par une institutrice de
l’éducation nationale (CP au CM2) et le forfait de ski. Le tarif ne comprend pas l’hébergement.
Infos : https://www.queyras-montagne.com/hiver

Séjour tout compris d’une semaine incluant votre hébergement en appartement meublé à Ceillac + 2 ski-pass adulte 6 jours
+ 1 pack cartable à la neige
A partir de 698 € pour une famille de 3 personnes
Valable du 4/01 au 8/02/2020 et du 7/03 au 28/03/2019

CRÈCHES, GARDERIES, CENTRE DE LOISIRS : PARENTS ET ENFANTS ONT L’EMBARRAS DU CHOIX
Que faire des bouts de chou pendant que les parents s’éclatent sur les pistes et profite des espaces cocooning du territoire ? Les
stations du Queyras proposent plusieurs alternatives de gardes afin de réjouir petits et grands. De la crèche au centre de loisirs en
passant par la halte-garderie, les parents peuvent skier et se détendre l’esprit tranquille.
Infos : dès 3 mois - https://www.queyras-montagne.com/hiver
LE COIN DES AVENTURIERS

     Venez vivre des expériences inédites
     Mille envies de découverte… Se baigner au grand air dans des vasques naturelles d’où jaillit une eau chaude à
     26 degrés au plan de Phazy, partir à la conquête des cols légendaires du Tour de France (Izoard et Agnel) en ski de
     fond, arpenter les sommets à la rechercher des traces des animaux, réaliser sa première rosace sculptée en bois ou
     sa liqueur de plantes sont autant d’expériences enrichissantes et dynamisantes à découvrir dans ce territoire de
     montagne atypique.
     Le must de votre séjour, dormir à 3 000 mètres d’altitude la tête dans les étoiles ! Passer une nuit à l’Observatoire de
     Château Renard de Saint-Véran en compagnie d’astronomes passionnés. Cette nuit passée au plus près des étoiles
     sera, sans aucun doute, inoubliable !

     Tutoyez les étoiles
     Dormir à 3000m d’altitude la tête dans les étoiles, ça vous
     tente ?
18
     C’est possible, en passant la nuit à l’Observatoire de
     Château-Renard de Saint-Véran en compagnie
     d’astronomes passionnés. Dans une coupole dédiée à l’ac-
     cueil du public, ils vous feront découvrir les splendeurs de
     la voûte céleste et du soleil, observer nébuleuses et galaxie
     grâce à un télescope Ritchey- Chrétien de 50cm de dia-
     mètre et de 4m de focale. Une expérience inédite que de
     passer la nuit à observer les étoiles dans l’un des ciels le    Passez une nuit en refuge de montagne au
     plus pur au monde.                                              milieu des montagnes
     Accès au site : en ski de randonnée ou en raquettes pour les    Autre ambiance, celle du refuge de la Blanche perché
     très bons marcheurs et pour bon skieur uniquement.              à 2 499 m en pleine montagne. L’accès au refuge se fait
     Tarifs :                                                        seulement en raquettes ou en ski de randonnée …
     De 75€ à 85€/personne selon les périodes / Sur réservation      Depuis Saint Véran, remonter la vallée de l’Aigue Blanche,
                                                                     pour rejoindre la petite chapelle de Clausis (2 399 m) à
                                                                     l’entrée du vaste cirque glaciaire de la Blanche. Traverser
                                                                     ensuite ce superbe cirque pour arriver au refuge de la
                                                                     Blanche, ambiance « bout du monde » garantie !
                                                                     Nuitée en ½ pension en refuge gardé.
                                                                     Temps de marche : 4h00 / M : 450 m. (difficultés moyennes

                                                                     Rêves de glace du côté des Igloos
                                                                     Nichés à 1 750 mètres d’altitude, en plein cœur du parc
                                                                     naturel régional du Queyras, le site des igloos accueille ses
                                                                     hôtes dans un cadre protégé et authentique accessible fa-
                                                                     cilement depuis le front de neige de Molines en Queyras.
                                                                     Grâce aux propriétés isolantes de la neige et la façon dont
                                                                     sont conçus les igloos, vous vous retrouverez dans un vrai
                                                                     petit cocon où il fait bon dormir ! Au sein de l’igloo pas un
                                                                     bruit, pas un souffle de vent. Une atmosphère chaleureuse
                                                                     se crée rapidement grâce à votre propre chaleur corporelle,
                                                                     par rayonnement et réflexion sur les parois. Au réveil, petit
                                                                     déjeuner servi sur place au cœur de la nature gage de séré-
                                                                     nité et de quiétude…
Jeu de glace                                                     Cascade de glace d’Aiguilles
                                                                 Au croisement de la rue principale d’Aiguilles et de la ri-
                                                                                                                                  19
                                                                 vière, la cascade de glace artificielle d’Aiguilles est unique
L’envie de tester de nouvelles sensations vous titille,
                                                                 en son genre. Idéale pour s’initier à l’escalade sur glace, ce
mais vous hésitez…
                                                                 magnifique spot est accessible à tous, de jour comme de
Vais-je en être capable, suis-je assez sportif… ?
                                                                 nuit. En effet, le site est éclairé de 18h à 23h et son accès
N’ayez plus peur, laissez-vous tenter en toute sécurité et
                                                                 est gratuit mais règlementé*. Petits et grands, débutants
vivez une nouvelle expérience qui vous laissera des sou-
                                                                 ou aguerrit pourront profiter de cette cascade de glace qui
venirs inoubliables… Osez l’escalade sur glace !
                                                                 offre une quinzaine de lignes de 15 à 20 m de hauteur.
                                                                 Difficultés du 3 au 4+. En tête ou en moulinette, chacun
Chaussez vos crampons, serrez bien votre baudrier et em-
                                                                 trouvera de quoi s’amuser en toute sécurité.
poignez vos piolets… Vous voilà prêt à escalader ce géant
de glace qui se dresse devant vous… Pas de panique, l’es-
calade sur glace se pratique dans les mêmes conditions de        On aime : Animation découverte de janvier à mars à 18h,
sécurité que l’escalade classique. Une expérience unique         encadrée par un guide de haute montagne.
qui vous procurera des sensations fortes, frisson garanti !      À partir de 12 ans. Sur inscription et payant.

L’escalade en cascade de glace dans le Queyras n’est plus        * Il est demandé aux grimpeurs de s’inscrire à l’office de
à présenter, avec notamment le célèbre site de Ceillac mais      tourisme afin de réguler les flux sur les voies.
aussi les cascades du Val d’Escrein ou du Haut Guil qui
regroupent plus d’une centaine de cascades de glace na-
turelles. Le village d’Aiguille possède également une struc-
ture artificielle de glace qui permet au débutant de s’initier
à cette pratique et aux initiés de se perfectionner dans les
techniques propres à l’escalade, mais aussi au brochage et
à la gestuelle en grimpe.

Le site de Ceillac particulièrement réputé dans le mi-
lieu des glaciairistes, possède des cascades de tous niveaux
: 15 voies au total allant de 3 à 5+) où les plus aguerris
viennent s’adonner à leur passion. Très faciles d’accès, il
faut compter entre 10 et 15 mn de marche depuis le par-
king situé au pied des pistes pour arriver au départ des
cascades. C’est un site unique en son genre du fait de sa
diversité et la qualité de glace naturelle.
au sommet du bien-être

     Dans ce haut pays de montagne, la nature nous
     invite à nous reconnecter avec nos essentiels !
     Adresse cocooning et produits dynamisants
     pour se sentir bien, belle et zen…
     De quoi décompresser pendant votre séjour à
     la montagne !

     Fée des Bulles (Nouveau)                                          UNE COSMÉTIQUE HUMAINE
     Savons et cosmétiques naturels : la crème de la beauté éco-       Les cosmétiques ne sont pas testés sur les animaux, Fée des
     lo made in Queyras !                                              Bulles respecte la nature et l’homme.
     Avec le retour à une cosmétique plus respectueuse de              Fée des Bulles a imaginé des soins authentiques aux perfor-
     l’environnement, aux ingrédients simples et garantis sans         mances totalement naturelles et dont les bienfaits distillent
     conservateurs ou additifs chimiques, les cosmétiques na-          du bien-être…
     turels bénéficient aujourd’hui d’un nouvel engouement.
     C’est dans cet esprit qu’est né l’entreprise artisanale Fée
20   des Bulles…
     Truffés d’ingrédients BIO et respectueux de l’environne-
     ment, économiques, les cosmétiques artisanaux Fée des
     Bulles ont toutes les qualités : sains, authentiques, vendus
     sans suremballage, à la fois pratique, efficaces et éco-res-
     ponsables, les savons et cosmétiques naturels Fée des
     Bulles incarnent toutes les valeurs éthiques du moment !

     Tour d’horizon des produits :
     Savons au calendula et karité, huile de massage arnica et
     chanvre, shampooing solide au shikakai, déodorant solide,
     sérum visage, baume au calendula et karité, savon mé-
     nager à la terre de sommières et au pin sylvestre… Des
     soins intelligents, agréables et faciles à utiliser pour toute
     la famille.                                                       Aqua Réotier de L’Occitane Se ressourcer
                                                                       grâce à l’eau des Hautes-Alpes
     UNE COSMÉTIQUE ARTISANALE                                         GELÉE ANTI-SOIF sourcé dans le Guillestrois sur la com-
     Chaque produit est fabriqué à la main, du façonnage à             mune de Réotier.
     l’emballage dans l’atelier Fée des Bulles situé dans la com-
     mune d’Abries-Ristolas.                                           La gamme des produits Aqua Réotier est constituée de
                                                                       micro-bulles, elle est formulée à base d’eau de source du
     UNE COSMÉTIQUE ÉCOLOGIQUE                                         petit village de Réotier. L’eau jaillissant de cette source est
     Les ingrédients sélectionnés sont 100% naturels, bios &           naturellement riche en calcium, elle renforce la barrière cu-
     sains. Chaque ingrédient est choisi minutieusement pour           tanée et le taux d’hydratation de la peau. Cette gamme de
     ses propriétés et certains sont même issus des forêts Quey-       soins permet donc de maintenir le taux d’hydratation de
     rassines tel que les essences de pin sylvestre qui entre dans     l’épiderme.
     la fabrication du savon ménager… Daisy, la fondatrice de
     Fée des Bulles est native du Queyras, elle a souhaité mettre      En vente dans toutes les boutiques l’Occitane du monde et
     en place une gamme de produits à la hauteur de son cadre          dans les Parapharmacies et Pharmacies des Hautes-Alpes.
     de vie. En créant son entreprise, Daisy souhaite : « faire face
     à l’enjeu écologique qui menace nos enfants en réduisant
     le plus possible notre impact sur la planète. Réapprenons
     l’essentiel ! »
Craquez pour un massage aux boules de Pin                      Grotte de sel à Arvieux
Cembro chauffées, une exclusivité du Spa by                    Envie d’une expérience inédite ?
L’Alta Peyra à Saint-Véran.                                    Offrez-vous une séance de relaxation dans une
Le massage aux pierres chaudes est réputé à travers le         grotte de sel.
monde pour ses propriétés relaxantes mais connaissez-vous
le massage aux boules de Pin Cembros chauffées ? Il se         Ce lieu unique dans les Hautes-Alpes a été créé de toute
pratique exclusivement au spa de l’hôtel**** l’Alta Peyra      pièce avec plus de 360 kg de plaque de sel pur, en prove-
de Saint-Véran. Il est réputé pour dénouer les nœuds mus-      nance d’une mine de Cracovie en Pologne.
culaires et soulager les douleurs. Les boules de Pin Cembros                                                                      21
sont façonnées par un artisan ébéniste de Saint-Véran qui      L’halothérapie* (ou thérapie par le sel) consiste à repro-
met son savoir-faire au service de votre bien-être.            duire l’air salin sur notre organisme. Elle agit sur les voies
Le plus, le Pin Cembro, bois local conserve longtemps la       respiratoires, le stress et la fatigue. Le sel est riche en oli-
chaleur ce qui permet de prolonger le massage…                 go-éléments et en ions négatifs pour leur effet à la fois
                                                               dynamisant et apaisant. Il aide à décongestionner les
Le massage signature est réalisé avec des manœuvres ma-        voies respiratoires. Passer 45mn dans ce lieu est incontes-
nuelles profondes, associées aux fameuses boules de Pin        tablement un moment original ! Allongé dans un fauteuil
Cembro chauffées qui termine le modelage.                      confortable, recouvert d’un plaid moelleux bercé par la mu-
Durée 90mn / Tarif : 140€                                      sique (sans parler du bruissement de l’eau de la fontaine)
                                                               on peut se laisser aller au repos ou à la rêverie. Les murs
C’est fou comme de simples bouts de bois                       de sel parsemé de leds vous donnent l’impression d’être
peuvent faire du bien !                                        immergé dans un conte de fées...

                                                               On sort de la grotte de sel reposé et joyeux. Des études ont
Les plus     du spa by l’Alta Peyra :                          démontré qu’une pause de 45 minutes dans une grotte de
- Vous choisissez votre musique parmi un répertoire re-        sel prodigue les mêmes bienfaits qu’un week-end en bord
laxant adapté à l’univers du spa : jazz, musique classique,    de mer. Un voyage tout à fait accessible.
musique moderne…                                               La grotte de sel du Queyras se trouve dans l’institut de
- Vous choisissez votre huile de massage parmi un gamme        beauté ‘’Belle et zen au sommet’’ situé au pied des pistes
de produits naturels de la marque Yon-Ka. Une marque           de la station d’Arvieux en Queyra
100% française, créée en 1954, par les Laboratoires Mul-
taler pionniers de l’aromathérapie.
- Une marque qui s’engage pour la protection de l’envi-
ronnement : La marque Yon-Ka doit tout à la nature et
à l’univers végétal en particulier. C’est pourquoi, depuis
2014, elle s’est engagée dans cette démarche et soutient
notamment l’association « Un toit pour les abeilles », un
geste concret pour la nature.
1 lotion Yon-Ka achetée = 1€ reversé à l’association
Installation de 15 ruches en Provence : 750 000 abeilles
Une apicultrice du Queyras sera bientôt l’heureuse bénéfi-
ciaire de l’association.
art de vivre à la montagne

     Ici, les hommes ont su conserver les traditions et les valeurs de leur
     territoire… Ils partagent leurs savoirs-faires à travers leur métier.
     Redécouvrez la gastronomie authentique
     Une bonne raison de séjourner à la montagne est bien sûr sa gastronomie. Le territoire propose une cuisine élaborée à
     base de produits locaux (plateau de fromages aux mille saveurs et de grande qualité, viandes, liqueurs de mélèze, pommes
     de terre...) Alors faites plaisir à vos papilles gustatives en savourant les mets uniques qui vous seront servis pendant votre
     séjour dans des établissements allant jusqu’à tutoyer les étoiles…

     Pluie d’étoile au sommet                                        Du Nouveau au ROC ALTO : l’établissement change
                                                                     de chef !
     Direction Saint-Crépin au restaurant LES TABLES DE              Le chef, Sébastien NOUVEAU à pris possession des lieux
     GASPARD où le Chef Sébastien CORNIAU a obtenu sa                cet été et travaille dans le même esprit que son prédéces-
     première étoile au Guide Michelin en 2016. Une étoile,          seur. Le chef souhaite faire redécouvrir le goût des produits
     quatre bras, trois chambres d’hôtes : voilà qui résume les      simples et des saveurs d’autrefois dans une cuisine sincère
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     Tables de Gaspard. Ce restaurant est sans doute l’étoilé        et rythmée par la notion de partage. Partager ses souvenirs
     le plus sobre de France. Ils sont deux seulement, Virginie      d’enfance rythme sa cuisine : balade en forêts, fragrances
     en salle, Sébastien en cuisine. Le couple s’est rencontré à     d’une nature changeantes au fil des saisons, pêche à la
     Bora Bora où Sébastien Corniau travaillait. Le restaurant       main… Des moments de ‘’maraude’’ avec son père : aller
     propose une cuisine raffinée aux notes exotiques à des prix     ramasser escargots et champignons, aller pêcher écrevisses
     très abordables. L’étape est prisée. Réservez à l’avance !      et truites… autant d’activités agaçantes minaud, qui le
                                                                     nourrissent actuellement.
     Un deuxième établissement du territoire a décroché une          Il sublime une cuisine traditionnelle comme l’agneau de
     étoile au guide Michelin, le restaurant gastronomique LE        Molines en Queyras en croûte de foin, il propose égale-
     ROC ALTO de l’Hôtel Alta Peyra**** à Saint-Véran qui a          ment un porc de montagne des Hautes-Alpes cuit à l’étouf-
     décroché sa première étoile au Guide Michelin en mars           fé garni d’un crumble fruits secs et figues et son émulsion
     2017. Une consécration pour cet établissement qui pro-          d’amande. Cette viande est accompagnée de courgettes
     pose une cuisine traditionnelle montagnarde dans un lieu        violon (Italie) et de giroles.
     totalement insolite.                                            Perché à 2040m d’altitude, Sébastien NOUVEAU nous livre
                                                                     une cuisine de sentiment et de poésie tout en légèreté…
                                                                     en espérant séduire à NOUVEAU !
                                                                     Nul doute qu’il saura éblouir vos papilles avec sa cuisine !!!

                                                                     « En cuisine, comme dans les autres arts, la simplicité est
                                                                     le signe de la perfection. » Curnonsky, Prince des Gastro-
                                                                     nomes.
Les vallées du Queyras et du Guillestrois                         La nature dans l’assiette
servies sur un plateau de fromage…                                Artisan cueilleur en haute altitude depuis 1989, LE
Fontu, bleu du Queyras, tomme de l’Izoard, viso, fromages         PLANTIVORE est à la fois liquoriste, confiturier, ti-
de chèvre, fromage à raclette à la sariette…                      sanier et sirupier. Tous les produits qu’il confectionne sont
Le plateau de fromages du Guillestrois et du Queyras séduit       à base de plantes minutieusement sélectionnées dans leur
par ses saveurs et sa qualité.                                    état naturel, ou auprès de producteurs spécialisés de la ré-
                                                                                                                                  23
Le bleu du Queyras est le plus connu, on raconte qu’il était      gion ou d’Italie. Cueillette, fabrication et mise en pot sont
autrefois le Roquefort des Hautes-Alpes. Ce fromage à pâte        réalisées à la main par l’équipe du Plantivore. La production
persillée est moelleux et fondant en bouche. Il est essentiel-    se fait selon un savoir-faire artisanal, inspiré des recettes
lement produit à partir de lait de vaches de races ‘’tarine’’     ancestrales, afin de conserver tous les arômes et les vertus
et ‘’abondance’’ que l’on trouve dans les alpages du Quey-        des plantes. Le Plantivore est l’un des seuls producteurs de
ras. Il se déguste seul ou permet de réaliser des recettes tra-   confiture d’épine-vinette et de Marmottier. Le Marmottier
ditionnelles ou revisitées telles que la ‘’polenta au Bleu’’le    sauvage appelé aussi Affouat, Affatoule ou prune de Brian-
‘’Matefaim au bleu’’ ou encore la ‘’Fondue au bleu’’… .           çon est une espèce endémique du Queyras et du Briançon-
Le bleu du Queyras est en lice pour obtenir une labé-             nais. La gamme de produits à la vente est large : apéritifs,
lisation AOP. Les fromageries du Guillestrois et du Queyras       liqueurs (dont genépi et fleurs de mélèze), élixirs floraux
qui fabriquent le bleu se sont regroupés autour de ce pro-        telles que les Fleurs de Bach, tisanes, sirops de plantes de
jet afin d’obtenir le label AOP, un gage de qualité pour ce       montagne, sirop de mélèze, confitures….
fromage et une reconnaissance pour le monde agricole du
territoire.                                                       Le petit dernier, un sirop au FOIN
                                                                  Elaboré à base de foin issu d’une prairie fleurie Bio, conte-
On aime : Le distributeur automatique de fromage à la             nant une flore abondante dont la cistre (fenouil des Alpes),
fromagerie de la Durance, à Guillestre. Si le principe est        ce sirop se déguste en apéritif avec du vin blanc, rouge,
connu pour d’autres produits, c’est le premier appareil de        Champagne ou jus de pomme, désaltérant avec de l’eau
ce genre dans le département des Hautes-Alpes. Assorti-           plate ou gazeuse… Il peut également servir pour déglacer
ments de fromage à raclette ou tomme de montagne sont             des viandes. Bientôt, au Plantivore on pourra découvrir la
disponibles dans des casiers réfrigérés 24h sur 24h. Règle-       gelée de foin, à suivre…
ment par carte bancaire uniquement. Ce nouveau « drive »
complète les plages d’ouverture du magasin.

On compte six fromageries ouvertes à l’année sur le ter-
ritoire. (4 dans le Queyras et 2 à Guillestre).
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