Gli elementi MENU - La Tureta

La page est créée Baptiste Gregoire
 
CONTINUER À LIRE
Gli elementi MENU - La Tureta
MENU   Gli elementi
Gli elementi MENU - La Tureta
ARIA
       POLPETTE DI CAVOLFIORE CON SPICCHI
       DI ZUCCA DELICA, CRESCIONE E DATTERINO
       SFERIFICATO
       Blumenkohl-Bällchen mit Delica-Kürbisschnitzen,
       Kresse und Datteltomaten
       Boulettes de chou-fleur avec quartiers
       de courge delica, cresson et tomates datterino
       Cauliflower balls with delica pumpkin wedges,
       cress and datterino tomatoes

       CHF 18.-

       RAVIOLI ALLA SORRENTINA 2.0
       Ravioli mit Stracciatella und Tomaten
       Raviolis à la stracciatella et aux tomates
       Ravioli with stracciatella and tomatoes

       CHF 21.-

       PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE
       CON FAGIOLI DI SOIA E SALSA BRUNA VEGETALE
       Weiße Zucchini-Parmigiana mit Sojabohnen
       und braune Gemüsesauce
       Courgette blanche parmigiana avec
       graines de soja et sauce brune aux légumes
       White courgette parmigian with soy beans
       and brown vegetable sauce

       CHF 28.-

       DOLCE A VOSTRA SCELTA
       Dessert Ihrer Wahl
       Dessert de votre choix
       Dessert of your choice
       CHF 12

       MENU COMPLETO CHF 76.-
Gli elementi MENU - La Tureta
ACQUA
           TARTARE DI TONNO CON CAVIALE, PERLE
         DI MELONE, TÉ MATCHA ED ACQUA DI ROSA
        Thunfisch-Tartar mit Kaviar, Melonenperlen,
                      Matcha-Tee und Rosenwasser
        Tartare de thon avec caviar, perles de melon,
                          thé matcha et eau de rose
              Tuna tartare with caviar, melon pearls,
                         matcha tea and rose water

                                              CHF 26.-

RISOTTO AL PLANCTON CON GELATINA DI YOGURT
                               E DUO DI GAMBERI
Planktonrisotto mit Joghurtgelee und Garnelenduo
           Risotto au plancton avec gelée de yogourt
                                  et duo de crevettes
   Plankton risotto with yogurt jelly and shrimp duo

                                              CHF 32.-

            TRANCIO DI ROMBO CON FRIGGITELLI,
       MAIONESE ALLO YUZU, CRUMBLE ALLE OLIVE
                TAGGIASCHE E FOGLIE DI CAPPERO
               Steinbuttsteak mit kleinen Peperoni,
                       Yuzu-Mayonnaise, Streussel
          mit Taggiasca-Oliven und Kapernblättern
Pavé de turbot avec des petits poivrons, mayonnaise
             au yuzu, crumble aux olives Taggiasca
                                et feuilles de câpres
 Turbot steak with small peppers, yuzu mayonnaise,
         Taggiasca olives and caper leaves crumble

                                              CHF 46.-

                          DOLCE A VOSTRA SCELTA
                                  Dessert Ihrer Wahl
                              Dessert de votre choix
                              Dessert of your choice
                                                CHF 12

                            MENU COMPLETO CHF 98.-
TERRA
        CILINDRO DI VITELLO ROSA CROCCANTE
        CON PUREA DI CILIEGIE E VERZA
        Knuspriges rosa Kalbfleisch Zylinder
        mit Kirsch-Püree und Kohl
        Cylindre de veau rose croustillant
        avec purée de cerises et choux
        Crispy rose veal cylinder
        with cherry puree and cabbage

        CHF 24.-

        SPAGHETTI CHITARRA ALLA CACIO E PEPE
        CON GUANCIALE
        Spaghetti Chitarra mit Käse und Pfeffer
        mit Schweinebacke
        Spaghetti Chitarra au fromage et poivre
        avec du bacon
        Spaghetti Chitarra with cheese,
        pepper and cheek lard

        CHF 21.-

        LOMBATA DI AGNELLO IN CROSTA DI PORRO
        CON MILLEFOGLIE DI PATATE E SCORZONERA
        Lammrücken in Lauchkruste mit Kartoffel-Millefeuille
        und Schwarzwurzeln
        Longe d’agneau en croûte de poireaux avec millefeuille
        de pommes de terre et salsifis
        Loin of lamb in leek crust
        with potato millefeuille and salsify

        CHF 42.-

        DOLCE A VOSTRA SCELTA
        Dessert Ihrer Wahl
        Dessert de votre choix
        Dessert of your choice
        CHF 12

        MENU COMPLETO CHF 89.-
FUOCO
  CARPACCIO DI CERVO ALLE ERBE DI CAMPO, CAVOLO
        ROSSO, CASTAGNE E SCALOGNO AGRODOLCE
    Hirsch-Carpaccio mit Kräutern, Rotkohl, Kastanien
                          und süß-sauren Schalotten
   Carpaccio de cerf aux herbes sauvages, chou rouge,
                 châtaignes et échalotes aigres-douces
       Venison carpaccio with wild herbs, red cabbage,
                                chestnuts and scalogo

                                                     CHF 19.-

   GNOCCHETTI DI POLENTA ROSSA CON STRACOTTO
                        DI CAPRIOLO E RIBES ROSSI
      Rote Polentaknödel mit Geschmortem vom Reh
                          und roten Johannisbeeren
     Boulettes de polenta rouge avec du chevreuil braisé
                                    et groseilles rouges
               Red polenta dumplings with braised deer
                                      and red currants

                                                     CHF 21.-

 FILETTO DI CINGHIALE AL VINO ROSSO, MILLEFOGLIE
     DI ZUCCA, PORCINO FRITTO E CREMA DI CAVOLO
                                          ROMANESCO
Wildschweinfilet in Rotwein, gebackene Steinpilzkürbis-
                Millefeuille, und Romanesco-Kohlcreme
    Filet de sanglier au vin rouge, millefeuille de potiron,
         cèpes frits avec une crème de chou Romanesco
      Wild boar fillet in red wine, fried porcini, pumpkin
           millefeuille with Romanesco cabbage cream

                                                     CHF 42.-

                               DOLCE A VOSTRA SCELTA
                                       Dessert Ihrer Wahl
                                    Dessert de votre choix
                                   Dessert of your choice
                                                      CHF 12

                                 MENU COMPLETO CHF 89.-
CLASSICI

           TARTARE DI MANZO 210 G

           Rindstartare
           Tartare de boeuf
           Beef tartare

           CHF 42.-

           SELLA DI CAPRIOLO BADEN - BADEN

           Rehrrücken Baden-Baden
           Selle de chevreuil Baden-Baden
           Saddle of roe deer Baden- Baden

           Solo su riservazione
           CHF 54.- a persona
           con ripasso CHF 62.-

           QUOTIDIANAMENTE I NOSTRI CHEFS
           VI SORPRENDERANNO CON MOLTE PROPOSTE
           PER GRANDI E PICCINI

           Unsere Köche werden Sie jeden Tag mit
           vielen Vorschlägen für Erwachsene und Kinder
           überraschen
           Chaque jour nos chefs vous surprendront avec de
           nombreuses propositions pour adultes et enfants
           Every day our chefs will surprise you with many
           proposals for adults and children

           MENU COMPLETO CHF 89.-
DOLCI
  MACARON AL COCCO, IN TERRA DI CIOCCOLATO
             E SALSA AL FRUTTO DELLA PASSIONE
            Kokos-Macaron mit Schokoladen Erde
                         und Passionsfruchtsauce
  Macaron à la noix de coco avec terre de chocolat
                  et sauce aux fruits de la passion
         Coconut macaron with chocolate powder
                           and passion fruit sauce

                                             CHF 12.-

                  TORTINO AL CUORE FONDENTE
                     CON SALSA DI PERA E MENTA
Schokoladeküchlein mit schmelzendem Herzen
                       mit Birnen-Minz-Sauce
          Gâteau au chocolat au coeur tendre
            avec sauce aux poires et menthe
          Chocolate cupcake with a melting heart
                        with pear and mint sauce

                                             CHF 12.-

       GUAZZETTO AL MERLOT CON PERE COTTE
       Im Ofen gedünstete Birnen an Merlotsauce
                           Poires poêlée au Merlot
                  Stewed pears with Merlot sauce

                                             CHF 12.-

                       CREMA COTTA AI MARRONI
                   Überbackene Kastaniencreme
                      Crème de marrons gratinée
                           Chestnut cream gratin

                                             CHF 12.-
Vous pouvez aussi lire