Gli elementi MENU - La Tureta
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ARIA POLPETTE DI CAVOLFIORE CON SPICCHI DI ZUCCA DELICA, CRESCIONE E DATTERINO SFERIFICATO Blumenkohl-Bällchen mit Delica-Kürbisschnitzen, Kresse und Datteltomaten Boulettes de chou-fleur avec quartiers de courge delica, cresson et tomates datterino Cauliflower balls with delica pumpkin wedges, cress and datterino tomatoes CHF 18.- RAVIOLI ALLA SORRENTINA 2.0 Ravioli mit Stracciatella und Tomaten Raviolis à la stracciatella et aux tomates Ravioli with stracciatella and tomatoes CHF 21.- PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE CON FAGIOLI DI SOIA E SALSA BRUNA VEGETALE Weiße Zucchini-Parmigiana mit Sojabohnen und braune Gemüsesauce Courgette blanche parmigiana avec graines de soja et sauce brune aux légumes White courgette parmigian with soy beans and brown vegetable sauce CHF 28.- DOLCE A VOSTRA SCELTA Dessert Ihrer Wahl Dessert de votre choix Dessert of your choice CHF 12 MENU COMPLETO CHF 76.-
ACQUA TARTARE DI TONNO CON CAVIALE, PERLE DI MELONE, TÉ MATCHA ED ACQUA DI ROSA Thunfisch-Tartar mit Kaviar, Melonenperlen, Matcha-Tee und Rosenwasser Tartare de thon avec caviar, perles de melon, thé matcha et eau de rose Tuna tartare with caviar, melon pearls, matcha tea and rose water CHF 26.- RISOTTO AL PLANCTON CON GELATINA DI YOGURT E DUO DI GAMBERI Planktonrisotto mit Joghurtgelee und Garnelenduo Risotto au plancton avec gelée de yogourt et duo de crevettes Plankton risotto with yogurt jelly and shrimp duo CHF 32.- TRANCIO DI ROMBO CON FRIGGITELLI, MAIONESE ALLO YUZU, CRUMBLE ALLE OLIVE TAGGIASCHE E FOGLIE DI CAPPERO Steinbuttsteak mit kleinen Peperoni, Yuzu-Mayonnaise, Streussel mit Taggiasca-Oliven und Kapernblättern Pavé de turbot avec des petits poivrons, mayonnaise au yuzu, crumble aux olives Taggiasca et feuilles de câpres Turbot steak with small peppers, yuzu mayonnaise, Taggiasca olives and caper leaves crumble CHF 46.- DOLCE A VOSTRA SCELTA Dessert Ihrer Wahl Dessert de votre choix Dessert of your choice CHF 12 MENU COMPLETO CHF 98.-
TERRA CILINDRO DI VITELLO ROSA CROCCANTE CON PUREA DI CILIEGIE E VERZA Knuspriges rosa Kalbfleisch Zylinder mit Kirsch-Püree und Kohl Cylindre de veau rose croustillant avec purée de cerises et choux Crispy rose veal cylinder with cherry puree and cabbage CHF 24.- SPAGHETTI CHITARRA ALLA CACIO E PEPE CON GUANCIALE Spaghetti Chitarra mit Käse und Pfeffer mit Schweinebacke Spaghetti Chitarra au fromage et poivre avec du bacon Spaghetti Chitarra with cheese, pepper and cheek lard CHF 21.- LOMBATA DI AGNELLO IN CROSTA DI PORRO CON MILLEFOGLIE DI PATATE E SCORZONERA Lammrücken in Lauchkruste mit Kartoffel-Millefeuille und Schwarzwurzeln Longe d’agneau en croûte de poireaux avec millefeuille de pommes de terre et salsifis Loin of lamb in leek crust with potato millefeuille and salsify CHF 42.- DOLCE A VOSTRA SCELTA Dessert Ihrer Wahl Dessert de votre choix Dessert of your choice CHF 12 MENU COMPLETO CHF 89.-
FUOCO CARPACCIO DI CERVO ALLE ERBE DI CAMPO, CAVOLO ROSSO, CASTAGNE E SCALOGNO AGRODOLCE Hirsch-Carpaccio mit Kräutern, Rotkohl, Kastanien und süß-sauren Schalotten Carpaccio de cerf aux herbes sauvages, chou rouge, châtaignes et échalotes aigres-douces Venison carpaccio with wild herbs, red cabbage, chestnuts and scalogo CHF 19.- GNOCCHETTI DI POLENTA ROSSA CON STRACOTTO DI CAPRIOLO E RIBES ROSSI Rote Polentaknödel mit Geschmortem vom Reh und roten Johannisbeeren Boulettes de polenta rouge avec du chevreuil braisé et groseilles rouges Red polenta dumplings with braised deer and red currants CHF 21.- FILETTO DI CINGHIALE AL VINO ROSSO, MILLEFOGLIE DI ZUCCA, PORCINO FRITTO E CREMA DI CAVOLO ROMANESCO Wildschweinfilet in Rotwein, gebackene Steinpilzkürbis- Millefeuille, und Romanesco-Kohlcreme Filet de sanglier au vin rouge, millefeuille de potiron, cèpes frits avec une crème de chou Romanesco Wild boar fillet in red wine, fried porcini, pumpkin millefeuille with Romanesco cabbage cream CHF 42.- DOLCE A VOSTRA SCELTA Dessert Ihrer Wahl Dessert de votre choix Dessert of your choice CHF 12 MENU COMPLETO CHF 89.-
CLASSICI TARTARE DI MANZO 210 G Rindstartare Tartare de boeuf Beef tartare CHF 42.- SELLA DI CAPRIOLO BADEN - BADEN Rehrrücken Baden-Baden Selle de chevreuil Baden-Baden Saddle of roe deer Baden- Baden Solo su riservazione CHF 54.- a persona con ripasso CHF 62.- QUOTIDIANAMENTE I NOSTRI CHEFS VI SORPRENDERANNO CON MOLTE PROPOSTE PER GRANDI E PICCINI Unsere Köche werden Sie jeden Tag mit vielen Vorschlägen für Erwachsene und Kinder überraschen Chaque jour nos chefs vous surprendront avec de nombreuses propositions pour adultes et enfants Every day our chefs will surprise you with many proposals for adults and children MENU COMPLETO CHF 89.-
DOLCI MACARON AL COCCO, IN TERRA DI CIOCCOLATO E SALSA AL FRUTTO DELLA PASSIONE Kokos-Macaron mit Schokoladen Erde und Passionsfruchtsauce Macaron à la noix de coco avec terre de chocolat et sauce aux fruits de la passion Coconut macaron with chocolate powder and passion fruit sauce CHF 12.- TORTINO AL CUORE FONDENTE CON SALSA DI PERA E MENTA Schokoladeküchlein mit schmelzendem Herzen mit Birnen-Minz-Sauce Gâteau au chocolat au coeur tendre avec sauce aux poires et menthe Chocolate cupcake with a melting heart with pear and mint sauce CHF 12.- GUAZZETTO AL MERLOT CON PERE COTTE Im Ofen gedünstete Birnen an Merlotsauce Poires poêlée au Merlot Stewed pears with Merlot sauce CHF 12.- CREMA COTTA AI MARRONI Überbackene Kastaniencreme Crème de marrons gratinée Chestnut cream gratin CHF 12.-
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