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INFOTELLERIE
juin 2013 – No 74
Une question de survie
Durant plusieurs an- Dans ce contexte de stagnation, la lex de l’offre de nos concurrents. Pour
nées, avant la crise du Weber et la nouvelle loi sur l’aména- maintenir vivante et forte notre hôtel-
franc fort et du suren- gement du territoire (LAT) viennent lerie de montagne, il convient de lui
dettement européen, le encore plomber l’ambiance en restrei- offrir des conditions cadres, si ce n’est
tourisme a connu une gnant fortement l’activité immobilière. optimales, du moins acceptables. Cela
forte croissance dans les «Nous devons passer d’un tourisme de passe par des investissements mas-
villes suisses grâce à la l’immobilier à un tourisme de l’exploi- sifs dans les infrastructures de la part
bonne tenue générale de l’économie tation,» disait à la radio, peu après la des collectivités publiques. Il s’agit,
et au développement des escapades à votation, le ministre valaisan du tou- notamment pour les stations des Alpes
but culturel ou patrimonial. Pendant risme. En d’autres termes, il s’agit de vaudoises, de rattraper les retards pris
ce temps, l’activité de nos stations de vendre le lait tous les jours plutôt que la ces 30 dernières années en matière
montagne n’augmentait que peu, voire vache une seule fois. d’entretien et d’amélioration des rou-
même stagnait. Il s’agit d’une tendance C’est certainement une chance pour tes d’accès et de moderniser des che-
de fond à long terme. Le nombre de l’hôtellerie de montagne et d’autres mins de fer, construits avant la pre-
skieurs n’augmente plus ou est même formes d’hébergement analogues de mière guerre mondiale et dont certains
en diminution. Les autres sports d’hiver se développer. Mais, c’est aussi une n’ont reçus que peu d’améliorations
ne compensent pas cette baisse. Les chance pour le tourisme en général, car hormis un renouvellement des véhi-
saisons d’été à la montagne demeurent l’apport, sur le long terme, de l’hôtelle- cules.
assez peu rentables sauf dans quelques rie à l’économie régionale est plus élevé Après avoir facilité l’accès, il s’agira
endroits jouissant d’un prestige certain que celui de résidences secondaires peu d’investir dans les infrastructures de
à l’international. La clientèle d’été a occupées. Le principal avantage du tou- sports et de loisirs type remontées
moins de moyens que celle d’hiver qui risme est de permettre aux habitants mécaniques, centres sportifs, wellness,
a déjà dû payer son équipement de ski. des montagnes de pouvoir vivre en tra- etc. Enfin les centres de villages doivent
D’autre part, la concurrence de desti- vaillant dans leur vallée. C’est donc le faire l’objet d’une attention particulière
nations qui peuvent garantir le soleil fer de lance du développement régio- pour les rendre agréables, conviviaux
et ont des coûts bas est encore plus nal. Au lieu de construire, vendre et et attractifs pour nos hôtes. Il faut aller
forte. Pourtant, je demeure persuadé assurer toutes tâches liées à l’immobi- vite. C’est une question de survie pour
qu’à long terme et avec le réchauffe- lier, nos montagnards devront promou- le tourisme et l’hôtellerie de montagne
ment climatique, le bon air vivifiant voir leur région, louer des chambres qui pourront alors à nouveau investir
de nos vallées alpines redeviendra à la ou des appartements, servir et distraire pour développer une offre de qualité.
mode et que la saison d’été se prolon- leurs hôtes.
gera lors d’automnes plus secs et plus Mais les besoins et les désirs de la clien- Philippe Thuner
chauds. tèle évoluent de même que la qualité Président de l’ARH
Pages 10-11
Pages 6-7
Page 14
L’invité
Gilles Dind, directeur de Suisse Tourisme Europe Ouest à Paris
« J’ai toujours eu
le goût du voyage »
Nouveau directeur de Suisse Tourisme pour festations sportives, musicales ou culturelles.
l’Europe Ouest, à Paris, le Lausannois Gilles Par la suite, j’ai suivi les cours du Sawi, à
Dind remplace le Montreusien Michel Ferla Lausanne, pour obtenir un brevet fédéral
atteint par l’âge de la retraite après un élé- en marketing et passé ensuite à la pratique
gant parcours entre rives du Léman, de la auprès de Swisscom Mobile, à Berne. Nous
Limmat et de la Seine. Comme lui, Gilles avions à disposition de très gros budgets
Dind, 39 ans, est aussi membre de la direc- pour couvrir des campagnes à l’échelle natio-
tion de l’organisme faîtier du tourisme nale, mais j’ai vite compris que je n’étais pas
suisse : « Je collectionne plusieurs casquettes, fait pour les grandes entreprises».
commente le nouveau directeur : une en
France, avec la supervision des marchés L’expérience espagnole man Sébastian Chabal et sur le on-line dans
Benelux, Italie et Espagne, et une comme En 2002, il tombe sur une annonce pour un un pays où l’on achète tout sur internet, y
membre de la direction générale à Zurich. poste de chef de projet à Suisse Tourisme à compris les voyages. » Expérience faite, le
Seul Romand de l’aréopage alémanique, je Paris. Vendre l’image de la Suisse en France, tourisme suisse ne s’est pas effondré avec le
participe à la réflexion sur le tourisme helvé- le défi lui plaît. Il est engagé sur les bords franc fort. Nous avons subi une baisse des
tique depuis début mars ». de la Seine. Après quelques années, Suisse nuitées françaises de 5% en 2012, alors que
Avec une silhouette de sportif et de jeune Tourisme lui propose d’ouvrir le marché de le marché allemand a souffert davantage.
cadre au sourire avenant, Gilles Dind n’a l’Espagne, à Barcelone : « Une expérience Pour la Suisse, le TGV est un véritable atout.
pourtant pas suivi une carrière linéaire passionnante, se souvient-il. Il y avait tout Un quart de nos clients viennent en Suisse
depuis la fin de ses études classiques (latin- à créer. J’y suis resté six ans, m’y suis marié par le Lyria. Les Français ne cessent d’amé-
anglais) au Gymnase de Chamblandes, avec une Espagnole qui travaillait aussi dans liorer leurs infrastructures avec une politique
à Pully, et de l’Ecole suisse de tourisme à le tourisme et avec laquelle nous avons une de tarifs flexibles. Les Suisses sont ainsi de
Sierre : « C’est à Lutry où j’ai vécu une partie petite fille ». Après deux ans de cours, il plus en plus nombreux à acheter leurs billets
de ma jeunesse que j’ai pris goût à la pra- obtient un MBA dans une business-school de sur le site de la SNCF. Il est souvent moins
tique de la planche à voile. A cette époque, Barcelone. Jürg Schmid, le directeur géné- cher que le site suisse». Dès lors, le spectre
je voulais être pilote et je ne me voyais pas ral de Suisse Tourisme, cherche alors « la » de la « Suisse chère » ne l’inquiète pas trop :
faire comme mes camarades en fréquen- personne pour assurer la relève de Michel « Quand on voyage en Europe, je constate
tant les bancs de l’Université. Au grand dam Ferla. C’est le retour à Paris avec femme que nos hôtels ne sont pas forcément si
de mes parents, ma mère enseignante au et enfant en mars dernier : « La conjoncture chers. Comme le franc ne va pas baisser de
gymnase et mon père cadre chez Bobst, j’ai n’est pas facile, mais la France a bien résisté sitôt, nous devons vivre “avec”. Il convient
opté pour les jobs temporaires en alternant à la crise en ce qui concerne le tourisme de publier les tarifs suisses en euros, même si
pendant trois ans voyages et petits boulots suisse. L’affaire Cahuzac et le scandale des cela complique la tâche de nos hôteliers. Les
comme déménageur, concierge, marqueur comptes en Suisse n’aident pas, mais cela touristes ne connaissent pas tous les cours
de routes ou monteur de décors chez Béjart. ne présente pas de graves conséquences des monnaies. Nous devons aussi maintenir
J’ai aussi fait beaucoup de windsurf avant pour le tourisme. Cela ne nous pénalise pas, une politique de prix flexible en fonction des
d’entrer à l’Ecole suisse de tourisme à Sierre même si les perspectives ne sont pas roses saisons et des jours de la semaine. Qu’en
et de partir en stage à Bogota, en Colombie, avec le chômage record qui frappe l’Hexa- sera-t-il dans cinq ans ? Difficile à dire, mais
puis en Bretagne. » gone. Le pays est dans une phase délicate, je ne suis pas pessimiste. »
Après un petit job à l’économat d’UBS mais c’est le problème de toute l’Europe du Olivier Grivat
Lausanne, juste après la fusion avec SBS, il sud et du centre. La clientèle française est
est engagé par les gens du marketing de la fidèle. Elle se partage moitié-moitié entre la
banque, même si l’idée de travailler dans Suisse romande et la Suisse alémanique et Sommaire
une banque était assez éloignée de ses moitié-moitié en termes de saison été-hiver. 3 Actuel
rêves : « J’ai toujours voulu fuir le convention- Pour Suisse Tourisme, les campagnes de
nel et privilégier les voyages loin du calme pub coûtent cher. Nous misons essentielle- 4-5 Air China à Genève
des bureaux. Mais là, j’étais dans l’événe- ment sur le travail média, notamment avec
6-7 Leonidas Katsaitis :
mentiel en soutenant toutes sortes de mani- une récente opération impliquant le rugby-
Le baron de Lavaux
Impressum 8-9
10-11
Les Tardent d’Australie
Assemblée générale
Infôtellerie Suisse romande : Magazine trimestriel d’informations touristiques et économiques de au Val-de-Travers
l’Association Romande des Hôteliers.
Editeur : Association Romande des Hôteliers, chemin de Boston 25, 1004 Lausanne, 12-13 Paolo Basso, meilleur sommelier
tél. : +41 21 617 72 56, fax : +41 21 617 72 27, e-mail : info@hotellerieromande.ch. du monde
Site internet: www.hotellerieromande.ch
Impression: PCL Presses Centrales SA, Renens 14 Le Sapin à Charmey (FR)
Rédacteur responsable : Olivier Grivat.
Ont collaboré à ce numéro : Philippe Thuner et Olivier Grivat. 15 Le Beau-Rivage fait peau neuve
Adresse de la rédaction : Olivier Grivat, journaliste RP, chemin de Leisis 5a, 1009 Pully,
16 En bref + Agenda
tél. +41 79 412 22 72, e-mail : olivier@grivat.ch.
2 Infôtellerie – Juin 2013 – No 74
Actuel
L’Amérique domine l’hôtellerie
de luxe
Davantage épargnée, l’hôtelle- rêt mondial pour les 5 étoiles reste stable et
même en légère hausse (1,5%). Les consom-
rie de luxe serait-elle touchée
mateurs américains sont globalement les
à son tour ? L’intérêt mondial plus intéressés, mais la demande des Russes
pour les hôtels de luxe reste (+12,8%), des Britanniques (+8,5%) et
stable et les USA dominent des Chinois (+3,3%) affiche la plus forte
progression. En revanche, une baisse de la
largement le secteur : 75% demande est enregistrée en Italie (-14,3%),
des marques de chaînes de luxe au Brésil (-12,2%) et au Japon (-11,1%).
sont américaines, assure un Les USA restent le berceau de la plupart des
grandes chaînes hôtelières parmi les plus pri-
groupe de réflexion réuni à
sées: Hilton, Sheraton, Westin, Four Seasons
l’EHL. et Hyatt figurent en tête des 50 marques de
luxe les plus recherchées sur Internet. Les
villes américains sont aussi les destinations
Tels les Animaux malades de la peste, ils
les plus prisées avec New York, Washington
n’en mouraient pas tous, mais tous étaient
enregistrant la plus forte croissance dans le
frappés… Habitué à des temps meilleurs, le
monde avec Londres, Dubaï et Paris. Dans
groupe hôtelier Victoria-Jungfrau Collection
les pays du BRIC, Miami et New York ont la
(VJC) est tombé dans les chiffres rouges en
cote des Brésiliens, Hurghada et Dubaï celle
2012. Même si les nuitées ont progressé de
des Russes, Dubaï et Singapour des Indiens, Les 5 étoiles comme le Beau-Rivage Palace
8,5%, la société qui regroupe le Victoria
Hong Kong et Singapour des Chinois. relooké auront toujours la cote
Jungfrau d’Interlaken, l’Eden au Lac à Zurich
et le Bellevue Palace à Berne a affiché une Destination de niche Internet confirme deux pistes: la Suisse
perte de 2,2 millions de francs, en raison
Pas trace de destinations suisses dans cette est une destination de niche sur une toile
tout à la fois d’un environnement difficile,
étude qui a la caution de l’Ecole hôtelière mondiale dominée par les consommateurs
de la hausse des coûts due à la nouvelle CTT
de Lausanne et qui sent un peu le hambur- américains et l’avenir appartient aux jeunes
(13e mois et salaire minimal) et du franc fort.
ger. La seule marque aux consonances hel- voyageurs : la moitié de la population mon-
En Suisse romande, le Beau-Rivage Palace
vétiques n’arrive qu’en 30e position, mais diale avoue moins de 30 ans et 2,1 milliards
et l’Angleterre & Résidence en mains de la
Swissôtel - autrefois en mains de Swissair d’habitants ont aujourd’hui accès à Internet.
Fondation de famille Sandoz ont aussi connu
et racheté en 2001 par Raffles n’a plus de A bon entendeur salut !
un exercice plus difficile. Leur bénéfice net a
Suisse que le nom, même si son siège reste à Olivier Grivat
reflué à quelque 1,3 million de francs contre
Zurich. L’étude qui se base sur les recherches www.dlgr.com/hotels
2,25 millions en 2011.
Le groupement Swiss Deluxe Hotels (38
palaces suisses) a lui aussi clôturé l’année
en recul de 1,7% pour les nuitées et de 1%
pour le chiffre d’affaires, un chiffre à com- Des ... et des
étoiles... casseroles
parer avec le recul de 2% pour l’ensemble
de la branche hôtelière. Comme cause du
mal, Le Temps invoque le « hallali du secret
bancaire », en citant le porte-parole de SDH :
« Auparavant, des clients venaient plusieurs au Royalp de Villars à Duja
fois par année en Suisse pour leurs activités Le Spa du chalet Royal à Villars-sur-Ollon Patrick Dujany ou Duja anime avec Phiippe
financières, ce n’est plus cas, notamment de (VD) s’est vu décerner le prix de la meilleure Ligron, enseignant de l’Ecole hôtelière
la part des Allemands. » Le marché germa- destination Spa de luxe en Europe lors des de Lausanne, l’émission Bille en tête de
nique a connu deux baisses successives de World Luxury Hotel Award. Le prix récom- La Première. La recette de ce Jurassien de
11% en 2012 et de 13% en 2011. « Cette pense les meilleurs spas dans le monde Moutier passé par Couleur 3. Recourir aux
année sera encore très difficile », estime Jan pour leur excellent service, à travers dix gags les plus plats par le biais de micro-trot-
E. Brucker, le président de SDH. catégories distinctes. Les gagnants sont toir au ras du sol : « Pouvez-vous me dire où
désignés en fonction du vote des clients. est Bexe ? », interroge ce quadragénaire au
New York en No 1 Le spa du Royalp est un Spa de 1200 m2 look d’adolescent attardé en promenant
Autre son de cloche (suisse) entendu lors du en partie baigné de lumière naturelle et son micro dans les rues de Bex ? « Ce matin,
Luxury Hospitality 2013, le premier groupe ouvert sur les pistes de ski et jardins de j’emmerdais des petites vieilles, je me fai-
de réflexion exclusif mondial qui s’est tenu le l’hôtel. Avec ses six cabines de soins, dont sais bouler de temps en temps, la journée
6 juin à l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) la RoyAlp Suite duo, l’espace bien-être du commençait bien », confie-t-il au Migros
en collaboration avec l’International Herald 5 étoiles des Alpes vaudoises propose une Magazine en ajoutant « préférer être rebelle
Tribune. Elle base son analyse sur l’étude des piscine intérieure donnant sur une chemi- sur une radio qui ne l’est pas que de faire
marques de luxe les plus recherchées. Selon née, un jacuzzi, un sauna, un hammam, des semblant de l’être sur une radio qui ne l’est
cette étude qui couvre 70 marques d’hôtels douches multisensorielles, des fontaines de plus. »
de luxe sur 10 marchés clés et sur la base de glace, un espace de relaxation et un fitness A quand le retour à la case-départ ?
133 millions de recherches en ligne, l’inté- ouvert 24h/24. O. G.
Infôtellerie – Juin 2013 – No 74 3
Nouveau
Air China Pékin-Genève: aubaine
L’ouverture de la première Pour la compagnie Swiss, la nouvelle route avec deux voyagistes chinois pour proposer
opérée par Air China est une concurrence des vacances de ski dans les Alpes. Ce flux
ligne régulière directe par la
directe pour ses vols entre Zurich et la capi- croissant de touristes ne profite pas qu’à
compagnie nationale Air China tale chinoise. Air China et Swiss étant toutes l’hôtellerie. A Zurich, la Bahnhofstrasse s’est
entre Genève et Pékin, le 7 mai les deux membres de Star Alliance, il est muée en une vitrine presque essentiellement
dernier, évite l’escale zurichoise vraisemblable qu’une entente en haut lieu horlogère, avec 28 points de vente. Cet
ait profité à Genève pour ne pas concur- appétit pour les montres achetées en Suisse
aux voyageurs chinois. De bon rencer la ligne Swiss de Zurich–Pékin. Selon a permis de compenser le fléchissement des
augure pour le tourisme léma- Travel Inside, c’est en raison de la présence ventes en Chine.
nique. à Kloten de deux autres compagnies actives
sur le même axe, Hainan Airlines et la filiale Montreux la préférée des résidents
Les relations entre l’Empire du Milieu et la helvétique de Lufthansa, qu’Air China aurait chinois
Suisse ne cessent de se développer. Dès le privilégie Cointrin : « Nous ne tenions pas Principale ville suisse, Zurich compte 1300
7 mai, la destination de Genève complète à renforcer la concurrence existant déjà à résidants chinois, un chiffre en hausse, sur-
le réseau européen d’Air China à partir de Zurich. Le fait qu’Air China y sera l’unique tout grâce aux jeunes. Le phénomène est
Pékin. Le vol sans escale est opéré à une transporteur asiatique constitue une excel- jugé suffisamment important pour que le
cadence de quatre rotations par semaine lente raison de s’y développer. D’autant que Service cantonal des statistiques effectue
(mardi, jeudi, samedi et dimanche) avec la Suisse est déjà la destination européenne une analyse fouillée de cette évolution. En
un Airbus A 330-200. Il décolle de Pékin à No 2 préférée des touristes chinois et qu’elle 2011, quelque 1300 citoyens de l’Empire du
13 h 30 pour atterrir à Genève le même jour figure ainsi dans le Top 10 mondial », com- Milieu vivaient dans la ville alémanique, trois
à 18 h 25. Le vol retour part de Genève à mente Daniel Prummer, directeur des ventes fois plus qu’il y a dix ans. Ils représentent
20 h 25 pour arriver le lendemain à Pékin à d’Air China à Zurich. 1,1% des étrangers établis sur les rives de la
12 h 55. Limmat, loin derrière les Allemands (25,4%).
« Le canton de Genève et toute la région 2,4 millions de touristes chinois Les Chinois ne sont pas là depuis très long-
sont unis à la Chine par des liens très étroits. en Suisse en 2020 ? temps: en 2011, 30% d’entre eux avaient
Les secteurs économique et touristique vont Coincée dans ses problèmes structurels et passé moins d’un an sur les bords de la
bénéficier positivement de cette nouvelle de franc fort, l’industrie touristique suisse Limmat, précise Klemens Rosin, le directeur
route directe, s’est exclamée la conseillère profite en plein de la manne chinoise, de la section analyse des statistiques. Pour
d’Etat genevoise et présidente du Conseil confirme Le Temps : « En 2012, entre les autres nationalités, la proportion avoisine
d’administration de l’aéroport Isabel Rochat, 830 000 et 840 000 citoyens de l’Empire du les 17%. Les 20-29 ans constituent les 40%
lors de l’arrivée du vol inaugural. Cela consti- Milieu ont visité la Suisse, selon les calculs de cette présence chinoise. Plus d’un quart
tue une très bonne nouvelle pour les Nations de Suisse Tourisme,soit une progression de des Chinois sont des étudiants. L’EPFZ et
Unies et l’ensemble des activités internatio- 25% en un an, selon des données provi- l’Université de Zurich en accueillent chacune
nales à Genève et cela illustre bien l’impor- soires publiées dans la NZZ am Sonntag. Les plus d’une centaine.
tance croissante du rôle de la Chine dans Chinois étaient ainsi plus nombreux que des Si 10% des 11 000 Chinois en Suisse vivent
la diplomatie mondiale ». Selon des études clients de pays pourtant historiques pour la à Zurich, la plus grande ville du pays ne
internes, plus de 40 000 passagers ont été branche, comme les Pays-Bas, l’Italie ou le possède pas la plus forte proportion de ces
recensés l’année dernière sur ce marché. Le Japon. Cette tendance s’accélère. Il y a cinq ressortissants. Leur part ne représente que
potentiel est sans doute très supérieur, si ans, la Suisse n’avait accueilli que 134 000 0,3% de la population. Ce taux atteint 0,4%
l’on intègre le fait que le tourisme chinois Chinois. à Genève et même 2% à Montreux (511
connaît une croissance à deux chiffres. Selon une étude du voyagiste TUI, quelque pour 25 000 habitants). A Lausanne, l’Office
16 millions de touristes chinois vont visiter de la population explique cette présence
Ne pas concurrencer Swiss à Kloten l’Europe d’ici à 2020, alors qu’ils n’étaient par la proximité des écoles ou institutions
L’ouverture de la liaison directe Pékin– que 3,8 millions en 2010. comme l’Ecole hôtelière de Glion.
Genève porte à douze le nombre de destina- Suisse Tourisme a fait ses calculs : « Un qua-
tions européennes desservies par Air China: druplement du nombre de touristes chinois Les quotas spéciaux de la région
« Genève complète judicieusement notre en Suisse est une donnée réaliste. La Suisse montreusienne
réseau européen déjà dense », souligne le jouit dans ce pays d’une très bonne image ». Depuis le développement du tourisme inter-
président d’Air China, Cai Juanjiang. « Cette Cette progression spectaculaire signifierait national de masse au début des années
nouvelle route confirme le grand intérêt que 2,4 millions de personnes pourraient 1900, Montreux a toujours bénéficié d’un
de notre pays pour l’ONU. Il s’agit là d’une passer un séjour en Suisse. Jusqu’ici, les tou- important rayonnement international. Mais,
excellente nouvelle qui va faciliter la com- ristes chinois visitaient surtout Interlaken, aujourd’hui, cette forte présence d’acqué-
munication entre nos deux villes autant que Lucerne, Zurich ou encore Genève et reurs étrangers est avant tout due aux quo-
les échanges entre la Chine et la Suisse », Zermatt. En 2011, la ville de Zurich a tota- tas de résidences secondaires attribués par le
déclare l’ambassadeur de Chine à l’ONU Liu lisé 54 300 nuitées (18 000 en 2005), soit canton. La région de Montreux–La Tour-de-
Zhenin. presque le même nombre qu’à Genève en Peilz est la première commune de l’arc léma-
Air China devient le douzième membre de 2012 (54 324). On relève une forte pré- nique à bénéficier de tels quotas. Ils per-
Star Alliance à desservir Genève, où cette sence des touristes chinois dans les hôtels mettent aux résidants non issus de l’Union
alliance relie d’ores et déjà une trentaine de haut standing: une nuitée sur deux a européenne, comme les Russes, les Chinois,
de destinations régulières. Elle est l’une des été effectuée dans des 4 étoiles à Zurich, les ressortissants des pays arabes, de pouvoir
compagnies aériennes les plus importantes mais les séjours moyens se raccourcissent acquérir des appartements en PPE ou des vil-
au monde avec une flotte de plus de 400 pour ne pas dépasser 1,5 jour. Désormais, las, à certaines conditions. Comme le veut
appareils et dessert 280 destinations autour le tourisme helvétique entend élargir son la Loi fédérale sur l’acquisition d’immeubles
du globe. offre. Suisse Tourisme a coopéré cet hiver par des personnes domiciliées à l’étranger
4 Infôtellerie – Juin 2013 – No 74
Nouveau pour le tourisme vaudois Une délégation de journalistes chinois, y compris la V chinoise, a parcouru le canton à l’invitation de l’OTV, du Château de Chillon à Château-d’Œx en passant par le Beau-Rivage Palace. (la Lex Furgler-Koller-Friedrich entrée en nom propre et il ne peut porter que sur un 6 mois. Le logement peut être loué durant vigueur dès 1985), les possibilités de ventes appartement d’une surface inférieure ou une partie de l’année, mais la location à aux étrangers sont fixées sur la base de quo- égale à 200 m2 habitables. L’achat d’un cha- l’année n’est pas autorisée. La revente est tas annuels maximum par région touristique. let est aussi envisageable pour autant que la interdite pendant 5 ans, à condition qu’elle Le bien immobilier acquis grâce à ce quota surface de terrain n’excède pas 1000 m2. Le se fasse sans bénéfice, sauf cas de force peut être transmis à un nouvel acquéreur, propriétaire doit occuper son appartement à majeure comme la maladie ou le décès. mais pas à une personne morale telle une titre de logement de vacances, en principe société anonyme. L’achat doit se faire en chaque année, mais au maximum pendant Olivier Grivat Infôtellerie – Juin 2013 – No 74 5
Interview
Leonidas Katsaitis,
le baron de Lavaux
Le propriétaire du Baron
Tavernier, à Chexbres, continue
de développer l’établissement
de la Corniche en aménageant
un spa flambant neuf et neuf
nouvelles chambres, en atten-
dant un tout nouveau « chalet
suisse » au pied d’une cascade
pour l’été.
– Comme le Baron Tavernier, célèbre
bourlingueur de l’époque de Louis XIV,
vous avez beaucoup voyagé avant de
vous établir sur les bords du Léman…
– Leonidas Katsaitis : Je suis né au Zaïre mais
je viens des îles grecques et mon parcours
de vie m’a amené aux USA après deux ans
de service militaire comme parachutiste dans
l’armée grecque. Mais c’est l’Ecole hôtelière
de Glion qui m’a fait apprécier la région et
c’est là que j’ai aussi rencontré ma future
épouse, Sharon, une Britannique d’origine
cingalaise. J’ai obtenu par la suite un mas-
ter en gestion du personnel en HEC à l’Uni
de Lausanne. Ma femme et moi sommes
ensuite partis travailler aux Etats-Unis pour
« Comme nous ne sommes
Le propriétaire du Baron Tavernier, Leonidas Katsaitis et sa femme Sharon
pas une chaîne et que
nous sommes un petit
établissement d’une tren- retourner en Grèce, ma femme optait pour la nouvelle partie avec le spa sur le toit des
l’Angleterre, finalement nous avons choisi garages couverts, nous avons eu de nom-
taine d’employés, nous les bords du Léman. Nous avons tout vendu breux débats avec nos voisins, mais nous
devons nous battre à plu- et décidé de repartir en Suisse en 2002. sommes finalement tombés d’accord pour
sieurs niveaux. Cela coûte construire en largeur plutôt qu’en hauteur.
cher d’être petit ! » – Pourquoi avoir acheté l’hôtel qui avait Il a fallu convaincre la commune mais aussi
connu auparavant bien des déboires ? le canton. Au départ du Baron Tavernier, je
Leonidas Katsaitis – L.K. : Nous avons acheté l’établissement voulais creuser un passage souterrain, mais
à la Banque cantonale de Genève qui vou- pour une route cantonale, il faut attendre
une compagnie de croisière grecque en lait récupérer sa créance après quatre fail- au moins 20 ans. Finalement, nous avons
Méditerranée – Epirotiki Lines – qui a des lites successives. Il était question d’en faire mis des pavés, mais le canton ne nous a pas
bureaux à New York et Los Angeles. A effec- un investissement immobilier avec appar- laissé mettre l’éclairage ou le signe distinc-
tuer d’interminables heures de voiture dans tements de luxe. L’hôtel était dans un état tif que nous voulions. Pas question non plus
des embouteillages infernaux, nous nous déplorable malgré la superbe terrasse. J’ai d’apposer un panneau 30 à l’heure. Ce n’est
sommes vite fatigués et avons décidé d’ou- toujours pensé que c’était l’un des plus pas seulement mon produit que je défends,
vrir notre propre agence, puis deux, puis trois beaux endroits du monde. Il fallait en faire c’est toute la région. Il faut toujours se
à Los Angeles et dans sa région. Après cette un investissement rentable. La commune battre. C’est comme pour les panneaux
expérience, comme passionné d’équitation, nous a soutenus pour garder l’affectation solaires que nous devions installer sur le bâti-
j’ai ouvert un centre hippique avec écoles hôtelière, mais en Suisse et particulièrement ment du spa. Mais on est dans le Lavaux et
de dressage et facilités de réhabilitation dans un endroit protégé comme le Lavaux, l’on n’avait pas le droit de mettre des pan-
pour chevaux près de Malibu. Une clientèle les règlements sont lourds. Il n‘était plus neaux solaires ! Finalement on a perdu six
huppée avec les stars de Hollywood, comme possible de continuer à traverser la route mois et ces panneaux solaires ne gênent per-
Arnold Schwarzenegger et d’autres. Quand pour amener les plats depuis la cuisine. sonne ! Tant mieux car ce panorama n’existe
nos enfants ont commencé à grandir, nous Nous avons réaménagé la terrasse avec nulle part ailleurs. Cet été, nous allons aussi
avons songé à quitter les USA, avant qu’ils des cuisines indépendantes pour la saison remettre en état le chalet situé en bas dans la
prennent racine dans un pays où la vie cultu- d’été. L’hôtel rénové a été inauguré en forêt pour une utilisation privée. Cet ancien
relle et sociale nous pesait un peu. Je voulais 2005, le Deck en été 2006. Pour construire stand de tir qui a servi de cabanes pour les
6 Infôtellerie – Juin 2013 – No 74
Interview
éclaireurs peut accueillir 20 ou 30 personnes
pour des dégustations pour clubs, fondues
ou raclettes, voire des grillades dehors. Un
sentier pédestre dans la forêt y mène. Ce
sera la cerise sur le gâteau. Le restaurant du
Deck ramène plus des trois quarts des reve-
nus du Baron Tavernier. C’est un vrai succès,
mais la cuisine est assez étroite et les cuisi-
niers ne peuvent pas faire n’importe quoi.
– L’hôtellerie suisse est-elle en mesure
de remporter les défis qui l’attendent ?
– L.K. : En tant que client, l’hôtellerie suisse
m’a beaucoup déçu ces dernières années.
Nous sommes en train de casser notre répu-
tation et notre qualité sans rien faire pour les
préserver. Je peux comparer quand je voyage
en Autriche. En Suisse, la qualité du service
baisse à cause des exigences syndicales qui
pèsent trop lourd pour pouvoir engager du
personnel librement et se débarrasser des
éléments parasites.
La création d’un club privé va permettre de hausser le niveau de la clientèle.
La piscine du nouveau spa L’une des neuf nouvelles chambres
– Quel a été le soutien des banques pour Baron Tavernier a deux saisons distinctes. est isolée. Le personnel peut y entrer pour
faire renaître le Baron Tavernier ? Pour l’été pas de problème, mais l’hiver est le service dans la mesure où ce n’est pas
– L.K. : Pas assez, mais nous entretenons plus difficile. C’est là que nous allons devoir un lieu public. Il y a également une terrasse
quand même de bonnes relations, notam- mettre l’accent avec une cuisine qui corres- extérieure.
ment avec les autres affaires que je fais (réd. : ponde. On avance à petits pas, notamment
il importe les pianos autrichiens Bösendorfer avec le nouveau spa de 600 m2, les produits – Avec huit ans d’exploitation, le choix
sur lesquels tous les grands musiciens et Valmont et la création d’un club privé. Cela du nom de Baron Tavernier était-il bon ?
compositeurs comme Mozart, Chopin ou va nous permettre de hausser le niveau de L.K. : Avec le recul, oui sans aucun doute. Il
Schubert ont joué). Mais ce n’est plus du la clientèle. Plus possible d’exploiter un y en a qu’un qui porte ce nom et il mérite
50-50 : quand ils me prêtent 1 million, je dois bel hôtel sans spa. Nous ouvrons aussi un d’en avoir qu’un ! Lors de l’inauguration en
en mettre 2 ou 3. Il est vrai qu’on n’a pas club privé de cigares à l’anglaise: peu de 2005, j’avais déclaré que le Baron allait nous
besoin des banques, on a surtout besoin de membres, mais des règles strictes avec un protéger… C’est fait !
bons clients ! Comme nous ne sommes pas système sophistiqué venu de Floride pour les
une chaîne et que nous sommes un petit humidifier à la bonne température. La salle Propos recueillis par O.G.
établissement d’une trentaine d’employés,
nous devons nous battre à plusieurs niveaux.
Le Baron Tavernier
Cela coûte cher d’être petit ! Le directeur
doit gérer à la fois le personnel, l’hôtel, les Né à Paris, mais originaire d’Anvers, Jean-Baptiste Tavernier, châtelain d’Aubonne
stocks, les fournisseurs, le courrier, le contact (VD), est mort à Moscou en 1689, alors même qu’il entretenait son septième voyage
avec le public, l’administration, les e-mails… en Orient. Ce baron belge, issu de la patrie des diamantaires, s’est intéressé de près
Au Baron Tavernier, les nouvelles chambres aux précieux cailloux en visitant des mines aux Indes. Le Grand Moghol lui a fait voir
et le spa du Baron permettent de rehausser les plus beaux spécimens trouvés jusqu’alors, parmi lesquels le fameux « Koh-i-Noor »,
inséré aujourd’hui sur la couronne d’Angleterre. En 1662, il épouse la fille d’un joail-
le niveau de la clientèle. Il n’y a pas forcé-
ler, Madeline Goisse : « Il était devenu l’un des meilleurs connaisseurs de l’époque et il
ment besoin d’être grand pour bien fonc-
vendra à Louis XIV le diamant bleu connu plus tard sous le nom de “Hope” », assure le
tionner. Il faut mettre les moyens de réus-
journaliste Philippe Nicolet, qui a reproduit les mémoires du baron d’Aubonne dans un
sir, mais si on y travaille tous les jours ! Le livre paru aux Ed. Favre en 2005.
Photos Valdemar Verissimo)
Infôtellerie – Juin 2013 – No 74 7
Histoire
Des colons-vignerons vaudois
en Australie
Il y a 125 ans, une branche de Bosphore, puis le canal de Suez ouvert au bondir mon cœur de 20 ans comme un cha-
trafic maritime 18 ans auparavant, avant de mois sur les Alpes. » Il tombe amoureux de sa
la famille du fondateur de la
débarquer à Brisbane, dans le Queensland, cousine Hortense, petite-fille du fondateur
colonie suisse de Chabag, en le 13 décembre. Dans leurs bagages, des de Chabag, l’épouse et décide d’émigrer à
Russie tsariste, prenait souche livres, des armes à feu et une épée turque l’autre bout du monde. Comme en juillet
dans le Queensland austra- pour être prêts à se battre « contre les guer- 1822 où une demi-douzaine de familles vau-
riers cannibales de l’intérieur du pays » ainsi doises avait quitté Vevey en convois tirés par
lien. Originaire des Ormonts, que mille roubles d’avance sur héritage des chevaux pour trois mois de voyage à tra-
les Tardent étaient partis en (4000 francs d’alors). vers l’Europe, la scène des adieux se répète
bateau d’Odessa, via le canal à Chabag : « Tu t’en vas bien loin de moi,
A cause du service militaire russe ma fille ! », pleure à genoux le vieux Samuel
de Suez, pour aller exploiter
Mais qu’est-ce qui poussait à l’exil à l’autre Tardent, en s’adressant à sa fille Hortense.
des vignes à l’intérieur des bout du monde ces vignerons vaudois éta- Le descendant du fondateur de la colo-
terres. blis depuis 1822 à Chabag, près d’Odessa ?1 nie suisse en Russie sait qu’il ne la reverra
Plusieurs décennies durant, la concession jamais : « Mais j’ai foi en toi et confiance en
« Débarqué le gousset bien léger, mais accordée par le Tsar Alexandre 1er par l’en- ton avenir ! », lâche le vieil homme.
les cœurs joyeux et riches d’espérance », tremise de son précepteur Frédéric-César
raconte le Vaudois Henri-Alexis Tardent dans de la Harpe exemptait les colons du service Tardent Winemaker
son carnet de voyage. Il emmenait tout un militaire. Mais, en 1874, une loi tsariste ins- L’Australie est habitée par une race libre et
clan familial, y compris quatre enfants et son taurait le service obligatoire sans exception. forte, en pleine prospérité, avec un sol fer-
frère Emile qui quittaient la colonie suisse Peu encline à guerroyer sur le front est, une tile et bon marché, et surtout le meilleur
de Chabag, au bord de la mer Noire, le centaine de colons suisses opte alors pour climat du monde, écrit-il. Muni de lettres
12 octobre 1887 : « Je me sentais encouragé l’émigration vers l’Amérique et l’Océanie. de recommandation du Conseil d’Etat vau-
par l’exemple du grand-père de ma femme, dois et du président de la Confédération,
le botaniste Louis-Vincent Tardent parti de Des adieux déchirants le Neuchâtelois Numa Droz, Henri-Alexis
Vevey pour Chabag en 1822 ». Le chef de l’expédition est Henri-Alexis Tardent va créer à Roma (Queensland)
Après deux mois à bord des bateaux à vapeur Tardent. Fils d’un bûcheron et buraliste pos- une coopérative viticole, baptisée Tardent
« Roussie » et « Odessa », ils ont franchi le tal du Sépey, dans les Alpes vaudoises, il était Winemaker. Les affaires prospèrent, il est
parti à l’âge de 16 ans comme précepteur en élu municipal et fonde dans la foulée une
Pologne. Prolongeant jusqu’à Chabag, à 60 société d’agriculture. L’ancien gardien de
km d’Odessa, il y découvre une tribu de cou- chèvres du Sépey introduit le blé et inaugure
sins Tardent qui le reçoit à bras ouverts, le une laiterie pour le beurre et le fromage qu’il
jour où la colonie fêtait ses 50 ans : « Il y avait baptise Les Ormonts. Il se lance en politique
là un essaim de jeunes cousines qui faisait comme candidat travailliste au Parlement du
Queensland. Il parcourt le pays à pied, à che-
1 « Les Vignerons suisses du Tsar », 1993, par Olivier val et en charrette dans une circonscription
Grivat, Ed. Ketty & Alexandre, Chapelle-sur-Moudon vaste comme la Suisse : « Me souvenant de
La tombe du Vaudois Marc-François Des descendants Tardent australiens : ils sont plus d’une centaine dans la région de
Bugnion, venu de Belmont-sur-Lausanne Rockhampton-Gold Coast
8 Infôtellerie – Juin 2013 – No 74
Histoire
De modernes cow-boys sur le territoire de ce qui fut l’éphémère New Helvetia
la Fête des Vignerons de Vevey, j’organisai graphie des Tardent éparpillés en Suisse, en fils de Henry Alexis Tardent a travaillé à la
une procession monstre aux flambeaux : un France, en Belgique, en URSS, aux USA et Banque du Commenwealth et il s’avoue
dompteur de chevaux ouvrait la marche, en Australie2, où il existe trois rues Tardent, très fier d’être Australien, mais aussi de ses
puis venaient des fanfares, des cavaliers de dont une dans la capitale, à Canberra. Il origines suisses : « Je devais bien être le seul
la brousse... » crée un journal local, The Toowoomba élève du Queensland à connaître par cœur
Democrate, sera correspondant occasionnel la date des batailles de Sempach, Morgarten
L’exemple suisse de La Gazette de Lausanne et fondera l’Al- et Morat ! » Avec sa femme Frances, il s’est
Battu de justesse, il gagne l’amitié d’Andrew liance française de Brisbane. rendu en Suisse en 1993, où le couple a
Fischer, le premier Premier ministre travail- vécu un moment d’intense émotion en visi-
liste d’Australie. Fier d’appartenir à la plus Tardent et fier de l’être! tant la maison ancestrale des Ormonts.
ancienne confédération du monde, il pré- Des centaines de Tardent vivent aujourd’hui Olivier Grivat
sente la Constitution suisse aux politiciens en Australie, où un Henry Tardent est né
chargés de rédiger celle de la Fédération le 12 décembre 1987, un siècle jour pour
australienne, qui entre en vigueur en 1901. jour après l’arrivée en Océanie! Comme
Lors de la guerre de 1914-18, il a le malheur son ancêtre, il vit toujours à Roma où il
de perdre l’un de ses douze enfants, son fils s’est marié avec une institutrice : « Je suis un
cadet de 18 ans, dans les tranchées d’Ypres, Tardent et fier de l’être », s’intitule le site
en France, défendues par des bataillons internet du clan australo-suisse.
australiens. Deux autres fils reviendront de « Je me rappelle très bien de mon père
Galipolli et des Flandres, la poitrine décorée racontant ses origines suisses et la vie à
de médailles françaises. Chabag », raconte Félix Tardent, 86 ans,
Parmi eux, Jules Tardent va peaufiner la bio- qui vit à Gold Coast (Queensland). Ce petit-
La colonie de New Helvetia
Dix ans avant l’arrivée des Tardent à Roma, en 1878, une amorce de colonie suisse a
été créée au nord de Rockhampton, pas très loin de la Grande Barrière de Corail. Elle
devait s’appeler New Helvetia, fondée à l’instigation de Marc-François Bugnion, le frère
de pasteur de Chabag. C’est au bord de la rivière Fitzroy sur la commune de Nicholson
que devaient s’installer 700 familles du monde entier: «Venez avec vos fils robustes et
avec vos filles. Il y a de la place pour vous et des millions d’autres», écrit le pasteur de
Chabag, François-Louis Bugnion, connu sous le nom de l’«évêque Bugnion»1 en priant
d’insérer une annonce dans le journal d’Odessa. A sa mort en 1880, son frère Marc-
François reprend le flambeau.
Très religieux
Selon la pierre tombale de Marc-François du Bugnyon (sic), il est décédé en 1898 à l’âge
de 70 ans sans avoir pu réaliser son rêve. Sa femme Eliza, née Jaccard, retourna en Suisse
dans son village de Sainte-Croix. Selon les témoignages, cette femme excentrique portait
une longue jupe et laissait entrer les animaux et les poules dans la maison. Très religieux,
son mari se recueillait sur la colline pour prier plus près de Dieu, après avoir posé la Bible
sur une pierre. Parmi les paroissiens de New Helvetia, des Gander devenus Ganter (en
anglais Gander est un jars), des Chevalley, des Meillaud devenus Meilland et des Jaccard.
O.G.
En l’honneur de Henry-Alexis Tardent, il y
1 2 «
Evêque de la Nouvelle-Eglise du Seigneur, fondée selon les préceptes du théologien suédois
The Swiss-Australian Tardent Swedenborg
Family », par Jules a trois rues Tardent en Australie, dont une
Tardent, Brisbane dans la capitale, Canberra.
Infôtellerie – Juin 2013 – No 74 9
1 2
Les hôteliers à la mine…
de Travers
Les hôteliers vaudois et leurs mentation et l’amélioration de l’offre hôte- L’initiative Weber
lière ainsi que par les effets de l’opération et sa loi d’application
homologues de Fribourg,
« enjoy Switzerland » menée ces dernières Le vote positif à l’initiative de Franz Weber
Neuchâtel et Jura ont participé années. Les cantons de Neuchâtel et Jura, sur les résidences secondaires est une
le 30 mai dernier, aux Mines ou, plutôt la région Jura et Trois Lacs dont ils chance pour l’hôtellerie de montagne et
d’asphalte sur la commune font partie, peut aussi se targuer d’une aug- d’autres formes d’hébergement analogues
mentation de nuitées, certes plus modeste,
de Val-de-Travers (NE), à de 1,1%.
de se développer. Mais, c’est aussi une
chance pour le tourisme en général, car
l’assemblée générale d’hotel- l’apport, sur le long terme, de l’hôtellerie à
lerieromande. L’occasion pour « La Suisse à petits prix » l’économie régionale est plus élevé que celui
leur président Philippe Thuner Ces différences ont une explication : de résidences secondaires peu occupées. Au
Fribourg, Neuchâtel et Jura bénéficient lieu de construire, vendre et assurer toutes
– réélu par acclamation – de d’une majorité de clients suisses, à l’inverse tâches liées à l’immobilier, les habitants
tirer un bilan contrasté de du canton de Vaud dont plus de 60% des des régions de montagne devront promou-
l’année hôtelière 2012. hôtes proviennent de l’étranger, notam- voir leur région, louer des chambres ou des
ment des pays européens voisins fortement appartements, servir et distraire leurs hôtes.
« Si nous étions dans le domaine viti-vinicole, impactés par la crise. D’une manière géné- Mieux vaut vendre le lait chaque jour plu-
nous dirions que 2012 n’a certainement rale, les Suisses restent fidèles à leur pays et tôt que la vache en une fois ! Mais le défi
pas été l’année du siècle et ne restera pas ont bénéficié d’un pouvoir d’achat stable, est grand et l’appui des pouvoirs publics,
comme un millésime à garder en mémoire, voire même supérieur à l’année précédente. notamment dans l’amélioration des infras-
constate le président Thuner. Mais ce n’est Il convient également de relever que les prix tructures, indispensable pour assurer une
pas non plus l’année de gel de 1956 ou, sont plus bas dans ces trois cantons romands transition harmonieuse.
pour revenir à l’hôtellerie, les années des que sur l’arc lémanique. Ils offrent à la clien-
2 guerres mondiales ou de la crise des tèle européenne « la Suisse à petits prix » : Guerre fiscale et guerre contre le
années trente. » L’an dernier, le canton de « La pression sur les prix, due au franc fort et secret bancaire
Vaud a perdu 4,3% de ses nuitées par rap- à la concurrence européenne, voire plus loin- La Suisse est soumise à des pressions très
port à 2011, les 2 455 000 nuitées réalisées taine, qui casse les prix, est très forte, estime fortes dans le cadre de ce que l’on doit bien
en 2012 sont similaires à celles de l’année le président Philippe Thuner. Le défi de l’hô- appeler une « guerre économique ». La seule
2006, considérée comme une bonne à très tellerie suisse est de maintenir un niveau de chance d’un petit pays comme la Suisse,
bonne année. En revanche, les données du prix élevé qui permette de continuer à offrir c’est d’arriver à faire respecter les règles
premier trimestre de cette année montrent des prestations de haute qualité. En mainte- du jeu fixées par le droit international et les
une progression encourageante de 2% due nant des prix économiquement justes, quitte traités. La perte de la compétitivité fiscale
en bonne partie à l’effet neige, notamment à y inclure une prestation supplémentaire, et et l’abolition du secret bancaire pourraient
dans les Alpes vaudoises. Le canton de en portant haut l’étendard de la qualité, la avoir, outre l’affaiblissement de la place
Fribourg a affiché une magnifique progres- sortie de crise sera plus aisée et le retour aux financière et la perte des emplois liés, des
sion de 6,1% qui peut s’expliquer par l’aug- années de vaches grasses plus rapide. » conséquences importantes pour le tourisme
6 7
10 Infôtellerie – Juin 2013 – No 743 4
dealers en toute liberté dans nos rues et les en vigueur au 1er janvier 2013. L’ARH et
vols dans les trains. Cette situation n’est pas 53 hôtels participants ont déposé une
sans causer des dégâts d’image considé- demande de convention pour récupérer
rables à la Suisse touristique. La sécurité et la taxe CO2 avec, comme contrepartie,
la propreté font partie des conditions cadres un engagement des hôtels à réduire leur
indispensables sans lesquelles la promotion consommation de combustibles.
touristique et l’élévation de la qualité des L’autre action lancée l’an dernier par l’asso-
prestations hôtelières sont inutiles : « Chaque ciation romande a pour but d’augmenter le
collectivité publique doit empoigner ces chiffre d’affaires de ses membres, en créant
5 problèmes afin que la Suisse redevienne un bon d’achat de prestations hôtelières,
«propre en ordre », assure Philippe Thuner. dont le bonus accordé au client peut être
adapté à chaque opération. En quelques
suisse. Mais les voyages liés directement Bons d’achat clics de souris, le client peut acheter son bon
à l’activité bancaire risquent d’en souffrir Pour terminer sur une note résolument sur internet après avoir visionné les images
et il faut donc s’attendre à une baisse des positive, le président des hôteliers romands des hôtels participants, constater les disponi-
nuitées. A moins que la Suisse et son sec- a abordé la question de la modification de bilités et réserver sa chambre simultanément
teur financier n’arrivent à se réorienter sans l’ordonnance fédérale sur le CO2, entrée à l’achat du bon. (cp)
pertes de volume et de parts de marché,
estime le président d’Hôtellerie Romande.
1 Jean-Pierre Delacrétaz, de la direction de l’enseignement postobligatoire, Sylvie Roldan,
Salaire minimum ? adjointe de direction, et Jacques Pernet, vice-président de l’ARH (Hôtel Bellerive à
Depuis plus de 80 ans, les associations syn- Lausanne)
dicales et patronales œuvrent ensemble 2 Franz-H. Gilliéron (Hôtel Ecureuil à Villars-sur-Ollon) et Michel Ferla, qui vient de prendre
pour la formation professionnelle et, depuis sa retraite de Suisse Tourisme à Paris
40 ans, la branche dispose d’une conven-
tion collective nationale de travail avec 3 Olivier Marie, Hôtel Athmos à La Chaux-de-Fonds, Johanne Pecora, Hotela et Alain
force obligatoire sur tout le territoire suisse. Baehler, Hotela
L’introduction d’un salaire minimum enlève- 4 Les députés neuchâtelois Jacques Hainard (ancien conservateur des musées d’ethnogra-
rait une bonne partie de sa substance à cette phie de Neuchâtel et Genève) et Christian Mermet, conseiller communal.
convention collective et pourrait signifier la
fin du modèle suisse de partenariat social. 5 Patrick Henry, directeur-général adjoint du groupe BOAS, Martin Mayoly, président Ass.
Un cadre légal permettant la flexibilité du Neuchâtel-Jura et directeur de l’Hôtel Alpes et Lac à Neuchâtel et Jean-Pierre Scalbert,
marché du travail et un partenariat social directeur du Grand Hôtel des Rasses à Ste-Croix
fort sont indispensables au maintien de la 6 Le député vaudois François Brélaz, Carole Richoz, de l’Hostellerie des Chevaliers à
prospérité générale. Gruyères et Pierre Borer, vice-président et trésorier de l’ARH
Propreté et sécurité 7 Pierre-André Michoud, vice-président ARH (Hôtel du Théâtre à Yverdon-les-Bains) et
La Suisse propre en ordre, est-ce fini ? Nos Sophie Weber-Bovay, Section Yverdon-les-Bains-Broye-Vallée de Joux
autorités ont-elles baissé les bras ? Il est
8 Jean-Pierre et Daniela Vogt, vice-présidente de l’ARH (Grand Hôtel Les Endroits à La
légitime de se poser la question car l’insé-
Chaux-de-Fonds) en compagnie de Gérard Gaille, conseiller ORP
curité commence par le non-respect de la
propriété d’autrui, qu’elle soit privée ou 9 Andreas Banholzer, directeur de l’OTV, et le président de l’ARH Philippe Thuner, réélu par
publique. Elle continue avec la présence de acclamation pour un nouveau mandat
8 9
Infôtellerie – Juin 2013 – No 74 11Vous pouvez aussi lire
