Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l'éclairage de la prospective Agrimonde-Terra - INRA ...

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Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l'éclairage de la prospective Agrimonde-Terra - INRA ...
Productions animales,               INRA Prod. Anim.,
                                                2019, 32 (2), 95-110

              usage des terres et sécurité
              alimentaire en 2050 : l’éclairage
              de la prospective Agrimonde-Terra
           Chantal LE MOUËL1, Olivier MORA2
           1
             UMR 1302, SMART-LERECO, INRA, 35000, Rennes, France
           2
             UAR 1241, DEPE, INRA, 75000, Paris, France
           Courriel : chantal.le-mouel@inra.fr

           „ La prospective Agrimonde-Terra propose cinq scénarios d’usage des terres et de sécurité alimentaire à l’horizon
           2050. Les productions animales sont un élément clé de ces scénarios et de leurs conséquences sur l’usage des
           terres et pour la sécurité alimentaire. La prospective Agrimonde-Terra n’apporte pas un message uniforme et
           globalisé sur la consommation de produits animaux, et notamment sur sa réduction, mais un message différencié
           en fonction des enjeux régionaux de la sécurité alimentaire.

           Introduction                                               de viande et plus spécifiquement de            consommation de produits animaux
                                                                      viande de ruminant, fait toujours par-         au regard de l’usage des terres et de la
                                                                      tie des leviers invoqués (Stehfest et al.,     sécurité alimentaire. Ils montrent éga-
              L’élevage et la consommation de pro-                    2009 ; Popp et al., 2010 ; Wirsenius et al.,   lement que l’évolution des régimes ali-
           duits animaux sont au cœur des débats                      2010 ; Bajželj et al., 2014 ; Springmann       mentaires vers une diète, en moyenne
           sur l’avenir des systèmes alimentaires                     et al., 2016 ; Röös et al., 2017 ; Weindl      mondiale, moins riche en énergie, plus
           à l’échelle globale. D’un côté, la crois-                  et al., 2017 ; Springmann et al., 2018).       diversifiée et contenant moins de pro-
           sance de la consommation de produits                                                                      duits d’origine animale est nécessaire
           animaux est une tendance de long                             On retrouve le même consensus dans           pour assurer la sécurité alimentaire
           terme qui résulte de la transformation                     les travaux de prospective qui s’inté-         mondiale à l’horizon 2050.
           des régimes alimentaires liée à l’aug-                     ressent à la sécurité alimentaire mon-
           mentation des revenus, à l’urbanisa-                       diale et qui proposent des scénarios              Les scénarios d’Agrimonde-Terra
           tion et aux changements de style de                        globaux d’évolution des systèmes ali-          reposent sur quatre hypothèses d’évo-
           vie (Kearney, 2010 ; Alexandratos et                       mentaires mondiaux : la transition vers        lution alternative des régimes alimen-
           Bruisma, 2012 ; Popkin et al., 2012 ; Zhai                 des régimes alimentaires moins riches          taires à 2050, qui donnent une place
           et al., 2014). D’un autre côté, l’élevage                  en énergie et moins riches en produits         contrastée aux produits animaux, dans
           est source d’impacts négatifs significa-                   d’origine animale fait partie des options      le temps mais aussi dans l’espace. En
           tifs sur l’environnement et sur la santé                   avancées pour nourrir une popula-              particulier, dans un souci de sécurité
           humaine (FAO, 2006 ; Tilman et Clark,                      tion mondiale croissante de manière            alimentaire régionale, Agrimonde-
           2014 ; Godfray et al., 2018). Il en résulte                durable (pour une revue, voir Le Mouël         Terra fait l’hypothèse que les régimes
           que dans les travaux qui s’interrogent                     et Forslund, 2017, par exemple).               alimentaires des régions en développe-
           sur les leviers qui permettraient de                                                                      ment (Afrique sub-Saharienne et Inde)
           réduire les impacts négatifs sur l’envi-                     La prospective Agrimonde-Terra (Le           voient leur contenu en énergie et leur
           ronnement et/ou la santé des systèmes                      Mouël et al., 2018a) fait partie de ces tra-   contenu en produits animaux augmen-
           alimentaires mondiaux, la limitation                       vaux. Ses scénarios d’usage des terres et      ter à 2050, même lorsque la trajectoire
           de la croissance de la consommation                        de sécurité alimentaire en 2050 confir-        générale d’évolution conduit ces conte-
           de produits animaux, en particulier                        ment le rôle clé de l’élevage et de la         nus à diminuer en moyenne mondiale.

           https://doi.org/10.20870/productions-animales.2019.32.2.2508                                               INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

02_LeMouel.indd 95                                                                                                                                       04/10/2019 12:54:51
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96 / ChANTAL LE MOUËL, OLIvIER MORA

           Cette hypothèse se révèle cruciale            Agrimonde-Terra se définit comme          temps : systèmes de culture, systèmes
           au regard de l’équilibre global entre       un exercice à visée exploratoire dont       d’élevage, structures de production,
           l’offre et la demande de biomasse et        le but est de préparer les acteurs et la    relations entre les zones urbaines
           en termes d’usage des terres au niveau      recherche à différents futurs possibles,    et rurales ; changement climatique,
           mondial et régional, car, dans les scéna-   en leur fournissant des éléments de         régimes alimentaires et contexte global.
           rios d’Agrimonde-Terra, ces régions en      compréhension et d’anticipation des         En s’appuyant sur une analyse rétros-
           développement très peuplées connaî-         enjeux à venir sous la forme de scéna-      pective et prospective de ces détermi-
           tront une croissance démographique          rios. La méthode des scénarios basée        nants, menée avec l’appui de groupes
           très rapide, tandis que leurs systèmes      sur une analyse morphologique permet        d’experts, des hypothèses d’évolution
           d’élevage peu performants en termes         d’envisager un grand nombre de scé-         alternative d’ici 2050 de chaque déter-
           de rendements à l’hectare verront leur      narios alternatifs à partir d’une analyse   minant ont été élaborées. Sur cette
           productivité s’améliorer à 2050, mais       commune des dynamiques du système,          base, cinq scénarios contrastés ont été
           dans une mesure limitée comme l’en-         tout en prenant en compte un degré          construits, en recherchant les combi-
           semble des autres régions du monde.         élevé d’incertitude (Zurek et Henrichs,     naisons plausibles et pertinentes de
                                                       2007).                                      ces hypothèses, et en s’appuyant sur un
              Au total, si les résultats d’Agri-                                                   comité d’experts internationaux.
           monde-Terra permettent de différen-           Dans l’approche systémique
           cier clairement entre les scénarios qui     Agrimonde-Terra, les principaux déter-        Les figures 1 et 2 permettent de
           ne seraient pas capables et ceux qui        minants des changements d’usage des         visualiser la méthode de construction
           seraient susceptibles d’assurer la sécu-    terres ont été analysés dans un premier     des scénarios. Le tableau morpholo-
           rité alimentaire mondiale en 2050, les
           résultats au niveau régional sont plus      Figure 1. Combinaisons alternatives d’hypothèses d’évolution à 2050 des déter-
           ambigus : pour les régions en dévelop-      minants constituant les scénarios « Métropolisation », « Régionalisation » et
           pement, en particulier pour l’Afrique       « Ménages » (Conception graphique : Élodie Carle).
           sub-saharienne, tous les scénarios
           conduisent à une expansion de la sur-
           face agricole difficilement soutenable.

             L’objectif de cet article est double :
           après avoir décrit la méthode utilisée
           (partie 1) il s’agit tout d’abord de pré-
           senter les scénarios d’Agrimonde-Terra,
           en mettant en évidence le rôle des pro-
           ductions animales dans ces scénarios
           (partie 2) ; puis, dans un second temps,
           d’éclairer les enjeux des scénarios
           pour les productions animales dans le
           monde de demain (partie 3).

           1. La méthode
           d’Agrimonde-Terra

              Pour penser les futurs de l’usage
           des terres et de la sécurité alimentaire
           mondiale à l’horizon 2050, la méthode
           adoptée dans Agrimonde-Terra com-
           bine diverses approches : une analyse
           systémique, une méthode des scé-
           narios basée sur l’analyse morpholo-
           gique (Ritchey, 2011) et mobilisée à
           différentes échelles du système, la mise
           en œuvre de « forums prospectifs » où
           sont débattues les hypothèses d’évo-
           lution du système (de Jouvenel, 1972 ;
           Mermet, 2009), et la construction et
           l’utilisation d’un outil de modélisation
           et de simulation GlobAgri-AgT.

           INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

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           gique, sous-jacent dans ces graphiques,              Figure 2. Combinaisons alternatives d’hypothèses d’évolution à 2050 des détermi-
           rapporte pour chaque déterminant                     nants constituant les scénarios « Régimes sains » et « Communautés » (Conception
           du système (en ligne) les hypothèses                 graphique : Élodie Carle).
           d’évolution alternative à 2050 retenues
           (en colonne). Les cinq scénarios d’Agri-
           monde-Terra sont construits en com-
           binant une ou plusieurs hypothèses
           d’évolution par déterminant (flèches
           de couleur sur les graphiques). Les
           trois premiers scénarios sont basés sur
           des tendances concurrentes actuelles
           identifiées dans la plupart des régions
           du monde (figure 1). Les deux derniers
           scénarios impliquent des ruptures
           potentielles qui pourraient changer
           radicalement le système « usage des
           terres et sécurité alimentaire » dans son
           ensemble (partie 2).

              Dans une deuxième étape, les impacts
           des scénarios en termes d’usage des
           terres ont été évalués à l’aide du modèle
           GlobAgri-AgT (cf. encadré). Pour ce faire,
           chaque hypothèse d’évolution alterna-
           tive à 2050 des différents déterminants
           du système a d’abord été quantifiée
           pour disposer, pour chaque hypothèse
           et pour chacune des 14 régions consi-
           dérées, de valeurs pour les variables
           d’entrée du modèle1. Puis quatre des
           cinq scénarios ont été simulés, fournis-
           sant ainsi des résultats quantitatifs sur
           leurs impacts en termes d’usage des
           terres, de production agricole et de
           commerce international par région et
           pour le monde dans son ensemble.

           1 La quantification des hypothèses d’évolution
           alternative à 2050 consiste, par exemple dans le       Enfin, dans une dernière étape, arti-     jectoires vers 2050 des cinq scénarios ;
           cas des régimes alimentaires, à établir des règles   culant analyse qualitative et analyse       un second temps centré sur leur image
           de projections à 2050 (communes aux 14 régions
           du monde considérées mais différentes selon
                                                                quantitative, un récit a été élaboré pour   en termes d’usage des terres puis en
           l’hypothèse d’évolution) du contenu énergétique      chaque scénario. Chaque récit fournit       termes de sécurité alimentaire en 2050.
           et de la composition du régime alimentaire           une image des usages des terres et de la
           initial (2010) de chaque région. Combinées à         sécurité alimentaire en 2050, et détaille   „ 2.1. Moteur et trajectoire
           une hypothèse de projection démographique à          le moteur du scénario et la trajectoire     des scénarios
           2050, ces projections des régimes alimentaires
           fournissent la variation de la consommation
                                                                du système vers son image en 2050.
           humaine de chaque produit entre 2010 et 2050                                                        a. Métropolisation :
           dans chaque région. Ce sont ces variations qui, en                                                     des usages des terres pilotés
           même temps que toute une série d’autres variables
                                                                2. Les récits                                     par la métropolisation
           d’entrée (comme les rendements végétaux, les         des cinq scénarios                             En 2050, deux tiers de la popula-
           efficiences animales, les surfaces cultivables       d’Agrimonde-Terra                           tion mondiale vivent dans des villes et
           maximales), sont introduites dans le modèle de
           bilans de biomasse, ce dernier fournissant en                                                    plus de 15 % de la population urbaine
           sortie les surfaces cultivées et les surfaces en                                                 réside dans des mégapoles (de plus de
           prairies et pâtures permanentes, les productions,      Les récits détaillés des scénarios        10 millions d’habitants). S’appuyant
           les importations et les exportations de chaque       sont disponibles dans Mora (2018a).         sur l’émergence d’une large classe
           produit pour chaque région. La quantification
           des hypothèses d’évolution alternative à 2050 des
                                                                Dans cette section nous synthétisons        moyenne, ces mégapoles sont le cœur
           déterminants du système est décrite en détail dans   ces récits en deux temps : un premier       d’une économie mondiale qui s’orga-
           Le Mouël et Marajo-Petitzon (2018).                  temps consacré aux moteurs et aux tra-      nise autour d’un réseau mondial de

                                                                                                             INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

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              Encadré. La plateforme GlobAgri et son application GlobAgri-AgT
                                                                                                                              paysans pauvres se maintient dans des
              GlobAgri est une plateforme quantitative permettant de produire des bases de données cohérentes et des          conditions économiques et environne-
              modèles de bilans ressources – utilisations de produits agricoles et agroalimentaires à partir de données       mentales difficiles (sols dégradés, dif-
              FAOStat et de données complémentaires partagées par des scientifiques de plusieurs institutions. Les            ficulté d’accès à l’eau). Les évolutions
              bases de données générées sont équilibrées et tiennent compte des liens entre produits (via l’alimentation      des régimes alimentaires ont conduit à
              animale ou les produits joints huiles-tourteaux d’oléagineux ou lait-viande par exemple). Les modèles de        un développement des maladies chro-
              bilans équilibrent les ressources (production domestique plus importations moins exportations) d’une            niques liées à l’alimentation ; la crois-
                                                                                                                              sance des inégalités intra-urbaines et
              part, et les utilisations (consommation humaine, consommation animale et autres utilisations) d’autre
                                                                                                                              entre zones urbaines et rurales a engen-
              part, pour chaque produit dans chaque région. Ils permettent de simuler les changements d’usages des
                                                                                                                              dré des problèmes de sous-nutrition ;
              terres induits par des modifications des utilisations de produits dans les différentes régions, étant donné
                                                                                                                              l’impact fort du changement climatique
              un ensemble d’hypothèses d’évolution des autres variables du système (rendements végétaux et animaux,           sur la production agricole a provoqué
              contrainte de terres disponibles pour l’agriculture, contrainte de terres cultivables, conditions du commerce   une fragilité du système alimentaire
              international…). L’outil GlobAgri a été utilisé pour générer une base de données et un modèle de bilans         qui génère ponctuellement des crises
              spécialement spécifiés pour Agrimonde- Terra : GlobAgri-AgT.                                                    alimentaires dans les zones et pour les
              GlobAgri-AgT comporte 33 agrégats de produits (26 agrégats de produits végétaux et 7 agrégats de pro-           populations les plus vulnérables.
              duits animaux) et couvre 14 régions du monde. L’élevage y est représenté par 5 secteurs (lait, bovin viande,
              petits ruminants, porc et volaille) qui produisent 6 produits (lait, viande bovine, de petits ruminants, de        b. Régionalisation : des usages
                                                                                                                                    des terres pour des systèmes
              porc, de volaille et œufs). Dans chaque secteur, plusieurs systèmes d’élevage co-existent : mixte, pastoral,
                                                                                                                                    alimentaires régionaux
              urbain et autre pour les ruminants, mixte et autre pour les monogastriques, tels que définis dans Herrero
                                                                                                                                 En 2050, les États se sont organisés
              et al. (2013). Les coefficients inputs/outputs entre les quantités des divers produits végétaux consommées
                                                                                                                              au sein de blocs régionaux supra-éta-
              par les animaux, (y compris l’herbe) et les quantités produites de produits animaux sont calibrés par sys-      tiques. Une gouvernance à l’échelle
              tème à partir des données sur les rations et les rendements animaux de Herrero et al. (2013), complétées        de blocs régionaux, à la fois politique
              par des données de Bouwman et al. (2005) et de Monfreda et al. (2008).                                          et économique, s’est développée pour
              L’outil générique GlobAgri et son application GlobAgri-AgT sont décrits en détail dans Le Mouël et al.          traiter des enjeux globaux, dans une
              (2018b).                                                                                                        situation marquée par l’impossibilité
                                                                                                                              d’instituer une gouvernance globale
                                                                                                                              et l’échec d’une gouvernance par les
                                                                                                                              seules forces du marché. Ces blocs
           « villes globales » où se localisent l’es-                 styles de vie, dans un contexte global                  régionaux ont reconfiguré les systèmes
           sentiel des activités et des emplois. La                   de développement porté par les forces                   alimentaires et organisé la transition
           création de valeur au sein des méga-                       du marché et marqué par des change-                     énergétique. Ils ont mis en œuvre un
           poles s’appuie principalement sur la                       ments climatiques rapides. L’agriculture                principe de « subsidiarité alimentaire »
           concentration des activités, et concerne                   intensive s’est développée grâce à des                  selon lequel tout ce qu’il est possible de
           les secteurs des services, de l’industrie,                 investissements privés (fonds d’inves-                  produire à l’échelle régionale y est pro-
           de la connaissance et de la finance. C’est                 tissement, firmes, bourgeoisie urbaine)                 duit, et lorsque la production régionale
           la croissance économique et le maintien                    dans des bassins de production éloi-                    est insuffisante, les produits nécessaires
           d’une trajectoire de développement                         gnés des villes mais connectés aux                      sont importés. Au sein des régions,
           conventionnelle qui sont privilégiées,                     marchés alimentaires. Cette agriculture,                les États visent également à une plus
           et les préoccupations environnemen-                        qui ne prend en compte qu’a posteriori                  grande souveraineté énergétique via
           tales ont été reléguées au second plan.                    les problèmes environnementaux, a                       un accroissement de la production
                                                                      conduit à une forte dégradation des                     d’énergies renouvelables et le recours
              Les firmes transnationales de l’agro-                   sols et à un déplacement des zones                      aux ressources fossiles disponibles
           alimentaire, de la distribution et de                      cultivées (avec notamment une sélec-                    régionalement.
           la logistique contrôlent désormais la                      tion des terres les plus aptes à ce mode
           majeure partie des marchés alimen-                         d’intensification). L’ensemble constitué                   La régionalisation des systèmes
           taires, et mettent en relation des sites                   par l’agriculture intensive et les filières             alimentaires s’est traduite par une
           de production ruraux et des bassins                        associées contribue désormais de façon                  reconfiguration de l’approvisionne-
           de consommation majoritairement                            importante aux émissions de gaz à effet                 ment alimentaire et des chaînes de
           urbains. Depuis 50 ans, il y a eu une                      de serre. De plus, l’affirmation d’une                  valeurs à l’échelle régionale, ainsi que
           convergence globale des régimes ali-                       économie reliant des archipels urbains                  par un retour à des régimes alimentaires
           mentaires, caractérisée par l’augmen-                      à l’échelle mondiale a laissé de vastes                 régionaux plus traditionnels. Les firmes
           tation de la consommation d’aliments                       zones à l’écart de la croissance écono-                 de la logistique, de l’agroalimentaire et
           ultra-transformés, commercialisés par                      mique. Dans les zones rurales éloignées                 de la distribution se sont coordonnées
           de grandes firmes agroalimentaires, et                     des métropoles, non connectées à elles,                 au sein des réseaux qui articulent des
           de produits d’origine animale, en rela-                    et considérées comme inaptes à une                      lieux de production ruraux, des acti-
           tion avec l’évolution des revenus et des                   mise en valeur selon le modèle inten-                   vités de collecte et de transformation

           INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

02_LeMouel.indd 98                                                                                                                                                04/10/2019 12:54:53
Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra / 99

           localisées dans des villes intermédiaires,   des revendications de santé, de bio-           alimentaires et le climat à l’échelle
           et une diversité de systèmes de distri-      diversité, d’environnement, de lutte           globale. Ainsi, des politiques globales
           bution aussi bien ruraux qu’urbains. En      contre le changement climatique, etc.          d’amélioration des sols ont permis de
           2050, chaque région a élargi sa palette      Ces revendications ont engendré une            restaurer des terres dégradées pour
           d’offre alimentaire, en développant une      forte visibilité des pratiques et des          l’agriculture et d’améliorer le stockage
           diversité de filières s’appuyant sur les     groupes d’agriculteurs. La multi-activité      du carbone dans les sols agricoles.
           cultures culinaires régionales. Selon les    des ménages agricoles se généralise,
           régions, la production et la consomma-       grâce au développement d’activités                Une réorientation des systèmes d’ap-
           tion de racines et de tubercules, ou bien    agricoles et non-agricoles, rurales ou         provisionnement alimentaire basée à la
           de céréales secondaires et de légumi-        urbaines, multi-localisées ; ces activi-       fois sur l’organisation des agriculteurs et
           neuses, ou bien de fruits et légumes         tés s’inscrivent dans des organisations        la structuration des chaînes de valeur
           se sont accrues. Ce développement            en réseau. Le déploiement de ces               modernes a facilité l’accès à des ali-
           des filières agroalimentaires a un effet     réseaux s’est appuyé sur le développe-         ments de qualité et diversifiés, tout en
           d’entraînement sur l’agriculture et sur      ment des infrastructures de transport,         limitant la consommation de produits
           le développement rural en général.           des plateformes numériques, et plus            ultra-transformés, aussi bien pour les
           La re-diversification des productions        généralement, sur un mouvement de              populations rurales qu’urbaines. Par
           a transformé les systèmes de culture         désintermédiation dans les chaînes de          rapport à 2010, les régimes alimentaires
           et d’élevage. Ainsi, l’alimentation des      valeur. Les structures d’exploitation qui      comportent en 2050 moins de produits
           animaux provient spécifiquement de           s’insèrent dans ces réseaux sont diversi-      animaux (dans les pays développés),
           productions végétales régionales, et         fiées ; elles vont de la petite exploitation   de graisses, de sucres et d’édulcorants
           des échanges de fertilisants organiques      basée sur une main-d’œuvre familiale à         et de produits ultra-transformés, et
           entre l’élevage et les cultures sont         la grande exploitation fortement capi-         plus de fruits et légumes, de céréales
           organisés sur des courtes et moyennes        talisée. Les réseaux d’acteurs publics et      secondaires et de légumineuses. Dans
           distances. En 2050, la transition nutri-     privés qui organisent la commercialisa-        certains pays en développement, la
           tionnelle vers la consommation de            tion des produits définissent des finali-      part des produits animaux dans le
           produits ultra-transformés, largement        tés aux activités agricoles et participent     régime alimentaire s’est accrue pour
           amorcée dans les années 2000, a été          aussi à la reconfiguration des pratiques       répondre aux enjeux de sous-nutrition.
           limitée, tout comme ses impacts poten-       agricoles et du type d’intensification, en     Pour répondre aux enjeux de sur- et
           tiels sur la santé.                          fonction du lien qu’ils entretiennent à        sous-nutrition, les systèmes de culture
                                                        l’opinion publique.                            et les cultures se sont diversifiés, en
              c. Ménages : des usages                                                                  intégrant des techniques d’agroécolo-
                 des terres pour des ménages               d. Régimes sains :                          gie, tandis que les systèmes d’élevage,
                 mobiles et multi-actifs                      des usages des terres                    dont le développement a été limité, se
              Dans un monde ultra-globalisé,                  pour une alimentation saine              sont re-couplés avec des productions
           mobile et hybride, les acteurs non-éta-            et de qualité                            végétales. Par ailleurs, une meilleure
           tiques (ONG internationales, collectifs         Dans la décennie 2020-2030, le              organisation des systèmes alimentaires
           locaux, firmes multinationales, ins-         poids économique considérable des              a réduit les pertes et les gaspillages, en
           titutions académiques, fondations,           maladies chroniques liées à l’alimenta-        particulier en améliorant les capacités
           collectivités, villes) dominent les trans-   tion dans les systèmes de santé et, de         de stockage et de conservation des
           formations sociales, économiques et          façon plus générale, les conséquences          denrées alimentaires dans les pays du
           géopolitiques. Ils s’organisent, forment     socioéconomiques de l’état de malnu-           Sud. Le commerce international conti-
           des réseaux ad-hoc qui ont un rôle           trition des populations ont conduit la         nue de jouer un rôle important mais
           moteur dans les échanges, et sup-            plupart des États à mettre en place un         il est à présent régulé par des normes
           plantent progressivement les gouver-         ensemble de politiques afin d’orienter         nutritionnelles.
           nements souverains. Dans un contexte         la consommation rurale et urbaine vers
           économique dynamique mais relative-          des régimes alimentaires sains. Ces poli-        e. Communautés : des usages
           ment instable, les mobilités réversibles     tiques ont convergé avec des dispositifs            de la terre comme commun
           et temporaires de courte et de longue        de gouvernance internationale de lutte              des communautés rurales
           distance entre villes et campagnes, sai-     contre le changement climatique qui                 dans un monde fragmenté
           sonnières ou transnationales, se déve-       concernent l’énergie, les transports et          En 2050, de multiples crises conco-
           loppent, permettant aux individus de         le bâtiment, le système alimentaire et         mitantes (crises financières, énergé-
           diversifier leurs revenus.                   le stockage du carbone. Dans ce cadre,         tiques, géopolitiques et écologiques)
                                                        des synergies multi-scalaires (territo-        ont conduit à une situation mondiale
             Les chaînes de valeur sont désormais       riales, nationales et internationales)         fragmentée aussi bien politiquement
           fortement liées aux débats publics           entre politiques alimentaires, agricoles       qu’économiquement. Ces crises ont
           portant sur les caractéristiques des         et climatiques ont été mises en œuvre,         enrayé la croissance urbaine, ralentis-
           produits. Celles-ci sont co-définies         afin que les politiques agricoles et ali-      sant le processus de concentration de la
           avec des groupes concernés (citoyens,        mentaires génèrent simultanément des           population urbaine et des activités éco-
           consommateurs, résidents…) ayant             effets massifs et positifs sur les régimes     nomiques dans de grandes métropoles.

                                                                                                        INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

02_LeMouel.indd 99                                                                                                                          04/10/2019 12:54:53
100 / ChANTAL LE MOUËL, OLIvIER MORA

           La réduction des migrations rurales          un même scénario. Par exemple, dans le                alimentaires (+ 1,3 milliard d’hectares
           vers les grandes villes a engendré une       scénario Régimes sains, les systèmes de               ou + 27 % par rapport à la situation
           fragmentation et une diffusion urbaine       culture peuvent adopter une trajectoire               initiale pour Métropolisation_Animp),
           (avec un développement des petites           d’intensification durable dans certains               soit une stagnation ou une détério-
           villes), mais aussi une augmentation         endroits et de transition vers l’agroé-               ration générale des performances
           des populations rurales dans certaines       cologie dans d’autres 2. Dans l’analyse               des systèmes de production agricole
           régions où la natalité reste élevée (Asie,   quantitative néanmoins, par souci de                  (+ 2 milliards d’hectares ou + 41 %
           Afrique sub-Saharienne).                     simplicité, nous avons considéré des                  pour Communautés_EFF). Elle est
                                                        scénarios constitués d’une seule hypo-                beaucoup plus faible pour les scéna-
              Dans certaines régions, pour faire        thèse d’évolution par déterminant,                    rios impliquant soit une réduction du
           face à une situation de crises multiples,    s’appliquant partout dans le monde.                   niveau calorique des régimes alimen-
           les agriculteurs s’organisent collective-    Certains scénarios ont par conséquent                 taires (+ 142 millions d’hectares ou
           ment à l’échelle des communautés et          été simulés sous différentes variantes,               + 3 % pour Communautés_AE), soit
           des territoires pour mettre en place         chaque variante correspondant à une                   une augmentation limitée du niveau
           des systèmes agroécologiques. Des            hypothèse d’évolution possible d’un                   des calories d’origine animale dans ces
           dispositifs de coopération, définissant      déterminant (tableau 1). Enfin, les spé-              régimes, accompagnée d’un mouve-
           des règles de gestion collective, per-       cificités du scénario Ménages (réseaux,               ment de substitution significatif des
           mettent de co-construire et de gérer         mobilité, pluriactivité, agilité) étant plu-          viandes de ruminants par des viandes
           les biens communs pour assurer une           tôt liées aux structures agricoles et au              de monogastriques (+ 29 millions
           production durable d’aliments, d’éner-       modèle de développement rural, elles                  d’hectares ou + 0,6 % pour Régimes
           gie et de services environnementaux.         sont difficiles à prendre en compte                   sains_C et – 54 millions d’hectares ou
           Des synergies territoriales entre les        dans le modèle, et nous ne fournissons                – 1 % pour Métropolisation_Ultrap).
           systèmes d’élevage et les systèmes de        pas de résultats quantitatifs pour ce
           culture se sont construites permet-          scénario.                                                L’expansion des terres agricoles
           tant à la fois d’améliorer la gestion de                                                           résulte de l’ajustement simultané des
           la fertilité des sols, et d’assurer l’au-       a. Une expansion des terres                        surfaces cultivées et des surfaces en
           tonomie de l’alimentation animale.                 agricoles au niveau mondial                     prairies et pâtures permanentes. La
           Dans d’autres régions, l’agriculture de            dans la plupart des scénarios                   surface mondiale en cultures arables
           survie se développe dans un contexte            Presque tous les scénarios et leurs                et permanentes s’accroît dans tous les
           de réduction de la taille des structures     variantes conduisent à une expan-                     scénarios, excepté Régimes sains_C. Là
           résultant de la croissance de la popu-       sion des terres agricoles au niveau                   encore, ce sont les scénarios présen-
           lation rurale et agricole et de l’absence    mondial (tableau 2). L’expansion des                  tant les régimes alimentaires les plus
           d’un développement économique                terres agricoles mondiales varie néan-                riches en calories d’origine animale
           urbain. Les processus d’intensification      moins très fortement d’un scénario à                  ou les perspectives les plus sombres
           conventionnelle des cultures mis en          l’autre et, pour chaque scénario, d’une               pour les rendements des cultures et
           place rencontrent deux types d’écueil        variante à l’autre. L’expansion est parti-            la productivité des systèmes de pro-
           suivant les régions et en fonction de        culièrement élevée pour les scénarios                 duction animale qui induisent les
           l’accès aux intrants : une exploita-         impliquant soit une augmentation                      expansions de terre cultivée les plus
           tion minière des sols, mais aussi une        significative du niveau des calories                  larges au niveau mondial (respecti-
           sur-intensification de la petite agricul-    d’origine animale dans les régimes                    vement, + 620 millions d’hectares ou
           ture qui génère des impacts forts sur                                                              + 40 % pour Metropolisation_Animp
           l‘environnement.                             2 Les hypothèses d’évolution des systèmes
                                                                                                              et + 555 millions d’hectares ou + 36 %
                                                        de culture sont présentées dans Réchauchère           pour Communautés_EFF). On peut
           „ 2.2. Les conséquences                      et al. (2018), leur traduction quantitative dans      noter l’expansion assez importante de
           des scénarios d’Agrimonde-                   Le Mouël et Marajo-Petitzon (2018). Dans              terre cultivée induite par le scénario
           Terra en termes d’usage                      Agrimonde-Terra, l’intensification durable des        Metropolisation_Ultrap (+ 243 mil-
           des terres                                   systèmes de culture est entendue comme une
                                                        intensification de la production combinée à une
                                                                                                              lions d’hectares ou + 16 %). Outre
                                                        réduction des impacts environnementaux, via           les régimes alimentaires riches en
              Les conséquences des scénarios sur        la substitution d’intrants et la maximisation de      calories embarqués dans ce scénario,
           l’usage des terres ont été simulées à        leur efficacité grâce aux nouvelles technologies.     l’hypothèse qui y est adoptée d’une
           l’aide du modèle de bilans de biomasse       L’évolution des systèmes de culture vers              substitution marquée entre viandes
                                                        l’agroécologie implique en revanche une refonte
           GlobAgri-AgT. Bien que le modèle four-       totale des systèmes : diversification des cultures,
                                                                                                              de ruminants et viandes de mono-
           nisse des résultats pour 14 grandes          agroforesterie, polycultures-élevage reposant         gastriques (essentiellement de volaille)
           régions du monde, dans ce qui suit nous      sur les régulations biologiques qu’ils produisent     explique une large part de ce résultat
           ne considérons que les résultats pour        eux-mêmes et sur des intrants locaux dans une         (cf. partie 3). De la même façon, on
           le monde dans son ensemble. Les gra-         recherche d’autonomie. Les règles générales de        peut souligner le caractère économe
                                                        quantification des hypothèses d’évolution des
           phiques 1 et 2 indiquent que plusieurs       systèmes de culture aboutissent en moyenne à
                                                                                                              en terre cultivée du scénario Régimes
           hypothèses d’évolution à 2050 d’un           des rendements à l’hectare en 2050 plus faibles       sains (– 56 millions d’hectares dans sa
           déterminant peuvent coexister dans           en agroécologie qu’en intensification durable.        variante C et + 50 millions d’hectares

           INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

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Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra / 101

           Tableau 1. Les scénarios et leurs variantes simulés avec le modèle GlobAgri-AgT.

                      Scénarios                                          Variantes                                             Noms

                                        Avec hypothèse de transition des régimes
                                                                                                                     Métropolisation_Ultrap
                                        vers les produits ultra-transformés
            Métropolisation
                                        Avec hypothèse de transition des régimes
                                                                                                                     Métropolisation_Animp
                                        vers les produits animaux

                                        Avec technologie A : intensification durable pour systèmes
                                                                                                                     Régionalisation_A
                                        de culture ; intensification conventionnelle avec ressources
            Régionalisation             locales pour systèmes d’élevage
                                        Avec technologie B : agroécologie pour systèmes de culture
                                                                                                                     Régionalisation_B
                                        et systèmes d’élevage

                                        Avec technologie C : intensification durable pour systèmes
                                                                                                                     Régimes sains_C
                                        de culture ; agroécologie pour systèmes d’élevage
            Régimes sains
                                        Avec technologie D : agroécologie pour systèmes de culture
                                                                                                                     Régimes sains_D
                                        et systèmes d’élevage

                                        Avec agroécologie : agroécologie pour systèmes de culture
                                        et systèmes d’élevage                                                        Communauté_AE
            Communautés
                                        Avec effondrement : effondrement des systèmes de culture                     Communauté_EFF
                                        et élevage de basse-cour

           dans sa variante D), qui provient              des productions animales entre 2010 et        qui sont à la base de ce scénario,
           essentiellement du contenu calorique           2050. Elle s’étend de manière substan-        comportent une part importante de
           réduit et de la part limitée des calories      tielle dans le scénario Métropolisation_      viande de petits ruminants, en particu-
           d’origine animale dans les régimes             Animp (+ 698 millions d’hectares ou           lier dans certaines régions à la démogra-
           alimentaires de ce scénario.                   + 21 %), du fait de la forte consomma-        phie très dynamique (Afrique du Nord
                                                          tion de produits animaux, notamment           et Afrique sub-Saharienne, cf. partie 3).
              Le tableau 2 indique que la surface         de ruminants, qui caractérise ce scé-         L’expansion des prairies et pâtures per-
           mondiale en prairies et pâtures per-           nario. La surface mondiale en prairies        manentes sur la planète est en revanche
           manentes augmente également dans               et pâtures permanentes augmente               beaucoup plus limitée dans le scénario
           la plupart des scénarios. Cette dernière       également significativement dans le           Régimes sains, notamment dans sa
           s’accroît considérablement dans le scé-        scénario Régionalisation, notamment           variante C (+ 85 millions d’hectares ou
           nario Communautés_EFF (+ 1,5 milliard          dans sa variante B (+ 517 millions d’hec-     + 2,5 %), tandis que leur surface dimi-
           d’hectares ou + 43,5 %), qui implique          tares ou + 15,5 %), en partie parce que       nue dans les scénarios Métropolisation_
           une détérioration de la productivité           les régimes alimentaires traditionnels,       Ultrap et Communautés_AE.

           Tableau 2. Conséquences des scénarios sur l’usage des terres au niveau mondial (Millions d’hectares).

                                                                                     Surface en cultures
                                                  Surface agricole                                                     Surface en prairies
                                                                                          arables et
                                                       totale                                                       et pâtures permanentes
                                                                                        permanentes

            Métropolisation
               Métropolisation_Ultrap               – 54 (– 1 %)                       + 243 (+ 16 %)                     – 297 (– 9 %)
               Métropolisation_Animp              + 1 318 (+ 27 %)                     + 620 (+ 40 %)                    + 698 (+ 21 %)

            Régionalisation
               Régionalisation_A                       + 249 (+ 5 %)                   + 70 (+ 4,5 %)                   + 179 (+ 5,5 %)
               Régionalisation_B                       + 691 (+ 14 %)                  + 174 (+ 11 %)                   + 517 (+ 15,5 %)

            Régimes sains
               Régimes sains_C                       + 29 (+ 0,6)                       – 56 (– 4 %)                     + 85 (+ 2,5 %)
               Régimes sains_D                     + 269 (+ 5,5 %)                      + 50 (+ 3 %)                     + 219 (+ 6,5 %)

            Communautés
              Communautés_AE                        + 142 (+ 3 %)                      + 277 (+ 18 %)                     – 135 (– 4 %)
              Communautés_EFF                      + 2 013 (+ 41 %)                    + 555 (+ 36 %)                  + 1 458 (+ 43,5 %)

                                                                                                         INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

02_LeMouel.indd 101                                                                                                                           04/10/2019 12:54:53
102 / ChANTAL LE MOUËL, OLIvIER MORA

              b. Une voie étroite pour                 cet objectif : Régionalisation et Ménages.       Le scénario Régionalisation remet en
                 assurer l’approvisionnement           Seul le scénario Régimes sains pourrait       cause la dynamique actuelle de conver-
                 d’une population mondiale             permettre d’assurer durablement la            gence des régimes alimentaires de par
                 grandissante sans pressions           sécurité alimentaire mondiale en 2050.        le monde vers le régime dit occidental,
                 supplémentaires sur la forêt                                                        i.e. riche en énergie, en calories d’ori-
              Au total, seuls les scénarios               Le scénario Métropolisation est celui      gine animale, en huiles végétales et en
           Métropolisation_Ultrap et Régimes           qui contribue le plus à la surnutrition       sucre, et laissant une part décroissante
           sains_C permettraient de produire           et à l’accroissement de la prévalence         aux céréales, légumineuses et racines
           suffisamment de biomasse agricole           des maladies liées à l’alimentation (dia-     et tubercules. De ce point de vue,
           pour nourrir une population mondiale        bètes de type 2, maladies cardio-vas-         Régionalisation contribue à accroître
           croissante sans étendre la surface agri-    culaires, certains cancers) et à l’obésité.   la diversité inter-régionale des régimes
           cole mondiale au détriment de la forêt.     Concernant la sous-nutrition, bien            alimentaires, à lutter contre la diffusion
           Dans tous les autres scénarios, assurer     que le scénario Métropolisation soit          des produits ultra-transformés, condui-
           la disponibilité alimentaire mondiale       porté par une croissance économique           sant ainsi à réduire la surnutrition et la
           nécessite d’étendre la surface agricole     soutenue favorable aux revenus des            prévalence des maladies liées à l’alimen-
           au niveau mondial, augmentant ainsi         ménages, ce qui peut améliorer leur           tation. De plus, les interactions étroites
           le risque de déforestation. Dans cer-       accès à l’alimentation et contribuer à        entre campagnes et villes peuvent per-
           tains cas, l’expansion des terres agri-     réduire la sous-nutrition, ce scénario        mettre de développer l’emploi et les
           coles estimée en 2050 est telle que les     conduit à une augmentation des iné-           revenus dans les zones rurales et d’amé-
           scénarios correspondants semblent           galités économiques et spatiales et à la      liorer l’accès à l’alimentation des popu-
           difficilement soutenables. C’est le cas     marginalisation d’une large frange de         lations rurales. Cependant, les effets de
           des scénarios Métropolisation_Animp         la population rurale et urbaine ayant         ce scénario sont variables suivant les
           et Communautés_EFF. Mais l’on peut          un accès limité à l’alimentation. Ceci est    régions du monde, certaines régions
           s’interroger également sur la soutena-      amplifié par une instabilité des condi-       restant très dépendantes des marchés
           bilité du scénario Régionalisation qui      tions de production agricole liée au fort     internationaux pour leur approvision-
           implique d’étendre significativement        changement climatique, caractérisant          nement alimentaire.
           la surface agricole mondiale à l’horizon    ce scénario, et au processus de spécia-
           2050 : de + 249 (+ 5 %) à + 691 (+ 14 %)    lisation et de concentration régionale           Du point de vue de la sécurité ali-
           millions d’hectares pour les variantes      des agricultures, qui joue dans le sens       mentaire et nutritionnelle, le scéna-
           technologiques A et B respectivement.       d’un accroissement de la volatilité des       rio Ménages emprunte des éléments
           Bien que moins exigeant que le scéna-       prix sur les marchés mondiaux agri-           aux deux scénarios Régimes sains et
           rio Régionalisation_B en termes d’ex-       coles, allant à l’encontre de la dimen-       Régionalisation. Mais, tandis que dans
           pansion des terres agricoles au niveau      sion stabilité de la sécurité alimentaire.    Régimes sains et Régionalisation, les
           mondial, le scénario Régimes sains dans                                                   changements sont accompagnés par
           sa variante technologique D (+ 269 mil-        À l’opposé, Régimes sains est le scé-      une régulation étatique forte, dans le
           lions d’hectares ou + 5,5 %) pose éga-      nario qui contribue le plus à la sécurité     scénario Ménages, ils sont impulsés par
           lement question dans la mesure où il        alimentaire et nutritionnelle en rédui-       des groupes de consommateurs et de
           porte des objectifs ambitieux d’atté-       sant la surnutrition, la sous-nutrition       citoyens. Du point de vue de l’accès à
           nuation du changement climatique.           et les carences nutritionnelles par           l’alimentation, la dynamique portée par
                                                       une diversification des aliments. Dans        le scénario Ménages d’accentuation de
           „ 2.3. Les conséquences                     ce scénario en effet, les régimes ali-        la mobilité facilitant la pluriactivité et
           des scénarios d’Agrimonde-                  mentaires des régions développées et          la diversification des sources de revenu
           Terra en termes de sécurité                 émergentes tendent à être moins riches        (emplois agricoles et non-agricoles dans
           alimentaire                                 en calories, moins riches en calories         les zones rurales et urbaines) joue dans
                                                       d’origine animale, en sucres, en huiles       le sens d’une amélioration de l’accès à
              Pour compléter l’image des usages        végétales et en produits ultra-transfor-      l’alimentation. Cependant le risque n’est
           des terres en 2050, une analyse quali-      més et plus diversifiés, avec une part        pas exclu, dans ce scénario de mobi-
           tative des conséquences des scénarios       plus importantes de fruits et légumes,        lité et de transformation des styles de
           en termes de sécurité alimentaire a été     de légumineuses et de céréales secon-         vie, que les produits ultra-transformés
           menée. L’image de la sécurité alimen-       daires. Dans les régions en développe-        continuent de se diffuser et finissent
           taire en 2050 des scénarios est détaillée   ment où les régimes alimentaires sont         par compter pour une part significative
           ci-dessous.                                 initialement les plus pauvres en éner-        des régimes alimentaires, générant un
                                                       gie (Inde et Afrique de l’Est, du Centre      développement des maladies liées à
              Deux scénarios sont clairement inca-     et du Sud), le scénario Régimes sains         l’alimentation.
           pables d’assurer durablement la sécu-       implique une augmentation de leur
           rité alimentaire mondiale à l’horizon       contenu calorique et un accroissement            La sécurité alimentaire et nutrition-
           2050. Il s’agit de Métropolisation et       de la part des calories d’origine animale     nelle dans le scénario Communautés est
           Communautés. Deux autres scénarios          pour atteindre une sécurité alimentaire       tributaire de crises multiples et d’une
           ont des résultats ambigus vis-à-vis de      et nutritionnelle.                            croissance économique faible et défa-

           INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

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Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra / 103

           vorable aux revenus des ménages. Ces        l’évolution des systèmes d’élevage et de              (figure 3.b illustrant le cas de l’Afrique
           derniers voient, en moyenne, leur accès     leur productivité.                                    de l’Est, du Centre et du Sud -ECS).
           à l’alimentation se dégrader. En outre,
           le contexte de crise environnementale       „ 3.1. Une consommation                                  De manière très générale, et en
           et climatique entraîne une stagnation       mondiale de produits                                  accord avec les évolutions des régimes
           voire une instabilité des performances      animaux qui augmente                                  alimentaires et des chaînes de valeur
           des systèmes de production agricoles        dans tous les scénarios                               telles que décrites dans les récits des
           de par le monde. Dans ce contexte, les                                                            scénarios, l’hypothèse Ultrap conduit
           régimes alimentaires deviennent moins          a. Quatre hypothèses                               à un régime en 2050 riche en kcal par
           riches en énergie, ce qui va dans le sens         d’évolution des régimes                         habitant et par jour, présentant des
           d’une réduction de la surnutrition et de          alimentaires à 2050                             parts élevées d’huiles végétales et de
           la prévalence des maladies liées à l’ali-         qui contrastent la place                        sucre et intégrant, au sein des viandes,
           mentation dans les pays développés                des produits animaux, dans                      un mouvement significatif de subs-
           et certains pays émergents, mais joue             le temps et dans l’espace                       titution de la viande de volaille aux
           surtout à l’inverse dans le sens d’une         Les scénarios d’Agrimonde-Terra uti-               viandes de ruminants. L’hypothèse
           accentuation de la sous-nutrition dans      lisent quatre hypothèses d’évolution                  Animp conduit également à un régime
           les pays en développement.                  alternative à 2050 des régimes alimen-                à haute teneur en énergie, mais cette
                                                       taires : Transition vers des régimes à base           fois avec une part très élevée de calo-
                                                       de produits ultra-transformés (Ultrap) ;              ries d’origine animale, en particulier de
           3. Les enjeux des scénarios                 Transition vers des régimes à base de                 viande. Au sein des viandes, la volaille
           d’Agrimonde-Terra                           produits animaux (Animp) ; Diversité                  se substitue également aux viandes de
           pour les productions                        régionale des régimes et des systèmes                 ruminants mais dans une bien moindre
           animales au travers                         alimentaires (Régional) ; Régimes sains               mesure que sous l’hypothèse précé-
           de l’analyse quantitative                   basés sur une diversité alimentaires                  dente. L’hypothèse Régional marque
                                                       (Sain)3. Pour simuler les conséquences                un retour vers les régimes alimentaires
                                                       des scénarios d’Agrimonde-Terra en                    traditionnels des différentes régions.
             La quantification des hypothèses          termes d’usage des terres, ces quatre                 Globalement, ceci se traduit par des
           d’évolution à 2050 des déterminants du      hypothèses ont été quantifiées selon                  régimes alimentaires un peu moins
           système, réalisée dans le cadre de l’ana-   des règles générales appliquées à                     riches en énergie, avec une part élevée
           lyse quantitative d’Agrimonde-Terra,        toutes les régions considérées. Il en                 de racines et tubercules et une part plu-
           permet d’éclairer plus spécifiquement       résulte quatre régimes alimentaires                   tôt faible d’huiles végétales. Au sein des
           les enjeux des scénarios pour les pro-      en 2050, contrastés en moyenne mon-                   viandes, l’hypothèse Régional se traduit
           ductions animales.                          diale4. Le contraste entre les régimes                par une place réduite de la viande de
                                                       en 2050 s’atténue nettement lorsque                   volaille au profit des viandes de rumi-
              Les hypothèses d’évolution des           les règles générales sont appliquées                  nants. Pour les régions traditionnelle-
           régimes alimentaires combinées aux          aux régions développées et émer-                      ment tournées vers la viande de petits
           hypothèses d’évolution démogra-             gentes, qui se situent dans des phases                ruminants (comme l’Afrique du Nord
           phique, adoptées dans les différents        avancées de la transition alimentaire et              par exemple), l’hypothèse Régional
           scénarios d’Agrimonde-Terra, déter-         nutritionnelle (cf. figure 3.a illustrant le          marque le retour de cette viande qui
           minent la consommation de produits          cas de l’UE). Dans ce cas, seule l’hypo-              tendait à disparaître progressivement
           agricoles et alimentaires en 2050 au        thèse Sain conduit à un régime signifi-               des régimes. Enfin, sous l’hypothèse
           niveau global et dans les différentes       cativement différent de ceux résultant                Sain, les régimes en 2050 sont signi-
           régions du monde. Dans un premier           des trois autres hypothèses d’évolu-                  ficativement moins riches en kcal par
           temps nous analysons les enjeux des         tion. En revanche le contraste entre les              habitant et par jour, ils contiennent des
           scénarios du point de vue de la consom-     régimes en 2050 est très fortement mar-               parts élevées de céréales secondaires,
           mation mondiale et régionale de pro-        qué lorsque les règles générales sont                 de fruits et légumes et de légumineuses
           duits animaux en 2050. Les hypothèses       appliquées aux régions en développe-                  et des parts faibles d’huiles végétales
           d’évolution des systèmes d’élevage          ment, qui en sont au tout début de la                 et de sucre. Au sein des viandes, l’hy-
           combinées aux hypothèses d’évolu-           transition alimentaire et nutritionnelle              pothèse Sain implique une substitution
           tion des systèmes de culture, adoptées                                                            partielle de la viande par des protéines
           dans les différents scénarios d’Agri-                                                             végétales (légumineuses) et une subs-
           monde-Terra, déterminent la capacité                                                              titution de la viande de volaille aux
           des systèmes de production agricoles        3 Ces hypothèses sont décrites en détail dans         viandes de ruminants, pour répondre
           à répondre aux besoins alimentaires         Mora (2018b).                                         au double-objectif d’amélioration de
           mondiaux et régionaux, étant donné les      4 Les règles de quantification des régimes            la nutrition et de réduction des émis-
           terres disponibles dans les différentes     alimentaires sous les quatre hypothèses d’évolution   sions de gaz à effet de serre porté par le
                                                       alternative sont présentées dans Le Mouël et
           régions. Dans un second temps, nous         Marajo-Petitzon (2018), ainsi que les régimes
                                                                                                             scénario Régimes sains qui utilise cette
           examinons les enjeux des scénarios          correspondants en 2050, en moyenne mondiale           hypothèse d’évolution des régimes
           d’Agrimonde-Terra du point de vue de        et dans les différentes régions du monde.             alimentaires.

                                                                                                              INRA Productions Animales, 2019, numéro 2

02_LeMouel.indd 103                                                                                                                              04/10/2019 12:54:54
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