Fêtes Gourmandes 2019 - 01 39 50 01 63 www.gaulupeau-receptions.com - SUCRÉES & SALÉES - Gaulupeau receptions
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Fêtes Gourmandes 2019
SUCRÉES & SALÉES
01 39 50 01 63
www.gaulupeau-receptions.comPièces de Cocktail Salées Froides
Les Pièces « Classiques »
Canapés Assortis 1,40 €
Brioche Mousseline de Foie Gras Entier (24 pièces) 38,00 €
Brioche Mousseline de Saumon Fumé (24 pièces) 32,00 €
Les Pièces « Contemporaines » (5 pièces minimum/sorte)
Pouss-Pouss Saumon, Guacamole et Mascarpone 1.30 €
Pouss-Pouss Foie Gras, Brunoise de Poires et Gelée au Sauternes 1,30 €
Bols Gourmands (vendus par 6 au choix) 16,80 €
conditionnement biodégradable et compostable en pulpe de canne
A. Méli Mélo de Crabe & Avocat aux Agrumes
B. Thon Fumé, Panais & Crème d’Artichaut
C. Tartare de Gambas & Crémeux de Pomelos
Pièces de Cocktail Salées Chaudes
«Trilogie de Risottos » (vendues par 6 au choix) 9,90 €
A. Risotto Gambas
B. Risotto aux 3 Fromages (mascarpone, bleu et parmesan)
C. Risotto aux Saint-Jacques
Assortiment « Exotique » (8 pièces) 10,50 €
Aumônière de Poulet Coco
Samossas de Légumes
Cigare de Chèvre à la Ricotta
Raviole de Crevettes
Les Assortiments Salés « Classique »
Assortiment de 12 Fours Salés Dressés sur Plateau 14,40 €
Assortiment de 24 Fours Salés Dressés sur Plateau 28,80 €
Assortiment de 36 Fours Salés Dressés sur Plateau 43,20 €
Pièces Sucrées
Fours Sucrés Assortis (la pièce) 1,40 €
Boite de 08 Macarons Assortis (sans gluten) 10,00 €
Boite de 12 Macarons Assortis (sans gluten) 15,00 €
Boite de 24 Macarons Assortis (sans gluten) 27,00 €Entrées Froides
par personne TTC
Foie Gras Façon « Mystère », Pain Brioché 13,00 €
Pressé de Bœuf au Foie Gras Entier (confit de bœuf, foie gras entier, sauce vierge, mesclun) 13,00 €
Suprême de Sole, Céviché de St-Jacques & Crème d’Avocat (sauce vierge passion) 13,00€
½ Langouste Parisienne (origine Cuba) 35,00 €
Pressé de Bœuf au Foie Gras « Suprême de Sole »
Entrées Chaudes
par personne TTC
Ravioles d’Ecrevisses & Pince de Homard au Coulis de Langoustines 17,00 €
« Ravioles d’Ecrevisses & Pince de Homard»
« Ravioles d’Ecrevisses »
Photos non contractuelles - Suggestions de présentationP l at s
par personne TTC
Chapon Farci Sauce Forestière 14,00 €
Mousseline de Lentille Corail & Potimarron, Gratin au Munster
Aiguillette de Canard Sauce Gorgonzola 14,00 €
Légumes Confits & Polenta au Parmesan
Bœuf Façon Teriyaki 14,00 €
Spaghetti de Carottes/Courgettes, Pousse de Soja
Canon d’Agneau en Habit vert 17,00 €
Blinis de Pommes de Terre, Cèpes Bouchon, Girolles & Fèves de Soja
Noisette de Cerf Sauce Grand Veneur 17,00 €
Polenta, Pois Gourmands au Basilic, Panais & Butternut
Poissons
par personne TTC
Filet de Saint-Pierre, Beurre Blanc Passion 17,00 €
Pois Gourmands & Poivrons, Risotto Fregola Sarda
Bar Vapeur, Risotto au Basilic & Légumes Confits (sauce vierge) 17,00 €
Consignes de Réchauffe
Les Poissons et Crustacés Les Mini Casseroles
Four Chaud à 120 °c pendant 20 à 30 minutes Four Chaud à 80-90 °c maxi pendant 20 à 30
minutes
Les Viandes, Volailles, Gibiers
Four Chaud à 150 °c pendant 25 à 30 minutes Les Sauces
(sauf bœuf Teriyaki 80°c pendant 30 mn) Faire chauffer la sauce au bain-marie à feu
doux dans une casserole. Remuer délicatement
Les Légumes et arrêter avant l’ébullition.
Four Chaud à 150 °c pendant 15 à 20 minutes
Recommandation : Toujours préchauffer votre four durant 15 minutesGalerie Photos Plats
« Bœuf Teriyaki » « Aiguillette de Canard »
« Chapon Farci » « Canon d’Agneau en Habit Vert »
Noisette de Cerf Sauce Grand Veneur « Filet de Saint-Pierre »
«
« Bar Vapeur »
Photos non contractuelles - Suggestions de présentationBûches de Noël
Les Buches Création : 7.50 €/pers.
Suprême Fruits Rouges
Mousse à la Vanille de Madagascar, Palet de Fruits Rouges, Biscuit aux Amandes
Cherry (création 2019)
Croustillant Chocolat Blanc, Crémeux Cheesecake Vanille, Palet de Cerise, Biscuit Joconde
Everest (création 2019) : SANS GLUTEN
Mousse Chocolat Noir 70 %, Croustillant Cacahuètes, Crème Brûlée Vanille, Biscuit Chocolat Sans Farine,
Décor Guimauve
Tourbillon (création 2019)
Crème Chiboust Citron, Mousse au Miel, Biscuit Madeleine, Meringue
Purple
Biscuit & Mousse aux Marrons, Compotée de Cassis, Crème de Marrons
Mamounia® (Mamounia est une marque déposée par SAS GAULUPEAU) : SANS GLUTEN
Mousse Chocolat Noir, Feuilletine, Crème Brûlée Orange, Biscuit Chocolat Sans Farine
La Buche Traditionnelle : 6.50 €/pers.
Tradition Café : Crème au Beurre au Café, Biscuit Joconde
Desserts de Fêtes
Carré d’Or (taille unique 4/6 personnes) 38,00 €
Biscuit Moelleux aux Eclats de Fruits Secs’Amandes, Marmelade de Poires Fraîches et d’Airelles à la
Cannelle, Crème de Mascarpone au Sirop d’Erable
Tarte Chocolat Marrons (taille unique 4 pers.) 30,00 €
Pâte Sablée, Ganache Chocolat, Palet Crème de Marron avec Brisures de Marrons
Macaron Ispahan : SANS GLUTEN 6,50 €/pers.
Macaron à la Rose, Crème aux Pétales de Rose, Framboises Fraîches, Biscuit à la Rose, Lytchee
Succès (disponible en 4 ou 6 pers.) : SANS GLUTEN 7,20 €/pers.
Crème Praliné Amandes Noisettes, Croquant aux Amandes Caramélisées, Meringue Amandes
Velours Craquant 6,50 €/pers.
Macaron Noisettes, Mousseline Vanille, Framboises
La Bombe aux Marrons 4 pers. : 30,00 € 6 pers. : 45,00 € 8 pers. : 60,00 €
Mousse de Marrons Enrobée d’un Fin Biscuit Joconde Légèrement Parfumé au Rhum
(marrons sur la photo non fournis)
Photos non contractuelles - Suggestions de présentationGalerie Photos Bûches de Noël
« Suprême Fruits Rouges » « Cherry»
« Everest » « Tourbillon »
« Purple » « Mamounia »Bûches Glacées
Par souci d’organisation et afin de mieux vous satisfaire, nous ne prenons aucune
commande de bûche glacée. Elles sont à votre disposition en boutique à compter
du Samedi 14 Décembre 2019. A conserver à – 20°c minimum.
PRIX : Taille unique 6 personnes : 45,00 €
Rubis Glace Vanille Bourbon de Madagascar, Sorbet Fraise Mara des Bois,
Coulis de Fraise, Biscuit Lorrain à la Pistache
Trianon Meringue, Crème Glacée Pistache, Sorbet Framboise, Sorbet Passion
Venise Sorbet Framboise, Crème Glacée Mascarpone/Dragées,
Biscuit Pâte à Choux Meringué, Eclats de Framboises
Royale Crème Glacée Praliné Noisette, Eclats de Bonbons Feuilletés,
Nougat Glacé, Sablé Praliné, Glaçage Chocolat Noir & Amandes
Grenade Sorbet Cerise, Mousse Glacée Chocolat Blanc, Crumble Pistache,
Meringue Vanille
Bûche Glacée Rubis Bûche Glacée Trianon Bûche Glacée Venise
Bûche Glacée Royale Bûche Glacée Grenade Dôme Mont-Blanc
Suggestions Glacées
Vacherin Vanille Fraise ou Vanille Chocolat (taille unique 6 personnes) 45,00 €
Dôme Mont-Blanc (8 personnes) 50,00 €
(Crème Glacée Marron, Crème Glacée Vanille, Débris de Marrons, Dacquoise Amandes, Meringue)
Omelette Norvégienne (6 à 8 personnes) 52,00 €
Afin de vous garantir la meilleure qualité de nos produits, nous vous rappelons
que l’ensemble de notre production est fabriquée dans nos ateliersJOURS & HORAIRES D’OUVERTURES EXCEPTIONNELS
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Semaine 51 16/12 17/12 18/12 19/12 20/12 21/12 22/12
FERMÉ 8H30 – 19H30 8H30 – 19H30 8H30 – 19H30 8H30 – 19H30 8H30 – 19H30 8H00 – 18H30
Semaine 52 23//12 24//12 25//12 26/12 27/12 28//12 29/12
8H30 – 18H00 8H30 – 18H30 8H30 – 12H00 FERMÉ 8H30 – 19H30 8H30 – 19H30 8H00 – 18H30
Semaine 1 30//12 31//12 1er Janvier 2 Janvier 3 Janvier 4 Janvier 5 Janvier
8H30 – 18H00 8H30 – 18H00 FERMÉ FERMÉ 10H00 19H30 8H30 – 19H30 8H00 – 18H30
Pour éviter les fortes affluences :
Commandes du 24/12 : nous vous conseillons de retirer vos commandes le 23/12 après-midi
Commandes du 31/12 : nous vous conseillons de retirer vos commandes le 30/12 après-midi
PRISES DE COMMANDES ET REGLEMENTS
Les commandes s’effectuent uniquement en boutique.
Commandes pour le 24 et 25 Décembre 2019 :
Prise de commande jusqu’au Dimanche 22 Décembre 2019 à 15H00
Commandes pour le 31 Décembre 2019 :
Prise de commande jusqu’au Dimanche 29 Décembre 2019 à 15H00
Commande en boutique :
Un numéro de commande vous sera communiqué, il vous sera alors demandé lors de l’enlèvement
de votre marchandise.
L’intégralité du règlement vous sera demandé lors de la prise de commande (C.B. ou espèces).
Nous n’acceptons pas les chèques bancaires.
Pour des raisons d’organisation, aucune modification ne pourra être apportée après la prise de
commande.
Les prix s’entendent T.T.C.
Une facture correspondant au montant T.T.C. de la prestation fournie par la maison GAULUPEAU
sera établie et remise au client au moment de la réception de la commande sur demande de celui-ci.
Aucun escompte ne peut être consenti sur le montant de cette facture.
ALLERGENES BÛCHES & DESSERTS DE FÊTES
Œuf Lait Soja Fruits à Blé Cacahuètes
Coque
Suprême Fruits Rouges X X X X X
Cherry X X X X X
Black & White X X X X X
Tourbillon X X X X X
Purple X X X X X
Mamounia X X X X
Tradition Café X X X X X
(embout)
Carré d’Or X X X X X
Tarte Chocolat Marrons X X X X X
Macaron Ispahan X X
Succès X X X
Velours Craquant X X X
Bombe aux Marrons X X X (décor) X XLa maison Gaulupeau vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année…
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