SPEISEN - Familie Katja & Bernard Perren-Tenisch - Hotel Aristella Swissflair
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
SPEISEN
Familie
Katja & Bernard Perren-Tenisch
WLAN
NETWORK : WLAN-HOAR
Password : wlanhoar2010
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 7.7 % MwSt,
All prices in Swiss Francs incl. VAT, Tous les prix sont TVA compris, exprimées en francs suisses V.A.T included
Herzlich willkommen im Spycher Flambé und Grillrestaurant.
“Bodenständig abgehoben“.
Ein Begriff seit 50 Jahren in Zermatt, natürlich modern interpretiert, rustikal gestaltet und fein
abgestimmt. Gekocht wird ausschliesslich frisch, gradlinig und bekömmlich mit hochwertigen,
gesunden Produkten.
Lassen Sie sich verwöhnen und geniessen Sie einen wunderschönen Abend bei uns!
Schön, dass Sie bei uns sind. Wir wünschen Ihnen „en güeta“!
APÉRO
Spycher Swissflair – Hausaperitiv 9.50
Cüpli Champagne, Kir Royal 12.00
Cüpli Prosecco 9.00
Martini, Campari, Cynar, 8.00
Hugo, Aperol Spritz 10.00
Sherry, Portwein 9.00
Weisswein 7.50
SALAT
Grüner Salat 9.50
Salade verte
Green salad
Gemischter Salat 10.50
Salade mêlée
Mixed salad
Wintersalat mit Kürbis und Maroni an Kürbiskerndressing 18.50
Salade hivernale avec potiron et marrons, sauce à la graine de potiron
Winter salad with pumpkin and chestnuts, pumpkin seed dressing
Serviert mit hausgemachtem French- oder Italiendressing
SUPPEN
Hausgemachte Zermatter Heusuppe mit grilliertem Lammfilet 14.50
Soupe de foin de Zermatt avec filet d’agneau grillé
Homemade Zermatt hey soup with grilled lamb fillet
Currysuppe mit Riesencrevette 16.50
Soupe au curry avec crevette géante
Curry soup with king prawn
VORSPEISEN
Flambierte Elsässer Schnecken an Cognacsauce 9 Stk. 17.50
Escargots d’Alsace flambés avec sauce au Cognac
Flambéed Alsace snails with Cognac sauce
Ziegen Frischkäse mit Honig – Balsamico und Salatbukett 19.50
Fromage de chèvre frais avec miel- balsamique et bouquet de salade
Goat cheese with honey – balsamic on a bed of salad
Thunfisch Carpaccio mit Miso Dressing, Sesam und Ingwer 28.50
Carpaccio de thon avec sauce Miso, sésame et gingembre
Tuna fish carpaccio with Miso dressing, sesame and ginger
Rindstatar aus Schweizer Rindfleisch 28.50
mit schwarzen Trüffeln und Wachtel Ei
Tatare de bœuf Suisse avec truffes noires et un œuf de caille
Swiss beef Tatar with black truffles and quails egg
ohne schwarzen Trüffeln / sans truffes noires/ without black truffles 25.50
Sautiertes Gänselebermedaillon auf Birnen Chutney 30.50
Médaillon de foie gras d’oie sauté avec chutney des poires
Sautéed goose liver medallion on pears chutney
Schnecken : FRA, Thunfisch : PHI, Rind : CH, Gänseleber : FRA, Crevetten : THAFLEISCHLOS
Rösti „Beni“ mit schwarzen Sommertrüffeln und Spiegelei 31.50
Rösti „Beni“ avec truffes d’été noires et œufs sur plat
Rösti „Beni“ with black summer truffles and fried eggs
Winterteller mit Rotkraut, Rosenkohl, Kastanien, 31.50
Früchten, Preiselbeeren und Hausgemachten Spätzli
Assiette d’hiver avec choux rouges, choux de Bruxelles,
Marrons, fruits, airelles rouges et Spätzli maison
Winter plate with red cabbage, Brussels sprouts, chestnuts,
Baby-fruits, cranberries and homemade Spätzli
FISCH
Pochierter Lachs mit Weissweinsauce 34.50
Saumon pochée avec sauce au vin blanc
Poached salmon with white wine sauce
Pikanter, gegrillter Riesencrevetten Spiess mit Mango 36.50
Brochette de crevettes géantes piquant grillée avec mangue
Grilled piquant king prawns skewer with mango
FLAMBÉ SHOW
Im Restaurant zubereitet and flambiert
Préparé et flambé au restaurant
Cooked and flambéed in the restaurant
Ab 2 Personen
À partir de 2 personnes
For two or more people
Flambierte Kalbsmedaillons mit Morcheln p.P. 200gr p.P. 59.50
Médaillons de veau flambé aux morilles
Veal medallions with morels flambé
Flambiertes Rindsfilet „Stroganoff“ p.P 180gr p.P. 57.50
Filet de bœuf “Stroganoff” flambé
Beef fillet “Stroganoff” flambé
Zum Fisch Gerichten servieren wir frisches Gemüse sowie eine Stärkebeilage nach Wahl:
Reis, Rösti, Pommes Frites, Kartoffelgratin oder Spätzli
Les poissons sont servis avec légumes du marché et d'accompagnement à votre choix :
Riz, Rösti, pommes frites, gratin dauphinois ou Spätzli
With the fish we serve fresh and various vegetables and a side dish of your choice:
Rice, Rösti, French fries, potato gratin or Spätzli
Crevetten : THA , Lachs : NOR, Kalb : CH, Rind : AUSFLAMBÉ SHOW
Ab 2 Personen
À partir de 2 personnes
For two or more people
Am Tisch flambiert - Flambé à la table - Flambéed at the table
Flambiertes doppeltes Rindsfiletsteak Chateaubriand p.P. 200gr p.P. 59.50
Sauce Béarnaise, «Valle Maggia» Pfeffer Sauce
und Kräuterbutter
Filet de bœuf Chateaubriand flambé,
Sauce Béarnaise, Sauce au poivre «Valle Maggia» et beurre aux fines herbes
Double beef fillet steak Chateaubriand flambé
Béarnaise sauce, «Valle Maggia» pepper sauce and herb butter
Flambierter Rehrücken, serviert mit p.P. 190gr p.P. 59.50
Rotkraut, Rosenkohl, Maronen, Früchten, hausgemachten Spätzli,
Preiselbeeren und Champignons Sauce
Selle de chevreuil flambée servit avec choux rouges,
Choux de Bruxelles, Marrons, fruits, Spätzli maison,
Airelle rouge et sauce aux champignons
Flambéed saddle of venison with red cabbage, Brussels sprouts, chestnuts,
Fruits, Spätzli, cranberries and mushrooms sauce
Lammduett vom Filet und Rack flambiert p.P. 200gr p.P. 50.50
Kräuterbutter und Lamm Jus
Duo de filet et rack d’agneau flambé
Beurre aux fines herbes et jus d’agneau
Duet of filet and rack of lamb flambé
Herb butter and lamb gravy
Zu unseren Gerichten servieren wir frisches Gemüse sowie eine Stärkebeilage nach Wahl:
Reis, Rösti, Pommes Frites, Kartoffelgratin oder Spätzli
Nos plats sont servis avec légumes du marché et d'accompagnement à votre choix :
Riz, Rösti, pommes frites, gratin dauphinois ou Spätzli
With our dishes we serve fresh and various vegetables and a side dish of your choice:
Rice, Rösti, French Fries, potato gratin or Spätzli
Rind : AUS, Lamm: AUS, NZ Reh : EUHAUPTGERICHTE
Grillierte Entenbrust an Honigsauce 35.50
Poitrine de canard grillée, sauce au miel
Grilled duck breast on honey sauce
Zart geschmorte Kalbsbäckchen mit sämigem Carnaroli Risotto 37.50
Joues de veau avec Carnaroli risotto
Braised veal cheek with Carnaroli risotto
Grillierte Lammfilets mit Kräuterjus 41.50
Filets d’agneau grillé avec jus aux fines herbes
Grilled lamb fillet with herbs sauce
Grilliertes Rindsentrecôte mit Kräuterbutter 200gr. 44.50
Entrecôte de bœuf grillée avec beurre aux fines herbes
Grilled beef sirloin with herb butter
Hirschfiletmedaillons mit Rotkraut, Rosenkohl, Maronen und Spätzli 46.50
Médaillons de filet de cerf avec garniture de chasse
Deer fillet medallions with red cabbage, Brussels sprouts, chestnuts, Spätzli
Dreierlei Filet „ Spycher“ ( Rind, Kalb, Lamm ) begleitet mit drei Saucen 49.50
Les trois filets « Spycher » (bœuf, veau, agneau) avec trois sauces
Three filets “Spycher” (Beef, Veal, and Lamb) with three sauces
Grilliertes Kalbssteak an Vieille prune sauce 49.50
Steak de veau grillé à la sauce de Vieille prune
Grilled veal steak on “Vieille prune” sauce
Grilliertes Rindsfilet mit drei Saucen 220gr. 53.50
Tournedos de filet de bœuf grillé avec trois sauces 160gr. 47.50
Grilled beef Filet Tournedos with three sauces
Matterhornedition : zusätzlich mit Trüffeln und Gänseleber 59.50
Edition Matterhorn : supplémentaire avec des truffes noires et foie gras
Matterhorn edition: additionally with Black truffles and foie gras
Zu unseren Gerichten servieren wir frisches Gemüse sowie eine Stärkebeilage nach Wahl:
Reis, Rösti, Pommes Frites, Kartoffelgratin oder Spätzli
Nos plats sont servis avec légumes du marché et d'accompagnement à votre choix :
Riz, Rösti, pommes frites, gratin dauphinois ou Spätzli
With our dishes we serve fresh and various vegetables and a side dish of your choice:
Rice, Rösti, French fries, potato gratin or Spätzli
Ente: FRA, Kalb: CH, Lamm: NZ, AUS, Hirsch: NZ, Rind CH, AUSDESSERT Dessertwein aus der Region 8.50 Flambierte Pfannkuchen „Suzette“ ab 2 Pers p. P. 17.00 Crêpes Suzette flambé à partir de 2 pers. Flambéed pancakes “Suzette” for 2 and more pers. Schokoladenfondue mit Früchten ab 2 Pers p. P. 15.50 Fondue au chocolat avec fruits à partir de 2 pers. Chocolate fondue with fruits for 2 or more pers. Hausgemachtes Parfait Grand Marnier flambiert 14.50 Parfait Grand Marnier maison, flambé Home made Parfait Grand Marnier flambé Gebrannte Creme von weisser Schokolade mit Himbeersorbet 14.50 Crème brûlée au chocolat blanc avec sorbet de framboise Crème brûlée of white chocolate with raspberry sherbet Schokoladen Trilogie „Alex“ (Mousse, Kuchen und Eis) 14.50 Trilogie de chocolat „Alex“ (mousse, gâteau et glace) Chocolate trilogy „Alex“(mousse, cake and ice-cream) Marinierte Zwetschgen mit Fior di Latte Eis 13.50 Prunes marinés avec Fior di Latte glacé Marinated plums with Fior di Latte ice cream Käseteller 14.50 Assiette de fromages Cheese platter EISBECHER / EIS / SORBETS Coupe Denmark / Coupe Admiral 11.50 Sorbet Valaisan / Sorbet Williams / Sorbet Colonel 11.50 Rahm Eis - crème glacée - ice cream Vanille, Schokolade, Kaffee, Karamell, Stracciatella, Walnuss, Fier di Latte Sorbet - sorbet - sherbet Aprikosen, Himbeeren, Zitronen, Mandarinen, Birnen, Zwetschgen Pro Kugel La boule Each scoop 4.50 Schlagsahne Chantilly Whipped cream 1.00 Likör Liqueur Liqueur 6.00
Vous pouvez aussi lire
