Le spécialiste de la restauration rapide italienne/ - Comptoir del pasta développement
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Le
spécialiste
de la restauration
rapide italienne/
Comptoir del pasta® développement
Franchise Comptoir del pasta®
urbain
www.comptoirdel.com/
frais
Comptoir del pasta®/ et moderne
Rejoindre Comptoir del pasta®, c’est bénéficier
du savoir-faire et de l’image d’un réseau
• Des outils efficaces et pertinents pour
promouvoir votre activité et fidéliser vos clients.
redécouvrez
toute l’italie
dynamique et professionnel. C’est un véritable
partenariat dans lequel nous nous appliquons • Un accompagnement dans le montage
à vous offrir : du dossier bancaire et un référencement auprès
• Une structure professionnelle et un des principaux établissements bancaires.
d’aujourd’hui/
accompagnement quotidien.
• Des fournisseurs soigneusement
sélectionnés et des tarifs préalablement négociés.
• Des campagnes de communication
tout au long de l’année.
02 03
Franchise Comptoir del pasta®
04 SOMMAIRE
05 présentation
06 le concept REJOINDRE
07
08
l’innovation
les produits
LA FRANCHISE
12 l’ambiance Rejoindre Comptoir del pasta®, c’est bénéficier du savoir-faire et de l’image d’un réseau
12 les surfaces dynamique et professionnel. C’est un véritable partenariat dans lequel nous nous
appliquons à vous offrir :
13 les process & outils
18 la franchise • Une structure professionnelle et un accompagnement quotidien.
• Des fournisseurs soigneusement sélectionnés et des tarifs préalablement négociés.
22 le profil franchisé • Des campagnes de communication tout au long de l’année.
21 les zones de chalandise • Des outils efficaces et pertinents pour promouvoir votre activité et fidéliser vos
clients.
24 la rentabilité • Un accompagnement dans le montage du dossier bancaire et un référencement
25 les conditions financières auprès des principaux établissements bancaires.
26 les contacts
04 05
Comptoir del® ,
un concept construit à partir d’une offre produit
large et complète.
Une vraie innovation produit :
« Un concept de franchise qui s’appuie sur une exclusivité produit pour toute la France ! »
Des siècles de pizzas planes, rondes ou rectangulaires, sont bouleversés par la pizza en
cône : La pizza qui se mange d’une main ! Evolution produit mais aussi révolution
technologique, Konopizza® a été inventé, noblesse oblige, en Italie.
Comptoir del pasta® a négocié une exclusivité produit pour toute la France, dans le monde de la
Le concept
restauration rapide avec le cône vide, garni sur place, en fonction de la demande et des menus.
Le Konopizza® est le produit d’attaque qui permet une différenciation absolue :
Comptoir del pasta® a cette particularité rarissime d’un concept qui peut mettre en avant
une totale originalité produit, protégé par une exclusivité de distribution.
Outils, process : les différents éléments qui font de
l’enseigne Comptoir del pasta®, une franchise gagnante.
06 07
Des pâtes Les pâtes : Avec Barilla comme
CERTiFIéES partenaire officiel, Comptoir del
pasta® garanti des pâtes de qualité
BARILLA® tout au long de la journée.
DES SALADES Au gré des saisons Comptoir del pasta® propose plus de
FRAÎCHEMENT 12 recettes de salades uniques élaborées au rythme des
saisons et préparées le jour-même à base d’ingrédients frais.
PRéPARéES
Les sandwichs et paninis : cette gamme créée plus récemment
DES SANDWICHS répond à une demande déjà présente dans le milieu de la restauration
rapide. Avec des ingrédients de haute qualité et des recettes fidèles
FRAIS & PANINIS... aux saveurs de la cuisine italienne, les sandwichs et paninis appor-
tent une bonne alternative aux petits budgets et aux clients pressés.
08 09
DES CAFéS Tout au long de la journée Comptoir
del pasta® propose de savoureux cafés
& desserts aux packagings tendances et urbains
gourmands. mais aussi de nombreuses pâtisseries.
Des offres pour chaque instant de la journée !
Exploitez chaque créneau horaire de la journée
grâce à la force d’un concept multi-produits.
10 11
Des process et des outils performants...
pour la bonne gestion d’un concept
Un cadre et une ambiance particulière multi-produits.
Comptoir del pasta®, par son design, crée un lieu original dont l’ambiance est accueillante et Différents moyens ont été mis en place pour la bonne gestion d’un restaurant :
chaleureuse. Les clients ne s’y trompent pas et parlent « d’une ambiance particulière » !
Chaque préparation, sauce, dessert sont réalisés en amont, au sein du laboratoire
Comptoir del pasta®.
La décoration et le mobilier sont épurés. Ils apportent l’harmonie des lignes. Combinés aux Le manager ou les autres membres de l’équipe n’ont ainsi que des tâches
références à l’Italie à travers les couleurs dominantes, rouges et vert, l’ensemble apporte d’assemblage à réaliser.
quiétude et chaleur qui donne envie de venir et revenir. Ainsi une personne peut préparer en seulement 2 heures un service pour
200 couverts !
Un manuel opérationnel est remis au franchisé dès sa 1ère formation avant ouverture.
Il l’accompagnera dans chacune de ses tâches, des basiques aux plus techniques.
40 à100 m 2
Le guide du franchisé
Au sein de différentes Dans l’optique de faciliter la gestion de projet, l’enseigne a créé un « Guide d’ouverture »
destiné à accompagner chaque nouveau franchisé dans les étapes de construction de son projet.
surfaces... Le franchiseur répond une fois de plus à ses engagements d’accompagnement.
Frédéric Imbert, créateur de l’enseigne Comptoir del...® témoigne :
En plus de ses grandes possibilités de
« Dès la signature du contrat, chaque jour est compté pour le franchisé. Nous voulions op-
surface (de 40m² à 300m² maximum), les
timiser ce temps de mise en place en procédant méthodiquement. Nous estimons que
technologies utilisées dans les res- cette mise en place se fait par 6 grandes étapes jusqu’à l’ouverture du point de vente.
taurants Comptoir del pasta® n’engendrent Le guide permet au franchisé de se repérer dans le temps grâce à un décompte depuis
pas de contraintes d’odeur ou de graisse : l’ouverture du chantier jusqu’à l’ouverture. Il amène d’autre part une piqûre de rap-
une vraie réponse à la difficulté de trouver pel sur les différentes démarches à mener pour la bonne réalisation du projet. Il a été
élaboré de façon à ce que le franchisé n’ait pas le sentiment de ne plus tenir les rênes.
les emplacements.
Le franchisé retrouve dans le guide quelques conseils stratégiques
d’organisation ainsi qu’un répertoire des contacts utiles du réseau.
Cependant le guide ne vient pas remplacer le conseil apporté par nos développeurs, il vient
12 comme complément à notre accompagnement, c’est un fil conducteur ».
13
...et qui permettent de booster son activité
S’il est indispensable que le franchisé et son équipe sachent, par leur accueil et leur esprit commerçant
faire revenir le client, booster l’activité d’un restaurant nécessite néanmoins des outils performants.
C’est pourquoi l’enseigne Comptoir del pasta® met au service du franchisé un véritable savoir-faire commercial.
D’une part, grâce aux différentes campagnes de communication mises en place par le service Marketing tout au long de l’année,
d’autre part, grâce à des outils spécifiquement élaborés pour les restaurants Comptoir del pasta®.
Un site interactif avec :
• Service de commande en ligne.
• Découverte du concept et carte en ligne avec les dernières nouveautés culinaires
• Inscription à la Newsletter et dernières actualités du réseau
• Espace franchisé (Mise à disposition du manuel opérationnel, des derniers visuels des produits et des campagnes…)
Un plan de communication est élaboré
chaque année autour des sorties produits
et des différentes actions promotionnelles.
14 15
Augmentez votre chiffre d’affaires
grâce au service livraison
Un service de livraison abouti...
Les clients peuvent passer leur commande en ligne sur le site www.comptoirdel.com avec la possibilité
de commander le jour même, où la veille, en choisissant le jour et l’heure de la livraison.
Un numéro vert est également à disposition 0800 200 289, au prix d’un appel local, le client est informé
de toutes les nouveautés du moment et peut effectuer un règlement par carte bancaire.
Le prix de commande minimum est défini selon les restaurants et la zone délimitée pour livrer.
c k a g i n g adapté
Un p a
baine !
à la vie ur
Une carte de fidélité spéciale chez Comptoir del pasta® !
Une carte de fidélité multifonction totalement gratuite pour le client et qui lui permet de cumuler 10% de son
addition à chaque passage en caisse. Lors de sa 10ème visite, les “Euros bonus” cumulés se transforment en
www.comptoirdel.com
réduction, qui lui permettra de payer la totalité ou une partie de son addition chez Comptoir del pasta®.
A travers ce système de fidélisation, le franchisé pourra se constituer une base de données qui lui permet-
tra d’entretenir une relation privilégiée avec ses clients : envoi de newsletters ou de SMS autour des sor-
ties produits ou promotions évènementielles... Le franchisé maximise ses chances de faire revenir un client.
Autre avantage client : la carte peut être utilisée comme moyen de paiement.
Le client recharge sa carte directement en caisse et peut également charger les avoirs de ses tickets restaurants.
Un commercial pour démarcher
les entreprises de votre secteur.
Depuis 2012, l’enseigne préconnise fortement à ses fran-
chisés de compléter leur “ conquête clients” par une véritable
prospection menée par un commercial auprès des sociétés situées
à proximité. S’il est important d’aller soi-même démarcher
les commerçants alentours, la démarche commerciale des sociétés reste une
tâche tout à fait différente.
Difficilement accessibles, la première mission consiste à obtenir des ren-
dez-vous avec ces sociétés pour ensuite aller faire une véritable présenta-
16 tion de votre concept et services sur place.
17
La franchise
Outils, process : les différents éléments qui font de
l’enseigne Comptoir del pasta®, une franchise gagnante.
18 19Un fondateur aguerri
Profil de Frédéric IMBERT : PDG Comptoir del pasta®
A l’origine de la création de Comptoir del pasta®, F.IMBERT a su créer un concept commercial aussi attractif dans les domaines
conceptuel, organisationnel que financier.
Issu des métiers de la restauration, il démarre des extras en serveur puis maître d’hôtel pour différents traiteurs
marseillais. A leur demande, il va mettre en route un processus de “regroupement” de personnel pour
les différentes prestations sur lesquelles il travaille et créera en 2003 l’agence Event’s intérim.
Tout en développant l’activité d’Event’s, qui est étroitement liée au millieu de la restauration, Frédéric Imbert
s’est penché sur le désir des Grandes Marques italiennes de pâtes et la façon dont pourrait être développée leur image
en France via la restauration rapide.
Ce projet est l’opportunité d’apporter une nouvelle dimension à la restauration rapide en proposant une alternative
de qualité aux fast-foods traditionnels. Même si le projet est novateur, on a déjà vu ce type d’établissement
faire ses preuves, l’idée plaît aux consommateurs et les résultats le prouvent aujourd’hui..
une franchise construite
selon les règles de l'art...
un restaurant pilote
L
réseau comptoir de pasta
a franchise Cdel Pasta est construite suivant les préceptes · Epac International :
1er restaurant pilote, aménagement sur 80m2 : Marseille 6ème, quartier Castellane. du Code de Déontologie de la Franchise rédigé par la > Depuis 1971, les experts en structuration, développement et
Comptoir del pasta® compte aujourd’hui un restaurant pilote implanté dans le quartier de Castellane à Marseille depuis Fédération Française de la Franchise (FFF). Ce sont les management des réseaux de franchise,
Août 2008. Proposant un ticket moyen à 7 €, ce premier restaurant réalise des pointes à 1300 € par jour. règles de ce code de déontologie qui ont fait le succès > Dirigé par Gilbert Mellinger, ICN, MBA INSEAD, membre du
Avec 150 couverts en moyenne par jour, 60 couverts sont réalisés sur les tranches horaires du matin et de l’après-midi de la franchise depuis plus de 40 ans en France. En effet, Collège des Experts de la Fédération Française de Franchise et
notamment grâce à ses produits Cafedolce ainsi que son service livraison. selon la FFF, le taux de réussite des entreprises créées en qualifié OPQCM.
franchises est de plus de 80 % !
Il dispose de véritables atouts : aucune qualification particulière pour le personnel, rentabilité très intéressante, · Maître Dominique Baschet :
une organisation clé en main et un savoir opérationnel fort… Le restaurant pilote a permis jusqu’à ce jour d’améliorer A cet effet, l’équipe CDel Pasta compte parmi ses meil- > Avocat spécialisé en franchise.
le concept. leurs conseils, des membres influents du collège des experts
Bien qu’il ne s’agisse encore que d’un restaurant pilote, il a été le témoin d’un véritable engouement pour le concept. de la franchise au sein de la FFF.
Les ratios actuels sont excellents et donnent au Comptoir Del un véritable potentiel pour devenir un concept
particulièrement attractif. 20 21Les zones Le profil
avez-v
le pro ous
de fil ?
chalandise pour devenir franchisé
L’enseigne recherche avant tout des franchisés ayant le sens commercial et le sens de la gestion, ils doivent être capables
de maîtriser l’ensemble des aspects liés au bon fonctionnement d’un restaurant Comptoir del pasta®.
La franchise mise sur la diversité des acteurs composant son réseau, ayant tous un point commun :
une âme d’entrepreneur.
Si nous devions choisir les qualités définissant au mieux un franchisé Comptoir del pasta®, ce serait :
- L’esprit d’initiative
- Le dynamisme
• Centre ville - Le sens du management
- L’esprit d’équipe
• Centre commercial - Le goût du service à la clientèle
• Zone de bureaux
• Zone d’activité Le franchisé et son équipe participent directement à la vie locale, il devient ainsi l’ambassadeur de l’enseigne grâce au
relationnel développé auprès des différents acteurs de la ville.
L’un des atouts principaux de l’enseigne
Comptoir del pasta® est sa capacité à
s’implanter dans des villes de tailles très dif-
férentes. Aujourd’hui, Comptoir del pasta®
se développe aussi bien dans de grandes
agglomérations que dans celles comprenant
moins de 20 000 habitants.
Bénéficiez
de l’experience 22 23
d’un réseaula rentabilité conditions financières
L’investissement et les chiffres de la franchise
• Le local : à partir de 40m²
• Investissement : à partir de 190 000 €
selon emplacement et surface. Droit d’entrée inclu.
• Apport personnel : 30 % de l’enveloppe globale
Minimum de 90 000 €
Exemple : Pour 30% d’apport sur l’enveloppe globale
170 000 € > Acquisition local + Frais
190 000 € > Investissement franchise
360 000 € > Apport personnel de 30 % soit 108 000 €
• Accompagnement
Royalties
Droit d’entrée 5% Par le franchiseur :
21 000 € du C.A. mensuel - dans la recherche du local
- dans la réalisation du Business Plan
Par un architecte :
- dans l’Etude de faisabilité
- dans le montage & la présentation
des premiers plans
Assistance Redevances
& formation à marketing
l’ouverture 2%
7 000 € du C.A. mensuel
Formations
& assistances
> 2 x 1 semaine de formation théorique
> 10 jours de formation pratique
> 10 jours d’assistance à l’ouverture
Les détails des hypothèses et de la méthodologie de calcul peuvent vous être communiqué dans 24 25
un stade ultérieur du processus de sélection de votre candidature.”Franchise Comptoir del pasta®
CONTACTS RéSEAU
Plus de renseignements ?
Contactez notre service de développement
franchise@comptoirdel.com
Comptoir del® développement
375 avenue du Serpolet
Z.I. Athélia II
13600 La Ciotat
Tél. 04 42 32 38 22
www.comptoirdel.comVous pouvez aussi lire
