Les formules - MICHELIN Restaurants
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Les formules
Le chef Mickaël sélectionne ses produits pour leur fraîcheur, leur saisonnalité et leur qualité, tout en vous
proposant une cuisine créative dans un esprit bistronomique.
* Nos fruits et légumes proviennent de producteurs français (sauf exception fruits exotiques),
* Nos viandes d’origine France et U.E (exception plats du jour uniquement),
* Nos poissons et crustacés sont frais (exception mentionnée par une *).
* Liste obligatoire des allergènes en fin de carte
De l’entrée à la mignardise, tout est 100% fait maison !
• Menu Gourmet 36€
Menu par personne, Servi tous les jours, midi et soir
Entrée, plat, dessert au choix à la carte
Available for lunch and dinner, our restaurant offers,
à la carte starters, mains and desserts.
• Menu du Marché 19€
Menu par personne, servi Uniquement le midi du lundi au vendredi.
Entrée du jour, plat du jour, assiette gourmande ou café
Available for lunch only : our daily specials menu
(Starter, main course of the day and a gourmet plate or coffee)
• Menu Ardoise 20€
Menu par personne, servi Uniquement le midi, le Week-end et jours fériés.
Entrée du jour, plat du jour, café.
Available for lunch only week end.
(Starter, main course of the day and coffee)
• Menu petit gourmet (-8ans) 11€
Menu par enfant.Viande ou poisson du moment + 1 boules de glace + un sirop
Meat or fish from the local market + 1 scoops of ice-cream + a syrup
Nous acceptons les CB, espèces et Tickets Restaurant (comme convenu dans le règlement
des CRT, uniquement le midi du lundi au vendredi).
Prix nets – service comprisEntrée : 14€
Le prince de Vendée
Ravioles de lapin au boudin noir, bouillon façon pot au feu.
Rabbit raviolis and blood sausage, pot au feu bouillon.
L’arc en ciel d’eau douce
Truite de l’Ardèche en escabèche, déclinaison autour du choux fleur,
crème acidulée.
Marinated trout with vegetables, declension of cauliflower, sour cream
Les demoiselles
Queues de langoustines rôties, poêlée de champignon, purée de panais,
émulsion de crustacés (supplément 3€)
Roasted langoustines tails, sauteed mushrooms, parsnip purée, seafood foam.
Plats : 26€
La petite princesse
La caille royale rôtie façon tajine aux dattes, jus aux épices et au miel.
Roasted quail tajine way, soft spices and honey sauce.
L’épée de mer
Pavé d’espadon sauvage rôti, jus au sirop d’érable et pomme verte.
Roasted wild swordfish, maple syrup and green apple juice.
Le prince de nos prairies
Filet de bœuf grillé, émulsion satay/coco/coriandre.
Grilled beef filet, satay, coconut and coriander foam
Garniture de saison : mini légumes de saison, polenta et purée de panais.
Prix nets – service comprisFromage et desserts : 8€
Fromage de saison
Cheese of season, green salad and condiments
Le choupignon
Choux au chocolat gianduja, crème anglaise au baileys, orange sanguine et
glace noisette.
Gianduja chocolate choux, baileys custard sauce, blood orange and hazelnut ice cream
La poire dans tous ses états
Poire pochée au sirop d’épices, pâte de fruit, mousse vanillée et compote de poire.
Poached pear with cinnamon and vanilla sirup, fruit spread, vanilla mousse and pear
sauce.
Le Café gourmand au gré des saisons
Gourmet Coffee changes with the season
Les boissons
Prix nets – service comprisEaux
Evian (50cl) 3€
Thonon, Chateldon (75cl) 5€
Apéritifs
Sans alcool :
Jus de fruit (25cl) : Orange, A.C.E, Ananas, Pomme, Tomate, pamplemousse 3,50€
Sodas : Coca cola (33cl), coca cola zéro (33cl), Perrier (33cl),
Orangina (25cl), Ice-T (25cl), Schweppes (25cl) 3,50€
Sirops (2cl): Grenadine, Menthe, Pêche 2€
Avec alcool :
Verre de vin du moment : IGP Gard /AOC languedoc 3€/4,50€
Pastis, Ricard (2cl) 3€
Pastis camarguais 4€
Martini (blanc, rouge), Suze (5cl) 4€
Muscat (10cl) 4€
Kir (cassis, pêche, mûre) (10cl) 4€
Kir Royal (cassis, pêche, mûre) (10cl) 9€
Coupe de champagne (10cl) 9€
Bières : Heineken (25cl) 4€
Desparados (33cl) / Bières artisanales 6€
Digestifs/Cafés
Armagnac Samalens 3 ans d’âge (4cl) 9€
Cognac Otard VSOP(4cl) 10€
Calvados Busnel VSOP(4cl) 9€
Eau de vie : Poire, Mirabelle (4cl) 8€
Get 27(5cl) 8€
Baileys(5cl) 8€
Whisky japonais(5cl) 10€
Gin Bombay Sapphire(5cl) 9€
Rhum Ron Diplomatico Reserva(5cl) 9€
Vodka, rhum, gin, whisky (4cl) 5€
Café 1,80€
Café allongé / noisette 2€
Thés/ Cappucino 3,00€
Les vins blancs (75cl)
Prix nets – service comprisLanguedoc-Roussillon
AOP coteaux du languedoc : Mas Granier « les Marnes », 2016 32€
Roussane, grenache blanc, viognier. Très bel équilibre en bouche, beaucoup de fraîcheur et de fruit.
IGP du Gard : Roc d’Anglade, 2015, vin Bio 75€
Chenin blanc et chardonnay. Bouche ample et gourmande, dotée d'un très bel équilibre
fruit-minéralité, avec finale longue et aromatique. Vin raffiné.
AOP costières de Nîmes : Domaine Mas du notaire, 2016 26€
Viognier et muscat petits grains.
Nez intense, d’herbes aromatiques de fruits à chair blanche (dominante poire). Bouche fruitée et ronde.
IGP pays d’oc : Domaine du Peyra « cent pour cent chardonnay », 2016 21€
Beurré et toasté, éclatant de fruits frais avec une bouche très classique de Chardonnay.
VDP d’oc : les chuchotements de jules 32€
100% Muscat à petit grains.
Bouche fraîche, intense, grasse, notes d'agrumes, notes de vanille, rond, structuré, bonne intensité, longue persistance.
IGP pays d’herault Coteaux du salagou, « clos des clapises », 2016 34€
100% Carignan blanc.
Nez sur les fruits à chair blanche (poire) et des notes d'eucalyptus. L'attaque est franche, tendue puis un léger gras dû à
l'élevage sur lies fines. Des notes d'herbe fraîche. Finale qui appelle une autre gorgée...
AOP côtes de Provence : Château de Pampelonne, 2016 38€
Rolle et Ugny blanc. Fleur blanche et poire. Long en bouche, du gras, fruit confit, coings et pointe d’anis.
AOP languedoc : Domaine la Négly « la falaise », 2016 (La clape) 45€
Marsanne, Roussane. Le nez aux arômes de pêche blanche et fruits secs,
la bouche ronde et puissante, révèle une note minérale accentuant sa complexité.
Vallée du Rhône
AOP Côtes du rhône : Maison Ogier, « Artesis », 2016 28€
Grenache blanc, clairette, bourboulenc, viognier, marsanne, roussane
Notes subtiles de fleurs délicates rose, pivoine s’harmonisent avec les notes fruités de poire, mirabelle .
Bourgogne
AOP Chablis : Domaine de vauroux, 2015 39€
100%Chardonnay. Vin élégant dû au mélange gras et acidité. Bonne longueur en bouche.
Vallée de la loire
AOP Pouilly fumé : Château de Tracy, 2015 52€
100%Sauvignon. Dominante sur la rhubarbe et florale. Grande complexité.
Prix nets – service comprisLes vins rosés (75cl)
IGP sable de Camargue : Domaine Le pive gris Bio, 2016 21€
Grenache gris, Grenache noir, Merlot, Cabernet franc. Notes aromatiques de fruits mûrs.
Equilibre parfait entre acidité et rondeur.
AOP Costière de nîmes : Domaine Mas du notaire, 2016 26€
Grenache et syrah. On retrouve des notes intenses de miel et de fleurs comme la violette.
Le nez est dominé par des parfums originaux de nougat, de fruits secs et de miel.
AOP languedoc : Château La Negly – La natice, 2016 34€
Nez intense complexe alliant des parfums de groseille, de fraise, de banane et des notes acidulées.
AOP Languedoc : Château Puech-haut, « prestige rosé », 2016 39€
Grenache et Cinsault. Vin très expressif aux arômes de petits fruits rouges,
notes d’agrumes et fleur de pécher. Finale finement acidulée.
AOP Tavel, vallée du Rhône : Maison Ogier, « Etamines », 2016 29€
Grenache et Cinsault. Robe intense couleur framboise. Nez de fraises cuites et de pivoine.
Joli gras en bouche sur des notes de fruits rouges confiturés et d'agrumes. Belle fraîcheur mentholée en finale.
Les vins Rouges (75cl)
Languedoc Roussillon
IGP Gard : Domaine de l’Argentier « Cinsault Vieilles Vignes », 2015 36€
Cinsault. Senteurs de framboise et griotte. En bouche, les tanins sont souples, harmonieux, léger.
IGP Pays de l’Hérault : Domaine des Conquêtes « Guillaumette », 2016 (Aniane) 25€
Syrah, merlot, grenache, marselan et cabernet franc. Bouche aux arômes de fruits bien mûrs. Rond, accompagné de tanins
très discret.
AOP Languedoc : Château Bas d’Aumelas « Barathym », 2016 21€
Syrah, Grenache, Carignan. Arômes portant principalement les fruits rouges et épices, tout en équilibre.
AOP Languedoc : Domaine Trois Terres « le Saut du Diable », 2015 (Terrasse du Larzac) 35€
Grenache, Syrah. Bouche souple et fruité aux tanins fermes et fondants.
AOP Languedoc : Domaine de Mortiès « Jamais Content », 2014 (Pic St Loup) 49€
Mourvèdre, Grenache. Intensément aromatique et épicé. La bouche est dense, serrée aux tanins puissants mais fins.
AOP Languedoc : Domaine calage Resseguier « Rosmarinus », 2014 52€
Syrah, Grenache.
Robe rouge pourpre. Nez puissant, des notes florales, de fruits rouges et de torréfaction.
Bouche ronde, longue, tanins présents et fins.
AOP Côtes du Roussillon : M. Chapoutier « les vignes de Bila-haut », 2016 28€
Syrah, Grenache, Carignan Belle robe grenat foncé, nez de cerises noires. vin est charnu, bien structuré.
AOP Corbières : Château la Voulte de Gasparets « Cuvée Romain Pauc », 2015 59€
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah. La bouche est ronde et suave, avec une matière structurée et élégante.
Les tanins sont fins. Nez aux arômes de cassis, mûres, chocolat et de figues.
Prix nets – service comprisVallée du Rhône
AOP Côte Rôtie : cave Yves Cuilleron « Madinière »2014 99€
Vin gourmand et expressif. Panier de fruits rouges et noirs ramassés bien mûrs, notes fumées liées au schiste et quelques
épices du bois (clou de girofle). Bouche ample et équilibrée, texture veloutée des tanins, rondeur du fruit, longueur sur la
fraicheur.
AOP Crozes- Hermitage : Maison Ogier « Les paillanches », 2013 39€
100% Syrah. Intense au bouquet fruité (cassis, framboise) soutenu par des épices (gingembre, girofle),
4des notes de cuir et de foin.
Bourgogne
AOP Nuits-Saint-Georges 1er Cru: Domaine Chauvenet « Les Damodes », 2013 99€
Pinot noir. La fraîcheur et l’intensité de son fruité nous charme, évoluant vers la cerise macérée, la réglisse.
Vallée de la Loire
AOP Saumur Champigny : Château de Targé, 2014 39€
Cabernet Franc. La bouche élégante et pourvue d’une acidité qui équilibre à la perfection les sucres résiduels.
Prix nets – service comprisMagnums et Champagnes
Magnums de vin (150cl)
Rouge : AOP Languedoc : Domaine Trois Terres « le Saut du Diable », 2015 69€
Champagnes
J. de Telmont « Grande Réserve » (75cl) 60€
Gosset Grand blanc de blancs brut (75cl) 110€
Gosset Grand rosé brut (75cl) 110€
Ruinart Blanc de blancs brut (75cl) 120€
Magnum Ruinart blanc de blancs brut (150cl) 199€
Prix nets – service comprisVous pouvez aussi lire
