GAZETTE HALLES GRATUIT - Biltoki
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GRATUIT MARS-AVRIL 2020 Numéro 18
GAZETTE HALLES DES
Comme un air de printemps aux Halles de Bacalan!
Le retour des beaux jours, les arbres qui fleurissent et la faune qui s’éveille, pas de doute c’est bien le printemps qui revient
et qui amène avec lui de nombreux produits de saison dans les étals colorés des commerçants.
Quoi de mieux que de flâner dans les allées du marché, faire le plein de fraîcheur et apprécier la qualité et la richesse du
terroir du Sud-Ouest ?
Sur le parvis ensoleillé, on se retrouve, on partage un café ou l’apéro, on déguste sur le pouce les spécialités du marché et
surtout, on se laisse gagner par l’énergie débordante des 23 commerçants et artisans de bouche passionnés.
Vive le marché !
Je retrouve Le lieu de vie des
Ne pas jeter sur la voie publique - Design graphique : sophiefarnier.com
dans la Gazette Épicuriens bordelais
• Les News des Commerçants • F aire son Marché en musique, mais avec
• Les Offres du Marché de la bonne musique !
• Les Événements à ne pas rater ! • Déguster sur place les produits locaux des
commerçants.
@ hallesdebacalan • Partager de bons moments
gastronomiques à toute heure de la
journée.
PAGE 2 LES BONNES NOUVELLES DU MARCHÉ, PARCE QUE ÇA NOUS FAIT PLAISIR !
DU NOUVEAU DANS LES HALLES !
L’ETAL IBÉRIQUE OUVRE SON DEUXIÈME STAND AUX WAYO-WAYO S’INSTALLE DANS LES HALLES À
HALLES DE BACALAN : LE COMPTOIR IBÉRIQUE. PARTIR DU MARDI 17 MARS !
Depuis février, profitez de deux fois plus d’offres de tapas à la plancha, Vous les connaissez peut-être déjà, ils sillonnent les routes bordelaises au
des plateaux à partager, des cornets de chips maison, des brochettes et guidon de leur Tuk-Tuk 100% électrique appelé Kamion-Bar.
d’autres spécialités espagnoles.
Amoureux des saveurs de l’océan indien, Wayo-Wayo c’est l’histoire de
Toute l’équipe prend toujours le soin de 2 amis d’enfance originaires de l’île de la Réunion. Arrivés ensemble à
vous proposer une offre diverse et des Bordeaux pour continuer leurs études secondaires, Clément et Etienne
nouveautés pour vous régaler chaque jour désespéraient de ne trouver ici aucun « kamion-bar » pour se régaler des
un peu plus. spécialités réunionnaises. En 2015, ils décident de combler ce manque en
créant le Wayo-Wayo.
Pas besoin de voyager jusqu’à San
Sebastian, les meilleurs produits ibériques Le concept ? Faire découvrir les recettes du patrimoine culinaire de l’île de la
se trouvent dans les Halles ! Réunion, en travaillant principalement des produits locaux, Bio ou Label Rouge.
Où les trouver ? RDV au Comptoir Ibérique, Sur place et/ou emporter, retrouvez les fameux samoussas, bouchons,
stand 17. rougail saucisses, poulet 3 merveilles, cari d’espadon… apportant une
véritable offre tropicale aux Halles de Bacalan !
Où les trouver ? RDV à l’Etal du Gourmet, stand 6.
Facebook & Instagram : @lewayowayo
PANIER DES HALLES AUTOUR DE LA TABLE
ÉPICURIENS PARFOIS PRESSÉS, ON A PENSÉ À VOUS ! DE LA SAVEUR DANS VOS PROJETS
Les commerçants vous proposent le Panier des Halles, un panier garni de Que vous soyez entrepreneur ou porteur de projet dans l’univers des métiers
produits de saison pour apprécier le meilleur du Sud-Ouest : légumes, de bouche, venez rencontrer des experts le Mercredi 26 Mars 2020.
fromages, viandes, gourmandises sucrées … Idéal pour compléter vos
courses traditionnelles !
Découvrez les produits du mois et commandez en quelques clics votre
Panier des Halles sur https://biltoki.com/panierdeshalles/.
Panier mensuel pour 3-4 personnes à 45€.
Épicuriennement vôtre !
Au programme : Concours porteurs de projet et
conférences.
Dossier et inscription : annabel@biltoki.com
Conférence : QR Code
Rendez-vous : Halles de Bacalan - 10 Esplanade
de Pontac, 33 300 Bordeaux de la Table De la
Saveur dans vos projets
ESPACE COWORKING
BILTOKI
Notre coworking situé à l’étage des Halles de Bacalan à Bordeaux met à disposition
un espace convivial de travail. N’hésitez pas à nous contacter pour une visite.
Contact: coworking-bacalan@biltoki.com
Plus d’infos ici : https://biltoki.com/espace-de-co-working/
PARCE QU’AUX HALLES TOUT S’EMPORTE ! PAGE 3
OFFRES DE NOS
COMMERÇANTS
Retrouvez l’équipe de commerçants, leur expertise, conseils et savoir-faire pour sublimer vos courses de marché. L’occasion également de venir déguster des
plats à manger sur le pouce, des verres de vin et autres bières de dégustation en toute convivialité…
LA P’TITE BOULANGERIE MOUSSES & CHOCOLATS HALL’TAGLIO
DE BACALAN By Hasnaa Chocolats Cucina Populare
Ici rien n’est fait ailleurs Les Éphémousses de Mousses & Chocolats sont en folie avec
l’arrivée du Printemps.
Hall’Taglio est d’humeur printanière ! (Re) découvrez
la célèbre Mortazza, une pizza généreuse base mozza,
Nouveautés ! La P’tite Boulangerie élargie sa gamme Retrouvez les vedettes : Miel de l’Essaim de la Reine, Pistache, mortadella fior di latte et pistaches.
de desserts : tarte citron revisitée, cookie praliné, biscuit Yuzu... d’autres goûts surprises seront à (re) découvrir ! Et pour le dessert, deux nouveaux tiramisus sont à tester en
noisettes… garantis recette de grands-mères et grands plats plus du tiramisu classique : goût Oreo et spéculos.
Pour le dessert ou pour le goûter, repartez avec les
à l’ancienne, parfaits pour partager.
irrésistibles cookies Bean to Bar, des cookies «maison» fourrés @halltaglio
Tous les week-ends, (re) découvrez les brioches maison au Gianduja noisettes du Piémont.
natures et chocolats à savourer à toute heure de la journée.
Les beaux jours arrivent : c’est le grand retour du triporteur à
La Petite Boulangerie n’a pas fini de vous surprendre !
glaces artisanales les dimanches sur le parvis.
@LPBoulangerie
@moussesetchocolats LE POTAGER DE BACALAN
Le Bon Goût des Terriens
GARG’ANTOINE MAISON PARIS Chaque semaine, le Potager de Bacalan vous concocte son
Panier des Terriens !
Maison Apéritive Française Foie Gras - Depuis 1907 Composé de fruits et légumes de saison, vous aurez le choix
entre le panier du Petit Potager à 10€ et le panier du Grand
Garg’Antoine s’invite à votre table d’apéritif ! Tous nouveaux Potager à 20€ pour les plus gourmands…
Les beaux jours arrivent, il est grand temps de se faire plaisir
et tous beaux, voilà les plateaux apéro à emporter !
avec les délicieux canards de Maison Paris : côtelettes de Passez commande avant chaque mardi de la semaine
Vous choisissez le contenu (charcuteries, charcuteries et canard à 22€/KG et tournedos de canard à 24€/KG. et retirez le directement sur le stand le mercredi entre
fromages ou canard), le format (2/3 personnes ou 4/5 10H-14H30 et 16H30-20H.
Pour les pique-niques, pensez au magret fumé entier, magret
personnes ou 7/8 personnes) et l’équipe Garg’Antoine se charge
séché entier sous-vide et au délicieux jambon noir de Bigorre. Retrouvez sa composition sur place ou sur la page Facebook
du reste. Arrivés à la maison, vous ouvrez la boîte, et ... c’est prêt !
Renseignements et commandes à : aperitif@gargantoine.fr, @maisonparisfoiegras @potagerdebacalan
par SMS au 07 69 17 74 96 ou directement au stand.
Les commandes sont à passer au minimum 24 heures
avant l’enlèvement.
@gargantoinebordeaux CHEZ LA MER MICHEL L’HUITRIER DE BACALAN
Poissonnerie Ostréiculteur / Bar à huitres
ETAL IBÉRIQUE Réalisés à partir de la pêche du jour, découvrez les plats
traiteurs à emporter : L’offre des mois de mars et avril :
Pintxos, charcuterie, traiteur Fantaisie d’écrevisses, lasagne de la mer maison, filets
d’anchois marinés, tentacules à la tomate et aux câpres,
Plateau de 18 huitres fines n°3 prêt à déguster et 1 bouteille
de vin blanc Château Landereau à 30€.
salade russe au hareng, crevettes « Panko » à partir de
La sélection de la petite épicerie ibérique : Sur commande au 0557007656 ou par mail à
12,90€/KG.
• Lomo Iberico huitrierbacalan@orange.fr
• Paleta Bellota @L’Huitrier de Bacalan
FROMAGERIE DES FLOTS
• Chorizo Jabuguitos
• Chorizo Picante
Pour commander : bordeaux@etaliberique.fr
Fromager / Crémier COSI SI MANGIA
@letaliberique
L’arrivée du Printemps marque le début de la saison des
fromages de chèvre, notamment le retour des chèvres BIO du
Prodotti italiani
Lot-Et-Garonne. Notre fromager vous attend sur son stand
LA FERME DE MARAULI
Votre épicerie fine italienne met à l’honneur ses pâtes
pour vous conseiller !
fraîches et gourmandes à emporter : boeuf, basilic pignon,
Pour passer commande : fromageriedesflots@gmail.com cèpe ricotta, saumon ricotta, persil ricotta… Avec toutes ces
Producteur Volailler @fromageriedesflots variétés, c’est toujours l’embarras du choix, alors suivez le
conseil de Cosi Si Mangia et prenez un peu de tout !
Nouveautés ! Amateur de sucré, découvrez le Panbriacone : arrosée de
Parce que le Printemps pointe le bout de son nez et que vins de raisins doux, cette traditionnelle brioche italienne
les premiers pique-niques vont commencer à s’organiser, rencontre la douceur d’un levain naturel et la saveur
emportez dans votre panier les fameuses terrines et rillettes parfumée du raisin, à tomber par terre !
de volaille et de lapin à la coupe ou en conserve.
@cosisimangia.fr
Vous avez adoré les nuggets, découvrez à présent les Wings
de poulet pané.
5€ les 5 et 10€ les 10.
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Les temps
ÉVÉNEMENTS DU MOIS forts à ne
pas rater !
MARS
SAMEDI 7 ET A l’occasion de «La Journée Internationale des Droits des Femmes» qui a lieu le 8 Mars, les Halles et
Bacalan au Féminin Labo M’ ont décidé de mettre les Femmes à l’honneur et de proposer des animations, ateliers, conférences
DIMANCHE 8 et échanges sur divers sujets durant tout le week-end. Plus d’infos sur Facebook via l’événement « Bacalan au Féminin ».
JEUDI 19 Saint-Patrick Cette année aux Halles, on célèbre la Saint Patrick le jeudi soir ! Bières et spécialités irlandaises jusqu’à 22H30.
Acteurs des métiers de bouche ? Cet événement est fait pour vous !
Autour de la table - Au programme : concours de porteurs de projets, conférences et tables rondes sur l’entrepreneuriat et les tendances 2020
JEUDI 26 De la saveur dans vos projets des métiers de bouche.
Inscriptions à l’événement ici : annabel@biltoki.com
Le Printemps Bacalanais Vive le printemps : marché aux fleurs, marchés de petits producteurs locaux, ateliers « retour aux sources »
SAMEDI 28 pour petits et grands.
AVRIL
Pâques marque le weekend de l’agneau et du chocolat de Mousses & Chocolats. Mais pas que ! Retrouvez également de
DIMANCHE 12 Pâques délicieuses asperges au Potager de Bacalan, les bonnes brioches maison de La P’tite Boulangerie de Bacalan et les oeufs
frais de la Ferme d’Illats (Gironde) au Carreau des Producteurs.
Les Halles ont des nouveaux voisins : les Bassins des Lumières ! Plus grand centre d’art numérique au monde, les Bassins
Bassins des Lumières x Halles de des Lumières, situés dans l’ancienne Base sous-marine, présentent des expositions numériques immersives monumentales
VENDREDI 17 Bacalan dédiées aux grands artistes de l’Histoire de l’art et à la création contemporaine.
Pendant 1 mois, le Café Biltoki vous offre un verre de vin sous présentation du ticket d’entrée au musée.
Pintxo Gaua Les Halles sont mangées à la sauce Basque ! Avis aux amateurs de Pintxos, vos commerçants vous concoctent des Pintxos
VENDREDI 24 du Marché au prix de 2€ accompagnés d’un verre de vin à 2€. En musique bien-sûr !
ÉVÉNEMENTS CLUB RECRUTEMENT BILTOKI
HEBDOMADAIRES On n’en finit pas de chercher nos futures pépites !
Retrouvez tous les événements directement sur notre site internet https://biltoki.com/hallesbacalan/ Vous avez l’âme d’un.e épicurien.ne et souhaitez
ou sur nos réseaux sociaux @ hallesdebacalan
rejoindre la team Biltoki et/ou ses commerçants et
artisans dans une des Halles BILTOKI ?
PRODUITS
N’hésitez pas à postuler !
Posez votre CV sur notre plateforme digitale
DE https://biltoki.com/clubrecrutement,
SAISON
ou écrivez-nous recrutement@biltoki.com.
Légumes & herbes Fruits Viandes & volailles Poissons Fromages
Estragon, ail, asperge, blette,
Mimolette, Beaufort, Brocciu,
betterave, carotte, chou-fleur, Amande, clémentine, kiwi, orange,
Bulot, sole, lotte, dorade grise de Neuchâtel, Rocamadour, Crottin de
endive, navet, panais, épinard, pomme, citron, mandarine, Agneau, boeuf, lapin, veau,
ligne, brochet, maquereau, bar, Chavignol, cabécou, Camembert,
fève, oignon, poireau, radis, salsifis, pamplemousse, poire, orange canard, grive et poulet.
hareng et perche. Fêta, Gorgonzola, Roquefort,
pomme de terre primeur et premiers sanguine et rhubarbe.
Saint-Félicien, Morbier.
petits pois.
INFOS PRATIQUES
Vous souhaitez nous contacter pour des MARDI ET MERCREDI Tram B : Arrêt « La Cité du Vin » Forfait 1h Gratuite : 1h offerte
suggestions ou des demandes de prestations ? 8H/14H30 - 16H30/20H30 sur les heures d’ouverture
Ecrivez-nous à hallesdebacalan@biltoki.com, Bus 7 / 32 / 45 : Arrêt « La Cité du Vin » des Halles de Bacalan avec
nous avons hâte de vous lire. JEUDI un chèque parking à retirer
8H/14H30 - 16H30/22H30 VCUB : Station « La Cité du Vin » auprès de vos commerçants.
VENDREDI - SAMEDI VOITURE : 10 Esplanade de Pontac,
8H/22H30 33300 Bordeaux
Suivez-nous pour être informés de toute
l’actualité du Marché : DIMANCHE PARKING : Interparking « Cité du Vin »
@hallesdebacalan 8H/17H 2 rue de Gironde 33300 Bordeaux
BILTOKI, “ L’ENDROIT QUI RASSEMBLE ” EN BASQUE, RÉALISE DES PROJETS DE HALLES PARTOUT EN FRANCE.
Proposant une offre “ clé en main “ de halles privées, véritables vecteurs de dynamisation des coeurs de ville, Biltoki sélectionne rigoureusement les commerçants qui les
composeront. Exploitant mais aussi commerçant à travers le Café Biltoki, avec une équipe dédiée en local s’occupant quotidiennement de la communication et de l’animation
des Halles; toujours autour de la gastronomie et de la convivialité !
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATIONVous pouvez aussi lire
