Mir sinn Uewen - Robbesscheier
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Mir sinn Uewen
Das Éislek ist ein Ausläufer der Ardennen. Es umspannt den Norden Luxemburgs und
erstreckt sich über südliche Teile Ostbelgiens und nördliche Teile des Eifelkreises. In
Deutschland sagen die Leute Islek und in Belgien Eeslek oder Ösling zu der Region,
dessen Name sich wohl vom keltischen osninga – „Bergzug“ – ableitet.
Tief eingeschnittene Flusstäler mit markanten Talmäandern prägen das pittoreske
Landschaftsbild. Die Hochflächen wurden früh gerodet und landwirtschaftlich
genutzt. Mit Fleiß und Mühsal rangen die Menschen den kargen und steinigen Böden
die Früchte ab. Genügsamkeit und Ausdauer sind daher Merkmale der Éisleker.
Heute präsentiert sich das Éislek als ausgezeichnete Wander- und Erlebnisregion mit
hochwertiger Lebenskultur. Selbstbewusst und qualitätsorientiert besinnen sich die
Éisleker auf ihre regionalen Schätze uewen auf dem „Bergzug“ und uewen im Norden
– mir sinn uewen!
L’Éislek est un contrefort des Ardennes. Il comprend le nord du Luxembourg et s’étend
sur la partie méridionale de l’est de la Belgique et au nord de l’Eifelkreis. En Allemagne,
on dit Islek, en Belgique Eeslek ou Ösling pour cette région, dont le nom dérive probable-
ment du celtique « osninga » qui signifie « chaîne de montagnes ».
Ce paysage pittoresque se caractérise par des vallées profondes avec des méandres de
vallées impressionnants. Les plateaux ont été défrichés très tôt et utilisés à des fins agri-
coles. Avec assiduité et avec labeur, la population a réussi à arracher des cultures à ces
sols stériles et rocailleux. Ainsi, la frugalité et la persévérance caractérisent les Éisleker.
Aujourd’hui, l’Éislek se présente comme une excellente région de randonnées et de dé-
couvertes où il fait bon vivre. Fiers de leur région, les habitants de l’Éislek aiment mettre
en avant leurs trésors locaux uewen1 sous le slogan - mir sinn uewen 2 !
1
en haut
2
nous sommes en haut
lecker & Klimaschonend
Wir sind ein nachhaltig engagierter Betrieb im Naturpark Our. Gerne leisten wir einen
Beitrag zur Umsetzung der Naturparkziele und machen mit unserem kulinarischen
Angebot Regionalität, Traditionen sowie Ressourcen- und Klimaschutz erlebbar.
Typische Éisleker und Luxemburger Gerichte sind unsere Spezialität. Wir gestalten
unser Angebot möglichst klimaschonend nach dem Prinzip der „kurzen Wege“: die
Zutaten stammen bevorzugt aus dem betriebseigenen Gemüsegarten oder von
Éisleker und Luxemburger Produzenten, die höchste Qualität in nächster Nähe bieten.
Dadurch zeichnet sich unser Speiseangebot auch durch Saisonalität, Frische und faire
Preise aus. Wir bieten Ihnen daher als Besonderheit eine Auswahl an KlimaPakt-Teller-
Gerichten an, für die wir weitestgehend frische Zutaten und Lagerware aus eigener
Herstellung sowie der nahen Umgebung verarbeiten.
Wir verarbeiten nur frische Zutaten und Lagerware aus eigener
Herstellung oder von Produzenten aus nächster Umgebung.
Nous utilisons uniquement des produits frais et des conservés issus de
notre propre production ou de producteurs locaux.
Der Großteil der Zutaten kommt aus den Naturparken Our und
Obersauer.
La plupart des produits cuisinés provient des parcs naturels de l’Our et
de la Haute-Sûre.
Grundsätzlich werden Produkte verwendet, die im Großherzogtum
Luxemburg produziert und weiterverarbeitet wurden.
De manière générale, les ingrédients utilisés ont été produits et
conditionnés au Grand-Duché du Luxembourg.
DÉLICIEUX & RESPECTUEUX DU CLIMAT
Nous sommes une entreprise engagée dans le développement durable au sein du Parc
naturel de l’Our. Nous sommes heureux de contribuer à la mise en œuvre des objectifs du
parc et de faire découvrir le caractère régional, les traditions ainsi que la protection des
ressources et du climat grâce à nos offres gastronomiques.
Les plats typiques de l’Éislék et du Luxembourg sont notre spécialité. Nous concevons
notre offre de la manière la plus respectueuse possible du climat, selon le principe des
« circuits courts » : de préférence, les ingrédients proviennent de notre potager ou de
producteurs de l’Éislék et du Luxembourg offrant la meilleure qualité à proximité. Comme
particularité, nous vous proposons donc une sélection de plats PacteClimat, pour lesquels
nous utilisons, autant que possible, des ingrédients frais et mis en conserve issus de notre
propre production et des environs.EMPFEHLUNG – klimafreundlich genießen
SUGGESTION – respectueux du climat
Empfehlung – siehe Schiefertafel
Suggestion – voir tableau noir
Lecker Essen und dabei klimafreundlich handeln sind keine Widersprüche – im Gegen-
teil. Durch die Verwendung regionaler Zutaten, frisch oder nach guter Tradition einge-
macht – wenn möglich sogar aus dem eigenen Anbau – minimieren wir Transportwege
und die Verschwendung von Energie. Machen Sie mit und genießen Sie ein Stück Éislek,
natürlich klimafreundlich!
Se régaler dans le respect du climat, ce n’est pas impossible - bien au contraire. En utili-
sant des produits régionaux, frais ou conservés en bocaux selon des méthodes tradition-
nelles – voire même, si possible, issus de notre propre culture – nous minimisons les trans-
ports et le gaspillage d‘énergie. Participez vous aussi et dégustez un morceau de l’Éislek
– en préservant le climat !
Regionales Gemüs
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œur.VORSPEISEN ENTRÉES Zopp vu Geméis aus eisem Gaart 8.00 € Suppe vom Gemüse aus unserem Garten Crème de légumes du jardin de la Robbesscheier Rëndsbritt matt Geméiswürfelen 8.00 € Klare Rinderbrühe mit Gemüsewürfel Bouillon de boeuf aux petits légumes 6 oder 12 Schleeken am Knueweléksbotter 10.50 € / 14.50 € 6 oder 12 Weinbergschnecken in Knoblauchbutter 6 ou 12 Escargots au beurre à l‘ail SALATE · SALADES Duo vum Ourdaller Frellefilet op knackeger Zalot 12.50 € / 18.00 € Duo vom Forellenfilet „Ourdall“ auf gemischtem Salat Salade duo de filets de truite „Ourdall“ Warme Geesekéis op jonke Spinatblieder 11.50 € / 17.50 € Warmer Ziegenkäse auf jungem Spinat Salade de pousses d‘épinard au chèvre chaud „Robbesscheier Zalot“ vun allem nëmmen dat Bescht 11.00 € / 17.50 € Gemischter Salat mit den besten Beilagen vom Bauernhof Salade paysanne avec les meilleurs produits de la ferme
ZUM TEILEN (MIN. 2 PERSONEN) A PARTAGER (MIN. 2 PERSONNES) Éisleker Maufelen 11.00 €/p.p Réi a gekachten Ham, Jelli, Pati, Ardenner Zoossiss gekachten Ee, Hëpperdanger Kéis Roher und gekochter Schinken, Sülze, Terrine, Ardenner Wurst, gekochtes Ei, Käse aus Hüpperdingen Jambon cru et cuit, gelée paysanne, pâté, saucisse ardennaise, oeuf cuit, fromage d‘Hupperdange Ourdaller Maufelen 12.50 €/p.p Gereechert Frell, gefëllte Wëllkartäschen, frësche Geessekéis, Feierstengszalot, roude Kabeszalot Geräucherte Forelle, gefüllte Buchweizen Maultaschen, frischer Ziegenkäse, Fleischsalat, Salat von roten Rüben Filet de truite fumée, chaussons au sarrasin farcis, fromage frais de chèvre, salade de viande, salade de betteraves rouges
SA LA ISON MEYER · Ba
scharage
In vierter Generation be
treibt die Familie
Meyer ihre Metzgerei im
Süden Lu xemburgs.
Im ganzen Land und we
it darüber hinaus
werden ihre Schinken un
d Wurstwaren geschätz
t.
Unter den vielen Auszeich
nungen des Unternehm
befindet sich auch jene als ens
Hoflieferant. Folgericht
lässt sich auch die Robb ig
esscheier mit Spezialitä
dieses Traditionsbetrieb ten
s beliefern. Probieren Sie
gut „Made in Lu xembou , wie
rg“ schmeckt!
La famille Meyer ex ploite
sa boucherie-salaison da
sud du Lu xembourg déjà ns
depuis quatre génération le
s.
Parmi les nombreuses réc
om
a également obtenu le bre penses reçues, l’entrepr ise
vet de « Four nisseur de
Cour ». Par conséquent, la
c’est aussi auprès de cette
trepr ise que la Robbessch en-
eie LUC MEYER
bon cru et cuit et en spéc r s’approv isionne en jam- Metzgermeister m
it Tradition
ialités charcutières. Appré
le « Made in Lu xembourg ciez
»!HAUPTSPEISEN
PLATS PRINCIPAUX
LUXEMBURGER GERICHTE
PLATS LUXEMBOURGEOIS
Mielkniddelen mat Ram a Speck 16.50 €
oder mat enger Geméiszooss
Mehlknödel mit Speck und Rahmsoße
oder mit Gemüsesoße
Kniddelen (Quenelles), sauce crème aux lardons
ou sauce aux légumes
Hamburger Robbesscheier (100% Rëndfleesch, 18.50 €
more Speck, karamelliséiert Ënnen, Hëpperdanger Kéis,
Jugurtzooss mat Kräider)
Hamburger Robbesscheier (100% Rindfleisch, magerer Speck,
karamellisierte Zwiebeln, Käse aus Hüpperdingen, Joghurtsauce mit Kräutern)
Hamburger Robbesscheier (100% bœuf pur, lard maigre,
oignons confits, fromage d‘Hupperdange, sauce yaourt aux herbes)
Éisleker Feierstengszalot 12.50 € / 16.50 €
mat gebrode Gromperen
Éisleker Rinderfleischsalat mit Bratkartoffeln
Salade de viande de boeuf façon Éislek
avec pommes de terre sautéesBeschte réi a gekachten Ham, Fritten a Zalot 19.50 €
Schinkenplatte mit Pommes und Salat
Jambon cru et cuit, frites et salade
Hausgemaachte Paschtéit 22.50 €
Hausgemachte Königinnenpastete
Bouchée à la reine maison
Filet vun der Frell am Botter gebroden a mat décke Nëss 22.50 €
a gekachte Gromperen
Forellen Filet Müllerinnen Art mit gerösteten Walnüssen
und Salzkartoffeln
Filet de truite meunière aux cerneaux de noix, pommes vapeur
Judd mat Gaardebounen a gebrode Gromperen 22.50 €
Schweinenacken gesalzen und geräuchert mit dicken Bohnen
und Speckkartoffeln
Collet de porc fumé, fêves des marais et
pommes de terre au lard
eler
ISCH Z UCH T OURTA L · Wew
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de r W ew el er Mühle und der Sc
von hier, an cht ist extensiv
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dass der Fisch de e Forellen, die w ir
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Küche frisch zube
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ttbo ur g à K au tenbach. L‘élevag
au Moulin Schu limentation est ré
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de manière vrait
qu e le po is so n ait le goût qu‘il de Wir w ir tschafte
minimum, afin e nous préparon
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e cu is in e, en es t la meilleure preu Nous pratiquons und.
notr un élevage ex tens
la santé des pois if,
sons est notre pr
iorité.
THOM AS JUNK
· AgronomCOBOLUX · Wecker
rale
Fleisch spielt in fast jeder Küche eine zent
ieb
Rolle. Mit der Cobolux haben wir einen Betr
nken.
gefunden, dem wir unser Vertrauen sche
sch kon sequ ent
Hier wissen wir, dass das Flei
kom mt,
aus der luxemburgischen Tierhaltung
fältig Die regionale Verbun
dass es mit handwerklichem Können sorg denheit ist für uns
en besonders w ichtig.
verarbeitet wird und dass es unseren hoh
Qualitätsansprüchen gerecht wird. Les liens régionaux
nous importent
te une place cent rale dan s tout pa rticu liè rement.
La viande a sans dou
. Nou s avon s trou vé
presque toutes les cuisines PAUL FA LTZ
elle
en Cobolux une entreprise locale en laqu Geschäftsführer Co
bolu x S. A.
nous avons confiance. Nous savons que la
vage
viande prov ient systématiquement de l‘éle
tran sfor mée avec soin
luxembourgeois, qu‘elle est
répo nd à nos normes de qualité
et de manière artisanale et qu‘elle
élevées.DIE KLASSIKER LES INCONTOURNABLES Entrecôte vum Rand, Zooss no ärer Wiel 250gr 25.00 € Entrecôte vom Rind, Sauce nach Wahl 400gr 32.00 € Entrecôte de boeuf, sauce au choix Filet vum Rand, Zooss no ärer Wiel 300gr 34.00 € Rinderfilet, Sauce nach Wahl Filet de boeuf, sauce au choix Tomahawk vum Schwäin (600gr) mat Kräider-Jugurts-Zooss 28.00 € Tomahawk vom Schwein (600gr) mit Kräuter-Joghurt-Sauce Tomahawk de porc (600 gr), sauce yaourt aux herbes Filet vum Päerd, Zooss no ärer Wiel 27.90 € Pferdefilet, Sauce nach Wahl Filet de cheval, sauce au choix Panéierte Cordon Bleu vum Kallef mat Kéiss 24.00 € vun Hëpperdang Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Käse aus Hüpperdingen Cordon bleu de veau pané au fromage d‘Hupperdange Sauce nach Wahl • Choix des sauces: Pfeffersoße • Sauce au poivre Champignon-Sahne-Sauce • Sauce crème champignons Roquefort Blaukäse-Rahmsoße • Sauce crème au Roquefort Provenzalische Soße • Sauce provençale Kräuterbutter • Beurre à l‘ail Die Kartoffeln • Les pommes de terre: Pommes, Bratkartoffeln • Frites, Pommes sautées Gemüse oder gemischter Salat • Légumes ou salade mixte
VEGETARISCHE GERICHTE PLATS VÉGÉTARIENS Gromperen Curry mat Ee 17.00 € Kartoffelcurry mit Ei Curry de pommes de terre aux oeufs Gefëllten Wëllkartäschen mat Geméis, 18.50 € Roudrommels- a Tomatenzooss, Lëtzebuerger Mozzarella, zervéiert mat enger gemëschter Zalot Gefüllte Buchweizentaschen mit Gemüse, Rote Beete und Tomatensoße, Luxemburger Mozzarella, serviert mit gemischtem Salat Chaussons au sarrasin farcis aux légumes, sauce tomate et betterave rouge, mozzarella luxembourgeoise, servis avec une salade mixte
SNACKS • FÜR UNSERE KLEINEN PETITE CARTE • POUR NOS PETITS 6 Hähnchensticks, Pommes, Salat 8.50 € 6 Chicken nuggets, frites, salade Portion Pommes 4.00 € Portion de frites Paniertes Kalbsschnitzel 10.50 € Escalope de veau pané Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Käse aus Hüpperdingen 11.00 € Cordon bleu de veau pané au fromage d’Hupperdange, frites, salade Spaghetti Bolognese 9.50 € / 12.50 € Spaghetti bolognaise Schmiere mat traditiounellem Brout 12.50 € Auswiel: Kachkéis, réi a gekachten Ham, Paté, Jelli, Ardenner Zoossiss Brotschnitte mit traditionellem Brot Zur Auswahl: Kochkäse, Schinken roh und gekocht, Terrine, Sülze, Ardenner Wurst Tartine au pain traditionnel au choix: à la cancoillotte, jambon cru et cuit, gelée de porcelet, pâté, saucisson des Ardennes Doppelter Croque Monsieur „Robbesscheier“ 8.50 € Double Croque Monsieur „Robbesscheier“ Gromperenzalot mat Wirschtercher 12.50 € Kartoffelsalat mit warmen Wienerwürsten Salade de pommes de terre aux saucisses de Vienne
NACHSPEISEN DESSERTS Hausgemaachte Kuch oder Taart 4.50 € Hausgemachtes Gebäck Pâtisserie maison Dame Blanche mat waarmem Schockela „Fair Trade“ 7.50 € Dame Blanche mit heißer „Fair Trade“-Schokolade Dame Blanche au chocolat „Fair trade“ chaud
Vanillsglace mat roude Friichten a Schlagsan 7.50 € Vanilleeis mit roten Früchten und Schlagsahne Coupe glace vanille aux fruits rouges et chantilly Schokelasmousse mat „Fair Trade“ Schockela 8.50 € Schokoladenmousse mit „Fair Trade“ Schokolade Mousse au Chocolat „Fair Trade“ Crème brûlée mat Bourbon-Vanill 8.50 € Crème brûlée mit Bourbon-Vanille Crème brûlée à la vanille Bourbon Parfait glacé mat Quetschemousse 8.50 € Eisparfait mit Zwetschgenmus Parfait glacé à la mousse de quetsches
WEISSWEINE • VINS BLANCS LUXEMBURG · LUXEMBOURG Domaines Vinsmoselle ELBLING A.O.P (20cl) 2.60 € ELBLING A.O.P le pichet de 25 cl 3.00 € ELBLING A.O.P le pichet de 50 cl 6.00 € RIVANER A.O.P (20cl) 2.60 € RIVANER A.O.P le pichet de 25 cl 3.00 € RIVANER A.O.P LE PICHET DE 50 CL 6.00 € PINOT GRIS A.O.P (25cl) 4.70 € RIESLING A.O.P (25cl) 4.70 € AUXERROIS A.O.P (25cl) 4.30 € FLASCHEN • BOUTEILLES Côteaux de Remich AUXERROIS - Grand Premier Cru 26.50 € PINOT BLANC - Grand Premier Cru 26.00 € PINOT GRIS - Grand Premier Cru 29.00 € RIESLING - Grand Premier Cru 31.00 € Maison Duhr „Clos mon vieux moulin“ AUXERROIS Ahn Hohfels 26.50 € PINOT GRIS Ahn Göllebour 32.00 € Domaine Viticole Pundel vins purs RIESLING Koeppchen GPC 31.00 € SEKT • CREMANT · Poll-Fabaire Brut (Robbesscheier) 30.00 € Poll-Fabaire Demi-Sec 30.00 € CHAMPAGNER · CHAMPAGNE Champagne Jacquart Brut MOSAIQUE 60.00 €
ROTWEINE • VINS ROUGES
HAUSWEIN • CUVÉE MAISON
Verre de 20 cl 2.70 €
Le pichet de 25 cl 3.60 €
Le pichet de 50 cl 7.00 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo de 20 cl 5.50 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo de 50 cl 13.50 €
Vin Maison (Bouteille) 15.00 €
FLASCHEN • BOUTEILLES
Pinot Noir Edmond de la Fontaine 27.00 €
Herdade das servas Vinho regional Alentejo 33.00 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo 20.00 €
Gigondas Famille Quiot 34.00 €
Château Cap de Merle St Emilion (37,5 cl) 16.00 €
Château Cap de Merle St Emilion AOC 29.00 €
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coin de terre q passée ici. C’e tant
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us vous inv ito talents multip
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s rouges, rosé avec nos plats
nobles que so s et blancs ain les
nt le Pinot Gri si que les cép
s, le R iesling e a ges
t le Chardonn
ay.ROSÉWEINE • VINS ROSÉS HAUSWEIN • CUVÉE MAISON Verre de 20 cl 3,00 € Le pichet de 25 cl 3,60 € Le pichet de 50 cl 7,00 € Vin Maison (Bouteille) 15,00 € FLASCHEN • BOUTEILLES Côte de provence Maison Houchard Sainte Victoire 23.00 € Pinot Noir Château Edmond de la Fontaine 24.00 €
Op Wonsch kritt Dir vun eisem Personal
d‘Kaart mat den Allergenen.
Auf Wunsch reicht Ihnen unser
Servicepersonal gerne die Allergenkarte.
Sur demande, notre personnel de service se
fera un plaisir de vous remettre la carte des
allergènes.Robbesscheier
1, Frummeschgaass · L- 9766 Munshausen
Tel.: +352 92 17 45 -1 · info@touristcenter.lu
www.robbesscheier.luVous pouvez aussi lire
