Pasta for professionals - Katalog - Catalog - Smiling Cook
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2020 Pasta for professionals Katalog - Catalog
Inhalt / Content
4-5
Herstellung/Vorteile gekochter und gefrorener Pasta aus Frischteigproduktion
Production / Advantages fresh-frozen pasta
6-7
Pasta The Smiling Cook
8
Praktische Verpackung
Convenient packaging
9
Portionsbeutel
Portion packs
10 - 11 - 12
Gefüllte Pasta The Smiling Cook
The Smiling Cook Filled pasta
13
Zubereitung Pasta
Preparation pasta
14 - 15
Soßen / Sauces
Portionsbeutel Soßen / Portion packs sauces
16-17
Grundsoßen
Basic sauces
18-19
Reis / Taboulé & Paella
Rice / Taboulé & Paella
20-21
Pasta-konzepte
Pasta concepts
22 - 23
Zubehör / Service products
POS / Werbung - Publicity
2
art oninx
Bart Coninx an r oninx
ob oninx Jan Jr. Coninx
Bob Coninx hristophe orgilion
Christophe Borgilion Jacques Pieters an oninxJan Coninx
general manager
culinary advisor account
account manager manager account
general manager manager key account
key account manager manager
account managerexport manager
export manager
tel. 013- 35 10 09 tel. 0498-97 01 69 tel. 013-35 10 09 tel. 0493-55 60 55 tel. 0491-11 50 56 tel. 013-35 10 09
3
erstellung
Productie von gekochter
vriesverse pasta und gefrorener
Productie vriesverse pasta
Pasta auspasta
Onze vriesverse Frischteig
wordt geproduceerd op volledig geauto-
Onze vriesverse
matiseerde pasta wordtdie
productielijnen, geproduceerd op volledig
constante hoge kwaliteitgeauto-
garanderen
nsere gekochten
matiseerde und gefrorenen
productielijnen, die Teigwaren
constante hoge aus Frischteig werden auf
kwaliteit
om de klant een top convenience product aan te bieden.garanderen
vollautomatischen
om de klant een topProduktionslinien gefertigt,
convenience product aanum unseren unden ein
te bieden.
gleichbleibendes hochwertiges Convenience Produkt anbieten zu können.
Belangrijke stappen
Belangrijke stappen
Wichtige Schritte
Het pastadeeg wordt vers bereid door het harde tarwegriesmeel (durum)
Het pastadeeg wordt vers bereid door het harde tarwegriesmeel (durum)
te mengen met de andere basisingrediënten zoals water en zout en
Der
te Teigwarenteig
mengen
eventueel de wird
meteieren
ook frisch
andere
(voor dezubereitet, indem
basisingrediënten
smaak en de man
zoals
kleur). denmengeling
water
Deze enartweizengrieß
zout enwordt
mit den
eventueelanderen
ook Grundbestandteilen
eieren (voor de smaak wie
en deWasser und
kleur). Salz
Deze
gekneed tot een homogene massa. Het deeg wordt daarna telkens und eventuell
mengeling wordte
nach
gekneedrt der
tot Nudeln
een mit
homogeneEiern (für
massa. den
HetGeschmack
deeg wordtund die
daarna Farbe) mischt.
telkens
opnieuw in dunne lagen geperst. Hierdoor wordt het water in de pasta
T T / Diese ischung wird zu einer homogenen asse verknetet.
opnieuw in dunne
beter verdeeld en lagen
wordengeperst. Hierdoor
eventuele wordt
klonters het
in het water in de
pastadeeg pasta
vermeden.
beter verdeeld en
Het pastadeeg worden
komt eventuele
vervolgens klonters in het
in verschillende pastadeeg
persen terechtvermeden.
met
Dieser
Het homogene Teig wird dann wieder und wieder in dünnen
openingen en vormen afhankelijk van de gewenste soortterecht
pastadeeg komt vervolgens in verschillende persen Schichten
pasta. met
geformt.
openingenDas
enverteilt
vormen das Wasser besser
afhankelijk van deund vermeidet
gewenste lumpen
soort pasta. im Teig.
De pasta wordt perfect “al dente” gekookt en daarna lichtjes besprenkeld
De
metpasta wordt perfect
plantaardige “alkleven
olie om dente”tijdens
gekooktdeen daarna lichtjes
regeneratie besprenkeld
te voorkomen.
Der
met Teig wird durch
plantaardige eine
olie om Druckmaschine
kleven tijdens demit unterschiedlichen
regeneratie te
De sliertenpasta’s worden geportioneerd op het gewenste gewicht Öffnungen
voorkomen.en
abhängig
De von der
sliertenpasta’s gewünschten
worden Pastasorte
geportioneerd opgepresst.
het Die
gewenste Paste wird
gewicht
onmiddellijk ingevroren. Korte pasta wordt individueel (IQF) ingevroren. dann
en
eonmiddellijk
akt „al dente“ gekocht und
ingevroren. Korteleicht
pastamit Pflanzenöl
wordt besprüht,
individueel um ein leben
(IQF) ingevroren.
während der Regeneration zu verhindern. Die langgeschnittenen Teigwaren
La production des pâtes
werden auf das gewünschte Gewicht portioniert und sofort eingefroren.
La production des pâtes
urze Past wird individuell (IQF) eingefroren.
fraîchement congelées
fraîchement congelées
Nos pâtes fraîchement congelées sont fabriquées sur des lignes de
Nos pâtes fraîchement
production entièrementcongelées sont afin
automatisées, fabriquées sur des
de garantir noslignes
clientsde
Production
production
des ofautomatisées,
produitsentièrement fresh
prêts à l'emploi frozen
afin
d’une haute pasta
de garantir
qualité nos clients
constante.
T T / des produits prêts à l'emploi d’une haute qualité constante.
ur fresh frozen pasta is manufactured on full automated production lines
Étapes importantes
in order to ensure our customer a consistent top ualit convenience
Étapes importantes
product.
La pâte est préparé par le mélange de la semoule de blé dur (durum)
La
avecpâte
lesest préparé
autres par le mélange
ingrédients de base de la semoule
comme l’eau et deleblé
seldur (durum)
et, éventuellement
Important steps
avec les autres ingrédients de base comme l’eau et
en fonction du type de pâte, des œufs (pour le goût et la couleur). le sel et, éventuellement
en
Ce fonction
mélange du
esttype
pétride pâte, des
jusqu’à œufs (pour
obtention d’une le goût et la couleur).
The pasta dough is freshl prepared b mi ingmasse homogène.
the durum wheat semolina
Ce mélange
Cettethe
pâte est pétri
homogène jusqu’à obtention
est ensuite pétrie d’une masse
à plusieurs homogène.
reprises dans ,
with other basic ingredients such as water and salt, and possibl
Cette pâte homogène
des couches est ensuite pétrie à plusieurs reprises dans
depending onminces.
the t peCela repartie
of pasta, aueggs
with mieux (forl’eau
thedans
tastelaandpâtetheetcolor).
évite
des couches
des grumeaux. minces. Cela
La pâte passe repartie au mieux l’eau dans la pâte etavec
évite
This mi ture is moulded until ensuite par des différentes
a homogeneous presses
mass is obtained.
des grumeaux.
des ouvertures La pâte
et des passe
formes ensuite par
en fonction des différentes
duagain
type and
de pâtes presses avec
This homogeneous dough is then moulded againdésiré.
in thin la ers.
des ouvertures
Les pâtes et des formescuites
sont parfaitement en fonction du type de pâtes désiré.
This distributes better the water and“alavoids
dente”, anpuis légèrement
lumps arrosées
in the dough.
Les
avecpâtes
de sont végétale
parfaitement
pourcuites
éviter “al dente”, puis légèrement arrosées
he l’huile
pasta dough is transported qu’elles
into di collent ensemble
erent presses withpendant
openings and
avec
la de l’huile végétale
régénération.Les pâtespour éviter
longues qu’elles
sont collent
ensuite ensemble
portionnées au pendant
poids
forms depending on the desired t pe of pasta. The fresh pasta is then
la régénération.Les
désiré et pâtes longues
immédiatement congelées.sontLesensuite
pâtes portionnées
courtes sont au poids
congelées
perfectl cooked “al dente and lightl sprinkled with vegetable oil to
‘AL DENTE’ / désiré et immédiatement
individuellement (IQF). thecongelées. Les pâtes courtes sont congelées
prevent sticking during regeneration. ong pasta is portioned at the
individuellement (IQF).
desired weight and immediatel deep frozen. Short pasta is individuall
uick frozen (IQF)
T T
T
4
Vorteile
Vorteile frisch
frisch gekochter
gekochter und und Advantages
Advantages fresh-frozen
fresh-frozen pasta pasta
gefrorener Pasta aus Frischteig Serving your customers an “al dente” pasta in an instant
gefrorener Pasta aus Frischteig
Sie möchten Ihren Kunden im Handumdrehen „al dente“
Serving
Serving
and at anyyour
your customers
customers
time an
an “al
of the day? “al dente”
dente”
Yes, pasta
pasta in an
an instant
in possible
it is perfectly instant
and
and at
at any
any time
time of
of the
the day?
day? Yes,
Yes, it
it is
is perfectly
perfectly
using the fresh-frozen pastas of The Smiling Cook. And an possible
possible
Sie
Sie
Pasta möchten
möchten
anbieten Ihren
undKunden
Ihren Kunden im
im Handumdrehen
dies zu jeder Tageszeit? Ja,„al
Handumdrehen „al dente“
dente“
dieses ist
Pasta anbieten und dies zu using
using the
instantthe fresh-frozen
fresh-frozen pastas
pastas of 30
of Thesec.
The Smiling
Smiling Cook.orAnd
Cook. And an
an
Pasta
mit deranbieten
gekochten undund zu jeder
jeder Tageszeit?
diesgefrorenen Pasta ausJa,
Tageszeit? Ja, dieses
dieses ist
Frischteig ist in our minds is very fast: for penne fusilli
mit instant
instant in
in our
our minds
minds is
is very
very fast:
fast: 30
30 sec.
sec. for
for penne
penne or
or fusilli
fusilli
mit der
von Thegekochten
der gekochten
Smiling Cook und gefrorenen
undsehr
gefrorenen Pasta
Pasta aus
gut umsetzbar. ausImFrischteig
Frischteig and 75 sec. for long cuts such as tagliatelli or spaghetti.
von
von
HandumdrehenThe
The Smiling Cook
Cook sehr
Smiling bedeutet sehrbeigut
gut umsetzbar.
umsetzbar.
uns: 30 Sekunden Im
Im für Penne and
and 75
Our 75 sec.isfor
sec.
pasta for long cuts
long
prepared cuts such
such
with freshaspasta
as tagliatelli
tagliatelli
dough or spaghetti.
or spaghetti.
as it should
Handumdrehen
Handumdrehen
oder Fusilli und 75 bedeutet
sec. fürbei
bedeutet bei uns:
uns: 30
30 Sekunden
Sekunden
langgeschnittene Pasta für Penne
fürwie
Penne Our
Our pasta
pasta is
is prepared
prepared with
with fresh
fresh pasta
pasta dough
dough
be, with durum wheat semolina and the best ingredients. as it
as it should
should
oder
oder Fusilli
Tagliatelle und
und 75
Fusillioder 75 sec.
sec. für
Spaghetti.für langgeschnittene
langgeschnittene Pasta Pasta wiewie be,
be, with
with durum
durum wheat
wheat semolina
semolina and
and the
the best
best ingredients.
ingredients.
After shaping this fresh pasta is cooked perfectly “al dente”,
Tagliatelle
Tagliatelle oder oder Spaghetti.
Spaghetti. After
After shaping this fresh pasta is immediately
cooked perfectly
perfectly “al dente”,
Unsere Pasta wird, so wie es sein sollte, aus frischem lightlyshaping
misted this
withfresh pasta
oil and thenis cooked deep“al dente”,
frozen.
Unsere
Unsere Pasta
Pasta wird,
wird, so
so wie
Nudelteig u. a. aus Hartweizengrieß wie es
es sein
sein sollte,
sollte, aus
aus frischem
(durum frischem
wheat lightly misted
lightly misted with
with oil
oil and
and then
then immediately
immediately deepdeep frozen.
frozen.
Nudelteig u. Our fresh-frozen pastas therefore offer numerous
Nudelteig und
semolina) u. a. aus
aus Hartweizengrieß
a. Zutaten
Hartweizengrieß
hergestellt. Danach(durum
(durumwird wheat
wheat
die frische Our fresh-frozen
semolina) Our fresh-frozen pastas
advantages: pastas therefore
therefore offeroffer numerous
numerous
semolina)
Pasta exaktund
und„al Zutaten
Zutaten hergestellt.
hergestellt.
dente“ gekocht, Danach
Danach
leicht wird
wird die
mit einem die frische
frische advantages:
Pasta exakt „al dente“ gekocht, leicht mit einem advantages:
Pasta exaktvernebelt
Pflanzenöl „al dente“und gekocht, leicht mit
dann sofort einem
tiefgefroren.
Pflanzenöl
Pflanzenöl vernebelt vernebelt und und dann
dann sofort
sofort tiefgefroren.
tiefgefroren. 1 different reheating methods
Unsere gekochte und gefrorene Pasta aus Frischteig bietet 1
1 different different reheating
reheating methodsmethods
Unsere
Unsere
zahlreiche gekochte
gekochte
Vorteile: und
und gefrorene
gefrorene PastaPasta aus
aus Frischteig
Frischteig bietet
bietet 2 fast heating
zahlreiche
zahlreiche Vorteile:Vorteile: 2
•2 from fast
fast heating
heating
freezer directly into hot water (95°C)
1 verschiedene Regenerationsmethoden •• from from
for 30freezer
freezer
or 75 sec. directly
directly into
into hot
hot water
water (95°C)
(95°C)
1 verschiedene Regenerationsmethoden
1 verschiedene Regenerationsmethoden for 30 or 75
for 30 or 75 sec. sec.
2 schnelles Erhitzen 3 constant high product quality
2 schnelles Erhitzen 3
3 constant
use ofhigh
constant 100product
high % naturalquality
product quality
•2aus schnelles Erhitzen direkt in heißes Wasser (95°C) für 30
der Tiefkühltruhe • only ingredients
•• aus ••• only only use
use of
of 100
100 %
% natural
natural ingredients
ingredients
oder 75 Sekunden. direkt
aus der
der Tiefkühltruhe
Tiefkühltruhe direkt inin heißes
heißes Wasser
Wasser (95°C)
(95°C) für
für 3030 always cooked perfectly “al dente“
oder •• always always cooked
cooked perfectly
perfectly “al
“al dente“
dente“
oder 7575 Sekunden.
Sekunden. preservation of the nutritional values by
3 hohe und konstante Produktqualität •• preservation
preservation
directly freezing of
of the
the nutritional
nutritional values
values byby
3
•3 nur hohe
hohe und
und konstante
Verwendungkonstantevon Produktqualität
Produktqualität
100% natürlichen Zutaten directly
directly freezing
freezing
••• nur Verwendung
perfekt „al von
nur Verwendung
immer von 100%
100%
dente“ natürlichen
natürlichen Zutaten
gekocht Zutaten 4 never sticks together
••• immer perfekt „al dente“ gekocht 4
•4lightly never sticks
sticks together
never sprinkled together
with oil
immer perfekt
Erhaltung „al dente“ gekocht
der Nährwerte durch sofortiges Einfrieren
•• Erhaltung ••• lightly sprinkled
lightlyfrozen
sprinkled with
with oil
oil or in nests (IQF)
Erhaltung derder Nährwerte
Nährwerte durch
durch sofortiges
sofortiges Einfrieren
Einfrieren deep individually
4 klebefrei •• deep
deep frozen individually or
frozen individually or inin nests
nests (IQF)
(IQF)
•4 klebefrei
4leicht
klebefrei
mit Öl vernebelt 5 easy for portioning
••• leicht leicht mit
mit Öl
individuell Öl
odervernebelt
vernebelt
in Nestern tiefgefroren (IQF) •5 5 longeasy for
for portioning
easy cuts portioning
are deep-frozen in portions of 30g or 50g
•• individuell ••• long short pastaare
long cuts
cuts are deep-frozen
deep-frozen in portions
in (IQF)
portions of 30g
30g or
offrozen or 50g
50g
individuell oder
oder in in Nestern
Nestern tiefgefroren
tiefgefroren (IQF)
(IQF) always individually deep
5 einfach zum Portionieren •• short short pasta
pasta always
always individually
individually (IQF)
(IQF) deep
deep
weight of frozen pasta is nearly identical to the weight offrozen
frozen
•5 einfach zum
einfach zum Portionieren
5 langgeschnittene Portionieren
Pasta ist in Portionen von 30g oder 50g •• weight cookedof
weight of
dryfrozen
pastapasta
frozen pasta isis nearly
nearly identical
identical to to the
the weight
weight of
of
•• langgeschnittene
langgeschnittene Pasta Pasta ist
ist in
in Portionen
Portionen vonvon 30g30g oder
oder 50g
50g cooked
tiefgefroren cooked dry dry pasta
pasta
tiefgefroren
tiefgefroren
• kurze Pasta ist immer einzeln (IQF) tiefgefroren 6 fixed food cost
•• kurze kurze Pasta
Pasta ist immer
istder
immer einzeln (IQF)
(IQF) tiefgefroren
einzelnTeigwaren tiefgefroren 6
6 fixed
fixed food
food costcost
Das Gewicht gefrorenen ist fast identisch 7 no waste
•• Das mit Gewicht
Das dem
Gewicht
Gewichtder
der gefrorenen
gefrorenen
der gekochten Teigwaren
Teigwaren ist
ist fast
fast identisch
Trockenteigwaren. identisch 7 no
7
• onlyno waste
waste
use what is necessary
mit
mit dem
dem Gewicht
Gewicht der der gekochten
gekochten Trockenteigwaren.
Trockenteigwaren. ••• only
neveruse
only use what
what is
leftovers isornecessary
necessary
“mise en place” errors
•• never
never leftovers
leftovers or or “mise
“mise en en place”
place” errors
errors
6 feste Nahrungsmittelkosten
6 8 food safety
6 festefeste Nahrungsmittelkosten
Nahrungsmittelkosten
7 kein Abfall •8 food
food safety
8processing
safetypasta only at the time of use, so no danger of
•• processing pasta
pasta onlyonly atat the
the time
time of
of use,
use, so
so no
no danger
danger of
•7 7 Sie kein
kein Abfall
Abfall
verwenden nur, was Sie tatsächlich benötigen processing
forming bacteria of
••• Sie verwenden
Sie haben
verwenden nur, was
was Sie
nur,Reste Sie tatsächlich
tatsächlich benötigen
benötigen forming
forming bacteria
bacteria
• complete traceability of raw materials
Sie niemals oder zu viel „mise en place“
•• Sie Sie haben niemals Reste oder zu viel „mise en
haben niemals Reste oder zu viel „mise en place“
place“ •• complete complete traceability
traceability of of raw
raw materials
materials
8 Lebensmittelsicherheit 9 savings in time, work and energy costs
•8 Lebensmittelsicherheit
8Verarbeitung
Lebensmittelsicherheit
nur zum Zeitpunkt der Verwendung und •9 savings
9only
savings
needs in
in time,
time, work and energy
work and
regeneration/heating energy costs
costs
•• Verarbeitung
Verarbeitung
daher nur
nur zum
keine GefahrzumderZeitpunkt
Zeitpunkt
Bildung von der Verwendung
Verwendung und
der Bakterien und ••• only needs
only needsideal
therefore regeneration/heating
regeneration/heating
for front cooking
daher keine Gefahr
daher keine Gefahr
• vollständige der Bildung
der Bildung von
Rückverfolgbarkeit von Bakterien
Bakterien
der Rohstoffe •• therefore therefore
less ideal
idealless
handling, for front
for staff cooking
frontneeded,
cookingno preparations and less
•• vollständige
vollständige Rückverfolgbarkeit
Rückverfolgbarkeit der der Rohstoffe
Rohstoffe •• less handling,
less handling,
water, gas andless less staff needed,
staff needed,
electricity spendingsno
no preparations
preparations andand less
less
9 Ersparnis an Zeit, Arbeit und Energiekosten water, gas and electricity
water, gas and electricity spendings spendings
9
9 Ersparnis
Ersparnis
• braucht nuran Zeit,
Zeit, Arbeit
anregeneriert und
Arbeitoder Energiekosten
underhitzt
Energiekosten
zu werden 10 flexible products, reducing stress
••• braucht
braucht nur
nur regeneriert
regeneriert oder
oder erhitzt
erhitzt
daher äußerst geeignet für Front-Cooking zu
zu werden
werden •10 10theflexible
flexible
extensiveproducts,
products, reducing
reducing the
range simplifies stress
stress
task of composing
•• daher
daher äußerst
äußerst geeignet
geeignet für
für Front-Cooking
Front-Cooking
weniger Handling, weniger Personal notwendig, •• the the extensive
extensive range
range simplifies
simplifies
creative and tasty menus with pasta the
the task
task of
of composing
composing
•• weniger
weniger Handling,
Handling, weniger
keine Vorbereitungen weniger Personal notwendig,
PersonalVerbrauch
und weniger notwendig,an creative
creative and
and tasty
tasty menus
menus with
with
• ideal to prepare for both individual servings and large pasta
pasta
keine
keine Vorbereitungen
Vorbereitungen
Wasser, Gas und Strom und
und weniger
weniger Verbrauch
Verbrauch an
an •• ideal ideal to
to prepare
quantities prepare for for both
both individual
individual servings
servings and
and large
large
Wasser,
Wasser, Gas
Gas und
und Strom
Strom quantities
quantities
10 flexible Produkte und Reduzierung von Stress 11 suitable for use directly in cold dishes such as salads
•10 10 flexible
flexible
Mit Produkte
Produkte und
dem umfangreichenund Reduzierung
Reduzierung
Angebot können von Stress
vonkreative
Stress und 11 suitable for
11 suitable for use
use directly
directly in in cold
cold dishes
dishes such
such asas salads
salads
•• Mit dem umfangreichen
Mit dem umfangreichen
wohlschmeckende Menüs Angebot
Angebot
mit Pastakönnen
können kreative
einfach und
ganz kreative und
wohlschmeckende
werden. Menüs
wohlschmeckende
entwickelt Menüs mit
mit Pasta
Pasta ganz
ganz einfach
einfach
• entwickelt
entwickelt
ideal werden.
werden. sowohl für einzelne Portionen als auch
zur Bereitung
•• ideal
ideal
für zur Bereitung
Mengen sowohl
zur Bereitung
große sowohl für
für einzelne
einzelne Portionen
Portionen als
als auch
auch
für
für große
große Mengen
Mengen
11 geeignet für den direkten Einsatz in kalten Salaten
11 geeignet für
11 geeignet für den
den direkten
direkten Einsatz
Einsatz in
in kalten
kalten Salaten
Salaten
5
ref. A1 neu ref. A3
Fusilli new Penne
4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg
eziell eko ht für kalte u ereitun en
PASTA
30 SEC. 95°C GES ZENES W SSER
95°C S TED W TER
(einfa h nur auftauen)
THE SMILING COOK
4 MIN. ID PFER COMBISTEAMER
eref.
iall
A2 ooked for old re ref.
arations
A4
3 MIN. WOK ( ustFusilli Tricolore
let tha ) Farfalle
4 x 2 kg 4 x 2,5 kg
THE PAST
SMIL A
ING C
neu
ref. A17-10 ref. A7 ref. A8
Fusili volkorn
O
Macaroni Mini Macaroni
Fusili wholewheat
4 x 2,5 kg
4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg
OK
ref. A1-BIO ref. A3-BIO
Bio Fusilli Bio Penne
4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg
3 MIN. WOK
4 MIN. COMBISTEAMER / FOUR À VAPEUR
30 SEC. 95°C EAU SALÉE / GEZOUTEN WATER
neu
new
SEC. 95
°C GES neu
95°C S ZENES
W SSER eziell
(einfa h eko ht für ka
N. TED W
T
new
E R
N. WO ID PFER nur auf lte u
K COMBIS
TEAME t a u e n ereitun
R )
e iall 30 SEC. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED en
WATER
ooKOMBIDÄMPFER
( ust let 4 MIN. ked for
tha ) old/ COMBISTEAMER
re arat
3 MIN. WOK
eziell eko ht für kalte iounsereitun en
30 SEC. 95°C GES ZENES W SSER (einfa h nur auftauen)
95°C S TED W TER
4 MIN. ID PFER COMBISTEAMER
e iall ooked
SPEZIELL GEKOCHT forFÜRoldKALTEreneu
arations
ZUBEREITUNGEN
new
3 MIN. WOK ( ust let tha (EINFACH
) NUR AUFTAUEN)
Conchiglie
(seulement laisser dégeler
Spécialement cuit pour de
(gewoon ontdooien)
Speciaal gegaard voor kou
neu COLD PREPARATIONS
SPECIALLY COOKED FOR
new
(JUST LET THAW)
ref. A23 eziell
eko ref.
ht für
A25 kalte uref.ereitun
A16 en
Conchiglie
(einfa hSerpentini
nur auftauen) Rigatone
30 SEC. 95°C GES ZENES W SSER Schalen 4 x 2 kg 4 x 2,5 kg
95°C S TED W TER
4 MIN.
30
S E
ID PFER 4 COMBISTEAMER
MI C. 9
eziell eko ht für kalte u ereitun arations
Shells e iall ooked neufor old re en
4 x 2,5 kg
3 MIN. WOK 3M N . C °C (einfa (hust
5
nur let tha )
auftauen) new
30 SEC. 95°C GES ZENES W SSER IN. O EAU
95°C S TED W TER WO MBIS SAL Neu
4 MIN. ID PFER COMBISTEAMER
K TE
e
AM ÉEiall
ER / G ooked for old re arations
new
nouveau
E
/ F ZOU
( ust let OUtha TE )
nieuw
3 MIN. WOK S
R N À V WA n 6 pe i
no euw
AP
E TER ( ci
Neu
New
ref. A9 ref. A15 ref. A15-VK
Cappellini Spaghetti Vollkorn
1 x 5 kg 1 x 5 kg Spaghetti
nestern 50g nestern 50g
nests 50 g nests 50 g
Spaghetti
wholewheat
1 x 5 kg
nestern 50g
nests 50 gg
ref. A19 ref. A10-XL ref. A10
Linguine Tagliatelle XL Tagliatelle
1 x 5 kg (8,5 mm) 1 x 5 kg
nestern 50g 1 x 5 kg nestern 50g
nests 50 g nestern 50g nests 50 g
nests 50 g
ref. A14 ref. A20
Chinese noodles Pappardelle
Nouilles chinoises 1 x 4 kg
PASTA
1 x 5 kg
nestern 50g
nestern 50g
nests 50 g
NESTERN/NESTS
75 SEC. 95°C GESALZENES WASSER
THE SMILING COOK
nests 50 g
SALTED WATER
4 MIN. KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER
3 MIN. WOK
SPEZIELL FÜR GROSSVERBRAUCHER
ESPECIALLY FOR CATERERS
ref. BUF12 ref. BUF12 ref. A15-10
Fusili Pastaconcept Penne Pastaconcept Spaghetti Neu
3 x 4 kg 3 x 4 kg 1 x 10 kg New
nestern 50g
nests 50 g
or koude bereidingen
)
our des préparations froides
égeler)
ref. A22
Lasagna Geeignet für den
5 x 2 kg direkten Einsatz in
Format/format: 1/1 GN (25,5 x 46 cm) kalte Zubereitungen
stück/piece: ± 167 g
2 Kg = 12 Blätter/sheets Suitable for use
directly in cold
preparations
100%
Gekochte und IQF tiefgefrorene
Lasagne Blätter.
Boiled and IQF lasagne sheets.
gekocht
Cooked
idingen
7
Jede Pasta von The Smiling Cook ist 100% «al dente» gekocht, IQF
tiefgefroren und verpackt in praktischen 2 oder 2,5 kg Beutel oder
5 kg Kartons und daher gebrauchsfertig.
Die kompakte Nesterform bei langgeschnittener Pasta hat nur
Vorteile: fester, weniger Bruch, kleinere Verpackung (1 x 5 kg)
und länger.
deal für mbisse, neipen und Restaurants, die immer schnell
PRAKTISCHE
Portionen al dente Pasta servieren wollen
ll pasta of The Smiling Cook is 100% cooked al dente , IQF deep
VERPACKUNG frozen and packaged in convenient or .5 kg bags or 5 kg bo es
and therefore read for use.
Compact nests for string pasta onl o er advantages firmer,
CONVENIENT
less breakage, smaller packaging (1 5 kg) and longer strings.
deal for brasseries, pubs and restaurants always wanting to serve
quickly portions al dente pasta
PACKAGING
PORTIONSBEUTEL
PORTION PACKS
Industrie-
verpackung
auf Anfrage!
ndustrie
verpackung
Industriel auf
Anfrage
packaging on
request!
ndustrial
packaging on
request
8
A3-200 A15-200
Penne Kinder Spaghetti
25 x 200 g Children’s spaghetti
24 x 200 g
PORTIONSBEUTEL MICROWAVABLE
PORTION PACKS
A3-300 A15-300
Penne Spaghetti
MICROWAVABLE 15 x 300 g 16 x 300 g
Zubereitung: MICROWAVABLE
Cooking instructions:
Schnell und einfach vorzubereiten: MICROWAVABLE
Préparation rapide et facile:
ungeöffneter Beutel in Mikrowelle sachet fermé aux micro-ondes
(1800W)) (1800W)
• Penne 200g - 60 Sek. • Penne 200g - 60 sec.
• Penne 300g - 90 Sek. • Penne 300g - 90 sec.
• Kinder Spaghetti 200g - 90 Sek. • Spaghetti
• Spaghetti 300g - 120 Sek. (Child portion 200g) - 90 sec.
• Weißer Reis 200g - 60 Sek. • Spaghetti 300g - 120 sec.
• Rigatone 300g - 90 Sek. • White rice 200g - 60 sec.
• Rigatone 300g - 90 sec.
Vorteile von glutenfreier Pasta: MICROWAVABLE
ref. E1-200 • immer eine glutenfreie und schnelle Alternative
MICROWAVABLE
Weißer Reis zur Hand.
White Rice • „Glutenfreie Pasta verfügbar“ ist ein zusätzlicher
25 x 200g Vorteil für jedes Restaurant und kann auf der
Speisekarte als solches aufgeführt werden.
• Bestehende Gerichte können schnell angepasst
werden, um auch Kunden mit Gluten-
Unverträglichkeit bedienen zu können.
• Servierfertig in 90 Sekunden in einer professionellen
MICROWAVABLE
Mikrowelle.
• Keine Abfälle: Zubereitung nur auf Nachfrage nach
ref. A16-300/GF MICROWAVABLE
glutenfrei.
Rigatone
Glutenfrei/gluten-free
18 x 300g Advantages gluten-free pasta:
• Always a gluten-free and quick alternative at hand.
• “Gluten free pasta available” is obviously an extra
asset for each outlet and can be listed as such on
the menu.
• Existing dishes can be adapted “à la minute”
Gekochter und tiefgefrorener Rigatoni aus Mais und responding to a request of an customer with a
Kichererbsen Mehl in speziellen Dampfbeuteln für die gluten intolerance.
Mikrowelle. • Ready in 90 seconds in a professional microwave.
• No waste: preparation of portions following the
Pre-cooked and IQF deep-frozen rigatone of corn demand for gluten-free.
and chickpeas flour in special steam pouches for the
microwave.
OWAVABLE
9
GEFÜLLTE PASTA / FILLED PASTA
À LA CARTE
Diese Produkte richten sich hauptsächlich an Restaurants, Bistros und alle Feinschmecker im
Allgemeinen. Gefüllte Pasta in überraschenden Formen und Geschmacksrichtungen. Schnell fertig,
können diese Ravioli als Appetithappen, als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Garnituren mit bzw.
Fisch und Wild verwendet werden.
These products are mainly aimed at restaurants, bistros and connoisseurs in general. Pasta in surprising
forms and flavours, quickly prepared and ready for use as an appetizer, a starter, a main course or as a
garnish with certain dishes (fish, game meat, etc.).
10Neu Große
New Vielfalt
Rich
fillings
ref. D16
Tortelloni Carne
1 x 6 kg
Stuckgewicht/Unit weight: 7g
Vorgekochte und IQF gefrorene Pasta mit einer ref. D17
leckeren Fleischfüllung auf Basis von Rinderfleisch, Tortelloni Ricotta e Spinaci
Mortadella und Rohschinken. Mit 35% Füllung. 1 x 6 kg
Stuckgewicht/Unit weight: 7g
Pre-cooked and IQF frozen pasta with a delicious meat
filling with beef, mortadella and prosciutto. Vorgekochte und tiefgefrorene Tortelloni mit einer
With 35% filling. ausgewogener Füllung von Ricotta und Spinat.
Mit 35% Füllung.
3 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER Pre-cooked and IQF frozen Tortelloni with a balanced
4-5 MIN. 100°C KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER filling of ricotta and spinach. With 35% filling.
3 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER
4-5 MIN. 100°C KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER
ref. D18 ref. D19
Ravioli Quattro Formaggi Tortelloni Giganti Frutti di Mare
3 x 1 kg 3 x 1 kg
Stuckgewicht/Unit weight: 15g Stuckgewicht/Unit weight: 28g
Vorgekochte und tiefgefrorene Pasta mit einer würzi- Vorgekochte und IQF gefrorene und handgemachte
gen Füllung mit Ricotta, Provolone, Gorgonzola und Pasta mit einer feiner Füllung mit Garnelen, Kabeljau und
Grana Padano DOP. Mit 50% Füllung. Jakobsmuscheln. Mit 45% Füllung.
Pre-cooked and frozen pasta with a spicy filling with Pre-cooked and IQF frozen handmade pasta with a fine
Ricotta, Provolone, Gorgonzola and Grana Padano stuffed with shrimps, cod and coquilles St. Jacques.
DOP. With 50% filling. With 45% filling.
3 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER 5 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER
4-5 MIN. 100°C KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER 8-9 MIN. 100°C KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER
11ref. D11
Cannelloni Bolognese
1 x 3 kg
Stük/piece: 50 g
ref. D12
Cannelloni Ricotta e Spinaci
1 x 3 kg
Stük/piece: 50 g
30 MIN. TRADITIONELLER OFEN / TRADITIONAL OVEN
20 MIN. UMLUFT ÖFEN / HOT AIR OVEN
ref. D13
Cappelletti Salmone e Spinaci
1 x 3 kg
Stük/piece: 12 g
3 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER
4 - 5 MIN. KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER
50%
Füllung
Filling
MAXI
PASTA
35g
ref. D15
Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci
1 x 3 kg
Stük/piece: 35 g
5 MIN. 95°C GESALZENES WASSER / SALTED WATER
8 - 9 MIN. KOMBIDÄMPFER / COMBISTEAMER
12nten finden Sie verschiedene glichkeiten für
nten optimale
Unten
eine findenSie
finden Sie verschiedene
verschiedene
Zubereitung glichkeiten
Möglichkeiten
unserer für für
perfekt eine
al optimale
eine optimale
Zubereitung
dente Zubereitung
unserer
vorgekochten „alunserer
perfekt gefrorenen
und perfekt
eigwarenal und IQF
dente“ vorgekochten
dente vorgekochten
gefrorenen Teigwaren:und gefrorenen eigwaren
urze Pasta
• urze
Kurze 30 secPasta
in leicht gesalzenem heißen (95°C) Wasser
Pasta
•• 30 sec
30min in
secimin leicht
ombigesalzenem
leicht Dampfgarerheißen
gesalzenem heißen (95°C)
(95°C) Wasser
Wasser
•• direkt
min im
in ombi
einer Dampfgarer
Wokschale
4 min im Kombi-Dampfgarer
•• direkt
direkt in
in einer
einer Wokschale
ZUBEREITUNG
Soße (aufwärmen bei schwacher itze)
Wokschale
ZUBEREITUNG
(direkt aus der Tiefkühltruhe)
(direkt aus der Tiefkühltruhe)
•• direkt
direkt in einer
Nester
Nester
in einer Soße
Soße (aufwärmen
(aufwärmen beibei schwacher
• 75 sec in leicht gesalzenem heißen (95°C) Wasser
itze)
schwacher Hitze)
Nester
•• 75 sec
75min in
in leicht
secim ombigesalzenem
leicht Dampfgarerheißen
gesalzenem heißen (95°C)
(95°C) Wasser
Wasser
•• direkt
min im ombi Dampfgarer
COOKING
einer Wokschale
4 min im Kombi-Dampfgarer
COOKING •• direkt
direkt in einer
•• direkt
direkt in
einer Wokschale
in einer
Soße
einer Soße
(aufwärmen bei schwacher itze)
Wokschale
Soße (aufwärmen
(aufwärmen beibei schwacher itze)
schwacher Hitze)
INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS
efüllte Pasta he Smiling ook
• 3efüllte
Gefüllte Pasta
min inPasta he Smiling
leichtThe Smiling Cook
gesalzenem ook (95°C) Wasser
heißen
(from frozen) •• 3 3 min in
in leicht
7 min.
min im ombi
leicht gesalzenem heißen
heißen (95°C)
Dampfgarer
gesalzenem (95°C) Wasser
Wasser
(from frozen) •• 4-5 7 min. im ombi Dampfgarer
min. im Kombi-Dampfgarer
axi pasta
axi pasta
Pansotti
Maxi pastaufalo Ricotta e Spinaci siehe 15
Pansotti
• 5 min inBufalo
Pansotti ufalo gesalzenem
leicht Ricotta e
Ricotta e Spinaci
Spinaci
heißen siehe D15)15
(95°C)
(ref. Wasser
•Tortelloni
•5 9 min in leicht
10 min. Giganti Frutti di Mare (ref. D19) Wasser
im gesalzenem
ombi heißen
Dampfgarer (95°C)
•• 9 10 min.
5 min im ombi
in leicht Dampfgarer
gesalzenem heißen (95°C) Wasser
• 8-9 efüllte
min.Pasta ilcona
im Kombi-Dampfgarer
• 3efüllte
min inPasta ilcona
leicht gesalzenem heißen (95 ° C) Wasser
•Portion
•3 3 min in
min. leicht
im gesalzenem
ombi heißen
Dampfgarer
Packs (geschlossener Beutel(95 ° C) Wasser- 1800 W)
in Mikrowelle
•• 3 Pennemin. im ombi
(200g) + ReisDampfgarer
(300g): 60 Sek
•PortionPenne Packs
(300g)(geschlossener eutel (300g)
+ Rigatone glutenfrei in ikrowelle 1 00
+ Spaghetti W) 90 Sek
(200g):
•Portion
Penne Packs
( 00g)
Spaghetti (geschlossener
(300g): Reis
120(300g)
Sek 0eutel
Sek in ikrowelle 1 00 W)
•• Penne
Penne ((300g)
00g) Rigatone
Reis (300g) 0 Sek (300g) Spaghetti ( 00g) 90 Sek
glutenfrei
•• Penne (300g) Rigatone
Spaghetti (300g) 1 0 Sek glutenfrei (300g) Spaghetti ( 00g) 90 Sek
• Spaghetti (300g) 1 0 Sek
Below are several
elow are severaloptions
optionsfor
foran
anoptimal
optimalpreparation
preparationofof our
elow
our are
perfect “alseveral
perfect dente” options
pre for
pre-cooked
al dente anand
cooked optimal preparation
IQF frozen
and of
pasta:
frozen pasta
our perfect al dente pre cooked and frozen pasta
Short pasta
•Short 30 sec pasta lightly salted hot (95°C) water
in lightl
•• 30
4 min inincombisteamer
sec lightl salted hot (95°C) water
• straightmin ininto
combisteamer
a wok dish
• straight into aa sauce
straight into wok
saucedish
(warm over
(warm overlow
lowheat)
heat)
• straight into a sauce (warm over low heat)
Nests
•Nests lightly salted hot (95°C) water
75 sec in lightl
•• 75
4 minsecin
incombisteamer
lightl salted hot (95°C) water
• straightmin ininto
combisteamer
a wok dish
• straight
straight into
into a a wok
saucedish
(warm over low heat)
• straight into a sauce (warm over low heat)
Filled illed pasta The he Smiling Cook ook
• illed3 minpasta
in lightlhe Smiling
lightly salted hotook (95°C) water
•3 4-5min in lightl
7 min. salted hot (95°C) water
in combisteamer
• 7 min. in combisteamer
Maxi axi pasta
Pansottiaxi pastaBufalo
ufalo Ricotta e Spinaci (ref. ref D15)
15
Pansotti
Tortelloni ufalo
Giganti
• 5 min in lightl Ricotta ediSpinaci
Fruttihot
salted Mare refD19)
(ref.
(95°C) water 15
•5 min in lightl
lightly salted
9 10 min. in combisteamer hot (95°C) water
•9 8-9 10min.
min.inincombisteamer
combisteamer
illed pasta ilcona
• illed
Portion3 minpasta
packs
in lightlilcona
(closed
saltedpouch in microwave
hot (95°C) water - 1800 W)
•3 min
penne in lightl
(200 g) +salted
3 min. in combisteamer hot (95°C)
rice (300g): water
60 sec
•3 penne min.
(300in combisteamer
g) + rigatone glutenfree (300g) + spaghetti (200g): 90 sec
•Portion
spaghettipacks (300(closed
g): 120pouch
sec in microwave 1 00 W)
•Portion
penne packs
(200 g)(closed pouch in0microwave
rice (300g) sec 1 00 W)
•• penne
penne (200
(300 g) g) rigatone
rice (300g) 0 sec (300g) spaghetti ( 00g) 90 sec
glutenfree
•• penne
spaghetti(300 g) g):rigatone
(300 120 secglutenfree (300g) spaghetti ( 00g) 90 sec
• spaghetti (300 g): 120 sec
13ehr als 20 So en
• sterilisiert
• lange altbarkeit ohne ühlung
• keine onservierungsmittel
• praktische mikrowellenfähige eutel (1kg)
• einfach anzupassen
SOßEN
• minimaler bfall nur der leere eutel
ie erhitzen
• min ( ikrowelle 00W), danach den eutel
ein wenig kneten und weiteres ufwärmen für 30 Sek.
SAUCES • 1 min (im ombi Dampfgarer
• 30 inuten in heißem Wasser
100°C mit Dampf)
• die erforderliche enge an Sauce in einer Pfanne erhitzen
• fengerichte zuerst mit kalter Soße bedecken
ore than 20 basic sauces
• Sterilized
• ong shelf life without refrigeration
• No preserving agents
• Practical microwavable pouches (1kg)
• Eas to customize
• inimum waste onl the empt pouch
ow to heat
• min (microwave 00W), followed b a little massage
and an e tra warm up for 30 sec.
• 1 min (combisteamer 100°C with steam)
• 30 min in hot water
• heat the re uired amount of sauce in a pan
• oven dishes coat first with cold sauce
neu
new
ref. H26
Mascarpone Rosso
ref. H29 (6 x 1 kg)
ref. H119 (15 x 150 g)
Pesto
Eine der traditionsreichsten italienischen
Soßen, mit Basilikum (33%), Knoblauch,
Käse und Pinienkernen zubereitet.
Großartig mit Nudeln oder Gnocchi oder
als Dipsoße mit Mozzarella. Auch eine
schöne Marinade für Fleisch oder.
Fisch auf dem Grill. Vor Gebrauch gut
umrühren.
One of the most traditional Italian
sauces, based on basil (33%), garlic,
cheese and pine nuts. Mouth-watering
with pasta or gnocchi or as a dip sauce
with mozzarella. Also a nice marinade
for meat or fish on the BBQ. Stir well
before use.
Neu
New
14Portionsbeutel Soßen
Einzelportionen von 150g für alle gängigen Saucen
Wir bieten nun auch für eine Reihe von The Smiling Cook Fertigsaucen
mikrowellenfähige Portionsbeutel an. Das Gewicht von 150 g entspricht
der üblichen Menge für einen Nudelbecher oder aber auch für ein
Gericht mit Pilz-Sahne-Soße.
Diese Portionsbeutel erhöhen die Bedienerfreundlichkeit und auch die
PORTIONSBEUTEL
Rentabilität für den Kunden.
Neben den bekannten Vorteilen unserer gebrauchsfertigen sterilisierten
Soßen haben diese Portionspackungen einen zusätzlichen Mehrwert
SOßEN durch:
150g
• Benutzerfreundlichkeit
• schnelles Erhitzen in der Mikrowelle
• hohe Effizienz durch Zeitersparnis und Abfallvermeidung
• ideale Dosierung
• Kostenkontrolle
• Menüs können einfach variiert werden und schnelle Reaktion
PORTION auf Kundenanfragen möglich
• Hygiene
PACKS Wie aufwärmen?
SAUCES • Mikrowelle: den ungeöffneten Beutel ± 30 Sek. bei 600 W
erhitzen, umdrehen und erneut 30 Sek. bei 600 W erhitzen.
150g
• Kombisteamer: 4 Min. (100 °C mit Dampf)
• heißem Wasser: ± 6 min.
Individual portions of sauce
Individual 150 g portions for common sauces
These individual 150 g portions for a number of ready-to-use sauces
Neu are also available in microwave-resistant doypacks. The weight of 150 g
corresponds to the usual amount for a pasta cup or for a dish with
New mushroom cream sauce and with 2 portions for the béarnaise or pepper
cream sauce.
These portion packs increase the user convenience and the profitability
for a large number of catering entrepreneurs.
In addition to the intrinsic advantages of our ready-to-use sterilized
sauces, these portion packs have additional added value:
• quickly heating in the microwave
• efficiency: time savings and never waste
• the ideal dosage.
• easy to use.
• cost control
• easy to vary in menus or to respond quickly
to specific customer questions.
• hygienic
How to warm up?
• microwave: heat the closed pouch ± 30 sec. (600 W),
turn over and again for 30 sec.
• combi steamer: 4 min. (100 ° C with steam)
• hot water: ± 6 min.
Verfügbare Soßen in Portionsbeutel (150 g) / available sauces in portions (150 g)
H108 Carbonara H117 Bandido (nacho cheese) H131 Béarnaise
H110 Arrabiata H119 Pesto H132 Archiduc
H112 Quattro Formaggi H122 Bolognese Classico H133 Pfeffer-Sahne/pepper cream
15FLEISCH
Grundsoßen (6 x 1 kg — 15 x 150g)
PASTA
FISCH
VEGAN
*auch erhältlich in Portionen von 150 g
H22 Bolognese Classico 1 kg* 30% gehacktes Rinderfleisch
H2 Bolognese Halal 1 kg 20% gehacktes Rinderfleisch
H1 Bolognese 1 kg 33% gehacktes Hühnerfleisch
33% gehacktes Hühnerfleisch
H4 Bolognese 1 kg (Alu-Beutel von 3 kg)
65% Tomaten, 10% Tomatenmark ,
H3 Napolitaanse 1 kg 8% Zwiebeln, Basilikum
H10 Arrabiata 1 kg* 65% Tomaten, 20% Tomatenmark
gegrillte rote und gelbe Paprika,
H23 Primavera 1 kg Zucchini, Zwiebeln, Basilikum
Tomatenmark , schwarze und grüne
H24 Puttanesca 1 kg Oliven, Paprika
H27 Veganesca 1 kg 86% Gemüse, Kurkuma, Koriander, Zimt
H7 Käse 1 kg Emmentaler, Sahne
Emmentaler, Gouda, Mozzarella,
H12 4-Käse 1 kg* Cheddar, Sahne
H8 Carbonara 1 kg* geräucherter Speck, Emmentaler, Sahne
Spinat, Emmentaler, rote Paprika,
H14 Maffioso 1 kg Knoblauch, Sahne
H15 Chicory-Käse-Schinken 1 kg Chikory, Emmentaler, Schinken, Sahne
H25 Mascarpone Rosso 1 kg Tomatenmark, Mascarpone, Sahne
Rote und grüne Jalapeños, Sahne, Cheddar,
H17 Bandido (nacho Käse) 1 kg* Gouda, Mozzarella, Emmentaler, Tomaten
Champignons, geräucherter Speck,
H13 Forestière 1 kg Sahne, Emmentaler
Sahne, Weißwein, Tomatenmark,
H9 Scampi Crème 1 kg Fischextrakt
Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen,
H29 Pesto 1 kg* Parmesan, Olivenöl (12 x 500g)
H28 Nordic 1 kg 64% Obst und Gemüse, 12% Joghurt, Dill
H26 Curry 1 kg Sahne, Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Curry
H34 Hollandaise 1 kg Butter, Schalotten
H31 Béarnaise 1 kg* Estragon, Kerbel, Essig
H33 Peperroom 1 kg* Sahne, schwarzer Pfeffer
H32 Champignonroom 1 kg* Sahne, schwarzer Pfeffer
16Basic sauces (6 x 1 kg — 15 x 150g)
PASTA
MEAT
VEGAN
FISH
* also available in portions of 150 g
H22 Bolognese Classico 1 kg* 30% pure minced beef
H2 Bolognese Halal pure beef 1 kg 20% pure minced beef
H1 Bolognese 1 kg 33% minced chicken
33% minced chicken
H4 Bolognese 1 kg (3 kg aluminium pouch)
65% tomatoes, 10% tomato puree,
H3 Napolitan 1 kg 8% onions, basil
H10 Arrabiata 1 kg* 65% tomatoes, 20% tomato puree
grilled red and yellow peppers, zucchini,
H23 Primavera 1 kg onions, basil
tomato pulp, green and black olives, red
H24 Puttanesca 1 kg peppers
86% vegetables, turmeric, coriander,
H27 Veganesca 1 kg cinnamon
H7 Cheese 1 kg Emmenthal, cream
Emmenthal, Gouda, Mozzarella,
H12 4-Cheeses 1 kg* Cheddar, cream
H8 Carbonara 1 kg* smoked bacon, Emmenthal, cream
spinach, Emmenthal, red peppers, garlic,
H14 Maffioso 1 kg cream
H15 Chicory-cheese-ham 1 kg chicons, Emmenthal, ham, cream
H25 Mascarpone Rosso 1 kg tomato pulp, Mascarpone, cream
Red and green jalapeños, cream, Cheddar,
H17 Bandido (nacho cheese) 1 kg* Gouda, Mozzarella, Emmenthal, tomatoes
champignons, lardons fumés, crème,
H13 Forestière 1 kg Emmenthal
cream, white wine, tomato puree,
H9 Scampi Creme 1 kg crustacean extract
basil, garlic, pine nuts, Parmesan,
H29 Pesto 1 kg* olive oil
64% fruit and vegetables, 12% yoghurt,
H28 Nordic 1 kg dill
H26 Curry 1 kg cream, apples, garlic, curry
H34 Hollandaise 1 kg butter, shallots
H31 Béarnaise 1 kg* taragon, chervil, vinegar
H33 Pepper cream 1 kg* cream, black pepper
H32 Mushroom cream 1 kg* 32% mushrooms, 30% creamref. E1
Weißer Reis
White rice
(4 x 2,5 kg)
Vorgekochter und tiefgefrorener weißer
REIS
Reis aus der Europäischen Union
Pre-cooked and deep-frozen white rice
originating from the European Union
RICE
I S C
R
ref. E1-BIO
Neu
H
TA
VEGETARISCH
Bio Weißer Reis
E G New
V
E
Organic white rice
(4 x 2,5 kg)
Vorgekochter und tiefgefrorener Bio
weißer Reis aus der Europäischen Union
Pre-cooked and deep-frozen organic
white rice originating from the European
Union
ref. E4
Neu
Basmati Reis/
Basmati rice New
(4 x 2,5 kg)
Basmati-Reis mit vollem Geschmack,
vorgekocht und tiefgefroren
Basmati rice with full taste, pre-cooked
and deep-frozen
ref. E1-200
Weißer Reis - Portionsbeutel
Rice (white) - Portion pack
MICROWAVABLE
(25 x 200 g)
Vorgekochter und tiefgefrorener
langkörniger weißer Reis in speziellen
Dampfbeuteln von 200 g für die
Mikrowelle
Pre-cooked and deep-frozen long
grain white rice in special 200 g steam
pouches for the microwave
MICROWAVABLE
18nieuw
nouveau Das bekannteste Gericht vom die gesunden
und verfeinerte libanesische Küche.
The best known dish from the healthy and
refined Lebanese cuisine.
VEGAN
TABOULÉ
ref. B11
Taboulé
5 x 1 kg
PAELLA Ein leckerer und gesunder Salat aus vorgekochtem Couscous, Tomaten,
roten und grünen Paprikas, Gurken, Zwiebeln, schwarzen Oliven, weiße
Rosinen, Minze und Koriander. Mit a würzige Soße.
• gebrauchsfertig
• kann kalt oder warm serviert werden
• ideal als warme oder kalte Vorspeise, als Beilage mit Fisch oder
Fleisch, als leichtes Mittagessen oder schneller Snack
• perfekt für ein vegetarisches Picknick
A delicious and healthy salad based on pre-cooked couscous, tomatoes,
red and green peppers, cucumber, onions, black olives, white raisins,
mint and coriander. Flavoured with a spicy sauce.
• ready for use
• can be served cold or hot
• ideal as a hot or cold appetizer, as a side dish with fish or meat,
as a light lunch or quick snack
• perfect for a vegetarian picnic
PAELLA PASTACONCEPTEN
VRIESVERS ref. B7
Paella Valencia
2 x 2,5 kg CONCEPTS DE PÂTES
LA FRAÎCHEUR
DU SURGELÉ Paella mit Meeresfrüchten, Hühnchen und Chorizo
Traditionelles spanisches Rezept, zubereitet mit gelbem Reis,
Hühnerfleisch, Seehecht, roter Paprika, geschnittener Chorizo,
Garnelen, Tomaten, Muscheln, Erbsen, Tintenfischringen, Zwiebeln,
RIJST
Safran, Gewürzen und Pflanzenöl.
• Gastronomiequalität
• Aus der Tiefkühltruhe: wohlschmeckend
RIZ und schnell im Backofen oder Wok
• Ideal für Buffet oder als Tagesgericht
• Feste Kalkulation
Paella with seafood, chicken and chorizo
Traditional Spanish recipe, ready to use with yellow rice, chicken meat,
hake, red pepper, sliced chorizo, prawns, tomatoes, mussels, peas, squid
rings, onions, saffron, spices and vegetable oil.
• Catering quality
• From the freezer: delicious and quickly prepared in oven,
wok or stove
• Ideal for buffet or dish of the day
• Guaranteed foodcost
19Pasta
Die am besten geeigneten Produkte
• Fusilli ( 1 of oder F1 )
• Fusilli Tricolore ( )
• Penne ( 3 oder P1 )
• Rigatone ( 1 )
• Vollkorn Fusilli ( 17 10)
PASTA-KONZEPTE • Conchiglie ( 3)
• Tortelloni Carne (C10)
• Tortelloni Ricotta Spinat (C15)
PASTA-CONCEPTS
• Tortelloni Tricolore Ricotta Spinat (C )
• Tortelloni Verdi Formaggio (C 5)
So en
1 verschiedene wohlschmeckende Pasta Soßen.
Pastabecher
Schön dekoriert, wiederverschließbar, mikrowellenfest,
modern. Die echer sind sehr breit. Das Gericht kann daraus
problemlos gegessen werden, ohne dass man sich die ände
verbrennt.
abeln
Spezifische Gabeln vervollständigen den Charakter dieser
Pastakonzepte.
Pasta
ost appropriate products
• Fusilli ( 1 or F1 )
• Fusilli Tricolore ( )
• Penne ( 3 or P1 )
• Rigatone ( 1 )
• Fusilli whole wheat ( 17 10)
• Conchiglie ( 3)
• Tortelloni Carne (C10)
• Tortelloni Ricotta e Spinaci (C15)
• Tortelloni Tricolore Ricotta e Spinaci (C )
• Tortelloni Verdi Formaggio (C 5)
Sauces
1 different delicious pasta sauces.
ups
Nicel decorated, resealable, microwave resistant, fashionable.
The cups are uite wide and allow an eas meal without
burning our hands.
orks
Custom forks complete the character of these pasta concepts.
20ref. F18 Model Blanco ref. F28 Model Blanco ref. F38 Model Blanco
Small (460 ml) Large (750 ml) XLarge (920 ml)
Tray: 25 st./pcs Tray: 25 st./pcs Tray: 25 st./pcs
arton carton: 10 x 50 st./pcs arton/carton: 10 x 50 st./pcs arton carton 10 50 st. pcs
A 2 N
750
ref. F17 Model Retro ref. F27 Model Retro Large ref. F37 Model Retro
Small (460 ml) (750 ml) XLarge (920 ml)
Tray: 50 st./pcs Tray: 50 st./pcs Tra 50 st. pcs
arton/carton: x 50 st./pcs arton/carton: x 50 st./pcs arton carton 50 st. pcs
ref. F21 Model Pasta/Pâtes ref. F23 Model Pasta/Pâtes ref. F54
Small (460 ml) Large (750 ml) Model Catering cup
Tray: 50 st./pcs Tray: 50 st./pcs "Prestige"
arton/carton: 10 x 50 st./pcs arton/carton: 10 x 50 st./pcs Small (163 ml)
Tray: 75 st./pcs
arton carton 75 st. pcs
ref. G2 ref. G4 ref. G5
Weißer Plastik / Schwarzer Plastik / Schwarzer Plastik /
white plastic (18 cm) black plastic (15,5 cm) black plastic (18,5 cm)
Tray: 100 st./pcs arton/carton: 1x 1.000 st/pcs Tray: 100 st/pcs
arton/carton: 30 x 100 st./pcs arton/carton: 10 x 100 st/pcs
21SERVICEPRODUCTEN / PRODUITS DE SERVICE
Beschermfolie
• Voorkom aanbranden of uitdrogen van eten
• Houd uw gerechten tot 8°C warmer en verbeter de voedselkwaliteit
• Verbeter de hygiëne (PanSaver voldoet aan alle HACCP-normen)
100%
recycleerbaar
• Verminder afwastijd
recyclable
• Bespaar water en schoonmaakmiddelen
• Bewaar uw voedsel op een handige manier
• Bespaar tijd en geld
%001 Ref. SP12/SP13/SP16 - GNLiner Schutzfolie für GN
• Voor bain-marie, oven, micro-golf en combisteamer
ZUBEHÖR
Hitzebeständige Schutzfolie (bis + 204°C) für Profküchen. Geeignet für
raabreelc•yBestendig
cer van -73°C tot +204 C Bain-Marie, traditionellem Backofen, Mikrowelle und Kombi-Dampfgarer.
elbalcycer Verschiedene Formate nach den internationalen GN-Normen.
Revêtement protecteur
• Evitez de brûler ou de dessécher les aliments
SERVICE PRODUCTS
Heat-resistant protective foil (up to +204°C) for professional kitchens.
• Conservez vos plats à 8°C plus chaud et améliorez ainsi
Suitable for leur qualité
bain-marie, traditional oven, microwave and combisteamer.
Different
• Améliorez l’hygiène (PanSaver répond à toutes formats HACCP)
les normes according to the international GN standards.
• Réduisez le temps de lavage
• Economisez de l’eau et des produits d’entretien
• Conservez vos plats de manière plus pratique
1/6 1/6 1/6
• Epargnez du temps et de l’argent
1/2 1/2 1/3 1/3 1/3
• Pour bain-marie, four, micro-ondes et four vapeur 1/6 1/6 1/6
• Résistant de -73°C jusqu’à +204°C
1 2 3 4 5
(ref. SP12) (ref. SP13) (ref. SP16)
1/2 GN Deep 1/3 GN Deep 1/6 GN Deep
610 x 365 mm 500 x 360 mm 355 x 350 mm
5 4 3
afmeting 2 1
hoogte inhoud (lit.) stuks/doos
ref./réf omschrijving - description dimensions
hauteur contenu (lit.) pcs/carton
(mm)
504 1/1 GN ondiep/normal • Vermeidung
530 x 325 von Verbrennung
65-100 und Austrocknung
9 - 14 von Lebensmitteln
100
• hält Speisen bis zu 8° C wärmer und verbessert ihre Qualität
505 1/1 GN diep/profond 530Zeit
• spart x 325
und Geld 150
(Reduzierung der21 Geschirrspülzeit,50reduzierter
503 1/2 GN diep/profond Wasser-
325 x 265und Reinigungsmittelbedarf
100-150 usw.)
6,5 - 9,5 100
g•nitverbessert
emfa die Hygiene
sood/skuts501 ).til( d1/3+1/4
uohni GN diep/profond
etgooh 325 x 176 100-150 4 - 5,7 100
sno•isnden
emiGN-Behälter
d novor
itpirdem
csedAuftragen
- gnivjirhmit
csmWasser
o féabwischen
r/.fer
notrac/scp ).til( unetnoc ruetuah (die
502 1/6 GN diep/profond )m mSchutzfolie
176 ( x 162 haftet
150besser an der Innenseite)
2,4 100
• vermeiden Sie immer direkten Kontakt zwischen Ihrem GNLiner
und den Heizelementen eines Ofens oder einer Fritteuse
• avoids combustion and dehydration of food
• keeps dishes up to 8 ° C warmer and improves their quality
ref. SP1 Pastamandjes / Paniers pâtes • saving time and money (reducing dishwashing time, reduced use of
2x 1 st./pc. water and cleaning products, etc.)
• Afmetingen/dimensions: 135 x 105 mm • improves hygiene
• wet your GN container inside with water before applying the GNLiner
• Diepte/profondeur: 180 mm (the protective film will adhere better to the inside)
nieuw
• Inox 18/10 • always avoid direct contact between your GNLiner and the heating
nouveau
elements of an oven or fryer
• Bruikbaar in elke configuratie:
- bv. 1 of 2 mandjes in een eenvoudige friteuse
- bv. 2 of 3 mandjes in een doorsnee kookketel
- bv. 6 mandjes in een professionele pastakoker
ref. SP1 Pastakörbe / Pasta Baskets
• Pour chaque configuration: 2x 1 st./pc.
- p.e. 1 ou 2 paniers dans une friteuse simple. • Abmessungen/dimensions: 135 x 105 mm
- p.e. 2 ou 3 paniers dans une casserole normale.• Tiefe/Depth: 180 mm
• Edelstahl/Stainless steel: 18/10
- p.e. 6 paniers dans un cuiseur à pâtes professionnelle.
• Für jede Konfiguration:
- p.e. 1 oder 2 Körbe in einer Fritteuse
- p.e. 2 oder 3 Körbe in einem normalen Kochtopf
- p.e. 6 Körbe in einem professionellen Pastakocher 19
• For each configuration:
- p.e. 1 or 2 baskets in a simple fryer
- p.e. 2 or 3 baskets in a normal cooking kettle
- p.e. 6 baskets in a professional pasta cooker
22Auf Anfrage stellen wir hnen folgende Artikel
kostenlos zur erfügung
• Preislisten (30 5cm)
Op eenvoudige aanvraag en gratis ter beschikking:
• Poster (30 5cm
• prijslijsten 50 70cm)
(30x45cm)
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• affichesilder
(30x45cm / 50x70cm)
• 3D Rahmen
• digitale (30 30cm 50 50cm)
foto’s
WERBUNG n• 3D-kaders (30x30cm
simple request and/free
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Sur simple 5cm) et gratuitement:
POS - PUBLICITY • posters (30 5cm 50 70cm)
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