REJOIGNEZ LE MOUVEMENT #LETSBIO - Fondation pour la ...
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Dossier de Presse
Septembre 2018
REJOIGNEZ LE
MOUVEMENT
#LETSBIO
LETSBIO.FNH.ORG
DONNONS À NOS CANTINES LES MOYENS
DE MIEUX NOURRIR NOS ENFANTS
A compter de 2022, si les ambitions portées dans la loi Agriculture et Alimentation sont
tenues, tous les restaurants collectifs publics devront servir 50% de produits de durables,
dont 20% de bio. Une décision importante et nécessaire qui ne pourra se concrétiser sans
prendre en compte le surcoût que représente un tel changement de pratique. Une diffi-
culté majeure à laquelle le gouvernement n’a aujourd’hui pas donné de solution…
Pour répondre à cette problématique et alors que les enfants reprennent le chemin de
l’école, la Fondation pour la Nature et l’Homme lance le mouvement #LETSBIO ! Son
ambition : fédérer enfants, parents d’élèves, professionnels de la restauration collective,
agriculteurs et tous ceux qui souhaitent un environnement préservé autour d’un Bonus
Cantine Bio et Locale : un forfait de 20 euros par an et par enfant versé par l’Etat pendant
3 ans pour donner aux cantines les moyens de mieux nourrir nos enfants, sans augmenter
le coût des repas pour les familles.
Le compte à rebours est lancé : la FNH se donne 100 jours pour mobiliser les citoyens
et inscrire le Bonus Cantine Bio et Locale dans le projet de loi de finance 2019.
Communiqué de Presse
100 JOURS POUR MOBILISER LES CITOYENS ET
INSCRIRE LE BONUS CANTINE BIO ET LOCALE
DANS LE PROJET DE LOI DE FINANCES 2019
Aujourd’hui, plus personne n’ignore la présence de résidus de pesticides ou autres additifs à risque dans notre
alimentation. De même, l’on sait désormais qu’une nourriture trop riche, trop sucrée, trop salée peut entrainer
des maladies comme le diabète, certains cancers, l’obésité ou de nouvelles allergies. Il est indispensable de
préserver les enfants et le restaurant scolaire est le bon lieu pour cela. Avec 8,2 millions d’élèves inscrits à la
cantine, le déjeuner servi à l’école est pour beaucoup le seul repas équilibré de la journée, il doit aussi être le
plus sain.
Si près de 9 parents sur 10 plébiscitent le bio à la cantine, pour l’heure, le taux de produits issus de l’agriculture
biologiques servis plafonne à 3,6% ! La raison principale de ce retard : l’impact financier d’un tel changement
de pratique. C’est pourquoi la FNH propose une solution : la mise en place d’un Bonus Cantine Bio et Locale.
Elle en appelle au soutien citoyen pour l’inscrire dans le projet loi de finance 2019.
Un forfait de 20 euros par an et par enfant, pour plus de bio et de local à la
cantine
Sans le soutien de l’Etat, les cantines ne feront pas de miracle. Et s’il est vrai que de nombreux établisse-
ments n’ont pas attendu la loi pour dégager des marges et investir dans des produits de qualité et locaux,
plus respectueux de la santé et de l’environnement, ils se heurtent eux aussi à un plafond de verre qui les
empêche de progresser.
Pour encourager les restaurants collectifs et éviter d’augmenter le prix des repas, la FNH appelle à la mise
en place d’un Bonus Cantine Bio et Locale :
• Une aide de 20 euros par an et par enfant.
• Allouée pendant 3 ans aux établissements volontaires publics ou privés du secteur scolaire (écoles
maternelles, primaires, collèges et lycées) mais aussi hospitalier : à condition qu’ils cuisinent sur place ou
dans une cuisine centrale à proximité servant moins de 2 000 repas par jour.
• Prise en charge par l’État ou les régions
Elle permettrait par exemple de :
• Former les cuisiniers de collectivités à de nouvelles pratiques (nouveaux modes de cuisson, travail des
protéines végétales, lutte contre le gaspillage, économies d’énergie…)
• Former les acheteurs publics à l’approvisionnement local et durable
• Financer l’achat d’équipement : légumerie, atelier de découpe, conserverie, matériel permettant de
lutter contre le gaspillage alimentaire…
• Financer directement le surcoût à l’achat de produits de qualité, biologiques et locaux.
2
Le mouvement #LETSBIO
Parce que cet enjeu concerne en premier lieu les parents d’élèves et les enfants qui doivent manger mieux,
les équipes de restauration qui ont à cœur d’offrir des repas de qualité, les agriculteurs qui ont besoin de
débouchés locaux stables, mais aussi tous ceux qui souhaitent un environnement préservé, la FNH a décidé
de rendre public cette proposition de Bonus Cantine Bio et Locale et d’en appeler au soutien de chacun.
En créant le mouvement #LetsBio, la FNH se donne 100 jours pour mobiliser les citoyens et faire inscrire le
Bonus Cantine Bio et Locale dans le Projet de loi de finances 2019.
Comment rejoindre le mouvement #LETSBIO ?
Un appel à soutien est mis à la disposition du public sur letsbio.fnh.org. Il sera relayé par une campagne
d’information et de mobilisation sur les réseaux sociaux.
Ils ont rejoint le mouvement #LETSBIO :
• Audrey Pulvar, présidente de la Fondation pour la Nature et l’Homme
• Julie Andrieu, présentatrice et critique gastronomique
• Yann Arthus-Bertrand, président de la Fondation GoodPlanet
• Yacine Ait Kaci, dessinateur et créateur du personnage Elyx
• Léopoldine Charbonneaux, directrice de CIWF France
• Hugo Desnoyer, artisan boucher et restaurateur
• Marc Dufumier, agronome et enseignant-chercheur émérite
• Cyril Dion, écrivain, réalisateur et militant écologiste
• Dominique Larue, président de l’UNCPIE
• Eric Lepêcheur, président de Restau’Co
• Véronique Fayet, présidente du Secours Catholique
• Jean-Luc Fessard, président de Bon pour le Climat
• Pierre-Henri Gouyon, écologue
• Frah, chanteur des Shakaponk
• Freddy Le Saux, président de Terre de Liens
• Gérard Michaut, président de l’Agence Bio
• Nagui, animateur radio et télévision
• Sophie Marceau, actrice
• Isabelle Parmentier, présidente de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes
• Corine Pelluchon, philosophe
• Julie Potier, directrice générale de Bioconsom’acteurs
• Guillaume Riou, président de la Fédération Nationale Agriculture Biologique (FNAB)
• Jean-Christophe Robert, co-fondateur de Filière Paysanne
• Julie Stoll, déléguée générale de Commerce Équitable France
• François Veillerette, directeur et porte-parole de Générations Futures
SELON UNE ÉTUDE AGRIATE CONSEIL DE MARS 2018
POUR LA FNH, LE SURCOÛT LIÉ À L’INTRODUCTION
DE PRODUITS BIO EST ESTIMÉ À 0,10 € PAR
TRANCHE DE 10% DE BIO (TOUTES COMPOSANTES
HORS PROTÉINES CARNÉES). LA FNH PROPOSE UN
FORFAIT DE 20 EUROS PAR AN ET PAR ENFANT.
Contact presse :
Elodie Lenoir – elodie.lenoir@outlook.fr – 01 40 96 04 35
3
SOMMAIRE
LA RESTAURATION COLLECTIVE : UN ENJEU SOCIAL, ENVIRONNEMENTAL
ET DE SANTÉ PUBLIQUE.........................................................................................................................5
Un levier majeur pour une agriculture durable dans les territoires .............................................................. 5
La garantie d’une alimentation saine pour toutes et tous ............................................................................ 5
PLUS DE BIO ET LOCAL A LA CANTINE SANS AUGMENTER LA FACTURE, C’EST POSSIBLE ............6
POINT DE VUE.........................................................................................................................................7
UN INVESTISSEMENT POUR L’AVENIR !.................................................................................................8
Comment ça marche ?...................................................................................................................................... 8
Quels bénéficiaires ?......................................................................................................................................... 8
Quels financements ?........................................................................................................................................ 9
MON RESTAU RESPONSABLE® : UN OUTIL CONCRET POUR CRÉER LA TRANSITION.....................10
LET’S BIO : LE DISPOSITIF DE COMMUNICATION..............................................................................11
ILS SOUTIENNENT LE BONUS CANTINE BIO ET LOCALE..................................................................12
4
LA RESTAURATION COLLECTIVE :
UN ENJEU SOCIAL, ENVIRONNEMENTAL
ET DE SANTÉ PUBLIQUE
La restauration collective relève historiquement d’une offre sociale et est devenue le lieu de nombreux enjeux
de société :
• Elle questionne les choix et usages alimentaires, et leurs impacts territoriaux (économiques et sociaux,
environnementaux, culturels).
• Elle est un lieu d’éducation au goût, d’équilibrage nutritionnel, et de veille à la santé publique.
• Elle réinvente le dialogue entre producteurs, collectivités, restaurateurs et consommateurs.
• Elle tend à revaloriser les métiers de la filière (décideurs, agriculteurs, cuisiniers, gestionnaires et agents
de la restauration et des collectivités...).
• Elle pose la question des coûts sociaux, celle des revenus du travail agricole, de l’optimisation des dé-
penses, et de la concrète solidarité entre acteurs sociaux et territoriaux.
Un levier majeur pour une agriculture durable dans les territoires
Si la restauration collective représente un poids économique important, ce secteur est surtout intéressant en
termes de typologie : une demande captive, majoritairement sous commande publique, qui touche des sec-
teurs accueillant une diversité de publics, pour qui l’alimentation n’est pas qu’un produit. Elle est aussi vectrice
de santé et de pédagogie.
Au carrefour de nombreux enjeux de santé et d’environnement, sociaux et économiques, la restauration col-
lective peut, en adoptant de nouvelles pratiques plus responsables, être un levier d’importance à bien des
égards pour :
• Relocaliser les systèmes alimentaires, de la production à la consommation tout en recréant du lien entre le
champ et l’assiette, entre les producteurs, les professionnels de la restauration collective et leurs convives.
• Réorienter l’offre agricole vers des systèmes de production moins polluants, plus conformes à l’intérêt
général, porteurs d’avenir, d’emplois et respectueux de la santé humaine, comme de la biodiversité.
• Porter une démarche pédagogique auprès des convives et faire évoluer leurs comportements alimen-
taires selon la règle d’or « qualité, proximité, saisonnalité ».
• Offrir à toutes et tous l’accès à une alimentation saine et de qualité, quel que soit le niveau social, le repas
en collectivité étant pour certains le seul repas équilibré de la journée.
La garantie d’une alimentation saine pour toutes et tous
La France compte aujourd’hui plus de 10 millions de personnes pauvres pour qui un repas sain et équilibré
chaque jour n’est pas toujours accessible. La santé devient également peu à peu vectrice d’inégalités : les
citoyens sont préoccupés par le développement des maladies chroniques, liées à des contaminations de
l’environnement. Elles touchent d’abord les agriculteurs, victimes de cancers et de maladies neurodégénéra-
tives, et ensuite toute la population, à commencer par les enfants et les femmes enceintes, ainsi que les plus
défavorisés, à travers le développement de l’autisme, de l’obésité, de cancers, de maladies cardio-vasculaires
et maladies auto-immunes.
La FNH porte une ambition forte pour l’État : se porter garant du droit à une alimentation saine pour toutes
et tous, en faisant de la cantine un acteur central des politiques de santé publique et de lutte contre la pau-
vreté. Ce droit peut être en partie satisfait via la restauration collective publique, servant 10 millions de repas
par jour, et, en regard, le développement d’une agriculture saine dont les produits seront accessibles au plus
grand nombre. Il s’agit là d’un choix politique fort qui doit être assumé. Les financements publics et privés
accompagneront massivement cette exigence. Plus qu’un enjeu environnemental, l’alimentation saine est
d’abord un enjeu de justice sociale.
5
PLUS DE BIO ET LOCAL A LA CANTINE SANS
AUGMENTER LA FACTURE, C’EST POSSIBLE
Chaque année, près de 3 milliards de repas sont servis dans les cantines des écoles, des entreprises ou des
hôpitaux français. Par ses volumes d’achats et le nombre de convives, la restauration collective constitue un
formidable levier pour relocaliser les systèmes alimentaires de la production à la consommation, réorienter
l’offre agricole vers des systèmes de production moins polluants, porter une démarche pédagogique auprès
des convives en faisant évoluer leurs comportements alimentaires et offrir à toutes et à tous l’accès à une ali-
mentation saine et de qualité. Mais dans un contexte budgétaire tendu, il est essentiel de maîtriser le prix du
repas. Il s’agit donc de trouver un juste équilibre :
• Pour garantir une bonne qualité des aliments (santé des convives).
• Une juste rémunération des producteurs (emploi local).
• En faisant de l’accès à la cantine un droit (équité sociale).
• Sans déséquilibrer les finances publiques.
Faire des économies, ça prend du temps !
Concrètement, améliorer la qualité des repas avec une large part de produits bio et locaux passe par la mise
en place de plusieurs leviers d’économie :
• Lutter contre le gaspillage : compte tenu des quantités de nourriture actuellement jetées (voir encart),
c’est le levier le plus important. Il s’agit d’entrer dans un cercle vertueux : des produits de meilleure quali-
té, accompagnés d’une action éducative, seront mieux consommés. Il s’agit aussi de veiller à bien adapter
la quantité mise dans l’assiette à l’âge du convive : l’important pour la santé, c’est la quantité et la qualité
de ce qui est effectivement consommé.
• Travailler avec les acteurs du territoire : contractualiser avec des groupements de producteurs locaux,
valoriser toutes les parties de l’animal, diminuer les livraisons...
• Respecter la saisonnalité : les fruits et légumes sont moins chers en pleine période de production. On peut
donc choisir une meilleure qualité.
• Réduire les pertes à la cuisson : les produits de qualité permettent d’avoir moins de pertes à la cuisson. De
ce fait, la quantité à acheter est moindre.
• Renforcer la part de protéines végétales pour améliorer l’équilibre nutritionnel : à budget constant, il est
préférable pour la santé des convives de proposer moins de viande mais de meilleure qualité, tout en
introduisant des plats végétariens.
• Et enfin, cuisiner ! Les plats tout faits sont bien plus chers à l’achat. (ex : les carottes râpées préparées
coûtent trois fois plus cher que les carottes biologiques en vrac et la salade en sachet coûte deux fois et
demie plus cher en moyenne que la salade biologique vendue entière.)
Si les leviers existent, on ne doit pas oublier que former les personnels prend du temps, qu’acheter en plus
petite quantité s’apprend, que s’équiper demande des investissements…
Le temps que la montée en gamme se fasse ou pour les établissements qui souhaitent aller au-delà des ob-
jectifs affichés par le gouvernement, la Fondation pour la Nature et l’Homme défend la mise en place d’une
prime à la conversion qui prendrait la forme du Bonus Cantine Bio et Locale pour les cantines volontaires.
LES CHIFFRES DU GASPILLAGE
• 28% DE L’ASSIETTE
• 0,58 € PAR REPAS
• 150 G PAR JOUR ET PAR PERSONNE
6
POINT DE VUE
Questions à Nicolas Thurault.
@ LesArpenteurs.fr
RESPONSABLE RESTAURATION AU COLLÈGE JEAN MONNET
D’ANGERS, MEMBRE DU RÉSEAU MON RESTAU RESPONSABLE
• 600 REPAS PAR JOUR
• 5 JOURS PAR SEMAINE
• 36 SEMAINES PAR AN
• CUISINE SUR PLACE EN GESTION DIRECT
Le collège Jean Monnet à Angers propose actuellement 46 % de
produits bios et locaux dans ses repas mais aujourd’hui, il est bloqué dans sa volonté
de progresser. Le collège a pourtant déjà mis en pratique toutes les possibilités
d’économies permettant de financer ce changement de pratique (diminution du
gaspillage, remplacement des produits d’entretien par un nettoyeur vapeur, etc.). Malgré
cela, l’établissement peine à dégager des marges de manœuvre supplémentaires lui
permettant d’augmenter encore la part de bio et/ou local dans ses menus. Le Bonus a
aussi vocation à apporter un coup de pouce financier aux établissement déjà engagés.
QUEL DEVRAIT ÊTRE LE PRIX DE VOTRE ASSIETTE POUR
ATTEINDRE UN OBJECTIF DE 50 % DE BIO LOCAL ?
30 centimes supplémentaires, soit une assiette à 2,15 €, permettrait à notre
établissement de dépasser l’objectif de 50 % de bio. Pour un enfant qui mange
au restaurant scolaire tous les jours de l’année, cela représente un surcoût de
seulement 30 euros environs par enfant et par an. Avec un repas à 2,50 € nous
pourrions même passer à 80 % de bio ! Beaucoup de parents d’élèves soutiennent
le passage à 50 % de bio et seraient même enclins à payer le supplément.
EN QUOI LA MISE EN PLACE DU BONUS CANTINE
BIO ET LOCALE POURRAIT VOUS AIDER ?
C’est simple, le seul frein à l’atteinte de nos objectifs c’est le coût. Avec cette
prime il n’y aurait plus de problème ! Notre réseau de producteurs est bien
développé, nous n’avons pas de souci d’approvisionnement, le financement est
véritablement le principal obstacle à l’atteinte d’objectifs bio plus ambitieux.
LES REPAS PROPOSÉS
ACTUELLEMENT AU COLLÈGE ONT
UN COÛT MATIÈRE DE 1,85 €.
POUR ATTEINDRE 50 % DE BIO
LOCAL, LE CHEF ESTIME LE COÛT DE
L'ASSIETTE À ENVIRON 2,15€.
7
LE BONUS CANTINE BIO ET LOCALE :
UN INVESTISSEMENT POUR L’AVENIR !
En plus d’être bénéfique aux restaurateurs, l’instauration d’un Bonus serait une bonne nouvelle pour les agri-
culteurs et plus largement pour le développement de l’activité économique locale. En s’approvisionnant en
produits biologiques et locaux, les restaurateurs participent à la hausse de la demande auprès des produc-
teurs locaux, qui eux-mêmes trouvent tout naturellement un débouché direct rémunérateur et équitable pour
leur production. Enfin, ce Bonus aidant à la conversion permettra aux enfants d’accéder à une nourriture de
qualité sans pesticides. Une alimentation biologique pour le plus grand nombre c’est agir en faveur de la
santé publique !
LE BONUS CANTINE BIO ET LOCALE, LA RÉPONSE À DE NOMBREUX ENJEUX :
• lever le frein financier associé à l’entrée dans une démarche responsable ;
• atteindre et dépasser les objectifs fixés dans la future loi agricole : l’introduction de 50% de produits
de qualité dont 20% de produits biologiques. A ce jour, les restaurants collectifs ne proposent que
3,6 % de produits bio ;
• massifier les pratiques d’achats responsables dans les restaurants collectifs ;
• faire évoluer les habitudes alimentaires vers des produits et des pratiques plus écologiques et plus
saines ;
• structurer l’offre d’alimentation de qualité (produits écologiques, bio, frais, locaux, de saison) sur
les territoires, notamment par l’installation d’outils de transformation (légumeries, conserveries,
ateliers de découpe...) ;
• encourager l’installation d’agriculteurs biologiques et de produits de qualité en favorisant un dé-
bouché stable.
Comment ça marche ? Quels bénéficiaires ?
Cette prime nationale prendrait la forme d’une aide Des bénéficiaires directs : les restaurants collectifs.
temporaire accordée aux cantines scolaires à condi- Le Bonus Cantine Bio et Locale cible les donneurs
tion qu’elles proposent des produits issus de l’agri- d’ordre volontaires des restaurants collectifs publics
culture biologique et locale1. Elle permettrait donc ou privés du secteur scolaire et hospitaliers : écoles
aux restaurateurs de faire face au surcoût éventuel maternelles, primaires, collèges et lycées, à condition
engendré par l’achat de produits issus de l’agricultu- qu’ils cuisinent sur place ou dans une cuisine centrale
re biologique. à proximité servant moins de 2 000 repas par jour (la
cuisine pouvant être réalisée en régie ou concédée à
Dans l’assiette, cela se traduirait par la présence une société de restauration).
d’une composante bio par jour (ex : les légumes, les En effet, les structures qui sont le mieux à même
yaourts, etc.) et le service de pain bio. Cet objectif de profiter de ce Bonus pour faire évoluer rapide-
est lisible et appropriable par tous. Il se situe dans ment leurs pratiques sont les structures de petite ou
la perspective d’un pourcentage d’environ 30 % de moyenne taille et où la cuisine est faite sur place ou
bio et local, soit un objectif au-dessus de ce qui sera dans une petite cuisine centrale de proximité. Elles
rendu obligatoire par la loi. bénéficient en effet d’une certaine souplesse de
fonctionnement, contrairement aux grandes cuisines
centrales qui ont souvent davantage de moyens ma-
SELON UNE ÉTUDE DE L’AGENCE tériels mais moins d’agilité.
BIO PARUE EN MAI 2017, 71% DES
PRODUITS BIO CONSOMMÉS EN
FRANCE VIENNENT DE FRANCE.
8 1 - En valeur d’achat
Des bénéficiaires indirects : l’écosystème de l’agroa- Quels financements ?
limentaire.
L’État et/ou les régions auront la responsabilité pre-
La mise en place de ce Bonus permettra de complé-
mière de financer cette aide temporaire, via le Grand
ter les programmes mis en œuvre par les collectivités
plan d’investissement agricole, ou encore la mobili-
territoriales. Nombre de municipalités, intercom-
sation des fonds LEADER. Un contrat de plan État-Ré-
munalités, conseils départementaux ou régionaux
gion pourrait être mobilisé sur le déploiement d’une
mettent en œuvre ou développent des actions d’ali-
politique alimentaire. Elle pourra arriver en complé-
mentation qualitative, en offrant à leurs administrés
ment de financements locaux (subventions, prêts...)
des plats sains et durables. Ces politiques peuvent
ou encore de financements participatifs des citoyens
également rayonner sur l’emploi local et le lien social
(épargne citoyenne, financement participatif...).
lorsqu’elles sont déployées dans le cadre d’une po-
litique plus globale, comme les projets alimentaires
territoriaux (PAT). Le gouvernement s’est fixé un ob- EXEMPLES DE MONTANT DU BONUS ATTRI-
jectif de 500 PAT en 2022. Cette prime concourra BUÉ PAR TYPE DE STRUCTURE :
à la réussite de cet objectif. A ce jour, les PAT sont • 2 000 € / an pour une école d’une petite
seulement dotés d’1 million d’euros dans le cadre du commune avec 100 convives
Programme national pour l’alimentation (PNA). De • 8 000 € / an pour un collège avec 400
nombreux projets ne voient pas le jour faute de fi- convives
nancements suffisants pour l’animation. • 20 000 € / an pour un lycée d’enseignement
général avec 1 000 convives
Les millions investis constituent un effet levier sur les
territoires, permettent de créer des emplois non dé-
Même si tous les restaurants souhaitaient avoir ac-
localisables et d’économiser sur les postes santé ou
cès à cette prime, le montant total estimé du bonus
dépollution.
serait de 330 millions d’euros. A titre comparatif, le
coût de dépollution annuel des eaux (notamment lié
aux pesticides) est de 50 milliards d’euros. Il s’agit
ainsi de repenser l’utilisation de l’argent public pour
prévenir les problèmes et non les gérer a posteriori !
AU FINAL :
PRODUIT BIO = MOINS DE DÉPENSES DE SANTÉ ET DE
DÉPOLLUTION = ÉCONOMIES POUR LES COLLECTIVITÉS
= ÉCONOMIES POUR LES PARTICULIERS
9
MON RESTAU RESPONSABLE® : UN OUTIL
CONCRET POUR CRÉER LA TRANSITION
Depuis des années, la FNH travaille au côté des professionnels de la restauration collective pour les encou-
rager à développer leurs pratiques vertueuses. C’est forte de cette expertise, en partenariat avec le réseau
Restau’Co, en alliance avec l’Union nationale des CPIE, qu’elle a développé l’outil Mon Restau Responsable®.
Véritable démarche de progrès gratuite et volontaire, Mon Restau Responsable® implique les acteurs locaux
et débouche sur une garantie participative de 2 ans, renouvelable. Pourquoi « garantie participative » ? Tout
simplement parce que ce sont les parties prenantes (convives, producteurs, distributeurs, associations...) de
l’établissement qui attribuent elles-mêmes la garantie.
ÉTAPE 1 - L’auto-évaluation ÉTAPE 2 - La visite technique ÉTAPE 3 - Le choix des pistes ÉTAPE 4 - La séance publique
Le restaurant collectif complète son Il reçoit la visite du responsable d’amélioration d’engagement
questionnaire d’évaluation sur d’un autre restaurant du réseau Mon L’équipe de restauration se réunit Le restaurant invite des acteurs locaux
mon-restau-responsable.org. Restau Responsable®. Ce temps pour choisir collectivement les pour rendre publics ses engagements.
d’échanges permet de bénéficier pistes d’amélioration. Dès lors, il peut utiliser la marque Mon
rapidement de conseils sur les Restau Responsable®. Son attribution
bonnes pratiques. sera réexaminée tous les deux ans lors
d’une séance publique participative
de garantie.
Deux ans après sa mise en place, Mon Restau Responsable® compte déjà plus 400 restaurants collectifs enga-
gés, dont 300 engagés uniquement sur la période de janvier à juin 2018 ! Restaurants scolaires, universitaires,
administratifs, d’entreprise, du milieu hospitalier, des EPAHD, de l’accueil spécialisé… tous sont concernés. La
FNH et Restau’Co espèrent au moins atteindre les 1 000 restaurants collectifs d’ici 2020.
Rendez-vous sur
WWW.MON-RESTAU-RESPONSABLE.ORG
Découvrir la vidéo pédagogique* Qu’est-ce que Mon Restau Responsable® ?
HTTPS://YOUTU.BE/ EO7AZVPE_MA
Les avantages de Mon Restau Responsable®
Construit avec les fédérations des filières de production, de transformation et de distribution de la restaura-
tion collective, Mon Restau Responsable® permet au restaurant :
• de disposer d’un cadre d’analyse pour dresser l’état des lieux de son service de restauration de manière
simple et rapide ;
• de progresser à son rythme sur la base d’une concertation de l’équipe, tout en associant les acteurs du
territoire ;
• de valoriser son service et les progrès réalisés grâce à la garantie affichée sur l’établissement et sur ses
outils de communication.
10LET’S BIO :
LE DISPOSITIF DE COMMUNICATION
La mise en place d’une restauration collective responsable est avant tout une démarche de progrès collective
qui s’opère du champ à l’assiette. Chacun a donc un rôle à jouer ! Avec Let’s Bio, la FNH met les enfants au
cœur du dispositif et appelle les parents d’élèves, et plus largement les citoyens, à soutenir son projet de Bo-
nus Cantine Bio et Locale en signant l’appel à soutien disponible sur letsbio.fnh.org
Une campagne qui fait des enfants les ambassadeurs de la cantine qu’ils sou-
haitent !
La campagne Let’s Bio ouvre le débat et crée le dialogue avec humour et légèreté, en inversant le rapport
parent-enfant, faisant de l’enfant, principal bénéficiaire du projet de réforme, l’ambassadeur et porte-parole
de la campagne. Avec une touche d’impertinence et d’ironie bienveillante, la parole enfantine s’inscrit autour
de trois messages clés : « Mettez du bio dans ma cantine ! », « Mettez du local dans ma cantine ! », « Avec
moins de gaspi, plus de bons produits ! ».
3 spots vidéos et des visuels pour alimenter le débat sur le digital
Pour donner le ton de la campagne et donner de la voix au message, la FNH s’est fait accompagnée par
l’agence Sweet Punk, qui a imaginé et réalisé trois vidéos courtes sous formes de capsules publicitaires. Dans
des scènes de la vie quotidienne, un père et son fils illustrent avec humour comment la cantine peut devenir
un modèle d’éducation au bio et au local, mais aussi plus largement aux pratiques alimentaires responsables
comme la lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour poursuivre la conversation engagée et appuyer l’argu-
mentaire, l’agence met en place une stratégie de brand content sur les réseaux sociaux de la marque ainsi
qu’un kit de mobilisation.
100 jours pour changer
Pour donner corps au combat et rassembler l’opinion publique autour d’une mission, le hashtag identitaire
rassemble tous les citoyens et organisations qui veulent faire progresser les cantines. #LetsBio permet de
porter l’opération et de concentrer les prises de paroles. Court, fun, incitatif et facilement mémorisable, ce
hashtag est le symbole d’un élan vers le progrès, celui du bien manger pour toutes et tous.
Soutenez le Bonus Cantine Bio et Locale sur
LETSBIO.FNH.ORG
11ILS SOUTIENNENT LE BONUS
CANTINE BIO ET LOCALE
Nos partenaires associatifs :
Nos partenaires mécènes :
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