Des pâtes 2021 - durable innovant
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Assortiment
2021
Pâtes surgelées
Pâtes fraîches
Des pâtes
durable innovant
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la
La promesse Pastinel
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Pâtes de la Suisse, pour la Suisse. pour des pâtes de qual
ité:
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avec passion po ur
Naturel et durable. . F abrication suisse
l’artisanat
gr âce à des
. Saveur authentique
es fraîches et de ch
oix
matières premièr
Les pâtes farcies sont, par tradition, la compétence clé de Pastinella. Depuis 30 100% naturels, sans teurs
ans, nous produisons cette discipline reine en termes de pâtes exclusivement à . Ingrédients
exhausteurs de go
ût ni conser va Aperçu de
Oberentfelden dans le canton d’Argovie, au cœur de la Suisse.
.Πufs dՎlevage en
plein air
notre gamme:
Des ingrédients soigneusement sélectionnés, des recettes raffinées et des méthodes l et utilisation de
.F aible teneur en se
qualité
de production modernes donnent à nos pâtes farcies un goût incomparable. Mais matières grasses de cation)
Safety System Certifi
leur véritable secret réside dans notre passion pour l’art culinaire. Nos chefs rivalisent
d’habileté, d’imagination et de flair pour proposer régulièrement de nouvelles
Pastin ell a est ce
et s’engage à respe
rtifi ée FSSC-22000 (Food
cter les normes de
sécurité alime nta ire en Pâtes surgelées
de de nré es alimentaires.
duction
créations pouvant répondre aux exigences élevées des gourmets comme aux attentes
de la gastronomie moderne en termes de practicité.
vigueur dans la pro
6 Signature Suisse
Nos farces sont à base de matières premières naturelles et locales. Nous privilégions
ainsi l’huile de colza à l’huile de palme importée d’outre-mer et n’employons pas 10 Collection
d’additifs artificiels. Pour nos pâtes fermes, nous utilisons uniquement des œufs
d’élevage en plein air. 12 Care
En complément de nos spécialités de pâtes farcies, nous proposons une large gamme
de garnitures haut de gamme et de plats de pâtes cuisinés. 14 Tradition
Des pâtes pour toutes les envies.
19 Profit
Pâtes fraîches
Végétarien Sans lactose Végan
23 Pâtes farcies blanchie
s
24 Pâtes farcies al dent
e
25 Accompagnements
et sauces
Sans gluten Réduit en sel Régional
Légende
100% viande 100% œufs Bio
suisse* d’élevage en
Végétarien Végan
plein air Viande Sans gluten
suisse ni lactose
* Pour nos pâtes farcies, nous utilisons uniquement de la viande suisse de
qualité. Exception: gibier d’Europe / Nouvelle- Zélande.
2 3
Pâtes surgelées
Pâtes surgelées
mets
De s pâtes pour les gour Une qualité exceptionnelle
pâtes. Que ce soit
pl at n' es t si varié que les e accom-
Aucu n au tre
l av ec un e sa uc e raffinée, comm
cipa e Fraîcheur, diversité et qualité en stock:
comme plat prin de ou bien comm
t d’ un po iss on ou d’une vian ul tip les
pagnem en s ont de m c’est ce qu’offrent nos pâtes surgelées
lé gu m es vé gé talienne – les pâte no us
poêlée de quoi les pâtes ne
e des raisons pour ujours. De plus,
facettes. Voilà un ie nn ent quasiment to Grâce à une congélation rapide et le fait de renoncer à la pasteurisation,
ai s et co nv nt aussi de
déçoivent jam bi en qu’elles permette nos pâtes surgelées présentent les mêmes caractéristiques de qualité
ci eu x sa it , assurent
le cuisinier astu te s so nt faciles à préparer
gagner de l’argen
t. Le s pâ que des produits frais. Les ingrédients de haute qualité conservent leur
litent le calcul ! structure ainsi que leur goût naturel. Les pâtes restent fermes même
la réussite et faci
alité de pâtes ait lorsqu’elles sont maintenues longuement au chaud dans un bain-marie.
re m en t fier que notre qu
Je suis pa rt ic ul iè le meilleur chef Vous pourrez ainsi offrir la meilleure qualité possible à vos hôtes.
br ie l He intjes. Gabriel est
su convai nc re Ga championnat
Eu ro pe et a atteint, au
cuisinier de pâ te s en ropéen – même
19 , le m eilleur résultat eu
mondial des pâ te s 20 rmidables idées Avantages:
! La iss ez -v ou s inspirer par ses fo
devant l’Italie
cahier.
de recette dans ce Longue conservation des produits sans perte de qualité:
suivront sous nos pâtes sont aussi fraîches qu’au premier jour, aussi bien du point
D'autres recettes de vue de l’apparence, du goût, de la consistance que des valeurs
h.
www.pastinella.c
nutritionnelles.
mande.
ance de votre de
Je me réjouis d'av 100% naturel, sans conservateurs ni exhausteurs de goût:
Alla prossima past
a. l’engagement de Pastinella vaut également pour la gamme de produits
surgelés. Fermeté: la pâte reste ferme même lorsqu’elle est maintenue
au chaud longtemps dans un bain-marie.
Fermeté: la pâte reste ferme même lorsqu’elle est maintenue au
chaud longtemps dans un bain-marie.
Michael Leutwyl
er Portionnement individuel, flexibilité élevée et fiabilité de
sa bl e Fo od Service calcul à 100%: grâce à la technologie IQF, vous pouvez retirer de nos
Respon
emballages uniquement la quantité dont vous avez besoin.
+41 62 737 28 87
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michael.leutwyle Une préparation simple, rapide et flexible dans les appareils de
cuisine modernes: grâce à la précuisson.
Garantie de livraison: nos produits sont disponibles toute l’année;
nos partenaires professionnels de logistique et de distribution garantissent
une chaîne du froid sans interruption.
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Pâtes surgelées
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Casserole Steamer
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p ca. 4 min. ca. 4 min.
N° Désignation Nos parte- Condition- Poids / Pourcentage Remarque
d’article et ingrédients principaux naires nement pièce de farce
1016 847 Triondo Choucroute* (le Superfood suisse) 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 % Superfood
Nouveau Choucroute, pommes de terre, pommes, oignons, vin blanc
1016 845 Triondo Moitié-Moitié* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Des pâtes délicieuses Nouveau Ricotta, Gruyère, Vacherin fribourgeois, vin blanc
de qualité supérieure 1013 547 Triondo Ricotta épinards
Épinards, ricotta, mascarpone
2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
suisse. 1013 548 Triondo Viande de bœuf d’Hérens* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Viande de bœuf d’Hérens, légumes, tomates,
100 % Viande
vin rouge de bœuf
1013 549 Triondo Appenzeller* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Appenzeller, ricotta, vin blanc
1013 550 Triondo Champignons* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Cèpes, mascarpone, champignons de Paris, vin blanc
Pour ces créations de pâtes savoureuses, produits dans le strict respect Champignons
des normes élevées de la législation Swissness, Pastinella n’utilise que des 1013 551 Triondo Fromage frais et herbes 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Fromage frais, mascarpone, ricotta, persil,
matières premières sélectionnées avec soin. Nous nous approvisionnons ciboulette, origan
principalement auprès de petits producteurs régionaux.
1013 552 Triondo Betteraves (le Superfood suisse) 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Pour les farces, nous utilisons par exemple de la viande d’Hérens du Betteraves, fromage frais, oignons Superfood
Valais et des champignons de Wauwil, tandis que les œufs d’élevage en
plein air pour la pâte proviennent du Plateau suisse. 1013 554 Triondo Tomates mozzarella 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Tomates, mozzarella, mascarpone, ricotta, basilic
Le tout prend une forme de pâtes unique, «Triondo».
1013 555 Triondo Jersey Blue noix 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Fromage, fromage frais, crème fraîche, poires,
Jersey Blue (bleu), noix
1013 572 Triondo Papet Vaudois* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Avantages
Poireaux, saucisson, pommes de terre, fromage,
100 % Viande
vin blanc de porc
* Contient: alcool
aute teneur en farce: largement
H Notre gagnant du
au-dessus de 50% Silver Award 2020
Farces savoureuses, crémeuses et
contenant de gros morceaux
Pâte ferme riche en œufs (20%)
Matières premières issues en grande partie
d’une production suisse durable
100% naturel: sans aucun additif
100% œufs d’élevage suisse en plein air
et viande suisse
Triondo Moitié-M
oitié
2 kg / sachet
6 7
Inspirationen by Gabriel Heintjes
Les plats de pâtes de Gabriel Heintjes racontent des histoires. Raffinées et simples
à la fois, ses créations suscitent des émotions et séduisent le palais. Ce faisant,
le champion européen en pâtes joue sur une saisonnalité sans compromis, une
saveur authentique et, dans la mesure du possible, des ingrédients régionaux.
De l’intention de promouvoir «swissness» et «régionalité » dans la gastronomie est
issue une série de recettes de pâtes uniques – allant de simples et peu compliquées
jusqu’à festives et surprenantes par leur diversité.
Pâtes populaires à toute heure – laissez-vous inspirer!
Triondo Choucroute
«Servir les pâtes à la farce typiqu
ement suisse
comme garniture. Un plat plein
de
familier à la fois – simple et raffin folie et
é.»
Recette pour une portion avec 70
g de Triondo Choucroute
Poids Ingrédients Préparation
130 g Côte plate de bœuf Ébouillanter dans de l’eau salée,
sortir et tremper.
30 g Oignons
20 g Poireau
20 g Céleri
1 Pce. Feuille de laurier
0.2 l Fond de veau Mettre tous les ingrédients ainsi que
la côte de bœuf dans un sac
sous vide et faire cuire au bain-marie
50 g Pomme à 60 °C pendant 24 h.
Peler et couper en morceaux réguliers
10 g Beurre .
Sel
Un peu de romarin, frais & haché
Laisse mijoter dans une sauteuse à
couvercle fermé.
Agnolotti Brasato
40 g Pommes de terre fermes, pelées Retourner.
40 g Carotte, pelée Retourner, faire cuire le tout dans le
fond de cuisson.
r d’une étreinte. 0.1 l Fond de cuisson
«Le goût te saisit avec la chaleu
ur – simplement 4g Pâte miso claire
Un plat simple, plein de profonde 40 g Beurre, froid
délicieux.» 40 g Sel, poivre
g d'Agnolotti Brasato Mélanger tous les ingrédients et
Recette pour une portion avec 100
Préparation battre en mousse à l’aide du mixeur.
Poids Ingrédients former de petites boules 70 g Triondo Choucroute
Avec une cuillère à boule parisienne Préparer selon les instructions et dres
40 g Pommes de terre, fermes, pelées de l’eau fortement salée et ser l'ensemble.
d’un 1 cm. Blanchir les boules dans
les laisser refroidir sur une plaq ue.
Huile de colza
Passion pour les pâtes
10 g
Couper en brunoise.
7g Oignon, pelé
Réaliser un concassé.
50 g Tomates, pelées et égrenées lamelles.
Couper les tomates séchées en fines
20 g Tomates séchées l’huile de colza. Ajouter la Mon intérêt pour les pâtes est passionné c'est ma motivation pour toujours créer
Faire revenir les oignons et l’ail dans
Sel ates séchées et le concassé, et persistant. Au travail, lors des activités quelque chose de nouveau. Cette passion
branche de romarin. Ajouter les tom
Poivre avec du sel et du poivre. sportives et dans la vie privée, elles trouve une nouvelle expression dans la
faire mijoter brièvement. Assaisonner
Branche de romarin er un petit peu mijoter. occupent une importante place dans le collaboration avec Pastinella.
Ajouter le reste des ingrédients et laiss
25 g Jus de veau ou jus de cuisson ser. menu. Conjointement, nous voulons créer de
Préparer selon les instructions et dres
100 g Agnolotti Brasato Lors de mon activité professionnelle, nouvelles idées pour enrichir et faciliter le
Couper grossièrement et incorporer.
15 g Liscio (persil plat) j'aime emmener les invités en voyage à quotidien professionnel des chefs cuisiniers
Râper par-dessus. travers la diversité culinaire. La sincérité et qui sont des amateurs des pâtes.
Parmesan
le goût sont les pierres angulaires de tout
menu.
Selon la devise «Rien n’est impossible», heintjes.ch
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Pâtes surgelées
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PR
ICI
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• HI
Casserole Steamer
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ca. 4 min. ca. 4 min.
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
1016 848 Agnolottis Cèpes safran* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Nouveau Cèpes, champignons de Paris, mascarpone, vin blanc, safran
1016 602 Agnolotti Brasato* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Une symphonie
Viande de bœuf, vin rouge, carottes, tomates
100 % Viande
de bœuf
055+45 55 %
de saveurs pour 1013 579 Girasoli Saumon fumé
Saumon fumé, crème fraîche, oignons, aneth
2 × 2.0 kg ca. 18 g
des moments uniques 1016 151 Ravioloni aux truffes
Ricotta, mascarpone, truffes
2 × 1.75 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Spécialités saisonnières
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Saison Re-
Élaborés à partir d’ingrédients haut de gamme soigneusement d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce marque
sélectionnés, ces produits sont le summum culinaire de notre 1013 573 Girasoli Ail des ours 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % mars – mai
gamme. Ail des ours, pommes de terre, oignons
Apportez un souffle nouveau à votre carte de menu et surprenez 1017261 Girasoli Asperges 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % mars – mai
vos hôtes avec de nouvelles créations de pâtes. Asperges blanches et vertes, fromage frais
Pour cette gamme de produits, les chefs Pastinella trouvent de 1013 575 Agnolotti Citron 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % juin – août
Fromage frais, mascarpone, ricotta, citrons
nouvelles inspirations au gré des saisons et des fêtes.
1016 150 Ravioloni Gibier* 2 × 1.75 kg ca. 18 g 055+45 55 % sept. – nov.
Viande de cerf, légumes, vin rouge, baies
de genièvre, canneberges
1013 577 Girasoli Courge 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % sept. – déc.
Courge, sauge
1013 578 Agnolotti Loup de mer citron* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % nov. – janv.
Ricotta, loup de mer, pommes de terre, citrons
Notre gagnant du
Avantages Taste Award 2020 *Contient: alcool • origine cerf: Europe / Nouvelle-Zélande
Haute teneur en farce: largement au-dessus
de 50%
Ingrédients exclusifs de première qualité
pour un goût exceptionnel
Farces savoureuses, crémeuses et contenant
de gros morceaux
Pâte ferme riche en œufs
Œufs d’élevage en plein air
100% naturel: sans aucun additif
Taille optimale pour une belle présentation
sur assiette Agnolotti Cèpes s
afran
2 kg / sachet
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Pâtes surgelées
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Casserole Steamer
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ca. 4 min. ca. 4 min.
Végan Sans alcool
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
1013 566 Medaglioni Épinards citron VÉGAN 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Épinards, pommes de terre, graines de tournesol, citrons
1013 567 Medaglioni Carottes herbes VÉGAN 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
e mariage sans
L 1013 568
Carottes, oignons, persil
Medaglioni Légumes grillés VÉGAN 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
compromis du plaisir et Courgettes, aubergines, poivrons, oignons, tomates, herbes
d’une alimentation équilibrée.
Sans gluten ni lactose
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
Sans gluten ni lactose, véganes ou bio: les pâtes «Care» offrent une alternative culinaire
savoureuse pour chaque besoin. En tant que spécialiste dans le domaine des pâtes farcies, 1013 559 Fiori Ricotta épinards 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
Farine de maïs, farine de riz, épinards, ricotta sans lactose
Pastinella offre aux clients les plus exigeants des solutions innovantes avec ses créations de
pâtes «Care» sans faire de concessions sur l’aspect plaisir. 1013 560 Fiori Tomates mozzarella 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
Farine de maïs, farine de riz, mozzarella sans lactose, tomates
séchées, Aceto Balsamico
Végan Sans gluten ni lactose Bio
L’alimentation végane a le vent en En tant que précurseur dans le Les pâtes bio sont une autre 1013 561 Fiori Viande de bœuf 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
Farine de maïs, farine de riz, viande de bœuf, tomates, ricotta sans
poupe. domaine des pâtes sans gluten nouveauté dans l’assortiment lactose, légumes 100 % Viande
de bœuf
Elle répond au besoin d’un mode ni lactose, Pastinella propose Pastinella. Ces produits sont en
1013 563 Spätzli aux œufs 10 × 0.3 kg
de vie plus conscient et éthique. cette spécialité en exclusivité. Nos accord avec notre philosophie et
Farine de maïs, farine de riz, œufs
Laissez-vous tenter par nos créations innovantes et tendance notre stratégie de développement
nouvelles pâtes produites à partir en termes de pâte de riz et de maïs durable. Avec nos pâtes
d’ingrédients de qualité supérieure offrent une expérience gustative biologiques, nous nous engageons
et d’origine 100% végétale.
Carottes ou avec légumes grillés
ferme sous la dent. Ces pâtes
constituent une alternative idéale
pour une agriculture écologique
et responsable qui respecte tout Bio
mûris au soleil: nos farces variées pour les personnes souffrant autant le bien-être des êtres N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
surprendront et enthousiasmeront d’intolérance au gluten. humains, des animaux que de la d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
tous vos hôtes. nature. Découvrez le plaisir gustatif
authentique et pur que nos pâtes 1013 556 Fiori Bio Ricotta épinards 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Épinards, ricotta, fromage frais
ont à offrir.
1013 557 Agnolotti Bio Arrabbiata 3 × 1.0 kg ca. 16 g 055+45 55 %
Tomates, poivrons, oignons, fromage frais, mozzarella, piments
Avantages
Haute teneur en farce (plus de 50%)
F arces crémeuses et contenant
de gros morceaux
Délibérément sans alcool
io et sans gluten:
B
pâte avec 100% œufs d’élevage
en plein air
Care
1 kg / sachet
12 13
Pâtes surgelées
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PR
ICI
I E RT •
• HI
Casserole Steamer
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ca. 3 min. ca. 3 min.
Sans alcool
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
1013 535 Tortelloni Ricotta épinards 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Ricotta, épinards, fromage frais, fromage
1013 536 Tortelloni Tricolore Ricotta épinards 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Traditionnellement 1013 537
Ricotta, épinards, fromage frais, fromage
Tortelloni Viande de bœuf 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
bon: désormais Viande de bœuf, tomates, légumes
100 % Viande
de bœuf
encore meilleur! 1013 539 Tortelloni Tricolore Viande de bœuf
Viande de bœuf, tomates, légumes
3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
100 % Viande
de bœuf
1013 540 Ravioli Épinards 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
Épinards, ricotta, mascarpone
1013 542 Tortelloni Fromage 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Grana Padano, ricotta, fromage frais, Aceto Balsamico
Dans un souci constant d’améliorer nos acquis, nous 1013 543 Mezzelune Champignons 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Cèpes, champignons de Paris, ricotta, fromage
avons retravaillé et affiné toutes nos recettes en
profondeur. En plus d’améliorations au niveau du goût, 1013 570 Ravioli Ratatouille 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, ricotta,
nous avons décidé d’utiliser des matières grasses plus basilic, thym, origan
saines et de réduire les teneurs en sel. 1013 545 Ravioli Pesto aux herbes 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
Fromage, oignons, basilic, persil
Grâce à des ingrédients 100% naturels, vos hôtes 1013 546 Mezzelune Tomates mozzarella 3 × 2.0 kg 10 – 12 g
35+65 35 %
Tomates, mozzarella, fromage, oignons, ail
peuvent profiter dès à présent de saveurs pures.
1017 392 Tortelloni Tomates mozzarisella VÉGAN 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 45 %
Nouveau Mozzarisella (analogue de fromage à base de riz), tomates, basilic
Les formes traditionnelles combinées à des farces
classiques séduisent petits et grands amateurs de pâtes
de tous les goûts et générations.
Avantages
100% naturel: sans aucun additif
Délibérément sans alcool
100% œufs d’élevage en plein air et viande
suisse
Formes traditionnelles et farces classiques
pour une acceptation optimale
Stabilité élevée à la cuisson grâce à la pâte
aux œufs Plats de pâtes
Tradition Tradition
2 kg / sachet à la page 16
14 15
Pâtes surgelées
Plats de pâtes Prêts pour la poêle
Plats à poêle
Découvrez maintenant nos plats à cuisiner à la poêle pratiques et pleins de saveurs. N° Désignation Conditionne- Remarque Préparation
d’article et ingrédients principaux ment
En tant que spécialiste des pâtes leader du marché en Suisse, nous continuons
3003 689 Spätzli du chalet* 2 × 2.5 kg
à miser sur des produits qui se caractérisent par une qualité sans compromis. Les Spätzli, Emmental, oignons
recettes très appréciées sont le petit plus idéal de votre assortiment de pâtes.
3003 690 Penne all'Arrabbiata Pompei VÉGAN 2 × 2.5 kg
Pâtes, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive
3003 691 Macaroni du chalet 2 × 2.5 kg
Pâtes, pommes de terre, crème, oignons, fromage
3003 692 Poêlée de spätzli à la paysanne* 2 × 2.5 kg
Knöpfli, spätzli aux épinards, champignons, brocolis,
carottes, oignons
3003 693 Poêlée de gnocchi Roma* 2 × 2.5 kg
Gnocchi, carottes, viande de poulet, haricots, brocolis
Spätzli du chalet Macaroni du chalet 3003 715 Poêlée printanière avec Schupfnudeln* 2 × 2.5 kg
Schupfnudeln (gnocchi alsaciens), carottes, haricots,
pois mange-tout, champignons
*Œufs d’elevage au sol
Plats au four
N° Désignation Conditionne- Remarque Préparation
d’article et ingrédients principaux ment
3003 650 Lasagne Épinards ricotta* 24 × 330 g
Poêlée de gnocchi Poêlée printanière Épinards, ricotta, crème, oignons
Roma avec Schupfnudeln
3003 651 Lasagne Légumes* 24 × 330 g
Légumes, crème, fromage
3003 652 Lasagne Bolognaise* 24 × 330 g
Viande de bœuf, tomates, oignons, fromage
100 % Viande
de bœuf
3003 391 Cannelloni Ricotta épinards 3 × 2.0 kg
Ricotta, épinards, oignons 3 × 40 pcs.
Penne all'Arrabbiata Poêlée de spätzli
Pompei VÉGAN à la paysanne 3003 392 Cannelloni Viande de bœuf 3 × 2.0 kg
Viande de bœuf, tomates, carottes, oignons, basilic 3 × 40 pcs.
100 % Viande
Avantages
de bœuf
*Œufs d’elevage au sol
ortionnement à votre convenance + absence de déchets
P
t r e g a i n
Vo
= calcul fiable
Préparation
rapide, variée et simple
ctif
R
ecettes très bien acceptées par le public Prix de vente attra
-
= potentiel de chiffre d’affaires
ageux
P
rêt à servir – avec possibilité d’individualisation Prix d achat avant Accompagnements
Sans alcool ni viande de porc – pour tous les groupes cibles
- marge ,eleve, e
Travail minimal Tradition
à la page 18
II
16 17
Pâtes surgelées
O D U IT
PR
ICI
I E RT •
• HI
Casserole Steamer
UZ
ER
P RO D
ca. 3 min. ca. 3 min.
Accompagnements Sans alcool
Qualité et saveur
N°
d’article
Désignation
et ingrédients principaux
Condition-
nement
Saison Remarque à petit prix
1013 689 Gnocchi cannelés 2 × 2.0 kg Seuls les hôtes qui reviennent sont les garants
Pommes de terre, œufs de votre succès. C’est pourquoi Pastinella mise
1013 687 Gnocchi Basilic 2 × 2.0 kg juin – août à 100% sur le naturel pour ces produits petit
Pommes de terre, œufs, basilic format avec des farces au goût prononcé.
1013 688 Gnocchi Courge 2 × 2.0 kg sept. – nov. La pâte aux œufs al dente est une garantie de
Pommes de terre, œufs, courge
succès. Ne vous contentez pas de moins.
3003 912 Gnocchi VÉGAN 2 × 2.5 kg
Nouveau Pommes de terre, fécule de pomme de terre, semoule de maïs
3001 360 Gnocchi Alsaciens* (Schupfnudeln) 2 × 2.5 kg
Pommes de terre, farine de blé, œufs
3003 669 Spätzli aux œufs* 2 × 2.5 kg
Farine de blé, œufs, blé dur
3003 653 Spätzli aux épinards* 2 × 2.5 kg Sans alcool
Farine de blé, œufs, épinards, blé dur N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
3003 911 Spätzli VÉGAN 2 × 2.5 kg d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
Nouveau Farine de blé, semoule de blé dur
1013 581 Tortellini Ricotta épinards 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, épinards, fromage
*Œufs d’elevage au sol
1013 582 Tortellini Viande de bœuf 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Viande de bœuf, légumes, tomates, ricotta, herbes
100 % Viande
de bœuf
1013 583 Tortellini Fromage 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, fromage, mozzarella
1013 686 Tortellini Tricolore basilic 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, fromage, basilic
1013 584 Cappelletti Tomates mozzarella 1 × 10 kg 5–6g 35+65 35 % Big Box
Tomates, mozzarella, ricotta, basilic
1013 585 Cappelletti Champignons 1 × 10 kg 5–6g 35+65 35 % Big Box
Champignons, cèpes, ricotta, fromage
1017 393 Tortellini Épinards VÉGAN 1 × 10 kg 5–6g 35+65 24 % Big Box
Nouveau Épinard, oignons, ail
Avantages
100% naturel: sans aucun additif Formes traditionnelles et farces classiques
Délibérément sans alcool pour une acceptation optimale
100% œufs d’élevage en plein air et Stabilité élevée à la cuisson grâce à la pâte aux
viande suisse œufs
18 19Plaisir végétal
Découvrez notre sélection de pâtes farcies et de garnitures
véganes. Dans cette brochure, vous trouverez les produits
marqués avec notre symbole végan. Pour des infos
détaillées sur les ingrédients et les valeurs nutritives, visitez
notre site web pastinella.ch.
Commandez vos échantillons dès aujourd’hui et laissez-vous
convaincre de ce plaisir sans compromis!
Végétarien ou flexitarien?
Votre interlocuteur: Michael Leutwyler
+41 62 737 28 87, michael.leutwyler@orior.ch
La tendance vers un style de vie végan, végétarien ou aussi flexitarien se reflète de
Medaglioni
plus en plus dans notre société. Déjà aujourd’hui, cette tendance s’est confirmée pour
presque un tiers de la population suisse et augmente chaque année.
Nous, chez Pastinella apportons beaucoup d’attention aux besoins de nos clients.
14%
des suisses ont une alimentation
Carottes herbes
1 kg / sachet
Voilà pourquoi nos chefs cuisiniers se consacrent à la création de délices végétariens végétarienne ou végane (11% de
et végans. Grâce à des ingrédients sélectionnés et des recettes raffinées, nous végétariens, 3% de végans)
sommes en mesure d’offrir à notre clientèle un plaisir en toute confiance et une
17%
grande diversité.
Tous les produits sont certifiés par Swissveg.
se nomment des «flexitariens»
Végétarien Végan
1/3
Les pâtes végétariennes ne laissent Nos farces purement végétales ainsi que la pâte pour les
rien à envier, que ce soit comme repas pâtes véganes sont confectionnées avec des matières
complet, en accompagnement ou premières naturelles en mettant un accent tout particulier
de la population veille
comme entrée. sur l’origine suisse.
consciemment à une alimentation
En font partie nos plats classiques Ceux qui ne veulent pas renoncer à la saveur de leurs plats exempte de viande ou avec peu de
toujours populaires tels que Ricotta favoris trouveront dans nos nouveaux Tortelloni Tomates viande
épinards ou Tomates mozzarella ainsi mozzarisella ou Tortellini Épinards un pur moment de Swissveg.ch /https://www.swissveg.ch/veg-umfrage
que nos plus récentes créations comme plaisir végétalien, sans compromis. Également dans notre
la Choucroute ou les Cèpes safran. assortiment: de nouveaux Spätzli et Gnocchi végans.
Medaglioni
Légumes grillés
a nes dès 1 kg / sachet
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N o s n o
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• Torte lloni Tom
Labellisés riens Épinard citron
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• Gnocch p r o d u it
Nos le 1 kg / sachet
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• Spätzli
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20 21Pâtes fraîches
blanchies O D U IT
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ICI
I E RT •
• HI
Casserole Steamer
UZ
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P RO D
1 – 2 min. ca. 3 min.
Pâtes fraîches
Pâtes fraîches
Pâtes fraîches blanchies
Goût intense
Les pâtes sont un classique toujours bienvenu quel que soit le menu! Assortiment de base
Les pâtes farcies sont un atout avec leurs innombrables variations de
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque
farces, les accompagnements avec leurs combinaisons variées. Ceux qui d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
privilégient la simplicité de la préparation optent pour des pâtes farcies
blanchies. La qualité al dente convient à ceux qui veulent savourer des
1013 066 Tortelloni Ricotta épinards 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Ricotta, épinards, fromage frais, fromage dur
pâtes particulièrement goûteuses, avec un degré de fermeté pouvant
être défini à volonté. Toutes nos pâtes sont 100% naturelles et sans
1013 068 Ravioli Viande de bœuf 5 × 1000 g ≈ 9 – 10 g 40+60 40 %
Viande de bœuf, mozzarella, ricotta, tomates, thym, romarin
additifs. 100 % Viande
de bœuf
1013 070 Tortelloni Viande de bœuf 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Avantages: Viande de bœuf, légumes, herbes
100 % Viande
de bœuf
«blanchies» – «al dente» – avec encore
1013 069 Ravioli Épinards 5 × 1000 g ≈ 9 – 10 g 40+60 40 %
véritables classiques suisses plus de croquant pour les Épinards, ricotta, mascarpone
Tendres sous la dent amateurs exigeants
1013 071 Tortelloni Fromage 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Connues et appréciées Des pâtes encore plus fermes Grana Padano, fromage frais, ricotta, Aceto Balsamico
des hôtes sous la dent 1013 065 Tortellini Tricolore au basilic 5 × 1000 g ≈5–6g 24+76 24 %
Disponibles en différentes Au goût intense Ricotta, fromage, basilic
recettes Leur poids augmente d’env. 1016 077 Ravioli Cèpes 5 × 1000 g ≈ 11 g 35+65 35 %
Rapport qualité-prix optimal 30% à la cuisson Cèpes, champignons de Paris, ricotta, fromage frais, persil
Prêtes en 1 à 2 minutes Préparation en 4 à 5 minutes à
à la casserole et en env. la casserole
3 minutes dans le steamer Spécialités saisonnières
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Saison Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce
1013 074 Fiori Asperges 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % mars – mai
Asperges, fromage frais, crème
1013 075 Fiori Ricotta citron 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % juin – août
Fromage frais, citrons, mascarpone, ricotta
1013 076 Fiori Courge 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % sept. – déc.
Courge, sauge
1013 077 Fiori Gibier* 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % sept. – nov.
Viande de cerf, canneberges, carottes, poivre de Cayenne, thym
Pâtes blanchies Pâtes fraîches al dente 1013 078 Fiori Saumon fumé
Saumon fumé, crème fraîche, aneth, persil
5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % nov. – janv.
1000 g / sachet 750 g / sachet
*Contient: alcool • origine cerf: Europe / Nouvelle-Zélande
22 23Pâtes fraîches et aussi
al dente P RO D U IT
ICI
I E RT •
• HI
Casserole
UZ
ER
P RO D
4 – 5 min.
Pâtes fraîches Accompagnements
al dente Augmentation du et Sauces
30% poids lors de la
cuisson
Les clients apprécient qu’on leur offre une grande variété de produits frais. Marquez des
points auprès de vos hôtes en leur proposant les savoureux accompagnements de Pastinella.
Assortiment Accompagnements
N° Désignation Condition- Poids / Pourcentage Remarque N° Désignation Conditionnement Saison Remarque
d’article et ingrédients principaux nement pièce de farce d’article et ingrédients principaux
1013 054 Tortelloni Ricotta épinards 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % 1000 033 Spätzli aux œufs blanchies 5 × 1000 g
Ricotta, épinards, fromage frais, fromage dur Blé dur, œufs
1003 970 Spätzli aux œufs blanchies 5 × 2000 g
1013 052 Tortelloni Viande de bœuf 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % Blé dur, œufs
Viande de bœuf, légumes, herbes
100 % Viande 1000 034 Gnocchi VÉGAN 5 × 1000 g
de bœuf
Pommes de terre, farine de blé
1013 049 Tortellini Jambon cru 6 × 750 g ≈ 3.5 g 29+71 29 %
Jambon cru «San Pietro», ricotta, fromage dur 1008 746 Gnocchi Alsaciens* (Schupfnudeln) blanchies 5 × 1000 g
100 % Viande Pommes de terre, farine de blé, œufs
de porc
1013 055 Mezzelune Cèpes 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % 1000 037 Tagliatelle 6 mm 6 × 500 g
Cèpes, champignons de Paris, ricotta, fromage frais, persil Blé dur, œufs
1000 039 Tagliolini 2 mm 6 × 500 g
1013 057 Mezzelune Pesto de basilic 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % Blé dur, œufs
Fromage dur, oignons, basilic, persil, ail
1013 240 Trofie VÉGAN 6 × 1000 g
Blé dur
1013 241 Orecchiette VÉGAN 6 × 1000 g
Blé dur
1013 094 Gnocchi Ail des ours blanchies 5 × 1000 g mars – mai
Pommes de terre, œufs, ail des ours
1013 095 Gnocchi Basilic blanchies 5 × 1000 g juin – août
Pommes de terre, œufs, basilic
1013 096 Gnocchi Courge blanchies 5 × 1000 g oct.– déc.
Pommes de terre, œufs, courge
*Œufs d’elevage au sol
Sauces pour pâtes
N° Désignation Conditionnement Remarque
d’article et ingrédients principaux
1013 247 Sauce Tomate En doypack
Tomates, oignons, ail, herbes 4 × 1.0 kg
1013 245 Sauce Pesto Genovese En doypack
Huile d’olive, basilic, pignons, fromage extra dur 4 × 1.0 kg
24 25La durabilité chez
Pastinella
produisons à
Depuis plus de 30 ans, nous Avec respon
sabilit
n d’Argovie,
Oberentfelden dans le canto pour l'avenir é
et le plus grand .
avec l’amour de l’artisanat
nous sentons
respect de la nature. Nous
l’Homme
obligés de prendre soin de
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Res
et notre
et de la nature. Nos actions
personnel, nos
compor tement envers notre
si qu’envers
partenaires et nos clients ain
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la nature doivent être trans
n durable à
compréhensibles. Une actio
t partie de
travers toute l’entreprise fai
Matières premières
durables
Pastinella. Bien-être
des animaux
Produits alimentaires
sûrs et sains
LA RESPONSABILITÉ
Développement
des employés
ORIOR Gaspillage alimentaire
et conditionnement
ue
Resp
lo giq
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éco
Sécurité au travail Climat
ab
et santé et énergie
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Impacts Eau
Responsabilité produits Responsabilité écologique Responsabilité sociale Re
économiques
Matières premières durables Food Waste et emballage Développement du personnel
Lors de la sélection des matières premières, Pastinella veille Pastinella collabore avec Too Good To Go, En 2018, Pastinella a lancé une série de cours de
toujours à de courts trajets d’approvisionnement et tend à Tischleindeckdich et Caritas. Les produits ne pouvant formation continue pour la mise en œuvre de
collaborer avec des fournisseurs régionaux suisses: ainsi utilisons- plus être vendus pour différentes raisons leurs sont l’initiative «Deuxième niveau de direction». L’objectif de
nous par exemple du bœuf d’Hérens du Valais et de l’huile de ainsi transmis. En outre, nous n’utilisons que des ce projet de quatre ans est d’établir dans la production
colza Suisse. Nous ne faisons aucun usage d’huiles tropicales
comme l’huile de palme ou de coco.
cartons certifiés FSC. une structure de gestion du personnel promouvant la
coopération et la responsabilité personnelle.
La stratégie de durabilité
Climat et énergie ORIOR
Bien-être animal Grâce à la remise en état de la centrale de chauffage Sécurité au travail et santé
Pour nos pâtes, nous utilisons des œufs haut de gamme. Le bien- et la mise en service d’un échangeur thermique, la L’ensemble des employés sont régulièrement instruits La société mère de Pastinella, le groupe ORIOR dont le
être des poules pondeuses nous tient particulièrement à cœur. chaleur perdue du système de réfrigération pourra en matière de sécurité au travail et de santé. Les cours siège est à Zurich, poursuit une stratégie de durabilité à
Depuis juillet 2019, Pastinella utilise uniquement des œufs d’élevage désormais être utilisée pour le réchauffement d’eau. obligatoires sur des thèmes tels que la protection
l'échelle du groupe et Pastinella s’y engage pleinement.
en plein air certifiés 100 % KAT. Notre viande provient exclusivement antibruit, les travaux en hauteur ou les accidents de
de Suisse (à l’exception du gibier). Nous nous sommes engagés à trébuchement et de chute visent à sensibiliser notre La durabilité – ou la responsabilité d'ORIOR – est ancrée
utiliser uniquement du poisson avec le label ASC/MSC.
Eau personnel et aider à éviter des absences. comme l'un des cinq piliers de la stratégie commerciale
Grâce aux investissements en machines à efficience
améliorée, nous avons réussi, en 2020, une économie
d'ORIOR. En poursuivant cette orientation stratégique, le
Aliments sains et sûrs de plus de 4 millions de litres d’eau, et ce, malgré de Effets économiques groupe ORIOR entend assumer sa responsabilité envers
Bien conscients de nos responsabilités, nous nous efforçons plus grandes quantités de production. Pour ce faire, Pastinella forme des apprenti-e-s dans quatre l'environnement, les employés, les consommateurs, mais
constamment de réduire la teneur en sel et en graisse dans notre nous avons remplacé des robinets et réduit la pression professions. Employé/e de commerce, logisticien/ aussi envers les générations futures.
gamme de produits. Nous répondons au besoin croissant de produits d’eau. ne, polymécanicien/ne, conducteurs/trices
plus sains et durables avec une large offre de produits végétariens, d’installation. De plus, nous proposons des offres
végétaliens, biologiques et exempts de gluten et de lactose. spéciales et des dons pour des camps scolaires,
camps scout ou associations.
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