Service traiteur - Conference Services
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Service traiteur
2018
Service traiteur sur le campus de l’Université Bishop’s
Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à nos services. Veuillez prendre le temps de lire ces
quelques lignes afin de faire de votre événement une réussite assurée. Nous serons heureux de créer
et de personnaliser avec vous un menu adapté à l’événement que vous planifiez.
Commandes Garantie et facturation
Afin de respecter votre demande et votre horaire, nous vous Les frais sont calculés selon le plus grand nombre de convives
demandons de communiquer avec nous au moins trois jours ouvrables reçu 48 heures ouvrables, avant la tenue de l’événement et le
avant votre événement. La confirmation du nombre de convives et le nombre réel de convives le jour de votre événement. Le client peut
choix du menu doit nous parvenir au moins trois jours à l’avance. Des régler sa facture par chèque, carte de débit ou carte de crédit, en
frais supplémentaires s’appliquent aux commandes tardives. Nous espèces ou sur son compte universitaire. Pour les clients autres
nous adaptons facilement aux menus personnalisés, aux besoins que les départements universitaires, nous exigeons un dépôt de
alimentaires particuliers et aux demandes de plats végétariens. 50% à la réservation et le paiement du solde une semaine avant
l’activité. Dans le cas d’activités à l’interne, la facture sera envoyée
au département après l’activité. Le client est responsable des
articles de traiteur brisés ou perdus; ceux-ci seront ajoutés à la
facture. Des frais supplémentaires pourront s’ajouter si le banquet
Sans Gluten Sans Lactose Végan Végétarien
dure plus de trois heures.
Service de bar
Livraisons
Des frais de main d’œuvre pour un bar peuvent s’appliquer (17,00 $ /
hrs par barman) si les ventes ne dépassent pas 150,00 $ / heure Les livraisons de moins de 200,00 $ impliqueront des frais de 15,00 $
et par bar. L’Université Bishop’s exige la présence de contrôleurs de livraison. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer aux
pour toute activité étudiante; le client sera facturé pour leurs livraisons les jours fériés ainsi que pour des commandes tardives.
services. Nos services de bar et d’alcool sont offert dans les salles Veuillez nous aviser de l’heure à laquelle se termine votre événement
suivantes : Adam’s room, Terrasse Dewhurst, Salle à diner Dewhurst. pour un nettoyage rapide et efficace.
Politique d’annulation Couverts
Tout service de traiteur sera facturé s’il n’est pas annulé au moins Nous utilisons un service de lingerie et couverts en porcelaine pour
48 heures ouvrables avant l’activité. Dans le cas d’événements les activités formelles ou avec service aux tables. Un maître d’hôtel
d’envergures ou de banquets, nous facturerons au client les coûts supervisera les activités formelles de 50 convives ou plus sans
déjà encourus pour préparer l’activité. frais supplémentaire. Nous ne facturons aucun frais de pourboire
au compte du client, uniquement les taxes. Le pourboire est à votre
discrétion (15%).
Pour faire une réservation
N’hésitez pas à communiquer avec notre équipe qui travaillera avec vous pour créer le menu de votre activité. Notre directeur des banquets et notre
chef cuisinier, se feront un plaisir de vous aider à faire de cette activité un succès. Pour en savoir plus ou pour commander, veuillez contacter notre
équipe de banquets, au 819-822-9600 poste 2340 ou par courriel à catering@ubishops.ca.
Lors de votre réservation ou pour une soumission , nous aurons besoin des renseignements suivants :
⚫⚫ Nom de l’événement ⚫⚫ Nombre de convives attendus
⚫⚫ Nom de la personne responsable du paiement ⚫⚫ Menu
⚫⚫ Le numéro de compte à facturer ⚫⚫ Ordre du jour (s’il s’agit d’un banquet),
⚫⚫ Nom du groupe ou du département (Des frais de main d’œuvre s’appliquent lorsqu’il y a
⚫⚫ Nom, numéro de téléphone et adresse du responsable des présentations entre les services)
⚫⚫ Heure du service ⚫⚫ Heure à laquelle se termine l’évènement
2
Lever de soleil à Bishop’s
Petit Déjeuner
Minimum 20 convives. S’il vous plaît noter que les prix sont par personne.
Le “Bus Stop’’ 7,50 $
Jus d’orange
Assortiment de muffins
Café et thé
Le gaiter continental 9,50 $
Jus d’orange
Sélection de viennoiseries
Plateau de fruits frais
Café et thé
Le déjeuner santé Dewies 11,50 $
Bagel multi grain et fromage à la crème
Barre granola
Parfait yogourt aux fruits frais
Plateau de fruits frais
Jus d’orange et V8
Le buffet déjeuner Bishop’s 17,50 $ Petit Déjeuner à l’assiette
Plateau de fruits frais Tous les repas comprennent:
Fromage cottage et miel Jus d’orange
Parfait yogourt et granola Parfait au yogourt et granola
Oeufs brouillés et œufs à la coque Croissant frais du four
Patate hash brown Café, thé et lait
Saucisse, bacon
Sélection de viennoiseries Crêpe Bretonne à l’érable et banane 14,50 $
Confiture et beurre
Omelette Denver 15,50 $
Café, thé & Jus d’orange
Omelette avec jambon, poivron vert, oignon et fromage
Station de crepes et pains doré 5,40 $
Quiches sur pain biscuit 5,40 $ Frittata avec blanc d’œufs 16,00 $
Champignon et épinard
Bar de céréales chaudes 3,95 $ Oeuf Bénédictine 16,50 $
Muffin anglais, jambon, œuf poché, sauce Hollandaise.
Céréales chaudes, lait, banane, choco chips, Accompagné de patate « hash brown », bacon ou saucisse
raisin, canneberges, fruits frais, miel et sucre brun et brochette de fruits frais.
3
Pause-café
Minimum 10 convives
AM pause-café PM pause-café
Yogourt Martini et son granola 7,75 $ Assortiment de biscuits 8,00 $
Eau aromatisée Barre granola maison
Café et thé Jus de pomme, café et thé
Assortiment de viennoiseries 8,00 $ Trio Mexicaine 8,50 $
Plateau de fruits frais tranchés Salsa, guacamole et fromage Mexicaine
Jus d’orange Chips tortillas
Café et thé Limonade et thé glacé
Mini Madeleine 7,50 $ Trio Grecque 9,00 $
Bleuets, citron et cannelle Tzatziki, hummus, poivron rouge et féta
Assortiment de jus Pita chips
Café et thé Limonade et thé glacé
Assortiment de pains 7,25 $ Short Cake bar 9,50 $
Banane, citron, canneberge Fraises fraîches, biscuits et crème chantilly
Eau aromatisée Jus assortis
Café et thé Café et thé
4
À la carte
Snacks Drinks
Panier de fruits frais entiers (dz) 20,00 $ Demi-gallon de café (10 tasses) 21,00 $
Croissant (dz) 24,00 $ Gallon de café (20 tasses) 40,00 $
Muffin (dz) 24,00 $ Gallon de chocolat chaud (20 tasses) 40,00 $
Danoise (dz) 24,00 $ Gallon punch sans alcool 60,00 $
Chocolatine (dz) 24,00 $ Jus (bouteille) 2,75 $
Brioche à la cannelle (dz) 24,00 $ Jus (par litre) 14,00 $
Biscuit maison (dz) 17,50 $ Boisson gazeuse (355 ml) 2,75 $
Pain aux bananes (dz) 24,00 $ Eau pétillante Badoit 3,25 $
Brownies (dz) 24,00 $ Service d’eau 1,25 $
Barre granola maison 2,25 $ Service d’eau aromatisée (min. 10 pers.) 1,75 $
Sac de croustilles 2,05 $ Limonade (litre) 14,00 $
Thé glacé (litre) 14,00 $
Des frais de livraison de 15,00 $ s’appliquent pour chaque commande de 200,00 $ et moins.
5
Plateau pour réception
12 pers. 25 pers. 50 pers.
Crudités trempette 26,00 $ $50,00 $ 76,00 $
Plateau Grecque, pita, hummus et crudités 27,00 $ $51,00 $ 77,00 $
Plateau de fruits frais 21,80 $ 42,30 $ 64,25 $
Fromage cheddar, raisins et craquelins 25,55 $ 50,00 $ 75,60 $
Fromage locaux, fruits et craquelins 43,00 $ 84,00 $ 155,00 $
Antipasto 50,00 $ 96,00 $ 148,00 $
Antipasto végétarien 51,00 $ 99,00 $ 150,00 $
Rouleau Californien 56,00 $ 110,00 $ 165,00 $
Assortiment de sandwiches pour le thé 46,00 $ 90,00 $ 135,00 $
Wraps variés (poulet pesto, ham, végé) 44,00 $ 86,00 $ 130,00 $
Service de thé (sandwiches, mignardises) 101,00 $ 198,00 $ 300,00 $
Salade Waldorf 55,00 $ 102,00 $ 148,00 $
Salade César 60,00 $ 116,00 $ 175,00 $
Salade Grecque 60,00 $ 116,00 $ 175,00 $
6
Dips and Platters
Etagé végétarien trempette et tortillas 70,00 $
25 personnes
Fromage et légumes grillés, craquelins 55,00 $
25 personnes
Tourte aux tomates séchées et fromage, craquelins 165,00 $
50 personnes
Trempette d’épinards et artichauds 42,00 $
20 personnes
Trio Mexicaine et tortillas 7,50 $/person
12 personnes minimum
Trio Grecque et pita chips 8,00 $/person
12 personnes minimum
Bruschetta avec crostini 7,00 $/person
12 personnes minimum
7
Lunch Santé « Deluxe »
Lunch Santé « Deluxe » Servis avec fromage de chèvre, crostini, raisins, figues et dessert.
5 personnes et plus.
Suprême de volaille Asiatique 19,00 $ Steak Chimichurri 21,00 $
Romaine, mandarines, amandes et Poivrons rouges, oignons, avec sauce sur pain baguette
vinaigrette sésame
Salade antipasti 19,00 $
Saumon César 19,50 $ Aubergines, zuchinis, poivrons rouges, champignons
Saumon mi-cuit sur un lit de salade César sur un lit de nouilles au pesto et asperges
Buffet de travail
Chacun de nos sandwiches peuvent être sur pain sans Gluten.
10 convives minimum.
Choix 1 17,00 $
Salade de pâte BLT Salade du jardin avec sauce ranch
Kaiser au poulet sauce miel et moutarde Wrap aux légumes grillés et avocat, hummus
Biscuits et triple chocolat brownies
Choix 2 $18.50
Salade de brocoli et d’amande Salade quinoa et canneberges
Salade carottes et raisins Wrap à la dinde et avocat
Pumpernickel aux œufs Légumes grillés sur pain multigrain
Salade de fruits frais Tarte aux pommes maison
Choix 3 $20.50
Salade de pommes de terre Salade César
Salade de couscous Grecque Baguette italienne épicée
Pretzel brioche et pastrami Wrap au rôti de bœuf et raifort
Gâteau aux carottes Mini cupcake
Mousse au chocolat
8
Signature buffet du midi
Buffet Salades 18,50 $
Le buffet salades signature comprend mini pain, beurre, plateau de crudités et trempette, limonade maison et thé glacé.
Un choix: Deux choix: Un choix:
Salade César au poulet Concombre à la menthe Assortiment de biscuits
Salade Niçoise Salade de pommes de terre Brownies au chocolat
Salade Grecque Salade de brocolis Assortiment de carrés sucrés
Couscous au poulet grillé Salade du jardin Carré tartlettes beurre
Pâte BLT Salade de fruits Mini cup cakes
Buffet Deli 19,50 $
Assortiment de petits pains et viandes froides, dinde, jambon, rôti de bœuf. Salade aux œufs et hummus, fromage cheddar, marbré et Suisse.
Garniture de cornichons, tomates, oignons, concombres et laitues Boston. Salade du jardin et croustille. Tartelettes au beurre, limonade et thé glacé.
Signature Artisanal Deli et Platters 25,00 $
Assortiment de pains Premier Moisson, Pita, pain plat, craquelins, crudités et trempette, croustilles maison et condiments.
Deux choix: Deux choix: Deux choix:
Bavette chimichuri Salade du jardin Assortiment de biscuits
Poulet Pesto Salade pommes de terre Assortiment de carrés sucrés
Antipasto Italien Pâte BLT Brownies
Antipasto végétarien Salade de choux Mini mousses au chocolat
9
Le bon goût
Hors-d’œuvre à la carte
Canapés chauds 14,00 $
Arrancini aux champignons
Spanakopita avec tzatziki
Mini aubergines parmesan
Pommes de terre grelots farcies
Falafel avec hummus
Bouchée de Quesadilla au poulet
Empañada de bœuf
Petit roulé de jambon et fromage
Satay de poulet
Mini saucisses fortes sauce miel et moutarde
Mini Bœuf Wellington
Canapés froids 14,00 $
Lolipop au fromage de chèvre et pacanes
Cornet de bruchetta et féta
Brochette de tomates cerises et boconcini
Brochette d’abricot et proscuito
Mini guedille au homard
Bruschetta crevette et mangue
Tartare de saumon fumé sur blinis
Verrine de crevette et rémoulade Cajun
Tartelette au poulet curry
* Commandes de 3 douzaines minimum par sorte de canapés.
Des frais de main d’œuvre s’appliquent pour canapés passés (avec service).
10Cocktail Dînatoire Distinction
Station avec chef 40,00 $
Ce concept de cocktail dînatoire est très interactif. Des chefs seront présents à votre événement et cuisineront devant vous et vos convives.
Quoi de mieux que des chefs chevronnés pour impressionner vos convives! Ce concept regroupe les 4 stations. Un minimum de 30 personnes
est requis pour cette formule. Une idée géniale pour les soirées de réseautage
Station Risotto Station Bar à Crêpe Station Fajitas Station Mac & Cheese
Risotto avec choix de Poulet Marocain, Choix de poulet ou boeuf Faites votre propre Mac & Cheese
garnitures, 2 viandes asperges et fromage, avec légumes et riz Mexicain, Choix de 3 garnitures,
et 3 légumes canard Shanghai et banarama tortillas et garnitures 3 fromages et 3 saveurs
Station de découpe
Ajouter une station de découpe à votre soirée Dinatoire.
Jambon glacé, abricot et moutarde 6,75 $ Dinde, orange et canneberge 8,10 $
Longe de porc chipotlé 7,25 $ Rôti de bœuf sauce raifort 12,00 $
11Coucher de soleil sur Bishop’s
Tous les plats principaux comprennent une entrée et un dessert
Entrée
Salade d’épinards et betteraves, fromage de chèvre et vinaigrette pamplemousse
Bébé romaine, ail rôti au parfum d’érable, vinaigrette César et bacon
Salade Texane et croustillant de tortillas, avocat et vinaigrette ranch
Salade Grecque servis sur un lit de Romaine
Gelée de Bloody César avec bacon épicé (2,00 $)
Mousse de parmesan et truffe avec homard et asperges (3,00 $)
Salade choux, crabe et crevette pochées (5,00 $)
Plats principaux
Suprême de volaille, farci à la mousse de tomates séchées, sauce crème à l’ail 22,00 $
Suprême de volaille mariné au sésame et riz basmati 21,00 $
Poitrine de poulet grillée avec bruchetta maison 21,50 $
Steak de porc avec demi-glace au framboise 23,00 $
Filet de saumon aux deux sauces et riz 7 grains 26,00 $
Brochettes de crevettes (2) et riz au citron 25,00 $
Bavette de bœuf roulade avec epinards et sauce demi-glace 31,50 $
Filet mignon grillé, sauce vin rouge tomatée 35,50 $
Duo, mignon et gallette au crabe 37,00 $
Carré d’agneau en croûte de panko, citron, sauce au thym et vin rouge 40,00 $
Dessert
Crème brulée au citron et chips de meringue
Gâteau au fromage style crème brulée avec coulis de fruits sauvages
Classique shortcake aux fraises
Tarte aux pacanes et crème anglaise
Gâteau aux carottes et ananas confits (2,00 $)
Crème brulée au chocolat blanc et framboises (2,00 $)
12Menu sans gluten et sans lactose
Que vous organisiez un dîner ou un souper, nos choix
sans gluten et leurs saveurs variées raviront vos convives.
Suprême de volaille grillée
Servis avec son ragoût d’oignon et champignons au jus
Aubergines avec tofu de campignon roulé
Aubergines grillées avec farce de tofu crémeux et champignons, coulis de piment rouge
Tofu teriyaki, quinoa et ananas
Tofu grillé Teriyaki avec un pilaf de quinoa et chutney d’ananas
Farfalle et épinards, sauce crème et gouda fumé
Farfalle and Spinach, Baked in a Cream Sauce and Topped with Smoked Gouda
Cannellonis aux épinards et à la ricotta et son coulis de poivrons rouge
Sans Gluten Sans Lactose Végan Végétarien
13Buffet Chaud
Pour les groupes de 20 convives et plus seulement
Petit buffet Italien (buffet du midi/soir) 25,50 $ La bonne assiette (buffet du soir) 38,50 $
Soupe MInestrone Potage de courge musquée et de pommes (servi)
Salade César
Antipasto Laitues mélangées avec vinaigrette balsamique
Salade concombre et aneth avec vinaigrette au yogourt
Choix de: Poulet cacciatore ou polpetta avec sauce marinara Salade de pommes de terre aux lardons
Plateau de terrines et pâtés
Bar à pâtes, spaghetti et penne Assortiment de charcuteries
Sauce tomates, crème pesto, Italienne zucchini grillés basilic, Antipasto végétarien
pain, beurre
Tilapia à la crème d’épinards citronnée
Tiramisu Longe de porc à la coriandre, sauce au poivre et Dijon
Choix de breuvages Farfalle et féta, olives noires, épinards et sauce tomates
Café & thé Riz et légumes du jour
Fromages du terroir et raisins, focaccia et crostinis
Buffet d’Asie 26,50 $
Verrines
Chou Asiatique Tartelettes au citron
Vermicelle de riz en salade, vinaigrette sésame Carrés assortis
Café et thé
Suprême de volaille grillée à la coriandre
Filet de saumon Teriyaki Ajoutez une surlonge de bœuf tranché en salle par notre chef,
Légumes Lo Mein 10.00 $ de plus par personne.
Riz basmati
Barres au coconut
Biscuits de fortune
Choix de breuvages
Ajoutez un sauté de crevettes « Bang Bang » pour seulement
10.00 $ de plus par personne. Animation en salle par notre Chef.
14Le coup de soleil
Le barbecue décontracté 18,00 $ Le Dewies 26,00 $
Burgers au bœuf maison Steak de saumon grillé sauce mangues
Hot-dogs (choix végétarien inclus) Souvlaki de porc avec tzatziki
Salade de choux et salade de pâtes, croustilles Bavette grillée (2,00 $)
Brownies Frites, salade grecque et César, hummus, pita et poivrons
Brochettes d’ananas grillés et crème glacée
Le choix des Gaiters 20,00 $
Poulet marine dans une marinade Cajun epicée
L’entraîneur 30,00 $
Assortiment de saucisses locaux Bifteck Angus AAA, 10 oz, coupe new-yorkaise
Fèves rouge Louisianaise Pommes de terre garnies de bacon, crème sûre,
Salade de pâtes, salade verte, salade de pommes de terre échalotes et fromage
Biscuits et Brownies Mesclun et vinaigrette au balsamique âgé et légumes grillés
15Frais du four
Pizzas
Tailgate Pizza 19,00 $ La Végé 18,50 $
Poulet BBQ et bacon avec mozza et cheddar Tomates séchées, pesto, féta et mozza
Dewies Spécial 19,50 $ La relâche 19,50 $
Bacon, épinards et oignons, sauce Alfredo et mozza Sauce tomates épicées, jambon et cappicolle, oignons rouges
et mozza
La BU 19,50 $
Peppéroni, poivrons verts, oignons rouges, champignons, mozza
La citadine 20,00 $
et Sauce tomate Saucisses fumées et épicées, poivrons rouges,
oignons rouges et mozza
* Service de vaisselle (porcelaine) 3,00 $/ pers. Assiettes compostables et ustensiles 1,75 $/ pers.
16Sur le pouce
Pour les commandes de 10 boîtes et moins, un seul choix de menu est possible,
2 choix pour les commandes de plus de 10 boîtes et 3 choix pour les commandes de 20 boîtes et plus.
Incluant trempette concombres, croustilles et breuvage.
Yogourt faible en gras 6,50 $ Club wrap poulet, bacon sauce ranch 15,00 $
Bagel et fromage à la crème Salade César
Un fruit frais Carré sucres au choix du chef
Barre granolar
Baguette Italienne épicée 13,00 $
Muffin aux framboises 5,50 $ Salade de brocoli
Fruits frais Biscuits maison
Fromage canadien
Wrap végétarien aux lentilles 10,00 $
Wrap dinde et avocat 13,50 $ Salade du jardin
Couscous et pita croustillant Dessert du jour
Dessert du jour
Baguette au bœuf et parmesan 15,50 $
Salade au poulet du Sud-Ouest 16,00 $ Salade de pâtes
Poulet, romaine, haricot noir, cheddar Dessert du jour
Tortilla strips et Guacamole
Dessert du jour
17Vin blanc
VIN MAISON, MiglianicoTrebbiano d’Abruzzo, Abruzzes, Italie (1 litre) 26,00 $
Chardonnay/pinot gris, Trevini Primo, Vénétie, Italie 29,00 $
Aligoté Roger de Jouenne, Bourgogne, France 32,00 $
Yalumba, The Y Series Viognier, Australie 32,00 $
Chablis Albert Bichot, Bourgogne, France 42,00 $
Sauvignon Blanc, Domaine Tariquet 36,00 $
Vin rouge
VIN MAISON, M Montepulciano d’Abruzzo, Abruzzes, Italie (1 litre) 26,00 $
Cabernet, Merlot, J.P. Chenet, Pays d’oc, France 29,00 $
Pinot noir, Rosemount Diamond Label, Méridional Australie 30,00 $
Cabernet-Sauvignon Liberty School, Californie, États Unis 36,00 $
Syrah, Liberty School, Californie, États Unis 36,00 $
Marquis de Chasse 33,00 $
18Location
Verre à eau 0,75 $ Nappe 53 X 53 7,00 $
Verre à bière 0,75 $ Nappe 53 X 120 7,00 $
Verre à vin 0,75 $ Nappe 81 X 81 7,00 $
Serveur additionnel 25,00 $/hr
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