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Tartares et Méditérrannée
Carte Des MEts
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NOUS SUR INSTA: UNE (BONNE )
SUR NOTE SUR
FACEBOOK: TRIPADVISOR:NOS MENUS:
Entrée + Plat
= 49.- chf
Amuse Bouche + Entrée + Plat + Dessert
= 60.- chf
(à choix sur toute la carte supp + 4.- chf pour le Foie Gras)
Le Jeudi c’est (Toujours) Permis!!
Entrée + Plat + Dessert
= 55.- chf
(à choix sur toute la carte supp + 4.- chf pour le Foie Gras)
Le «Tout» Tartare:
Un Tartare en entrée + Un Tartare en Plat
+ Un tartare en Dessert
= 58.- chf
Pour Accompagner:
Apéro + 2 verres de vins à choix = 22.- chf
Apéro + 3 verres de vins à choix = 28.- chf
Le Menu des Juniors:
22.- chf «tout compris» Jusqu’à 12 ans
Rillettes d’ombles chevalier au citron confit et liveche,
pain toaté au thym ciron, bouquet de verdure
Un Sirop Château la Pompe 2020
*******
Steak haché maison ou Filet de Dorade grillé,
Frites maison et poêlée de petits légumes à l’huile d’olive
*******
Une boule de glace à choixLES ENTREES:
Salade du marché,
croûtons à l’huile d’olive, tomates Rillettes d’ombles chevalier au citron
confites, vinaigrette au balsamique confit et liveche, pain toaté au thym
(Végétarien et sans lactose ni gluten en enlevant les croûtons)
Mixed greens with olive oil croutons, sundried tomatoes,
ciron, bouquet de verdure
(Sans lactose et sans gluten si sans pain)
balsamic vinaigrette Artic char rillettes with lemon confit and lovage, toasted
Entrée 9.50 chf bread with citrus thyme, mixed greens
Entrée 17.- chf Plat: 32.- chf
Panna cotta de petits pois et d’asperges
Crumble de parmesan à la tomate séchée
(Végétarien) Poke bowl du l’AO,
Peas and asparagus panna cotta, Parmegiano and dried toma- Asperges vertes du Valais, tomates cherry,
toes crumble
burrata de genève, basilic, sésame, riz
Entrée 17.- chf Plat: 32.- chf (Végétarien et sans gluten)
Poke bowl from l’AO, Green Asparagus from Valais, cherry
Cuisses de grenouilles en persillade tomatoes, Burrata from Geneva, basil, sesame seeds and
humus à l’aïl des ours, feuilles de roquette Entrée 17.- chf
rice
(Sans gluten)
Plat: 32.- chf
Frog legs in butter persillade, wild garlic humus, rucola leaves
Entrée 17.- chf Plat: 32.- chf
LES TARTARES:
Duo d’asperges en tartare, Tartare de canard à l’huile de noix,
pesto de basilic, pignons de pins foie gras, vinaigre balsamique
et quinoa aux herbes et oignon tige
(Végétarien, sans lactose et sans gluten) (Sans lactose et sans gluten)
onions homemade chips and vegetables
Green and white asparagus tartar, basil pesto, pine nuts, Duck Tartar with nut oil and foie gras, balsamic vinegar and spring
quinoa and herbs
Entrée 16.- chf Plat: 29.- chf Entrée 19.- chf Plat: 34.- chf
Tartare de dorade à la pomme verte, curry Tartare de boeuf Méditeranéen,
rouge, herbes fraiches et graines de pavot olives, câpres,
(Sans gluten et sans lactose)
Sea bream tartar, with green apple, red curry,
tomates séchées et parmesan
(sans gluten si sans toasts)
fresh herbs and poppy seeds Beef tartar mediteranean way, olives, capre, dried tomatoes
Entrée 18.- chf Plat: 33.- chf and parmegiano cheese
Entrée 20.- chf Plat: 35.- chf
Tartare de gambas au yuzu, gingembre, Tartare de bœuf taillé dans la bavette,
citronnelle et cacahuetes classique «façon l’Ao »
(Sans lactose, sans gluten) (sans lactose et sans gluten si sans les toasts)
Gambas tartar with yuzu, ginger, Beef tartar cut in bavette l’AO way, homemade french fries
lemongrass and peanuts and toast bread
Entrée 17.- chf Plat: 32.- chf Entrée 20.- chf Plat: 35.- chf
TOUS LES TARTARES EN PLATS
SONT ACCOMPAGNES DE
FRITES MAISON ET SALADELes PLATS:
Filet de dorade, Balotine de volaille du pays
ravioles* ricotta, citron confit, poêlée de Farcis aux morilles, jus au thym
légumes aux olives noires poêlée d’asperges et polenta à l’aïl des
(Végétarien possible en enlevant la dorade donc une grande assiette de Ours
ravioles à 26.- chf) (Sans gluten possible sans lactose sans la polenta)
Sea bream filet, ravioli stuffed with candied lemon and ricotta, Swiss farm chicken balotine with morels, thyme juice, aspara-
vegetables with crushed black olives gus and wild garlic polenta
36.-chf
38.-chf
Pavé de cabillaud Le Burger L’AO,
Ragout de pois et asperges à la Provençale, steak de boeuf Charolais de Maillefer
jambon des Grisons croustillants oignons caramélisés aux olives
Snacked scallops, virgin sauce with chorizo, purple potatoes tomate séchée, aïoli maison, pancetta
(Sans lactose et sans gluten)
mousseline with salted butter, braised endive with citrus avec Gruyère OU Bleuchâtel
38.-chf L’AO Burger, beef steak from our butcher, caramelized onions
with black olives, sundried tomatoes, homemade aïoli, pan-
cetta, salad. Gruyere OR Bleuchâtel cheese
28.-chf
Tortellones* fraîches à la ricotta, Onglet de boeuf comme «Chez Tof»
sauce à la truffe d’été en brochette avec légumes,
et foie gras de canard Sauce chimichuri
Crumble de pommes de terre à l’échalotte
(Végétarien possible en enlevant le foie gras à 26.- chf)
Fresh stuffed pasta, truffle sauce and pieces of «foie
gras» (Sans lactose)
29.-chf Beef steak of Maillefer butcher’s brochette, chimichuri sauce
Potatoes and shallots crumble
200 gr 40.- chf 300 gr: + 6.- chf
Fait MAISON, Alergènes et Provenances
PROVENANCES: ALLERGENES :
Poissons :Omble (Suisse), Dorade (Grèce/Italie) Chère cliente, cher client, sur demande, nos collabora-
Viandes: Boeuf (Suisse et France), teurs vous donneront volontiers des informations sur
Canard (France), les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des
Volaille (Suisse), Grenouilles (Vietnam) intolérences !!!
Fait Maison :
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas
signalés par un astérisque (*) sont entièrement élabo-
rés sur place à partir de produits bruts et de produits
traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait
Maison » établi par la Fédération romande des consom-
Tous les midis:
mateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Plats du jour:
Slow Food CH (avec petite entrée):
l’astérisque (*) signifie que les pâtes fraîches «fonta- à 20.- 22.- et 26.- chf
netto» ne répondent pas aux exigences du label « Fait
Maison»LES DESSERTS:
Assiette de fromages de Romandie,
tomme vaudoise,
gruyère AOP et Bleuchâtel
(sans gluten en nous demandant du pain sans gluten)
Plate of cheese from Romandie, tomme vaudoise, Gruyère AOP and bleuchatel
12.-chf
Moelleux au chocolat l’Ao, glace au choix
L’Ao’s chocolate cake moelleux, ice cream of your choice
12.-chf
Clafoutis de cerise et rhubarbe à la vanille
Strawberries and rhubarb clafoutis 12.-chf
Tartare de fraises à la menthe fraiche et amandes
Sorbet citron vert
(Sans lactose et sans gluten)
Strawberries tartar with fresh mint, almond and lime sorbet
11.- chf
Tartare de pomme à la passion
et éclats de chocolat noir, sorbet passion
(Sans lactose et sans gluten)
Apple tartar with passion fruit, pieces of dark chocolate and passion sorbet
11.-chf
Dessert du jour
Dessert of the day
11.-chf
Café gourmand
(Un café ou thé et sa sélection de mignardises)
Coffee (or Tea) with small assorted desserts
9.-chf
Glaces et Sorbets
La boule: 3.80 chf
Nos glaces viennent de l’Artisan Glacier et sont fabriquées à la Conver-
sion (VD)
Glaces :
Vanille, Caramel beurre salé, Moka, Pistache, Straciatella
Sorbets :
Sorbet Chocolat, framboise, citron vert, coco, passion
Chantilly Chf 1.- / Sauce chocolat Chf 2.-Vous pouvez aussi lire
