Trouver sa voie comme essayeuse - Une nouvelle application pour la gestion des pâturages
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MARS 2023
LACTANET
Une nouvelle
application
pour la gestion
des pâturages
POSTE-PUBLICATIONS, CONVENTION No 40028511
REPORTAGE
Trouver sa voie
comme essayeuse
Le Ciaq
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SOMMAIRE
23
V O L U M E
ÉDI TO RIAL
Un consommateur bien informé,
4 3 – N U M É R O
mars
6
10
REPORTAGE
26
Trouver sa voie comme essayeuse
pour un choix éclairé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Gabrielle Blanchet est une des rares femmes
essayeuses au Québec. Beau temps,
mauvais temps, elle roule pour ramasser le lait
RESSOURCES HUMAINES dans des dizaines de fermes de la Montérégie.
Résultats de l’étude sur les conditions Si aujourd’hui elle parle de son métier le sourire
de travail des employés aux lèvres, on se doute bien qu’à ses débuts, tout
Réalisée par le Groupe AGECO, pour AGRIcarrières, 12 n’était pas rose. De grands défis se sont dressés
cette étude documente le profil de la main-d’œuvre devant elle, et elle a su les relever. Récit d’une
non familiale qui travaille à temps plein dans belle aventure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
77 entreprises laitières. Plus précisément, les résultats
proviennent de 115 employés : 13 gérants, 46 ouvriers
et 55 manœuvres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
Les vêlages de croisements
laitier-boucherie sont-ils risqués?
40 e ANNIVERSAIRE Pour prévenir les vêlages difficiles, les producteurs
Les grandes batailles de lait doivent s’intéresser à deux volets stratégiques
Durant les 40 dernières années, Les Producteurs de lait de la reproduction du troupeau : la sélection du
du Québec ont mené plusieurs batailles pour préserver taureau de boucherie et de la vache et la gestion
la gestion de l’offre et assurer la pérennité des fermes de la période du vêlage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
laitières. Revivez certains de ces moments marquants . . .10
RECHERCHE
ENVIRONNEMENT Un vaccin pour contrôler et prévenir
Le bilan carbone dans la mire 36 la mammite et la paratuberculose
« J’ai embarqué dans le projet Agriclimat pour savoir Des chercheurs de l’Université de Sherbrooke, en
où on est rendus en matière d’émissions de gaz collaboration avec Agriculture et Agroalimentaire
effet de serre. » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Canada, travaillent à l’élaboration d’un vaccin qui
pourrait contrôler et prévenir à la fois la mammite
et la paratuberculose. Qu’en est-il exactement? . . . . . . . . .32
44
LACTANET
HappyGrass, une nouvelle application
pour la gestion des pâturages
L’application HappyGrass permet aux producteurs
et à leurs conseillers d’obtenir une foule de
données sur la gestion des pâturages. Tour
d’horizon de cette nouveauté technologique! . . . . . . . . . . .18
LES PRODUCTIONS SUPÉRIEURES DE LACTANET .................22
PARLONS NUTRITION ....................................................................36
STATISTIQUES ...................................................................................38
LA RECETTE ......................................................................................44
AILLEURS DANS LE MONDE ........................................................46
L’ACTUALITÉ LAITIÈRE EN BREF ..................................................52
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 3
00
ÉDITORIAL
Un consommateur bien informé,
pour un choix éclairé
Un récent sondage1 nous indique que même si 94 % des répondants jugent
que le lait est une excellente source de nutriments, un bon nombre d’entre eux
demeure confus quant aux attributs du lait par rapport aux autres boissons.
Parmi les répondants, 50 % pensent que le lait contient plus d’additifs que les
boissons alternatives et 25 % pensent que le lait est très transformé… alors
que c’est plutôt le contraire!
À la lumière des résultats du sondage, nous avons jugé important de parti-
ciper à la discussion pour rectifier les faits et pour permettre aux gens de mieux
s’y retrouver à travers l’éventail d’options disponibles sur les tablettes. Après
tout, le lait est une boisson complète et saine sur le plan nutritionnel, et nous
devons être fiers de le dire!
Notre dernière D’ailleurs, selon plusieurs études, dont une menée à l’Université McGill et
campagne marketing, publiée en 20182, le lait de vache est la boisson la plus complète du point de vue
nutritionnel. Notre produit a l’avantage de contenir des protéines complètes,
Le petit guide pour
c’est-à-dire qui renferment tous les acides aminés essentiels dont l’organisme
distinguer le lait du a besoin pour fonctionner. Il est aussi naturellement riche en vitamines et en
faux, vise à aider les minéraux, ce qui facilite leur absorption par le corps.
Le système NOVA, qui évalue les aliments selon leur degré de transfor-
consommateurs à
mation, est reconnu internationalement et utilisé par des instances de santé
faire des choix plus publique. La classification NOVA assigne le lait dans la catégorie 1, soit en tant
éclairés quant au qu’aliment non transformé ou transformé minimalement. À titre comparatif, les
boissons alternatives ont été classées par ce système comme des produits ultra
lait et aux boissons transformés, et donc dans la même catégorie que les frites, les hamburgers ou
alternatives, alors les friandises. Les boissons végétales contiennent en général de très longues
que plusieurs listes d’ingrédients. Ces boissons peuvent par exemple contenir des isolats de
concentrés de protéines pour améliorer leur taux protéinique, mais aussi du
informations sucre, des gras, des gommes, des vitamines, des agents de conservation et des
circulent. rehausseurs de goût. La liste d’ingrédients du lait, elle, est simple et courte :
du lait et des vitamines A et D!
Les boissons végétales sont parfois le choix des consommateurs qui croient
que cette option est meilleure d’un point de vue environnemental. Ce que leurs
fabricants négligent de mentionner, c’est que ces boissons contribuent pour cer-
taines catégories au tarissement des nappes phréatiques en raison de l’irrigation
massive nécessaire à la culture de leurs ingrédients dans des environnements
arides ou ont voyagé de longues distances pour se rendre sur nos tablettes, la
plupart des boissons n’étant pas produites localement.
4 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
Notre campagne Le petit guide pour distinguer
le lait du faux conserve le même ton léger et
humoristique qui caractérise nos efforts publicitaires
depuis plusieurs années. On laisse les gens faire
leur choix, mais il est tout de même nécessaire
de donner la bonne information sur tous les bienfaits
du lait.
Ce n’est pas le cas de notre lait qui est produit ici dans un système de gestion de l’offre
où la production doit s’arrimer à la demande, luttant ainsi contre le gaspillage alimentaire et
diminuant les kilomètres parcourus par notre aliment. Notre empreinte carbone est d’ailleurs
l’une des plus faibles au monde. Avec 0,93 kg eCO2 par kg de lait, il équivaut à moins de la
moitié de la moyenne mondiale, qui est de 2,50 kg eCO2 par kg de lait. La dernière analyse
du cycle de vie du lait a démontré que notre bilan environnemental s’est amélioré en cinq ans
et que nos émissions de gaz à effets de serre ont diminué pour chaque litre de lait produit.
Sans oublier que nous travaillons à faire encore mieux : nous visons la carboneutralité en
2050 et sommes engagés dans une démarche d’évaluation et de planification de nos actions
en développement durable.
Dans toutes les régions du Québec, nous sommes 10 000 producteurs et productrices de
lait à s’investir pour produire un lait de la plus grande qualité. Notre enracinement autant
dans le paysage que dans les communautés fait partie de ce qui nous définit et nous unit.
Avec notamment la production de fourrage et d’engrais organique, notre production s’inscrit
dans un écosystème qui contribue à la biodiversité, à la santé des sols et au paysage agricole.
Nous observons depuis plusieurs années un certain discours qui invite à se détourner de
la production animale et le lait n’y fait pas exception. Malgré tout, notre produit demeure
populaire et est encore présent dans la très grande majorité des réfrigérateurs des consom-
mateurs québécois. Et ça, c’est positif! Notre campagne Le petit guide pour distinguer le lait
du faux conserve le même ton léger et humoristique qui caractérise nos efforts publicitaires
depuis plusieurs années. On laisse les gens faire leur choix, mais il est tout de même néces-
saire de donner la bonne information sur tous les bienfaits du lait.
DANIEL GOBEIL
président 1 Sondage web Ad hoc mené du 14 au 18 novembre 2022
auprès de 1 000 répondants résidents francophones du
Québec âgés de 18 ans et plus.
2 How well do plant based alternatives fare nutritionally
compared to cow’s milk? – PubMed (nih.gov).
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 5
Revue publiée 10 fois l’an par Les Producteurs
de lait du Québec (PLQ)
Tirage : 7 477 exemplaires
Date de parution : mars 2023
DIRECTEUR – PUBLICATIONS ET VENTES
Charles Couture
RESPONSABLE DE LA REVUE AUX PLQ ET
RÉDACTEUR EN CHEF
Yanick Grégoire
SECRÉTAIRE DE RÉDACTION
Audrey Gendron
COLLABORATEURS
Agriculture et Agroalimentaire Canada, CIAQ, CRAAQ,
Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal,
Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation
Je ne comprends pas! Le robot de traite affiche de l’Université Laval, Grappe de recherche laitière,
Groupes-conseils agricoles du Québec, ITA, Lactanet,
Les Producteurs laitiers du Canada, ministère de l’Agriculture,
les données d’une vache numéro 77. C’est qui ça? des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Novalait,
Op+lait, Réseau mammite, STELA/INAF, UPA, Faculté
Avons-nous une vache fantôme? des sciences de l’agriculture et de l’environnement,
Université McGill
VENTES
pub@laterre.ca
Tél. : 450 679-8483, poste 7712-7398
ERRATUM REPRÉSENTANTS PUBLICITAIRES
Sylvain Joubert, poste 7272
Une erreur s’est glissée dans l’article Les Producteurs de lait du Québec Marc Mancini, poste 7262
ont 40 ans du numéro de janvier/février 2023. À la page 8, il aurait dû Sans frais : 1 877 679-7809
être mentionné que le paiement du lait selon les composants a été mis ADMINISTRATION
Mathieu Bolduc
en application en 1996, et non en 1992. Toutes nos excuses. TIRAGE ET ABONNEMENTS
Tanya St-Denis Samson
CONCEPTION GRAPHIQUE
Sonia Boucher, Groupe Charest inc.
RÉVISION LINGUISTIQUE ET CORRECTION
Marie LeBlanc
COMMANDER
PHOTO DE LA COUVERTURE
Audrey Gendron
PRÉIMPRESSION
La Terre de chez nous
le recueil de caricatures IMPRESSION
Imprimerie FL Web
Le diable est aux vaches TARIFS D’ABONNEMENT
Un an : 19,55 $; deux ans : 29,32 $; trois ans : 39,09 $
Le recueil de caricatures Le Tél. : 450 679-8483, poste 7274
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CORRESPONDANCE
60 caricatures de Charles Retourner toute correspondance ne pouvant
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Le Producteur de lait québécois
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producteur de lait québécois.
Obtetnreez 555, boulevard Roland-Therrien, bureau 415
Longueuil (Québec) J4H 4G3
vo Tél. : 438 315-9131
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offert en promotion à 10 $, taxes Dépot légal : Bibliothèque et Archives nationales du Québec
3e trimestre 1980
et livraison incluses. Bibliothèque et Archives Canada
Les Producteurs de lait ISSN 0228-1686
Vous pouvez le commander par Poste-publications, convention no 40028511
du Québec Courrier 2e classe, enregistrement no 5066
téléphone au 438 315-9131 Maison de l’UPA Toute reproduction totale ou partielle du Producteur
ou en envoyant un chèque 555, boul. Roland-Therrien, de lait québécois est interdite sans l’autorisation
du rédacteur en chef.
(à l’ordre des Producteurs bureau 415
de lait du Québec) ainsi que Longueuil (Québec)
votre nom, adresse J4H 4G3
et numéro de téléphone
à l’adresse suivante :
6 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
RESSOURCES HUMAINES
Par AGRICARRIÈRES, comité sectoriel de
main-d’œuvre de la production agricole
Résultats
de l’étude sur
les conditions
de travail des
employés
Réalisée par le Groupe AGECO, pour AGRIcarrières, cette Devant tous ces défis de recrute-
ment et de fidélisation, un ajustement
étude documente le profil de la main-d’œuvre non familiale à la hausse des conditions salariales
est dans l’ensemble observé. En 2022,
qui travaille à temps plein dans 77 entreprises laitières. l’augmentation de salaire prévue
Plus précisément, les résultats proviennent de 115 employés : pour le secteur laitier était de 5,9 %
à 10,7 %, selon les postes. Au-delà du
13 gérants, 46 ouvriers et 55 manœuvres. salaire, l’offre d’avantages sociaux est
souvent bonifiée.
De plus, bien que la crise de la
Cette sixième édition de l’enquête remplacé par celui de « pénurie ». Les Covid-19 ait perturbé la venue des
a été réalisée dans un contexte parti- résultats d’enquête témoignent de cet travailleurs étrangers temporaires
culier comparativement aux éditions environnement d’affaires particulier (période de quarantaine, ajustements
précédentes. La situation de rareté où malgré une situation financière des logements, etc.), le recours aux
de main-d’œuvre qui prévalait depuis sous pression, il y a obligation de TET en 2021 n’a globalement pas
quelques années s’est accentuée. rester attractif comme employeur. fléchi. Ces travailleurs demeurent
Ce terme a même récemment été
PROFIL DES ENTREPRISES CONSULTÉES
Les 77 entreprises consultées ont en moyenne : 116 vaches en lactation et 3,2 employés à temps plein
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 7
RESSOURCES HUMAINES
RÉMUNÉRATION ET AVANTAGES SOCIAUX
*
* Moyenne et étendue 2e et 3e quartiles
une main-d’œuvre nécessaire pour combler l’absence agriculture. Dans le secteur laitier, les trois pratiques les
de travailleurs locaux. plus courantes, et ce, pour respectivement 62 %, 48 % et
Dans l’ensemble, les pratiques de gestion des 42 % des entreprises consultées sont :
ressources humaines (GRH) se sont peu formalisées en
Plus de lait – Plus de vaches – Moins de travail COL
D’ACTLIERS
IV
INGES ITÉ
RUMIN TION,
A
GRATUTION…
Un moyen rentable d’augmenter Identification individuelle Un faible coût À L’AC
SA HAT D
IT
la taille du troupeau au fil du temps des vaches d’entretien
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Une technologie industrielle Des options d’équipements pour Taux de glissement le plus faible
à un prix abordable répondre à tous les besoins du marché
et tous les budgets
Un temps de traite plus rapide Un système qui permet de traire
les vaches avec une seule personne
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Plus de lait – Plus de
hors vaches
pairs – Moins de travail
Simplifier
de pointe
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la vie avec une technologie D’ACT
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GR ATUIT
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la taille du troupeau au fil du temps des vaches d’entretien DE TRAI
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877 340-6455
*Avec certaines restrictions.
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Courriel: usa@dairymaster.com Site web: www.dairymaster.com
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Alimentation Refroidissement Racleurs à fumier sanitaire et de fertilité
hors pairs Simplifier la vie avec une technologie
de pointe
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*Avec certaines restrictions.
| 1 877 340-6455
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Traite Alimentation Refroidissement Racleurs à fumier Contrôle sanitaire et de fertilité
Traite Alimentation
Courriel: usa@dairymaster.com Site web: www.dairymaster.com Refroidissement Racleurs à fumier Contrôle sanitaire et de fertilité
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Courriel: usa@dairymaster.com Site web: www.dairymaster.com
219976
8 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
HORAIRE DE TRAVAIL
*
* Moyenne plus ou moins un écart-type
BONNES PRATIQUES DE GESTION DES RESSOURCES HUMAINES (GRH)
1. Offrir des heures de formations à l’embauche Pour plus de détails, consultez l’étude complète et la
2. Détenir un programme de prévention en santé et sécurité fiche résumée pour le secteur laitier sur le site d’AGRI-
3. Réaliser des évaluations annuelles de performance carrières : agricarrieres.qc.ca/marche-du-travail/. ■
217589
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 9
40e ANNIVERSAIRE
Par AUDREY GENDRON, secrétaire
de rédaction, PLQ
Les grandes
batailles
Durant les 40 dernières années, Les Producteurs de lait
du Québec ont mené plusieurs batailles pour préserver la
En 2005, pl
gestion de l’offre et assurer la pérennité des fermes laitières. us
partenaires de 1000 agriculteurs,
et citoyens
les rues de ont marché
Revivez certains de ces moments marquants. M
slogan D’abo ontréal en brandissan ns
rd nourrir no
da
t le
tre monde!
1989 À 1993 lait à la ferme de 7 ¢/l. Ils ont pris la texte, mais elles ont forcé
Des milliers de producteurs agri- route pour Ottawa en tracteur où ils les ministres responsables à multi-
coles se sont mobilisés, dans le cadre espéraient rencontrer la Commission plier les déclarations indiquant que
des négociations du GATT1, pour pré- canadienne du lait (CCL) avant qu’elle la gestion de l’offre et les règles qui
server la gestion de l’offre. En 1989, ils n’annonce le prix du lait. La CCL a assurent la spécificité des aliments
étaient 11 000 à manifester sur la col- précipité son annonce et accordé une seraient protégées.
line du Parlement à Ottawa. Récidive hausse de 5 ¢/l, la plus forte jamais
en 1992 : cette fois, ils étaient 40 000 octroyée. 2012-2013
à se tenir debout pour protéger leur 400 partenaires GO5 ont lancé une
modèle de production. 2005 À 2008 campagne d’appui à la gestion de
Les producteurs de lait se sont l’offre devant l’accélération des négo-
2004 mobilisés contre l’importation de ciations pour l’AECG3. Un grand ras-
Des producteurs de lait ont formé concentrés protéiques et pour défendre semblement a, entre autres, eu lieu
le Convoi pour un lait équitable dans l’agriculture d’ici dans le cadre
le but d’obtenir une hausse du prix du des négociations à l’OMC2. Ils ont
obtenu un appui unanime pour la
gestion de l’offre de la Chambre
des communes, des mesures pour
limiter ces importations et l’adop-
tion des normes de fabrication des
fromages.
2009
Les producteurs ont milité pour
que les mesures portant sur la ges-
tion de l’offre, la mise en marché
collective et les normes d’étique-
tage et de composition des ali-
ments soient exclues du nouveau Des producteurs de lait, des fromagers et
des partenaires ont marché dans les rues
texte de l’Accord sur le commerce de Québec en réaction à l’accord de principe
a pris la intérieur. Leurs actions n’ont pas
n de l’offre pour l’AECG.
ur la gestio 04.
Le convoi po wa en décembre 20 empêché l’adoption du nouveau
Otta
route pour
10 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOISau centre-ville de Montréal. Le but était de réitérer
l’importance de préserver l’intégralité de la gestion
de l’offre quelques semaines avant la rencontre minis-
térielle de Bruxelles. Suite à l’annonce de l’accord
de principe qui a accordé à l’Europe un accès sup-
plémentaire au marché canadien, plusieurs activités
de communication ont aussi été
organisées, dont une En 2018
,
rendu à un convoi de tr
M a
marche de solidarité des pre ontréal penda cteurs s’est
miers m nt la ren
réunissant des produc- et du Ca inistres c
nada. des pro ontre
teurs de lait, des froma- vinces
gers et des partenaires.
2015
La campagne Forts
et unis pour la gestion
de l’offre a été lancée
lors des négociations
en vue du PTPGP4. Les
producteurs et leurs par-
tenaires ont participé
à une grande opération
d’affichage et à une qua- t des PLQ,
rantaine d’événements de Bruno Letendre, alors présiden
une
s’adresse aux médias durant
presse, de manifestations manifestation à Montréal.
et de rassemblements.
alors premier
Les retombées média- Daniel Gobeil,
En juin 2018, ontre
t des PLQ, renc
tiques de la campagne vice-présiden ico ut im i.
u à Ch
ont été considérables et Justin Trudea
la protection de la gestion de
l’offre a fait partie des enjeux
économiques de la campagne les PLQ ont notamment organisé une
électorale fédérale. conférence de presse réunissant les
quatre principaux partis politiques en
2016 lice aux élections québécoises, dont
Le 2 juin, plus de trois des quatre chefs, qui ont inter-
2 000 producteurs de lait rompu leur campagne pour demander
ont rejoint 500 collègues le maintien de la gestion de l’offre. De
d’autres provinces cana- l’avis de plusieurs, il s’agissait d’une
diennes sur la colline trêve historique.
du Parlement à Ottawa. À l’automne, après l’annonce de la
Un convoi de quelques conclusion de l’ACEUM, ont eu lieu des
dizaines de tracteurs était Les activités de
mobilisation de manifestations régionales et une marche
aussi sur place. Les pro- généré une couv 2016 ont
ertu
précédent : 600 ar re médiatique sans citoyenne à Montréal. En décembre, les
ducteurs ont demandé au 2 000 segments
ticles de presse
et PLQ ont organisé un convoi de tracteurs et
gouvernement de poser radio, télé et we
b. un point de presse devant le lieu de
des gestes concrets pour rencontre des premiers ministres
régler le dossier du lait des provinces et du Canada afin
diafiltré et celui du report de droits de de communiquer leurs demandes
douane ainsi que des compensations d’indemnisation. ■
pour les dommages annuels qui allaient
être causés par l’entrée en vigueur du 1Accord général sur les tarifs
PTPGP et de l’AECG. douaniers et le commerce.
2 Organisation mondiale du
2018 commerce.
3 Accord économique et commercial
Les PLQ ont mené plusieurs activités global.
pour préserver la gestion de l’offre durant 4 Partenariat transpacifique global et
les négociations en vue de l’ACEUM 5 . ue, progressiste.
se historiq e
Le 31 aout, avec leurs partenaires du co nf éren ce de pres ue s en lic 5 Accord Canada–États-Unis–
Lors d’une incipaux partis politiq dé le Mexique.
Mouvement pour la gestion de l’offre (MGO), qu at re pr on t de m an
les ses
ns québécoi l’offre.
aux électio ge st ion de
de la
maintien
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 11ENVIRONNEMENT
Par ANDRÉ PIETTE, journaliste
Le bilan carbone du projet Agriclimat. Le site web du
projet explique qu’il s’agit d’« une
dans la mire
démarche initiée par les producteurs
et productrices agricoles du Québec
dans le but de mieux comprendre les
effets des changements climatiques en
agriculture et de mettre en œuvre les
meilleurs moyens d’y faire face ». Les
fruits de l’analyse du bilan carbone des
12 fermes ont été présentés lors du
dernier Symposium sur les bovins lai-
tiers, qui s’est tenu en novembre 2022.
« J’ai embarqué dans le projet
« J’ai embarqué dans le projet Agriclimat pour savoir où on
Agriclimat pour savoir où on est
est rendus en matière d’émissions de gaz à effet de serre. » rendus en matière d’émissions de gaz
à effet de serre », dit Robert Rossier, un
copropriétaire de la Ferme Rodovanel.
La Ferme Rodovanel est typique céréales d’automne et de printemps Celui-ci a témoigné de son expérience
de nos entreprises laitières. Soixante- et des pâturages pour les taures et lors du symposium. Réaliser un bilan
douze vaches en lactation. Un quota les taries. carbone constitue une opération relati-
de 90 kilos par jour. Deux cent dix Cette exploitation de Chesterville, vement complexe. Sylvestre Delmotte,
hectares en culture partagés entre des dans le Centre-du-Québec, est l’une l’agronome-consultant en agroenviron-
prairies de luzerne-graminées, le maïs des 12 fermes laitières qui ont réa- nement qui a établi les 12 bilans avec
fourrager, le maïs-grain, le soya, des lisé leur bilan carbone dans le cadre l’appui de différents acteurs, explique
Participant du projet
Agriclimat, Robert Rossier a
témoigné de son expérience
lors du dernier Symposium
sur les bovins laitiers.
PHOTOS : A. PIETTE
12 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOISLa fermentation entérique est responsable à elle seule de 44 % des émissions de GES des 12 fermes laitières à l’étude dans le cadre d’Agriclimat.
qu’il faut prendre en compte à la fois LE PORTRAIT DES ÉMISSIONS CO 2 /kg lait. Ici aussi, Sylvestre
les émissions directes et les émissions ET DE LA SÉQUESTRATION Delmotte signale l’existence de grands
indirectes de GES. Robert Rossier a pu apprendre que écarts entre les fermes. La plus « per-
Il existe plusieurs sources d’émis- son entreprise émet au total 1,10 kilo formante » séquestre 0,56 kg éq.
sions directes. Les plus importantes équivalent CO2 par kilo de lait produit CO2/kg lait alors que le moins bon
sont celles produites par la fermenta- (le lait est corrigé pour le gras et la résultat consiste plutôt en une perte
tion entérique, c’est-à-dire le méthane protéine). Il fait un peu mieux que de 0,83 kg éq. CO2/kg lait. « Dans nos
résultant de la digestion des bovins. l’ensemble des 12 fermes, qui atteint 12 fermes, ajoute Sylestre Delmotte,
S’y ajoutent les émissions provenant en moyenne 1,12 kg éq. CO2/kg lait. on en a cinq qui perdent du carbone
du fumier ainsi que celles provenant On observe des écarts importants de leur sol, trois qui sont à peu près
du sol. Au sujet de ces dernières, M. d’une ferme à l’autre : le résultat le plus à l’équilibre et quatre qui séquestrent
Delmotte précise qu’on s’intéresse faible est de 0,87 et le plus élevé, de du carbone. »
en particulier au protoxyde d’azote, 1,32. Comme on pouvait s’y attendre, Robert Rossier mentionne que de
un gaz à effet de serre possédant un la fermentation entérique mène le bal prime abord, il a été surpris que ses
pouvoir de réchauffement environ avec 44 % des émissions. Les sols sols – des loams limono-argileux – cap-
300 fois plus élevé que celui du CO2! émettent moitié moins de GES, soit turent aussi peu de carbone. C’est qu’il
Les émissions indirectes sont celles 22 %. La gestion des fumiers suit avec avait toutes les raisons de s’attendre à
produites lors de la fabrication des 16 % et la fabrication des aliments, un meilleur résultat. Il pratique le semis
intrants qu’elle utilise. On pense ici avec 10 %. L’énergie et la fabrication direct depuis une vingtaine d’années. De
notamment à la production des ali- des engrais ne représentent que de plus, il sème des plantes de couverture
ments, à l’énergie consommée et aux petits pourcentages. en intercalaire comme en dérobée. Tous
engrais minéraux. En matière de séquestration, la ses champs sont couverts à l’année
Pour établir un bilan carbone, il faut Ferme Rodovanel affiche un résultat depuis trois ans. « Il faut nourrir le trou-
ensuite soustraire de ces émissions presque nul, soit 0,02 kg éq. CO2/kg. peau qu’on a sous nos pieds! », lance-t-il.
le carbone que la ferme séquestre ou C’est tout de même mieux que la En outre, le producteur applique
PHOTOS : A. PIETTE
capture. Les sols peuvent capter du moyenne des 12 exploitations, dont une rotation longue comprenant dix
carbone tout comme les bandes et les les sols émettent du carbone au lieu années de prairie entretenue par
haies riveraines. d’en capturer à raison de 0,05 kg éq. sursemis s uivies de dix autres années
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 13ENVIRONNEMENT
PHOTOS : R. ROSSIER
en cultures commerciales. Pour leur énormément d’une ferme à l’autre : le Dans le premier scénario, une pre-
part, ses pâturages sont permanents et plus faible s’élève à 0,36 kg éq. CO2/kg mière piste consiste à réduire le nombre
font l’objet d’un entretien par sursemis alors que le plus haut atteint 1,94. de sujets de remplacement. « Cela,
eux aussi. « Mon problème, c’est que précise-t-il, se traduirait par moins
le verre est déjà plein, explique-t-il. La UN SCÉNARIO POUR LE COURT de fermentation entérique, moins de
teneur en matière organique de nos TERME besoins en alimentation et moins de
sols s’élève à 6 %! Mais j’ai confiance Ce qui nous amène à la grande fumier produit. » C’est une piste sur
qu’on peut quand même faire mieux. » question : comment améliorer son laquelle Robert Rossier travaille déjà.
bilan carbone? On se rappelle que « On élève moins d’animaux qu’avant,
LE BILAN les Producteurs laitiers du Canada se poursuit le producteur. On a actuelle-
Une fois les quantités de CO2 émises sont donné comme objectif l’atteinte ment 75 sujets de remplacement pour
et séquestrées évaluées, on a tout en de la carboneutralité d’ici 2050. « On un total de 90 vaches en incluant les
main pour calculer le bilan carbone. a vérifié ce qui s’est fait ailleurs dans taries. Il serait possible de baisser à 55
Celui de Robert Rossier atteint 1,08 kg le monde et qui serait applicable ici ou 60 sujets de remplacement. Je dois
éq. CO2/kg. « Sur une année de pro- dans nos entreprises, indique Sylvestre avouer toutefois que ça reste parfois
duction, à l’échelle de la ferme, les Delmotte. Cela nous a permis d’identi- difficile d’arriver devant une vache à
émissions sont équivalentes à un vol fier une trentaine de pistes potentiel- laquelle on est attaché et de dire : on
aller-retour Montréal-Paris de 500 per- lement applicables. » n’élève plus avec celle-là. On travaille
sonnes », illustre le producteur. « En tenant compte des coûts et toujours un peu avec notre cœur. »
Pour l’ensemble des 12 fermes, le de l’efficacité, ajoute-t-il, on a éla- Dans ce scénario, une deuxième
bilan carbone se situe à 1,17 kg éq. boré deux scénarios pour la Ferme action consiste à retarder la vidange de
CO 2 /kg. Compte tenu des écarts Rodovanel. Le premier scénario com- la fosse à fumier au printemps. « Dans
observés entre les entreprises tant pour prend des actions réalisables à court nos conditions climatiques, la tem-
les émissions que pour la séquestration, terme. Le second propose des pistes pérature du fumier au printemps est
on ne s’étonnera pas que le bilan varie plus ambitieuses. » basse, explique l’agronome. Retarder
14 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOISPage 14 : 15 %. « Par contre, dit-il, en abaissant
Semis de maïs le nombre de sujets de remplacement,
sur couvert de blé on aura besoin de moins de fourrages.
et trèfle incarnat.
Cela aura pour effet de réduire légè-
Robert Rossier fait
largement usage rement la séquestration du carbone. »
des plantes de
couverture. UN DEUXIÈME SCÉNARIO
PLUS AMBITIEUX
Ci-contre : L’agronome a ensuite ébauché un
Le producteur
second scénario, celui-là nettement plus
utilise un
équipement de
ambitieux : « On a d’abord regardé si on
précision porté pouvait ajouter du gras dans la ration.
pour faire des Avec plus de gras, on émet moins de
semis et des méthane. Malheureusement, il s’avère
épandages. que la ration de Robert est déjà très
« Cela nous a équilibrée et on ne pourrait ajouter de
aidés à réduire
gras sans risque pour les animaux. »
de 30 % nos doses
de fertilisants « On a aussi regardé si on pouvait
dans le maïs », améliorer la qualité des fourrages,
affirme-t-il. poursuit-il. Mais sur la base des résul-
tats d’analyse de la ration, il n’y avait
pas de possibilité non plus de ce côté. »
Le spécialiste s’est ensuite demandé
si ce serait une bonne idée qu’il y ait plus
de fourrages dans la ration. « D’une part,
cela permettrait de réduire les quan-
tités de suppléments achetés, et donc
leurs émissions de carbone, affirme-t-il.
D’autre part, cela obligerait à augmenter
les superficies en prairies et on séques-
trerait donc plus de carbone. »
« Au final, conclut-il, en servant
davantage de fourrages, on pourrait
maintenir la production de lait tout
en abaissant le coût d’alimentation de
la vidange permettrait théoriquement risque d’augmenter le taux de cendres 15 %, ce qui constituerait un avantage
de réduire de 14 % les émissions de dans les fourrages. » intéressant. Cependant, compte tenu
méthane du fumier, ce qui est intéres- Sylvestre Delmotte a calculé que de l’ensemble des effets positifs et
sant. » Robert Rossier est moins à l’aise si la Ferme Rodovanel appliquait ces négatifs mentionnés, une augmen-
avec cette mesure : « On vide notre deux mesures, ses émissions passe- tation de la quantité de fourrages
fosse au printemps et à l’automne. raient de 1,10 à 0,94 kg éq. CO2/kg entraînerait une amélioration du bilan
Jamais entre les coupes parce que cela lait, ce qui représente une baisse de carbone d’à peine 3 %. »
« Il y a aussi toutes les actions en
sélection génétique qui permettraient
«
des réductions des émissions de
l’ordre de 16 %.
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 15ENVIRONNEMENT
Les autres actions incluses dans correspondait à la séquestration de
ce scénario ambitieux sont qualifiées 10 tonnes de CO2 de plus à l’échelle
par l’agronome d’« artillerie lourde ». de la ferme, calcule-t-il. Toutefois, ça
L’une d’elles est l’utilisation d’additifs retrancherait seulement 0,03 kg éq.
alimentaires. Des additifs comme le
3-NOP sont déjà utilisés dans d’autres
pays, mais ils ne sont pas encore homo-
logués au Canada. « Avec ces additifs,
selon la littérature, on peut s’attendre
T out le travail fait
jusqu’à maintenant
est théorique. On va
CO2/kg lait. »
La deuxième action mériterait
d’être qualifiée d’extrême. « Plantons
des arbres! lance Sylvestre Delmotte.
Pour atteindre la carboneutralité, il
à une réduction des émissions liées à faudrait planter 32 kilomètres de haies,
la fermentation entérique de l’ordre maintenant se demander soit 10 000 feuillus et 6 000 conifères. »
de 38 % », fait-il savoir, ajoutant : « Il y On peut comprendre l’air ahuri de
a aussi toutes les actions en sélection
avec nos producteurs Robert Rossier devant ce « contrat ».
génétique qui permettraient des réduc- ce qui est faisable
tions des émissions de l’ordre de 16 %. » UN PLAN DE MATCH
Une autre piste serait de faire appel et durable. Chaque Lorsque nous avons rendu visite
à des additifs servant à acidifier les entreprise constitue un à Robert Rossier en janvier dernier,
fumiers. Ces produits laissent entre- il s’apprêtait à rencontrer l’agronome
voir une baisse des émissions des cas particulier. » pour définir un plan de match. Son
fumiers de l’ordre de 22 %. Toutefois, désir d’améliorer le bilan carbone de
leur coût s’avère prohibitif. Mais il son exploitation demeure bien réel.
y a une lueur d’espoir. « Selon une Reste à voir quelles mesures seront
étude récente, dit Sylvestre Delmotte, envisageables au plan financier comme
il serait aussi possible d’acidifier le au plan technique. « Tout le travail
fumier avec de l’acide sulfurique. Pour fait jusqu’à maintenant est théorique,
l’entreprise de Robert, cela entraîne- ce qui permettrait selon la littéra- souligne Sylvestre Delmotte. On va
rait une dépense de 2 500 $ tout en ture de réduire les émissions de pro- maintenant se demander avec nos pro-
permettant de réduire les émissions toxyde d’azote de 38 %. Mais là aussi, ducteurs ce qui est faisable et durable.
estivales du fumier de l’ordre de 88 %. il y aurait un coût qui serait d’environ Chaque entreprise constitue un cas
C’est plus raisonnable comme coût que 1 250 $ à l’échelle de l’entreprise. » particulier. »
les additifs spécialisés même si 2 500 $ Sylvestre Delmotte a calculé qu’en « Je pense que le plus important
représente un montant significatif. » combinant toutes ces actions, le dans l’immédiat, c’est d’abaisser le
On a aussi cherché des solutions bilan carbone de la ferme baisserait à méthane des vaches, juge Robert
dans les sols en s’intéressant notam- 0,58 kg éq. CO2/kg lait, ce qui corres- Rossier. Si on pouvait valoriser les addi-
ment aux engrais minéraux. « Robert pond à une diminution totale de 48 %. tifs alimentaires déjà autorisés dans
utilise du nitrate d’ammonium cal- C’est une baisse très appréciable, mais d’autres pays, ce serait l’idéal. Par
cique, une formule considérée comme on reste encore loin de la carboneu- ailleurs, je n’écarte pas la possibilité
relativement efficace pour limiter les tralité. C’est pourquoi l’agronome a d’utiliser un additif dans le fumier. »
émissions de GES, indique l’agro- poursuivi son exploration en analysant « Si chacun cherche à s’améliorer
nome. Pour aller plus loin, on pourrait deux autres actions théoriquement plutôt qu’à atteindre immédiatement
lui proposer d’utiliser l’urée avec des réalisables. D’une part, épandre 200 la carboneutralité, ce sera déjà ça
inhibiteurs d’uréase et de nitrification, tonnes de boues papetières. « Cela d’acquis », conclut le producteur. n 221346
16 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOISSolutions d’électrolytes fabriquées au Canada
Poudres d’électrolytes Solvet
Les Électrolytes Solvet sont formulés sur la base
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Solvet est une filiale d’AVL Ltd. Le logo « J’ai les bovins à cœur » est une marque de commerce de Solvet/AVL.
221554L A C TA N E T
Par FRANÇOIS LABELLE,
LABELLE agr., expert en
production biologique, Lactanet
HappyGrass,
une nouvelle
application pour
la gestion des
pâturages
L’application HappyGrass permet aux producteurs
et à leurs conseillers d’obtenir une foule de
données sur la gestion des pâturages. Tour
d’horizon de cette nouveauté technologique!
L’une des principales difficultés à l’outil dans des fermes laitières pen- différentes régions du Québec. Ces
laquelle est confronté tout conseiller dant deux étés. Le test du premier groupes étaient composés de trois
ou producteur quand vient le temps été visait à déterminer l’adaptabilité à quatre éleveurs et d’un conseiller.
d’améliorer la gestion des pâturages de l’outil et sa pertinence auprès Ils ont confirmé l’utilité de l’applica-
est le manque d’informations objec- des conseillers et de quelques pro- tion pour les producteurs laitiers du
tives. Sans données précises, comment ducteurs. Le deuxième été a servi à Québec. Suite à ces résultats positifs,
répondre à ces questions de base : tester l’outil plus à fond avec un plus Lactanet offre l’application au secteur
quelle est l’ingestion d’herbe par les grand groupe de fermes et la mise en laitier ainsi qu’à tous les éleveurs
vaches, quels sont les rendements place de cinq groupes de discussion de ruminants au pâturage et à leurs
de fourrages au pâturage et quel est sur la gestion des pâturages à travers conseillers.
le temps de repos de chacune des
parcelles?
Puisque les vaches effectuent la
récolte de l’herbe et qu’elles le font
sur plusieurs parcelles pendant six
à sept passages sur toute la saison
de pâturage, c’est un calcul très
long à faire sans outil technologique.
C’est là qu’une application comme
HappyGrass nous vient en aide! Cet
outil nous permet d’évaluer objecti-
vement notre gestion des pâturages
avec un investissement de quelques
minutes par semaine! Développée en
France, cette application est adaptée
à la gestion des pâturages québécois.
Lactanet a testé l’outil dans les condi-
tions du Québec et en est le distribu-
teur exclusif au Canada.
Pour déterminer si l’application
était adaptée à la gestion des pâtu-
rages au Québec, Lactanet a testé
18 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS« L’application se compose de deux
modules. Le premier permet l’entrée
de données sur un calendrier de
pâturage numérique tandis que
le deuxième permet de concevoir
un plan de pâturage.
«
COMMENT EST-CE QUE ÇA GRAPHIQUE 1 : ÉVOLUTION DE L’ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES
FONCTIONNE?
22
HappyGrass peut être utilisée en
20
production laitière, bovine, ovine et
18
caprine. C’est un outil web, connecté à
16
Quantité (kg MS/ML)
une application mobile, qui permet aux
14
producteurs et à leurs conseillers de
12
saisir et de valoriser toutes les données
10
concernant la gestion du pâturage à
8
partir de leur téléphone intelligent
6
ou de leur ordinateur. Les conseillers
4
peuvent avoir accès aux données de
2
leurs clients en tout temps pour les
0
analyser et améliorer leur offre de
AVR MAI JUN JUL AOU SEP OCT NOV DÉC
conseil sur la gestion des pâturages.
Au Québec, l’application se com-
pose de deux modules : HappyGrass Herbe Affouragement Foin Ensilage d’herbe Ensilage Concentrés
Pâturage et HappyGrass Parcelles. pâturée en vert et enrubannage de maïs
1. HappyGrass
Pâturage
Le premier module,
HappyGrass Pâturage, GRAPHIQUE 2 : RENDEMENT HERBE VALORISÉ
permet l’entrée de don-
nées directement sur 8
un calendrier de pâturage numérique. 7
Rendement valorisé TMS/ha
L’application sur téléphone intelligent
6
permet l’entrée de données avec ou
sans réseau Internet. Les données 5
sont synchronisées avec le logiciel dès 4
qu’un réseau est disponible.
3
Tous les événements au cours de
la saison de pâturage peuvent être 2
enregistrés : 1
- Passage des animaux sur diffé- 0
rentes parcelles 1 2 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 radar
- Effectif des animaux par catégorie
- Complémentation en fourrages et Pâturage Fauche Affouragement en vert
concentrés
MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 19L A C TA N E T
- Mesures d’herbe à l’herbomètre peut retrouver l’ingestion des animaux 2. HappyGrass
- Interventions sur la parcelle : au pâturage ainsi que les rendements Parcelles
• Fertilisation organique ou miné- de chacune des parcelles du pâturage Le deuxième module,
rale (voir les graphiques 1 et 2 à la page 19). HappyGrass Parcelles,
• Fauche des refus ou récolte méca- Ces calculs automatisés sont dispo- est un outil cartogra-
nique d’un pâturage nibles à n’importe quel moment de la phique qui permet de
• Affouragement en vert saison de pâturage. On ne pourrait y concevoir votre plan de pâturage
avoir accès si rapidement et sans beau- et de planifier son aménagement.
À l’écran, ces données sont pré- coup de travail si on utilisait un calen- L’application calcule les surfaces de
sentées sous une forme inspirée d’un drier papier. Plusieurs autres rapports chacune des parcelles. Il permet d’inté-
calendrier de pâturage papier avec une sont aussi disponibles. Entre autres, il grer différents aménagements au plan :
ligne par parcelle et une colonne par est possible de visualiser les temps de - Les chemins d’accès
jour tel qu’on le voit à la page 18. Le repos pour chacune des parcelles ainsi - Les clôtures permanentes et tem-
passage des animaux est représenté que les données de rendement pour poraires
par des cases vertes : une case pleine chacune des rotations. - Les portes de chaque parcelle
représente 24 heures et une demi- Pour obtenir des estimations plus - Tout le système d’abreuvement
case représente 12 heures. Les petits précises, on peut utiliser l’herbomètre (tuyaux et abreuvoirs)
chiffres représentent les mesures et intégrer les mesures dans l’applica- Il calcule les longueurs de clôture et
d’herbe faites à l’herbomètre et les tion. À l’aide des données de densité de tuyauterie nécessaires. Le coût de
pictogrammes signalent les interven- d’herbe obtenues lors d’un projet de l’investissement total en équipement
tions. En cliquant sur chacune des calibration de l’herbomètre au Québec est calculé automatiquement selon
cases, une fenêtre s’ouvre pour per- (incluses dans l’application), il est les prix des équipements choisis. Le
mettre d’entrer des informations, de possible d’obtenir le stock d’herbe plan de pâturage qui en résulte peut
les consulter ou de les modifier. Le disponible. Ceci permet de planifier être imprimé et servir d’outil de travail
compteur de jours au pâturage permet les rotations à venir pour éviter d’avoir d’équipe pour planifier le déplacement
d’évaluer l’utilisation qu’on fait des des surplus ou des manques d’herbe. du troupeau au jour le jour. L’image ci-
pâturages en fixant un pourcentage L’objectif principal de ce module est de dessus représente la carte productible
d’herbe que l’on veut intégrer dans valoriser au mieux l’herbe disponible et à l’écran ou sur papier. Un budget
la ration. de pâturer au stade optimum. détaillé peut aussi être produit. ■
En disposant de données concernant
l’effectif des animaux qui pâturent sur
chacune des parcelles et leur consom-
mation à l’étable, on peut en déduire COMMENT OBTENIR L’APPLICATION?
ce qui est ingéré au pâturage tout en
tenant compte de ce qui a été récolté Pour plus de détails sur les forfaits et
mécaniquement. C’est ainsi que dans services offerts, consultez notre site web.
la section « Bilan » de l’application, on
20 MARS 2023 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOISVous pouvez aussi lire
