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Votre dossier Smart Pizza
1
SOMMAIRE
SOMMAIRE ..............................................................................................02
COMMERCIALEMENT ............................................................... 03
Pourquoi Smart Pizzaâ ?
Bienvenue dans la famille Smart Pizzaâ
L’ouverture au public
Les clés du succès
FINANCIÈREMENT ..................................................................... 05
Un marché en développement régulier
Les chiffres-clés de la pizza Smart Pizzaâ
Hypothèse de rentabilité du Smart Pizzaâ
MARKETING ...................................................................................08
Design et ergonomie
Exemples de covering
Exemples implantation
LE DISTRIBUTEUR .............................................................................10
Le fonctionnement
Les moyens de paiement
La gestion du stock de la chambre froide
Le four
L’encombrement
AT Web
Le logiciel
LES ETAPES DU PROJET ........................................................................15
SERVICES ..........................................................................................16
TECHNIQUE ..........................................................................................17
1. COMMERCIALEMENT
Pourquoi Smart Pizzaâ
Fiabilité
Le distributeur Smart Pizza® est fiable et il offre tous les avantages de la distribution moderne. Il est disponible 24h/24 et 7j/7 : pour
lui pas de jour férié et pas de congé, il est toujours là pour servir vos clients.
Rentabilité
Le distributeur est rentable, pas de charge sociale supplémentaire, pas de surcoût pour l’emplacement et peu de frais variables. C’est
une vraie opportunité de se construire un parc rentable et robuste. Le web peut faire beaucoup, mais il ne peut pas livrer de produits
croustillants à l’instant où vous le souhaitez. Smart Pizza c’est une pizza chaude tout de suite et maintenant.
Durabilité
Votre idéal serait de pouvoir livrer vos pizzas artisanales comme vous savez les faire depuis des années sans perdre la qualité de votre
travail ? Et bien voilà les qualités de Smart Pizza le permettent désormais. Il est à votre service et à celui de vos clients. C’est le
moment de faire vos pizzas et de les proposer à la vente tout autour de chez vous ou dans un autre secteur si vous souhaitez vous
développer.
Les points forts de notre distributeur
• Notre distributeur offre une réelle cuisson sur sole comme dans un four traditionnel de pizzéria. Pas de pâte spéciale
distributeur, ni de montage particulier de la pizza. Le pizzaïolo réalise les mêmes pizzas que dans son restaurant. Le
croustillant de la pizza est préservé grâce à la cuisson sur sole. De plus cela permet de réaliser des pizzas avec des ingrédients
fragiles qui ne nécessitent pas de cuisson car on peut donc choisir de cuire la pizza seulement par le dessous ou alors
d’activer en parallèle le grill pour venir gratiner la pizza. Tout ceci est paramétrable pour chaque recette contenue dans le
distributeur.
• Faible encombrement (2 mètres carré au sol), le distributeur est conçu pour fonctionner aussi bien en intérieur qu’en
extérieur. Pas besoin de rajouter une structure autour de la machine pour la protéger en extérieur.
• Vous avez accès au distributeur à distance avec en temps réel l’état de votre stock, vos statistiques de vente. Vous pouvez
à tout moment modifier une photo, un prix de vente (par exemple pour réaliser une soirée promotion). Tout cela est
accessible avec votre téléphone ou ordinateur via notre application web.
Bienvenue dans la famille Smart Pizza
Présentation du distributeur
Smart Pizza est une toute nouvelle génération de distributeur construit avec des composants de qualité industrielle. Un matériel
fiable, vous ouvrant la voie vers une exploitation moderne et efficace de votre entreprise. Smart Pizza est bien plus qu’un distributeur
automatique, c’est un distributeur autonome. Une fois configuré selon votre façon de travailler, Smart Pizza sera votre compagnon de
tous les jours.
API Tech
Nous accordons une importance particulière au lien qui nous uni désormais (tout comme nous sommes convaincus que le croustillant
de notre collaboration réside dans la bonne compréhension de notre démarche : l’excellence). La conception de notre distributeur
Smart Pizza® repose sur un cahier des charges rigoureux dont les 2 axes fondamentaux sont fiabilité et facilité.
Fiabilité d’un process strict, aux contrôles multiples et minutieux.
Facilité d’utilisation (pour nos clients comme pour vous) et d’entretien. Nous vous garantissons un distributeur performant, à
l’ergonomie soigneusement étudiée.
API Tech depuis plus de 14 ans, gère des automates dans le secteur industriel (Kleber, Délipapier). Les contraintes sont telles que
l’approximation n’y est pas autorisée. Certains de nos composants sont étanches au gaz, d’autres composants électriques sont
résistants à l’eau, un mètre sous l’eau ! Les courroies sont utilisées en milieu industriel dans des conditions que votre Smart Pizza
ne rencontrera jamais. Certains guidages linéaires à courroies ont une durée de vie estimée par le fabricant à 53 ans.
D’ailleurs je vais vous livrer un curieux secret : la fiabilité est rentable à long terme. Depuis peu, API Tech est entré dans le Groupe
Mentor qui lui offre les moyens de ses ambitions et la stabilité nécessaire à son activité. API Tech est heureux de vous apporter toutes
ces garanties pour vous conforter dans votre décision.
Conseils pour le démarrage
L’ouverture au public
Avant le coup de feu et l’ouverture au public nous vous invitons à faire des tests à blanc pour quelques amis qui viennent
commander les pizzas en votre présence afin de vous habituer au distributeur et voir les étapes du paiement.
Les premières semaines d’exploitation seront déterminantes pour la réussite commerciale de votre nouveau point de vente. Vous
devrez attirer, rassurer et fidéliser vos clients grâce à la qualité de vos pizzas.
Mieux que tout outil de communication (flyer, réseaux sociaux, sites web), n’hésitez pas à organiser des soirées de dégustation. Il est
important que le consommateur associe le distributeur à son artisan. Vous pourrez dès lors leur présenter vos produits ainsi que le
fonctionnement de la machine.
Les clés du succès
• Qualité exceptionnelle
De la qualité de vos pizzas dépendra la fidélité des consommateurs.
N’hésitez pas à nous demander conseil nous pouvons vous mettre en relation avec des pizzaïolos qui exploitent nos distributeurs.
• Promotion et fidélisation
Il faut mettre en place des actions de communication et de promotion adaptées et efficaces. A distance, suivez l’état de votre stock
de pizzas, leur date limite de consommation (DLC). Déclenchez si nécessaire des promotions et des offres de fidélisation.
• Renouvèlement de la carte
Votre carte de pizzas variera en fonction des saisons pour susciter la curiosité et attirer ainsi de nouveaux clients. Une gamme de 6
à 10 pizzas appétissantes sera suffisante pour satisfaire une large clientèle.
• Un distributeur soigné et attractif
La présentation de votre Smart Pizza doit être impeccable pour attirer vos clients. La propreté du lieu et du distributeur, des photos
attractives de vos pizzas, une signalétique claire et percutante contribueront à votre succès. Visible et bien desservi sur les lieux de
passage, facile d’accès, sécurisant, proche des lieux de résidence, votre emplacement devra être judicieusement choisi.
3. FINANCIÈREMENT Un marché en développement constant Après les USA, la France est le deuxième marché de la pizza avec 745 millions de pizzas vendues et un chiffre d’affaires de 4,58 milliards d’Euros en 2017. En revanche, la France est le premier marché de la distribution automatique de pizzas avec le plus grand nombre d’appareils exploités ! Avec plus de 400 distributeurs, les ventes de pizzas en distributeurs progressent de 200% entre 2014 et 2017. Les pizzérias créent des réseaux de 3, 4, jusqu’à 15 distributeurs. En 2017, nous constatons que 56% des propriétaires de distributeurs de pizzas possèdent plusieurs machines. Les consommateurs se tournent vers ce nouveau mode de consommation alliant rapidité, liberté et convivialité. Ils souhaitent avoir accès à tout moment aux pizzas fraîches et traditionnelles des pizzérias artisanales. Smart Pizza répond parfaitement à cette nouvelle demande qui s’est transformée en quelques années en un marché au développement exponentiel ! Les chiffres-clés de la pizza Le marché de la pizza est énorme en France. Le 2ème au monde pour être précis, juste derrière les États- Unis... Chaque année, c’est plus de 819 millions de pizzas qui sont vendues en France (29 pizzas / seconde consommées en France...). 10 - kilos de pizzas consommés en France, en une année et par habitant, contre 5 seulement en Italie, 4 en Allemagne et 13 aux États- Unis. 328.000 - tonnes de pizzas consommées en France chaque année. 30 Milliards - de pizzas consommées dans le monde, chaque année. Rien qu’en France, ce sont 1,22 Milliard de pizzas qui sont dégustées. 15.287 - pizzérias en France en 2011. 6,5 milliards - de chiffre d’affaires en euros, généré par le marché de la pizza en France, chaque année en moyenne. 819 millions - de pizzas consommées en France en 2015, pour un chiffre d’affaires de près de 6 milliards d’euros. 18% - du chiffre d’affaires d’une pizzéria consacré à l’achat de matières premières (contre 25% pour un restaurant classique). 43% - C’est le pourcentage de personnes trouvant originales les publicités sur les boîtes à pizza. 30% pensent que c’est intéressant, et 9% trouvent ça ennuyeux. 38% - des consommateurs conservent leurs restes de pizza plus d’une journée ! 47% les gardent une demi-journée, tandis que 15% s’en débarrassent dans l’heure. 47% - des consommateurs mangent directement dans la boîte en carton. 42% utilisent des assiettes et seulement 11% la mettent dans un plat. 21.000 - C’est le nombre total de points de vente qui commercialisent des pizzas en France (restaurants, kiosques, points de livraison, camions-pizza...).
88% - de restaurateurs ont fait évoluer leurs recettes de pizzas depuis qu’ils exploitent leurs pizzérias. 38% - des pizzerias ou restaurants italiens proposent une offre à emporter à titre secondaire. 89% - des pizzerias / restaurants italiens en France ne proposent pas de pizzas à la part (ce qui signifie que seulement 11% d’entre eux en proposent). Un décalage flagrant avec les pizzérias italiennes ou américaines, qui ont une vraie culture de la part de pizza (pizza alla taglia). 92% - de consommateurs dont la principale attente en matière de pizza est la qualité. 42% cherchent l’originalité tandis que 24% veulent consommer la pizza la moins chère. 80% - du chiffre d’affaires réalisé en France par les pizzérias sur 4 recettes phares : Reine, Margarita, Calzone et Orientale. 22.372 - établissements dédiés à la pizza en France en 2012, dont 1878 en livraisons à domicile et 207 kiosques. 5.000 - camions pizza recensés en France en 2011. 31 cm - la taille moyenne d’une pizza vendue dans le commerce en France (contre 32 cm en 2012). 6,28 € - C’est le prix moyen d’une pizza en France, en 2015. Elle coûte plus cher dans un restaurant italien : 10,54 €. A emporter, une pizza coûte en moyenne 10,07 €. Mais c’est la livraison qui fait exploser son tarif : 12,10 € ! 10% - des pizzas sont vendues à emporter ou livrées : camions, distributeurs, livraison... Les supermarchés prennent 24% des ventes et la pizza dans la restauration collective représente 15% du marché. Smart Pizza En faisant l’acquisition du distributeur Smart Pizza, vous augmentez votre surface de vente à moindre coût. En effet, l’amplitude horaire sera accrue de plus de 150% et la zone de chalandise également. Il n’y a aucune charge supplémentaire de personnel et la machine fonctionne 24h/7J. L’amortissement comptable de la machine en fait un investissement que l’on retrouve dans le bilan. Une véritable extension de commerce pour environ 900 euros par mois*, c’est une opportunité sans précédent pour une activité commerciale de restauration. Optimisation des temps morts pour produire les pizzas qui seront vendues dans votre SmartPizza®. Enfin, grâce à l’AT WEB qui est un outil avec gestion intégrée des ventes, des statistiques, aucune surprise tout est connu et contrôlé. C’est une façon rationnelle de développer l’activité. De plus, nous pouvons réguler l’investissement de façon précise. L’acquisition se fait au fur et à mesure des besoins du marché. Nous n’entrons jamais dans le surinvestissement. * Selon formule de financement
Hypothèse de rentabilité du Smart Pizza
42 500€ HT en financement sur 5 ans à 3%
HYPOTHESES DE RENTABILITE DU SMART PIZZA ®
42 500 € ht financement sur 5 ans à 3%
Base de calcul HT Coût pizza 2,10 € Prix vente unitaire 8,70 €
Nombre de ventes/jour 6 10 16 20 25 32 40 50 64
Nombre de vente/mois 180 300 480 600 750 960 1200 1500 1920
Prix produit 8,70 € 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7
CA jour 52,2 87 139,2 174 217,5 278,4 348 435 556,8
CA mois/30jours 1566 2610 4176 5220 6525 8352 10440 13050 16704
Coûts variables :
Coût matières premières mensuel 378 630 1008 1260 1575 2016 2520 3150 4032
Boite en carton : 0,33 € 59,4 99 158,4 198 247,5 316,8 396 495 633,6
Interface de cuisson : 0,21 € 37,8 63 100,8 126 157,5 201,6 252 315 403,2
EDF Conso moyenne au mois 65 67 69 71 73 75 77 79 81
Total coûts variables au mois 540,2 859 1336,2 1655 2053 2609,4 3245 4039 5149,8
Coûts fixes :
Financement sur 5 ans à 3% 763
Connexion 4G 44
Loyer (emplacement) 120
Forfait terminal CB 9
Assurance mensuelle 66
Total coûts fixes par mois 1002
Marge mensuelle 23,8 749 1837,8 2563 3470 4740,6 6193 8009 10552
Marge annuelle 285,6 8988 22054 30756 41640 56887 74316 96108 126626
4. MARKETING Design et ergonomie Smart Pizza a été conçu pour être facilement encastrable dans une vitrine ou pour être installé en mode kiosque. Il ne nécessite aucun abri supplémentaire pour une installation extérieure. La façade, l’arrière et les côtés du Smart Pizza sont entièrement personnalisables afin de vous permettre d’avoir un équipement à votre goût. Son écran tactile HD de grande taille vous permet de faire défiler un diaporama publicitaire de votre choix et ainsi de mieux faire connaître votre enseigne. Cet écran est protégé par un verre trempé situé devant la dalle tactile. Smart Pizza ® a été pensé pour faciliter son utilisation aux personnes à mobilité réduite. L’utilisation de l’écran tactile est simple et ergonomique aussi bien pour l’exploitant que les clients Smart Pizza ®. La conception du logiciel en fait un équipement très intuitif à utiliser. Exemples de covering
Exemples d’installation
5. LE DISTRIBUTEUR
Le fonctionnement
Le fonctionnement et l’utilisation du distributeur est simple. En effet, l’exploitant prépare ses pizzas (diamètre 29cm)
comme il a l’habitude de le faire, il n’y a pas besoin de pâte spéciale ou de montage particulier pour la garniture. Il suffit ensuite de
précuire les pizzas entre 80% et 90% et de les laisser refroidir avant de les mettre sur leurs interfaces de cuissons puis dans les boites.
Une fois les boites misent dans le distributeur, c’est la machine qui s’occupent du reste (gestion des DLC, temps de cuisson par
recette, mise en promotion lorsque l’on s’approche de la DLC). Ces éléments sont paramétrables simplement depuis l’application
web ou directement sur l’écran.
Lors d’une commande de pizza, le distributeur récupère la boite, la présente devant le four, l’ouvre puis ce dernier récupère la pizza
et son interface pour l’enfourner sur la sole (température de 320 degrés).
Pour finir, la pizza est reposée dans sa boite puis délivrée au client.
Les moyens de paiement
• Lecteur carte bleue livré de base avec le distributeur
• Un monnayeur et lecteur de billets pour les paiements en espèces (en option)
• Lecteur sans contact (en option)
Important : Smart Pizza fonctionne en prépaiement. Si un incident survient, le client est remboursé pour un paiement en espèces ou
non débité pour un paiement en CB.
Gestion du stock de la chambre froide
L’automatisme de Smart Pizza permet de gérer le stock de pizzas de la chambre froide en fonction de leur ancienneté au moment de
l’inventaire : les pizzas les plus anciennes sont choisies en premières.
L’automatisme gère les DLC (date limite de consommation), ce qui permet un passage en promotion des pizzas les plus anciennes et
de bloquer leur vente si la DLC est atteinte.
Pour chaque casier de stockage vous aurez accès à :
• La date d’insertion et la DLC de la pizza
• Casier affiché en vert : pizza au prix fort
• Casier en orange : pizza en promotion (dans les dernières heures de la DLC)
• Casier en rouge : pizza périmée (vente bloquée)
La chambre froide est régulée à 3°C (réglable) et une courbe permet la traçabilité de cette température. Une alarme permet de
contrôler des seuils anormaux de la température avec envoi d’email et blocage des ventes pour éviter tout risque sanitaire. Le groupe
froid utilise du gaz R134 respectant les normes d’environnement et l’automatisme gère également les cycles de dégivrage du
condenseur.Le four
Le four de Smart Pizza est contrôlé par l’automatisme et permet de gérer de nombreux paramètres ajustables par type de pizzas. Le
four est constitué d’une résistance (cuisson sur sole) qui régule la température du four et un système « grill » permettant de gratiner
vos pizzas. Lorsque le Smart Pizza est en veille, vous pouvez paramétrer votre température de maintien et des plages horaires afin
d’abaisser automatiquement la température du four.
Pour chaque type de pizzas, vous pouvez ajuster :
• La température du four
• Le temps de cuisson
• L’activation ou pas du grill
• Le temps de gratinage
Tous ces paramètres permettent donc de gérer la cuisson d’une pizza ou simplement son réchauffage suivant votre choix. Les
performances du four permettent de livrer vos pizzas avec une température à cœur supérieure à 63°C suivant la réglementation en
vigueur.
Il existe différentes façons de travailler et vous trouverez la plus simple et la plus efficace qui correspondra à vos besoins.L’encombrement Côtes hors tout du Smart Pizza si les portes sont ouvertes Côtes hors tout du Smart Pizza si les portes sont fermées
AT Web
L’AT Web est une application WEB simple et conviviale qui vous permet d’avoir accès à votre Smart Pizza® 24h/24 et 7j/7 depuis
votre smartphone, tablette ou PC. Cette application vous permet d’administrer votre machine comme si vous étiez face à elle. Vous
pouvez ainsi :
Régler les recettes de vos pizzas (temps de cuisson, prix de vente, DLC…)
Changer les photos des pizzas et le diaporama publicitaire
Régler tous les paramètres de votre Smart Pizza (chambre froide, four, …)
Accéder au stock de pizzas de la chambre froide (solde de pizzas par type, pizzas en promotion, pizzas
périmées…)
Accéder aux statistiques des ventes
L’At Web est également le moyen, pour les ingénieurs d’API Tech, de pouvoir réaliser :
Les mises à jour des logiciels du Smart Pizza
La télémaintenance et des diagnostics
La réception automatique des dysfonctionnements dans la base de données du serveur API Tech
L’AT Web nécessite une connexion internet par box ADSL ou 3G/4G (machine to machine avec APN publique)
Le logiciel
Le logiciel permettant d’exploiter votre SmartPizza® permet toutes les fonctionnalités nécessaires pour une utilisation simple et
intuitive. L’exploitant peut ainsi agir sur les paramétrages de ses pizzas (noms, ingrédients, photos, temps de cuisson, temps de
gratinage, températures, dates limites de consommation, prix de vente, promotions, ventes chaudes, ventes froides…)
Il permet d’accéder à tous les paramétrages du Smart Pizza ® :
Chambre froide (température, cycle de dégivrage)
Fonctions de maintenance (initialisation de la machine, fonctions manuelles, paramètres « expert »…)
Statistiques des ventes
Envoi de mails, de SMS
Le système est prévu pour que la société API Tech puisse prendre la main à distance sur votre Smart Pizza ® afin de vous assister
dans vos besoins ou pour la mise à jour de nouvelles fonctionnalités.
Les ingénieurs API Tech travaillent en permanence sur l’évolution du logiciel et régulièrement de nouvelles fonctionnalités sont
apportés. Vous bénéficiez de ses fonctionnalités au fur et à mesure des mises à jour.
La société API Tech est ouverte à toutes les propositions de nos clients qui souhaitent nous aider à améliorer notre concept Smart
Pizza ®6. Les étapes du projet
Le distributeur, que des avantages
Pourquoi les distributeurs sont-ils parvenus à révolutionner notre quotidien ? Parce que ce sont des automates rapides et pratiques.
Il est aujourd’hui commun de retirer de l’argent ou de se couler un café au distributeur.
C’est fort de ce constat et parce que le produit « pizza » répond également parfaitement à cette demande que SmartPizza® est La
solution à un nouveau marché prêt à l’emploi.
Nous savons que ceux qui osent réussissent davantage.
Checklist Smart Pizza
Les étapes de la livraison
Eléments Livraison
Commande Financement Emplacement Covering
d'installation machineCe que vous avez à valider avant la livraison
Commande :
• Retourner le bon de commande à Apitech
avec un chèque d’acompte que nous n’encaissons pas
Financement : ( Si financement avec nos partenaires )
• Retourner le contrat de financement à Apitech
Emplacement :
• Valider un contrat de location pour l’emplacement (terrain privé ou public)
• Vérifier si des travaux sont nécessaires (mise à niveau, dalle béton)
Covering :
• Envoyer votre projet de covering de la machine à notre graphiste
Éléments d’installation :
• Électricité – vérifier que l’emplacement dispose d’une alimentation électrique suffisante
• Monétique - Envoyer à la banque la demande de passerelle bancaire
• Internet – Utilisation d’une box internet ou contrat 4G avec DYRUN un partenaire API Tech
• Interface client – Faire parvenir à API Tech les recettes/photos de
vos pizzas
Livraison machine :
• Commander vos boites et interfaces de cuisson à API Tech
• Définir la date de livraison avec API Tech7. SERVICES Le SAV Nos distributeurs sont de véritables machines industrielles conçues par notre bureau d’études pour fonctionner en extérieur pendant de nombreuses années. La société API Tech attache une grande importance à la qualité de son SAV, c’est pourquoi notre plateforme téléphonique est donc disponible 7J/7 de 8H à 19H pour vous assurer un suivi à distance d’une grande réactivité. De plus nos techniciens vous assurent une intervention 5J/7 sous 24H si un déplacement est nécessaire. Communication La société API Tech peut vous fournir un soutien et une aide pour les aspects communication et marketing. En effet, nous pouvons vous accompagner dans la réalisation de site internet, campagne marketing web, flyer ou animation réseaux sociaux. N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins.
8. TECHNIQUE
Données techniques
Type de machine : SmartPizza® V1.2
Nombre d’emplacements dans le magasin : 64
Type de pizzas paramétrables (produits) : 250
Poids : 850 Kg
Puissance maxi consommée : 5,5 KW (Mono ou Triphasé + neutre)
Puissance moyenne consommée : 1 KW/H
Interface client
Ecran client HD : 24 pouces avec protection verre trempé
Commande par écran tactile
Sélection de vos pizzas par leur photo et leur composition complète à l’écran
Diaporama personnel / Possibilité de diffuser de la publicité sur l’écran.
Vidéo personnelle
Chambre froide
Epaisseur de l’isolation : 80 mm
Contrôle à distance du régulateur
Archivage des températures
Pizzas
Diamètre des pizzas : 29 cm
Hauteur des boîtes (pour la garniture) : 36 mm
Poids maxi des pizzas : 800 g
Aide à la vente
Photos et composition des 64 pizzas sur l’écran de choix
Promotions personnalisables : nombre de pizzas, froides, DLC, heures, etc.
Gestion des codes promotionnelsC ble d alimentation:
Réseau 230V monophasé 50mm hauteur Hors sol
→ 3G6mm² + Protection DPN 32A de la dalle béton
Réseau 380V +N (Tétrapolaire)
→ 5G4mm² + protection C16A Tétrapolaires
1800
60
300
400
1200
1800
1650.05
2056.83
60
300
180
0 400
50
1 200
1083.23
Version Standard Poids: 850kg
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