Agriculteur-trice CFC Branches à options 3e année 2018/2019 - Etat de Fribourg
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Centre de formation des métiers de la terre et de la nature Agriculteur-trice CFC Branches à options 3e année 2018/2019 Grangeneuve Institut agricole de l'Etat de Fribourg Landwirtschaftliches Insitut des Kantons Freiburg Direction des institutions, de l'agriculture et des forêts Direktion der Institutionen und der Land- und Forstwirtschaft
TABLE DES MATIÈRES
1) DIVERSIFIER SES ACTIVITES POUR AMELIORER SON REVENU DANS
L’AGRICULTURE .................................................................................................................. 1
2) ECONOMIE ALPESTRE ....................................................................................................... 2
3) APPROFONDISSEMENT GRANDES CULTURES ........................................................... 3
4) PRODUCTION PORCINE ..................................................................................................... 4
5) PRODUCTION AVICOLE ..................................................................................................... 5
6) BÛCHERONNAGE ................................................................................................................. 6
7) ARBORICULTURE................................................................................................................. 7
8) AGRICULTURE BIOLOGIQUE PRODUCTION ANIMALE .......................................... 8
9) PRODUCTION LAITIÈRE .................................................................................................... 9
10) PRODUCTION VIANDE BOVINE ..................................................................................... 10
11) AGRICULTURE BIOLOGIQUE PRODUCTION VÉGÉTALE ..................................... 11
12) CHEVAL ................................................................................................................................. 12
13) AGRICULTURE DANS L’UE (VOYAGE D’ETUDE) ...................................................... 13
14) VALEUR AJOUTÉE FERMIÈRE ....................................................................................... 14
15) ALTERNATIVES AUX ANTIBIOTIQUES........................................................................ 15
16) INFORMATIONS .................................................................................................................. 16
1) DIVERSIFIER SES ACTIVITES POUR AMELIORER SON
REVENU DANS L’AGRICULTURE
Ouverture des structures agricoles à la diversité.
Objectifs
Les apprentis apprennent à connaître une large palette des différentes filières que
peut avoir une entreprise agricole pour engendrer un revenu supplémentaire.
Contenu La production : noyer, production de baies, plantes médicinales, semence de
fleurs, arbres de Noël, gazon en rouleau, asperges, Miscanthus, bisons, buffles,
etc.
Service aux clients : trekking, traiteur, encadrement d’handicapés ou de jeunes à
problèmes sur l’exploitation, dormir sur la paille, marché direct sur
l’exploitation, buvette, photovoltaïque, etc.
Programme Diverses visites et une analyse plus profonde d’une des filières.
Evaluation A définir
Date du 15 au 19 octobre 2018
Lieu > Entreprises principalement dans le canton de Fribourg
> Grangeneuve
Coût > Transport pour les excursions
> Repas de midi
Info Les apprentis alémaniques et francophones participeront à la semaine ensemble.
particulière Chacun pourra parler et écrire dans sa langue. Les visites pourront être traduites
s’il le faut.
Personne de Adriano Medina
contact 026 305 55 57
adriano.medina@fr.ch
1
2) ECONOMIE ALPESTRE
Objectifs Aperçu de l’économie alpestre fribourgeoise, ses particularités et connaître les
bases de l’exploitation des estivages.
Contenu Types de sols et de pâturages, connaissances des plantes et lutte contre les
mauvaises herbes, fumure, gestion de la pâture, approvisionnement en eau et
énergie, production de fromages d’alpages, aspects touristiques, ordonnances et
lois sur les estivages, aspects économiques et soutiens financiers.
Programme lundi : bases théoriques en classe
mardi-jeudi : sur l’alpage
vendredi : conclusion du module et examen écrit
Evaluation Examen écrit
Date du 27 au 31 août 2018
Lieu Grangeneuve (2 jours) et sur l’alpage (3 jours)
Coût > Trajets durant les excursions
> Repas
> Classeur - AGRIDEA « Economie alpestre »
Info Les excursions sur les alpages s’effectuent par tous les temps.
particulière
Personne de Céline Vial-Magnin
contact 026 305 58 76
celine.vialmagnin@fr.ch
2
3) APPROFONDISSEMENT GRANDES CULTURES
Objectifs Connaître et savoir appliquer les éléments fondamentaux de la production des
cultures sarclées selon le temps à disposition (pommes de terre, betteraves
sucrières, colza et pois protéagineux).
Contenu > Les caractéristiques clés de la plante cultivée et ses besoins concernant le sol et
le climat
> Placer une culture de pommes de terre, de betteraves, de colza et de
légumineuses dans une rotation définie et choix des variétés
> Les techniques de mise en place (préparation du sol et semis)
> Les phases décisives de la production et le déroulement des soins nécessaires
(protection des plantes, fumure, etc.)
> La récolte et la prise en charge
Programme 3 jours + 2 jours
de 8 h 00 à 11 h 30 et de 12 h 30 à 15 h 45
Evaluation Examen écrit
Date du 3 au 5 septembre 2018 et du 7 au 8 mai 2019
Lieu Grangeneuve
Coût > Repas de midi
> Chapitres - LMZ « pommes de terre, betterave et colza »
Info particulière Les cours se déroulent en classe ainsi qu’à l’extérieur (dans les cultures).
Bonnes chaussures et vêtements adaptés aux conditions météorologiques
indispensables pour la visite des cultures.
Personnes de André Chassot
contact 026 305 58 65 andre.chassot@fr.ch
Emilia Vorlet
026 305 58 73 emilia.vorlet@fr.ch
3
4) PRODUCTION PORCINE
Objectifs Garder, nourrir et élever les porcs d'élevage et d'engraissement en tenant compte
de leurs besoins. Considérer le type de production choisi et le programme
correspondant, organiser le travail de manière adaptée.
Contenu > Décrire les objectifs, l'importance et l'organisation de la branche porcine
> Travailler avec les porcs
> Elever et sélectionner les porcs
> Commercialiser les porcs et évaluer la rentabilité de la production
> Garder les porcs en bonne santé, observer et intervenir
> Détenir et soigner les porcs
> Nourrir les porcs
Programme 3 jours et demi de cours à Grangeneuve et à Courtemelon, 1 jour et demi de
cours sur des exploitations porcines, dont celle de Grangeneuve, visite de
l’abattoir de Micarna à Courtepin.
Evaluation Examens écrits
Date du 1er au 5 octobre 2018
Lieu Grangeneuve, Courtemelon et exploitations de production porcine
Coût > Trajets durant les visites d’exploitation et jusqu’à Courtemelon
> Repas de midi
> Chapitre – LMZ B6-III
Info Les cours se déroulent en classe ainsi que sur des exploitations porcines.
particulière S’équiper en conséquence et respecter les consignes d’hygiène de manière
stricte.
Personne de François-Lionel Humbert
contact 026 305 58 23
francois-lionel.humbert@fr.ch
4
5) PRODUCTION AVICOLE
Objectifs Les apprenti-e-s reçoivent un aperçu des filières avicoles Chair et Ponte ainsi que
des réseaux de distribution.
Contenu Marché des œufs et de la viande de volaille, l’aviculture comme branche de
production, comportement des poules domestiques, exigences pour la détention
de volailles et conduite d’élevage, alimentation de la volaille, sélection de
souches hybrides, reproduction, anatomie, maladies et prévention en aviculture,
qualité des œufs et de la viande de poulet, planification de la production, etc.
Programme Cours à Grangeneuve, visite d’un élevage de ponte et d’un élevage
d’engraissement de poulet ; excursion à l’Aviforum à Zollikofen : visite des
halles de remonte, de ponte et d’engraissement, démonstrations pratiques et
exercices.
Evaluation Examen écrit
Date du 8 au 12 octobre 2018 (à confirmer)
Lieu Grangeneuve (4 jours), Aviforum à Zollikofen (1 jour)
Coût > Transport à Zollikofen par ses propres moyens
> Document de base: « aviculture paysanne » (Fr. 28.00)
> Repas de midi
Info
particulière -
Personne de Laura Papaux
contact 079 437 39 10
laurakislig@hotmail.com
5
6) BÛCHERONNAGE
Objectifs Application pratique des règles fondamentales du bûcheronnage.
Connaissances et application des règles de la sécurité au travail et de la
prévention des accidents.
Maniement et entretien adéquats de la tronçonneuse, du matériel et de l’outillage.
Contenu > Les bases du bûcheronnage : abattage (cas normal), ébranchage, façonnage,
genres de tailles (abattage, débitage), tire-câble simple
> Méthodes d’abattage spéciales ; arbres pourris, petits bois, détacher de sa
souche un arbre encroué
> Connaissance, affûtage et entretien de la chaîne
> Connaissance et entretien de l’outillage
> Sécurité au travail et prévention de la santé
Programme Le cours a lieu par tous les temps dans une coupe de bois en forêt.
Evaluation Le travail pratique de chaque participant est évalué pendant toute la semaine par
une feuille d’évaluation.
Date du 4 au 8 février 2019 (28.01. – 01.02.19 date de réserve)
Lieu Forêt dans la région de Grangeneuve / Fribourg / Bulle
Coût > Transport au lieu de travail
> Repas de midi
Info Chaque participant a son équipement de protection individuelle : casque (avec
particulière protège face et ouïe), pantalon de sécurité, veste de travail avec couleurs vives,
gants, chaussures solides avec semelles antidérapantes.
Personne de André Stettler
contact 026 305 55 69
andre.stettler@fr.ch
67) ARBORICULTURE
Objectifs A la fin du cours, les apprenti-e-s connaîtront les principales bases théoriques et
pratiques des soins aux arbres fruitiers. Ils seront capables de tailler et
d’entretenir de manière autonome un verger haute tige ou une petite culture
fruitière.
Contenu Plusieurs matières seront enseignées comme : l’arboriculture suisse, du pépin à
l’arbre fruitier, produire du fruit, la lutte contre les ravageurs, physiologie et
botanique arboricole. Une visite des « Pépinières Glânoises » à Chatonnaye est
organisée. Vous pourrez exercer la pratique de taille chez les participants.
Programme 1 semaine complète est programmée, matin théorie en salle de classe à
Grangeneuve, après-midi pratique de la taille des arbres fruitiers chez les
participants sous la conduite d’un moniteur expérimenté, repas de midi à
Grangeneuve (11 h 30 – 12 h 45).
Evaluation Test sur toute la matière vue lors de la semaine, test sur les connaissances
pratiques et une note pour la motivation.
Date du 4 au 8 février 2019
Lieu Grangeneuve
Coût > Transport au lieu de travail
> Repas de midi
Info Vêtements de travail, vêtements contre la pluie, bonnes chaussures, sécateur, scie
particulière et échelle dans la mesure du possible.
Personnes de Dominique Ruggli
contact 026 305 58 66
dominique.ruggli@fr.ch
78) AGRICULTURE BIOLOGIQUE PRODUCTION ANIMALE
Objectifs Les élèves reçoivent un aperçu théorique et pratique sur les méthodes utilisées en
BIO en production animale. Ces cours sont un complément aux cours
conventionnels et ont comme but de fournir aux élèves les connaissances
nécessaires pour l’entrée dans leur vie professionnelle.
Contenu > Cours frontaux en classe
> Travaux de groupe
> Analyse d’exploitation
> Visites d’exploitations et d’entreprises BIO
Programme Cours en classe :
> Races locales et éthologie (4 périodes)
> Petits ruminants (2 périodes)
> Production porcine (4 périodes)
> Production d’œufs (2 périodes)
> Soins aux animaux et vétérinaire, homéopathie (4 périodes)
> Production de viande bovine (4 périodes)
Visites :
> Petits ruminants, visite d’une bergerie (3 périodes)
> Visite de l’exploitation attribuée pour le travail de groupe (4 périodes)
> Production de poulets (2 périodes)
Travail de groupe :
> Analyse d’une exploitation, travail de groupe (8 périodes)
Evaluation > Compte rendu du travail de groupe
> Test
Date du 4 au 8 février 2019
Lieu Grangeneuve
Coût > Transport durant les visites d’exploitation
> Repas de midi
Info Cette semaine à option fait partie du programme « CFC avec approfondissement
particulière en agriculture biologique » qui comprend 4 semaines au total réparties sur les
3 ans d’apprentissage.
Personnes de Adrian von Niederhäusern
contact 026 305 58 83
Adrian.VonNiederhaeusern@fr.ch
89) PRODUCTION LAITIÈRE
Objectifs Connaître et savoir appliquer les bases de la production laitière dans les
domaines de l’alimentation, l’élevage et la planification des accouplements, la
fécondité et la santé du pis, la vente de lait et la vente de bétail.
Contenu > Contrôle des rations des vaches laitières et des animaux d’élevage
> But d’élevage du troupeau - Planification et conseils d’accouplements
> Description linéaire (DLC): instrument pour la sélection et l’accouplement
> L’élevage de herd-book : une aide à la gestion du troupeau laitier
> Choix du type de renouvellement du troupeau le plus approprié
> Ventes de lait et de bétail : exigences des acheteurs, canaux de vente
> Taxation des vaches de réforme (CH-TAX)
> Fécondité du troupeau et santé du pis: bilan, mesures d’améliorations
Programme > Cours en classe
> Cours pratiques (halle démonstration) : DLC, CH-TAX
> Cours informatiques : redonline, holsteinvision, sites des organisations d’IA
> Ateliers (ferme) : travaux de groupe
Evaluation > Examen écrit (vendredi 15 mars)
> Plan d’accouplement évalué dans le cadre du dossier de formation
Date du 11 au 15 mars 2019
Lieu Grangeneuve
Coût > Repas de midi
> Chapitre – LMZ B6-I
Info Matériel et équipement :
particulière > mot de passe de votre compte informatique / nom d’utilisateur et mot de
passe pour holsteinvision ou redonline (accès privé au troupeau de référence)
> vêtements et chaussures adaptés
> catalogue(s) des taureaux
Personne de Bertrand Droux
contact 026 305 58 94
bertrand.droux@fr.ch
910) PRODUCTION VIANDE BOVINE
Objectifs Garder, nourrir et élever les bovins allaitants, respectivement les gros bovins et
les veaux de boucherie, en tenant compte de leurs besoins. Considérer le type de
production choisi et le programme correspondant, effectuer les travaux de
manière conforme.
Contenu > Utiliser les aptitudes des différentes races
> Choisir les animaux de renouvellement
> Sélectionner les bovins allaitants
> Elever et nourrir des vaches allaitantes
> Nourrir et engraisser des gros bovins
> Nourrir et engraisser des veaux
> Relever et comparer les performances
> Garantir la qualité des produits
> Commercialiser les bovins de boucherie
> Mesurer le résultat économique
Programme 3 jours et demi de cours à Grangeneuve, 1 jour et demi de cours sur des
exploitations.
Evaluation Présentation des ateliers visités (travaux de groupes) et examen écrit.
Date du 1er au 5 avril 2019
Lieu Grangeneuve et exploitations de production de viande bovine.
Coût > Trajets durant les visites d’exploitation
> Repas de midi
> Chapitre – LMZ B6-II
Info Les cours se déroulent en classe ainsi que sur des exploitations. Chaussures et
particulière habits adaptés.
Personne de François-Lionel Humbert
contact 026 305 58 23
francois-lionel.humbert@fr.ch
1011) AGRICULTURE BIOLOGIQUE PRODUCTION VÉGÉTALE
Objectifs Les élèves reçoivent un aperçu théorique et pratique sur les méthodes utilisées en
BIO en production végétale. Ces cours sont un complément aux cours
conventionnels et ont comme but de fournir aux élèves les connaissances
nécessaires pour l’entrée dans leur vie professionnelle.
Contenu > Cours frontaux en classe
> Travaux de groupe
> Analyse d’exploitation
> Visites d’exploitations et d’entreprises BIO
Cours en classe :
Programme
> Céréales (2 périodes)
> Fertilisation (2 périodes)
> Maïs (2 périodes)
> Cultures alternatives (2 périodes)
> Pommes de terre et betteraves (2 périodes)
> Oléagineux, protéagineux et cultures associées (4 périodes)
> Labels et Biodynamie (2 périodes)
> Bio sans bétail (2 périodes)
> Rotation des cultures (2 périodes)
Visites :
> Visite de l’exploitation attribuée pour le travail de groupe (4 périodes)
> Visite du moulin Rytz (2 périodes)
> Biodynamie (2 périodes)
Travail de groupe :
> Analyse d’une exploitation, travail de groupe (8 périodes)
Evaluation > Compte rendu du travail de groupe
> Test
Date du 29 avril au 3 mai 2019
Lieu Grange-Verney
Coût > Trajet à Grange-Verney
> Repas
Info Cette semaine à option fait partie du programme « CFC avec approfondissement
particulière en agriculture biologique » qui comprend 4 semaines au total réparties sur les
3 ans d’apprentissage.
Personnes de Adrian von Niederhäusern
contact 026 305 58 83
Adrian.VonNiederhaeusern@fr.ch
1112) CHEVAL
Objectifs Garder, nourrir et élever les chevaux en tenant compte de leurs besoins.
Considérer le type de production choisi et organiser le travail de manière
conséquente.
Contenu > Connaître l’importance des équidés en Suisse
> Nourrir les chevaux
> Soigner les sabots
> Garder les chevaux en bonne santé
> Elever des poulains
> Connaître les tâches du Haras national et de la clinique de la reproduction
> Apprécier les aptitudes d'un cheval
> Reconnaître les différentes races équines
> Connaître le programme d'élevage du Franches-Montagnes
> Atteler et travailler avec les chevaux
> Garder des chevaux en pension
Programme 1 jour de cours à Grangeneuve, 2 jours de cours à Courtemelon, 2 jours de cours
sur des exploitations et au Haras national.
Evaluation Examens écrits
Date du 15 au 17 avril et du 25 au 26 avril 2019
Lieu Grangeneuve, Courtemelon, Haras national d’Avenches et exploitations
chevalines.
Coût > Trajets entre Grangeneuve, Avenches, Courtemelon et les exploitations
chevalines
> Repas de midi
Info Les cours se déroulent en classe ainsi que sur des exploitations. S’équiper en
particulière conséquence et respecter les consignes de sécurité de manière stricte. Deux
soirées d’attelage (pour débutants et confirmés) facultatives sont organisées
durant la semaine chez des professionnels de la filière.
Personne de François-Lionel Humbert
contact 026 305 58 23
francois-lionel.humbert@fr.ch
1213) AGRICULTURE DANS L’UE (VOYAGE D’ETUDE)
Objectifs Découvrir les réalités des agriculteurs européens, plus précisément ceux
d’Alsace.
Contenu Plusieurs exploitations de production de lait, de viande ou de céréales seront
visitées. Selon les disponibilités des collègues français, nous découvrirons
2 exploitations laitières, un producteur de céréales et un éleveur de races à
viande. La visite d’une fromagerie et/ou d’une ferme bio complétera le
programme des visites.
Programme Trois journées complètes sont programmées. Voyage en bus. Logement dans un
centre de scouts français.
Evaluation Deux volets contribueront à évaluer cette option : le comportement général et
l’intérêt porté aux visites donneront lieu à une note. Un travail écrit de compte-
rendu d’une taille d’environ 2000 caractères constituera l’autre partie de la note.
Date du 8 au 10 avril 2019
Lieu Alsace, région de Villé
Coût Prévoir environ Fr. 350.00 (voyage, logement, repas, entrées).
Info Nous visiterons un camp de concentration de la guerre 39-45.
particulière Le nombre de participants est limité à 18 apprenti-e-s. Dans le cas où le nombre
serait trop élevé, un voyage du même genre sera organisé. La répartition des
élèves se fera par les responsables.
Personne de Nicolas Bussard (enseignant de culture générale)
contact 026 305 55 59
nicolas.bussard@fr.ch
1314) VALEUR AJOUTÉE FERMIÈRE
Objectifs Les apprenti-e-s découvrent comment mettre en valeur leur production par la
transformation. Ils découvrent les modes de fabrication et les règles d'hygiène
qui les accompagnent.
Contenu Vous fabriquerez du jus de pommes, des yogourts, de la glace et du fromage.
Chaque produit sera vu en pratique et un peu en théorie. Vous dégusterez vos
produits et les comparerez à ce qui existe sur le marché. Un accent sera mis sur
l'hygiène de fabrication.
Programme > Deux demi-journées sur les yogourts
> Deux demi-journées sur la glace
> Un jour sur le jus de pommes
> Deux jours sur les fromages à pâte mi-dure
Evaluation > Evaluation écrite (50%)
> Comportement : participation, implication, travail selon les règles d’hygiène
(50%)
Date du 17 au 21 septembre 2018
Lieu Grangeneuve 4 jours et Salvenach un jour
Coût > Fr. 15.00 pour les dégustations
> Déplacement à Salvenach
> Repas de midi
Info Pour le jour où vous fabriquerez du jus de pommes à Salvenach, prendre ses
particulière habits de travail.
Personne de Stève Müller
contact 026 305 57 42
steve.mueller@fr.ch
1415) ALTERNATIVES AUX ANTIBIOTIQUES
Contenu > Définition de la problématique générale des antibiotiques
> Présentation des bases de l’homéopathie, de l’acupuncture, de la phytothérapie
et de l’aromathérapie.
> Présentation du projet ReLait – Diminution des antibiotiques et des stratégies
de préventions qui y sont incorporées.
> Exercices pratiques d’observation des animaux sur une exploitation.
> Travail personnel d’observation à exercer dans son exploitation.
> Présentation d’un rapport final préparé en classe..
Programme > Travail en classe et au moins une demi-journée sur une exploitation
> Travail personnel d’observation sur son exploitation
> Travail de préparation du rapport et présentation orale en fin de cours
Pré-requis Pour participer à ce cours, l’élève doit absolument avoir suivi au moins un
approfondissement en production animale : B6-1 Produire du lait, B6-2 Produire
des bovins à viande ou B6-3 Produire des porcs
Evaluation > Sur le contenu et la présentation orale en classe, avec grille d’évaluation
Date du 15 au 17 et du 25 au 26 avril 2019
(avec Pâques au milieu). 5 jours de cours avec possibilité de temps libre (1/2-1
jour) pour travaux personnels (8 périodes/jour).
Lieu > Grangeneuve
> Év. Sorens ou une autre exploitation en stabulation libre et/ou porcs
Coût > Transport en voiture privée pour la visite
> Repas de midi à Grangeneuve
Info Cours donné en français cette année. Apprentis alémaniques bienvenus, qui
particulière comprennent bien le français. Chacun peut parler et écrire dans sa langue.
Personne de Olivier Pittet
contact 078 806 27 92 / 026 305 58 99
olivier.pittet@fr.ch
1516) INFORMATIONS
• Vous trouverez le formulaire d’inscription pour les options obligatoires ci-dessous :
www.grangeneuve.ch > formations> formation agricole initiale > CFC >
options obligatoires de la 3ème année
• Le formulaire d’inscription doit être signé par le formateur de troisième année ainsi
que par son apprenti-e.
• Les modules ne sont ouverts que si un nombre suffisant de participants sont inscrits.
• Le délai d’inscription est fixé au 27 avril 2018. Merci d’envoyer le formulaire à
l’adresse ci-dessous :
• Pour toute autre question veuillez-vous adresser à l’adresse suivante :
Centre de formation des métiers de la terre et de la nature (CFTN)
Madame J. Castella
Rte de Grangeneuve 31
1725 Posieux
Tel + 41 26 305 55 50
E-Mail : iagcftn@fr.ch
• Cette brochure détaillant toutes les options est à votre disposition sur Internet.
www.grangeneuve.ch > formations> formation agricole initiale > CFC >
options obligatoires de la 3ème année
16www.grangeneuve.ch www.fr.ch
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