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VOLUME 26, N o 1 {2012}
DÉCOUVREZ
UN NOUVEAU
MONDE
Votre sélection
AUSTRALIE-OCCIDENTALE
1. Sauvignon Blanc, Howard Park
2. Mangan Vineyard, Cullen
3. Diana Madeline, Cullen †
4. Leston, Howard Park
5. Scotsdale, Howard Park
AUSTRALIE-MÉRIDIONALE
6. Polish Hill, Grosset
7. Cab.-Sauv., Mount Horrocks
8. The Armagh, Jim Barry
9. The Fifth Wave, Langmeil
10. Mourvèdre, Turkey Flat
11. Avatar, Teusner
12. Henry’s Seven, Henschke
13. Plexus, John Duval
14. Entity, John Duval
15. The Bogan, Kaesler
16. The Virgilius, Yalumba
17. Mount Edelstone, Henschke †
18. Hill of Grace, Henschke †
19. Kanta, Egon Müller
20. M3, Shaw and Smith
21. Serpico, Mitolo
22. The Soloist, Coriole Vineyard
23. Obsidian, Gemtree
24. The Mad Hatter, Hewitson
25. The Vicar, Chapel Hill
26. The Chosen Rd. Block, Chapel Hill
27. D Block Reserve, Shingleback
28. Liandra, Clarendon Hills
29. Astralis, Clarendon Hills †
30. Old Adam Shiraz, Bremerton
31. Cabernet-Sauvignon, Balnaves
32. J. Riddoch Ltd. Release, Wynns
33. Michael Ltd. Release, Wynns
VICTORIA
34. Langi Shiraz, Mt. Langi Ghiran
35. Farrside, by Farr
36. Block 5, Bindi †
37. Cab.-Sauv., Yering Station
38. Chardonnay, Kooyong
39. Pinot Noir, Yabby Lake
40. Meres, Kooyong
41. Pinot Noir, Kooyong
42. Pinot Noir, Farr Rising
43. KBS, Stonier
NOUVELLE-GALLES DU SUD
ET TASMANIE
44. Vat 1, Tyrrell’s
45. Graveyard Vineyard, Brokenwood
46. Riesling, Josef Chromy
47. Yattarna, Penfolds
48. Kayena Reserve, Tamar Ridge
Légende
JH James Halliday – Note sur 100 POTENTIEL DE GARDE
PASSEZ VOTRE COMMANDE EN JH* James Halliday – Note sur 100 Le potentiel de garde est la durée de vie à boire
Vin
LIGNE DÈS LE 5 MAI. PREMIERS rouge AVEC DISTINCTION potentielle du vin, dans de bonnes conditions
à boire ou à
WA de garde. À noter qu’il s’agit d’une simple
ARRIVÉS, PREMIERS SERVIS. Wine Advocate – Note sur 100
indication. L’année mentionnée indique
garder jusqu’à
l’année indiquée
WS Wine Spectator – Note sur 100
l’apogée de la cuvée. Évidemment les vins
Vin JR Jancis Robinson – Note sur 20 à boire dans
peuvent correspondre à votre goût bien
† Limite de trois bouteilles par client. blanc
ES Équipe Signature – Note sur 100
COUP DE CŒUR
avant l’année mentionnée.
l’intervalle
de maturité
CAPSULE À VIS
L’AUSTRALIE, UN MONDE D’AVANT- GARDE ET DE SAVOIR-FAIRE Les vins australiens nous charment par leur étonnante complexité, leur personnalité et leur exubérance grâce à la richesse du terroir et à la modernité des vignobles.
LA FACE
La face cachée
CACHÉEdes vins australiens
DES VINS
Depuis maintenant 25 ans, Le Courrier vinicole vous propose une sélection de produits jugés
dignes de se retrouver dans votre cellier. De grands vins qui, pour la plupart, sauront évoluer et
vous procureront un grand plaisir au moment de les savourer et de les partager avec vos proches.
C’est dans cet esprit que nous vous présentons aujourd’hui cette édition inédite et totalement
australienne. Depuis une vingtaine d’années, la production vinicole de l’Australie connait une
AUSTRALIENS
évolution extraordinaire. La viticulture australienne, notoire auprès des amateurs québécois
depuis son apparition sur le marché au milieu des années 1980, a connu des périodes de forte
expansion. Elle s’est même hissée au 5e rang des importations québécoises.
Cette croissance est due au succès commercial et phénoménal de grandes marques maintenant
réputées mondialement. Ce Courrier vinicole vous propose plutôt de découvrir l’autre visage
des vins australiens avec des artisans qui ont littéralement transformé le paysage vinicole.
Cette transformation s’est traduite par la recherche des meilleurs terroirs, l’investissement
dans le savoir (l’Australie abrite maintenant de grandes universités spécialisées en viticulture
et œnologie) et cette ouverture sur le monde qui a donné lieu à de spectaculaires progrès
concernant à la fois la qualité et l’authenticité des vins.
Ce catalogue se veut le reflet d’une production de qualité remarquable comportant des vins
empreints de caractère et marqués par leur terroir. Des vins qui portent en eux la diversité,
parfois même l’élégance, la race et la complexité. Des vins qui s’accompagnent d’un discours
nouveau et qui sauront vous surprendre et vous combler.
Si lointaine et pourtant si semblable à nous, l’Australie partage avec le Canada une diversité
de terroirs et de climats, de grands espaces, un pays moderne et résolu à offrir aux amateurs
sophistiqués des vins de classe mondiale. Elle se permet aussi d’innover et de prendre des
risques. L’Australie a été pionnière dans les assemblages de cépages qui, aux yeux du vieux
monde, ont longtemps été perçus comme hérétiques. Aujourd’hui, nul ne remettrait en cause
ces pratiques qui ont donné naissance aux vins les plus recherchés. Les producteurs australiens
ont aussi entrepris d’utiliser la capsule à vis, allant même jusqu’à conditionner leurs plus
grands vins de cette façon. Cette méthode, décriée par les puristes il y a quelques années,
commence à s’imposer comme une option de plus en plus intéressante.
L’Australie est une destination incontournable pour échanger avec des producteurs passionnés.
Tout connaisseur de vin désireux de varier son cellier y fera des découvertes fascinantes et
souhaitera garnir sa cave à vin de nouveaux produits élégants, généreux et marqués de leur
terroir d’origine.
L’équipe des Services SAQ Signature
2 La face cachée des vins australiens
James
Halliday
Avocat de formation, James Halliday a
commencé à écrire sur le vin en 1979.
Aujourd’hui, avec plus de 40 ans
au service du vin australien et une
cinquantaine d’ouvrages sur le sujet
traduits dans plusieurs langues, il est
le critique de vin le plus respecté et
le plus réputé d’Australie. Son guide
annuel, l’Australian Wine Companion,
Terroir connait un franc succès depuis sa
première parution en 1986. Capsule à vis
Un regard rapide dans l’industrie
alimentaire permet de remarquer la
présence importante de l’aluminium
dans les emballages. Cette matière
métallique est l’un des choix les
plus efficaces pour la conservation.
Dans l’univers du vin, on connait la
capsule à vis composée d’aluminium,
qui n’a pourtant pas toujours eu la
- James Halliday, Australian Wine Companion, cote chez l’œnophile averti.
Édition 2012, Hardie Grant Books, 2011.
Longtemps associée aux vins bas
En 1970, il fonde avec deux parte- de gamme, la capsule à vis joue
naires le désormais célèbre domaine aujourd’hui un rôle presque essentiel
Brokenwood dans la Hunter Valley Vins de garde dans la conservation et la qualité
(Nouvelle-Galles du Sud). Puis, constante d’un bon nombre de vins.
en 1985, avec son épouse Suzanne,
Les passionnés de vin apprécient avoir Les producteurs de l’Océanie, chefs
Le terme terroir, qui n’a toujours pas il établit le domaine Coldstream
au cellier quelques crus classiques de fi le en innovations techniques,
d’équivalent en anglais, est étroite- Hills dans la Yarra Valley (Victoria)
et découvertes du berceau viticole sont en grande partie responsables
ment lié à la France, ce grand pays près de Melbourne. Bien que la
traditionnel. Pour l’accessibilité certes, de sa popularité grandissante.
viticole. Il est sur toutes les lèvres, propriété ait été vendue après 1996,
mais aussi question de les savourer Si la tendance a traversé les frontières
parfois surutilisé, tellement qu’il il y habite toujours et demeure
au moment le plus opportun que la et que les adeptes se sont multipliés,
pourrait sembler galvaudé. Malgré consultant au domaine.
patience leur aura légué. tant en Europe qu’en Amérique,
cela, le terroir n’est pas réservé qu’aux
c’est qu’il y a matière à se rallier
pays du vieux monde. Qu’en est-il du potentiel de garde
à son utilisation.
des vins australiens ? Comme pour
L’Australie élabore depuis fort chaque vin, la race et la matière Plus qu’un simple couvre-chef
long temps des vins qui reflètent doivent être présentes. Ainsi, leur empêchant l’altération du précieux
identité, authenticité et typicité. évolution, selon le temps et les para- vin dans son contenant, la capsule à
Ces caractéristiques sont dues aux mètres recommandés, leur permettra vis est à la fine pointe de la technologie.
cépages utilisés, au climat ainsi de mûrir convenablement. Parmi les Elle permet un ajustement impeccable
qu’au sol sur lequel ce divin nectar crus sélectionnés pour ce catalogue, des apports gazeux durant la conserva-
prend naissance. Très loin des vins la majorité possède l’étoffe requise tion du vin et, du coup, un bouchage
techniques et sans âme, les vins pour un séjour de moyenne à longue totalement neutre qui préserve la
retenus montrent à quel point la échéance dans une cave à vin. fraicheur et la pureté des arômes.
qualité est au rendez-vous. Cette
Voilà une bonne façon d’éviter les
spécificité du terroir, si recherchée Bien que souvent déjà accessibles en
mauvaises surprises après plusieurs
des amateurs de vin, n’est pas une jeunesse, certains vins déconcerteront
années de convoitise !
affaire de pays, mais plutôt d’artisans. le connaisseur le plus exigeant de par
leur capacité à se déployer dans un
Le fait de planter les bons cépages univers aromatique des plus exquis.
aux bons endroits, précisément en Le résultat surprendra !
fonction du terroir, d’isoler, de sélec-
tionner et de vinifier séparément
certains lieux (single vineyard)
exprime la volonté d’offrir ce qu’il
y a de meilleur, voire d’exceptionnel.
La face cachée des vins australiens 3
L’AUSTRALIE- OCCIDENTALE EST RECONNUE POUR LES VINS DE CABERNET- SAUVIGNON ET DE SHIRAZ DE LA RÉGION DE MARGARET RIVER. 4 Australie-Occidentale
Cet état, le plus grand de l’Australie, regroupe
plusieurs régions d’importance. La région Margaret Cabernet-
de Margaret River, située à l’extrême sud-ouest
du continent, figure parmi les plus connues
River sauvignon
avec son climat rappelant celui de Bordeaux.
RÉGION DE RÉFÉRENCE DE L’AUSTRALIE- CÉPAGE QUI FAIT LA RÉPUTATION
La dernière décennie a offert des millésimes OCCIDENTALE AVEC UN CLIMAT MARITIME DE MARGARET RIVER
constants et de grande qualité.
Perth
VILLE PRINCIPALE
8% DE LA SURFACE DE L’AUSTRALIE-
OCCIDENTALE EST CULTIVÉE
- Jacques Orhon, Les vins du Nouveau Monde, Tome I,
Les Éditions de l’Homme, 2007.
3
1
2
1. MARGARET RIVER
2. GREAT SOUTHERN
3. WESTERN AUSTRALIA
RÉGIONS PRÉSENTES DANS CE COURRIER VINICOLE
Australie-Occidentale 5
1/48 2/48
Sauvignon Blanc Mangan Vineyard
2011, Howard Park 2010, Cullen
SAUVIGNON BLANC / WESTERN AUSTRALIA SAUVIGNON BLANC, SÉMILLON / MARGARET RIVER
Ce vin constitué à 100 % de sauvignon blanc est Cette maison se distingue par l’équilibre et la
élaboré au domaine depuis 2003. Les raisins sont pureté d’expression de ses vins blancs. Depuis 1996,
spécifiquement sélectionnés sur les terroirs les plus le sol graveleux du vignoble Mangan est planté
frais de la sous-région de Mount Barker (67 %), de sémillon et de sauvignon blanc. Ce dernier
qui se trouve dans la région de Great Southern, représente 62 % de l’assemblage et est partielle-
ainsi que de la région de Margaret River (33 %) ment fermenté en barriques (13 % en fût neuf
plus à l’ouest. La majorité des raisins ont été français) pendant quatre mois. Le sémillon (38 %)
vinifiés et élevés en cuve inoxydable afi n de n’est vinifié qu’en cuve inoxydable pour préserver
préserver et de révéler toute l’intensité et la sa fraicheur et son caractère. Des levures
pureté aromatique de ce cépage, alors qu’une indigènes sont utilisées pour la vinification et
faible proportion de la récolte a fermenté en magnifient le nez de ce vin invitant aux arômes
barrique pour accroître la texture et la complexité de beignet au citron, de coriandre et de graine
future du vin. Voilà l’archétype du sauvignon blanc. de moutarde. Sa bouche est désaltérante et
équilibrée avec une finale rappelant les fruits à
chair blanche et le bulbe de fenouil. Prêt à boire,
ce cru se conservera aussi de trois à quatre ans.
750 mL / 27 $ 900 750 mL / 33 $ 600
ES 89 JH* 94 JR 16,5 ES 90
2014 2015
6 Australie-Occidentale
3/48 4/48 5/48
Diana Madeline Leston 2008, Scotsdale 2008,
2009, Cullen Howard Park Howard Park
CABERNET-SAUVIGNON, MERLOT / MARGARET RIVER SHIRAZ / MARGARET RIVER SHIRAZ / GREAT SOUTHERN
Arrivés de Tasmanie au milieu du 20 e siècle, Leston désigne à la fois un vignoble et une propriété C’est en Australie-Occidentale, dans le Great
Diana et Kevin Cullen s’établissent dans la région de la maison Howard Park, située dans la région de Southern, région vinicole fraiche, qu’en 1993,
de Margaret River. Issue du vignoble de Diana Margaret River, au cœur de l’Australie-Occidentale. Jeff et Amy Burch reprennent ce domaine
Madeline planté en 1971, cette cuvée 2009 est C’est aussi le nom du père du propriétaire actuel fondé en 1986 par John Wade. Afi n d’élaborer
un assemblage de cabernet-sauvignon (88 %), du domaine, en l’honneur duquel cette cuvée a l’ensemble des différentes cuvées sur plusieurs
de cabernet franc (6 %), de merlot (4 %) et de été créée. Les vignes plantées en 1996 donnent zones vinicoles et d’exercer le plein contrôle sur
malbec (2 %). C’est leur fi lle, Vanya Cullen, aujourd’hui des shiraz alliant maturité et concen- la production, deux cuveries (l’une à Margaret
fière de cette parcelle certifiée biodynamique tration, possédant cette structure permettant un River, l’autre à Denmark) ont été construites
depuis 2005, qui la vinifie avec grand soin. élevage de 18 mois dans des fûts de chêne français vers la fin des années 1990. Le shiraz Scotsdale
Son élevage de un an en barriques à 55 % neuves dont 40 % sont neufs. Cette région, réputée pour provient avant tout de la Frankland River.
lui confère style et élégance. On y retrouve des ses vins rouges à base de cabernet-sauvignon, vous D’après le vinificateur Tony Davis, 2008 est le
arômes profonds et intenses de fruits. En bouche, surprendra cette fois-ci avec ce shiraz au style millésime le plus réussi pour la gamme Single
des notes de mûre et de fleurs enrobent des résolument méditerranéen aux notes de tapenade, Vineyard Regional Series dont font partie les
tannins fins. La finale de ce vin ambitieux se de lavande et de poivre noir. Sa structure tannique cuvées Scotsdale et Leston. Ses notes de fruits
prolonge dans le sillage d’une trame minérale fine, ses flaveurs de cuir et de fruits noirs mûrs mûrs (cassis et mûre) et de poivre, sa persistance,
provenant de la pureté de son terroir granitique. ainsi que sa superbe finale minérale vous combleront. avec en bouche une fraicheur exemplaire alliée
à une texture enveloppante sur des tannins fins,
le démontrent avec succès.
750 mL / 94 $ 60† 750 mL / 37 $ 300 750 mL / 37 $ 300
WA 93 WS 91 JR 17,5 ES 92-94 JH 93 WA 91 ES 90-92 JH* 95 WA 91 ES 89
2014-2020 2020 2020
† Limite de trois bouteilles par client.
Australie-Occidentale 7
L’AUSTRALIE- MÉRIDIONALE REGORGE DE RÉGIONS VINICOLES UNIQUES PRODUISANT LES MEILLEURS VINS DE SHIRAZ AU MONDE. 8 Australie-Méridionale
Sur ces terres situées en plein centre du
continent poussent les vignes les plus vieilles Adélaïde Terra rossa
du monde. La diversité du climat de cette
immense étendue favorise la culture de VILLE PRINCIPALE SOL ROUGE CARACTÉRISTIQUE DE COONAWARRA
plusieurs cépages ainsi que la production
de vins de très grande qualité. La typicité
régionale est mise en valeur, entre autres, Grenache Barossa
dans le riesling de Clare Valley.
et shiraz Valley
ASSEMBLAGE À SURVEILLER DANS PLUS GRANDE RÉGION PRODUCTRICE DE VIN ROUGE
LA RÉGION DE BAROSSA VALLEY
48 % DE LA PRODUCTION
VINICOLE DE L’AUSTRALIE
- Jacques Orhon, Les vins du Nouveau Monde, Tome I,
Les Éditions de l’Homme, 2007.
4
3
1. EDEN VALLEY 2
5 7
1
2. ADELAIDE HILLS 6
3. BAROSSA VALLEY
4. CLARE VALLEY
5. McLAREN VALE
6. COONAWARRA
7. LANGHORNE CREEK
RÉGIONS PRÉSENTES DANS CE COURRIER VINICOLE
Australie-Méridionale 96/48 7/48 8/48
Polish Hill 2011, Cabernet-Sauvignon The Armagh 2007,
Grosset 2009, Mount Horrocks Jim Barry
RIESLING / CLARE VALLEY CABERNET-SAUVIGNON / CLARE VALLEY SHIRAZ / CLARE VALLEY
Fondée en 1981, la maison Grosset incarne la Cultivé en mode bio, ce modeste domaine d’à En 1959, Jim Barry et sa femme Nancy démarrent
quintessence du riesling en Australie. Jeffrey peine 10 hectares dans la Clare Valley est géré leur entreprise. Aujourd’hui, leurs enfants
Grosset est le maitre incontesté de ce grand par Stephanie Toole, vinificatrice acclamée et prennent le relais. Armagh fait référence aux
cépage dans la Clare Valley, région au climat propriétaire de Mount Horrocks depuis 1993. collines situées au nord-ouest de la région de
chaud, mais tempérée par des brises fraiches et Ses efforts continuels au vignoble et à la cave, Clare et nommées ainsi par les premiers colons
des nuits froides. Fervent défenseur de la capsule son approche ainsi que sa recherche de l’excellence irlandais. Le millésime 2007 se caractérise comme
à vis, Jeffrey est convaincu que c’est le meilleur et du travail bien fait portent aujourd’hui leurs le plus sec des 24 dernières années. Les vendanges
moyen de couvrir toutes ses bouteilles. Cultivé fruits et prouvent que tout le travail investi se sont déroulées en mars avec des rendements
à une altitude de 460 mètres sur une parcelle ces 20 dernières années en valait le coup. de moins de 30 hectolitres à l’hectare, assurant
de 6,5 hectares, le riesling de Polish Hill tire En couple avec le surdoué Jeffrey Grosset une concentration et une richesse incroyables.
tout son caractère des sols schisteux. Il s’agit du du domaine éponyme, elle partage avec lui ce Ce vin est issu d’un vignoble de 3,3 hectares
31e millésime de la cuvée Polish Hill et aux dires souci qualitatif, synonyme des producteurs qui de shiraz planté en 1964, sans porte-greffe.
de ce talentueux vinificateur, « élaborer du riesling, se démarquent. Récolté à la main, ce grand Le vin est élevé pendant 15 mois en barrique
c’est la forme la plus pure de vinification ». cépage d’origine bordelaise qu’est le cabernet- française et américaine. Puissant, gourmand
Citron-lime, minéralité foudroyante, subtiles notes sauvignon est ensuite vinifié et élevé pendant et riche, il dévoile des notes de fruits confits,
florales et acidité électrisante le défi nissent bien. 18 mois dans des barriques de chêne français de vanille et d’eucalyptus, soutenues par une
(dont 35 % sont neuves). Ce cabernet-sauvignon fi nale kilométrique sur les épices et l’érable.
est doté d’une parfaite maturité et d’un équilibre
d’ensemble remarquable.
750 mL / 50 $ 480 750 mL / 35 $ 600 750 mL / 212 $ 120
JH* 97 ES 94 JH* 95 JH 93 ES 92
2026 2022 2015-2027
10 Australie-Méridionale9/48 10/48 11/48
The Fifth Wave 2009, Mourvèdre 2009, Avatar 2009,
Langmeil Turkey Flat Teusner
GRENACHE / BAROSSA VALLEY MOURVÈDRE / BAROSSA VALLEY GRENACHE, MOURVÈDRE, SHIRAZ / BAROSSA VALLEY
La maison Langmeil cultive ce qui est certai- Les Schulz cultivent la vigne de génération en L’aventure de la maison Teusner débute en 2001
nement parmi les plus vieux ceps de shiraz du génération depuis 1865. La quatrième génération, lorsque Kym Teusner et son beau-frère Mike
monde (1843). Elle possède également plusieurs Peter et sa femme Christie, s’occupe maintenant Page décident de joindre argent et efforts dans
vignobles dans la région de Barossa où les ceps du vignoble familial. Cessant de vendre leurs le but de préserver de vieilles vignes de grenache.
ont un âge vénérable. Le Fifth Wave provient raisins à des entreprises voisines, ils optent pour Plantées au nord de Barossa Valley, celles-ci
de l’une de ces parcelles totalisant moins de les vinifier et démarrent leur propre entreprise étaient alors menacées d’arrachage pour cause
2 hectares. Situés sur des coteaux sablonneux vinicole en 1990. On rencontre rarement le cépage de trop faibles rendements. Dans le superbe
à Lyndoch dans le sud de la Barossa Valley, mourvèdre à son état pur. Cette variété tardive millésime 2009, la cuvée Avatar est le résultat
les plants de grenache noir y produisent de mûrit lentement et est souvent assemblée. La région d’une proportion de grenache (60 %) et de
très faibles rendements (15 hl/ha). Paul Lindner, chaude et sèche de Barossa Valley est idéale pour mourvèdre (30 %) plus importante qu’à l’habitude,
le vinificateur, croit que l’élevage de 24 mois en ce cépage méditerranéen. Élevé pendant 18 mois complétée par de vieux ceps de shiraz (10 %).
barrique de chêne français usagée est idéal pour dans des fûts de 500 litres (demi-muid) neufs L’élevage de 17 mois se fait dans des barriques
ce vin. Coloré, il dévoile des notes de cerise, et usagés (ce format est privilégié pour ne pas de plusieurs vins pour ne pas « maquiller » le vin
de cannelle et de poivre. Ample et montrant des conférer de notes boisées envahissantes), ce vin ou lui conférer des arômes boisés trop marqués.
tannins fondus, la bouche est fraiche et culmine puissant offre des parfums de fruits confits, de Son caractère aromatique offre des notes animales
dans une finale épicée. cuir et de garrigue. Sa bouche généreuse, ample, provenant du mourvèdre et un caractère fruité
accompagnée de tannins fermes et costauds se issu du grenache (confiture de fraise, bonbon
termine dans une finale franche. à la cannelle). Enrobée par la richesse du fruit,
sa bouche est guidée par une agréable acidité.
750 mL / 40 $ 300 750 mL / 39 $ 480 750 mL / 36 $ 450
ES 90-92 JH* 94 ES 90 ES 89
2020 2020 2018
Australie-Méridionale 1112/48 13/48
Henry’s Seven 2007, Plexus 2008,
Henschke John Duval
SHIRAZ, GRENACHE, VIOGNIER, MOURVÈDRE / BAROSSA SHIRAZ, GRENACHE, MOURVÈDRE / BAROSSA VALLEY
Cette cuvée est élaborée en hommage à Henry Après avoir œuvré comme winemaker chez
Evans, qui a planté le premier vignoble de 7 acres Penfolds pendant presque 30 ans, John Duval
à Keyneton (Eden Valley), et c’est également démarre sa propre affaire en 2003 dans la Barossa
cet assemblage qui souligne l’introduction des Valley. Ses talents de vinificateur ont été soulignés
variétés françaises et espagnoles dans ce coin à plusieurs reprises au cours de sa carrière. Il est
de pays. Le shiraz (65 %), le grenache (15 %), également consultant auprès de nombreuses
le viognier (11 %) et le mourvèdre (9 %) provien- propriétés vinicoles à travers le monde. Plexus
nent de l’Australie-Méridionale, plus précisément est la réunion de vieux ceps de shiraz (52 %),
des régions de Barossa Valley et d’Eden Valley. de grenache (26 %) et de mourvèdre (22 %).
L’élevage de 15 mois dans des fûts usagés nous Un séjour de 16 mois dans des barriques de chêne
donne un vin qui n’est pas sans rappeler ceux français, dont une faible proportion est neuve,
qui sont élaborés dans le pourtour méditerranéen. livre un vin passablement complexe aux accents de
Sa palette aromatique passe du pot-pourri à réglisse, de fleurs et d’épices. Sa bouche captivante
l’encens, avec des notes d’olive et de pâte de sur la compote de mûre et le cinq-épices chinois
tomate. Sa bouche est gourmande et complexe, est munie de tannins bien tissés sans lourdeur.
et ses tannins fins suivent dans une longue finale. Ample, opulent et persistant, ce cru est à découvrir.
750 mL / 40 $ 150 750 mL / 44 $ 300
JH 92 WA 91 WS 90 ES 90 JH* 95 WA 93+ WS 90 JR 16,5 ES 90
2018 2018
12 Australie-Méridionale14/48 15/48 16/48
Entity 2008, The Bogan 2007, The Virgilius 2009,
John Duval Kaesler Yalumba
SHIRAZ / BAROSSA VALLEY SHIRAZ / BAROSSA VALLEY VIOGNIER / EDEN VALLEY
Avec ses 35 années d’expérience en vinification, La famille Kaesler s’établit dans la région de La maison Yalumba (qui signifie « les terres aux
la réputation et le savoir-faire de John Duval Barossa dans les années 1840. C’est en 1891 alentours ») a été fondée en 1849 par Samuel
sont incontestables. La prise en charge du qu’elle achète des terres pour y planter des Smith, un immigrant britannique. Pionnier
célébrissime Grange et du développement du RWT vignes, terres qu’elle cédera en 1968 et qui dans l’utilisation de la capsule à vis, ce domaine
chez Penfolds ainsi que sa fine connaissance appartiennent aujourd’hui à un petit groupe familial est géré par la cinquième génération,
de la région de Barossa Valley lui permettent d’investisseurs mené par Ed Peter en partenariat Robert Hill Smith. Le viognier, grand cépage
aujourd’hui d’élaborer, sous sa propre étiquette, avec le vinificateur actuel Reid Bosward. de la Vallée du Rhône, est le cépage phare
des vins absolument fantastiques. Fine et complexe, La cuvée The Bogan provient de deux parcelles (en blanc) de la maison depuis plus de 30 ans.
dotée d’une généreuse matière fruitée en bouche de shiraz, l’une plantée en 1899 (68 %) et l’autre La grande cuvée de la maison provient de la
et d’une structure droite et élégante, cette cuvée en 1965 (32 %). Lors du millésime 2007, les parcelle The Virgilius, située dans Eden Valley.
représente une excellente valeur et saura se bonifier vignes, taillées en gobelet, ont dû être vendangées La vinificatrice en chef Louisa Rose, spécialiste
pour les 10 prochaines années. Le nez, pour plus tôt en raison de la sécheresse prolongée. des vins blancs, est reconnue pour son travail
l’instant un peu timide, bénéficiera d’un passage Les rendements en ont été réduits de façon avec cette variété. Récolté à la main, vinifié
en carafe. On y trouve des notes envoûtantes radicale. Élevé 12 mois en barriques françaises et élevé 11 mois en barrique de chêne usagée
de cacao, de menthol et de fraise. La bouche (dont le chêne provient des forêts de l’Allier et avec bâtonnages réguliers, ce viognier s’impose
est harmonieuse et dotée d’une acidité et d’une des Vosges), dont 60 % sont neuves, ce vin dense par ses arômes envoûtants d’abricot, d’épices
structure tannique qui portent bien le vin. et concentré est un tour de force réalisé sous et de miel et par sa structure et son volume.
des conditions extrêmes.
750 mL / 48 $ 240 750 mL / 53 $ 360 750 mL / 49 $ 240
JH* 96 WA 94 WS 91 JR 17 ES 90-92 JH* 94 WA 91 WS 92 ES 89 JH* 95 WA 89 ES 89-90
2020 2020 2014
Australie-Méridionale 1317/48 18/48 19/48
Mount Edelstone Hill of Grace 2005, Kanta 2009,
2006, Henschke Henschke Egon Müller
SHIRAZ / EDEN VALLEY SHIRAZ / EDEN VALLEY RIESLING / ADELAIDE HILLS
Un géologue allemand aurait nommé, au 19 e siècle, C’est la sixième génération d’Henschke, avec Egon Müller, célèbre producteur de riesling
les collines de la région Mount Edelstein. Issu Johann, Justine et Andreas, encadrés par leurs de la Moselle (Saar), Michael Andrewartha, du
d’un vignoble de 16 hectares plantés en 1912 à parents Stephen (vinificateur) et Prue (viticultrice), domaine East End Cellars et Vahe Keushguerian,
400 mètres d’altitude, le shiraz, sans porte-greffe, qui perpétue tradition et innovation dans la propriétaire de La Corte, domaine implanté dans
repose sur un sol sablonneux au sous-sol d’argile. continuité de la philosophie familiale. Ce vin la région des Pouilles en Italie, ont décidé de
Cultivés en intégrant des pratiques de l’agriculture provient d’une seule parcelle de 4 hectares, non travailler ensemble. En 2005, après trois années
biologique et biodynamique, les raisins, récoltés irriguée, issue de vieilles vignes franches de pied, passées à la recherche de l’endroit idéal, ils
en avril avec de bas rendements (40 hl/ha), dont certaines proviennent du Grandfather’s décident de s’installer au domaine Shaw and Smith
conservent une acidité remarquable. La famille Block, plantées en 1860. Élevé pendant 21 mois dans la région d’Adelaide Hills. Ils y louent une
Henschke élabore un seul vin sur ce site. L’élevage dans des barriques de chêne français et américain parcelle du vignoble Balhannah (280 mètres
en fûts de chêne français et américain (dont 65 % (dont 100 % sont neuves), son profil aromatique est d’altitude) et y font les vinifications. Cette inter-
sont neufs) s’est déroulé pendant 21 mois, livrant enivrant et d’une complexité folle. Cyril Henschke, prétation unique du riesling découle de l’étroite
un vin aux notes envoûtantes de fruits noirs en quatrième génération, a été l’instigateur de cette supervision et de l’instinct du talentueux et
confiture, d’épices douces, de réglisse, de fumée cuvée en 1958. De la faiblesse de ses rendements, perfectionniste Egon Müller. Des notes de poire
et de chocolat. Les tannins sont tissés serré et sont d’un climat favorable et de l’âge vénérable des jaune, d’agrumes, de goyave et d’hydrocarbures
d’une rare qualité. Ce vin majestueux possède vignes résulte un vin riche et concentré, mais qui sont perçues à l’olfaction. L’acidité de ce vin aux
une fi nale imposante. demeure élégant et raffi né en plus de posséder allures allemandes contrebalance parfaitement
un potentiel de garde considérable. la pointe de sucre résiduel détectée en bouche.
Un modèle d’équilibre.
750 mL / 119 $ 60† 750 mL / 644 $ 30† 750 mL / 38 $ 600
JH 96 WA 96 WS 92 ES 92 JH 96 WA 98 WS 98 JH* 94 WA 93+ ES 90-92
2022 2030 2020
† Limite de trois bouteilles par client. † Limite de trois bouteilles par client.
14 Australie-Méridionale20/48 21/48 22/48
M3 2009, Serpico 2007, The Soloist 2009,
Shaw and Smith Mitolo Coriole Vineyard
CHARDONNAY / ADELAIDE HILLS CABERNET-SAUVIGNON / McLAREN VALE SHIRAZ / McLAREN VALE
Grâce à la fraicheur de son climat, Adelaide Hills Italiens d’origine et passionnés de vin, Frank Pionnière des cépages italiens en Australie,
offre les plus élégants chardonnays et sauvignons Mitolo et sa femme fondent ce domaine en 2000 la maison Coriole conserve toutefois le shiraz
blancs du pays. Nommée M3 en l’honneur de ses et embauchent le talentueux Ben Glaetzer, comme cépage de prédilection. Le domaine a
trois créateurs, Michael et Matthew Hill Smith bien connu pour son domaine dans la Barossa été fondé en 1967, mais des vignes de shiraz
ainsi que Martin Shaw, cette cuvée est fermentée à Valley, à titre de vinificateur. Clin d’œil à l’Italie y sont plantées depuis 1919. La conversion
90 % à partir de levures indigènes et se compose et en particulier à la méthode appassimento vers l’agriculture biologique s’y est également
de trois clones de chardonnay différents. (raisins séchés à l’air) utilisée pour la production amorcée dernièrement. Ce vin permet au shiraz
La fermentation malolactique y est effectuée des amarones, cette cuvée Serpico est issue à 100 % d’exercer ses talents de soliste, issu d’un vignoble
à 50 %, pour conserver la fraicheur, et un élevage de cabernet-sauvignon. Elle laisse deviner un de moins de un hectare planté en 1971 sur
en fût de chêne français lui est prodigué. vin puissant aux arômes complexes d’épices et de des sols calcaires. L’élevage s’est poursuivi sur
Ses parfums de sésame grillé et de vanille chocolat tout en possédant beaucoup de matière. 13 mois en utilisant des futailles françaises
témoignent de son élevage sous bois. La texture Elle ne verse pas dans l’excès et se montre très neuves (30 %) et usagées (70 %). Par la suite,
grasse et onctueuse plaira à l’amateur du style équilibrée et séduisante avec ses notes complexes deux mois en barrique de chêne usagée ont été
« Meursault ». En fi nale, des notes lactées de de torréfaction, de fruits noirs et de réglisse. nécessaires afin que le bois soit plus intégré au
beurre frais se mêlent aux notes de fruits mûrs. Puissante et tannique, elle persiste agréablement cœur du vin avant l’embouteillage. Des accents
en finale. Ce vin pourrait vous séduire ! de framboise et de cassis, de poivre et de violette
mènent à une bouche structurée et équilibrée.
750 mL / 39 $ 300 750 mL / 54 $ 300 750 mL / 38 $ 360
JH* 96 WA 91+ WS 92 JR 16,5 ES 94 JH 86 WA 91 WS 87 ES 89 ES 90
2018 2027 2018
Australie-Méridionale 1523/48 24/48 25/48
Obsidian 2008, The Mad Hatter 2009, The Vicar 2008,
Gemtree Hewitson Chapel Hill
SHIRAZ / McLAREN VALE SHIRAZ / McLAREN VALE SHIRAZ / McLAREN VALE
En 1980, Paul et Jill Buttery achètent leur premier Len Evans a fait avancer la cause des vins La maison Chapel Hill est au sommet de son art.
vignoble près de McLaren Vale. Ils ont ensuite d’Australie plus que quiconque. Auteur émérite, Michael Fragos, élu vinificateur de l’année 2008
démarré l’entreprise familiale en 1998. Convaincue vinificateur, enseignant et grand dégustateur, à la Compétition internationale des vins et
d’obtenir de meilleurs fruits, donc de meilleurs il est décédé en 2006, mais son impact et son spiritueux de Londres, y est pour quelque chose.
vins, la maison Gemtree est en conversion vers influence sont toujours présents. Inspiré par ce Cette cuvée est le résultat d’une sélection de
l’agriculture biologique (avec des influences dernier, Dean Hewitson, propriétaire et vini fi- raisins provenant des meilleures parcelles de
biodynamiques) depuis quelque temps et sera cateur de ce domaine depuis 1998, élabore en l’ensemble du domaine et de certains viticulteurs
certifiée en août 2012. L’Obsidian est la crème de 2002 un vin représentant la plus juste expression méticuleux de la région. Élevé pendant 20 mois
la crème du domaine en matière de shiraz. Après du shiraz de McLaren Vale. Pas encore une dans des fûts français (82 %) et américains (18 %)
avoir isolé les parcelles les plus prometteuses de sous-région de McLaren Vale, Blewitt Springs de 300 litres (dont 31 % sont neufs), ce vin montre
cette variété, on vinifie les raisins et on les élève, se démarque par son climat frais, idéal pour le une couleur opaque, un boisé plutôt marqué
pour sélectionner 1 % des meilleures barriques. shiraz. L’usage des barriques est le plus judicieux (vanille, torréfaction), sans toutefois masquer le
Ce vin se révèle fort élégant, complexe et profond possible. À peine plus de 5 000 bouteilles sont fruit (cassis). La bouche est longue et concentrée,
avec un registre évoquant le cacao, le cassis et disponibles. Après 21 mois passés en futaille riche et musclée, bâtie sur des tannins bien
la vanille. Sa bouche expansive, parfaitement française neuve, ce vin plaira à l’amateur de vin construits, mais sans dureté.
constituée, lui permettra de se bonifier durant fi n, droit, à la structure sans faille. Épatant de
les prochaines années. fraicheur, son potentiel de garde lui permettra
de bien se développer au cours des cinq à huit
prochaines années.
750 mL / 50 $ 300 750 mL / 63 $ 300 750 mL / 55 $ 300
JH* 96 ES 94 JH* 96 ES 92-94 JH* 95 WS 88 ES 92
2022 2020 2025
16 Australie-Méridionale26/48 27/48 28/48
The Chosen Road Block D Block Reserve Liandra 2006,
2009, Chapel Hill 2006, Shingleback Clarendon Hills
SHIRAZ / McLAREN VALE SHIRAZ / McLAREN VALE SYRAH / McLAREN VALE
Fondé en 1973 par un professeur d’Adélaïde, ce Les frères Davey, Kym et John, mettent en commun Roman Bratasiuk élabore ses vins en s’inspirant
domaine d’une quarantaine d’hectares appartient leur savoir-faire au milieu des années 1990 et de ceux qu’il préfère. Biochimiste, il crée en 1990
depuis 2000 au groupe suisse Thomas Schmidheiny, développent le domaine sur les terres de leur le domaine Clarendon Hills. Les 4 hectares de
également propriétaire de la maison Cuvaison grand-père. C’est le nom d’un lézard local, vignes plantées en 1906 et en 1975 sont exposés
en Californie. Cultivés selon les préceptes de la Shingleback, qui a inspiré le duo. Leur D Block à l’ouest, à 250 mètres d’altitude, et reposent sur
biodynamie, les shiraz plantés en 1993, francs est issu d’un vignoble formé d’argile sur un sous- des sols sablonneux. Les rendements sont de l’ordre
de pied, proviennent d’une parcelle (block) de sol calcaire. Il est la quintessence de la propriété, de 30 hectolitres à l’hectare, assurant aux fruits
1,82 hectare. L’élevage de 18 mois dans des soit leur cuvée réserve qui n’est élaborée que dans la concentration et la maturité nécessaires à
futailles françaises, dont seulement 18 % sont les millésimes exceptionnels. On utilise des pièces l’élaboration d’un grand vin. Une fois la fermen-
neuves, résulte en un vin où le fruité est dominé de chêne français et américain, neuves et usagées, tation alcoolique complétée par les levures
par la fraise en confiture et d’autres arômes afin que le bois s’intègre à merveille au vin et indigènes, l’élevage a lieu pendant 18 mois dans
évoquant la rhubarbe, la lavande et la pivoine. n’empiète pas sur la matière première. Aux arômes des barriques françaises (dont 85 % sont neuves).
Sa bouche dynamique révèle des notes de poivre de réglisse, il offre des effluves de cerise noire Enivrant, son profil aromatique rappelle des
et d’anis, le boisé se faisant des plus discrets et bien mûre, de gâteau aux fruits et de poivre : une notes de mûre, de cassis, de fumée et de viande
laissant toute la place au fruit. bonne persistance des saveurs sur des tannins grillée. Sa bouche est riche, en équilibre,
prenants et une finale minérale. et séduit avec sa fi nale de réglisse et de chocolat.
750 mL / 51 $ 300 750 mL / 53 $ 300 750 mL / 113 $ 150
JH* 96 ES 94 JH* 94 WA 92 WS 91 WA 93 WS 97 ES 92-94
2022 2018 2015-2025
Australie-Méridionale 1729/48 30/48
Astralis 2005, Old Adam Shiraz
Clarendon Hills 2008, Bremerton
SYRAH / McLAREN VALE SHIRAZ / LANGHORNE CREEK
Considéré comme étant l’un des plus grands vini- C’est au sud-est d’Adélaïde qu’est établie cette
ficateurs de la planète par le critique américain maison fondée en 1985. Depuis que les sœurs
Robert Parker, Roman Bratasiuk élabore cette Wilson, Lucy (marketing et ventes) et Rebecca
cuvée à 100 % de syrah issue des vignes presque (vinification), l’ont prise en charge en 2004,
centenaires du domaine Clarendon Hills. la qualité d’ensemble des vins a atteint les plus
S’ajoutant à la minutie et au professionnalisme hauts niveaux. La gamme Premium de la maison
que permet le travail de type artisanal, toutes les se distingue avec le Old Adam. Bien que cette cuvée
étapes de l’élaboration de cette cuvée mythique ne contienne qu’un seul cépage, le shiraz, beaucoup
se déroulent naturellement et à la main. Hissé de travail est nécessaire pour engendrer ce grand
aux plus hauts niveaux, ce porte-étendard du vin : la sélection ainsi que la vinification séparée
domaine rejoint ainsi le cercle restreint des grands des meilleures parcelles, l’élevage (24 mois en fût
vins les plus recherchés par les collectionneurs de chêne neuf américain) et le savant assemblage
du monde entier. Les critiques s’emballent final. Le critique James Halliday a décerné la
littéra lement pour cette syrah, réputée d’une note de 97 points au millésime 2004, aux côtés
grande défi nition et pureté de fruit. En bouche, du Grange de la maison Penfolds et du Hill of
attendez-vous à un équilibre exemplaire et une Grace d’Henschke. Un vin assurément ambitieux.
finale interminable. Ce vin de légende certes cher,
mais aux aspirations à la hauteur, est pour
amateurs avertis.
750 mL / 560 $ 60† 750 mL / 59 $ 180
WA 99 WS 96 JH* 94 ES 89
2030 2018
† Limite de trois bouteilles par client.
18 Australie-Méridionale31/48 32/48 33/48
Cabernet-Sauvignon John Riddoch Limited Michael Limited
2008, Balnaves Release 2008, Wynns Release 2008, Wynns
CABERNET-SAUVIGNON / COONAWARRA CABERNET-SAUVIGNON / COONAWARRA SHIRAZ / COONAWARRA
Depuis plus de 15 ans, Balnaves s’impose comme En 1891, le pionnier écossais John Riddoch plante L’un des porte-drapeaux du domaine, la cuvée
une référence en matière de cabernet-sauvignon, la vigne pour la première fois dans ce secteur Michael a été nommée ainsi en l’honneur du
la variété de prédilection de ce domaine. fort réputé qu’est Coonawarra. Au tournant des premier fi ls de David Wynn et n’est élaborée
Doug Balnaves est le propriétaire de ce domaine années 1950, les Wynn, des négociants en vin que dans les millésimes exceptionnels. C’est en
de 56 hectares dans la région de Coonawarra, de Melbourne, se portent acquéreurs du domaine constatant la qualité exceptionnelle d’une cuve
nommé Winery of the Year en 2008 par le réputé et de ses vignobles. Sous la supervision de Sue que David décide de l’isoler et de l’embouteiller
critique australien James Halliday. Pete Bissell, Hodder, élue « Winemaker of the year » par le séparément. Il a relancé la région de Coonawarra
le vinificateur, excelle dans l’art de produire des magazine Gourmet Traveller en 2010, cette grande lorsqu’il a pris la barre de la propriété dans les
vins d’une grande précision aromatique, dotés cuvée de cabernet-sauvignon issue de ce sol années 1950. Élevé 14 mois en barrique de chêne
d’une solide matière et dont l’harmonie est tout rouge si caractéristique des environs de Penola français (61 %) et américain (39 %), ce vin dense
simplement impeccable. Ce vin très coloré, avec est élevée 22 mois en fût de chêne neuf français. et puissant possède une élégance indéniable
des notes de cassis, de cuir et d’épices, possède Elle montre structure et concentration, ainsi et remarquable. Son nez est typiquement sur
des tannins fins et élégants. Il a séjourné 16 mois qu’une formidable élégance. On rencontre cette l’eucalyptus, la mûre et le bleuet. Sa bouche
dans des barriques de chêne français. Démontrant cuvée, élaborée pour la première fois en 1982, est gorgée de fruits noirs très mûrs, soutenue
de la classe ainsi qu’un excellent potentiel de seulement dans les grands millésimes. Coonawarra par une agréable acidité. Encore tout d’un bloc,
garde, ce vin vous donnera beaucoup de plaisir est l’un des meilleurs terroirs au monde pour la il gagnera à dormir en cave quelques années.
au cours des 10 prochaines années. production du cabernet-sauvignon.
750 mL / 41 $ 600 750 mL / 69 $ 300 750 mL / 69 $ 300
JH* 95 JR 17+ ES 90 JH* 97 ES 94 JH* 97 WA 92 ES 92
2022 2030 2026
Australie-Méridionale 19VICTORIA BÉNÉFICIE D’UN CLIMAT FRAIS QUI LUI PERMET DE PRODUIRE DES PINOTS NOIRS RAPPELANT CEUX DE LA BOURGOGNE. 20 Victoria
Melbourne Région vinicole aux terroirs diversifiés, Victoria présente des vins élaborés à partir de cépages
adaptés à ses climats et à ses sols. À surveiller, le shiraz aux arômes typés de la région de Grampians,
le cabernet-sauvignon de la zone plus chaude de Yarra Valley et l’élégant pinot noir de la zone
VILLE PRINCIPALE fraiche de Mornington Peninsula.
Mornington
Peninsula
APPELLATION CARACTÉRISÉE PAR LA QUALITÉ
DU PINOT NOIR
Pinot noir
CÉPAGE À SURVEILLER À MORNINGTON
PENINSULA ET À YARRA VALLEY
ANNÉE DE PLANTATION
1838 DU PLUS VIEUX VIGNOBLE
DE LA RÉGION DE VICTORIA
- www.yering.com
1 3
4
1. GRAMPIANS
2
5
2. GEELONG
3. MACEDON RANGES
4. YARRA VALLEY
5. MORNINGTON PENINSULA
RÉGIONS PRÉSENTES DANS CE COURRIER VINICOLE
Victoria 2134/48 35/48
Langi Shiraz 2007, Farrside 2009,
Mount Langi Ghiran by Farr
SHIRAZ / GRAMPIANS PINOT NOIR / GEELONG
La cave Mount Langi Ghiran Vineyards se trouve En 1994, Gary Farr et sa famille plantent du
dans la région de Grampians, zone réputée pour chardonnay, du viognier, du shiraz et du pinot
ses shiraz. Les Rathbone, propriétaires de Yering noir (7 000 pieds à l’hectare) sur un domaine
Station à Yarra Valley, ont acquis en 2002 phare de Geelong non loin de Melbourne.
ce domaine créé en 1969 par les frères Frantin. Vinificateur émérite, Farr a fait ses armes au
Ils ont confié les vinifications à Dan Buckle, Domaine Dujac (sur 13 millésimes) en Bourgogne,
qui a fait ses classes en Bourgogne au Domaine chez Cristom en Oregon et chez Calera en
Courcel et chez Confuron-Cotétidot. Issu de Californie. Au domaine, trois parcelles isolées
vignes âgées de 45 ans, le shiraz provient du forment chacune un vin. La cuvée Farrside
Old Block, parcelle de 6 hectares. Les raisins provient de vignes plantées en 2001, orientées
récoltés par tris successifs permettent d’obtenir au nord-est, sur un terroir volcanique au sous-sol
une qualité de fruit remarquable. Élevé 14 mois calcaire. L’élevage s’est fait pendant 18 mois
dans des fûts français (dont 45 % sont neufs), en barriques de chêne français (dont 50 % sont
son profil est rhodanien. Il est imposant, impres- neuves). Il en résulte un vin avec une structure
sionnant, racé, complexe et intrigant, avec une d’ensemble affirmée et qui serait, selon James
longueur interminable sur la boite à cigare, Halliday (dans son édition 2012 de l’Australian
l’encens, la cerise et le poivre. Wine Companion), le meilleur pinot noir australien.
750 mL / 110 $ 150 750 mL / 64 $ 480
JH* 96 WA 93 JR 16,5+ ES 94-96 JH* 97 ES 94
2022 2023
22 Victoria36/48 37/48 38/48
Block 5 2010, Cabernet-Sauvignon Chardonnay 2009,
Bindi 2010, Yering Station Kooyong
PINOT NOIR / MACEDON RANGES CABERNET-SAUVIGNON / YARRA VALLEY CHARDONNAY / MORNINGTON PENINSULA
Sur les 170 hectares de cette propriété, la vigne En 1838, William Ryrie, Écossais d’origine, C’est au sud de Melbourne, dans la région de
n’en occupe que 6, dont 2 consacrés au chardonnay plante les premières vignes dans l’État de Victoria, Mornington Peninsula, qu’est basée la maison
et 4 au pinot noir. Plantés en 1992, les pinots noirs à Yering Station. Après plusieurs passations Kooyong. L’influence maritime de la péninsule,
du Block 5 proviennent d’un vignoble de moins au cours du 20e siècle, la famille Rathbone à proximité de Port Philip, est plus qu’idéale pour
de un hectare situé à 500 mètres au-dessus du achète le domaine en 1996. L’arrivée en 2008 cultiver le chardonnay. Les chaleurs torrides
niveau de la mer, ce qui en fait un des plus hauts du vinificateur William Lunn, auparavant au de 2009, un millésime particulier, ont coupé de
d’Australie. Son séjour de 16 mois en barriques domaine Petaluma auprès du célèbre œnologue moitié la production attendue de cette parcelle
de chêne français (dont 35 % sont neuves) confère Brian Croser, n’a fait que confirmer la place de de seulement 3,45 hectares. Cela n’a pas empêché
à ce vin élégance, fi nesse, équilibre et pureté leader qu’occupe Yering Station dans ce coin de l’élaboration d’un vin d’une excellente qualité
d’expression. Bindi fait aujourd’hui partie de pays réputé pour son microclimat à la fois frais de fruit. Vinifié avec ses levures indigènes et
l’élite des producteurs australiens. Des plus et sec. L’élevage en barriques de chêne français, élevé en barrique de chêne pendant 12 mois,
parfumés, ce vin s’ouvre sur des notes de griotte, dont seulement 25 % sont neuves, s’est déroulé il se montre très aromatique et rappelle les vins
de cannelle et de poivre. Riche en bouche, dense pendant 15 mois. Ce cabernet offre un nez tout de la région de Chablis, en Bourgogne, par sa
et gorgé de fruits, la qualité soyeuse de ses tannins en puissance avec des effluves de cassis, de cuir, transparence, sa grande fraicheur et sa minéralité.
combinée à une longue rétro-olfaction sur les de réglisse et une touche balsamique. La bouche,
épices et les petits fruits rouges font de ce grand pourvue de tannins serrés mais juteux, est fort
vin un ensemble fabuleux. digeste malgré sa jeunesse.
750 mL / 127 $ 60† 750 mL / 30 $ 720 750 mL / 47 $ 180
ES 94-96 JH* 96 ES 90 JH* 95 ES 94
2014-2022 2020 2018
† Limite de trois bouteilles par client.
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