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even le journal de la
Coopérative Even
DÉCEMBRE 2021 JANVIER 2022 #443
EVEN DISTRIBUTION
Le secteur mute
en profondeur
VŒUX 2022 INTERVIEW
du Président et du de Christian Couilleau
Directeur Général à l’heure de « tourner la page »
VŒUX 2022
GUY LE BARS
Madame, Monsieur, Chers Adhérents, - Comment donner envie de faire ce - Dans ce contexte, notre filiale
métier aux nouvelles générations laitière Laïta, avec son savoir-faire
Je ne souhaite pas à l’occasion des et garder une ambiance laitière et ses marques locales (Paysan
vœux vous parler de crises sanitaires, durable dans notre région ? Breton, Madame Loïk), est de plus
économiques ou de tensions sociales en plus sollicitée par des clients
en cours ou à venir. Il faut tout d’abord regarder l’offre et la demandeurs de sens dans leurs
Après 2020 et sa crise de la demande, demande laitières mondiales. achats.
2021 représente une autre crise de - La concurrence entre végétal - Nos filiales Amont doivent continuer
l’offre avec les pénuries et l’inflation et productions animales existe à travailler pour un environnement
2020 sera la deuxième année de française. Nous pouvons citer la Tout ceci pour dire que nous devons
historique de toute l’économie partout et dans certains secteurs, les durable et performant de nos
redressement acceptable des cours diversité et la qualité des produits, continuer à améliorer la valeur de
mondiale. évolutions climatiques (sécheresses) exploitations laitières.
du prix du lait après la sortie des le niveau de sécurité alimentaire, la nos produits. Des conseils amont
En cette fin d’année, je préfère viennent accélérer le déclin du lait. - Nos activités Distribution et
quotas laitiers de 2015. biodiversité, l’empreinte carbone ou la pertinents, la mise en avant des
m’exprimer sur des faits ou Selon l’OCDE et la FAO, la croissance Développement, même malmenées
prise en compte du bien-être animal. savoir-faire de notre filière laitière
informations plus portés sur l’avenir. de la consommation de produits par le contexte sanitaire, ont fait
Au cours de ces cinq dernières Notre pays est reconnu comme doivent permettre d’améliorer
laitiers sera plus forte que pour les preuve de beaucoup de capacité
années, nous avons donné la ayant l’agriculture la plus durable l’attractivité du métier. Ce sujet
Tout d’abord et c’est l’essentiel, la autres produits alimentaires dans d’adaptation. Elles doivent continuer
possibilité à tous les adhérents de au monde, comme une terre, avec qui touche à la transmission et au
vaccination massive de la population les 10 prochaines années. leur mutation pour se positionner sur
saturer leurs outils. La croissance des l’Italie, de vrai savoir-faire culinaire. recrutement concerne tous les
et le respect des gestes barrières - La nouvelle loi Egalim 2 qui sera en les tendances de demain.
volumes en 10 ans aura atteint +20 %, secteurs économiques. Nous devons
nous permet de passer ce cap, même application en 2022, permettra peut-
pendant que beaucoup d’intervenants Pourquoi une telle image à l’extérieur nous battre pour ne pas subir le
si je compatis avec certains de nos être une augmentation de valeur Even, coopérative laitière bretonne,
laitiers privés ou coopératifs réduisent et un dénigrement aussi important contexte national ambiant.
adhérents ou salariés victimes de de nos produits, mais rien ne vaut prolongement de nos exploitations
la toile en France, soit par choix ou de à l’intérieur porté par des « ventres
Covid plus agressifs. des perspectives d’un déséquilibre avec son centre de décision bien
façon subie par la déprise laitière. pleins », donneurs de leçons bien La Coopérative, prolongement de
d’une demande plus forte (en ancré sur son territoire, doit nous
souvent se trouvant dans les sphères nos exploitations, a des atouts pour
L’offre laitière évolue très vite en Asie) et d’une offre plus rare pour permettre de passer les caps des
Le travail a été réalisé sur les volumes, économiques à l’abri des secousses naviguer dans ces eaux tourmentées.
Bretagne : moins d’exploitations augmenter les prix. demandes économiques, sociétales
il nous faut maintenant accélérer sur des marchés mondiaux ? Le Conseil d’Administration,
(- 4 à - 5 % par an depuis 15 ans), mais et sociales à venir.
la valeur ajoutée de nos produits. accompagné du Comité de Direction
plus de lait par exploitation (fois 2 sur Dans notre monde, il n’y a pas que
Le savoir-faire amont et aval de la Attention, le sur-normatif ou le sur et des salariés, travaille à ces objectifs.
la même période). Nous sommes sur l’économie, le commerce fonctionne Avec le Conseil d’administration,
filière et le niveau qualitatif de nos qualitatif français, le découragement
un marché ouvert et la croissance de plus en plus avec l’image via les je vous souhaite, ainsi qu’à vos
usines permis par les investissements lié à la non reconnaissance Bonne année à vous et à vos proches
laitière européenne se tasse aussi, réseaux sociaux. proches, une bonne santé et le plein
récents doivent nous faire atteindre économique et humaine de notre et surtout une très bonne santé !
notamment dans des pays importants L’élevage laitier selon plusieurs accomplissement de vos projets 2022.
des objectifs plus ambitieux en métier contribuent aussi à nous faire
comme l’Allemagne ou les Pays Bas. chercheurs produit un aliment
termes de rémunération. perdre des parts de marchés. Nous
riche et indispensable à notre Bloavez mad !
sommes passés de la 2e place à la Guy Le Bars,
Après avoir optimisé nos exploitations alimentation, favorise la biodiversité,
La réflexion conduite par le Cniel 6e place des exportateurs mondiaux Président du Conseil d’Administration
à la sortie des quotas laitiers sur améliore la fertilité du sol et est Guy LE BARS
au niveau national appelée France agroalimentaires. Même dans la
la période 2010/2020, il nous peu consommateur de produits Président du Conseil d’administration
Terre de Lait sur des éléments de zone Europe, nous sommes devenus
faudra dans la prochaine décennie chimiques. Dans les trois quarts des
développement durable met en avant importateurs nets de produits
consolider cette croissance exploitations, il est même producteur
des points forts de la production agroalimentaires.
avec plus d’autonomie foncière, net de protéines ! Son émission de
plus de rationalisation humaine CO2 est à raisonner avec le système
(automatisation, délégation, etc.) et de production et la performance de
surtout de la recherche de valeur. l’alimentation.
- Comment passer ce cap de la En synthèse, la situation va évoluer
transmission entre générations rapidement dans un contexte de
(un tiers des exploitations avec des marché avec certains clignotants
producteurs âgés de plus de 55 optimistes : régulation de l’offre,
ans) ? demande existante pérenne avec une
bonne image du produit.
CHRISTIAN GRINER
Madame, Monsieur, Chers Adhérents, Certes, tout n’est pas facile et notre Derrière les soubresauts du moment,
économie se rétablit avec beaucoup se dessinent et s’ancrent les grands
En 2022, je souhaite à tous de de sursauts : entre fortes hausses, défis pour demain, les tendances
continuer à maintenir les liens manque de main-d’œuvre, stress lourdes comme disent les experts !
d’équipes, de projet commun qui sanitaire, difficultés logistiques, Et les enjeux court terme ne doivent
nous réunissent. Ces liens nous inflation durable de l’énergie… nous pas nous en détourner. On pense
permettent de tenir ensemble en ces avons franchi malgré tout avec succès immédiatement à la transition
temps incertains de la pandémie. cette première marche de la sortie énergétique, aux nouvelles relations
Covid. Il en reste d’autres au travail, aux nouvelles attentes des
Produire, transformer, distribuer, évidemment : notamment celle consommateurs… autant d’enjeux qui
gérer, innover, beaucoup d’entreprises de 2022. s’inscrivent dans notre responsabilité
savent le faire efficacement. Mais sociétale.
celles qui font la différence sur le Dans les mois qui viennent, nos Ces évolutions, ces réalités marquent
long terme, ce sont celles qui savent efforts communs vont continuer à déjà notre quotidien et autour d’elles
construire des équipes soudées, porter sur notre protection – et celles nous allons, en 2022, poursuivre et
rassemblées autour de projets de nos proches - vis-à-vis du risque valoriser les actions concrètes déjà
motivants. C’est notre ambition sanitaire. Dans ce domaine, le sens engagées par toutes les équipes et les
chez Even, dans notre coopérative du collectif, d’une discipline que nous adhérents.
laitière qui a su maintenir en 2021 respectons ensemble, prend toute sa
ces liens si importants. Le lien entre mesure. C’est avec la conviction que nous
adhérents et salariés construit sur Concernant notre mission saurons ensemble vivre au mieux
l’objectif commun de valoriser le économique, la marche 2022 va 2022, grâce au lien du projet
lait, de développer nos territoires. Le consister à gérer les inflations, voire économique, humain et territorial qui
lien avec nos clients dont l’activité les pénuries du moment. Tout d’abord nous réunit, que je vous présente mes
n’a jamais été aussi volatile, entre en allant chercher sur le marché les vœux.
surchauffe et forte baisse ! Le lien hausses nécessaires pour que le
avec nos fournisseurs qui, comme prix du lait poursuive la progression À vous et vos proches,
nous tous, gèrent en cette fin d’année entamée depuis deux ans. Ensuite, Bonne et heureuse Année !
pénurie et inflation. dans nos métiers d’achat et de Que 2022 vous apporte de la réussite
distribution (notamment dans l’amont dans tous vos projets et de nombreux
C’est par ces liens maintenus que agricole et en RHD), en faisant preuve accomplissements personnels !
le collectif Even a traversé 2021 au d’agilité avec nos fournisseurs pour
mieux. protéger nos clients du risque de Très sincères salutations.
ruptures.
Christian GRINER
Directeur Général
édito
La version numérique du magazine
vous donne accès à l’ensemble des
interviews et reportages
sur l’extranet Even.
Solide dans
P.6
la tempête ACTU DU MOMENT
Jean-Marie Arnal,
directeur Even Distribution
« Le pôle Even Distribution a connu deux années
P.8
très difficiles et paradoxales. Depuis 2020, l’activité
restauration a été arrêtée 10 mois alors que, dans
EN BREF
le même temps, Argel faisait face à un développe-
ment sans précédent.
Nous avons affronté une grosse tempête ! Fort
heureusement, de valeureux marins nous ont
permis de maintenir le cap. Merci et bravo aux
équipages pour le travail accompli dans un océan
déchaîné ! Grâce à l’implication de ses collabora-
teurs, à la pertinence de son modèle stratégique
et au soutien indéfectible du Groupe, Even Distri-
bution a su s’adapter et préserver l’essentiel : nos
emplois, nos fonds de commerce, la confiance
dans notre projet coopératif, l’envie d’entreprendre
au service des producteurs laitiers et des terri-
toires qui accueillent nos activités.
En ce début d’année, nous ne sommes pas encore
sortis de la crise, l’inflation et nos difficultés de
recrutement feront de l’année 2022 une année de
transition qu’il faut aborder avec humilité et
pragmatisme.
P.10
Nous continuons à nous positionner sur les ten-
dances d’avenir comme le snacking, le numérique,
le local, le Bio… Autant de domaines dans lesquels
nous investissons au travers de la diversification
de nos offres, de la digitalisation, de croissances
externes… Pour progresser et faire la différence, les
maîtres mots seront adaptation et, surtout, plaisir
zoom sur
de travailler ensemble. » Even Distribution
Le secteur mute en profondeur
Jean-Marie Arnal
Interviews
N° 443 - DÉCEMBRE 2021 - JANVIER 2022
Journal d’information de la Coopérative Even Martine Perrault, Gildas Martin
Vincent Caucheteux, Etienne Gasquet
Rédaction : Even - Edith. L . Communication
Crédits photos : Even - Emmanuel Pain - Virginie Fouquet - Cooklicot Témoignage
Création graphique : Latitude - Mise en page et impression : Cerid
Tirage : 2 357 exemplaires - Imprim’Vert
Jacques Talec
sommaire
P.16
cahier technique
Plus d’herbe pâturée
pour plus de revenu ?
Après l’ensilage, ça fermente dur !
Épandage, couverts et pulvérisateurs :
rappels réglementaires
P.26
un Œil sur
la conjoncture
P.28
PASSION DU LAIT®
P.30
RECETTE
INTERVIEW
À l’heure de tourner la page
Christian Couilleau
Nous sommes responsables de notre futur
la coopération grâce à des rencontres
avec des personnes investies telles
que Jean Le Vourch, Jean Bodennec
(vice-président d’Even qui m’avait
accueilli en stage agricole), mon
prédécesseur François Dubois, puis
évidemment Guy Le Bars et bien
d’autres par la suite. »
Comment définiriez-vous la
coopération à la mode Even ?
« Plusieurs mots me viennent à
l’esprit :
> la solidarité qui est la résultante de
l’implication et du travail de chacun
au quotidien. Les engagements
individuels se réalisent,
s’accomplissent et se cumulent
dans une forme de dépassement
par le collectif. La solidarité
s’incarne dans l’esprit d’équipe. Elle
Capitaine au long cours, Christian Couilleau a tenu la barre du groupe Even pen- s’exprime, notamment en temps de
dant 30 ans avec la confiance de deux présidents. Avant de tourner la page de crise, permettant de résister et de
« l’aventure d’une vie », il nous livre sa vision de la Coopérative qu’il a tant chérie rebondir ;
et a fait grandir dans le respect des valeurs de ses fondateurs. > la simplicité. Inscrite dans notre ADN
coopératif, la simplicité nous permet
d’aller au-delà des avis techniques
Revenons aux sources de fait avec mon épouse. Je me suis en exprimant nos idées, mais aussi
votre parcours chez Even au interrogé : « au service de quoi as- nos ressentis sans crainte d’être
début des années 90... Comment tu envie de mettre ton énergie et moqués ou jugés ;
un polytechnicien, que tout ta matière grise ? » J’avais vu mes > la confiance : celle que nous font
prédestinait à la haute fonction parents et une frange de la génération nos adhérents, celle que nous avons
d’État et qui avait été repéré par précédente s’extraire de conditions dans nos collaborateurs, celle que
des entreprises internationales, difficiles et trouver l’épanouissement j’ai voulu offrir à mon équipe et
s’est-il retrouvé dans une par l’école, par le travail et surtout aux cadres, celle que j’ai toujours
coopérative à la pointe du par leur contribution à une cause qui eue de la part des présidents et
Finistère ? les dépassait : le désenclavement et administrateurs de la Coopérative,
le développement de la Bretagne. que je remercie, pour créer, innover,
« Natif de Brest, mais n’étant pas Pour vivre en harmonie, je voulais explorer des territoires inconnus…
originaire du milieu agricole, j’ai eu m’engager dans un projet collectif, sur Pour qu’une entreprise et un projet
envie, après avoir travaillé quatre ans le territoire que j’avais envie de servir, soient durables, il faut que la
sur le Japon, de revenir au pays. Cette qui fasse écho à mes aspirations et qui confiance existe et infuse entre les
décision est un choix de vie que j’ai ait du sens. J’ai trouvé ce Graal dans individus.
6 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022
INTERVIEW
Ces valeurs s’inscrivent chez Even et de métier. Nous nous sommes nous sommes amenés à prendre ne
dans une vision à long terme qui concentrés sur le métier volatil des doit remettre en cause la stabilité de
prime sur l’immédiateté des profits protéines laitières, tout en en atténuant notre maison construite depuis 90
potentiels ou des succès d’image. sa volatilité par des métiers comme ans. Nous ne sommes pas là pour faire
Quand nous avons une décision à les services et la nutrition, créateurs des coups, et vendre l’année d’après.
prendre, la première question que de richesse. C’est ce qui fait notre Notre projet coopératif s’inscrit dans
nous nous posons est de savoir si originalité stratégique dans le paysage le long terme, dans le respect des
l’option envisagée est bonne pour les coopératif, où nombre d’entreprises ont producteurs, des salariés et des
années à venir en termes de création choisi de massifier par les volumes et territoires dans lesquels nous sommes
de valeur pour nos adhérents, nos les agrandissements territoriaux. » implantés. C’est la condition sine
salariés et la génération d’après. qua non de la confiance qui doit se
En résumé, je dirais que la coopération vivre dans la simplicité des relations
Qu’est-ce qui vous a le plus
à la mode Even combine un projet avec les adhérents et la sincérité
marqué au cours de vos 30
collectif durable, une vision projetée du dialogue avec les partenaires
ans chez Even ?
et des valeurs vécues au sein des sociaux. »
deux corps sociaux. » « Certains temps forts, d’un point de
vue stratégique, resteront gravés dans
Qu’est-ce qui différencie Even ma mémoire et dans l’histoire qu’Even a
en tant que coopérative, mais choisi d’écrire. Je pense notamment à la
aussi parmi les coopératives ? phase de sélection de nos métiers juste
avant 2010 où, dans le même temps, LE MOT DE LA FIN ?
« La coopérative est une société de
nous sommes sortis des métiers de la « Nous sommes
capital, mais c’est avant tout une
viande, nous avons constitué Laïta et responsables de notre
société d’Hommes au service d’un
accéléré la dynamique de croissance futur. C’est à nous de créer
territoire. Cela nous différencie de
externe dans les métiers de service ensemble l’ambiance
sociétés cotées dont l’objectif est de
et de la distribution. Nous avons su et d’alimenter l’envie au
faire fructifier rapidement leur capital,
prendre ce virage et assumer nos choix. quotidien, sans distinction
mais aussi de sociétés familiales qui
Mais, ce qui m’a le plus marqué, c’est de de corps social ni de
ne dépendent que des convictions de
vivre avec des gens passionnés. Nous hiérarchie. Chacun a un rôle
la génération en place. Au sein d’une
partageons le même attachement au à jouer, aussi petit soit-il,
coopérative, l’adhérent actionnaire
territoire, le respect d’autrui, la volonté pour constituer le « Tout »
accepte de laisser une part pour
de contribuer au développement des Even auquel nous devons
l’année d’après, pour l’équipe d’après,
adhérents et à l’épanouissement des notre singularité et nos
pour la génération d’après… En
collaborateurs dans un élan collectif réussites depuis la création
effet, l’argent qui n’est pas distribué
foncièrement sincère. Chez Even, il de la Coopérative. »
sous forme de retour sur résultat,
n’a jamais été dans notre nature de
complément de prix, intéressement,
déposer une peau de banane ou de
participation va dans les réserves.
faire un coup bas pour privilégier de
C’est unique et original, car cela laisse
quelconques intérêts individuels. J’y
la latitude extraordinaire d’inventer le
veillais assidûment, et je sais que
futur que l’on souhaite au travers d’un
Christian Griner y veille après moi. Plus
processus démocratique résolument
globalement, j’en profite pour faire
moderne.
part de ma grande confiance dans la
En ce qui concerne Even proprement
nouvelle équipe de Direction réunie
dit, les présidents et les conseils
autour de Christian. »
d’administration successifs ont eu
le courage de refuser certaines
Quels sont, selon vous,
orientations qui auraient pourtant été
les fondamentaux à respecter
bien perçues sur le court terme, car
pour l’avenir ?
elles nous auraient permis de grandir
plus vite et de développer notre chiffre « Créer de la richesse durablement,
d’affaires. Nous avons préféré garder c’est imprimer une stratégie de la
une double cohérence humaine stabilité. Aucune des décisions que
Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022 - 7
en bref
Avancer ensemble APPEL AU
au Nom du Bon DON DE LAIT
Dans le cadre de sa démarche RSM Adhérents, la Banque Alimentaire
(Responsabilité Sociétale de Marque), a besoin de vous et d’une petite
Paysan Breton a lancé une grande part de votre production pour une
consultation en ligne qui s’est terminée le grande action de solidarité.
30 novembre. Avancer Ensemble au Nom Pour répondre au besoin actuel
Du Bon c’est une démarche participative des 200 000 bénéficiaires de
pour construire ensemble une marque l’aide alimentaire, les dix Banques
qui vous ressemble encore plus ! Après Alimentaires de Bretagne et Pays de Loire, en partenariat avec Even et
deux mois pendant lesquels nous avons Laïta, lancent un appel aux dons de lait. Premier réseau de distribution
donné la parole à tous les acteurs de la de l’aide alimentaire en France, à travers plus de 5 400 associations
marque, notamment aux éleveurs, salariés partenaires, les banques alimentaires permettent à deux millions de
et consommateurs, de nombreux votes ont personnes aidées de confectionner 226 millions de repas. L’importance
été récoltés. Alors, selon vous, combien nutritionnelle du lait et des produits laitiers pour une alimentation
avez-vous été à participer ? saine, équilibrée n’est plus à démontrer pour le bien-être physique
et psychologique des adultes et plus encore des enfants en pleine
croissance. Le don de lait n’a pas besoin d’être très important pour
témoigner de sa solidarité. Chaque don, quel que soit son volume,
compte ! Un don de 1 000 litres de lait permet de nourrir 50 familles
pendant un an.
Comment cela fonctionne ? Le producteur fait un don de lait déclaré à la
Coopérative avant le 15 février de l’année. Laïta le transforme en produits
laitiers qui sont distribués aux banques alimentaires. Le producteur
bénéficie d’une réduction d’impôts de 60 % de la valeur du don dans la
limite de 0,5 % de sa production.
Les Banques Alimentaires sont reconnaissantes du soutien que leur
apportent depuis plus de 35 ans les producteurs de lait et les entreprises
laitières !
Even Distribution
s’engage à travers des
démarches vertueuses
Dans une optique de développement durable, le pôle
Even Distribution lance la dynamique et s’illustre à travers
plusieurs dispositifs. Parmi eux, un projet de tri à la source
dans les bâtiments administratifs du pôle à Plouédern (29).
Deux types de poubelles destinées au tri sélectif ont vu le
jour : noir pour le tout-venant et jaune pour le recyclage.
Celles-ci ont alors été fabriquées à la main à partir de
palettes par la recyclerie Un peu d’R située à Brest.
Le pôle Even Distribution s’est également inscrit dans
le dispositif « Ici, on boit de l’eau du robinet » organisé
par l’Eau du Ponant et la communauté de communes
G4DEC (Pays de l’Iroise, Pays des Abers, Lesneven Côte
des Légendes et Pays de Landerneau Daoulas). L’objectif
est de sensibiliser et d’inciter les salariés à limiter leur
consommation de plastique, notamment en limitant
l’utilisation de bouteilles en plastique. Un bel exemple à
suivre !
8 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022
en bref
Even Distribution
Olivier Krumbholz évoque la performance d’équipe
Jeudi 18 et vendredi 19 novembre, un séminaire
réunissant les équipes rapprochées du pôle
d’Even Distribution a eu lieu à Landerneau.
Les équipes se réunissaient pour la première
fois depuis la crise sanitaire pour discuter des
actualités du pôle Distribution et présenter les
différentes ambitions et perspectives jusqu’en
2024, date à laquelle la France reçoit la plus
grande compétition sportive mondiale : les
Jeux Olympiques. Les équipes rapprochées ont
accueilli un invité particulier : Olivier Krumbholz,
entraîneur de l’équipe de France de Handball
féminin, médaillé d’or aux Jeux Olympiques
de Tokyo en 2021. Il est intervenu lors d’une
conférence sur la performance d’équipe et a pu
partager son expérience d’entraîneur.
Olivier Krumbholz entouré du comité de direction d’Even Distribution.
Changement de look La Vie de la Coopérative
pour le catalogue Argel reprend !
Après plus de deux ans sous le même format, le catalogue Près de 150 exploitations ont participé aux réunions proposées
Argel fait peau neuve en ce début d’année. Il est toujours aux adhérents fin novembre. Au programme, un point sur
aussi chaleureux, mais a gagné en simplicité et en clarté la conjoncture laitière mondiale, européenne et française.
pour améliorer le confort de lecture et mettre en valeur Globalement, les signaux sont au vert, sauf sur la hausse
les produits Argel auprès des clients. Les pages spéciales des matières premières et des intrants. Au sein des activités
ont également été repensées pour offrir une meilleure Laïta, les adhérents ont pu prendre la mesure de l’effet post
visibilité aux produits saisonniers. Ce nouveau format Covid-19 sur les ventes, avec le retour à la normale des
de catalogue est en cohérence avec la refonte du site ventes de produits laitiers en GMS et la reprise des ventes en
internet Argel qui sera lancé courant 2022. restauration hors domicile et à l’industrie.
Les adhérents ont eu l’occasion d’échanger avec les
administrateurs, notamment sur le prix du lait et ses
perspectives pour 2022, les volumes de production de la
Coopérative, le prix des produits laitiers en GMS ou encore les
effets de la loi EGALIM.
Des échanges fournis suivis d’un café-crêpes convivial qui
ont fait du bien à tous, en attendant les prochaines
Assemblées de Section.
Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022 - 9
zoom sur
Even Distribution
Le secteur mute
en profondeur
La distribution alimentaire a connu des bouleversements sans
précédent depuis les restrictions d’ouverture des restaurants durant la
pandémie. Entre 2019 et 2021, le secteur a cumulé des pertes globales
de moins 30 à moins 40 % de chiffre d’affaires. Dans ce contexte tendu,
comment le modèle Even Distribution résiste-t-il et envisage-t-il
l’avenir ? Réponses avec Jean-Marie Arnal, directeur du pôle.
Jean-Marie Arnal,
La crise sanitaire, qui n’en est pas en- La révolution des espaces Directeur général
core à son terme, a rebattu les cartes Première transformation : la révolution Even Distribution
dans bien des domaines. Le secteur des espaces. En Île-de-France et dans
de la distribution alimentaire a souffert les grandes métropoles régionales, un
des fermetures imposées dans la res- certain nombre de nos concitoyens, « Au plus fort de la crise, nous avons
tauration commerciale. Alors que se sentant à l’étroit entre quatre murs perdu jusqu’à 80 % d’activité en res-
le marché global régresse de 30 à durant les confinements, ont choisi de tauration traditionnelle. Fort heureuse-
40 %, Even Distribution a contenu le migrer des cités vers les zones périur- ment, dans les deux phases de reprise
recul d’activité à -20 % en 2020 et à baines, voire de s’installer en milieu qui ont suivi la réouverture de la
-15 % en 2021 par rapport à 2019. rural. Cette mise au vert a été facilitée restauration, la RHD Even Distribution
« Notre résistance s’explique par la par la généralisation du télétravail. a réalisé de meilleurs résultats que le
diversité et la complémentarité des « L’inversion des flux des villes vers reste du secteur, grâce à la présence
axes* et clientèles de notre pôle : la la campagne a des incidences sur les dynamique de nos forces commer-
restauration commerciale et collective modes de consommation. » ciales sur le terrain et à l’adaptation de
en premier lieu, mais aussi l’artisanat nos offres pour répondre aux évolu-
des métiers de bouche, les particu- L’essor de la vente à emporter tions du marché. Près de 10 % de nos
liers, les magasins de proximité, la La seconde transformation qui en clients restaurateurs n’ont pas réou-
GMS… » commente Jean-Marie Arnal découle est la montée en puissance vert ; d’autres ont modifié leurs façons
qui analyse que « durant la crise sani- de la vente à emporter, avec ses de travailler. Cela nous oblige à des
taire, trois transformations majeures corollaires : l’essor du snacking, du remises en cause pour satisfaire leurs
se sont opérées, modifiant d’autant prêt à consommer et de la livraison attentes et capter d’autres types de
le paysage actuel et futur de notre à domicile. Ceci au détriment de la clientèles. »
domaine d’activité. » restauration traditionnelle qui a subi Even Distribution se saisit de ces
de longues périodes de fermeture. mutations pour mettre en avant ses
10 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022zoom sur
atouts, diversifier son offre et faire Une forte tension équipes font preuve de solidarité pour
évoluer son business modèle. « Nous sur les ressources absorber les pics d’activité avec des
avons la chance d’être le spécia- Outre l’adaptation aux tendances effectifs réduits. Leur engagement est
liste de la livraison jusqu’au dernier de consommation, Even Distribution remarquable. Je les en remercie vive-
kilomètre en milieu rural. Cela nous doit intégrer deux problématiques ment, mais cette situation ne saurait
confère un avantage concurrentiel de taille : l’inflation des prix sur durer. Les ressources humaines sont
dans ce nouveau contexte » assure l’ensemble de la chaîne d’approvi- au cœur de nos priorités pour 2022 »
Jean-Marie Arnal. En témoigne la sionnement (+5,5 % durant le dernier annonce Jean-Marie Arnal.
forte dynamique des activités vente trimestre 2021) et la tension sur les
à domicile du pôle, avec une crois- Des perspectives optimistes
ressources humaines.
sance de +20 % pour Argel entre 2020 L’année qui démarre sera mise à profit
« Depuis la reprise de juin 2021, nous
et 2021. Afin de pouvoir se consacrer pour poursuivre la mise en œuvre
devons faire face à d’importants pro-
au développement de ce modèle du projet stratégique « Ambition
blèmes d’approvisionnement et per-
et d’en poursuivre la modernisation, 2024. » Ce dernier a avancé malgré la
turbations logistiques. À cela viennent
Even Distribution a cédé, courant 2021, pandémie, avec la mise en ligne des
se greffer, depuis la rentrée, l’inflation
Artika au groupe Bofrost. Le pôle s’est sites web marchands du réseau Krill
des prix des matières premières avec
également renforcé dans le segment et d’Atlanterra et les premiers pas du
des pénuries sur certains produits,
porteur du snacking, avec l’acqui- dispositif Top Liv. « Nous poursuivons
poissons et viandes notamment, la
sition d’Artimat à Millau et d’Occi- la structuration d’Even Distribution
flambée du coût des énergies et des
tanie Distribution à Albi. Ces deux pour assurer sa croissance et créer de
intrants comme les emballages par
sociétés, situées dans le sud de la la valeur pour nos producteurs. Malgré
exemple. »
France, comptent 70 collaborateurs et les incertitudes qui planent sur notre
réalisent 25 millions d’euros de chiffre Parallèlement, les secteurs de la secteur, je forme des perspectives
d’affaires. restauration et de la distribution optimistes pour le pôle qui a su, grâce
peinent à recruter. « Nous manquons à l’implication de toutes les équipes,
de chauffeurs livreurs et de prépara- surmonter la crise la plus inédite et
teurs de commandes pour accom- intense de son histoire. »
pagner sereinement la reprise. Les
* les cinq axes d’Even Distribution : Réseau Krill, Alliance Atlanterra, la Boulangerie Pâtisserie Viennoiserie, Argel et SovéFrais.
Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022 - 11zoom sur
en service le site internet d’Atlanterra
« Nous sortons plus forts en 2021. Nous avons continué à
développer des gammes de produits
de cette crise » locaux, bons et durables, respectueux
Martine Perrault, des ressources et des saisons :
Pavillon France, Labels, Bio, BBC…
Directrice générale adjointe
Nous avons mis en place des outils
Even Distribution
clés en main et des indicateurs de
pilotage pour faciliter la vie des filiales.
où nous n’avions pas pu anticiper les Nous avons organisé des formations
recrutements saisonniers. Cette crise à destination des chauffeurs-livreurs,
a été un accélérateur de tendances. généralisé les entretiens annuels
La vente à emporter est passée de comme outil de management,
27 % avant confinement à 34 % durant développé les visites « Tous en
l’été 2021. Dans le même temps, la Observation Préventive » pour
restauration à table reculait de 58 à sensibiliser les salariés à la sécurité…
« Après de longs mois de confinement 44 %, et les ventes livrées Grâce à ces avancées sur des sujets
et de fermeture des restaurants, nous progressaient de 15 à 22 %. de fond de notre Responsabilité
avons vécu une saison estivale 2021 Nous avons mis à profit les périodes Sociétale d’Entreprise, nous sortons
intense qui a permis de renouer avec de fermeture de la restauration plus forts de cette crise. L’Humain sera
des niveaux d’activité comparables, traditionnelle pour travailler sur plus que jamais au cœur des priorités
voire supérieurs pour certaines l’adaptation de nos organisations 2022, notamment avec l’organisation
sociétés d’Even Distribution, à ceux afin d’améliorer le service client, tout de moments de convivialité et
de la saison 2019. Les équipes ont dû en maîtrisant nos charges. Après le d’échanges au sein des équipes qui
faire preuve d’agilité et d’un grand lancement du site web marchand du ont besoin de retrouver du « vivre
professionnalisme dans un contexte réseau Krill en 2020, nous avons mis ensemble ».
« Des atouts
pour rebondir » nous sommes confrontés sur nos
cinq agences éclatées dans le Grand
Gildas Martin, Ouest.
Directeur Kenty, Malgré ces handicaps, la reprise
Aliance Atlanterra est bien là, avec le pic d’activité des
produits festifs de fin d’année et le
Au plus fort de la crise, nous avons souhait d’aborder 2022 avec sérénité.
enregistré un recul de 90 % de notre Le lancement en mars 2021 de notre
chiffre d’affaires, car nous travaillons site internet, l’accompagnement de
essentiellement avec la restauration nos clients fidèles, la prospection
commerciale traditionnelle. réalisée sur de nouvelles cibles
Depuis la reprise amorcée en clientèles, comme la vente à emporter
juin 2021, notre activité a fort et le snacking, sont autant d’atouts
« L’année et demie que nous venons heureusement retrouvé des couleurs, pour assurer le rebond. Mais notre
de vivre a été compliquée pour les renouant avec des résultats proches réussite tient avant tout à la solidarité
équipes logistique, fonctions support, de ceux de 2019. Nous avons dû et à l’implication de nos collaborateurs
commerce itinérant et sédentaire mettre en place une organisation agile qui portent haut les valeurs et l’image
touchées par le chômage partiel et pour répondre aux demandes de nos de l’entreprise. Nous avons à cœur de
le télétravail. Nous nous sommes clients, tout en palliant les difficultés mettre leur bien-être au centre de nos
efforcés de maintenir, à distance, d’approvisionnement, qu’avait préoccupations après l’éprouvante
le lien avec les collaborateurs pour d’ailleurs anticipé notre service période que nous avons traversée
qu’ils restent au fait de l’actualité de achats Even Distribution, ainsi que les ensemble. Un très sincère merci à
l’entreprise durant la pandémie. difficultés de recrutement auxquelles tous ! »
12 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022ZOOM SUR
ressentir, ceci d’autant que nous
« Une croissance rencontrons toujours des difficultés
de recrutement pour faire face à
soutenue » la croissance. Je tiens à remercier
l’ensemble des collaborateurs pour
Vincent Caucheteux, l’investissement personnel et collectif
Directeur axe Boulangerie consenti durant toute cette période.
Viennoiserie Pâtisserie (BVP) Afin d’améliorer les conditions de
travail, nous avons investi dans du
plus, les consommateurs considèrent matériel de manutention électrique
aujourd’hui leurs artisans boulangers en livraison. Nous avons rationalisé
pâtissiers comme une valeur refuge. le chargement des camions sur
Ils prennent du plaisir à consommer certains sites pour faciliter le
de bons produits locaux. travail des chauffeurs. Nous avons
« L’activité de l’axe Boulangerie- Quant à nos clients qui exercent en également optimisé le processus de
Pâtisserie se porte bien. Nous avons restauration commerciale (5% de préparation des commandes dans
enregistré une croissance à deux notre clientèle), ils ont ré-ouvert tout les entrepôts. Et ce n’est pas fini !
chiffres en 2021. Nous tirons parti doucement, certains ayant modifié En 2022, nous allons améliorer nos
du fait que les artisans boulangers leurs façons de travailler en se plans de tournées sur certains sites et
pâtissiers, qui représentent 90 % de diversifiant dans la vente à emporter. enrichir nos gammes snacking pour
notre clientèle, connaissent un fort En GMS, correspondant à 5 % de la satisfaire les exigences toujours plus
développement depuis le début de clientèle, l’activité est stable. nombreuses de nos clients. Dans un
la crise de la Covid-19, notamment Malgré ces satisfactions, les deux contexte matières premières tendu et
en raison des fermetures imposées années écoulées ont été éprouvantes malgré les incertitudes qui pèsent sur
dans la restauration commerciale. Le pour nos équipes qui ont fait face notre secteur, nous abordons l’avenir
snacking, véritable tendance de fond, avec énormément de répondant à un en confiance avec une stratégie de
s’est accéléré durant la crise sanitaire, surcroît d’activité non programmé. conquête et un vrai esprit d’équipe
bénéficiant à notre secteur qui a su Malgré leur engagement et leur qui contribuent, sur le terrain, à faire la
s’adapter avec une offre élargie. De enthousiasme, la fatigue s’est fait différence. »
« Honorer la a aidés à passer la crise et à anticiper
la reprise qui est intervenue en juin
confiance donnée » 2021. La période estivale a été intense,
notamment dans la restauration
Étienne Gasquet, saisonnière où le tourisme vert a
Directeur Gel 43, Réseau Krill performé. En 2021, nous avons ainsi
limité la perte de chiffre d’affaires, qui
charcutiers. Notre activité a souffert était de 60 % au plus fort de la crise, à
en début d’année et jusqu’à la 15 % sur l’année. Aujourd’hui, nous
reprise de mai 2021, où ont été mettons tout en œuvre pour honorer
progressivement levées les la confiance qui nous a été donnée
restrictions sur les restaurants. Nous par Even et par nos clients. Nous
avons dû avoir recours au chômage préparons la saison 2022 en tablant sur
partiel, au télétravail, jongler entre des perspectives de développement
« Gel 43 est une société du Réseau des périodes d’arrêt, des formations optimistes.
Krill, située à l’Ouest de la région et la préparation des plans de relance. Nous avons l’ambition de développer
Auvergne-Rhône-Alpes, qui compte Dans cette période difficile, les notre activité sur des segments
60 collaborateurs. Implantés en équipes ont été solidaires et ont fait porteurs comme la boucherie charcutier
Haute-Loire à Saint-Germain-Laprade, preuve d’adaptabilité en adoptant traiteur, et cela grâce à nos catalogues
nous sommes présents sur cinq de nouvelles exigences sanitaires et spécifiques et à notre gamme de
départements : Haute-Loire, Ardèche, d’organisation. Les commerciaux se produits et nos fournisseurs locaux.
Drôme, Loire et Lozère. sont efforcés de garder le lien avec les Le site internet marchand du Réseau Krill
70 % de notre clientèle exerce en clients en prenant régulièrement des est un vrai atout. Il doit nous permettre
restauration commerciale, 20 % en nouvelles d’eux, de leur famille et de de mettre en lumière nos produits, nos
restauration collective et 10 % sont leurs salariés. savoir-faire, nos valeurs, tout en facilitant
des boulangers pâtissiers et bouchers Être adossés au groupe Even nous la vie de nos clients. »
Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022 - 13zoom sur
« Nous avons une histoire
atypique à raconter »
Jacques Talec
Ex-directeur général adjoint
du Groupe et ex-directeur général
Even Distribution
À l’heure de quitter la « grande la création d’un Département RHD axes : Argel, SovéFrais, la Boulangerie
maison » pour profiter d’une retraite en 1999. La filialisation de Sovéfrais Pâtisserie Viennoiserie, le Réseau
active, Jacques Talec, ex-directeur est intervenue en 2001. Autre étape Krill et Atlanterra. Cet ensemble
général adjoint du Groupe et ex- importante : la création en 2003 s’est structuré et professionnalisé
directeur général d’Even Distribution, de Sodis, notre centrale d’achats. avec la création de services
revient sur les temps forts de Elle nous a permis d’avoir une base supports communs : ressources
l’histoire de la constitution du pôle. commune compétitive d’achats humaines, achats, systèmes
pour les sociétés de la RHD et de la d’information… »
Comment le pôle Distribution Boul’Pât, dont Bondu qui venait de
est-il né ? rallier le Groupe. La création effective Quels sont selon vous les
Jacques Talec : « Après la suppression du pôle distribution, dont je me vois atouts d’Even Distribution ?
des quotas laitiers, le Conseil confier la Direction, intervient en « Les équipes, dont l’engagement
d’administration et la Direction de 2006. La feuille de route est claire : n’est plus à prouver après la période
la Coopérative ont émis l’idée de structurer et développer le pôle afin que nous venons de traverser. Je leur
diversifier ses activités. L’opportunité qu’il devienne un pilier d’équilibre du tire mon coup de chapeau pour avoir
s’est présentée, en 1988, d’acquérir Groupe. La création de valeur dans les su s’adapter à une situation inédite.
la société Gel Ouest-Keryvon, bien métiers de la VAD et de la RHD doit L’adaptation reste le maître mot dans
connue en Bretagne. Dans la foulée, servir le revenu de nos producteurs nos métiers où nous devons sans
Even a repris deux ensembles laitiers adhérents. » cesse nous remettre en cause pour
importants dans le Centre et le Sud intégrer de nouveaux enjeux comme
de la France : Argel et Gélissimo. Ces Qu’en est-il du réseau Krill ? l’évolution accélérée des tendances
trois sociétés seront regroupées en « En 2008, le réseau Krill est créé, son de consommation, la digitalisation…
1993 sous le nom générique d’Argel. chiffre d’affaires s’élève à 85 millions Even Distribution a un positionnement
Le premier métier d’Even Distribution, d’euros. Une décennie plus tard, il atypique de par son projet coopératif,
celui de la Vente à Domicile (VAD), atteint 370 millions d’euros ! Pour ses valeurs, son positionnement de
était né. » lui donner une vocation nationale, challenger. Nous avons une histoire à
une identité et une organisation, raconter, différente des autres. Tirons-
Que s’est-il passé par la suite ? nous avons poursuivi la dynamique en parti en continuant à promouvoir
« En 1989, la reprise de Sodipa à de croissance externe et interne. la qualité des produits, des services
Pontivy nous a fait entrer dans notre Parallèlement, la création de l’Alliance et des relations humaines. Anticipons,
second métier : la Restauration Hors Atlanterra, en 2017, vient configurer imaginons, proposons pour faire naître
Domicile (RHD). S’en sont suivies le pôle Even Distribution tel qu’on l’envie et entretenir l’énergie. Prendre
plusieurs acquisitions. Cette stratégie le connaît aujourd’hui avec deux du plaisir à travailler ensemble sera
de croissance externe a conduit à métiers : la VAD et la RHD et cinq la condition sine qua none de nos
futures réussites. »
14 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022ZOOM SUR
VENTE À DOMICILE
Jacques Talec entouré de Christian Couilleau et de Jean-Marie Arnal.
RESTAURATION HORS DOMICILE
Even Distribution : Les dates clés
1988 : première croissance externe avec l’acquisition de Keryvon-Gel Ouest
1989 : achat de Sodipa, marquant l’entrée d’Even dans la Restauration
Hors Domicile (RHD)
1993 : regroupement des enseignes Gelissimo, Keryvon et Argel sous
le nom d’Argel
1999 : création du Département RHD sous la direction de Jean-François Hug
2001 : filialisation de SovéFrais
2002 : début de la structuration du Département RHD sous la direction
de Jean-Claude Simon
2003 : création de la centrale d’achats Sodis et acquisition de Bondu,
première société de l’axe Boulangerie Pâtisserie Viennoiserie
2006 : naissance du pôle Distribution, dont la direction est confiée à
Jacques Talec
2008 : création du Réseau Krill
2009 : accélération de la croissance externe et première participation
au Sirha du Réseau Krill
2012 : renforcement du Réseau Krill par l’arrivée d’Achille Bertrand,
Sodipa et Gastronomie Service
2015-2016 : acquisition de Geldoc, Sobraquès Distribution, Charles Martin
2017 : création de l’Alliance Atlanterra
2018 : Sodis devient le GIE Even Distribution
2019 : accélération de la digitalisation et de l’offre multicanal
2020 : Jean-Marie Arnal prend la direction du pôle pour mettre en
œuvre le projet stratégique « Ambition 2024 »
2021 : cession d’Artika et acquisition d’Artimat et d’Occitanie Distribution.
Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022 - 15cahier technique la production laitière
Robot de traite : une solution
confortable
Producteur de lait à Taulé (29), Ludovic Jézéquel a choisi de passer d’une salle de traite en 2x8 à un robot de traite
(Lely A5) en janvier 2021. Un investissement initialement motivé par des contraintes de santé, mais qui s’est très vite avéré
positif à tout point de vue. Pour son remplacement, Ludovic fait appel à son service de remplacement qui lui propose un
salarié maîtrisant parfaitement ce système. Interview.
Ludovic Jézéquel
et son remplaçant
formé à la conduite
fiche d’identité
du robot de traite.
Earl La Rose Des Vents – Taulé (29)
1 UTH : Ludovic Jézéquel
60 vaches
laitières
(640 000 litres LIVRÉS PAR AN)
92 ha, dont 40 ha de céréales,
30 ha de maïs et 22 hA d’herbe
Et pour tes absences,
ce n’est pas plus compliqué ?
« Pour mes remplacements, je fais appel à Finistère
remplacement. Avant d’investir, je m’étais rapproché
Ludovic, pourquoi avoir investi de Margaux Cabioc’h, responsable du secteur, afin de
dans un robot de traite? vérifier que le personnel du service maîtrisait les robots
« J’étais régulièrement pénalisé par des soucis d’épaule et de traite. Elle m’a très vite rassuré et j’ai dorénavant deux
de cervicales qui me faisaient souffrir. Les gestes répétitifs remplaçants qui me relaient et apprécient également le
liés à la traite sont éprouvants. Ma santé était donc en jeu... confort des robots, tant pour leur santé qu’en termes de
Je n’ai que 35 ans ! Parallèlement, des questions se posaient gestion des heures de travail. Lors de mes absences, je n’ai
sur notre organisation familiale. J’ai deux enfants de 4 ans pas pour le moment opté pour un transfert d’alarme vers les
et 18 mois que je veux voir grandir et je ne tenais pas à être remplaçants, mais je sais que ce service existe. »
décalé du quotidien d’une vie de famille. La mise en place
d’un robot de traite est apparue progressivement comme
une évidence. »
Un robot de traite c’est bien, mais cela implique de FORMATION
gérer une nouvelle conduite d’élevage...
Depuis 2012, Finistère remplacement propose chaque
« Oui, mais je me suis très vite retrouvé gagnant. J’organise
année des cycles de formation de trois jours sur
mon temps comme je le souhaite, c’est très confortable. Le
différents profils de robots : Delaval, Lely, GEA (en
suivi des animaux est meilleur, on travaille à la vache plutôt
cours). Au total, près de 30 % du personnel en lait a
qu’au troupeau. J’ai des données détaillées pour chaque
été formé à la gestion des robots.
animal : analyse de lait, qualité protéique, leucocytes...
Du coup, ma gestion de concentrés a été optimisée et
mes coûts alimentaires ont baissé et se situent à
Contacts services de remplacement :
100 € / 1 000 litres de lait. Sous l’angle sanitaire, je peux
dorénavant anticiper les soins des vaches grâce aux alertes Finistère : 02 229 40 200
que je reçois, et prendre des décisions très tôt. » Côtes-d’Armor : 02 96 79 23 30
16 - Even Infos N°443 - Décembre 2021 - Janvier 2022Vous pouvez aussi lire
