Fiers de notre passé, enthousiastes face à notre avenir - Une histoire de développement durable à travers nos activités
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Fiers de notre passé,
enthousiastes face
à notre avenir
Une histoire de développement
durable à travers nos activités
Pour en savoir plus, consultez la page 10
FAMILLE D’ENTREPRISES COOKE – LETTRE D’INFORMATION | HIVER 2021
6
10 12
FA M I LLE D ’E NTR E PR ISE S CO O K E – LE T TR E D ’ I N FO R M ATI O N H IV E R 2021
24
22 30
Table des matières
Dans ce numéro Dossiers spéciaux Dans chaque numéro
4 Un aperçu général : 12 Croissance et développement : 3 Message de Glenn
Cooke Aquaculture optimise la True North Seafood fait l’acquisition 4 Aperçu général
logistique et les relations avec les de Mariner Seafood 6 Place du marché
clients grâce à Boomi et Snowflake
18 Durabilité : 10 Croissance et
6 Place du marché : Cooke figure parmi les meilleurs fournisseurs développement
True North Seafood se la coule de produits de la mer en Amérique du Nord pour 16 Durabilité
douce avec Sysco USA la durabilité et la conservation 22 Dans l’actualité
10 Croissance et 22 Dans l’actualité : 24 Nos gens
développement : Ocean Beauty Seafoods et Icicle Seafoods 30 Collectivité
Un reflet de fierté et une vision de annoncent une fusion 36 Concours de photos
développement durable chez Cooke Plat verso :
24 Nos gens : Essayez notre nouvelle
Voici Naomi Dempsey, l’agricultrice qui travaille
chair de crabe rouge des
au-dessus et au-dessous de l’eau
profondeurs
30 Collectivité :
Cooke aide à envoyer un camion rempli
Merci de votre soutien éditorial ou photographique :
d’approvisionnements afin de soutenir les
Ben Landry, Chad Kingswell, Andrew Watson,
Pete Shenton, Alessandro Giardino, Julianne Curry, efforts de secours après l’ouragan Laura
Vicci Laird, Regis Philippe, Jill Cronk, Chuck Brown,
Andrew Lively, Mark Clinton, Joel Richardson,
Claire Ryan, Glenn Cooke, James Trask, Seth Dunlop, Sur la couverture
Len Stewart, Kris Nicholls, Debbie Szemerda, Depuis notre création, nous avons appris, grandi
Greg Dunlop, Rod Gould , Joel Reed, Connie Huang, et changé pour être meilleurs. Nous sommes si
Virginia Doiron, Jennifer Hogan fiers du chemin parcouru en tant qu’entreprise
et enthousiastes face à ce que nous réserve
Pour tout commentaire ou suggestion, veuillez notre avenir. Pour en savoir plus sur notre
communiquer avec Kristen Cook à l’adresse : engagement en matière de développement
Kristen.Cook@cookeaqua.com durable, consultez la page 10
2
Message de Glenn
L’avenir est prometteur pour l’équipe Cooke
A
u cours de la dernière année, notre produits de la mer uniques pour les clients au collègues continuent à améliorer leurs pratiques
entreprise a été confrontée à des défis Canada et aux États-Unis démontre l’une des commerciales et à viser l’excellence chaque jour.
sans précédent. Je tiens à exprimer nombreuses possibilités de croissance que nous
L’Écosse partage avec nous une histoire de
ma profonde gratitude pour la avons trouvées pendant cette période. Ce service
dévouement des employés. Nous sommes toujours
détermination et l’engagement continus de nos nous permet d’établir un lien plus direct avec les
impatients d’entendre parler des emplois uniques
équipes partout dans le monde, en particulier de consommateurs, et nous continuerons à trouver de
que nos employés occupent dans le monde.
nos travailleurs de première ligne. nouvelles façons intéressantes de donner aux gens
Cela nous rappelle pourquoi le travail que nous
des choix sains et durables en matière de produits
Le travail qui a été démontré par l’équipe Cooke accomplissons chaque jour est si important.
de la mer.
au cours des derniers mois a été à la fois inspirant Les gens inspirés influencent les autres, et c’est
et humble, malgré une telle incertitude. Bien que Cet été, nous avons accueilli Mariner Seafood ce qui renforce nos entreprises et profite à nos
personne ne soit épargné par les conséquences dans la famille d’entreprises Cooke, un secteur de collectivités. Tout comme Cooke Aquaculture Chile
de la pandémie actuelle, nous n’avons pas laissé croissance passionnant pour notre entreprise. Le nous l’a démontré lorsqu’ils ont livré des téléphones
celle-ci nous freiner et nous continuerons à aller de port de New Bedford est le plus important port de portables à des enfants vivant dans une ville rurale
l’avant et à naviguer ensemble. pêche en Amérique du Nord, et nous sommes ravis qui ne pouvaient pas participer à l’apprentissage
d’étendre nos activités de transformation à cette en classe. Cette initiative a permis aux enfants de
Cette pandémie nous a obligés à sortir des sentiers
collectivité et à l’État du Massachusetts. continuer à étudier en ligne et de contacter leurs
battus et à changer nos nombreuses façons de faire
professeurs alors qu’ils travaillent à leur éducation.
des affaires. Je suis très heureux des nombreuses Partout dans le monde, nos employés ont fait
choses que nous avons accomplies; même dans preuve de soutien les uns envers les autres, envers Notre famille a été très touchée de voir nos équipes
ces circonstances uniques, nous avons tant à nos clients et envers nos collectivités pendant Omega, Shoreland et Wanchese ont soutenu ceux
célébrer. SeafoodSource.com a récemment désigné cette période difficile. Ce numéro de notre lettre qui ont souffert de la dévastation causée par
Cooke comme l’un des principaux fournisseurs de d’information met en lumière quelques-uns des l’ouragan Laura l’année dernière. Ces divisions ont
produits de la mer en Amérique du Nord pour la moyens que l’équipe Cooke a utilisé afin de faire travaillé les unes avec les autres et avec d’autres
durabilité et la conservation. Cette reconnaissance preuve de considération et de soin. entreprises, et les organismes communautaires
témoigne de notre engagement à l’échelle de se sont ralliés à la cause pour fournir des
Seajoy continue à soutenir sa région locale avec
l’entreprise à l’égard du développement durable approvisionnements et une source de nourriture
son programme de palétuvier tant apprécié. Il a
et de l’exploitation des sciences et technologies nutritive aux survivants dans les régions touchées.
été gratifiant de les voir servir leurs collectivités
émergentes tout en travaillant avec soin dans un
d’une manière qui profite à l’environnement Les mots ne peuvent vraiment pas rendre
environnement marin. Par exemple, nous avons la
marin et qui démontre leur forte synergie en tant l’immense fierté que j’éprouve pour vous tous,
chance de travailler avec des partenaires comme
qu’équipe. équipe Cooke. Pendant cette période écrasante
Boomi, une entreprise de solutions de données,
et difficile, vous êtes resté passionné et fidèle
afin d’accroître l’efficacité de nos systèmes En Espagne, nous avons travaillé fort pour
aux valeurs que nous défendons. Je vous en suis
technologiques et la connaissance client. Comme moderniser leurs installations et améliorer la
éternellement reconnaissant. Bien que nous ne
vous le lirez dans les pages qui suivent, cette biosécurité dans tous les secteurs d’exploitation,
soyons pas encore sortis de l’auberge, j’ai confiance
collaboration nous permettra de mieux servir nos des écloseries au transport. Nos équipes en
qu’ensemble, nous réussirons et que nous en
clients à travers le monde. Uruguay suivent le processus afin d’obtenir la
sortirons encore plus forts.
certification du Conseil pour la bonne gestion
En ces temps difficiles, le lancement de notre
des mers (MSC) pour notre produit de crabe Cordialement,
système de commande en ligne et de boîtes de
rouge. Il a été inspirant de voir comment nos Glenn Cooke, Chef de la direction
3
Un aperçu général
Cooke Aquaculture optimise
la logistique et les relations avec les clients
grâce à Boomi et Snowflake
Un fournisseur mondial et durable de produits de la mer opérant dans
70 pays met à profit la puissance des données en temps réel grâce à
une infrastructure en nuage pour l’intégration et l’analyse.
Transformation
OBJECTIFS COMMERCIAUX ENJEUX TECHNOLOGIQUES
Fondée en 1985 avec une seule cage marine de 5 000 Cooke Aquaculture a fait face à de multiples défis dans son
saumons, Cooke Aquaculture s’est développée pour devenir environnement informatique complexe. Les données sur les
l’un des principaux fournisseurs mondiaux de produits de la clients de 70 pays étant hébergées dans plusieurs systèmes,
mer, notamment de saumon, de bar, de crevettes, de Cooke ne disposait pas d’une vue unique à 360 degrés du
pétoncles et d’huîtres. Plus de 100 acquisitions ont client qui pourrait aider à rationaliser l’expérience du client
transformé l’entreprise familiale Cooke en une entreprise et à déclencher des possibilités de ventes croisées.
de plusieurs milliards de dollars avec une douzaine de L’entreprise avait également besoin d’un moyen d’agréger
marques en Amérique du Nord, en Amérique latine et en et d’analyser les données provenant des systèmes pour les
Europe. commandes de vente, la gestion du camionnage, le suivi par
Ces acquisitions ont entraîné une croissance rapide, mais GPS, l’étiquetage, et plus encore. Cela lui permettrait
ont laissé à Cooke des centaines d’applications disparates d’optimiser la logistique en améliorant l'acheminement et en
dans plus de 100 filiales qui s’occupent de tous les aspects réduisant le temps d’immobilisation des camions, la
de la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer, consommation de carburant et l’empreinte carbone.
de la pêche et de l’agriculture à la logistique. Pour atteindre ces objectifs, Cooke a adopté Boomi
Afin d’améliorer l’efficacité des activités et la connaissance Integration et Boomi Master Data Hub afin de remplacer un
client, Cooke a lancé une stratégie de nuage d’abord afin « désordre spaghetti » de codage personnalisé point à point
de simplifier et de moderniser son environnement très difficile et coûteux à maintenir. Elle déploie également
informatique fragmenté. Boomi et Snowflake, le fournisseur Snowflake pour remplacer un entrepôt de données Microso£
de plateformes de données en nuage, jouent un rôle clé SQL Server local, Boomi transférant les données dans
dans la création d’une source unique de vérité et la Snowflake à des fins d’analyse.
production d’informations analytiques.
Avec Boomi et Snowflake, nos analystes ont la possibilité d’approfondir
leurs données, de les combiner de manière inédite et d’appliquer la science
des données afin que nous puissions optimiser la logistique et être un
meilleur citoyen du monde en matière de réduction de l’empreinte carbone.
Dr. Scott Underwood, directeur principal de la veille économique, Cooke Aquaculture
4
COMMENT BOOMI A EFFETS ET RÉSULTATS
CONTRIBUÉ COMMERCIAUX
Boomi est maintenant la norme d’intégration de facto Avec sa combinaison Boomi et Snowflake, Cooke est sur le
de Cooke, car il reconstruit des centaines de connexions point de libérer la puissance des données pour prendre
conçues avec divers outils et techniques. L’entreprise rapidement des décisions commerciales éclairées. Elle réduit
accélère le développement avec la plateforme à le temps et les efforts nécessaires à l’intégration et à
programmation schématisée de Boomi, et réduit la l’analyse tout en générant des informations commerciales en
dépendance vis-à-vis des développeurs spécialisés. temps réel qui sont facilement accessibles aux analystes et
Dans le cadre d’une initiative, les analystes de Cooke ont aux décideurs.
de nouvelles idées pour l’optimisation de la logistique Grâce à la modernisation des nuages ancrée par Boomi et
dans certaines régions d’Amérique du Nord, Boomi Snowflake, Cooke réduit la dette technique de ses
transférant les données des systèmes de camionnage et infrastructures existantes. Elle permet aux services
de GPS dans Snowflake. Les données GPS de l’Internet informatiques et à l’entreprise d’améliorer leur agilité et leur
des objets (IdO) totalisent 10 millions d’enregistrements efficacité opérationnelle en adoptant une source unique
par jour transférés à intervalles de cinq minutes, fiable à l’échelle mondiale. L’entreprise est en mesure de :
répondant aux exigences de Cooke en matière de hautes • Obtenir une vision à 360 degrés du client
performances et de faible latence. à travers des systèmes disparates
Cooke utilise également le Master Data Hub pour créer • Simplifier les commandes et les communications
des « enregistrements dorés » de données clients à partir des clients
de plusieurs systèmes de progiciel de gestion intégrée • Améliorer l’expérience client et déterminer
(PGI) et de commandes commerciales. Ces données les possibilités de ventes croisées
seront transférées dans Snowflake à l’aide du
• Optimiser la logistique dans un modèle
connecteur Snowflake de marque Boomi, ce qui
économique et écologique
simplifiera l’intégration et améliorera les résultats par
• Développer l’intégration pour tirer parti de la
rapport au serveur SQL.
technologie en nuage, sur place, et des systèmes IdO
Notre valeur est renforcée grâce
à Boomi et Snowflake puisque
leur solide partenariat profite à
tous les intervenants — nous
sommes tous en mesure de
collaborer et de proposer de
meilleures solutions pour nos
utilisateurs commerciaux et nos
clients finaux.
Dr. Scott Underwood, directeur principal de la veille
économique, Cooke Aquaculture
Consultez toutes les histoires de clients à boomi.com/customers
Copyright © 2020 Boomi Inc. Dell, Dell Technologies, Boomi, le logo « B », Atom, AtomSphere, Molecule et
Dell Boomi sont des marques commerciales de Dell Inc, ou de ses filiales. Tous droits réservés. Les autres noms
ou marques peuvent être des marques de commerce de leurs propriétaires respectifs.
5
Place du marché
True North Seafood se la
En juillet, après que Sysco USA a exprimé un vif
intérêt pour le lancement d’un programme de
portions de saumon de l’Atlantique congelées,
True North Seafood s’est vu attribuer le marché
coule douce avec Sysco USA en raison de notre technologie de traçabilité et
de notre capacité à offrir un produit provenant à
100 % des États-Unis. Cet engagement a marqué
une étape importante dans notre partenariat
continu avec le distributeur de services
alimentaires.
Sysco est la plus grande entreprise de distribution
de services alimentaires au monde, et True North
Seafood est l’un des seuls producteurs qui peut
fournir des produits de saumon de l’Atlantique
6
d’élevage américain. Les membres de notre Les principales caractéristiques de vente sont collaboration sur les emballages, les menus
équipe de vente de services alimentaires, Jay les suivantes : et le matériel de commercialisation. Notre
Burke et Thomas Duncan, ont travaillé dur
Produit des États-Unis avec une empreinte
équipe de développement de produits a joué
pour conclure l’affaire, ce qui en a fait notre un rôle clé dans la création de quelques
carbone réduite
plus grand programme de surgelés dans les
Saumon tout simplement; étiquette
délicieuses recettes qui ont ensuite été
services alimentaires, avec un million de accompagnées d’une séance de photos afin de
propre, élevé sans antibiotiques et de
livres. capturer des photos de produits alimentaires
qualité supérieure
Durable; certification 4 étoiles des
pour tout le matériel de commercialisation.
True North Seafood commencera à
expédier des produits au cours du premier meilleures pratiques aquacoles (BAP), cote Ce programme ne serait pas un succès
trimestre 2021, notamment des portions de 6 « Bonne alternative » de Monterey Bay sans le soutien de notre incroyable équipe
et 8 onces. Les produits seront positionnés sur interfonctionnelle. Merci à tous ceux qui
Ce programme a véritablement été un effort
le marché comme un programme premium ont contribué à donner vie à cette occasion
de collaboration entre True North Seafood
sous leur nouvelle marque Portico Simply. passionnante.
et Sysco. Nous avons travaillé en étroite
7
Place du marché
Pour en sa
produits ou trvoir plus sur nos
passionnante ouver des recettes
Bioriginal lance un nouveau Le crabe rouge True North s,
True North Sevisitez le site Web de
afood à l’adres
supplément de soutien Seafood rampe sur de truenorthse
afo od.com
se
immunitaire à base de plantes nouvelles étagères
En réponse directe à la demande du marché et à Le crabe rouge des profondeurs True North Algunas características clave de venta minorista
l’intérêt croissant des clients, Bioriginal a développé Seafood est pêché dans les eaux fraîches et incluyen:
et lancé un supplément de soutien immunitaire à propres de l’Uruguay, dans le sud-ouest de Profil de saveur sucrée, similaire à celui
base de plantes sous forme de capsules en deux l’océan Atlantique. Notre crabe rouge des du crabe des neiges
pièces. profondeurs est congelé en mer pour conserver 100 % chair de crabe, sans additifs ni
Les nouvelles capsules Immune Enhance de une fraîcheur et une saveur exceptionnelles. agents de conservation
Bioriginal offrent un puissant effet antioxydant grâce Recueillis dans des pièges, seuls les crabes Cuit et prêt à consommer
à un mélange synergique d’extraits botaniques et mâles adultes sont traités, et les crabes femelles
Traitée par une usine certifiée BRCGS
de nutriments essentiels, dont le sureau (Sambucus sont retournés en mer pour peupler davantage
Emballé dans un emballage individuel sous
nigra), l’acérola, le zinc, les vitamines C, B6 et D3, le nos océans.
vide (IVP) de 227 grammes et 400 grammes
gingembre et l’extrait de raisin entier BioVin® pour Après la récolte, les crabes sont nettoyés, (10,6 onces) Barquette IVP, disponible
renforcer la fonction immunitaire. cuits, congelés pour conserver leur fraîcheur toute l’année
« Nous avons spécifiquement choisi des ingrédients et emballés immédiatement. Cooke Uruguay
qui renforceraient la défense immunitaire et auraient dispose des deux seuls permis de pêche au
l’impact le plus significatif sur la santé et le bien- crabe dans les eaux uruguayennes, ce qui nous
être », a expliqué Rakesh Kapoor, PHD, directeur de permet d’offrir ce produit exclusivement.
la science et de la technologie. « Immune Enhance Nous sommes heureux de vous annoncer
est une formulation unique faite exclusivement avec que le crabe rouge a été un succès auprès de
des ingrédients de source pure – appuyés par la nos comptoirs de produits de la mer au North
science – pour soutenir un système immunitaire fort Market Seafood, situé à Saint John, au Nouveau-
et réactif ». Brunswick, et à AC Covert, situé à Dartmouth,
Immune Enhance est une formule immunitaire en Nouvelle-Écosse. Metro Ontario a mis le
cliniquement soutenue qui fournit un soutien produit en rayon pour le mettre à la disposition
quotidien efficace pour le système immunitaire inné de ses consommateurs dans la région de
et adaptatif. Exploitant la puissance des ingrédients à l’Ontario.
base de plantes, le produit a été formulé dans un but L’équipe travaille d’arrache-pied pour obtenir
précis : optimiser la santé immunitaire quotidienne. plus d’attrait et d’inscriptions pour ce produit
« Bioriginal continuera à formuler et à développer passionnant. Nous espérons également obtenir
des produits innovants pour répondre aux besoins bientôt la certification MSC.
des consommateurs », a déclaré Joe Vidal, président
de Bioriginal. « En raison de la sensibilisation accrue
à l’importance d’un système immunitaire solide
pour la santé et le bien-être en général, le lancement True North Seafood présente un
d’Immune Enhance est une initiative intéressante qui
répond directement aux rétroactions de nos collègues sac de crevettes rouges d’Argentine
et de nos clients sur le marché. »
pour la vente au détail
Équilibré de manière unique pour un usage
Nos crevettes rouges d’Argentine sont pêchées dans les eaux
quotidien, Immune Enhance peut être pris
profondes et froides du sud-ouest de l’océan Atlantique,
quotidiennement pour un soutien immunitaire
juste au large des côtes argentines. Ces beautés offrent une
continu ou dès les premiers signes de symptômes
couleur rouge vif qui se maintient tout au long du processus
saisonniers.
de cuisson, et un délicieux profil de goût semblable à celui
du homard.
Les crevettes rouges d’Argentine sont le moyen
idéal d’agrémenter un plat de pâtes ou une paella,
ou simplement de les servir avec une sauce au
beurre pour les faire briller. Nous sommes fiers de
proposer désormais ce délicieux produit comme
option de produits de la mer surgelés dans notre
nouvel emballage de vente au détail. Ce nouveau
sac de vente au détail présente des images de
crevettes à l’état décortiqué et déveiné, ainsi qu’un
appel à l’action guidant les acheteurs vers le site
Web de True North Seafood où ils peuvent consulter
quelques recettes mettant en vedette le produit.
8
De l’océan à votre assiette – maintenant plus facile que jamais
AC Covert propose désormais neuf boîtes de Ayez votre galette et mangez-la – Cette boîte « Avec les restrictions de voyage, nous avons vu
produits de la mer à thème unique qui peuvent contient une carte de recettes et tous les une occasion de faciliter l’achat de produits de la
être achetées en ligne et livrées à domicile dans produits de la mer nécessaires pour faire des mer de notre région », a déclaré Joël Richardson,
tout le Canada. L’entreprise de distribution galettes de poisson, y compris des morceaux vice-président des relations publiques de Cooke.
de produits de la mer basée à Dartmouth, qui de haddock, de la chair de crabe rouge des « Nous travaillons fort pour approvisionner les
approvisionne les détaillants, les restaurants profondeurs et des morceaux de saumon et épiceries, car dans les Maritimes, les produits de
et les secteurs du tourisme et de l’hôtellerie, de pétoncles. la mer font partie intégrante de notre culture et
s’est développée au milieu de la pandémie. Le apportent du réconfort en période difficile. Nos
So-Fish-Ticated Dining – Remplie de produits
site Web https://shop.accovert.com/ propose boîtes de produits de la mer sont un emballage
de la mer de qualité supérieure pour les
les produits de la mer les plus frais et d’origine idéal pour envoyer à la famille ou aux amis que
soirées parfaites à la maison, y compris les
responsable, préparés par des poissonniers vous n’avez pas vus depuis un certain temps. En
pétoncles enveloppés de bacon, les crevettes
experts et expédiés directement depuis la côte. tant qu’entreprise familiale locale, il est important
de noix de coco, les filets de flétan et deux
pour nous de fournir commodément aux gens les
Les boîtes présentent les produits True North homards.
produits de la mer qu’ils aiment afin que nous
Seafood et d’autres produits d’élevage et de
Le prix des boîtes préparées varie de 55 $ à puissions tous soutenir les agriculteurs et les
pêche locaux provenant d’entreprises du
125 $ et la livraison le lendemain par Fedex pêcheurs ».
Canada atlantique. Les plus populaires sont la
est proposée aux résidents de la Nouvelle-
boîte Fin-Tastic Fresh, qui offre 2 livres de filets AC Covert propose également des boîtes
Écosse, du Nouveau-Brunswick et de l’Île-
d’aiglefin frais et 2 livres de filets de saumon de personnalisées où les clients peuvent choisir
du-Prince-Édouard à un tarif forfaitaire de
l’Atlantique frais, et la boîte Slammin’ Salmon, parmi plus d’une douzaine de produits de la mer
9,99 $. Les résidents de la région de Halifax
qui offre 2 portions de 4 onces de saumon de frais et surgelés de qualité supérieure et le site
ou de Dartmouth peuvent commander en
l’Atlantique congelé et 2 plateaux de 6 onces Web propose une série de recettes faciles. La
ligne ou appeler le (902) 377–3474 et venir
de saumon rouge sauvage de l’Alaska congelé, livraison est offerte aux résidents de la Nouvelle-
chercher leur commande en magasin au
2 paquets de 4 onces de saumon de l’Atlantique Écosse, du Nouveau-Brunswick, de l’Île-du-
390 Higney Avenue, Burnside Business Park,
fumé à froid et un paquet de 16 onces de Prince-Édouard, de l’Ontario, du Manitoba, de la
Dartmouth, ou choisir une livraison locale
saumon de l’Atlantique confit. Saskatchewan et de l’Alberta. Consultez le site
gratuite à domicile.
Web pour voir si votre ville en fait partie.
Autres boîtes de produits de la mer pour
livraison à domicile :
Oyster Odyssey; Pearls Optional – 48 des
meilleures huîtres de la côte Est : les huîtres
Village Bay, Les huîtres de Chebooktook et les
huîtres Beausoleil.
East Coast Comfort Fish – Filets
d’aiglefin, coquilles Saint-Jacques, filets
de morue islandaise et moules à cuisiner
individuellement ou à utiliser pour faire une
chaudrée classique de la côte est.
Smoke From The Water – Un incroyable
assortiment de produits de la mer fumés
comprenant des filets de maquereau fumés,
des filets de hareng fumés, du saumon de
l’Atlantique confit, du saumon de l’Atlantique
fumé à froid et des portions de saumon fumé à
chaud.
Single, Since You Can’t Mingle – Une grande
variété de produits de la mer surgelés, dont le
saumon rouge d’Alaska pêché à l’état sauvage,
la morue, les pétoncles de baie, les portions de
saumon de l’Atlantique et les pétoncles de mer
enveloppés de bacon.
Get Hooked On This Party Pack – Une boîte
remplie de 25 à 30 portions de hors-d’œuvre,
notamment des pétoncles enveloppés de bacon,
des crevettes à la noix de coco et des croquettes
de saumon méditerranéen poquito sofrito.
9
Un reflet de fierté et une vision de
développement durable chez Cooke
L
e développement durable a été une du saumon de l’Atlantique, la production (FDA) et d’autres organismes de réglementation
force motrice pour Cooke en tant d’aliments pour poissons, les technologies de gouvernementaux nécessaires.
qu’organisation alors que nous avons traitement de la santé des poissons écologiques
En outre, Cooke a obtenu de nombreuses
grandi et que nous continuons de croître et l’équipement novateur d’élevage en mer.
certifications décernées par des auditeurs tiers
ensemble. Aujourd’hui plus que jamais, nous
Notre engagement à l’égard des ingrédients qui nous tiennent au courant des dernières
investissons dans des pratiques et des innovations
alimentaires d’origine durable, l’amélioration réglementations et des pratiques durables. L’une
marines fondées sur la science alors que nous
continue des formulations d’aliments et les des certifications les plus remarquables que
nous affirmons comme un véritable leader en
innovations en matière de livraison d’aliments nous détenons est la marque de certification
aquaculture, en pêche et en récolte marine partout
permettent à notre entreprise de produire 4 étoiles des meilleures pratiques aquacoles
dans le monde.
du poisson sain pour nos clients. Tous nos (BAP), qui atteste que notre saumon d’élevage
Depuis notre création, nous avons appris, grandi ingrédients utilisés dans l’alimentation destinée répond aux normes BAP sur quatre maillons
et changé pour être meilleurs. Notre entreprise est à nos élevages ainsi que nos pratiques de santé distincts de la chaîne de production : sites
en train de devenir rapidement une visionnaire des poissons sont approuvés par l’A gence marins, usines de transformation, fabriques
mondiale de l’aquaculture durable, ayant investi canadienne d’inspection des aliments (ACIA), la d’aliments pour animaux et écloseries d’eau
massivement dans les programmes d’élevage Food and Drug Administration des États-Unis douce au sein de notre entreprise d’aquaculture.
Croissance et développement
10Nous avons également obtenu la certification du pratiques internes par le biais de la conformité de croissance durable. Nous pensons que notre
Marine Stewardship Council (MSC) pour la plupart réglementaire et d’audits volontaires de nos relation avec l’environnement marin est essentielle
de nos espèces sauvages capturées, affirmant que activités par des tiers. pour notre activité et pour produire des produits de
nos produits proviennent de pêcheries bien gérées, la mer de qualité supérieure pour nos clients.
Cooke a récemment été sélectionné par
entièrement traçables et durables.
SeafoodSource.com comme l’un des 25 Nous vous remercions pour votre soutien continu,
Nous comprenons que la santé et le bien-être des meilleurs fournisseurs de produits de la votre dévouement et votre travail acharné au sein
animaux constituent un élément important de mer en Amérique du Nord pour la durabilité de nos opérations en tant qu’employé, partenaire
l’élevage et de la pêche et nous nous conformons et la conservation. Toutes les divisions des ou partie prenante. Si nous sommes fiers du
aux normes rigoureuses qui sont fixées. En entreprises de la famille Cooke ont imposé des travail que nous accomplissons chaque jour, nous
tant qu’entreprise, nous accordons une grande politiques de durabilité, d’environnement et de sommes impatients de voir ce que l’avenir nous
importance au bien-être des animaux dans nos biodiversité enchâssées dans leurs pratiques réserve à mesure que nous nous développons
normes de fonctionnement et nous nous efforçons d’exploitation et de production de rapports. et adaptons nos activités. Nous continuerons à
d’élever nos animaux avec des soins optimaux Garantir les meilleurs soins pour nos océans investir massivement dans la recherche et le
et en tenant compte des meilleures pratiques. et les communautés environnantes continue développement en ce qui concerne les opérations
Nous validons régulièrement nos meilleures d’être au premier plan de notre stratégie durables.
11Cooke accueille Mariner Seafood
dans sa famille d’entreprises
BLACKS HARBOUR, dans le secteur de la vente au détail qui ont été
T
NOUVEAU-BRUNSWICK, CANADA – soutenus par un réseau fidèle de fournisseurs
et de clients américains et canadiens.
rue North Seafood, Inc., la division
de traitement et la marque phare Mariner compte actuellement 170 employés
de Cooke Inc. (Cooke), propriété et l’entreprise est en mesure de transformer
familiale, a confirmé à la fin plus de 8 000 tonnes métriques de produits de
d’octobre qu’elle a acquis les activités la mer entre un siège social de 32 000 pieds « “Notre entreprise familiale de produits
de Mariner Seafood, LLC (Mariner), carrés et une installation de transformation de la mer rêve depuis longtemps d’être
dont le siège social est à New Bedford, du saumon de 14 000 pieds carrés dans le présente dans le premier port de pêche de
Massachusetts. secteur riverain dynamique de New Bedford. valeur du pays, New Bedford », a déclaré
Glenn Cooke, Chef de la direction chez
Mariner, une entreprise internationale « Nous sommes très heureux d’accueillir
Cooke Inc. « Nous avons maintenant plus
de produits de la mer frais et congelés, se True North Seafood à New Bedford et nous
de 4 000 employés de Cooke dans 22 États
spécialise dans la transformation d’un large nous réjouissons de soutenir la croissance
américains et nous continuerons d’investir
éventail d’espèces sauvages et d’élevage de continue de Cooke en tant que leader mondial
et de faire croître nos opérations de
qualité, y compris les pétoncles, l’aiglefin, des produits de la mer », a déclaré le maire
transformation à New Bedford pour fournir
la morue, le saumon et la crevette. Les Jon Mitchell. « “Le port de New Bedford est
à nos clients des produits de la mer sains et
principaux produits de marque de Mariner la plus grande ressource naturelle de la
de qualité supérieure. »
sont GO WILD dans le segment des plateaux ville et le moteur économique du sud-est du
prêts à emballer et MarSelect, qui est Massachusetts. Il stimule les investissements, True North Seafood, Inc. et le reste de la
principalement une marque de pétoncles. attire de nouvelles industries et crée des famille d’entreprises Cooke accueillent
Depuis la création de l’entreprise en 2001, emplois. True North sera un ajout bienvenu au Mariner au sein de l’équipe. Nous nous
Mariner a déployé des efforts considérables port ». réjouissons de travailler avec vous!
North Market Seafood propose source fiable de produits de la mer frais servis
par une équipe de poissonniers chevronnés.
classiques. Voici quelques-uns des choix offerts :
frites et poissons traditionnels, frites et poissons au
de nouveau choix à son menu Le marché local du poisson est un lien saumon, bouchées de saumon, roulé de homard,
important entre les pêcheurs, les agriculteurs crabe sur feuille de laitue, hamburger de saumon,
de comptoir à emporter et les personnes qui achètent chaque jour des pain grillé avocat et crabe ainsi qu’un saladier de
SAINT JOHN, NOUVEAU-BRUNSWICK, produits pêchés et cultivés localement. saumon.
CANADA – North Market Seafood est heureux En tant que membre de la famille d’entreprises Cooke prévoit investir dans la modernisation du
d’offrir maintenant un menu à emporter Cooke, l’équipe de North Market est ravie d’offrir comptoir de produits de la mer North Market à
entièrement nouveau et redéfini. directement aux consommateurs des produits l’avenir. Cela fait partie d’un effort visant à créer un
Officiellement Lord’s Lobster, North Market dans la région près de notre siège social. sentiment de communauté côtière traditionnelle
Seafood a été acquis par Cooke Aquaculture en et à inciter les gens à essayer de profiter des
Le menu comprend de nombreux plats favoris
2013. Situé dans le marché historique de la ville nombreux produits de la mer locaux et durables
des Maritimes ainsi qu’une version sophistiquée
de Saint John, North Market Seafood est une que nous nous efforçons de produire chaque jour.
de certains plats de produits de la mer
12Croissance et développement
Cooke prête son expertise en élevage du saumon au nouveau
programme de rétablissement du saumon dans le Maine
MAINE, ÉTATS-UNIS – Le Maine Department Cooke Aquaculture possède une expérience de du programme de pêche de Penobscot Nation.
of Marine Resources (DMR) a annoncé qu’il travail avec le saumon de l’Atlantique dans son « La Nation de Penobscot espère que ce nouveau
adoptera une nouvelle approche pour élever environnement naturel fondée sur l’aquaculture programme pourra contribuer à restaurer cette
le saumon de l’Atlantique afin de rétablir les et la science de la santé des poissons. En espèce emblématique sur sa terre ancestrale
populations indigènes de la branche est de la collaboration avec Penobscot Nation et les et applaudit la nature collaborative de cette
rivière Penobscot. partenaires gouvernementaux, nous ferons de entreprise multipartite ».
ce programme de restauration un succès en
Le projet, financé par une subvention de À mesure que les populations augmentent,
voyant les poissons retourner dans leurs eaux
rétablissement d’espèces de la section 6 de l’objectif est de constituer des populations
indigènes », a déclaré Glenn Cooke, Chef de la
l’Agence américaine d’observation océanique sauvages saines de saumon de l’Atlantique
direction de Cooke Aquaculture USA.
et atmosphérique (NOAA) totalisant sur la branche est, y compris le potentiel de
1 075 000 $, comprendra un partenariat entre Environ 5 000 poissons adultes seront descendance. « Les quelque 5 000 adultes
DMR, Cooke Aquaculture USA, US Fish and transportés des parcs en filet vers les affluents produits par cet effort pourraient donner
Wildlife Service, NOAA Fisheries et la Nation cibles et le tronçon principal de la branche est lieu à 20 fois plus d’œufs dans le gravier du
autochtone de Penobscot pour élever des de la rivière Penobscot à l’automne 2021 ou bassin de la rivière Penobscot par rapport à
saumons de l’Atlantique juvéniles jusqu’à la 2022, où ils trouveront un habitat convenable l’ensemencement et à la reproduction naturelle »,
taille adulte dans des enclos d’aquaculture pour frayer naturellement. Il en résultera un a déclaré Sean Ledwin, directeur de la division
situés près de Cutler Maine. Les saumons plus grand nombre d’adultes reproducteurs des pêches et de l’habitat Searun de DMR.
adultes seront ensuite relâchés dans la que la rivière Penobscot ait contenu depuis des
Le programme comprendra des relevés des
branche est de la Penobscot, une rivière offrant décennies.
géniteurs dans les zones de frai afin d’évaluer
un habitat de grande qualité pour le saumon,
Bien que les parcs en filet ne soient pas le succès de la ponte des poissons relâchés.
pour frayer.
nouveaux dans le Maine pour la culture Les poissons relâchés seront également suivis
Les smolts élevés à partir de géniteurs du saumon de l’Atlantique, les utiliser pour à l’aide de transpondeurs intégrés passifs
indigènes par le US Fish and Wildlife Service à cultiver le saumon à des fins de conservation (étiquettes PIT) et de radiotélémétrie. Les relevés
l’écloserie nationale de poissons de Green Lake à cette échelle est nouveau et prometteur dans par pêche électrique et l’utilisation de pièges
à Ellsworth, dans le Maine, et les saumoneaux le cadre d’un partenariat entre Cooke et les à vis rotatifs, ainsi que l’analyse génétique,
capturés à l’état sauvage par des pièges à gouvernements provincial et fédéral du Canada serviront à évaluer l’abondance des descendants
vis rotatifs seront utilisés pour ensemencer dans la baie de Fundy, Premières nations et issus de cet effort.
les parcs en filet marins en 2021 et 2022. milieu universitaire (consultez la page 17 pour
À l’instar du projet de rétablissement du
Les saumoneaux ne comprendront que ceux en savoir davantage).
saumon de Fundy au Canada atlantique, le
d’origine de la rivière Penobscot pour assurer
« La Nation autochtone de Penobscot habite programme comprendra également un effort
l’intégrité génétique des saumons relâchés
le bassin versant de la rivière Penobscot de sensibilisation du public entrepris par
dans la rivière.
depuis des temps immémoriaux. Les liens le département et d’autres partenaires du
Les plans prévoient l’augmentation du nombre culturels, spirituels et historiques profonds programme, qui fournira de l’information sur le
de smolts capturés dans la nature à partir de entre la tribu et le saumon de l’Atlantique de saumon et d’autres espèces marines, ainsi que
la branche est pour alimenter les juvéniles la rivière Penobscot remontent à des milliers sur l’incidence de la protection des écosystèmes
qui seront élevés dans les enclos en filet. Si d’années », a déclaré Dan McCaw, responsable dont ils dépendent.
les poissons frayés en écloserie contribuent
à assurer un approvisionnement adéquat en
poissons pour les objectifs de rétablissement,
ceux qui sont frayés en milieu naturel sont
plus robustes en raison de l’impact de la
sélection naturelle qui fait que les poissons
sont mieux adaptés à la survie dans la nature.
Les smolts seront placés dans des parcs en filet
en vertu d’un bail d’aquaculture à usage limité
à Cutler, dans le Maine, où ils seront nourris et
gérés en collaboration avec Cooke Aquaculture
USA pendant 16 à 30 mois, période durant
laquelle ils atteindront la maturité. Le DMR
conservera le bail des enclos tandis que Cooke
fournira les enclos et la nourriture pour les
saumons au fur et à mesure de leur croissance.
« Nous sommes déterminés à participer
à ce projet de mise en valeur du saumon
sauvage de l’Atlantique dans le Maine.
13Croissance et développement
LABIOTEC, le nouveau laboratoire Amélioration continue du bien-être
de biotechnologie du groupe Culmarex des bars et des dorades
est maintenant une réalité ESPAGNE – Le bien-être des poissons est de la plus haute importance
pour Culmarex, qui a récemment formé une équipe opérationnelle et
ESPAGNE – La biotechnologie est devenue une pierre
multidisciplinaire dédiée à l’amélioration des protocoles d’évaluation
angulaire de la recherche et du développement sur la santé,
et de maintien du bien-être de tous les poissons dans ses fermes
la génétique et l’aquaculture des poissons. Afin de tirer
espagnoles.
parti de notre expérience dans ces domaines, des équipes
de Recherche et développement de Culmarex, de Genetic Le projet consiste à renforcer et à mettre à jour les pratiques et les normes
& Fish Health et d’ABSA Hatchery se sont associées pour actuelles pour veiller à ce que nous dépassions les attentes en matière de
établir LABIOTEC, un nouveau laboratoire de biotechnologie protection du poisson et de l’environnement marin. L’équipe travaille avec
appliquée. des experts de l’Université d’Alicante et de Fish Ethobase pour déterminer
d’autres indicateurs européens de bien-être du bar et de la dorade royale,
LABIOTEC est doté d’équipements de pointe pour la
qui peuvent être appliqués de manière opérationnelle. Cela permettra à
bactériologie, l’extraction d’ADN, la cryoconservation des
Culmarex de maintenir un programme de surveillance qui soit pratique
bactéries et du matériel génétique, la filtration de l’eau, les
et fondé sur les dernières connaissances scientifiques afin d’améliorer
machines qPCR, et plus encore. Une collaboration étroite avec
continuellement le bien-être des poissons.
les équipes opérationnelles, les vétérinaires et les services
de génétique permet un développement et une validation
rapides des protocoles avancés nécessaires pour répondre à
la demande croissante du groupe en matière de rapidité, des
diagnostics fiables et abordables et des études biologiques en
bactériologie et en virologie. L’équipe peut également offrir
un soutien analytique et opérationnel à nos généticiens du
saumon, du bar et de la dorade.
Avec une liste de plus de 30 types de réactions en chaîne par
polymérase (PCR), des centaines de souches bactériennes de
terrain cryoconservées pour des études de caractérisation et
des vaccins futurs, et plus de 3 000 PCR réalisées à ce jour,
Faites connaissance avec
l’équipe de LABIOTEC a déjà donné d’excellents résultats. Cooke Aquaculture Chile
Aujourd’hui, il y a encore beaucoup plus à l’horizon. Plus LOS LAGOS, CHILI – Nous sommes ravis d’annoncer que nous sommes
de 5 000 couvains de saumon d’élevage à la nageoire maintenant actifs sur Linkedin et Instagram! Notre contenu publié a
amputée vont être traités pour l’extraction d’ADN et il y en a été très bien accepté par la collectivité et nos collaborateurs. Nous vous
20 000 autres à venir! invitons à nous suivre et à visiter nos pages pour en savoir plus sur ce
qui se passe ici, au Chili!
14Offrir au monde la qualité puissions le livrer directement du navire au
en provenance de l’Uruguay client en conservant une fraîcheur optimale.
Parmi nos principaux marchés, nous
URUGUAY – Notre navire de pêche au
retrouvons : la Russie, la Chine, la Corée,
merlu, le KALATXORI, pêche dans nos eaux
l’Ukraine, la Serbie, la Moldavie, la Palestine,
nationales uruguayennes ainsi qu’en dehors Mathias Arenares,
Israël, l’Espagne, le Portugal et l’Italie. Le
des eaux nationales. directeur de la flotte du Kalatxori.
KALATXORI navigue pendant 35 à 40 jours
Nous sommes fiers de récolter du merlu, avec un équipage d’environ 31 marins. remorqueurs et de navires de pêche. Nous
du calmar, du cabillaud de Patagonie, du Nous avons récemment engagé un nouveau sommes très heureux de l’accueillir dans
hoki et du poisson rose avec ce navire. Les directeur de flotte, Mathias Arenares. Mathias l’équipe et nous sommes impatients de
conteneurs de chargement contiennent le a l’expérience de la navigation avec l’UY travailler avec vous sur notre prochaine
produit lorsqu’il est en mer afin que nous Navy, travaillant à bord de marchands, de récolte!
15Durabilité 16
Datos breves
La population de saumon de l’intérieur
de la baie de Fundy est inscrite
comme espèce en voie de disparition
Fundy Salmon Recovery relâche des centaines de aux termes de la Loi sur les espèces
saumons menacés dans les rivières du parc national en péril depuis 2003. Dans le but de
sauver cette population en déclin,
ALMA, NOUVEAU-BRUNSWICK, Une fois que les poissons ont atteint la maturité Pêches et Océans Canada a prélevé
CANADA – Près de 400 saumons sauvages dans la ferme marine, ils sont prêts à frayer et certains des derniers saumons
de l’Atlantique ont été relâchés au début il est crucial qu’ils soient transportés vers les sauvages du parc national Fundy
d’octobre par un hélicoptère de la Garde rivières. Ces saumons frayeront la prochaine pour « mettre en banque des gènes
côtière canadienne afin de contribuer génération de saumons sauvages, offrant à vivants ». Cela a protégé la lignée
au rétablissement des poissons en voie leur progéniture une exposition complète à la génétique unique de cette population
de disparition. Cette année, l’effort de nature et donc la meilleure chance de survie à qui aurait autrement été perdue.
rétablissement s’étend à la deuxième rivière l’âge adulte.
à saumon du parc national de Fundy, la Fundy Salmon Recovery travaille
Fundy Salmon Recovery est la première sur trois rivières de l’intérieur de
rivière Point Wolfe. Les succès du Fundy
coopérative de conservation au monde à la baie de Fundy et la relâche dans
Salmon Recovery au cours des cinq dernières
recueillir des juvéniles dans la nature et à le parc national de Fundy précède
années sur la rivière Upper Salmon dans
les élever sur un site d’élevage spécialisé. la relâche du saumon dans le
le parc national de Fundy et sur la rivière
La coopérative de Fundy Salmon Recovery système de la rivière Petitcodiac
Petitcodiac, gérée par la Première nation de
comprend la Première Nation de Fort Folly, par Fort Folly Habitat Recovery.
Fort Folly, ont aidé le groupe de conservation
Parcs Canada, Cooke Aquaculture, l’Association
à étendre ses activités à une troisième rivière
des éleveurs de poissons du Canada atlantique, Le saumon sauvage en voie de
de l’intérieur de la baie de Fundy. disparition est élevé à maturité dans
l’Université du Nouveau-Brunswick, la province
Le saumon sauvage de l’Atlantique relâché du Nouveau-Brunswick, Pêches et Océans la première ferme de conservation
dans le cours supérieur de la rivière Salmon Canada et la Coalition pour l’application de la marine au monde consacrée au
et dans la rivière Point Wolfe fait partie loi sur le saumon de l’Atlantique. Ensemble, saumon sauvage de l’Atlantique
d’un stock de saumon de l’Atlantique en cette équipe cherche à changer le sort de à Dark Harbour, sur l’île Grand
voie de disparition dans l’intérieur de la la population de saumon de l’Atlantique de Manan, au Nouveau-Brunswick.
baie de Fundy. Ces poissons ont été capturés l’intérieur de la baie de Fundy au moyen d’un Cooke Aquaculture exploite et
en tant que juvéniles dans les rivières du modèle de rétablissement novateur. entretient la ferme avec l’aide
parc national Fundy et élevés à maturité de l’Association des éleveurs de
Ici, à Cooke, nous sommes très heureux de poissons du Canada atlantique.
à la Ferme de conservation marine du
faire partie d’un programme aussi merveilleux
saumon sauvage du village de Grand
qui contribue à maintenir nos rivières et notre Les vétérinaires de la province du
Manan, exploitée par Cooke Aquaculture et Nouveau-Brunswick vérifient la santé
environnement marin approvisionnés en
l’Association des éleveurs de poissons du du saumon dans les rivières et à la
saumon de l’atlantique sauvage pour le plaisir
Canada atlantique. ferme de conservation pour obtenir des
des générations futures.
permis d’introduction et de transfert, et
les vétérinaires de Cooke Aquaculture
et les experts en santé du poisson
effectuent une surveillance de routine.
Pour aider à assurer la protection
du saumon de l’Atlantique pendant
son cycle de vie en eau douce, les
organismes locaux d’application
de la loi collaborent au sein de la
Coalition d’application de la loi pour la
protection du saumon de l’Atlantique.
Pour en savoir plus sur le programme Ensemble, la coalition a augmenté les
de rétablissement du saumon de Fundy, patrouilles et la surveillance conjointes
visitez le site à l’adresse suivante : de l’intérieur des rivières de la baie
fundysalmonrecovery.com de Fundy, en particulier celles où des
efforts de rétablissement sont déployés.
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