L'ALS CEDANSLE MONDE - Union Internationale des Alsaciens
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N°58 / AUTOMNE/HIVER 2018
L’ALS U NION
CE DANS LE MONDE
I NTERNATIONALE DES A LSACIENS
ISSN 2273-6050
Illustration : JP - EHRISMANN
EDITO
L’Alsace va renaître de ses cendres administratives. croissant des partenaires institutionnels et privés ne
La fusion des deux départements du Rhin d’ici deux se dément pas non plus, eu égard au nombre de logos
ans, en 2021, n’a pas la saveur d’une collectivité à statut que nous pouvons désormais arborer dans nos publi-
particulier mais a le mérite d’aller dans la bonne cations… D’autres temps forts ont marqué cette
direction. Pour la construction de cette nouvelle année, en particulier le lancement de la journée mon-
Alsace, les deux années qui viennent seront détermi- diale de l’Alsace, l’Alsace Fan Day, dont la prochaine
nantes. Après l’unité territoriale, il s’agit maintenant édition est prévue pour le 24 juin 2019. Que dire enfin
(enfin) de forger l’unité des Alsaciens autour de leurs de notre rencontre estivale des Alsaciens du monde
aspirations. au pays de la Zorn, des moments remarquables et des
Pour l’UIA, le bilan de l’année qui s’achève est plus plus conviviaux qui resteront dans toutes les mé-
que satisfaisant : le nombre d’associations affiliées à moires. De quoi nous réjouir et nous conforter dans
l’Union est en belle progression : quatre nouvelles nos objectifs, afin de continuer à porter les couleurs
associations d’Alsaciens et amis de l’Alsace ont ainsi de l’Alsace aux quatre coins du monde.
vu le jour dans l’année (Zurich, Chisinau, Abidjan et
Gérard Staedel
Dubaï) pour porter à présent l’effectif à 48 ! Le soutien Président de l’UIA
La revue trimestrielle de l’UIA
L’édito de Jean Rottner
Tourisme
RÉGION
L’Union Internationale des Alsa- ternational, un territoire qui bénéficie
ciens est un porte-drapeau, le sym- d’une position stratégique au cœur de
bole de la personnalité de notre l’Europe et peut compter sur des atouts
territoire, de son identité. C’est le remarquables à faire valoir, un territoire
S O M M A I R E
symbole de ses valeurs et des pro- qui porte des ambitions claires et assu-
messes qu’elle recèle. C’est tout à la mées !
fois un enracinement et un appel, C’est pourquoi, le Conseil régional a fait
une tradition et un avenir, un héri- de l’action internationale une priorité.
tage et une vocation. Dans un contexte de compétition inter- Région P3
C’est une parfaite illustration des nationale accrue, nous devons donner à ADT Tourisme P 2-3
atouts de notre région, une associa- notre région tous les moyens pour tirer
tion fondée sur la rencontre, le lien pleinement parti des richesses et des Confrérie
social, l’expérience et les savoir-faire par- forces de l’ensemble de ses territoires, des bières d’Alsace P4
tagés, marqué par des événements s’ap- pour gagner en attractivité et démulti-
puyant sur l’histoire et des traditions plier notre rayonnement, pour soutenir Gastronomie P5
fortement ancrées. encore davantage notre essor écono- Bloc notes P6
Grâce à vous, nous disposons, dans le mique, de renforcer l’innovation, de
monde entier, d’un réseau irremplaçable construire l’économie de demain. Académie d’Alsace P7
au service du rayonnement de notre terri- C’est la clé pour créer des activités et des
Conventions
toire, de son identité, de ses valeurs et ses emplois, c’est le sens de l’ambition que la
savoir-faire de réputation mondiale. Région Grand Est souhaite porter encore de Partenariats P8
Je tiens à remercier toutes celles et ceux plus loin avec l’ensemble de ses parte- Les Alsaciens
qui se dépensent sans compter au sein naires dans un esprit d’efficacité et de qui firent le monde P9
des associations réunies dans l’Union In- proximité.
ternationale des Alsaciens. Les actions Faire ensemble, regrouper nos moyens, Lu pour vous P 10-11
que vous menez contribuent non seule- nos ressources et nos compétences pour Nouveaux partenaires P 12
ment au rayonnement de notre région et une efficacité plus grande et des béné-
à son image de marque dans le monde, fices plus visibles, pour faire progresser La vie
mais plus encore, de façon essentielle, à tous les territoires, soutenir les filières des associations P 13 à 17
tisser des liens, à favoriser les échanges et d’excellence, accompagner nos entre-
l’entraide entre les Alsaciens expatriés prise sur les marché étranger et attirer de UIA P 19
dans le monde. nouvelles entreprises sur notre territoire : Nos partenaires P 20
La Région Grand Est est heureuse d’ac- tels sont les maîtres mots de notre action.
compagner et de soutenir l’Union Inter- C’est avant tout un pari collectif, c’est sur-
nationale des Alsaciens. tout une nécessité pour notre avenir.
Notre région, forte de la tradition d’ou-
verture sur le monde qui la caractérise, est Jean ROTTNER
un territoire pleinement tourné vers l’in- Président de la Région Grand Est
5 stations alsaciennes de montagne pour
Tourisme
une offre de découverte 4 saisons
BALLON D’ALSACE, Du haut de ses 1 247 m, il est un lieu
PORTE SUD DES VOSGES incontournable pour la randonnée,
Au Ballon d’Alsace, la nature est l’observation de la faune et la flore.
reine ! Situé au cœur du Parc natu- Point de rencontre du GR5 et départ
rel régional des Ballons des Vosges, du GR7, le site offre aussi une multi-
le Ballon d’Alsace est un site classé tude de sentiers balisés pour tous les
et protégé offrant de fantastiques niveaux et tous les goûts. Adeptes
paysages et un point de vue à 360° de vélo, parapente, escalade, canyo-
inoubliable ! ning ? Vous y trouverez aussi un for-
midable terrain de jeu. © Quentin GACHON - ADT
En hiver, place à la glisse ! Deux do-
maines skiables, alpin et nordique, Vallée de Munster vous accueille pour
des espaces initiation, 5 circuits raquettes, de beaux moments en famille au cœur
un snowpark et deux pistes de luge sont de notre terroir et de nos traditions.
aménagés dans un espace sécurisé et en- Devenez incollable sur la fabrication du
cadré. Balades en chiens de traîneau ou fameux fromage de Munster ; arpentez
cani-rando, vivez une aventure « Grand les quelques 470 km de sentiers de
Nord » ! randonnée balisés, apprenez les gestes
ancestraux du sabotier ou de la tourneuse
SCHNEPFENRIED, VALLÉE DE MUNSTER sur bois ; approchez les vaches, les
© Thomas DEVARD-MASSIF DES VOSGES Nichée dans un écrin de verdure, la rennes, les chèvres ou encore les ânes.
2 N°58 Automne/Hiver 2018
Dégustez les spécialités traditionnelles de publiques au XVIIIe siècle, mises en place dans la vallée de Kaysersberg des mo-
nos auberges et fermes auberges le long par le pasteur Jean-Frédéric Oberlin, un ments heureux en famille ! En hiver, le
de la Route du Fromage et exprimez votre pédagogue visionnaire. Lac Blanc saura vous séduire avec ses
côté sportif sur nos parcours de VTT, d’ac- A retenir pour la saison Hiver 2018/2019 : pistes de luges, son jardin des neiges,
crobranche, de raquettes ou sur nos Fête de la neige les 2 & 3 février 2019 et son espace ludique au nordic park, ses
pistes de ski de tous niveaux sur un es- le bon plan détente : « Bulle de neige » pistes de ski alpin tous niveaux, … sans
pace de glisse garantie grâce à ses ennei- avec une randonnée raquette ou en ski oublier ses tarifs familles ! À Noël, les
geurs (nouveaux horaires pour le ski nordique + pause gourmande & après- villages médiévaux se parent de mille
nocturne : 19h00 à 22h00). Pour cette sai- midi spa. Pour tout renseignement : feux. Une ambiance féerique où les
son d’hiver : venez découvrir les sculp- www.valleedelabruche.fr). odeurs des fameux brédélés (biscuits
tures sur neige, les descentes aux alsaciens) et du vin chaud se mêlent aux
flambeaux durant les vacances scolaires MARKSTEIN somptueuses décorations.
et la journée Freestyle le 10 février 2019 GRAND BALLON L’été, de multiples activités s’offrent à
(report en cas d’intempéries) avec Le Massif du Markstein - Grand Ballon vous : fouler pieds nus les éléments natu-
concours de 14h00 à 17h00, jam session, est un lieu privilégié, où tranquillité et rels, approcher les chiens de traîneaux, les
performance graff, buvette, sono à détente seront les atouts majeurs de chevaux et animaux de la ferme et, en soi-
fond et animations. Présence de DJ vos vacances, été comme hiver. rée, observer les chamois sur les crêtes. En
TED, venu de La Clusaz, qui animera la route pour de joyeuses balades en famille
soirée de 19h00 à 1h00 du matin (pour grâce aux sentiers ludiques, jeux de
tout renseignement : www.mouvmoun- pistes, circuits poussettes, la découverte
tain.com). de l’orientation et les randonnées fa-
Demandez à votre hébergeur la « Muns- milles. Envie de sensations fortes ? Faites
tercard », le pass de bienvenue gratuit qui le plein au parc d’aventures, au bike park
vous permet de bénéficier de remises ou ou encore sur nos circuits VTT.
de gratuités sur 102 offres. En juillet-août, Profitez aussi des nombreuses fêtes et
elle vous donne accès en priorité aux 20 animations ainsi que des musées des 10
« activités gratuites ». villages de notre vallée !
CHAMP DU FEU, VALLÉE DE LA BRUCHE © INFRA-MASSIF DES VOSGES Le Ski Pass Découverte Massif des
45 minutes à l’ouest de Strasbourg, la Randonnées, découverte de notre patri- Vosges : une nouveauté Hiver 2018/
Vallée de la Bruche conjugue massifs moine et de nos traditions, rencontre avec 2019 ! Pour l’achat d’un forfait de ski de 6
forestiers, pâturages de moyenne alti- les animaux de la ferme ou activités lu- jours, profitez d’une journée supplémen-
tude et hautes chaumes. diques à sensations, vivez un séjour riche taire gratuite dans une autre station de
en émotions. votre choix ! 24 stations du Massif des
Amateurs de glisse, vous aurez le choix Vosges sont partenaires de cette opéra-
entre diverses activités : ski alpin, décou- tion.
verte du snowkite, ou encore ski de fond Retrouvez toutes les informations pratiques
dans le grand domaine nordique du sur : www.massif-des-vosges.com/skipass.htm
Markstein-Grand Ballon, vous trouverez
forcément votre bonheur. A noter dans Une météo des neiges plus efficace et
vos agendas : l’Alsacienne de Raquettes fiable. Afin de mieux valoriser les stations
le 24 février 2019 autour du Markstein et et domaines skiables du Massif des Vosges,
la 16e édition de la Nordique des Crêtes un bulletin d’enneigement des stations
les 2 & 3 février 2019. est disponible en temps réel en permanence
N’oubliez pas de découvrir aussi nos sur le site : www.massif-des-vosges.com.
vallées : entre vignobles, montagnes, Les stations apparaissent sur la carte, sous
forêts et lacs, entre route des vins et forme de vignette et en « mode liste »,
route des crêtes, venez y passer un séjour permettant d’apporter un affichage gra-
inoubliable ! phique du taux d’ouverture des pistes ou
encore un accès direct aux webcams.
LAC BLANC, VALLÉE DE KAYSERSBERG
À chaque saison, vivez au Lac Blanc et
© Denis BRINGARD - MASSIF DES VOSGES
Immenses terrains de jeux à ciel ouvert,
les paysages se prêtent en été à des pro-
© Thomas DEVARD-MASSIF DES VOSGES
menades ludiques, en hiver à des activi-
tés de glisse classiques ou originales
(tubing, horse tubing, ski jœring, …) et en
toute saison, à la découverte des fermes
de moyenne montagne mais aussi à des
expériences gustatives en tous genres.
Elle est aussi le berceau des « poêles à
tricoter », premières écoles maternelles
N°58 Automne/Hiver 2018 3
Confrérie d’Alsace
La Confrérie des Bières d’Alsace
La Confrérie des Bières d’Alsace a
été créée le 29 avril 2016, à Stras-
bourg, lors d’une assemblée géné-
rale constitutive réunissant ses 24
membres fondateurs.
Elle a pour objet :
- de contribuer à la notoriété, à la
promotion et au rayonnement des
Bières brassées en Alsace et du
secteur brassicole alsacien ;
- de prêter son concours et de favoriser
toute manifestation brassicole cen- - d’intervenir principalement en Alsace Présidence et Monsieur Gilbert Bauer, la
trée sur les Bières brassées en Alsace ; sans se limiter à cet espace géogra- Vice-présidence. A ce titre, ce dernier est
- d’établir et de développer des liens phique. également Grand Maître de la Confrérie.
d’amitié entre tous ses membres ; La Confrérie, composée de Confrères et Depuis sa création, la Confrérie a organisé
- de favoriser des projets et actions créant de Maîtres Confrères est animée par un cinq chapitres au cours desquels ont été
des passerelles entre le monde de la Bureau, dont les représentants sont élus intronisés 77 confrères.
bière et les sphères culturelles et écono- par l’Assemblée générale. Actuellement, Le 24 août dernier, un chapitre excep-
miques ; Monsieur André Renaudin en assure la tionnel s’est tenu Mittelhausen, en l’hon-
neur de l’Union Internationale des
Alsaciens. 8 de ses membres ont été in-
tronisés.
Fruleux Philippe
4 N°58 Automne/Hiver 2018
gastronomie
Un chef alsacien du Queensland, Président de Australian
Culinary Federation Brisbane et à son titre
d'unique « Maître Canardier » en Australie,
en Australie infatiguable, il poursuit sa mission auprès de
la jeunesse.
Alors que les Bredele sont dans les tantes Marianne, Mimi et Lucie pour qui le
fours et que les préparatifs de Noel plaisir de la cuisine est une fête quotidienne.
approchent, partons nous réchauffer Strasbourg, Graffenstaden, Haguenau,
au doux soleil de l'été australien, plus Kirrwiller, c'était déjà un véritable voyage
précisément sur la cote Est à Bardon gastronomique que de leur rendre visite !
près de Brisban (environ 1000 kms au
nord de Sydney). Le Chef strasbour- Après le Collège Episcopal St Etienne,
geois Romain Bapst nous attend là- Romain débute son apprentissage en 1971 Ce chef est aussi un passionné des produits
bas, chez lui, dans son restaurant le "Lutèce à la Maison Zimmer chez Mr Kloepfer place de qualité et sur son menu, figurent les pro-
Bistro&Wine" avec l'une de ses recettes du Temple Neuf, puis à l’école hôtelière duits de la mer comme l’abalone, le crabe
d'Illkirch. “ spanner ” en lasagnes, la gambas de
Commis et chef de cuisine du Grand-hôtel Yamba et la cigale de mer du Bassin More-
des Trois-Epis, puis à la Pépinière à Ribeau- ton Bay. Sa carte laisse également une belle
villé avec Irman et Jean Weber (chef des place à la viande bovine comme le Wagyu
cuisines du Tsar Nicholas II et du Ritz Carlton australien et à l’agneau des prés-salés de
de Londres, disciple d’Auguste Escoffier et Tasmanie (Flinders Island). Précurseur de
maître d’apprentissage de Paul Haeberlin), l’asperge blanche en Australie dans le
excusez du peu... Romain enchaîne Jamin à Gippsland en 1990 et adepte de l’implan-
Paris, puis Troisgros à Roanne et l'Allemagne tation de la truffe noire Melanosporum aus-
avant de tenter l’aventure australienne tralienne en Tasmanie en 1993 et à
pour 4 ans chez Mietta O’Donnell « la Reine Manjimup, Australie de l'Ouest, vous l'aurez
de Melbourne ». compris, Romain est un alsacien du bout du
Quatre années qui en deviennent 30 ! pour monde fou passionné de saveurs.
enfin poser ses valises au Lutèce Bistro Passons à table maintenant pour réaliser sa
Romain Bapst
&Wine Bar à Brisbane dont il devient le recette de cigale de mer. La cigale est un
favorites : les cigales de mer en cocotte ! propriétaire. crustacé au corps très aplati et dont les
Mais avant de passer à table, faisons la Et puis, Romain aime aussi transmettre son pattes ne comportent pas de pinces. Sa
connaissance de notre Chef : Romain est né savoir auprès des jeunes apprentis austra- chair se rapproche du homard, de la lan-
à Strasbourg. Fils de boucher-charcutier, liens et étrangers ; grâce à des postes-clés gouste et des langoustines avec lequels
il découvre dès l'enfance une cuisine de tels que Président du Bocuse d’Or Australie, Romain vous propose de la remplacer.
femmes : par sa mère Claire, ses deux Président Académie Culinaire de France-
grands-mères Amélie et Antoinette et ses Australie, Président des Toques Blanches Isabelle Baumann-Lenot
Les cigales de mer en cocotte au frigo. Faites le bouillon avec les cara- sec et réduire de moitié, puis ajouter le
par Romain Bapst paces rôties au four pendant 15 min : dans bouillon de poulet et cigales, laisser réduire
une casserole, faites revenir huile olive, oi- encore 5 min. Ajouter les petits pois et la
Ingrédients pour 4 personnes gnon, carotte, ail, poireau et les carapaces sauge. Faire frémir 5 min et incorporez
roties au four en les concassant. Ajouter le 150 g de beurre frais, ajouter le tout dans la
- 500g de chair de queue de cigales de mer
vin blanc, réduire de moitié et couvrir en- cocotte et laisser mijoter une minute avant
(on peut utiliser langoustine, homard ou
suite avec le bouillon de volaille, mijoter 30
langouste)
min. puis filtrer.
- Bouillon de cigale de mer : 1 oignon
coupé en dés, 1 gousse d'ail écrasée, Gnocchi
1 carotte, 1 poireau émincé en mirepoix, Faire cuire les pommes de terre doucement,
500 ml de bouillon de poulet, 120 ml de et les passer ensuite au moulin à légumes.
vin blanc sec, 4 tiges de sauge sans les Ajouter le jaune, l'assaisonnement et la se-
feuilles. moule. Puis lentement la farine jusqu'à ce
- Gnocchi : 250 g de pommes de terre Bintje que les doigts ne soient plus collants et que
cuites et passés au moulin à légumes, la farine soit combinée, puis pétrir légère-
1 jaune d'oeuf, 50 g de semoule de blé ment cette pâte obtenue. Couvrir le plan
fine, 100/150 g de farine nature, sel, de travail de farine et faire rouler des pe-
poivre, noix de muscade rapée. tites boules environ 2 cm de diamètre. Faire
- 120 g de pois frais bouillir l'eau, ajouter les gnocchis pendant
2 mn. jusqu'à ce qu'ils flottent en surface.
- 8 châtaignes pelées et grillées
- 8 feuilles de sauge Servir
- 150 g de beurre Poêler dans 5cl d'huile d'olive et 50 g de
beurre les queues de cigale, puis les gnoc-
Méthode : chis, ajouter les châtaignes et réserver le
Décortiquez les cigales (ou homard, lan- tout dans une cocotte à servir.
goustine langouste). Réservez les queues Déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc
N°58 Automne/Hiver 2018 5
NE JETEZ PAS VOS FILMS ! RETROUVER L’ALSACE
BLOC NOTES
CONFIEZ-LES À MIRA Le 29 octobre dernier les représentants des collectivités territoriales et
de l’Etat ont signé une Déclaration en faveur de la création d’une
Vous êtes un particulier, Collectivité Européenne d’Alsace. Cet accord entre les deux départements
une association, du Rhin, le Grand Est et le Gouvernement annonce la création,
une entreprise, d’ici le 1er janvier 2021 d’une Collectivité Européenne Alsace issue de
une municipalité, une la fusion du Haut et du Bas-Rhin et enrichie par des compétences
institution… installé en actuellement exercées par l’Etat et la Région.
Alsace ou à l’étranger Cette évolution institutionnelle est la conséquence d’un large
et vous avez des films ? mouvement de protestation après la réforme de 2015 qui a supprimé,
Ils peuvent présenter sans concertation ni consultation des citoyens, l’Alsace de la carte
un intérêt patrimonial administrative de la France. Grâce à l’action de nombreux élus mais
pour tous, notamment surtout de la société civile, le principe de la création d’une « Alsace
pour mieux connaître la vie, Nouvelle » a été accepté, effaçant ainsi l’échec du référendum de 2013.
l’histoire, le destin des Cet événement est intervenu quelques jours avant la visite à Strasbourg
Alsaciens du monde entier. du Président de la République Emmanuel Macron et de son homologue
Ils sont en effet le témoi- allemand Franz Walter Steinmeier qui ont voulu commémorer ensemble
gnage d’une époque et le 100ème anniversaire de l’Armistice et marquer leur engagement pour
constituent des sources l’amitié franco-allemande.
historiques précieuses. Quelle est la portée de ces décisions ? La future collectivité européenne
Pour les sauver du processus inexora- d’Alsace porte dans son appellation une ambition claire : l’intégration
ble de détérioration, confiez-les à MIRA. Même si vous rhénane est un projet qui concerne autant l’Alsace que la France et
avez numérisé vos films, ne jetez pas les originaux : eux seuls permet- l’Europe. Pour atteindre cet objectif il est nécessaire de mettre en place
tront de scanner vos images dans une qualité supérieure. En valorisant une structure politique donnant à l’Alsace les moyens de ses ambitions,
vos films amateurs, MIRA contribue avec vous à la création d’une mé- mais aussi la capacité de valoriser les atouts délégués par l’histoire et
moire audiovisuelle collective ! MIRA s’intéresse particulièrement aux la géographie de cet espace qui a vu s’affronter si souvent les nationa-
films sur support pellicule (9,5 mm, 16 mm, 8 ou Super 8 mm). lismes.
Depuis 2006, MIRA se consacre en Alsace à la collecte, la sauvegarde et
la valorisation de films inédits, amateurs ou professionnels.
Elle fait découvrir une histoire méconnue, celle des anonymes,
contrepoint important à l’histoire officielle.
Plus d’infos : www.miralsace.eu - 03 88 22 03 32
ELSASS BÄCKER
Illustration : JP - EHRISMANN
Le Tour Alsace 2018, quinzième du nom, s’est couru sur 603 km entre
Vesoul et le Champ du Feu. Un immense public s’est massé tout au long
des cinq étapes, du 1er au 5 août dernier. Entre Vosges et Rhin, cette
belle épreuve cycliste qui voit la participation d’équipes du monde
entier traverse les plus belles communes et des sites incontournables
de notre région.
Au-delà des compétences d’un « super département », cette collectivité
devra obtenir rapidement de l’Etat les responsabilités promises : il s’agit
notamment de la promotion économique et du tourisme, mais aussi de
l’enseignement bilingue, des transports routiers et de la coopération
transfrontière. Ces perspectives ne sont pas négligeables, mais leur mise
en œuvre s’annonce complexe car elle dépendra de négociations
- y compris financières- entre tous les partenaires et exigera sans doute
des mesures législatives et réglementaires modifiant de manière
importante l’organisation administrative.
Le principal danger de la solution imaginée pour répondre au « désir
d’Alsace » réside justement dans les méandres de ces discussions ; pour
une application pleine et entière du principe de subsidiarité,
une répartition claire des missions de chaque acteur de la démocratie
Dans la caravane, les nombreux spectateurs ont pu découvrir Antoine territoriale aurait été préférable à l’enchevêtrement qui risque de nuire à
(Toni) Jung, originaire de Rittershofen, le village du coureur cycliste l’efficacité de l’architecture technocratique qui a été choisie.
professionnel Christophe Kern. Antoine, né en 1967, s’est formé Pour les Alsaciennes et les Alsaciens attachés à leur identité, le soutien
au métier de boulanger avant d’être embauché comme boulanger à cette nouvelle collectivité impose la plus grande vigilance : il faut
à Gaggenau, en Allemagne, en 1986. Il est aujourd’hui le patron d’une exiger une exécution de bonne foi de ces engagements par le Grand Est
chaîne de huit boulangeries, « Elsass Bäcker ». Amoureux du cyclisme et par l’Etat d’ici 2021 dans la perspective d’un statut particulier
il a créé un bretzel en forme de coureur cycliste, et sponsorise l’équipe demandé par une large majorité de la population. Vu de l’étranger nous
du Vorarlberg. Pendant le Tour Alsace, il a eu le bonheur de voir ne pouvons nous contenter d’un « Ersatz » car les amis de l’Alsace
ses coureurs à l’attaque, avec quelques places d’honneur aux arrivées veulent qu’elle continue à vivre et offrir au monde le meilleur d’elle-même.
d’étape.
Libre opinion
NB. Antoine est membre de l’association des Alsaciens de Bavière, bien entendu !
6 N°58 Automne/Hiver 2018
L’Académie d’Alsace préside
culture
la Conférence nationale des Académies
Trente-deux Académies des Sciences, En 1998, l’Académie d’Alsace a fait son terre, peuvent s’incarner dans une ren-
Lettres et Arts sont implantées dans entrée à la Conférence nationale des Aca- contre de femmes et d’hommes qui sa-
les régions françaises, la plupart vent conjuguer leurs complémentarités »,
fondées aux 17e et 18e siècles. dit Bernard Reumaux.
L’Académie d’Alsace vient de pren- L’intuition des pères fondateurs était gé-
dre la présidence de leur Conférence néreuse et visionnaire : s’assumer fière-
nationale. ment alsacien et français, tout en affirmant
C’est un grand honneur et une l’impérieuse nécessité d’une construction
lourde responsabilité pour la plus européenne, vivre sans complexe cette
jeune des académies en région : lors de identité tridimensionnelle, levier d’une
leur assemblée générale tenue le 5 octo- renaissance collective, d’un nouvel hu-
bre à la Bibliothèque humaniste de Séles- manisme porteur de sens : tout cela n’al-
tat, les représentants des trente-deux lait pas de soi dans les années 1950. Et
académies régionales et locales affiliées à démies affiliée à l’Institut de France et reste d’actualité tant les repères anciens
l’Institut de France ont élu l’équipe alsa- s’est renommée Académie d’Alsace des sont aujourd’hui brouillés. Car qui saurait
cienne aux postes de commande pour Sciences, Lettres et Arts. Elle est au- répondre avec pertinence à ces ques-
jourd’hui présidée par Bernard Reumaux, tions:«C’est quoi l’Alsace aujourd’hui ?»;
éditeur et journaliste, qui a succédé en « Qu’est-ce qu’être alsacien ? ».
2017 à l’écrivain Christiane Roederer.
Une « leçon d’Alsace et d’Europe »
Une Académie au service de l’Alsace pour 200 responsables d’Académies
Quelle peut bien être, au 21e siècle, la Du 3 au 6 octobre, la Conférence natio-
fonction d’une institution coiffée du nale des académies a tenu sa rencontre
noble et ambigu mot d’académie ? Une biennale en Alsace. A Strasbourg, Colmar,
formule, une évidence en guise de ré- Sélestat et Schirmeck, une trentaine d’in-
ponse : l’Académie d’Alsace sert l’Alsace ! tervenants alsaciens (dont les prix Nobel
Depuis 1952, la fonction de l’Académie Jean-Marie Lehn et Jules Hoffmann) ont
deux ans de la Conférence nationale des des Sciences, Lettres, Arts d’Alsace s’ins- donné à mieux connaître les réalités alsa-
Académies, à charge pour elle de déve- crit dans cette notion de service, avec une
lopper les relations inter académiques et succession harmonieuse de styles et de
d’accroître la visibilité de ces compagnies présences au monde qui reflètent l’évolu-
qui participent puissamment à l’entretien tion de la région. Servir la région, c’est-à-
et à la mise à jour des identités régionales. dire réunir des personnes qui, par leurs
actions et leur rayonnement, illustrent un
Une Académie marquée par l’histoire attachement désintéressé et vigilant au
L’Académie d’Alsace est la benjamine des bien commun régional. Près de 150 mem-
Académies en France. Son histoire a été bres, des universitaires et des artistes, des
profondément marquée par l’Histoire. chefs d’entreprise et des écrivains, des
Les Académies alsaciennes d’Ancien Ré- responsables d’associations et des cher- ciennes, dans tous les domaines : histoire,
gime (la Tabagie Littéraire créée à Colmar cheurs, installés du nord au sud de la ré- mémoire des guerres, recherche, Europe,
en 1760 ; l’Académie royale de Sciences gion, se réunissant régulièrement pour arts, statut local, gastronomie, etc. Pour
et de Belles Lettres à Strasbourg en 1769) des conférences, distribuant des prix, pu- certains des 200 académiciens « de l’in-
ou du 19e siècle (la Société Académique du bliant des communications. térieur » présents, ce fut selon les mots de
Bas-Rhin en 1802 notamment) ont toutes « Une Académie n’est pas une institution l’un d’eux, « une catharsis », tant certains
disparu après l’Annexion au Reich allemand publique ou un corps constitué, ni une as- clichés sur la région étaient ancrés.
en 1871, sauf la Société des Sciences natu- La manifestation a bénéficié du significa-
relles de Strasbourg, créée en 1828, qui s’est tif soutien de toutes les collectivités lo-
déplacée à Nancy avec le transfert de l’Uni- cales concernées, Région, Départements,
versité française et y est toujours active. municipalités. Elle s’est terminée par
En 1952, un groupe d’écrivains, d’artistes l’élection pour deux ans du nouveau bu-
et de chefs d’entreprises a pris l’initiative reau exécutif de la Conférence nationale
de refonder à Colmar une académie, qui des Académies : président Christiane
soit régionale et non seulement locale, Roederer, secrétaire général Jean Hurstel,
une originalité parmi la plupart des aca- trésorier Gabriel Braeuner. Ils seront de
démies installées dans les régions fran- précieux relais pour mieux faire entendre
çaises : l’Académie d’Alsace était née. Il et valoriser la partition originale de l’Al-
s’agissait de créer un esprit régional sociation de militants réunis autour d’une sace dans l’espace national.
tourné vers la France mais orienté vers la cause, ni un club-service ou une amicale, www.academie.alsace.fr
réconciliation franco-allemande et l’ou- c’est le signe vivant, et un peu mystérieux,
verture européenne. Alfred Kastler fut l’un que l’esprit du lieu, le génie propre d’une Bernard Reumaux
des parrains.
N°58 Automne/Hiver 2018 7Convention de partenariat
Partenariats
avec Fond’Action Alsace
Fond’Action Alsace a pour objectif de de remise de trophées. Les récipiendaires qu’organise Fond’Action Alsace.
soutenir, en Alsace, des projets origi- composent un réseau d’environ 200 lauréats Les associations affiliées à l’UIA sont invitées
naux et innovants notamment dans les dont la mise en relation est susceptible de pro- à s’associer aux actions de recherche de can-
domaines : économique, scientifique, mouvoir leurs activités. didats à l’obtention d’un Prix de Fond’Action
culturel, sportif et sociétal et de mettre L’UIA a décidé d’apporter son expertise à Alsace.
en lumière des talents remarquables de Fond’Action Alsace pour lui faciliter la détec-
notre région qu’elle contribue à détecter tion d’acteurs alsaciens dont le savoir-faire ma-
et à faire connaître. nifeste un niveau d’excellence reconnu dans
L’association s’est aussi fixée comme but leur domaine, au-delà de nos frontières. Il
d’honorer des personnes physiques ou mo- s’agit notamment de rechercher dans le
rales qui par leurs réalisations, contribuent au monde et fournir à Fond’Action Alsace des
rayonnement de l’Alsace au-delà de ses fron- propositions de candidatures, de porteurs de
tières. projets susceptibles d’être primés lors de la cé-
Ceci donne lieu, tous les ans, à une cérémonie rémonie annuelle de remise des Trophées
Convention de partenariat
avec l’Alliance Française
Depuis plus de 130 ans, l’Alliance Française a expérience, l’Alliance Française Strasbourg relation avec ces points de contacts dans le
pour mission d’enseigner le français et de faire Europe souhaite favoriser l’accès de la langue monde entier. A ce titre, l'Alliance Française
rayonner la culture française à travers le aux personnes étrangères victimes des Strasbourg Europe contribue aussi au rayon-
monde. Présente sur les 5 continents et sur le guerres et des conflits qui arrivent en France nement de l'Alsace, d'une part en immergeant
territoire national à travers plus de 800 asso- et sur le territoire alsacien. des jeunes dans la culture régionale, d'autre
ciations, l’Alliance Française est une marque Leur intégration passe naturellement par la part en facilitant l'insertion professionnelle et
d’excellence qui forme chaque année des mil- langue et la culture. sociale de travailleurs étrangers.
liers d’étudiants. L'UIA s'est engagée à
L’Alliance Française, ce sont des valeurs, celles promouvoir les activités
de ses fondateurs : de l'Alliance Française
Paul Cambon, Pierre Foncin, Marc Blancpain et Strasbourg Europe au
aussi Jules Verne, travers de son réseau et
Louis Pasteur qui font de l’Alliance Française de ses relations, dans les
aujourd’hui la plus grande ONG culturelle dans pays où elle est en me-
le monde au service d’une politique d’in- sure d'apporter le sou-
fluence culturelle et éducative. tien souhaité. De son
A Strasbourg, l’Alliance Française a été créée côté, l'Alliance Française
en 1947 et a fêté ses 70 ans. L’Alliance cultu- Strasbourg Europe est
relle d’origine a évolué en 2003 vers une Al- membre du réseau
liance enseignante. mondial des Alliances
Depuis lors, quelque 900 étudiants sont ac- (1037 implantations
cueillis chaque année dans l’école, située à dans 136 pays), et peut
proximité de la Petite France. être pour l’UIA une op-
Fidèle aux valeurs d’origine et forte de son portunité de mise en
REJOIGNEZ-NOUS !
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en nous indiquant vos coordonnées par mail
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8 N°58 Automne/Hiver 2018Ces Alsaciens qui firent le Monde
Nicolas Stohrer (1706-1789),
le génial pâtissier des Leszczynski
Si les Alsaciens se hissent souvent ces charge de la pâtisserie froide et chaude et des biographes optent pour une allusion à l’Ali
dernières années sur les plus hautes ragoûts et entremets. Il resta à son service à Baba des Mille et Une Nuits, une des lectures
marches de la gastronomie mondiale, Wissembourg jusqu’en 1725, lorsque Stanislas favorites du futur duc de Lorraine. Avec le
il convient de rappeler qu’ils eurent maria sa fille Marie au roi de France Louis XV. temps, la pâtisserie se transforma en baba au
d’illustres précurseurs. C’est ainsi qu’un Après le mariage, Stanislas quitta l’Alsace – rhum quand le vin de liqueur fut remplacé par
des leurs, Nicolas Stohrer, inventa au suivi de Stohrer – pour habiter Chambord l’eau-de-vie de canne à sucre et que, pour le
XVIIIe siècle à la fois le baba au rhum et puis Meudon où les jeunes époux se reti- rendre plus digeste, la crème chantilly rem-
la bouchée à la reine, deux recettes au- raient parfois. C’est là que Marie Leszczynska plaça la crème pâtissière.
jourd’hui mondialement connues. demanda à son père de pouvoir le priver de Quant à la bouchée à la reine, devenue une
Né en 1706 dans une modeste famille son pâtissier favori. Celui-ci vint ainsi s’installer recette traditionnelle de la gastronomie
du nord de l’Alsace, le jeune Nicolas au château de Versailles, où il resta cinq ans
commença dès ses 14 ans à apprendre avant de quitter la cour et de devenir son pro- La bouchée à la reine
son métier de pâtissier dans les cuisines pre maître en acquérant en 1730 une petite
de Stanislas Leszczynski à Wissem- échoppe au pied de Saint-Eustache à Paris,
bourg. Proscrit dans sa patrie et privé de au 51 de la rue Montorgueil. Cette boutique,
ses biens, l’ancien roi de Pologne et toujours en activité, est aujourd’hui la plus
grand-duc de Lituanie avait d’abord ancienne pâtisserie de la capitale et est clas-
trouvé refuge auprès du duc des Deux- sée aux monuments historiques.
Ponts. À la mort de ce dernier, Stanislas
fut accueilli par le régent de France qui
lui mit à disposition une résidence à Wis-
sembourg et lui octroya une modeste rente
permettant d’entretenir une petite cour dans française, elle date de la période versaillaise
la cité alsacienne. Malgré la petitesse de ses de Stohrer. S'inspirant des pâtisseries à base
de pâte feuilletée sucrée comme les puits
d'amour créés par Vincent de La Chapelle,
le pâtissier de Madame de Pompadour rivale
de la reine, Stohrer créa une version salée pour
Marie Leszczynska afin qu’elle puisse retrou-
ver les faveurs de son mari Louis XV. Comme
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris pour les puits d’amour, il lui donna un nom à
connotation érotique. Servie chaude, le plus
Parmi les nombreuses créations du talentueux souvent en entrée, elle fut réalisée avec une
Alsacien, la postérité retiendra surtout le baba croustade individuelle en forme de timbale,
au rhum et la bouchée à la reine. C’est à Wis- en pâte feuilletée, remplie d’une garniture
sembourg qu’est né le baba. Stanislas y dé- salée composée d'ingrédients variés – volaille,
couvre et adore le kouglof qui rappelait à ris de veau, champignons – coupés en petits
l’ancien monarque le babka, une brioche aux dés ou lamelles et liés par une sauce épaisse.
Stanislas Elle ravit le roi et toute sa cour.
Leszczynski
Plusieurs re-
cettes du gé-
nial pâtissier
alsacien sont
présentées
dans ses
mémoires
Le baba au rhum a p o -
cryphes
raisins secs traditionnelle en Pologne, égale- imaginés
ment levée à la levure de bière à la place du le- par les
vain. Alors qu’un jour Stanislas trouvait son succes-
es
de Nico oires apocryph
kouglof un peu trop sec, il se souvint que l’on seurs
arrosait parfois le gâteau polonais de vin de de la
rer
Hongrie. Stohrer s’en inspira et, tout en gar- pâtis-
las Stoh
dant la forme du kouglof, conçut le nouveau serie
Marie
Les mém
Leszczynska gâteau avec du vin de Madère en y ajoutant Stoh-
de la crème pâtissière avec des raisins frais et rer :
moyens, l’ancien monarque accordait beau- secs, ce qui ravit Stanislas. Quand le pâtissier Moi, Nicolas Stohrer,
coup d’importance à la table. Le jeune Stohrer s’enquit du nom à lui donner, Stanislas rac- pâtissier du Roy
y fit ses débuts comme garçon de cuisine pour courcit vraisemblablement lui-même celui du (Paris, JC Lattès, 1999).
devenir rapidement écuyer de cuisine, en gâteau polonais en baba, bien que certains Philippe Edel
N°58 Automne/Hiver 2018 9lu pour vous
LES HATT, DES ALSACIENS
DE 1664 À KRONENBOURG TRAITÉS EN ENNEMIS À
L'histoire brassicole des Hatt MARSEILLE EN 1914
commence en 1664 En août 1914, l’armée française fait
à Strasbourg et une courte incursion en Alsace,
emprunte rapidement puis, contrainte de se replier,
des voies multiples elle rafle des milliers de civils,
qu'explore chaque Alsaciens et Allemands, occupant
génération. Avec eux, des postes dans l’administration
on passe de la petite ou simplement perçus comme
échoppe à la grande germanophiles. Des centaines
entreprise multinatio- d’entre eux, hommes, femmes
nale aux marques inter- et enfants, furent internés dans
nationalement connues des conditions dramatiques au
(Kronenbourg, 1664) et large de Marseille, au château
on suit une famille dans d’If, puis sur les îles du Frioul.
son adaptation continue L’histoire de ces déportés
au monde moderne. est tirée de l’oubli par
« Les Hatt. Une dynastie de une dizaine de témoignages réunis et traduits
brasseurs strasbourgeois de par Jean-Louis Spieser.
1664 aux années 1980 » « Prisonniers au château d’If et aux îles du Frioul. Alsaciens et Allemands
par Nicolas Stoskopf, avec Sven Gutermann, internés à Marseille en 1914 », Présentation et traduction de Jean-
Éditions Vandelle (groupe du Belvédère), 2018, 319 pages, 29.50 €, Louis Spieser, Marseille, Éditions Gaussen, 2017, 312 pages, 22 €,
www.editions-belvedere.com www.editionsgaussen.fr
L’ART DU VERRE LE BATAILLE DU LINGE
SELON LALIQUE DURANT LA GRANDE
Les superbes photos
de Frantisek Zvardon GUERRE
subliment les œuvres Voici un ouvrage très accessible et
d’art et leurs étapes dans un format facile à emporter
de fabrication dans sur les lieux qui offre une histoire
ce très bel ouvrage ; complète, de la préparation de
une éblouissante la bataille du Linge en 1914-18,
explosion de lumières jusqu’à la fin des combats.
dans la manufacture Il reprend l’histoire du champ de
Lalique de Wingen-sur- bataille après son classement,
Moder créée par le maître de l’après-guerre jusqu’à au-
verrier en 1921 et qui jourd’hui. Il offre surtout une
reste célèbre pour ses fabuleuse iconographie,
vases emblématiques où souvent inédite, qui mérite
ils sont toujours fabri- amplement l’acquisition de
qués à la main. l’ouvrage.
« Lalique. L’art de la main », texte et photos de Frantisek Zvardon, « Le Linge. Un massif alsacien dans la Grande Guerre »
Editions du Signe, 2018, 88 pages, 19,80 €, par Florian Hensel, Éditions Vademecum, 2018, 128 pages, 15,00 €,
www.editionsdusigne.fr www.vademecum-editions.com/
L’HISTOIRE
UNE CHRONIQUE DE MULHOUSE COMME
DU MOUVEMENT JAMAIS RACONTÉE
CULTUREL ALSACIEN Voilà un étonnant petit ouvrage
Mémoires militantes consacré à l'histoire de l'agglomé-
est un ouvrage collectif initié ration mulhousienne comme
par Armand Peter, l’éditeur on ne vous l'a jamais racontée,
et animateur culturel bien
ni surtout illustrée. L’auteur,
connu de Schiltigheim.
Eric de Haynin, né dans une famille
C’est une très belle mise en
pages et en images d'industriels de Mulhouse, après
de l’histoire du mouvement un passage dans la finance,
culturel alsacien depuis se consacre à ses deux passions :
1945, illustré par le dessin et l'histoire.
de nombreux documents Il partage ici son regard et
d’époque, photos, tracts, ses connaissances historiques
dessins, poèmes, du territoire mulhousien, à travers
comptines, retraçant ainsi le paysage culturel des textes et des dessins inédits, dont une longue frise reproduite dans
animé par les militants du bilinguisme en Alsace. un poster détachable.
« Mémoires militantes de la culture alsacienne 1945-2015 », « L’agglomération mulhousienne. Toute une histoire »
textes réunis par Armand Peter, bf éditions, 2018, 296 pages, 26 €, par Eric de Haynin, Éditions Motoco&Co, 2018, 38 pages, 12 €,
bfeditions.com/ librairie@47degresnord.com
10 N°58 Automne/Hiver 2018PAUL COLLOWALD, UNE PASSION PSYCHANALYSE DE
DE L’INFORMATION AU SERVICE DE L’EUROPE L'ALSACE
En 1949, jeune journaliste au Nouvel Alsacien à Strasbourg, Paul Collowald Paru en 1951 et plusieurs fois
rencontra le ministre des Affaires étrangères Robert Schuman et sa vie réédité, l’ouvrage est
en sera bouleversée. Il vouera désormais sa passion de l’information à la référence pour comprendre
la cause européenne, en tant que porte-parole des vice-présidents de notre région complexe et bien
la Commission, comme directeur souvent complexée. Il permet
de l’information de la Commis- d'appréhender la dualité de
sion puis du Parlement Européen. l'Alsace, déchirée entre
Cette biographie retrace France et Allemagne, dans
le parcours de cet « Alsacien de toutes ses facettes : l'his-
l’Europe » qui a fait bien plus que toire, la langue, la religion,
de franchir les frontières entre l'identité, le rapport à Paris
Strasbourg, Bruxelles et Luxem- ou à l'Europe. « L'Alsacien
bourg. est né international ! »
« Paul Collowald, pionnier de Le livre peut être lu
l’Europe Unie. Une vie à dépasser comme une initiation à
les frontières » par Sabine Menu, la mentalité alsacienne et
Éditions Peter Lang, à cet égard n'a pas pris une ride.
Collection Europe des cultures / « Psychanalyse de l'Alsace » par Frédéric Hoffet, Editions La Nuée
Histoires vivantes, 2018, Bleue, 2018, 224 pages, 22 €
290 pages, 27,97 €. https://www.nueebleue.com/
www.peterlang.com/
LA PATRIE DU VENT
Un jeune couple enquête,
OÙ VA L’ALSACE ? caméra à l'épaule, de Magadan
Ce livre de poche réunit une en Sibérie au Québec en
quinzaine de « chroniques passant par l'Alsace : que
intemporelles » publiées entre peut-il rester d'indestructible
1990 et 2009 par l’ancien des êtres chers que la guerre
rédacteur en chef de la revue effaça des paysages ? Quelle
Saisons d’Alsace sur le thème de est cette espérance qui
l’identité et de l’avenir de permet de tout traverser et
l’Alsace. L’ouvrage intervient pousse un jeune déserteur
en pleine actualité de la réforme à marcher de la Sibérie
territoriale en cours de négocia- jusqu'à la France ? Et com-
tion et contribue à en éclairer les ment aujourd'hui se
enjeux. construire sans racines et
« Où va l’Alsace ? » par Bernard sans certitudes, sans autre
Reumaux, Editions La Nuée Bleue, patrie que celle du vent ?
2018, 96 pages, 8 € Voilà un beau roman
https://www.nueebleue.com/ écrit par Sylvie Réf,
l’auteur-compositeur-interprète bien
connue en Alsace pour ses chansons en trois langues.
« La patrie du vent » par Sylvie Réf, DOM Editions, 2018, 348 pages, 12 €
http://domeditions.com/
OPÉRATION
SHERE KHAN LES BREDELES
En février 1926 à Strasbourg, Eugène Hassenfratz,
cinq dirigeants autonomistes commissaire de police, rentre
tiennent une réunion secrète en Alsace d’un congé
dans une imprimerie clandes- sabbatique de cinq ans,
tine. Comment exploiter les principalement passé en
maladresses de l’administra- Inde. Après avoir repris son
tion française dans l’Alsace poste, il est confronté à une
reconquise après la Grande vieille dame retrouvée morte
Guerre, voici le contexte de chez elle, de toute évidence
l’intrigue haletante du assassinée. Ce polar, écrit par
dernier roman policier une Alsacienne du Texas,
de Jacques Fortier, inaugure une nouvelle
par ailleurs journaliste collection policière chez
aux Dernières Nouvelles un éditeur haut-rhinois.
d’Alsace. « Les Bredeles »
« Opération Shere Khan » par Virginie Striebel,
par Jacques Fortier, Editions Saint-Brice,
Le Verger Editeur, collection Les enquêtes rhénanes, collection Scène de crime
Barr, 2018, 192 pages, 10 € en Alsace, Illfurth, 2018, 191 pages, 12,50 €
bfhttp://verger-editeur.fr/ https://editions-st-brice.fr
N°58 Automne/Hiver 2018 11NOUVEAUX PARTENAIRES
Boehli
L’aventure Boehli démarre en 1935, à Gumbrechtshoffen,
petit village du nord de l’Alsace, où Marcel Boehli tient
une boulangerie. En 1952, il débute la production
de petites bretzels biscuits pour l’apéritif.
Depuis ce jour, rien n’a stoppé la success story Boehli.
En effet, aujourd’hui Boehli exporte ses bretzels dans plus
de 25 pays. 30% de son chiffre d’affaires est réalisé
en dehors de l’Hexagone !
Basée aujourd’hui à Gundershoffen, l’entreprise emploie
plus de 70 salariés pour un chiffre d’affaires
de 12 millions d’euros.
Depuis 2017, il est possible découvrir le savoir-faire
de Boehli et d’observer la production grâce à la Fabrique
à bretzels.
Une expérience immanquable lors d’un passage en Alsace.
Plus d’infos sur : www.lafabriqueabretzels.fr
12 N°58 Automne/Hiver 2018Vous pouvez aussi lire
