Fêtes de Fin d'Année 2020 - Boucherie DREYFUSS
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Fêtes de fin d’Année 2020
Merci de nous confier vos commandes au plus tard :
Pour Noël le 16 décembre
Pour Nouvel An le 28 décembre
HORAIRES DU MAGASIN Aucun Dimanche d’ouvert
Noël
Mercredi 23 décembre .................. de 7h30 à 14h00
Sans interruption
Jeudi 24 décembre ................................. de 7h30 à 17h00
Fermé le 25, 26 et 27 décembre
Nouvel an
Jeudi 31 décembre ................................. de 7h30 à 16h00 Sans interruption
Ouvert le samedi 2 janvier aux horaires habituels
2 rue Clémenceau - 67230 BENFELD - & 03 88 74 40 03 - www.boucherie-dreyfuss.comApéritifs Foie Gras Maison
Mini salamis maison «grelots» .................................................................................................................... le kg 23,60 € Foie gras de canard ........................................................................................................................................................................................... le kg 135,00 €
Mini chorizos maison .................................................................................................................................................................................. le kg 23,60 € Foie gras d’oie ........................................................................................................................................................................................................................... le kg 160,00 €
5 min
Assortiment de mini feuilletés (250 g env.) ............................................................. le kg 23,50 € 160° Nougat de foie gras d’oie ...................................................................................................................................................... le kg 160,00 €
5 min
Assortiment de petits fours à chauffer (400 g env.) ....... le kg 25,00 € 160° Foie gras en tranche 50 à 60g la tranche -
Pains surprises maison (10 pers.) ........................................................................................................ la pièce 35,00 € Tarif indicatif pour une tranche de foie gras de canard - environ 7,00 €
Mini pâté en croûte traditionnel ............................................................................................................ le kg 29,00 €
Mini saucisses cocktail ...................................................................................................................................................................... le kg 18,00 € à offrir ou à s’offrir
Assortiment de 40 canapés ............................................................................................................ le plateau 40,00 € Petite terrine de foie gras de canard maison ...................... 120 g 18,00 €
Filet mignon fumé .................................................................................................................................................................................................. le kg 30,00 € Lobe de foie de canard frais à poêler ........................................................................... le kg 58,00 €
Magret de canard fumé .................................................................................................................................................................... le kg 29,50 € En précommande avec acompte
Entrées froides prestiges Opera de foie gras
au chutney de mirabelles
Opéra de foie gras au chutney de mirabelles ....................... pièce 8,00 €
Finger de poularde, poires au vin et foie gras ................... pièce 8,00 €
Millefeuille de biche et foie gras ....................................................................................................... pièce 8,00 €
Superposition de farce champignons, biche et foie gras
Pâté en croûte au 3 volailles et foie gras ................................................. le kg 38,00 €
Pâté en croûte au foie gras .................................................................................................................................................. le kg 28,00 € Finger de poularde
poires au vin et foie gras
Terrine de poisson MAISON ........................................................................................................................................ le kg 30,00 €
Saumon et brocoli ou à la St Jacques
Saumon fumé sauvage Danois .............................................................................................. les 100 g 8,80 €
Plats froids dressés à partir de
2 personnes
Saumon fumé Ecossais .............................................................................................................................................. les 100 g 6,60 € Plat de poisson et délicatesses
1 tranche de saumon fumé, 1/2 tranche de terrine de poisson, 1/2 tranche terrine
Coquille de saumon ....................................................................................................................................................................................... pièce 4,50 € de gibier, 1/2 tranche foie gras, qq gambas, 2 tranches de magret fumé maison
salade de céleris, pavé de saumon cuit et 2 tranches de filet mignon fumé maison.
................................................................................................................................................................................................................................................................................. 14,00 € par personne
Entrées chaudes Plat de foie gras et saumon
15 min
Escargots pur beurre maison ................................................................................................. la douzaine 7,00 € 160° 1/2 tranche foie gras de canard, 1/2 tranche foie gras d’oie, 2 tranches mini pâté
20 min en croûte, 1 tranche de saumon fumé, 1 tranche de saumon mariné, chutney.
Coquille St Jacques ................................................................................................................................................................................. la pièce 6,90 € 160°
................................................................................................................................................................................................................................................................................. 16,00 € par personne
20 min
Coquille de poisson océane .......................................................................................................................... la pièce 3,50 € 160°
Boudins blancs truffés
Millefeuille de biche et foie gras
.......................................................................................................................................................................
Terrine de poisson MAISON
le kg 26,00 €
idée cadeau ...
Nous confectionnons de magnifiques
coffrets garnis avec des produits de qualité
et d’excellents vins de notre vignoble famillial
produits par Jean Dreyfuss à Traenheim (FISCHBACH)
ou offrez un bon cadeau de la valeur de votre choix.Nos spécialités en croûte
Filet de boeuf Wellington farce fine, foie gras et truffes Magret de canard farce aux fruits secs
45 min / kg 45 min / kg
6 / 8 / 10 pers. .............................................................................................................................................................................................................................. le kg 36,00 € 150° En croûte - 1 pièce pour 4 pers. ............................................................................................................. le kg 18,70 € 160°
Filet mignon de veau farce fine, foie gras et truffes Feuilleté de saumon épinards et sauce corail
45 min / kg 45 min / kg
En croûte - 4 / 8 pers. ........................................................................................................................................................................................... le kg 33,00 € 150° Tourte à l’ancienne en forme carrée - 2 / 4 / 6 / 8 pers. ............................. le kg 18,70 € 160°
Filet mignon de porc farce fine, foie gras et truffes Tourte aux poissons nobles
45 min / kg
En croûte - 1 pièce pour 4 à 5 pers. .......................................................................................................................... le kg 18,80 € 150° Lotte, sole, poisson blanc, crevettes - 4 / 6 / 8 pers. ....................................... le kg 20,00 € **
Jambon en croûte - Toutes grandeurs ................................................................ le kg 16,00 € *
Nos conseils de cuisson
Kassler en croûte - Toutes grandeurs ................................................................ le kg 16,00 € * Jambon et Kassler en croûte
* Température du four 150° / temps de cuisson suivant la taille :
Tourte vigneronne - 2 / 4 / 6 / 8 pers. ................................................................... le kg 16,00 € ** 1 kg = 1h00 | 2 kg = 1h30 | 3 kg = 2h00
Pâté lorrain Tourtes
45 min / kg ** Température du four 160° / temps de cuisson suivant la taille :
Tourte à l’ancienne en forme longue - 2 / 4 / 6 pers. ..................................... le kg 16,00 € 160°
4 pers. : 30 à 35 min | 6 pers. : 40 à 45 min | 8 pers. : 45 à 50 min
Tourte à la pintade et au foie gras
Pistaches et cèpes - 2 / 4 / 6 / 8 pers. .......................................................................................... le kg 20,00 € ** Pour une cuisson bien maîtrisée, nous préconisons l’emploi d’une sonde à coeur.
Elle vous permettra de réussir toutes nos spécialités en croûte.
Tourte des gourmets aux morilles La température à coeur doit être de 48° à 52° C pour les filets de boeuf.
Dinde, morilles, crème - 2 / 4 / 6 / 8 pers. ............................................................................... le kg 19,50 € ** Les autres pièces en croûte pourront être réchauffées entre 50° et 60° C à coeur.
Volailles festives et Volailles roulées
prêtes
à mettre Roulées sans os
au four
Chapon ou Chapon farci
Label Rouge - 8 à 10 pers. .................................................................................................................................. le kg 15,50 € Magret de canard ................................................................................................................................................................................ le kg 26,90 €
Mini Chapon .................................................................................................................................................................................................................. le kg 16,00 € Canette farcie à l’orange - Sans os - 4 pers. ............................................. le kg 17,50 €
Suprême de Chapon farci aux morilles Pintade landaise - Max 5 pers. ................................................................................................................. le kg 12,90 €
Sans os - 1 pers. ................................................................................................................................................................................................................... le kg 20,00 € Pintadeau farci aux morilles
Chapon farci à la brunoise de potiron Sans os - 6 à 8 pers. ........................................................................................................................................................................................................... le kg 24,00 €
Sans os - Max 10 pers. ..................................................................................................................................................................................... le kg 19,00 € Cuisse de pintade farcie - Sans os ......................................................................................... le kg 16,90 €
Chapon de pintade ou Chapon de pintade farci Suprême de pintade aux girolles - Sans os ................................. le kg 19,00 €
5 à 6 pers. ............................................................................................................................................................................................................................................... le kg 17,00 €
Poularde landaise - Max 6 pers. ............................................................................................................ le kg 12,90 €
Dinde ou dinde farcie - 8 à 10 pers. ..................................................................................... le kg 14,90 €
Melon de poularde aux girolles
Cuisse de dinde farcie aux châtaignes Sans os - 6 pers. ............................................................................................................................................................................................................................. le kg 18,50 €
Sans os - 6 pers. ................................................................................................................................................................................................................... le kg 14,50 €
Caille farcie - Sans os ........................................................................................................................................................... la pièce Selon cours
émincé de Noël (pintade, cèpes, noix, butternut) .................................. le kg 18,50 €
Cuisse de poulet farcie aux morilles - Sans os ........................... le kg 18,00 €
Cuisse de canard ................................................................................................................................................................................... le kg 18,30 €
Cuisse de canard farcie
Semi désossée - Foies de volailles, crème, cognac ..................................................... le kg 19,90 € Toute l’équipe vous souhaite
de Joyeuses Fêtes de fin d’annéeViandes extra tendres à enfourner
Boeuf
Filet de boeuf ............................................................................................................................................................................................................................. le kg 48,00 €
Côte de boeuf .............................................................................................................................................................................................................................. le kg 29,60 €
Filet de biche en demi Pojarski
Tournedos filet (steack ficelé avec barde) ........................................................................................... le kg 48,00 €
Roastbeef extra tendre .................................................................................................................................................................. le kg 27,00 €
Viande à Bäckeoffe mélange mariné ............................................................................................................. le kg 17,00 €
Viande à fondue bourguignonne coupée ................................................................... le kg 30,50 €
les conviviales
Plat de viandes pour pierrade .......................................................................................................................... le kg 28,30 €
• Classique (boeuf, veau, poulet, filet mignon de porc, magret de canard) Magret de canard à l’orange
• Vieille France (boeuf, agneau, veau, chapon, magret de canard)
• Volaille (poulet, dinde, pintade, magret de canard, filet de caille)
• Gibier et volaille (cerf, sanglier, filet de caille, pintade, chapon)
• Spécial Alsace (filet mignon de porc, lard fumé, chapon, araignée de porc)
agneau
Gigot entier ............................................................................................................................................................................................................................................. le kg 25,50 €
Gigot roulé .................................................................................................................................................................................................................................................. le kg 29,80 €
Tourte à la pintade et au foie gras
Epaule désossée ............................................................................................................................................................................................................ le kg 26,00 €
Epaule désossée roulée avec ail et persil ................................................. le kg 26,80 €
veau
Filet de veau roulé aux girolles ................................................................................................................ le kg 36,40 €
Filet mignon de veau ................................................................................................................................................................................ le kg 50,00 €
Carré de veau ................................................................................................................................................................................................................................. le kg 32,80 €
Filets mignons farcis Ballotine de chapon fermier
Filet mignon de veau farci ................................................................................................................................................ le kg 36,40 €
Filet mignon de porc farci .................................................................................................................................................... le kg 20,80 €
Farce au choix
| Jambon - Fromage | Pruneaux - Abricots | Petits légumes | Maître d’hôtel |
| Champignons | Châtaignes | Chorizo - Mozzarella |
gibier
Steack de biche ................................................................................................................................................................................................................... le kg 43,00 €
Notre gamme habituelle
de gibier est disponible.Disponible uniquement pour Noël les menus se
ront
déjà dispon
Les menus festifs de Noël à partir du ibles
23 décembr
e
Portion individuelle
Millefeuille de filet de boeuf royal au foie gras
30 min
Les accompagnements Portion pour 2 personnes
Duxelle de champignons au pinot noir d’Alsace ............................................................................................... la portion 19,00 € 20 min
160°
Mousseline de panais .................................................................................................................... 2 pers. 6,00 € 160°
Moelleux de veau Albert 1er Risotto aux morilles ............................................................................................................................... 2 pers. 8,00 € 20 min
160°
30 min
Sauce au foie gras et girolles ...................................................................................................................................................................................... la portion 13,00 € 160° 20 min
Chou rouge aux pommes ............................................................................................... 2 pers. 6,00 € 160°
Caille farcie au ris de veau et foie gras Spätzle 2 pers. 6,00 € 15 min
30 min .................................................................................................................................................................................................................
160°
Sauce crème sans os ........................................................................................................................................................................................................................... la portion 15,00 € 160°
15 min
Gratin dauphinois ................................................................................................................. 2 pers. 6,00 € 160°
Ballotine de poularde farcie tranchée
Farcie aux marrons et son jus de volaille réduit ................................................................................................... la portion 10,00 €
20 min Fricassée de légumes oubliés
160° 15 min
(crosnes, rutabagas, topinambours, panais, choux de Bruxelles) ................................... 2 pers. 9,00 € 160°
Magret de canard au vinaigre balsamique,
communication - Les prix proposés dans ce dépliant sont valables jusqu’au 31/12/2020 - Sauf erreur typographique et d’impression - Photos non contractuelles /suggestions de présentation.
miel et pain d’épices la portion 12,00 €
15 min
Les sauces
..................................................................................................................................................... 160°
Barquette de 400 g env.
Civet de chevreuil à l’ancienne ....................................................................... la portion 10,00 €
30 min
160° Sauce périgueux truffes et jus de truffes
Pour la viande rouge ...................................................................................................................................................................... pièce 9,00 €
Filet de biche en demi Pojarski
Aux 3 champignons et sauce grand veneur ............................................................................................................................... la portion 13,00 €
20 min
160°
Sauce suprême aux girolles
Pour la volaille .................................................................................................................................................................................................... pièce 8,00 €
Filet de sandre soufflé Velouté de poisson au crémant
15 min
Sauce au pinot gris d’Alsace et son fleuron ................................................................................................................... la portion 13,00 € 160° Pour la tourte au poisson ................................................................................................................................................ pièce 8,00 €
Fricassée de lotte et écrevisses
20 min
Sauce au safran avec ses petits légumes et son fleuron ....................................................... la portion 13,00 € 160°
Disponible uniquement pour Nouvel An
Les menus du Réveillon
Repas à partager
Bouchées à la reine
Plat à raclette (à partir de 2 personnes) par pers.
.................................................................... 8,00 €
avec son vol au vent ............................................................................................................................................................................................................................. la portion 9,50 €
1 tranche de jambon, 2 tranches de jambon cru, 1 tranche de jambon séché,
Moelleux de veau Albert 1er 2 tranches de viande de grison, 3 tranches de salami, 3 tranches de chorizo,
2 tranches de filet mignon fumé, 50 gr de lardons.
et sauce au foie gras et girolles .......................................................................................................................................................................... la portion 13,00 €
Fricassée de poularde Pierrades ........................................................................................................................................................................................................................................... le kg 28,30 €
sauce aux morilles ....................................................................................................................................................................................................................................... la portion 10,00 € • Classique (boeuf, veau, poulet, filet mignon de porc, magret de canard)
• Vieille France (boeuf, agneau, veau, chapon, magret de canard)
Civet de chevreuil à l’ancienne la portion 10,00 € • Volaille (poulet, dinde, pintade, magret de canard, filet de caille)
Impression : magried
.......................................................................
En accompagnement • Gibier et volaille (cerf, sanglier, filet de caille, pintade, chapon)
Spätzle maison .......................................................................................................................................................................... portion pour 2 pers. 6,00 € • Spécial Alsace (filet mignon de porc, lard fumé, chapon, araignée de porc)HORAIRES DU MAGASIN
Aucun Dimanche d’ouvert
Noël
Mercredi 23 décembre de 7h30 à 14h00 .......................
Jeudi 24 décembre de 7h30 à 17h00
Bon de commande
.............................................
Fermé le 25, 26 et 27 décembre
Merci de nous confier vos commandes au plus tard : Nouvel An
Pour Noël le 16 décembre Jeudi 31 décembre ........................................ de 7h30 à 16h00
Pour Nouvel An le 28 décembre
Ouvert
Jour d’enlèvement : Samedi 2 janvier aux horaires habituels
Désignation Quantité
Nous vous demandons de bien vouloir garder et vous munir de votre bon de commande
lors de son retrait dans notre magasin pour vous éviter toute attente.
Nom/Prénom �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Adresse �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Code Postal ...........................................................Ville ..........................................................................................................................................................................................................................................
Téléphone �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
E-mail ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������Vous pouvez aussi lire
