COLLECTION Fêtes - Laurent KIENY Pâtissier Chocolatier - patisserie kieny
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COLLECTION
Fêtes
2019 / 2020
Laurent KIENY
Pâtissier Chocolatier
Les bûches
Entremets
DIAMANT sans gluten et sans arachide
« Le Diamant Noir nouvelle version »
Biscuit au cacao (sans farine), mousse au chocolat noir,
décoré d’un diamant d’environ 30 grammes de chocolat noir.
ILLUMINATION – « À VOUS DE JOUER ! »
Série limitée – Taille unique 6 personnes – 38,60€
Biscuit amande, praliné craquant au caramel, crème à bruler à la vanille
de Madagascar et mousse chocolat noir de Madagascar.
Un kit de caramélisation sera joint avec la bûche, et c’est vous qui procéderez au
flambage de votre bûche. Une notice sera fournie et une vidéo sera visible sur
internet !
ALLIANCE
Biscuit moelleux à la noix de coco et croustillant praliné coco, mousse
mangue et passion, crémeux noix de coco.
CONFIDENCE
Biscuit Joconde aux amandes, mousseline aux marrons, bavaroise poire,
et dès de poires pochées.
CHRISTMAS sans arachide
Biscuit cuillère, bavaroise à la vanille de Madagascar, éclats de framboise,
et mousse framboise.
NUANCES
Biscuit incrusté de cacahuètes sucrées/salées, bavaroise au praliné et
crémeux chocolat au lait de Côte d’Ivoire.
TRADITION KIRSCH*
Génoise imbibée au kirsch, garnie d’un crème au beurre légère kirschée
et de petits morceaux de bigarreaux, le tout recouvert d’une fine feuille de
pâte d’amande.
TENDANCE Taille unique 4 personnes
Biscuit tendre, mousse façon cheese cake, mousse fraise.
Un enrobage craquant à la fraise et quelques Butterbredelas en décor.
*alcoolisé
Glacées Les bûches
Taille unique 5 personnes – 31,00 €
(convient pour 4 à 6 personnes)
SURPRISE
Biscuit meringué aux amandes, assortiments de glaces et sorbets, façon
« vacherin surprise », décoré de meringue et de chantilly.
ÉMOTION
Biscuit moelleux à la noix de coco, crème glacée à la banane et crème
glacée au chocolat de Madagascar. En décor, des macarons craquants
coco.
PANORAMA sans gluten, sans arachide et sans lactose
Fond de meringue, sorbet citron, sorbet mangue, sorbet fraise et sorbet
cassis.
CONTRASTE
Biscuit amande, glace à la vanille de Madagascar et sorbet au citron
vert… Du caramel et du yuzu pour agrémenter le tout !
Les BÛCHES GLACÉES sont en taille unique 5 personnes – 31,00 €
Les BÛCHES ENTREMETS sont disponibles pour :
4 personnes 23,40 €
6 personnes 35,10 €
8 personnes 46,80 €
Sauf la bûche ILLUMINATION (6 personnes) à 38,60 €
SPÉCIALITÉ GLACÉE POUR NOËL
LE TRAINEAU DU PÈRE NOËL
Glace aux saveurs de Noël, décoré de ses paquets en sorbet framboise et
sorbet mandarine, décoré d’un Père Noël en pâte d’amande.
4 personnes 25,60 € / 6 personnes 38,40 €
Afin de mieux vous servir, nous vous invitons à passer
vos commandes de Noël avant le 21 décembre et
vos commandes de Nouvel An avant le 28 décembre.
Apéritif / Traiteur
CANAPÉS ASSORTIS
Le plateau de 15 pièces 18,00 €
Le plateau de 24 pièces 28,80 €
PAIN SURPRISE
Pain de campagne « Maison » garni de : saumon fumé, jambon cuit, Comté,
jambon Forêt Noire, salami, thon, crabe, fromage fines herbes.
28 triangles 30,00 €
BRIOCHE AU CRABE
Brioche mousseline garnis d’une mousse au crabe.
32 triangles 30,00 €
BRIOCHE AU SAUMON
Brioche mousseline garnis de saumon fumé.
32 triangles 30,00 €
BESENWAL TRADITIONNEL
Pain à moricette « Maison » sous forme de baguette garnis de Comté,
jambon cuit, salami, jambon Forêt Noire.
20 sandwichs 16,50 €
BESENWAL DE « FÊTE »
Pain à moricette « Maison » sous forme de baguette garnis de crème de foie
gras et de saumon fumé.
20 sandwichs 25,00 €
BESENWAL VÉGETARIEN
Pain à moricette « Maison » sous forme de baguette garnis de tomate-œufs,
concombre-maïs, Comté, asperge.
20 sandwichs 16,50 €
DÉCOUVREZ LE SERVICE TRAITEUR DU RESTAURANT
« MAISON KIENY »
DEMANDEZ LE FEUILLET « FOIE GRAS MAISON »
Accompagnez votre foie gras de la confiture de Berawecka
et d’un Muscat de Noël !
Apéritif / Traiteur
LES « STICKS » AUX FROMAGES
Pâte levée feuilletée, comté, parmesan, oignons, sésame et pavot.
Boite de 130grs 7,00 €
CAKE APERITIF
Cake aux olives noires, au jambon et au fromage. 7,00 €
FEUILLETÉS SALÉS À CHAUFFER
Barquette assortie 12,00€
KOUGELHOPF
Salé, au lard et aux noix 15,50 €
PATÉ EN CROÛTE « MAISON » EN GELÉE
Moitié veau, moitié porc mariné au Riesling d’après une recette de « mon
arrière Grand-Mère »
La tranche 4,80 €
MINI VERRINES SALÉES
Pannacotta au parmesan, vinaigrette aux petits pois
Crème de raifort, concombre et saumon fumé
Mousse de foie gras, gelée passion
Vendues par barquette de 12 verrines assorties
(Convient pour 4 à 6 personnes) 28,80 €
L’ASSORTIMENT DE MIGNARDISES SUCRÉES
Le plateau de 24 pièces 28,80 €
Afin de mieux vous servir, nous vous invitons à passer
vos commandes de Noël avant le 21 décembre et
vos commandes de Nouvel An avant le 28 décembre.
Calendriers
Glacés Nouvel An 2020
FUSION
Biscuit amande, crème glacée aux épices douces et sorbet framboise,
décoré d’amandes effilées caramélisées !
FRAICHEUR
Biscuit amande, crème glacée banane, sorbet citron vert et sorbet
mandarine. Un peu de caramel en finition !
MADAGASCAR
Biscuit amande, glace à la vanille de Madagascar et crème glacée au
chocolat de Madagascar aux éclats de chocolat. Quelques meringuettes !
SPÉCIALITÉ GLACÉE POUR NOUVEL AN
LA COUPE DU NOUVEL AN
Coupe en nougatine garnie d’un assortiment de boules de glaces et de
sorbets.
De 4 à 14 personnes 6,20 € par personnes (3 boules/personnes)
Une idée cadeau qui fera toujours
Conseil : plaisir à votre entourage de
Pensez à sortir votre glace gourmets et gourmands !
du congélateur, environ 15
minutes avant de la déguster LE BON CADEAU
pour qu’elle puisse exprimer C’est vous qui choisissez le montant
au mieux tous ses arômes !
de votre cadeau et
Ou placez-la au réfrigérateur c’est le bénéficiaire qui choisi
30 à 45 minutes avant de la ce qui lui fait plaisir !
consommer !
(Chocolats, entremets, petits fours,
viennoiseries, macarons…)
Idéal pour accompagner votre glace ou dessert, nous vous suggérons
l’assortiment de petits fours de Noël, les macarons du moment, le
champagne Ruinart, le Muscat de Noël, les tuiles aux amandes, les
marrons glacés ou autres Berawecka, Christollen, …Calendriers
Entremets Nouvel An 2020
LE « 2020 »
Biscuit Sacher (amande-chocolat), mousse et coulis framboise, bavaroise à
la vanille, le tout égayé de perles craquantes au chocolat et décoré de
macarons.
OPÉRA
Biscuit Joconde imbibé au café, crème au beurre moka, ganache au
chocolat noir.
FORÊT NOIRE* sans arachide
Génoise au chocolat punchée au Kirsch, chantilly au Kirsch parsemée de
griottes à l’eau-de-vie, chantilly au chocolat.
COMPLICE
Biscuit fin aux amandes, chocolat et épices douces, mousse framboise et
mousse chocolat noir.
COLIBRI
Biscuit pistache, mousse citron vert et pulpe de fraise.
CHAMPAGNE COCKTAIL*
Biscuit moelleux incrusté de fruits rouges, bavaroise au champagne
marbrée d’un coulis cocktail aux fruits rouges.
TENDANCE Taille unique 4 personnes
Biscuit tendre, mousse façon cheese cake, mousse fraise.
Un enrobage craquant à la fraise et quelques Butterbredelas en décor.
Tous nos calendriers sont disponibles pour :
4 personnes 23,40 € 6 personnes 35,10 €
8 personnes 46,80 € 10 personnes 58,50 €
Afin de mieux vous servir, nous vous invitons à passer
vos commandes de Noël avant le 21 décembre et
vos commandes de Nouvel An avant le 28 décembre.Monsieur et Madame KIENY Laurent et toute l’équipe
vous souhaitent de bonnes fêtes de fin d’année.
Le magasin sera ouvert tous les jours du
Mardi 10 décembre au mardi 31 décembre 2019,
aux horaires habituels, SAUF précisions suivantes :
Lundi 23 décembre : de 7h30 à 17h00 en continu !!
Mardi 24 décembre : de 7h00 à 17h00 en continu !!
Les commandes seront disponibles à partir de 8h00 !!
Mercredi 25 décembre : de 9h00 à 13h00
Jeudi 26 décembre : de 9h00 à 13h00
Lundi 30 décembre : de 7h30 à 17h00 en continu !!
Mardi 31 décembre : de 7h00 à 17h00 en continu !!
Mercredi 01 et Jeudi 02 janvier 2020,
le magasin sera fermé.
Vendredi 03 janvier 2020,
les premières galettes vous attendront !
Tél. 03 89 54 04 99 Ne pas jeter sur la voie publique - Photos non contactuelles
Pâtisserie Chocolaterie
Laurent KIENY
3 rue du Général du Gaulle
68400 RIEDISHEIM Parking privé
www.patisserie-kieny.com
www.facebook.com/patisserie.kieny.laurentVous pouvez aussi lire
