CATALOGUE 2016 - La Charlotte
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CATALOGUE 2016
DES DESSERTS SURGELÉS HAUT-DE-GAMME FABRIQUÉS PAR NOTRE SAVOIR-FAIRE OUR KNOW-HOW
PREMIUM FROZEN DESSERTS MANUFACTURED BY LE RESPECT DU GOÛT ET DE LA QUALITÉ RESPECTING TASTE AND QUALITY
Des matières premières et fournisseurs Raw materials and suppliers strictly selected
sélectionnés avec rigueur
Simple ingredients, without artificials
Des ingrédients simples, sans arômes flavours and colours for most of our
et colorants artificiels sur la quasi products
totalité de nos produits
Depuis 1996, La Charlotte crée avec passion des pâtisseries et glaces plus Commitment from our teams from the
gourmandes les unes que les autres. De l’exigence auprès des équipes, de conception to the execution:
la conception à la mise en oeuvre : • Well balanced textures and flavours
Fondée par Fabrice Legagneur, un authentique et talentueux chef
pâtissier-glacier, La Charlotte ne cesse de créer des recettes • Equilibre des textures et des saveurs assuré from our product development team
classiques, Françaises ou internationales, dans le respect par le service R&D • Qualified pastry chefs and production
de la tradition française. La créativité fait la force • Des pâtissiers et opérateurs qualifiés operators who use their skill and
de cette Maison où rien n’est laissé au hasard. apportent leur expertise pour une expertise every day for a perfect
product
Elle s’étend aujourd’hui sur plus de 9000m² parfaite exécution des produits
dans le Nord de la France, à Hesdin l’Abbé.
L’INNOVATION INNOVATION
Since 1996, La Charlotte has been bringing passion to the Recherche continuelle de nouveaux Continuous research into new tastes
creation of new pastries and ice cream, each more luxu- goûts et nouvelles formes pour le plaisir and shapes to satisfy your eyes and your
rious than the last. des yeux et des papilles taste buds
Founded by Fabrice Legagneur, a traditional and talented baker and
pastry chef, passionate about the creation and devlopment of new products and À LA FRANÇAISE FRENCH KNOWLEDGE
concepts. La Charlotte is always experimenting and improving classic recipes from France
and around the world which are the cornerstones of our business. Plus de 40 pâtissiers et une centaine More than 40 pastry chefs and about 100
d’assistants travaillent chaque jour pour skilled assistants work every day to bring
It now covers more than 9000 m² in the North of France at Hesdin l’Abbé.
apporter leur savoir-faire et expertise à la their French knowledge and expertise
Française
DES SOLUTIONS SUR MESURE TAILOR MADE SOLUTIONS
NOS SOLUTIONS, POUR VOUS Confiez-nous vos envies de réalisations Let us find a solution for you
OUR SOLUTIONS, FOR YOU
Des formats pour tous les besoins : Dessert formats for all occasions:
individuels, à partager, festifs... individual, to share or for festive times
Depuis 20 ans, La Charlotte conçoit des glaces et pâtisseries haut de
Des formes multiples : Multiple shapes :
dômes, cubes, palets, sphères, bandes... domes, cubes, palets, spheres, bandes...
gamme pour les professionnels de la restauration, des métiers de bouche
et des distributeurs afin de répondre au mieux à leurs attentes. Des biscuits et appareils réalisés par nos soins: Bases and mixtures all made in-house:
mousse, crémeux, génoise, croustillant... genoese, crunchy, mousses, creams...
La Charlotte propose une gamme diversifiée de produits allant des
desserts glacés aux pâtisseries surgelées, individuelles ou à partager,
Des décors variés : velours, glaçage, nappage... Various decorations : velvet, glazing and toppings...
incluant l’Opéra, le Cheesecake, le Paris Brest... Des parfums classiques ou originaux : Classic and original flavours and tastes:
caramel au beurre salé, spéculoos, saveur crème Crème Brûlée, Salted Caramel, Mango and Passion...
For 20 years, La Charlotte has developed premium pastries and brûlée, praliné, fruits rouges, mangue passion, agrume
ice cream for professionals in the food service industry and for
yuzu...
the retail consumer market in France and around the world.
La Charlotte is diversifying its product range from ice cream to
frozen pastries, individual pastries or desserts to share, including
French standards ‘Opera’ and ‘Paris Brest’ to modern classics like
New York Cheesecake...
-2- -3-
Tous nos desserts sont signés
de notre Chef Pâtissier
et fondateur de La Charlotte:
Fabrice Legagneur
All our desserts are signed by our
Chef Pâtissier and founder of La
Charlotte:
Fabrice Legagneur MINI DESSERTS INDIVIDUELS À PARTAGER GLACES
SINGLE-SERVES DESSERTS TO SHARE ICE CREAM
- p6 - - p8 - - p12 - - p14 -
MIGNARDISES PÂTE À CHOUX BANDES
MINI-CHEESECAKES RAMEQUINS ET POTS CHEESECAKES
MACARONS PÂTISSERIES AU CHOCOLAT
PÂTISSERIES AUX FRUITS
NOS CRÉATIONS PATISSIÈRES CHOUX PASTRY
RAMEKINS AND POTS
CHOCOLATE PASTRIES
OUR RANGE FRUIT PASTRIES
-4- -5-
MINI DESSERTS
Mini-cheesecakes
MINI DESSERTS
Mignardises
CHOCOLAT CROUSTILLANT NATURE - GLACAGE FRAMBOISE
CRISPY CHOCOLATE NATURE - RASPBERRY GLAZING
M0002 | 108 x 27g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm M0005 | 180 x 18g Lxlxh = 3x3x2 cm
Fond de croustillant chocolat au lait- Hazelnut and milk chocolate crunchy Fond de biscuit au speculoos, Speculoos biscuit, garnished with
noisette, biscuit noisette, mousse au base, hazelnut biscuit, chocolate garniture au fromage blanc et à la cream cheese, raspberry glazing
chocolat, décor: velour et brisures mousse, decoration: velvet and crème, glaçage à la framboise
d’amandes almond chips 1h30 +4°C
1h30 +4°C
CHOCOLAT CHOCOLATE
OPÉRA
M0006 | 180 x 15g Lxlxh = 3x3x2 cm
M0004 | 108 x 28g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Fond de biscuit au cacao, garniture Cocoa biscuit, garnished with cream
11 couches - Biscuit amande, crème 11 layers - Almond biscuit, smooth au fromage blanc et chocolat, décor cheese and chocolate, decoration:
au beurre café, sirop café, ganache coffee butter cream, coffee syrup, sauce chocolat chocolate sauce
chocolat, glaçage noir chocolate ganache, dark icing
1h30 +4°C
1h30 +4°C
CARAMEL - PÉCAN CARAMEL - PECAN
IDÉE
ASSORTIMENT! M0007 | 180 x 18g Lxlxh = 3x3x2 cm
MENU IDEA ! Fond de biscuit, garniture au fromage Biscuit, garnished with cream cheese
1 café / thé + 1 boule de glace blanc et au caramel, décor: sauce and caramel, decoration: caramel
caramel et noix de pécan sauce and pecan nuts
+ 1 mignardise fruitée
+ 1 mignardise chocolatée 1h30 +4°C
1 coffee / tea + 1 scoop of ice
LAIT D’AMANDE GRIOTTE cream + 1 fruity mignardise
CHERRY AND ALMOND MILK + 1 chocolate
mignardise CITRON LEMON
M0003 | 180 x 21g Lxh = 2.9x2.9 cm
M0008 | 180 x 15g Lxlxh = 3x3x2 cm
Fond de biscuit à la pistache siroté, milk mousse, morello cherry coulis, Fond de biscuit, garniture au fromage Biscuit, garnished with cream cheese
mousse au lait d’amandes, coulis à la kirsch, raspberry glazing blanc et au citron, nappage au jus, and lemon, coating with lemon pulp
griotte, kirsch, glaçage à la framboise pulpe de citron and juice
Pistachio biscuit base, almond
1h30 +4°C 1h30 +4°C
Macarons
CITRON
LEMON
M0001 | 108 x 23g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Fond de biscuit aux agrumes, crème Citrus biscuit, lemon cream and
au citron, nappage et granules de meringue topping granules coated CAFÉ COFFEE M0009 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
meringue enrobées de beurre de
cacao
with cocoa butter Bientôt disponible! CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Coming soon! SALTED BUTTER CARAMEL M0010 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
1h30 +4°C
CHOCOLAT CHOCOLATE M0011 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
Les + produit Product Highlights CITRON
FRAMBOISE
LEMON
RASPBERRY
M0012 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
M0013 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
> Idéal pour des réceptions, plats traiteur ou cafés > Ideal for receptions, buffets or café gourmand:
gourmands : • Mini size PISTACHE PISTACHIO M0014 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
• Un format mini • A large range of colours and shapes for a sophisticated offering
• Une palette de couleurs pour d’élégants assortiments VANILLE VANILLA M0015 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
Coque croustillante, ganache lisse ou fourrage aux fruits
> Un conditionnement pratique et adaptable : > Practical packaging :
Crunchy top, smooth ganache or fruit filling
• Un plateau avec film plastique pour une protection maximale et • Film wrapped for optimum protection and presentation
une facilité de présentation • Mixed assortment on request 1h30 +4°C
Les + produit
• Des assortiments panachés sur demande
> Des formes diverses sur demande : > Several shapes on request : Product Highlights
Des macarons au goût Macarons with a unique
Losange Rectangulaire Barre Carrée Ronde
unique et gourmand,
avec 17% d’amande et
d’amande
17 and sophisticated taste,
% containing 17% almonds.
Rectangular Square
une texture craquante à of Crisp on the outside and
Diamond Finger Circle almond
l’extérieur, fondante au melting in the middle.
cœur.
-6- -7-
SINGLE-SERVE
SINGLE-SERVE
Pâte à choux Pâtisseries au chocolat
Choux pastry Chocolate pastries
INDIVIDUELS
INDIVIDUELS
PROFITEROLES PARIS BREST OPÉRA SPHÈRE CHOCOLAT
PI0005 | 16 x 65g Lxlxh = 11x3x3 cm
CHOCOLATE SPHERE
PI0010 | 50 x 28g Øxh = 5x4 cm PI0002 | 20 x 85g Øxh = 7x4 cm
Pâte à choux aux éclats d’amande Choux pastry with crunchy Pâte à choux, crème pralinée, Choux pastry, praline cream, 11 couches - Biscuit amande, 11 layers - Almond biscuit, smooth PI0006 | 12 x 65g Øxh = 5.2x5 cm
et grains de sucre, crème glacée à almond and nibbed sugar, filled décor amandes effilées et sucre decorated with flaked almonds crème au beurre café, sirop café, coffee butter cream, coffee syrup,
Mousse au chocolat, sauce au Chocolate mousse, chocolate
la vanille with vanilla ice cream glace and a dusting of icing sugar ganache chocolat, glaçage noir chocolate ganache, dark icing
chocolat, croustillant chocolat et sauce, hazelnut and chocolate
Aussi disponible avec sachet Also available with chocolate amande, biscuit au cacao, décor crunchy base, cocoa biscuit, dark
individuel de sauce chocolat sauce in an individual sachet 4h +4°C 3h +4°C velours au chocolat noir chocolate velvet decoration
10 min avant dégustation 10 min before tasting 3h +4°C
Ramequins et pots
Ramekins and pots
CUBE CHOCOLAT - CARAMEL DÔME CHOCOLAT-SAVEUR CREME BRULEE
CHOCOLATE - CARAMEL CUBE CHOCOLATE-CREME BRULEE FLAVOUR DOME
PI0007 | 12 x 85g Lxlxh = 5x5x4.9 cm PI0008 | 12 x 85g Øxh = 7x4 cm
Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse, caramel Mousse au chocolat, cœur crème Creamy chocolate mousse, crème
CRÈME À BRÛLER CRÉMEUX AU CHOCOLAT sauce caramel et crèmeux au sauce and caramel cream heart, saveur crème brûlée, croustillant brûlée flavored cream centre,
PI0003| 20 x 120g Øxh = 12x3 cm
CREMEUX AU CHOCOLAT caramel, biscuit sablé, décor shortbread biscuit, velvet chocolat-amande, décor gelée de
cacao
chocolate almond crunchy base,
cocoa jelly decoration
velours et sauce cacao decoration and chocolate sauce
Crème à brûler aux riches gousses Crème à brûler with real Vanilla PI0004 | 20 x 100g Øxh = 8x3.5 cm
3h +4°C 3h +4°C
de Vanille dans un ramequin grains in a terracotta pot (lead
Pot de chocolat noir dans un Creamy dark chocolate in a
céramique (sans plomb) free)
ramequin céramique (sans plomb) terracotta pot (lead free)
3h +4°C
3h +4°C
Les + produit Product Highlights
> La véritable recette de Crème Brûlée : > The authentic Crème Brulée recipe :
• Des ingrédients simples : lait entier, crème, jaune d’oeuf, sucre, • Simple ingredients : whole milk, cream, egg yolk, sugar, Vanilla from
Vanille de Madagascar Madagascar
• Des gousses de Vanille grattées à la main pour un goût plus • Using only the seeds from the vanilla pods for a more intense taste
intense • Whole milk and cream for creamy and melty texture in mouth
• Du lait entier et de la crème pour une texture onctueuse et
fondante en bouche
> Des solutions de mise en oeuvre adaptées à > Easy cooking methods:
• Grill: with or without thawing, sprinkle sugar evenly over the top and put
vos besoins : under the grill until the topping has melted and browned CUBE CHOCOLAT NOIR - PRALINÉ CUBE INTENSE CHOCOLAT
• Au four : avec ou sans décongélation, parsemer de sucre et passer • Bowtorch : after thawing, sprinkle sugar over the top and caramelize
au four pour caraméliser
Tip ! Use caramel pieces for an extra crunchy finish... PRALINÉ - CHOCOLATE CUBE INTENSE CHOCOLATE CUBE
• Au chalumeau : après décongélation, parsemer de sucre et
caraméliser au chalumeau
PI0009 | 12 x 80g Lxlxh = 5x5x4.9 cm PI0001 | 12 x 85g Lxlxh = 5x5x4.9 cm
Astuce ! Parsemer le dessus d’éclats de caramel pour un effet ultra-
croustillant... Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse, hazelnut Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse,
crème noisette, biscuit cacao, cream heart, cocoa biscuit, sauce chocolat, meringue au chocolate sauce heart, cocoa
> Un conditionnement prêt à l’emploi > Ready to use packaging décor noisette et gelée de cacao hazelnut decoration and cocoa cacao, décor velours au chocolat, meringue, cocoa velvet , glazing
• Un ramequin flowpacké individuellement • An individually flowpacked ramekin
jelly glaçage neutre et sauce chocolat and chocolate sauce decoration
• Disponible avec un sachet individuel de sucre ou éclats de caramel • Available with sugar or caramel pieces sachet
3h +4°C
3h +4°C
-8- -9-
INDIVIDUELS SINGLE-SERVE
INDIVIDUELS SINGLE-SERVE
Les + produit Product Highlights
> Un goût intense de chocolat : > An intense taste of chocolate:
• Chocolat de Belgique • Belgian Chocolate
• Sélectionné pour ses arômes riches et puissants • Selected for a richer flavour
• Avec +70% de cacao • With +70% of cocoa solids
> Des recettes raffinées et uniques : > Refined and unique recipes:
• Des formes originales et élégantes : sphère, • Sophisticated and original shapes: sphère, dôme,
dôme, cube... cube...
• Un juste accord des saveurs : chocolat/caramel, • Well balanced flavours: chocolate/caramel, chocolate/
chocolat/praliné... praliné POMME D’AMOUR PALET MANGUE - PASSION
• Mariage parfait des textures : mousse onctueuse, • Perfect mix of textures: creamy mousses, melting LOVE APPLE MANGO - PASSION FRUIT PALET
sauce coulante, meringue croquante, biscuit moelleux... sauces, crispy meringues, crunchy biscuits...
PI0015 | 12 x 85g Øxh = 5.5x5 cm PI0016 | 12 x 65g Øxh = 7x3 cm
Mousse à la pomme verte, Green apple mousse, half-candied Mousse mangue passion, biscuit Mango and passion fruit mousse,
préparation de pommes semi- apple preparation, cream cheese, au sirop, cube de mangue, glaçage syrup soaked biscuit, mango
confites, préparation au cream speculoos biscuit, raspberry à la mangue et noix de coco rapée cubes, mango glazing and redded
Pâtisseries aux fruits
cheese, biscuit au spéculoos, glazing coconut
glaçage à la framboise
3h +4°C 3h +4°C
Fruit pastries
ENTREMETS ANANAS - COCO ENTREMETS FRUITS ROUGES
PINEAPPLE - COCONUT CAKE RED FRUITS CAKE
DÔME FRUITS ROUGES DÔME EXOTIQUE PI0017 | 12 x 50g Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm PI0018 | 12 x 50g Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm
RED BERRIES DOME EXOTIC DOME Mousse à la noix de coco, compotée Mousse with coconut, pineapple Mousse au chocolat blanc, White chocolate mousse, red fruits
d’ananas, biscuit, glaçage et noix compote, biscuit, glazing and compotée aux fruits rouges, biscuit, compote, biscuit, white chocolate
PI0013 | 12 x 85g Øxh = 7.4x3.7 cm PI0014 | 12 x 85g Øxh = 7.4x3.7 cm de coco rapée grated coconut décor velours au chocolat blanc velvet
Mousse au fromage blanc et Cream cheese and mascarpone Mousse au fromage blanc et Cream cheese and mascarpone
mascarpone, cœur coulis mangue mousse, small cubes of mango in 3h +4°C 3h +4°C
mascarpone, compotée aux fruits mousse, compote of red berries
rouges (avec morceaux), biscuit (with real chunks), smooth et fruit de la passion avec petits a heart of passion fruit and mango
type génoise, glaçage framboise genoese biscuit, red berries cubes de mangue, biscuit type coulis, smooth genoese biscuit,
et poudre de pistache glazing and pistachio powder génoise tendre, glaçage mangue et mango glazing and grated coconut
3h +4°C
noix de coco râpée
3h +4°C
Les + produit Product Highlights
> Purées de fruits rigoureusement > Fruit purees carefully selected:
sélectionnées :
• Nous privilégions les purées de fruits sans sucres
• We try to use fruit purees without added sugar
• Rich in taste and generous
ajoutés
• Riches en goût et généreuses
> Different mousses for different desserts:
> Une diversité de mousses pour des
plaisirs variés : • Fromage frais, mascarpone, cream cheese... we use the right
• Fromage blanc, mascarpone, cream cheese... Nous mousse to compliment the fruit
travaillons les mousses qui révèlent aux mieux les
saveurs de fruits
1h30 > Un équilibre parfait des goûts et des
> A perfect balance between flavours and
textures:
+4°C FRAMBOISIER CUBE CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISE textures : • Between the softness of the biscuit, the light fruit acidity and
• Entre le moelleux du biscuit, la légère acidité des fruits
FRAMBOISIER WHITE CHOCOLATE - RASPBERRY CUBE et la douceur d’une mousse...
the smoothness of the mousse....
PI0011 | 12 x 75g Øxh = 7x4 cm PI0012 | 12 x 85g Lxlxh = 5x5x4.9 cm > Diversity of decoration and well-made
> Des décors variés et une finition
Mousse au fromage blanc et Cottage cheese and mascarpone Mousse au chocolat blanc, cœur White chocolate mousse, exécutée avec rigueur finish
mascarpone, coeur framboises, mousse, raspberries, biscuit, coulis framboise, biscuit sablé, raspberry coulis heart, biscuit,
biscuit, décor decoration décor velours au chocolat velvet decoration with raspberry > Convenient pack size :
on the top > Un conditionnement adapté: 2 layers of 6 flowpacked desserts
Colis de 2 barquettes de 6 pièces flowpackées
3h +4°C 3h +4°C
- 10 - - 11 -
À PARTAGER DESSERTS TO SHARE
À PARTAGER DESSERTS TO SHARE
Bandes >
Bon à savoir Good to know
Un format en bande adapté pour les > A convenient sized bande dessert for all
professionnels de la restauration à table, foodservice applications
OPÉRA CHOCOLAT - YUZU - collective ou les traiteurs
MANDARINE
PA0001 | 6 x650g > Un large choix de recettes pour toutes les > A wide range of recipes for all seasons:
CHOCOLATE - YUZU - saisons :
Lxl= 34x9 cm MANDARIN • Un Printemps de plaisir et de légèreté avec la bande •A fresh and delightful Spring with the Red fruits cake
Fruits Rouges • A fruity Summer with the Exotic cake or the Pineapple
11 couches - Biscuit amande, crème PA0003| 6 x555g • Un Eté fruité avec la bande aux fruits Exotiques ou
au beurre café, sirop café, ganache Ananas-coco and Coconut cake
chocolat, glaçage noir Lxl = 34x9 cm • Un Automne en douceur avec la bande poire-pomme- •A gentle Autumn with the Pear, Apple and Vanilla Cake
vanille
11 layers - Almond biscuit, smooth Fond de biscuit au cacao, crémeux • Un Hiver gourmand et réconfortant avec les recettes • An indulgent Winter with the Chocolate cakes or Opera
coffee butter cream, coffee syrup, de mandarine et agrume yuzu,
Chocolat ou Opéra
chocolate ganache, dark icing copeaux de chocolat noir, mousse au
chocolat, décor velours
> Conseils de mise en œuvre : > Cutting guide :
5h +4°C Cocoa biscuit, mandarin and yuzu • Sortir la bande encore surgelée de son étui
cream, chocolate chips, chocolate • Remove frozen bande from the box
• Découper-la à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude
mousse, velvet decoration • Use hot knife when slicing
• Possibilité de différents formes: carré, barre, triangle
• Several cutting options: squarre, finger, triangle
5h +4°C • Essuyer le couteau entre chaque découpe
• Wipe knife between cuts
CHOCOLAT ANANAS - COCO
CROUSTILLANT PINEAPPLE - COCONUT
CRISPY CHOCOLATE
PA0002 | 6 x640g
Lxl= 34x9 cm
PA0004| 6 x510g
Lxl= 34x9 cm
Cheesecakes
Mousse à la noix de coco, compotée
Fond de croustillant chocolat au lait- d’ananas, biscuit, glaçage et noix de
noisette, biscuit noisette, mousse au coco râpée
chocolat, décor: velour et brisures
d’amandes Coconut mousse, compote of
pineapples, biscuit, glazing and
Hazelnut and milk chocolate crunchy grated coconut.
base, hazelnut biscuit, chocolate
mousse, decoration: velvet and 5h +4°C
almond chips
5h +4°C
FRUITS EXOTIQUES FRUITS ROUGES
EXOTIC FRUITS RED FRUITS
PA0006| 6 x620g PA0007| 6 x575g
Lxl= 34x9 cm
Lxl= 34x9 cm
Mousse au fromage blanc et Mousse au chocolat blanc, compotée
mascarpone, coulis mangue-passion aux fruits rouges, biscuit, décor
et cubes de mangue, biscuit génoise, velours au chocolat blanc
fond de chocolat blanc, décor velours
White chocolate mousse, red fruits
Cream cheese and mascarpone compote, biscuit, white chocolate
mousse, mango-passion fruit coulis, velvet
mango cubes, genoese biscuit, white CHEESECAKE NEW-YORKAIS CHEESECAKE NATURE CHEESECAKE NATURE
chocolate base, velvet decoration
5h +4°C NEW YORK CHEESECAKE COULIS FRAMBOISE GLAÇAGE FRAMBOISE
5h +4°C NATURE CHEESECAKE NATURE CHEESECAKE
CC0001 | 2 x 1,5kg RASPBERRY COULIS RASPBERRY GLAZING
CC0002| 2 x 1,12kg
Øxh=20x4.3cm CC0003| 2 x 1,4kg
POMME - POIRE - VANILLE Cream cheese nature, biscuit graham
Øxh=20x4.3cm
Cream cheese, fond de biscuit Øxh=20x4.3cm
> Recettes aussi disponibles dans de multiples formes APPLE - PEAR - VANILLA Existe en 14 parts prédécoupées
speculoos, coulis à la framboise Cream cheese nature, fond de
de découpes pour répondre à tous vos besoins : Cream cheese, graham biscuit Existe en 14 parts prédécoupées biscuit speculoos, glaçage miroir à
PA0005| 6 x 590g Exist with 14 separate slices la framboise
Cream cheese, speculoos biscuit Existe avec 12 parts prédécoupées
> Several cutting options, other shapes available by base, raspberry coulis
Lxl= 34x9 cm
request: 4h +4°C Exist with 14 separate slices Cream cheese, speculoos biscuit
base, raspberry glazing
Biscuit joconde aux amandes, 4h +4°C Exist with 12 separate slices
mousse à la vanille, préparation à
la pomme et à la poire, mousse à la
pomme verte, glaçage 4h +4°C
Almond biscuit flavours, vanilla
mousse, compote of apple and
pear, green apple mousse, glazing
decoration
5h +4°C
- 12 - - 13 -
GLACES ICE CREAM
Notre savoir-faire Les parfums incontournables
GLACES ICE CREAM
Our know-how Best Selling Flavours
> Des ingrédients de qualité : > Quality ingredients: Glaces - Ice cream Sorbet - Sorbet
• Variétés ou origines sélectionnées pour leurs • Variety or origin selected to have the best taste
qualités organoleptiques qualities
• Des ingrédients simples : • Simple ingredients:
sans arômes et colorants artificiels without artificials flavours and colours VANILLE de Madagascar
VANILLA from Madagascar
> Des recettes généreuses : > Generous recipes: Gousses de Vanille grâtées à la main MANGUE-PASSION
• Plus de 5% de matière grasse • More than 5% fat Vanilla beans hand-made scraped MANGO-PASSION FRUIT
• Des sorbets «plein fruit» • « Full-fruit » Sorbets 45% de fruits - Plein fruit
45% of fruit - Full-fruit
> Respect du goût et de la qualité : > Respecting taste and quality: CHOCOLAT
• Temps de maturation long pour laisser • Matured for minimum 12 hours to extract the CHOCOLATE
tous les ingrédients s’exprimer et assurer maximum flavour 100% origine Pérou
un goût naturel et puissant (12h minimum) • Packed with ingredients for a more intense 100% Perou origin FRAMBOISE
• Un faible taux de foisonnement pour plus flavour and mouth feel RASPBERRY
de matières en bouche et un goût intense 58% de fruits - Plein fruit
58% of fruit - Full-fruit
> Des créations originales : > Originals creations: CARAMEL AU BEURRE SALÉ
• Ajout de morceaux de biscuits, meringues... • With biscuits or meringues pieces SALTED BUTTER CARAMEL
• Inclusions de sauces gourmandes : • With greedy sauces: salted butter caramel, A la pointe de Sel de Guérande
caramel beurre salé, chocolat.. chocolate A hint of Guérande salt
• Finition parfois main • Hand finished
> Packaging : > Packaging:
Nos solutions d’emballage
• Pots: 80mL, 100mL(x1, x2, x4), 500mL • Cup: 80mL, 100mL, 500mL
• Avec ou sans cuillère intégrée • With or without spoon inside
• Bac: 500mL, 2,5L • Bulk: 500mL, 2,5L
Our packaging solutions
> Foodservice:
Les glaces pâtissières françaises • Toutes nos pâtisseries et glaces sont disponibles en emballage foodservice
• All our pastries and ice cream are available in foodservice packaging
French pastry inspired ice cream > Co-packing ou marques distributeurs - Co-packing or own label:
• Des formats co-packing ou marques distributeurs sont également disponibles sur demande
• Co-packed or own label packaging is also available on request
Nos meilleurs desserts traditionnels pâtissier... Revisités en glace!
Our best traditional pastries... with ice cream! > Marque La Chalotte - La Charlotte brand:
• Une marque premium, un design épuré - A premium brand, a refined design
• Un savoir faire made in France mis en avant - Focus on French know-how
Glace façon tarte citron meringuée
Lemon meringue ice cream
Crème glacée lemon curd Lemon curd ice cream
Fond de sablés Biscuit
Meringues en décor Meringues on the top
Glace Façon Mont blanc
chesnut meringue ice cream
Glace à la crème de marron Sweet Chestnut ice cream
Sauce crème de marron Sweet Chestnut sauce
Petites meringues Meringue pieces
Glace Façon Tarte tatin
Tarte tatin inspired ice cream
Glace caramel beurre salé Salted butter caramel
Fond de sablé ice cream
Morceaux de pomme Biscuit
Morceaux de caramels en Apple pieces and caramel
décor pieces on the top
Glace façon Cheesecake
Cheesecake inspired ice cream
Crème glacée au cheese- Cheesecake ice cream
cake Raspberry coulis
Coulis framboise Almond crumble
Crumble amande
Glace Façon macaron pistache
Pistachio macaron inspired ice cream
Glace lait d’amande Almond milk ice cream
Macarons pistache Pistachio macaron pieces
Griotte Morello cherry in liqueur
Pour plus d’informations sur nos parfums et nos produits, nous contacter.
- 14 - Contact us for more information about products and flavours available. - 15 -
LA CHARLOTTE
Parc Paysager de Landacres
2, Boulevard de L’Europe
62360 Hesdin l’Abbé - FRANCE
accueil@lacharlotte.fr
www.lacharlotte.fr
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