CATALOGUE 2016 - World Travel Catering
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CATALOGUE 2016
DES DESSERTS SURGELÉS HAUT-DE-GAMME FABRIQUÉS PAR NOTRE SAVOIR-FAIRE OUR KNOW-HOW
PREMIUM FROZEN DESSERTS MANUFACTURED BY LE RESPECT DU GOÛT ET DE LA QUALITÉ RESPECTING TASTE AND QUALITY
Des matières premières et fournisseurs Raw materials and suppliers strictly selected
sélectionnés avec rigueur
Simple ingredients, we limit the use of
Des ingrédients simples, sans arômes artificials flavours and colours
et colorants artificiels sur la quasi
totalité de nos produits Commitment from our teams from the
Depuis 1996, La Charlotte crée avec passion des pâtisseries et glaces plus conception to the execution:
gourmandes les unes que les autres. De l’exigence auprès des équipes, de • Well balanced textures and flavours
la conception à la mise en oeuvre : from our product development team
Fondée par Fabrice Legagneur, un authentique et talentueux chef
pâtissier-glacier, La Charlotte ne cesse de créer des recettes • Equilibre des textures et des saveurs assuré • Qualified pastry chefs and production
classiques, Françaises ou internationales, dans le respect par le service R&D operators who use their skill and
de la tradition française. La créativité fait la force • Des pâtissiers et opérateurs qualifiés expertise every day for a perfect
de cette Maison où rien n’est laissé au hasard. apportent leur expertise pour une product ualified pastry chefs and
production
Elle s’étend aujourd’hui sur plus de 9000m dans parfaite exécution des produits
le Nord de la France, à Hesdin l’Abbé.
L’INNOVATION INNOVATION
Since 1996, La Charlotte has been bringing passion to the Recherche continuelle de nouveaux Perpetual research for new tastes and
creation of new pastries and ice cream, each more luxu- goûts et nouvelles formes pour le plaisir new shapes for both the eyes and
rious than the last. des yeux et des papilles palate
Founded by Fabrice Legagneur, a traditional and talented baker and
pastry chef, passionate about the creation and devlopment of new products and À LA FRANÇAISE À LA FRANÇAISE
concepts. La Charlotte is always experimenting and improving classic recipes from France
and around the world which are the cornerstones of our business. Plus de 40 pâtissiers et une centaine More than 40 pastry chefs and about 100
d’assistants travaillent chaque jour pour skilled assistants work every day to bring
It now covers more than 9000 m² in the North of France at Hesdin l’Abbé.
apporter leur savoir-faire et expertise à la their French knowledge and expertise
française
DES SOLUTIONS SUR MESURE TAILOR MADE SOLUTIONS
NOS SOLUTIONS, POUR VOUS Confiez-nous vos envies de réalisations Let us find a solution for you
OUR SOLUTIONS, FOR YOU
Des formats pour tous les besoins : Dessert formats for all occasions:
individuels, à partager, festifs... individual, to share or for festive times
Depuis 20 ans, La Charlotte conçoit des glaces et pâtisseries haut de
Des formes multiples : Multiple shapes :
dômes, cubes, palets, sphères, bandes... domes, cubes, palets, spheres, bandes...
gamme pour les professionnels de la restauration, des métiers de bouche
et des distributeurs afin de répondre au mieux à leurs attentes. Des biscuits et appareils réalisés par nos soins: Bases and mixtures all made in-house:
mousses, crémeux, génoise, croustillant... genoese, crunchy., mousses, creams...
La Charlotte propose une gamme diversifiée de produits allant des
desserts glacés aux pâtisseries surgelées, individuelles ou à partager,
Des décors variés : velours, glaçage, nappage... Various decorations : velvet, glazing and toppings...
incluant l’Opéra, le Cheesecake, le Paris Brest... Des parfums classiques ou originaux : Classic and original flavours and tastes:
caramel au beurre salé, spéculoos, saveur crème Crème Brûlée, Salted Caramel, Mango and Passion...
For 20 years, La Charlotte has developed premium pastries and brûlée, praliné, fruits rouges, mangue passion, agrume
ice cream for professionals in the food service industry and for
yuzu...
the retail consumer market in France and around the world.
La Charlotte is diversifying its product range from ice cream to
frozen pastries, individual pastries or desserts to share, including
French standards ‘Opera’ and ‘Paris Brest’ to modern classics like
New York Cheesecake...
-2- -3-
Tous nos pâtisseries sont signées
de notre chef pâtissier
et fondateur de La Charlotte:
Fabrice Legagneur
All our desserts are signed by our
Chef Pâtissier and founder of La
Charlotte:
Fabrice Legagneur
MINI DESSERTS INDIVIDUELS À PARTAGER GLACES
SINGLE-SERVES DESSERTS TO SHARE ICE CREAM
- p6 - - p10 - - p10 - - p10 -
MIGNARDISES PÂTE À CHOUX BANDES
MINI-CHEESECAKES RAMEQUINS ET POTS CHEESECAKES
MACARONS PÂTISSERIES AU CHOCOLAT
PÂTISSERIES AUX FRUITS
NOS CRÉATIONS PATISSIÈRES CHOUX PASTRY
RAMEKINS AND POTS
OUR RANGE CHOCOLATE PASTRIES
FRUIT PASTRIES
-4- -5-
MINI DESSERTS
Mini-cheesecakes
MINI DESSERTS
Mignardises
CHOCOLAT CROUSTILLANT NATURE - GLACAGE FRAMBOISE
CRISPY CHOCOLATE NATURE - RASPBERRY GLAZING
M0001 | 108 x 27g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm M0005 | 180 x 18g Lxh = 3x3x2 cm
Fond de croustillant chocolat au lait- Hazelnut and milk chocolate crunchy Fond de biscuit au speculoos, Speculoos biscuit, garnished with
noisette, biscuit noisette, mousse au base, hazelnut biscuit, chocolate garniture au fromage blanc et à la cream cheese, raspberry glazing
chocolat, décor: velour et brisures mousse, decoration: velvet and crème, glaçage à la framboise
d’amandes almond chips 1h30 +4°C
1h30 +4°C
CHOCOLAT CHOCOLATE
OPÉRA
M0006 | 180 x 15g Lxh = 3x3x2 cm
M0002 | 108 x 28g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Fond de biscuit au cacao, garniture Cocoa biscuit, garnished with cream
11 couches - Biscuit amande, crème 11 layers - Almond biscuit, smooth au fromage blanc et chocolat, décor cheese and chocolate, decoration:
au beurre café, sirop café, ganache coffee butter cream, coffee syrup, sauce chocolat chocolate sauce
chocolat, glaçage noir chocolate ganache, dark icing
1h30 +4°C
1h30 +4°C
CARAMEL - PÉCAN CARAMEL - PECAN
IDÉE
ASSORTIMENT! M0007 | 180 x 18g Lxh = 3x3x2 cm
MENU IDEA ! Fond de biscuit, garniture au fromage Biscuit, garnished with cream cheese
1 café / thé + 1 boule de glace blanc et au caramel, décor: sauce and caramel, decoration: caramel
caramel et noix de pécan sauce and pecan nuts
+ 1 mignardise fruitée
+ 1 mignardise chocolatée 1h30 +4°C
1 coffee / tea + 1 scoop of ice
LAIT D’AMANDE GRIOTTE cream + 1 fruity mignardise
CHERRY AND ALMOND MILK + 1 chocolate
mignardise CITRON LEMON
M0003 | 180 x 21g Lxh = 3x3 cm
M0008 | 180 x 15g Lxh = 3x3x2 cm
Fond de biscuit à la pistache siroté, Pistachio biscuit base, almond Fond de biscuit, garniture au fromage Biscuit, garnished with cream cheese
mousse au lait d’amandes, coulis milk mousse, morello cherry coulis, blanc et au citron, nappage au jus, and lemon, coating with lemon pulp
à la griotte, kirsch, glaçage à la kirsch, raspberry glazing pulpe de citron and juice
framboise
1h30 +4°C
1h30 +4°C
Macarons
CITRON
LEMON
M0004 | 108 x 23g Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Fond de biscuit aux agrumes, crème Citrus biscuit, lemon cream and
au citron, nappage et granules de meringue topping granules coated CAFÉ COFFEE M0009 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
meringue enrobées de beurre de
cacao
with cocoa butter Bientôt disponible! CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Coming soon! SALTED BUTTER CARAMEL M0010 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
1h30 +4°C
CHOCOLAT CHOCOLATE M0011 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
Les + produit Product Highlights CITRON
FRAMBOISE
LEMON
RASPBERRY
M0012 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
M0013 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
> Idéal pour des réceptions, plats traiteur ou cafés > Ideal for receptions, buffets or café gourmand:
gourmands : • Mini size PISTACHE PISTACHIO M0014 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
• Un format mini • A large range of colours and shapes for a sophisticated offering
• Une palette de couleurs pour d’élégants assortiments VANILLE VANILLA M0015 | 120 x 10g Øxh=4x2 cm
Coque croustillante, ganache lisse ou fourrage aux fruits
> Un conditionnement pratique et adaptable : > Practical packaging :
Crunchy top, smooth ganache or fruit filling
• Un plateau avec film plastique pour une protection maximale et • Film wrapped for optimum protection and presentation
une facilité de présentation • Mixed assortment on request 1h30 +4°C
Les + produit
• Des assortiments panachés sur demande
> Des formes diverses sur demande : > Several shapes on request : Product Highlights
Des macarons au goût Macarons with a unique
Losange Rectangulaire Barre Carrée Ronde
unique et gourmand,
avec 17% d’amande et
d’amande
17 and sophisticated taste,
% containing 17% almonds.
Rectangular Square
une texture craquante à of Crisp on the outside and
Diamond Finger Circle almond
l’extérieur, fondante au melting in the middle.
cœur.
-6- -7-
SINGLE-SERVE
SINGLE-SERVE
Pâte à choux Pâtisseries au chocolat
Choux pastry Chocolate pastries
INDIVIDUELS
INDIVIDUELS
PROFITEROLES PARIS BREST OPÉRA SPHÈRE CHOCOLAT
PI0005 | 16 x 65g Lxlxh = 11x3x3 cm
CHOCOLATE SPHERE
PI0001 | 50 x 28g Øxh = 5x4 cm PI0002 | 20 x 85g Øxh = 7x4 cm
Pâte à choux aux éclats d’amande Choux pastry with crunchy Pâte à choux, crème pralinée, Choux pastry, praline cream, 11 couches - Biscuit amande, 11 layers - Almond biscuit, smooth PI0006 | 12 x 65g Lxlxh = 5,2 x5,2x5 cm
et grains de sucre, crème glacée à almond and nibbed sugar, filled décor amandes effilées et sucre decorated with flaked almonds crème au beurre café, sirop café, coffee butter cream, coffee syrup,
Mousse au chocolat, sauce au Chocolate mousse, chocolate
la vanille with vanilla ice cream glace and a dusting of icing sugar ganache chocolat, glaçage noir chocolate ganache, dark icing
chocolat, croustillant chocolat et sauce, hazelnut and chocolate
Aussi disponible avec sachet Also available with chocolate amande, biscuit au cacao, décor crunchy base, cocoa biscuit, dark
individuel de sauce chocolat sauce in an individual sachet 4h +4°C 3h +4°C velours au chocolat noir chocolate velvet decoration
10 min avant dégustation 10 min before tasting 3h +4°C
Ramequins et pots
Ramekins and pots
CUBE CHOCOLAT - CARAMEL CUBE CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISE
CHOCOLATE - CARAMEL CUBE WHITE CHOCOLATE - RASPBERRY CUBE
PI0007 | 12 x 85g Lxlxh = 5x5x4,9 cm PI0008 | 12 x 75g Lxlxh = 5x5x4,9 cm
Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse, caramel Mousse au chocolat blanc, cœur White chocolate mousse,
CRÈME À BRÛLER CRÉMEUX AU CHOCOLAT sauce caramel et crèmeux au sauce and caramel cream heart, coulis framboise, biscuit sablé, raspberry coulis heart, biscuit,
PI0003| 20 x 120g Øxh = 12x3 cm
CREMEUX AU CHOCOLAT caramel, biscuit sablé, décor shortbread biscuit, velvet décor velours au chocolat velvet decoration with raspberry
velours et sauce cacao decoration and chocolate sauce on the top
Crème à brûler aux riches gousses Crème à brûler with real Vanilla PI0004 | 20 x 100g Øxh = 8x3.5 cm
3h +4°C 3h +4°C
de Vanille dans un ramequin grains in a terracotta pot (lead
Pot de chocolat noir dans un Creamy dark chocolate in a
céramique (sans plomb) free)
ramequin céramique (sans plomb) terracotta pot (lead free)
3h +4°C
3h +4°C
Les + produit Product Highlights
> La véritable recette de Crème Brûlée : > The authentic Crème Brulée recipe :
• Des ingrédients simples : lait entier, crème, jaune d’oeuf, sucre, • Simple ingredients : whole milk, cream, egg yolk, sugar, Vanilla from
Vanille de Madagascar Madagascar
• Des gousses de Vanille grattées à la main pour un goût plus • Using only the seeds from the vanilla pods for a more intense taste
intense • Whole milk and cream for creamy and melty texture in mouth
• Du lait entier et de la crème pour une texture onctueuse et
fondante en bouche
> Des solutions de mise en oeuvre adaptées à > Easy cooking methods:
• Grill: with or without thawing: sprinkle sugar evenly over the top and put
vos besoins : under the grill until the topping has melted and browned CUBE CHOCOLAT NOIR - PRALINÉ CUBE INTENSE CHOCOLAT
• Au four : avec ou sans décongélation, parsemer de sucre et passer • Bowtorch : after thawing, sprinkle sugar over the top and caramelize
au four pour caraméliser
Tip ! Use caramel pieces for an extra crunchy finish se some caramel pieces PRALINÉ - CHOCOLATE CUBE INTENSE CHOCOLATE CUBE
• Au chalumeau : après décongélation, parsemer de sucre et
caraméliser au chalumeau for an ultra-crunchy effect...
PI0009 | 12 x 80g Lxlxh = 5x5x4,9 cm PI0010 | 12 x 85g Lxlxh = 5x5x4,9 cm
Astuce ! Parsemer le dessus d’éclats de caramel pour un effet ultra-
croustillant... Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse, hazelnut Mousse au chocolat noir, cœur Dark chocolate mousse,
crème noisette, biscuit cacao, cream heart, cocoa biscuit, sauce chocolat, meringue au chocolate sauce heart, cocoa
> Un conditionnement prêt à l’emploi > Ready to use packaging décor noisette et gelée de cacao hazelnut decoration and cocoa cacao, décor velours au chocolat, meringue, cocoa velvet , glazing
• Un ramequin flowpacké individuellement • An individually flowpacked ramekin jelly glaçage neutre et sauce chocolat and chocolate sauce decoration
• Disponible également avec un sachet individuel de sucre ou éclats • Available with sugar or caramel pieces sachet
de caramel 3h +4°C
3h +4°C
-8- -9-
INDIVIDUELS SINGLE-SERVE
INDIVIDUELS SINGLE-SERVE
VOLUPTUEUX CHOCOLAT - CHANTILLY DÔME CHOCOLAT - SAVEUR CREME BRULEE POMME D’AMOUR PALET MANGUE - PASSION
CHANTILLY - CHOCOLATE CYLINDER CHOCOLATE - CREME BRULEE FLAVOUR DOME LOVE APPLE MANGO - PASSION FRUIT PALET
PI0010 | 12 x 70g Øxh = 6.5x6.5 cm PI0012 | 12 x 85g Øxh = 7x4 cm PI0015 | 12 x 85g Lxlxh = 5,5x5,5x5 cm PI0016 | 12 x 65g Øxh = 7x3 cm
Mousse au chocolat, crème Chocolate mousse, chantilly Mousse au chocolat, cœur crème Creamy chocolate mousse, crème Mousse à la pomme verte, Green apple mousse, half-candied Mousse mangue passion, biscuit Mango and passion fruit mousse,
chantilly, meringue cacao, cream, cocoa meringue, cocoa saveur crème brûlée, croustillant brûlée flavored cream centre, préparation de pommes semi- apple preparation, cream cheese, au sirop, cube de mangue, glaçage syrup soaked biscuit, mango
biscuit cacao, décor copeaux de biscuit, decorated with handmade chocolat-amande, décor gelée de chocolate almond crunchy base, confites, préparation au cream speculoos biscuit, raspberry à la mangue et noix de coco rapée cubes, mango glazing and redded
chocolat posés main chocolate shavings cacao cocoa jelly decoration cheese, biscuit au spéculoos, glazing coconut
glaçage à la framboise
3h +4°C 3h +4°C
3h +4°C 3h +4°C
Les + produit Product Highlights
> Un goût intense de chocolat : > An intense taste of chocolate:
• Chocolat de Belgique • Belgian Chocolate
• Sélectionné pour ses arômes riches et puissants • Selected for a richer flavour
• Avec +70% de cacao • With +70% of cocoa solids
> Des recettes raffinées et uniques : > Refined and unique recipes:
• Des formes originales et élégantes : sphère, • Sophisticated and original shapes: sphère, dôme,
dôme, cube... cube...
• Un juste accord des saveurs : chocolat/caramel, • Well balanced flavours: chocolate/caramel, white cho-
chocolat blanc/fruits rouges... colate/red fruits
• Mariage parfait des textures : mousse onctueuse, • Perfect mix of textures: creamy mousses, melting AS DE PIQUE ANANAS - COCO AS DE PIQUE FRUITS ROUGES
sauce coulante, meringue croquante, biscuit moel- sauces, crispy meringues, crunchy biscuits...
leux... PINEAPPLE COCONUT CAKE RED FRUITS CAKE
PI0017 | 12 x 50g Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm PI0018 | 12 x 50g Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm
Mousse à la noix de coco, compotée Mousse with coconut, pineapple Mousse au chocolat blanc, White chocolate mousse, red fruits
d’ananas, biscuit, glaçage et noix compote, biscuit, glazing and compotée aux fruits rouges, biscuit, compote, biscuit, white chocolate
de coco rapée grated coconut décor velours au chocolat blanc velvet
Pâtisseries aux fruits
3h +4°C 3h +4°C
Fruit pastries Les + produit Product Highlights
> Purées de fruits rigoureusement > Fruit purees carefully selected:
sélectionnées :
• Nous privilégions les purées de fruits sans sucres
• We try to use fruit purees without added sugar
• Rich in taste and generous
ajoutés
• Riches en goût et généreuses
> Different mousses for different desserts:
> Une diversité de mousses pour des
plaisirs variés : • Fromage frais, mascarpone, cream cheese... we use the right
• Fromage blanc, mascarpone, cream cheese... Nous mousse to compliment the fruit
travaillons les mousses qui révèlent aux mieux les
saveurs de fruits.
1h30 > Un équilibre parfait des goûts et des
> A perfect balance between flavours and
textures:
+4°C textures : • Between the softness of the biscuit, the light fruit acidity and
DÔME FRUITS ROUGES DÔME EXOTIQUE • Entre le moelleux du biscuit, la légère acidité des fruits
the smoothness of the mousse....
et la douceur d’une mousse...
RED BERRIES DOME EXOTIC DOME
> Diversity of decoration and well-made
PI0013 | 12 x 85g Øxh = 7.4x3.7 cm PI0014 | 12 x 85g Øxh = 7.4x3.7 cm > Des décors variés et une finition
exécutée avec rigueur finish
Mousse au fromage blanc et Cream cheese and mascarpone Mousse au fromage blanc et Cream cheese and mascarpone
mascarpone, compotée aux fruits mousse, compote of red berries mascarpone, cœur coulis mangue mousse, small cubes of mango in > Convenient pack size :
rouges (avec morceaux), biscuit (with real chunks), smooth et fruit de la passion avec petits a heart of passion fruit and mango > Un conditionnement adapté: 2 layers of 6 flow packed desserts
type génoise, glaçage framboise genoese biscuit, red berries cubes de mangue, biscuit type coulis, smooth genoese biscuit, Colis de 2 barquettes de 6 pièces flowpackées
et poudre de pistache glazing and pistachio powder génoise tendre, glaçage mangue et mango glazing and grated coconut
noix de coco râpée
3h +4°C
3h +4°C
- 10 - - 11 -
À PARTAGER DESSERTS TO SHARE
À PARTAGER DESSERTS TO SHARE
Bandes Bon à savoir Good to know
> Un format en bande adapté pour les profession- > A convenient sized bande dessert for all food-
nels de la restauration à table, collective ou les service applications
OPÉRA CHOCOLAT - YUZU - traiteurs
MANDARINE
> Un large choix de recettes pour toutes les > A wide range of recipes for all seasons:
PA0001 | 6 x650g CHOCOLATE - YUZU - saisons : • A fresh and delightful Spring with the Red fruits cake
Lxl= 34x9 cm MANDARIN • Un Printemps de plaisir et légèreté avec la bande • A fruity Summer with the Exotic cake or the Pineapple and
Framboisier
11 couches - Biscuit amande, crème • Un Eté fruité avec la bande aux fruits exotiques ou Coconut cake
au beurre café, sirop café, ganache PA0004| 6 x 555g ananas-coco • A gentle Autumn with the Pear, Apple and Vanilla Cake
chocolat, glaçage noir • Un Automne en douceur avec la bande poire-pomme-
Lxl = 34x9 cm vanille • An indulgent Winter with the chocolate cakes or Opera
11 layers - Almond biscuit, smooth Fond de biscuit au cacao, crémeux • Un Hiver gourmand et réconfortant avec les recettes
coffee butter cream, coffee syrup, de mandarine et agrume yuzu, chocolat ou opéra
chocolate ganache, dark icing copeaux de chocolat noir, mousse au
chocolat, décor velours > Conseils de mise en œuvre : > Cutting guide :
• Remove frozen bande from the box
Cocoa biscuit, mandarin and yuzu • Sortir la bande encore surgelé de son étui
• Use hot knife when slicing
cream, chocolate chips, chocolate • Découper-la à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude
mousse, velvet decoration • Several cutting options: squarre, finger, triangle
5h +4°C • Possibilité de différents formes: carré, barre, triangle
• Essuyer le couteau entre chaque découpe • Wipe knife between cuts
5h +4°C
CHOCOLAT ANANAS - COCO
CROUSTILLANT
Cheesecakes
PINEAPPLE - COCONUT
CRISPY CHOCOLATE
PA0005| 6 x 510g
PA0002 | 6 x640g
Lxl= 34x9 cm
Lxl= 34x9 cm
Mousse à la noix de coco, compotée
Fond de croustillant chocolat au lait- d’ananas, biscuit, glaçage et noix de
noisette, biscuit noisette, mousse au coco râpée
chocolat, décor: velour et brisures
d’amandes Coconut mousse, compote of
pineapples, biscuit, glazing and
Hazelnut and milk chocolate crunchy grated coconut.
base, hazelnut biscuit, chocolate
mousse, decoration: velvet and
almond chips
5h +4°C 5h +4°C
FRUITS EXOTIQUES FRUITS ROUGES
EXOTIC FRUITS RED FRUITS
PA0003| 6 x 620g PA0006| 6 x 575g
Lxl= 34x9 cm
Lxl= 34x9 cm
Mousse au fromage blanc et Mousse au chocolat blanc, compotée
mascarpone, coulis mangue-passion aux fruits rouges, biscuit, décor
et cubes de mangue, biscuit génoise, velours au chocolat blanc
fond de chocolat blanc, décor velours
White chocolate mousse, red fruits
Cream cheese and mascarpone compote, biscuit, white chocolate
mousse, mango-passion fruit coulis, velvet
mango cubes, genoese biscuit, white CHEESECAKE CHEESECAKE NATURE CHEESECAKE NATURE
chocolate base, velvet decoration
NEW-YORKAIS COULIS FRAMBOISE GLAÇAGE FRAMBOISE
5h +4°C 5h +4°C NEW YORK RASPBERRY COULIS NATURE CHEESECAKE
CHEESEACKE NATURE CHEESECAKE RASPBERRY GLAZING
CC0001 | 2 x 1,5kg CC0002| 2 x 1,12kg
CC0003| 2 x 1,4kg
POMME - POIRE - Øxh=20x4.3cm Øxh=20x4.3cm
VANILLE Cream cheese nature, biscuit Cream cheese, fond de biscuit Øxh=20x4.3cm
> Recettes aussi disponibles dans de multiples formes Existe en 14 parts prédécoupées speculoos, coulis à la framboise Cream cheese nature, fond de
APPLE - PEAR -
de découpes pour répondre à tous vos besoins : Existe en 14 parts prédécoupées biscuit speculoos, glaçage miroir à
VANILLA Cream cheese, biscuit la framboise
Exist with 14 separate slices Cream cheese, speculoos biscuit Existe avec 12 parts prédécoupées
> Several cutting options, other shapes available by PA0007| 6 x 590g base, raspberry coulis
request: Exist with 14 separate slices Cream cheese, speculoos biscuit
Lxl= 34x9 cm base, raspberry glazing
Biscuit joconde aux amandes, Exist with 12 separate slices
4h +4°C 4h +4°C
mousse à la vanille, préparation à
la pomme et à la poire, mousse à la 4h +4°C
pomme verte, glaçage
Almond biscuit flavours, vanilla
mousse, compote of apple and
pear, green apple mousse, glazing
decoration
- 12 - 5h +4°C - 13 -
Notre savoir-faire
GLACES ICE CREAM
Les glaces pâtissières françaises
GLACES ICE CREAM
Our know-how French pastry inspired ice cream
> Des ingrédients de qualité : > Quality ingredients :
• Variétés ou origines sélectionnées pour • Variety or origin selected to have the best Nos meilleurs desserts traditionnels pâtissier... Revisités en glace!
leurs qualités organoleptiques taste qualities Our best traditional pastries...with ice cream!
• Des ingrédients simples : • Simple ingredients:
sans arômes artificiels without artificials flavours
sans colorants artificiels without artificials colouring
sans émulsifiants without emulsifying agents
> Des recettes généreuses : > Generous recipes:
• Plus de 5% de matière grasse • More than 5% fat
• Des sorbets «plein fruit» • « Full-fruit » Sorbets
> Respect du goût et de la qualité > Respecting taste and quality:
• Temps de maturation long pour laisser • Matured for 12 hours to extract the
tous les ingrédients s’exprimer et assurer maximum flavour Glace façon tarte citron meringuée Glace Façon Tarte tatin
un goût naturel et puissant (12h minimum) • Packed with ingredients for a more intense Lemon meringue ice cream Tarte tatin ice cream
• Un faible taux de foisonnement pour plus flavour and mouth feel Crème glacée lemon curd, Lemon curd ice cream Glace caramel beurre salé Salted butter caramel ice cream
de matières en bouche et un goût intense Fond de sablés Biscuit Fond de sablé Biscuit
Petites meringues Meringue pieces Morceaux de pomme Apple pieces
> Des créations originales: > Originals creations: Meringues en décor Meringue on the top
• Ajout de morceaux de biscuits, meringues... • With biscuits or meringues pieces
• Inclusions de sauces gourmandes : • With greedy sauces: salted butter caramel,
caramel beurre salé, chocolat.. chocolate
• Finition parfois main • Hand finished
Nos solutions d’emballage
Our packaging solutions Glace façon Cheesecake
Cheesecake ice cream
Glace Façon Mont blanc
Mont blanc ice cream
> Pots / Cup : > Bacs / bulk : Crème glacée au cheesecake Cheesecake ice cream Glace à la crème de marron Sweet Chestnut ice cream
Coulis framboise Raspberry coulis Sauce crème de marron Sweet Chestnut sauce
• 80 mL • 500 mL Crumble amande Almond crumble Petites meringues Meringue pieces
• 100 mL (x1, x2 ou/or x4) • 2,5 L
• 500 mL
Les glaces façon Macaron
Les parfums incontournables Macaron inspired ice cream
Best Selling Flavours
VANILLE de Madagascar -VANILLA from Madagascar MANGUE PASSION- MANGO AND PASSION FRUIT Glace Façon macaron chocolat Glace Façon macaron exotique
Gousses de Vanille grâtées à la Vanilla beans hand-made scraped 45% de fruits 45% of fruit Chocolate macaron ice cream Exotique macaron ice cream
main Plein fruit Full-fruit Crème glacée macaron chocolat Chocolate macaron ice cream Crème glacée macaron mangue Mango and passion fruit macaron
Inclusion macaron chocolat Macaron pieces passion ice cream
Sauce chocolat Chocolate sauce Inclusions de macarons mangue Mango and passion fruit macaron
passion pieces
Sauce mangue passion Mango and passion fruit sauce
CHOCOLAT - CHOCOLATE FRAMBOISE - RASPBERRY
100% origine Pérou 100% Perou origin 54% de fruits 54% of fruit
Plein fruit Full-fruit
Une crème glacée à base de pâte de
macarons et avec des morceaux de macarons
à l’intérieur de la glace
Glace Façon macaron pistache
CARAMEL AU BEURRE SALÉ Pistachio macaron ice cream Ice Cream made with macaron dough and
SALTED BUTTER CARAMEL Glace macaron lait d’amande Almond milk ice cream with macaron chip inclusions
Macaron pistache Pistachio macaron pieces
A la pointe de Sel de Guérande A hint of Guérande salt
Griotte Morello cherry in liqueur
Pour plus d’information sur nos parfums et nos produits, nous contacter.
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Contact us for more information about products and flavours available.
LA CHARLOTTE
Parc Paysager de Landacres
2, Boulevard de L’Europe
62360 Hesdin l’Abbé - FRANCE
accueil@lacharlotte.fr
www.lacharlotte.fr
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