Le plus grand éditeur spécialisé de la branche. Depuis 1886 - Données média 2021 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
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Le plus g ra nd éditeur spécia lisé de la bra nche.
Depuis 1886.
Données média
2021
Avant-propos
Chères clientes, Chers clients,
Depuis 1886, Hôtellerie Gastronomie Édition n’a cessé de se développer.
Et grâce à nos nombreux médias, nous sommes aujourd’hui le plus grand
éditeur spécialisé de la branche suisse de l’hôtellerie-restauration.
Nous menons régulièrement des enquêtes auprès de nos lecteurs et
de nos annonceurs, ce qui nous permet de connaître les attentes du
marché et d’affiner notre approche cross-média. Notre Hebdo présente
chaque semaine les dernières tendances de l’hôtellerie-restauration, notre
newsletter hebdomadaire résume les actualités de la branche et notre site
web diffuse quotidiennement les dernières nouvelles du secteur.
Dans le domaine des médias imprimés, nous ne cessons d’adapter les
outils publicitaires que nous proposons à nos clients. Notre «MemoStick»
vous permet par exemple d’attirer l’attention sur votre produit à la Une
de notre Hebdo. Considérant que le contenu est roi et que nos annonceurs
doivent eux aussi bénéficier de ce principe, nous vous offrons également
la possibilité d’opter pour des publireportages ou des advertorials qui,
grâce à notre sérieux, sont très bien accueillis par nos lecteurs.
En tant que partenaire de notre maison d’édition, vous bénéficiez ainsi
de notre crédibilité.
Diffusés auprès de plus de 65 000 acteurs de la branche, nos médias
imprimés et en ligne sont la source d’information préférée des décideurs
et des influenceurs. Grâce à nous, vous êtes en mesure de toucher tous les
membres des organisations professionnelles (ssc, spr, sphi, spham et
apbpc) – de l’apprenti au directeur – ainsi que les restaurateurs
et les hôteliers.
Dans ce document, nous vous présentons l’ensemble de nos médias.
Il va de soi que nos conseillers restent à votre entière disposition pour
répondre à vos questions ou vous fournir des informations
complémentaires.
Nous nous réjouissons de travailler avec vous.
Mario Gsell, Directeur des publications
Nos médias
HGH
No 21
SAISON D’ÉTÉ
PARUTION TOUS
LES 15 JOURS
Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886
HGZ
Lausanne, le 19 août 2020 CXXXV e année Édition romande www.hotellerie-gastronomie.ch
N 7o Sélection des vins vaudois Gastronomie Concours
Jérôme
Manifacier et
Un chasselas, Margaretha Jüngling Le Cuisinier Tout savoir sur
les événements
meilleur vin d’Or revoit sa
Elle s’est formée à Copenhague, a
Pierre Jancou cuisiné pour Neil Young, voyagé de la rentrée
vaudois formule
s’installent au beaucoup et hésité longuement entre de Hotel &
bout du lac. les arts et la cuisine, sans trancher. Gastro Union.
Let’s pop-up avec l’artiste!
Page 3 Page 2 Page 7 Page 3 Page 8
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886
Luzern, den 25. März 2020 CXXXV. Jahrgang Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin www.hotellerie-gastronomie.ch
Aktuell Pe r s ö n l i c h Aspekte
Die meisten
Betriebe
Die mündliche Hansjürg Marti Unternehmen Wo die
grössten Unfall-
Prüfung erfolgt kultivieren
Die Kaffeebohne gibt den Geschmack
sind vor. Danach richten sich die Hersteller gefahren im
via Skype Fachkräfte
geschlossen. von Kaffeevollautomaten. Was wenige Gastgewerbe
Was nun? wissen: Die Schweiz ist weltweit lauern.
führend in deren Produktion.
Seite 2 Seite 4 Seite 9 Seite 13 Seite 6
Aufgeben? Niemals!
Kaum jemals zuvor war die Zeit
so kurzlebig wie in der aktuellen
Situation. Eben erst, so scheint
es, verfügte der Bundesrat eine
Reduktion der Gästezahl in
Restaurants, Bars und Personal-
restaurants auf 50 Personen.
Eineinhalb Wochen sind diese
Betriebe nun geschlossen. Eine
Ewigkeit von noch nicht einmal Née à Lausanne en 1992, la fondation Mère Sofia a pour but de venir en aide aux plus démunis, notamment à travers la Soupe Populaire à Lausanne. K E YS TO N E-SDA
14 Tagen. Deshalb den Kopf in
SOUTENIR LES PLUS DÉMUNIS
den Sand zu stecken und das
Ende der Krise abzuwarten, ist
keine Lösung. In unserer Bran-
che, der Hotellerie, der Gastro-
D
nomie und dem Tourismus
ans l’une de ses newsletters quotidiennement était passé de 250 à dernier coup sur coup deux banquets pu être récoltés et reversés intégrale- clic a été le moment où j’ai appris que
arbeiten kreative Menschen.
quotidiennes, la plateforme 750 en raison de l’épidémie de corona- privés. «Tout est parti de la vente aux ment à la fondation Mère Sofia. Une les moyens manquaient parfois pour
Dass nach dem Schock, übrigens
Heidi.News donnait en avril virus. Depuis, les actions se sont mul- enchères de deux de mes vestes de cui- opération rendue possible par des nourrir tout le monde. Aujourd’hui,
nicht dem ersten in diesem Jahr-
dernier la parole à Yan Desarzens, di- tipliées pour venir en aide aux plus dé- sine, l’une blanche et l’autre noire, et partenaires tels que le boucher Oli- il est important que les gens sachent
tausend, die vom Coronavirus
recteur général de la fondation Mère munis, et nombreux sont les profes- de mon engagement à cuisiner per- vier Ruchet, Léguriviera, la fromage- qu’il n’y a pas seulement des pauvres
erzwungene Pause auch eine
Sofia, dont l’action se déploie notam- sionnels de l’hôtellerie-restauration sonnellement pour celui ou celle qui rie Macheret, le domaine La Colombe à Noël, quand beaucoup de gens sou-
Chance sein kann, zeigen zahl-
ment par le biais de la Soupe Populaire à s’être impliqués personnellement. ferait la promesse de don la plus gé- à Féchy, Don Recroze et l’Alimenta- lagent leur conscience en apportant
reiche Beispiele. So bieten viele
à Lausanne. «Pour nous, la vraie crise Parmi eux, Philippe Ligron, respon- néreuse», explique le membre de la rium, qui ont fourni gracieusement leur soutien à des œuvres de bienfai-
Gastronomen Lieferdienste an
va venir après», disait-il, avant de pré- sable de la Food Experience à l’Ali- Société suisse des cuisiniers. Au to- leurs produits ou leurs locaux pour sance, mais toute l’année», conclut
Der Bund hat vorgesorgt. Deshalb konnte er jetzt ein grosszügiges Hilfspaket schnürren.
oder haben ihre Restaurants
K E YS TO N E ciser que le nombre de repas servis mentarium, a organisé le week-end tal, ce sont 3000 francs qui ont ainsi soutenir l’opération. «Pour moi le dé- Philippe Ligron. PAT R I CK CL AU D E T
auf Take-away umgestellt. Auch
PACKEN SIE DIE CHANCE
können Arbeiten, die vor sich
hergeschoben worden waren,
endlich angepackt werden. Dazu
AZA 6002 LUZERN Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne Paraît le mercredi
gehören eine gründliche Reini-
J
gung ebenso wie das Ausarbei-
a, die Restaurants sind geschlos- ative Gastronomen tun, damit ihr Be- dieses findet wie geplant statt. Für für die Mitglieder da. Zurzeit haben ten neuer Konzepte, das Nach-
sen. Doch das ist noch lange kein trieb diese Zeit gut meistert. Wir ha- Homeschool stellt zum Beispiel Wigl sie so viel zu tun, wie kaum je zuvor. führen der Buchhaltung oder
Grund, den Kopf in den Sand zu
stecken. Kreative Gastronomen haben
ben dafür die Rubrik «Jetzt erst recht»
geschaffen. Auf unserer Webseite www.
allen Lernenden die Inhalte kostenlos «Wir beantworten täglich Hunderte
zur Verfügung. Zudem beantwortet von Mails und Telefonanrufen», sagt
Auffrischen der Webseite. Ler-
nende bereiten sich ungestört
VOUS
viele Ideen, wie sie diese Krise meis- hotellerie-gastronomie bringen wir der Rechtsdienst der Hotel & Gastro Stefan Unternährer, Leiter des Rechts- auf ihr QV vor, und Mitarbei- CHERCHEZ?
tern. Zum Beispiel, indem sie das Essen täglich neue Beispiele. Falls auch Sie Union auf Seite zwei die wichtigsten dienstes. Die Hotel & Gastro Union hat tende finden Zeit zur Weiter-
nach Hause liefern oder im Take-away eine gute Idee haben, schreiben Sie Fragen rund um die Betriebsschlies- dafür extra eine Hotline eingerichtet bildung. Wer dann ausgeruht ICI VOUS
verkaufen. Hotels bieten ihre Zimmer uns auf redaktion@hotellerie-gastro- sungen. Brennende Fragen wie: Gibt es unter der Nummer 041 418 22 22. Zum mithelfen will, wo fleissige TROUVEZ !
für Homeoffice oder Ärzten an. Zum nomie.ch. Weiter berichten wir darü- noch Lohn? Wie kann ich Kurzarbeit Schluss wünschen wir Ihnen gute Ge- Hände gebraucht werden, kann
Teil sogar kostenlos. Wie Sie auch dem ber, wie man Mitarbeitende beschäfti- beantragen? Apropos Rechtsdienst: sundheit und viel Vergnügen beim Le- dies in Spitälern, Heimen oder
Editorial entnehmen können, schrei- gen oder weiterbilden kann. Und wie Die sechs Mitarbeitenden des Rechts- sen der Zeitung. in der Landwirtschaft tun. www.RotorLips.ch LEEK.CH
ben wir in den nächsten Wochen Lernende sich auf das Qualifikations- dienstes der HGU sind ins Homeoffice Rotor Lips AG
3661 Uetendorf mars-foodservice.ch «toujour un succès»
schwerpunktmässig darüber, was kre- verfahren vorbereiten können. Denn gegangen. Aber von dort aus sind sie Seite 2–8 G A B R I EL TI N GU ELY 033 346 70 70
AZA 6002 LUZERN Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Luzern Erscheint jeweils mittwochs
200317_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_07-20_D.pdf 1 18.03.2020 09:32:57
«Meine Branche.
Mein Job.»
www.RotorLips.ch
Rotor Lips AG
3661 Uetendorf
033 346 70 70
Hebdo
Magazines
thématiques
Hôtellerie Gastronomie Édition
Site Internet
hotellerie-gastronomie.ch
Newsletter
hotellerie-gastronomie
Bourse de l’emploi
gastrojob.ch
Suppléments
Commerce d’adresses
Groupes cibles
17 210 11000
66 480
5370
restaurants
chefs cuisiniers, cuisiniers et apprentis
hôtels 4500
3170
directeurs de la restauration, spécialistes en
restauration et apprentis
fournisseurs de la restauration
2870
EMS/hôpitaux
2450 boulangeries
2420
bars/pubs/clubs
2270 cafés
2100 1900
commerçants bières/vins/boissons boulangers/pâtissiers et confiseurs
1150
adresses Premium
1600
1130
boucheries
responsables et collaborateurs du secteur
hôtellerie-intendance
1100
stations -service
1060
restaurants d ’entreprise
960 1350
traiteurs réceptionnistes, employés de commerce et
950
apprentis de commerce de l’hôtellerie
clubs de sport
730
campings
660
exploitations agricoles avec restaurant
530
snacks/take-aways
S’adresser aux professionnels
Tranches d’âge
74,6 %
25,4 % 14 à 49 ans
50 ans
et plus
Catégories professionnelles
57,9 %
Cadres moyens
24,6 %
et supérieurs
Employés
spécialisés
17,5 %
Autres
Segments
27,3 %
21,3 %
Chaînes de Restauration
restaurants
13,7 %
Hôtellerie
25,6 %
Autres 6,6 %
Production /
Commerce
5,5 % alimentaire
Boulangerie
Comparatif des médias 2020
Prix par 1000 lect. en francs Prix par 1⁄1 page en francs Tirage
Hôtellerie Gastronomie Magazines thématiques 215.87 6800.00 31 500
dont 5500 en français
Gourmet 255.54 5600.00 21 914
Gastro Journal 265.00 5300.00 20 000
Magazines
Salz & Pfeffer 327.49 6500.— 19 848
Marmite (magazine grand public) 347.06 5900.— 17 000
Marmite Professional 600.— 4800.— 8000
Hotelier 650.— 5200.— 8000
Pot-au-feu 1052.21 5300.— 5037
uniquement en français
Hôtellerie Gastronomie Hebdo 267.61 6950.— 25 971
Journaux
Hotel Revue 692.41 7800.— 11 265
Cafetier 875.— 7000.— 8000
Gastro-Anzeiger
Tabloïdes
143.27 2980.— 20 800
(tirage non certifié REMP)
Panissimo tabloïde 809.43 4290.– 5300
Source: données médias des éditeurs concernés, 2020
Sommaire
Plan de parution
Page 9
Hebdo
Page 11
Magazines thématiques
Page 24
Médias numériques
Page 33
Commerce d’adresses
Page 41
Gastrojob
Page 45
Informations sur l’éditeur/Conditions et rabais
Page 49
Plan de parution 2021
Mois HGH- Date de Thèmes principaux / Groupes cibles Salons et manifestations Tirage alle- français Total
parution Jours fériés /Suppléments mand
Semaine
No
JANVIER
Sem. 1 06.01. Épiphanie 06.–10.01. Euroskills, Graz
Sem. 2
1 13.01. 12.–13.01.Young Engadin Talents, Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Saint- Moritz
Sem. 3
Sem. 4
2 27.01. Cible de base, adr. Premium, cafés, 29.01.–06.02. St. Moritz Gourmet Gros tirage 3 22 900 5 850 28 750
boulang./confis., traiteurs Festival
FÉVRIER
Sem. 5
Sem. 6
3 10.02. 11.02. Jeudi gras Tirage de base 20 300 2 900 23 200
14.02. Saint-Valentin
Sem. 7 15.–16.02. Carnaval de Lucerne
17.02. Mercredi des cendres
Sem. 8
4 24.02. HGH sujet spécial Cible de base, adr. Premium, Gros tirage 5 31 600 7 700 39 300
22.–24.02. Carnaval de Bâle restaurants
Sem. 9 04.03. Finale Gusto, Baden
05.03. Gala Gusto, Montreux
MAR S
Sem. 10
5 10.03. Magazine thématique 01 / 21 Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 1 26 500 5 500 32 000
«Glaces & Desserts» EMS/hôpitaux, clubs sport, campings
Sem. 11 15.03. Finale Cuisinier d’or
19.03. Journée professionnelle ssc, Olten
17.–21.03. Giardina, Zurich
Sem. 12
6 24.03. 26.03. Remise des prix Swiss SVG Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Trophy, Rothenburg
28.–29.03. Swiss Bar Forum
Sem. 13
7 31.03. 02.04. Vendredi Saint Cible de base, adr. Premium, bars, Gros tirage 4 23 900 4 800 28 700
04.04. Pâques pubs, clubs, grossistes boissons,
traiteurs, stations-service
AVRIL
Sem. 14 05.04. Lundi de Pâques
Sem. 15
8 14.04. Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 16
9 21.04. HGH sujet spécial Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 6+ 28 700 6 200 34 900
EMS/hôpitaux, rest. d’entrepr.,
boulang./confis., traiteurs
Sem. 17
10 28.04. 01.05. Fête du travail Tirage de base 20 300 2 900 23 200
MAI
Sem. 18
11 05.05. Magazine thématique 02 / 20 Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 1+ 29 500 7 400 36 900
«Breakfast & Brunch» EMS/hôpitaux, clubs de sport,
09.05. Fête des mères campings, cafés, boulangeries
Sem. 19
12 12.05. 13.05. Ascension Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 20
13 19.05. HGH sujet spécial Cible de base, adr. Premium, Gros tirage 5+ 33 300 8 500 41 800
23.05. Pentecôte restaurants, bars, pubs, clubs
Sem. 21 24.05. Lundi de Pentecôte 30.–31.05. ChefAlps, Zurich
JUIN
Sem. 22
14 02.06. 03.06. Fête-Dieu Cible de base, adr. Premium, bouch., 03.–05.06. Greenfield, Interlaken Gros tirage 2 23 700 4 400 28 100
traiteurs, clubs sport, campings, expl.
agric., stations-service, snacks
Sem. 23
15 09.06. HGH sujet spécial Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 6 26 200 5 200 31 400
EMS/hôpitaux, rest. d’entreprise
Sem. 24 15.– 16.06. Hospitality Summit, Zurich
Sem. 25
16 23.06. Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 26
Pages spéciales Magazine thématique Sujet spécial Supplément pour changement Gros tirage
de langue français: + 30 % Supplément: + 15 %
9
Plan de parution 2021
Mois HGH- Date de Thèmes principaux / Groupes cibles Salons et manifestations Tirage alle- français Total
parution Jours fériés /Suppléments mand
Semaine
No
JUILLET
Sem. 27
17 07.07. Magazine thématique 03 / 21 Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 6 26 200 5 200 31 400
«Recettes & Ingrédients» EMS/hôpitaux, rest. d’entreprise
Sem. 28
Sem. 29
18 21.07. Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 30 01.08. Fête nationale
AOÛT
Sem. 31
19 04.08. Hebdo sans cahier français! Tirage de base 20 300 0 20 300
sans cahier fr.
Sem. 32 15.08. Assomption
Sem. 33
20 18.08. Cible de base, adr. Premium, hôtels, 22.– 24.08. Ornaris, Berne Gros tirage 6 26 200 5 200 31 400
EMS/hôpitaux, rest. d’entreprise
Sem. 34
SEPTEMBRE
Sem. 35
21 01.09. Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 36
22 08.09. 07.09. Young Star, Lucerne Tirage de base 20 300 2 900 23 200
09.–12.09. Bauen & Modernisieren,
Zurich
09.–11.09. Brot-Chef, Kriens
Sem. 37
23 15.09. Magazine thématique 04 / 21 Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 6+ 28 700 6 200 34 900
«Convenience & Take EMS/hôpitaux, rest. d’entreprise,
Away» boulangeries, traiteurs
Sem. 38
24 22.09. 22.–27.09. WorldSkills Shanghai Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 39
25 29.09. HGH sujet spécial Cible de base, adr. Premium, Gros tirage 5 31 600 7 700 39 300
02.10. Saint-Leodegar restaurants
OC TOBRE
Sem. 40
26 06.10. 04.10. Swiss Culinary Cup, Baden Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 41
Sem. 42
27 20.10. Cible de base, adr. Premium, bars, Gros tirage 4 23 900 4 800 28 700
pubs, clubs, grossistes boissons,
traiteurs, stations-service
Sem. 43
28 27.10. 28.10 – 01.11. SwissBaker Trophy, Bulle Tirage de base 20 300 2 900 23 200
NOVEMBRE
Sem. 44
29 03.11. 01.11. Toussaint 06.–08.11. Assemb. des délégués HGU Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 45
30 10.11. Magazine thématique 05 / 21 Cible de base, adr. Premium, Gros tirage 5 31 600 7 700 39 300
«Cuisine & Aménagement » restaurants
HGH sujet spécial Igeho
Sem. 46
31 17.11. 20.–24.11. Igeho, Bâle Tirage de base 20 300 2 900 23 200
20.–24.11. Championnat du Service spr
22.11. Nuit des Gastronomes, Bâle
Sem. 47
DÉCEMBRE
Sem. 48
32 01.12. Rétrospective Igeho Cible de base, adr. Premium, hôtels, Gros tirage 6 26 200 5 200 31 400
EMS/hôpitaux, rest. d’entreprise
Sem. 49
33 08.12. 08.12. Immaculée Conception Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Sem. 50
Sem. 51
34 22.12. 24.12. Réveillon de Noël Cible de base, adr. Premium, bars, Gros tirage 4 23 900 4 800 28 700
25.12. Noël pubs, clubs, grossistes boissons,
26.12. Saint-Etienne traiteurs, stations-service
Sem. 52 31.12. Saint-Sylvestre
JANVIER
Sem. 1
Sem. 2
1 13.01. Tirage de base 20 300 2 900 23 200
Pages spéciales Magazine thématique Sujet spécial Supplément pour changement Gros tirage
de langue français: + 30 % Supplément: + 15 %
10Hôtellerie
Gastronomie
Hebdo
×× Publication spécialisée ayant le
plus gros tirage certifié REMP
de la branche
×× Prix par 1000 contacts le plus
avantageux
×× Plus de 125 000 contacts lecteurs
par numéroHG H
No 13
PROCHA INE
PARUTIO N LE
27 MAI
Le jour nal prof essio
nnel de Hote l & Gast
ro Unio n depu is 1886
Lausanne, le 13 mai 2020
CXXXV e année
Édition romande
Apprentis www.hotellerie-gastronomie.c
h
Le point sur les
Les tables Gastronomie
romandes Hôtellerie-restau
L’après-pandémie ration
reprennent pro-
gressivement procédures de Le chef suisse de New
York Daniel
Nestlé apporte Comment les
du service
qualification Humm a converti son
luxueux en réfectoire
établissement
pour les dému- son soutien à membres de
la Kochnati
la branche
nis. Une réflexion qui
pourrait inspirer
Page 3 le monde de l’après-pa ont vécu le
Page 2 ndémie.
confinement
Page 5
Page 3
Page 4
HG H
No 14/15
INE
PRO CHA
N LE
PAR UTIO
10 JUIN
de pu is 18 86
str o Un ion
Ho tel & Ga
pr ofe ss ion ne l de
Le jou rn al
-gast ronom ie.ch
La prudence s’impose
vis-à-vis de l’eau d’un www.hotellerie
robinet qui n’a pas été
utilisé depuis longtemp nde
s: les bactéries du genre Édition roma
QUAN D LE DA NGER
Legionella qui peuvent
s’y cacher sont susceptib tion
e les
e de causer une pneumonie, voire Restaura Le Domaine
CXX XV anné
EST DA NS LE RO Le serv ice
la mort.
ation du Manoir a
K E YS TO N E-SDA
e-restaur
Hôtelleri
SoutenBI NET
aujourd’hui
L
27 mai 2020
au x temps du
Lausanne, le
a levée du semi-con
finement in- ir la reprise s un nouveau
sous-estimer un danger Concour
propriétaire.
tervenue en début de aussi sour- «Always
Grand Prix Covid-19
semaine a nois que celui du Covid-19 en dépit d’un traiteme de l’initiative
permis à de nombreu , à savoir la nt antibiotique Par le biais breuses
x profes- légionellose. De quoi approprié. Le danger la pomme de douche et de nom
sionnels de l’hôtelle
rie-restauration s’agit-il? D’une vient lorsque et la climatis a- you»
open for mauxNest lé appo rte un
e
l’eau circulant dans tion, tandis que l’infectio es, de tête et une perte de l’appétit
Joseph Favr
de reprendre leur maladie respiratoire
des huit les systèmes hy- actions local
n se produit de . Page 4
activité. Si les dé- Le nom
causée par des par l’inhalation de En Suisse, ateurs400
fis restent nombreu bactéries du genre driques d’un établisse gouttelettes d’eau ret aux opér
environ cas sont décla-
x et l’incertit ude i-finalistes
demLegionel la pré- ment n’a pas été
contaminée. Les personn soutien conc
rés chaqueion. Page 3
chauffée tous les jours aurat année à l’Office fédéral de
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sentes naturellement
en novembr
grande quant à la pérennit dans l’eau, à 65°C pendant es lesl’hôte la-rest
plusllerie
reprise, la réouvert
é de cette lorsque leur concentr Cuisinieret qui,
duation quelques semaines,
et que la tempéra-
menacées par ce qu’on
appelle aussi de
santé publique. D’où
l’importance
ure des établisse- est trop ture en sortie de robinet la maladie du légionna fairePage 3
vérifier
ments publics est importa nte, entraîne d’Or est est inférieure ire sont princi- tempéra tous les deux mois
la
pour beaucoup un nt une infection palement celles dont ture de son eau et
sévère des poumon à 58°C. Les bactérie
soulagement. Mais
attention à ne pas connu.même
s pouvant s en forme de tige
passent alors à travers munitaires sont diminué
les défenses im-
ter un professionnel
de manda-
causer la mort dans 2
les tuyaux es, avec à la par au moins une fois
5 à 10% des cas, Page et clé des symptômes an pour nettoyer et
aiment à se cacher tels que la fièvre, désinfecter les
dans le robinet, chauffe-eau. Mieux
Page 6 la toux, les douleurs vaut prévenir que
muscula ires, des
guérir.
(R U P/P CL)
AZA 6002 LUZERN
Adligensw ilerstr. 29/27,
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Première page cahier II Dernière page cahier I, II
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cahier II (all.)* cahier II (all.)* cahier II (all.) cahier I (all.)*
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15Publireportages / Advertorials
L
18 Pu blire por tage HGZ No 8 Luzern, den 5. April 2017
es publireportages et les advertorials
Die Lernenden und
sont des articles rédactionnels d’ap-
parence neutre, mais financés par
eine ihrer Kreationen
Timo Rechsteiner
2. Lehrjahr (Gewinner)
Vorspeise
l’annonceur. Leur maquette est la même
Lachsforelle vakuumgegart
in Kräuter-Tee-Aufguss mit
Kräuteröl, dazu Spinat im
Knuspermantel und Erbsen-
Gurken-Beilage
que celle du média dans lequel ils
Ambar Dominguez
2. Lehrjahr
Vorspeise
Mit Randen gebeizte Lachs-
paraissent.
forelle, Frischkäsecreme mit Chili
und Buchweizencracker
Sarah Frank
2. Lehrjahr
Dessert
Bounty-Glace im Hüppen-
bogen, Kokosnocken auf Schoko-
ladencreme, Macarons
La maison d’édition conserve la haute
Anastasia Mischukowa
3. Lehrjahr (Gewinnerin)
Vorspeise
Entspanntes Lächeln nach geleisteter Arbeit: (von links) Patrick Mumenthaler, Vinzenz Meier, Leiter Gastronomie, Sarah Frank, Timo Rechsteiner, Adrian Kühni, Lachsforelle-Linsen-Tatar mit
main sur leur structure, leur mise en
Anastasia Mischukowa, André Schürch, Romy Reinhard, Lorenz Wegelin, Leiter Ausbildung, Patrick Gfeller und Ambar Dominguez. B I LD ER PA SC A L GU G LER Orangensalat auf einem
Boden aus Spinat und Erbsen,
Randen Carpaccio
Ein Kochwettbewerb gehört
Patrick Mumenthaler
page et leur contenu, qui sont l’affaire
3. Lehrjahr
Vorspeise
zum Ausbildungsprogramm
Showtime: auf einem Santoku-
messer angerichtetes Tatar und
Supreme von Lachsforelle,
de la rédaction concernée. Les éléments
Wildreissalat mit Sweet Thai Chili
und Kokos von Bounty dazu ein
Gurkenshot mit Kokosmilchschaum
In den Grossküchen der Inselgruppe ist es für Lernende schwierig, Patrick Gfeller
envoyés par l’annonceur servent de ma-
3. Lehrjahr
die ganze Komplexität ihres Berufs zu erleben. Diese erarbeiten
Hauptgang
sich die angehenden Berufsleute am Wettbewerb für Lernende. Schweinsnierstück mit
Dörrfrüchten, Balsamicosauce,
Champagnerrisotto sowie
G tériau de base pour la rédaction du texte.
sautierte Peperoni und
eschafft! Pünktlich um dann das vollständige Rezept.» Exquisotto, Langkorn & Wildreis enten anrichten. «Diese Mengen gedämpfter Broccoli
16 Uhr präsentieren Vinzenz Meier, Bereichsleiter und Sweet Thai Chili Sauce von sollten wir am Mittag essen.
Patrick Gfeller, Anas- Gastronomie im Inselspital, er- Uncle Ben’s zu den Pflichtproduk- Nur sind die Teller etwas klein»,
tasia Mischukova und gänzt: «Für die Lernenden ist es ten. Ebenfalls Pflicht, aber nicht sagt Rita Fricker. «Wie die drei Romy Reinhard
Patrick Mumenthaler ihre Des- eine grosse Chance, diese berufli- von Mars, ist frischer Spinat. Von Finalisten jedes Gramm an Koh- Zusatzlehre Diätköchin
Les logos de l’entreprise et des produits
serts. Während sich die Juroren chen Tätigkeiten in ihrer ganzen Lachsforelle über Schweizer lenhydraten und Fetten, auch die (Gewinnerin)
über die Süssspeisen hermachen Komplexität persönlich umzuset- Fleisch, Kartoffeln, Getreide, versteckten, in ihre Berechnung
und die letzten Häppchen bewer- zen und zu erleben.» Dass am ei- Hülsenfrüchte, Gemüse und einbeziehen, ist perfekt», lobt die Dessert
ten, räumen die neun Lernenden gentlichen Finaltag die ganze Früchte befinden sich 40 weitere langjährige Ernährungsberaterin Bounty-Joghurt-Glace,
in der Küche ihre Posten auf. Ne- Komposition fachgerecht und Zutaten im Warenkorb. und Fachlehrerin. Genug erklärt – Mangomousse und Schokola-
ben den angehenden Köchen im schön zubereitet der Jury präsen- Für die Lernenden im zweiten Vinzenz Meier ruft zur Rang- den-Baileys-Gugelhopf
de l’annonceur ne peuvent être repro-
dritten Lehrjahr haben mit Timo tiert werden kann, liegt in der Ver- Lehrjahr gilt es, daraus eine Vor- verkündigung. (aus Kastanienmehl) mit
Rechsteiner, Ambar Dominguez antwortung von Lorenz Wegelin. speise und ein Dessert zu kreie- Cranberrykompott
und Sarah Frank drei Lernende Der Leiter Ausbildung und Hygi- ren. Für Kandidaten im dritten Viel Spannung, kurze Reden und
aus dem zweiten Lehrjahr sowie ene in den Insel-Küchen über- Ausbildungsjahr und Diätkoch- schöne Preise
Mehr Informationen unter:
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die Diätköche in Ausbildung wacht, dass die Rezepte alle Ingre- lernende kommt ein Hauptgang André Schürch
Romy Reinhard, André Schürch dienzen enthalten, die geforder- dazu. Vorgegeben sind maximal «Als Leiter Gastronomie erlebe ich Zusatzlehre Diätkoch
und Adrian Kühni am Kochwett- ten Nährstoffe vorhanden sind, fünf Hauptgeschmacksträger, ein viele Anlässe. Doch dieser hier ist
duits que dans le bloc où figure son
bewerb teilgenommen. die Kalkulation stimmt sowie Marsprodukt sowie verschiedene mir einer der liebsten. Er ist eine Hauptgericht
Bis zur Preisverleihung um Hinweise zu Allergenen angege- Garmethoden bei jedem Gericht. Herzensangelegenheit», begrüsst Asiatische Wokpfanne mit
17 Uhr reicht die verbleibende ben wurden. Und er berücksich- Die Diätkochlernenden haben Vinzenz Meier die Lernenden, de- Pouletwürfel in Kokospanade,
Zeit, um kurz etwas über den tigt die gute allgemeine Herstel- noch zusätzliche Vorgaben zu ren Familien und Freunde, Gäste Wildreis mit sautierten
Lehrlingswettbewerb der Insel- lungspraxis. Von insgesamt 17 berücksichtigen. Als erstes servie- und Sponsoren. Zusammen mit Karotten, Broccoli und Sweet
Gruppe zu erzählen. Neben dem Lernenden schafften es je drei aus ren sie kreative Vorspeisen aus Lorenz Wegelin sowie Asela Hrn- Thai Chili Sauce
adresse. Nos publireportages jouissent
Insel- und Tiefenauspital in Bern jeder Kategorie in die Finalrunde. gemixter Kost, die sowohl optisch jic und Michael Bach von KAI –
gehören die Spitäler in Aarberg, wie auch geschmacklich überzeu- Welt der Messer, überreicht er die
Belp, Münsingen und Riggisberg Ein reich gefüllter Warenkorb gen. «Das Niveau ist in allen Preise: Reisegutscheine von Mars Adrian Kühni
zur Gruppe. «Mit diesem Wettbe- und Diätvorgaben animieren drei Kategorien enorm hoch», sagt und Gutscheine für Messer. (Wer Zusatzlehre Diätkoch
werb verfolgen wir das Ziel, den Werner Schuhmacher, Fachlehrer gewonnen hat, steht in der rechten
Lernenden einen Einblick in die Mars Schweiz ist seit elf Jahren an der BBBaden. Als Kontrast Spalte.) Von Gastrounternehmer Vorspeise
d’une grande crédibilité auprès de
Tätigkeit der Verkaufsplanung Partner des Kochwettbewerbs für zu den akkurat dressierten «Gour- Adrian Tschanz gab es für alle Ler- Lachsforellenmousse mit
und der Rezeptentwicklung zu ge- Lernende. Deshalb finden sich im- met-Kompositionen» der Lernen- nenden ein Exemplar seines neu- Peperonigelee überzogen,
ben», sagt Beat Blum, Leiter Kü- mer auch Produkte aus dem den im zweiten und dritten esten Kochbuches. Und alle Gäste Guacamole mit Kreuzkümmel,
chen im Inselspital. «Sie kreieren Mars-Sortiment im Warenkorb. Ausbildungsjahr müssen die Diät- wurden vom Team der Insel-Gas- Sweet-Chili-Gelee, dazu
alsoeinGerichtbasierendaufdenWett- So gehören dieses Jahr Bounty, köche laktosefreie Gerichte mit tronomie mit Wein und Häppchen «Zitrusschwamm» – eine Art
bewerbsvorgaben und erstellen der Kokos-Schoko-Riegel, sowie 2000 Kalorien für Diabetes-Pati- verwöhnt. weiches Brot ohne Rinde
nos lecteurs.
G A B R I EL TI N GU ELY
Publireportage 1⁄1 page (seul. en all.) dans
Hotellerie Gastronomie Zeitung Sur demande, les publireportages
peuvent aussi être traduits. Le prix de la
traduction dépend du volume du texte et
du temps de travail nécessaire.
4 A k t ue ll HGZ No 18 Luzern, den 8. Juli 2020
La publication du publireportage traduit
A D V E R T O R I A L
Krucker Partner geht wichtigen
Schritt in die Zukunft
spitze aus Ausführenden stand,
holt sich Felix Rosenkranz jetzt
neu geballtes Design-Know-how
dans le même numéro que l’original (ou
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in die Geschäftsleitung – mit
Ivo Christow.
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«Ivo wandelt als erfahrener
Interior Designer und Szenograf
Visionen in Design und Funktio-
nalität um. Mit ihm verstärken
de 30 jours) donne droit aux rabais
wir unsere Kompetenz in der Kre-
ativabteilung», zeigt sich Felix
Rosenkranz begeistert. Und Chris-
tow ergänzt: «Die neue Position
bedeutet für mich, dass ich die
Richtung unseres Unternehmens
«changement de langue» tels qu’ils sont
aktiv mitgestalten kann – ein rie-
siger Anreiz für mich.» Im Sommer punkten viele Restaurants mit ihren Grilladen. UNSPL ASH
Das Innenarchitekturbüro im
Möglichst unfallfrei
Hintergrund
Von links: Petra Rosenkranz (Finanzen und Personal), Ivo Christow, Leo Krucker
und Felix Rosenkranz. Dahinter: ihre Hintergrundinformationen.
appliqués pour les annonces.
Z VG
Die Krucker Partner AG verfügt
durch die Grillsaison
über bald 20 Jahre Erfahrung in
Nach zwei Jahrzehnten und seinen Kunden in reduzier- der Gestaltung und Realisation
tem Pensum weiterhin erhalten. von Räumen in der Hotellerie,
sagt Branchengrösse Seine Anteile übernimmt Mit- Gastronomie und im Gesundheits-
Leo Krucker «Adieu». gründer Felix Rosenkranz: «Mit wesen. Krucker Partner zeichnet
Leo verlässt ein echtes Schwerge- für viele spannende, herausra- Jedes Jahr geschehen sind vor Inbetriebnahme die Ka-
Alles bleibt besser. wicht unsere Branche. Ich bin ihm gende Innenarchitekturprojekte bel auf Defekte zu kontrollieren.
nicht nur für den Wissenstransfer verantwortlich – und wirft in die- in der Schweiz rund 900 Und immer gilt: In Grillnähe be-
40 Jahre lang hat Leo Krucker die der letzten 20 Jahre, sondern auch ser Position viel lieber das Ram- steht striktes Rauchverbot.
Innenarchitektur-Branche nach- für seine Menschlichkeit von Her- penlicht auf die eigenen Kunden, Unfälle beim Grillieren.
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www.suva.ch
www.artist-biel.ch
haltig geprägt und mitgestaltet – zen dankbar.» als sich selbst in Szene zu setzen. Umgang mit dem Feuerring
Auch die Gastronomie ist
Sont compris dans le prix d’un publi-
die letzten 20 Jahre davon als Dieses sympathische Business-
Gründer und Geschäftsführer der Ivo Christow neu in der modell macht erfolgreich, in nicht davor gefeit. Tipps Praktische Erfahrung mit dem
Krucker Partner AG. Nun ist fix, Geschäftsleitung Zukunft mehr denn je, denn ab Modell Feuerring hat skv-Mit-
dass er im Sommer 2021 in den sofort liegt der Fokus auf fri- helfen, hier vorzubeugen. glied Norman Hunziker von der
wohlverdienten Ruhestand geht. Wo mit Krucker und Rosenkranz scher Kreativität mit altbewähr- Culinary Artist AG in Biel. Bis an-
Doch bis dahin bleibt er dem Team bisher eine homogene Doppel- ter Kompetenz. P H I LI P P FI CH TI N G ER hin habe sich noch niemand ver-
reportage ou d’un advertorial:
Rund drei Millionen Franken letzt, denn er und das Team haben
zahlen die Unfallversicherer jähr- bei Inbetriebnahme vor andert-
A D V E R T O R I A L lich an verunfallte «Grillmeister». halb Jahren eine Schulung durch
Drei Viertel der Verunfallten sind Andreas Reichlin, dem Erfinder
gemäss Statistik Männer. des Feuerrings, erhalten. «Wir
Sommerfrische im Pistor-Blog
Die Suva nimmt das zum An- wurden mit dem Umgang, Einfeu-
lass, um entsprechende Massnah- ern, Reinigen und natürlich dem
men in Erinnerung zu rufen:
Wichtigist,dassderGrillrichtigposi-
Der Sommer trumpft nicht Würze fehlen, ist es leider schnell tioniert ist, am besten auf einem «Ein Grill sollte
×× Elaboration du texte par nos rédac-
nur temperaturmässig,
vorbei mit dem Salatzauber. Mit stabilen, feuerfesten Untergrund. an windgeschützter
einer Prise Kreativität, einer Por- Der Grill muss mindestens einen
sondern auch kulinarisch tion Mut und haufenweise Zuta- Meter Abstand zu brennbaren Stelle platziert
ten von Mutter Natur lässt sich im Materialien haben wie Garten- werden.»
Mehr Informationen unter:
www.pistor.ch/blog
auf. Pistor zeigt in ihrem Nu ein neues Dressing zaubern. möbel, Kissen oder Tischtücher.
Die Hintergründe und wie man’s Silvan Aschwanden, Experte für SI LVAN A SCHWAN DEN , SU VA-EXPERTE
Blog wie.
teurs en collaboration avec l’annonceur
macht, gibt es im Beitrag «Dress Sicherheit bei der Suva, empfiehlt
up the salad». zudem: «Ein Grill sollte an einer Kochen und Backen auf dem Feu-
Wer gerne über den Tellerrand Nicht nur für sein Kalbsko- windgeschützten Stelle platziert erring intensiv geschult und in-
schaut und mehr als Gläser und telett ist Spitzenkoch Jacky Do- werden, damit der Rauch gefahr- struiert», sagt Norman Hunziker.
Besteck entdecken will, der schaut natz bekannt, sondern auch für los abziehen kann.» Zudem erhalte jeder neue Mitar-
im Blog von Pistor vorbei. Aktuell die Leidenschaft, die er in der Kü- beiter, welcher zum ersten Mal
gibt es hier eine Fülle von Einträ- che an den Tag legt. Passend zum Umgang mit Gas, Kohle, Strom den Feuerring oder einen der
×× Conception de la maquette, publication
gen mit vielen Tipps und Tricks. Sommer und somit zur Grillsai- Green Eggs bediene, die gleiche
Darunter von Berufskollegen und son hat sich Pistor mit ihm unter- Bei einem Gasgrill besteht die Schulung. «Dies ist wichtig, um
ihren Betrieben. Zum Beispiel halten. Dabei gibt der Meister fünf grösste Verletzungsgefahr durch die Gäste, welche oft nahe am Ge-
aus Basel. Das «Matt & Elly» Grilltipps und Profiratschläge. Gasaustritt beim Flaschenwech- schehen sind, sowie unsere Mitar-
macht alles etwas anders: Serviert sel und durch defekte oder falsche beiter zu schützen», so Hunziker.
Erfolgsgeschichten und Neuigkeiten
wird nicht Gemüse zu Fleisch, aus der Branche gibt es im Aroma- Aroma-Blog: Branchenbezogen. Schläuche, die nicht an Schweizer Ist der Feuerring einmal heiss,
dans les éditions souhaitées conformé-
sondern umgekehrt. Und selbst Blog von Pistor. LO R ENZO A N TO N U CCI Vielfältig. Anders. Gasflaschen passen. Aschwanden ist der ganze Korpus heiss. «Ge-
die «Stange» kommt nicht vom empfiehlt, die Gasschläuche und schlossene Schuhe sowie Schür-
Zapfhahn, sondern aus dem Bier- Der «Aroma-Blog» von Pistor bie- Anschlüsse regelmässig auf Lecks zen und langärmlige Kochblusen
tank der eigenen Brauerei. Aus- mana und Julia Zumbühl vom tet noch mehr Inspiration. Dop- zu prüfen. Dafür die Leitung mit sind Pflicht», erklärt Hunziker.
serdem: leichtes Fenchel-Pakora Brunnmatthof in Altbüron/LU pelt und dreifach konsumieren Seifenwasser bestreichen. Blasen Dies, weil schnell etwas vom Feu-
mit Salatblättern – Küchenchef auf, dass Wildkräuter mehr als und sich dabei für neue Ideen be- weisen auf undichte Stellen hin. erring auf die Füsse tropfen kann
Martin Reich zeigt seine Ideen nur Aroma bieten. Im Interview geistern lassen, um das Unterneh- Bei Gasgeruch Ventile schliessen. oder man mit Oberschenkel oder
ment à la commande
(pistor.ch/fenchel-pakora). erzählen sie, worauf beim Sam- men weiterzuentwickeln. Ausser- Die Gasflasche beim Gasgrill Armen den Feuerring berührt.
meln zu achten ist und welchen dem: Erfolgsgeschichten, Neuig- sollte zudem immer aufrecht und Jeden Abend wird mit einer
«Jedes Kräutlein bewirkt etwas» Stellenwert wilde Kräuter und keiten und Wissenswertes aus der draussen gelagert werden. Gasfla- Schaufel die Asche auf den Rand
Gewürze in der heutigen Ernäh- Branche. FELI CI A G Ä H W I LER schen niemals in unbelüfteten gelegt, um diese ausbrennen zu
Weitere Themen: «Sauer macht rungsphilosophie haben. Rezepte Räumen oder im Keller aufbewah- lassen. Anschliessend werden die
lustig». Im 18. Jahrhundert nach mit Wildkräutern und Wildge- ren, damit nicht unbemerkt aus- Kohle und Asche in einen Eimer
Europa gebracht, verleiht Rhabar- würzen sind zu finden unter tretendes Gas sich ansammeln gefüllt und für zwei Tage ver-
×× Expédition de la publication aux
ber heute mit seiner Säure Des- pistor.ch/wildkraeuter. und entzünden kann. schlossen gelagert, um ganz
serts und Konfitüren die beson- Beim Kohlegrill steht die un- auszukühlen.
dere Note. Erfrischend, gesund «Dress up the salad» sachgemässe Verwendung von Die Kochfläche wird mit einer
und kalorienarm erobert er die Pistor AG flüssigen Anzündhilfen im Vor- Drahtbürste und einem Schaber
Küche aus dem Gemüsebeet. Die Zutaten für einen leckeren Sa- Hasenmoosstrasse 31 dergrund. Aschwanden empfiehlt, gereinigt. Und vor jedem Ge-
Unter dem Titel «Jedes Kräut- lat können noch so durchdacht 6023 Rothenburg Anzündwürfel und auf keinen brauch wird diese Fläche mit
groupes cibles conformément au plan
lein und Gewürz bewirkt etwas» und fantasievoll sein, wenn dem Tel. 041 289 89 89 Fall Brennsprit oder Benzin zu einem Küchenpapier und etwas Öl
klären die Kräuterfachfrauen Ro- Dressing die nötige Power und www.pistor.ch/blog verwenden. Beim Elektrogrill wieder eingefettet. R U T H M A R EN D I N G
Advertorial 1⁄4 page (seul. en all.) dans de parution
Hotellerie Gastronomie Zeitung ×× PDF du publireportage pour usage
interne avec indication de la source
×× 20 exemplaires pour l’annonceur
16Paid Content / Publicommuniqués
U
n Paid Content est un article à ca-
ractère rédactionnel utilisé par
l’annonceur comme support de
campagne. Placés dans le contexte rédac-
tionnel des médias HGU, les articles Paid
Content doivent fournir aux lecteurs des
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sont pas destinés à promouvoir directe-
ment une marque. Ils ont pour objectif de
positionner l’entreprise de l’annonceur
de façon subtile en tant qu’experte du
sujet abordé, ce qui bénéficie ensuite à sa
marque. Ils ne visent donc pas en premier
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auprès du public cible. Ces articles sont
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es publicommuniqués et annonces
texte sont des contenus livrés clés en
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pondent au format du média choisi pour
leur publication. Leur police et leur ma-
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18Partenariats média
Article 1⁄2 page issu d’un partenariat média, publié en
allemand et en français dans Hotellerie Gastronomie
Zeitung et Hôtellerie Gastronomie Hebdo
Article 1⁄1 page issu d’un partenariat média, publié en
allemand et en français dans Hotellerie Gastronomie
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ôtellerie Gastronomie Édition est
un partenaire média très apprécié. Prix
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professionnels de la branche: Igeho, Zagg,
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senter les différents modèles de coopéra-
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tarifs et nos conditions.
19Offres d’emploi,
formation et formation continue,
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Exemples de prix
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Tirage minimum: 21 200 exemplaires
Les caractéristiques du MemoStick®
Le MemoStick® est un moyen publicitaire unique en son genre conçu pour la première de couverture des médias
imprimés. Grâce à son placement à l’endroit le plus visible de la Une des journaux, magazines ou mailings
directs, il attire immédiatement l’attention des lecteurs. Et grâce à ses couleurs vives, il se distingue du contenu
rédactionnel. Il est facile à retirer et à réutiliser, ce qui permet d’obtenir un impact publicitaire de longue durée.
Le MemoStick® est notamment très utile pour inviter les lecteurs à interagir avec l’annonceur par téléphone, sur
Internet ou au point de vente, car il permet d’obtenir un taux de réaction particulièrement élevé.
Encarts
Forfait de base Fr. 858.– Toute la Suisse, Suisse alémanique Suisse romande
hors étranger uniquement uniquement
Poids Par adresse 23 200 ex. 20 300 ex. 2 900 ex.
1 page DIN A4 Fr. 0.29 Fr. 6 728.00 Fr. 5 887.00 Fr. 841.00
Jusqu’à 50 g* Fr. 0.18 Fr. 4 176.00 Fr. 3 654.00 Fr. 522.00
À partir de 51 g* Prix sur demande
* Prix hors forfait de base et hors frais d’expédition par la poste!
Les encarts peuvent bénéficier du rabais de répétition. La commission de conseil est de 5 %. Pour les annonces
émanant de tiers dans les encarts, nous facturons Fr. 850.– par page.
Chaque encart doit être envoyé au service clients au plus tard 10 jours avant la date de publication prévue, afin que
nos techniciens puissent vérifier si un traitement machine est possible. Certains encarts – dont les dépliants en
accordéon – sont en effet incompatibles avec un traitement machine. Si un traitement manuel de l’encart s’avère
nécessaire, cela engendre des frais supplémentaires qui sont facturés en sus.
21Autres supports publicitaires
Cahiers spéciaux / Journal client*
6 pages 8 pages 10 pages 12 pages
Rédaction par HG Édition Fr. 27 700.00 Fr. 34 060.00 Fr. 39 029.00 Fr. 42 580.00
Rédaction commune Fr. 20 630.00 Fr. 25 480.00 Fr. 29 316.00 Fr. 32 146.00
Rédaction par le client Fr. 13 575.00 Fr. 16 890.00 Fr. 19 600.00 Fr. 21 714.00
* Tirage de base all. de 20 300 ex.; gros tirages/changement de langue sur demande
22Informations techniques
Année Impression
134 e année, depuis 1886 Imprimerie:
DZB Druckzentrum Bern AG
Périodicité T 031 349 41 18
Hebdomadaire paraissant le mercredi (34 numéros par Procédé d’impression:
an) Offset sur rotative de presse
Les fonds perdus ne sont pas possibles!
Bouclage publicitaire Couleurs:
Annonces produit: 10 jours avant la parution Gamme européenne, cyan, magenta, jaune, noir
Offres d’emploi, annonces immobilières et annonces Papier:
formation: le vendredi à 12h Standard, ISO 58, 48,8 g/m2
Informations sur l’impression:
Trame: 60 l/cm
Service clients technique
Engraissement: 26 % pour les tons moyens
T 041 418 24 44
Point de trame: 2–95 %
Encrage total: 240 %
Papier/Format Ordre des couleurs: cyan, magenta, jaune, noir
Papier journal Toujours convertir les couleurs supplémentaires en
52 g/m 2 CMJN
Format Images:
290 × 430 mm Définition: 250 dpi pour trame 60
Traitement des images selon norme ISO
Fichiers informatiques (profil: ISOnewspaper26v4)
Logiciels: Epreuves:
Acrobat, Illustrator, Photoshop, QuarkXPress, InDesign Les épreuves fournies doivent être conformes à la norme
Supports: ISO 12647-3. Afin de permettre un contrôle des épreuves,
CD, DVD-Rom il est indispensable d’imprimer, sur chaque épreuve, la
Transmission: gamme de contrôle média CMJN Ugra/Fogra version 3.0.
Par serveur FTP (lorsque vous transmettez vos données Si cette gamme ne figure pas sur l’épreuve, celle-ci ne fait
par FTP ou par e-mail, veuillez envoyer une sortie papier pas foi du point de vue des couleurs.
par fax au 041 418 24 45) Couleurs:
Veuillez demander vos identifants au service clients Les couleurs spéciales doivent être converties en CMJN
technique: T 041 418 24 44
inserate@hotellerie-gastronomie.ch Suppléments
Voir annonces/encarts
Encarts brochés
Pas possibles
Cartes-réponse
Ne peuvent pas être collées
Prix de l’abonnement
Abonnement annuel: Fr. 98.00 (port en sus pour
l’étranger). La souscription d’un abonnement annuel
donne droit au choix à un bon de 260 francs pour une
offre d’emploi sur gastrojob.ch ou de 300 francs pour une
annonce produit.
Conditions générales
Les annonces publiées dans Hotellerie Gastronomie
Zeitung et/ou Hôtellerie Gastronomie Hebdo sont
soumises aux Conditions Générales/Conditions
d’insertion de Hôtellerie Gastronomie Édition
(consultables sur www.hotellerie-gastronomie.ch).
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