Les 5 tendances gourmandes du commerce de l'alimentation - Ce que cache notre alimentation : Ccv
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Ce que cache notre
alimentation :
Les 5 tendances
gourmandes
du commerce de
l’alimentation
10 min de lecture
2019
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 1
Impossible de bien réfléchir,
de bien aimer, de bien dormir
si on n’a pas bien mangé.
Virginia Woolf, auteure
Une bonne
alimentation
est indispensable à la santé et
au bonheur ;
l’industrie de l’alimentation a
un rôle phare à jouer.
La mission de CCV est d’être un véritable
partenaire de paiement pour les entreprises
locales travaillant dans le secteur de
l’alimentation. Après plus de 60 ans d’activité,
nous connaissons parfaitement la puissance
des solutions de paiement intelligentes. Nous
sommes également convaincus que nous
devons être étroitement liés à nos clients,
ce qui implique pour nous de comprendre
leur secteur et les tendances s’y dégageant.
Nous espérons que vous serez inspirés et
en apprendrez autant que nous sur les 5
tendances du commerce d’alimentation, et
que vous nous ferez confiance pour ce qui est
des paiements, car nous sommes des experts
en la matière.
2 CCV
CCVRAPPORT
RAPPORT SUR
SURLES
LESTENDANCES
TENDANCESDU
DUCOMMERCE
COMMERCEALIMENTAIRE
ALIMENTAIRE
Table of
Contents
03 Table des matières
04 Introduction
05 Tendance 1 : Le goût du commerce en ligne
09 Tendance 2 : Le retour du snack
12 Tendance 3 : Nourrir son âme
15 Tendance 4 : Préférez le « local » et mettez-vous au « vert » !
18 Tendance 5 : Le pouvoir des végétaux
20 Ensuite ?
CCVRAPPORT
CCV RAPPORT
SURSUR
LES
LES
TENDANCES
TENDANCESDU
DUCOMMERCE
COMMERCEALIMENTAIRE
ALIMENTAIRE 3
Quelles tendances
actuelles modifient le
commerce de l’alimentation ?
Réponse : la praticité, le bien-être et l’éthique.
Le consommateur recherche des aliments (nourriture et boissons)
disponibles quand et où il le souhaite, facile à prendre, avec une
méthode de paiement fluide. Les aliments « bien-être », capables
de nourrir le corps, l’âme et l’esprit, sont activement recherchés. Le
consommateur est de plus en plus intéressé par la provenance de ce
qu’il mange : il veut des produits durables et éthiques. Cela se transcrit
également au monde paiement, les recherches indiquent que les gens
préfèrent les méthodes de paiement locales.
Lisez ces cinq tendances gastronomiques, elles vous aideront à
servir ces produits à vos clients et être payé sans efforts.
4 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE
tendance 1
Le goût du commerce
en ligne
Même si nos aliments ont une consistance et une
nature propre à éveiller les sens, le secteur du commerce
alimentaire n’a pas échappé à la révolution du commerce
en ligne. Le consommateur veut goûter aux avantages du
e-commerce et commander en ligne pour une plus grande
praticité et un choix plus vaste d’aliments.
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 5N os recherches montrent
que les boutiques en ligne
d’épiceries locales ont
été visitées avec la même
fréquence que les grandes
chaînes en ligne au cours
des trois derniers mois,
attirant chacune 5% des
consommateurs. Cela laisse
penser que les détaillants
d’épiceries locaux ont encore
la possibilité de créer un
magasin en ligne et de faire
concurrence aux grandes
chaînes d’alimentation.
J’ai l’habitude de faire mes courses…
79%
45%
5% 5%
Grande Boutique Grande Boutique
chaîne locale chaîne en en ligne
ligne locale
BRON: *IPSOS consumer survey 28th June-1st July 2019. Recherche sur les
consommateurs à travers la Belgique, Suisse, Pays-Bas et Allemagne.
6 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRECette croissance en ligne ne « guide de création ligne. Analysez où vos
doit pas désavantager d’une boutique en clients potentiels se
les commerces classiques. ligne ». trouvent sur internet
Les aliments non périssables (blog, réseaux sociaux,
constituant le gros des » Surtout n’oubliez email, etc), puis créez
commandes en ligne, les pas offrir les méthodes un profil pour
magasins physiques auraient de paiement préférées votre boutique afin
toutes les libertés du monde de vos clients en ligne. de communiquer sur
pour s’orienter vers des produits L’abandon du panier ces plateformes.
frais de grande qualité. Le d’achat dû à des options
consommateur apprécie de paiement limitées
toujours de pouvoir sentir, est un classique.
toucher et même goûter ! les
produits avant de les acheter. » Pour le commerce
Nous assistons aujourd’hui en ligne, il est important
à l’imbrication de deux d’avoir une bonne
mondes : en ligne et physique. logistique, notamment
C’est une époque pleine de en raison des biens
changements. périssables. Ce n’est pas
Comment donc optimiser vos une mince affaire de
ventes sur le web ? garder des aliments frais
sur de longs trajets.
» Pourquoi ne pas essayer
de créer une boutique » Les marchés spécialisés
en ligne gratuitement ? ont de fortes
Découvrez notre communautés en
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 7Le consommateur veut goûter
aux avantages du e-commerce ;
commander en ligne pour une plus grande
praticité et un choix plus vaste d’aliments
et de boissons.
8 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 8tendance 2
Le retour du snack
Les modes de vies trépidants, les longs déplacements
et les rendez-vous sur le pouce ont favorisé l’essor de
l’industrie de la collation. Mais le temps des barres
chocolatées et des paquets de chips est révolu. Le
consommateur s’attend maintenant à trouver quelque
chose de plus convaincant dans ses collations.
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 9La prévalence des produits- Votre commerce pourrait tirer » Revoyez votre offre de
santé laissait présager parti de cette tendance au snacks pour les mettre
l’augmentation constante snack. au goût du jour, en
de la demande en faveur des ajoutant peut-être des
collations-santé. Des » Dans un commerce encas bons pour la
graines de lotus aux Energy physique, il faut santé ou riches sur le
balls en passant par les chips s’assurer que les encas plan nutritif pour les
de champignons, beaucoup soient bien visibles pour sportifs.
adoptent des collations les clients afin que
naturelles et riches en ceux-ci attirent leur
nutriments, pour s’hydrater, attention.
le consommateur apprécie
l’eau infusée contenant des » Comme le snack est le
vitamines, des minéraux et des produit typique «à
prébiotiques : parmi les plus emporter», la solution
connus, citons la noix de coco, de paiement doit
le sirop d’érable , et l’eau de absolument être simple
cactus. et rapide. Pensez à
l’acquisition d’un
Les régimes pauvres en terminal de paiement
glucides étant de plus en plus acceptant les paiements
suivis, les snacks sportifs et sans contact et par
les barres de céréales (élevées téléphone. Et pourquoi
en protéines) ne sont plus ne pas ajouter un petit
l’apanage des amateurs de autocollant “tu es
fitness. Les encas sportifs fantastique !” sur le
sont maintenant considérées terminal – rien de mieux
comme un choix alimentaire pour faire sourire un
sain. client.
10 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIREDes graines de lotus aux
Energy balls en passant par
les chips de champignons,
beaucoup adoptent des
collations naturelles et
riches en nutriments
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 11tendance 3
Nourrir son âme
Les aliments et les boissons doivent aujourd’hui nourrir
le corps, l’âme et l’esprit. Manger ne permet plus
seulement de calmer une sensation de faim. Certains
régimes et produits en vogue promettent un bien-être
général, en consommant des super-aliments ou en
éliminant les mauvais.
12 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIREDe nombreux consommateurs mettre en avant les propriétés nutritionnel. Dites
fuient le sucre ajouté et uniques de vos aliments-santé, à vos clients si vos
s’orientent vers les édulcorants ainsi que leurs capacités à produits sont inclus
naturels comme le monk fruit, enrichir la vie de ceux qui les dans les régimes
ou « fruit du moine ». Les consomment. Cétogène ou Paléo.
régimes riches en matières
grasses/pauvres en glucides » Différenciez votre offre » Concevez votre produit
comme Cétogène ou Paléo (les pour exploiter les comme l’expression
deux contiennent des produits tendances. Par d’un mode de vie : ce
non-modifiés : viande, volaille, exemple, si vous êtes n’est pas
fromage, œufs, etc.) gagnent boucher, offrez qu’un aliment, il
également en popularité, des collations santé fait partie intégrante de
notamment chez les adeptes et des l’identité du
de fitness. accompagnements consommateur.
qui complètent vos Par exemple, soutenez
Il a d’abord fallu s’habituer au produits phares. Si vous la communauté locale
goût des produits fermentés avez une boulangerie en montrant que vous
comme le kéfir, le tempe et le - offrez-vous des vendez des spécialités
kombucha, mais ils ont acquis alternatives sans de la région.
leurs lettres de noblesse grâce gluten ?
à leur haute valeur nutritive et » La nourriture est le
à leur propriétés probiotiques. » Donnez à vos clients cadeau qui nous permet
Le consommateur veut dans des conseils de vivre. Tout le monde
le même temps se relaxer et personnalisés pour serait heureux de voir
réduire son stress, et, pour qu’ils retirent les plus un bon panier garni
cela, il choisit des aliments grands bienfaits bien présenté.
contenant de l’huile de CBD, de votre produit — Préparez
comme du thé, de la bière et par exemple, quels et exposez - ou faites
même des glaces ! autres aliments une petite compétition
complètent le profil amusante sur ce thème.
Pour vous démarquer de
vos concurrents, vous devez
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 13Les aliments et les boissons
doivent aujourd’hui nourrir le
corps, l’âme et l’esprit.
14 CCV
CCVRAPPORT
RAPPORT SUR
SUR LES
LES TENDANCES
TENDANCES DU
DU COMMERCE
COMMERCE ALIMENTAIRE
ALIMENTAIREtendance 4
Préférez le « local »
et mettez-vous au
« vert » !
Offrir un cadeau, pour féliciter quelqu’un qui a achevé
un travail colossal ou pour faire plaisir à un ami fidèle,
a le pouvoir non seulement d’embellir la journée d’une
personne, mais encore de transformer votre commerce
de beauté.
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 15Les problèmes éthiques et » Encouragez l’achat stores » lors d’évènements
environnementaux modifient de présentoirs (et locaux.
nos choix alimentaires. Le la vente en vrac -
consommateur veut savoir d’où apportez vos propres Acceptez des méthodes de
vient boîtes), moins paiement locales telles que
sa nourriture, comment celle- d’emballage et le fait Twint et PostFinance pour ne
ci est-elle produite et quel est de ne payer que ce jamais manquer un petit ou
son impact environnemental. dont vous avez besoin grand achat.
Souvenez-vous : restez proches est un moyen
de vos amis, mais encore plus formidable de réduire
des producteurs locaux ! le gaspillage alimentaire
et les déchets non
Dans le cas de la viande, les recyclables.
gens recherchent des produits
locaux, bio et élevés en plein » Appréciez ce qui
air ; ils veulent être sûrs que les est local ! En collaborant
animaux ont été bien traités. avec vos voisins, tout
Ils sont aussi moins soucieux le monde y gagne. C’est
de l’apparence des fruits et des plus efficace
légumes : les produits soi- et respectueux de
disant « moches » mais pleins l’environnement, et
de saveurs sont très plébiscités. cela permet de créer
des liens.
La durabilité peut aussi aider Saisissez les
votre commerce alimentaire à opportunités de faire
sans cesse évoluer et s’adapter. des « happenings » ou
d’ouvrir des « pop-up
16 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRERestez proches de vos
amis, mais encore plus des
producteurs locaux !
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 17tendance 5
Le pouvoir des
végétaux
Qu’elles le fassent pour une question d’éthique,
d’environnement ou de santé, de plus en plus de
personnes s’orientent vers une alimentation à base de
végétaux. Le nombre des produits végétariens et végans
a explosé ces dernières années, et un rapport d’Allied
Market Research estime que ce marché atteindra 7,5
milliards de dollars d’ici 2025.
18 CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIREDe nouveaux produits de La consommation de desserts assortiment des nouveaux
substitution à la viande et végétaux moins sucrés a aussi produits végétariens en
au poisson permettent aux fait un bond, car complément de votre
consommateurs de délaisser elle satisfait à la fois les végans boutique ?
leur régime omnivore. Par et ceux qui sont en quête de
exemple, le fruit jaquier est bien-être. La glace à l’avocat
devenu populaire car sa chaire et le milk-shake au houmous
ressemble au porc effiloché. Il illustrent quelles sont les
y a aussi le « poisson » fabriqué nouveautés en terme de
à partir de protéines végétales dessert qui attisent la curiosité.
aromatisées à l’huile d’algues
peut à présent combler les Alors, les plantes peuvent-elles
envies de produits de la mer. apporter de l’énergie à votre
entreprise ?
Pour ceux qui ne veulent plus
consommer de produits laitiers, » Pensez à introduire
les laits et beurres végétaux une gamme de
sont toujours aussi populaires. produits à base de
Même si les laits de soja et végétaux, pour attirer
d’amande restent les favoris,, les familles véganes et
les laits d’avoine et de pois flexitariennes.
gagnent en popularité.
Les beurres à base de graines » Les super aliments
gagnent du terrain face aux pourraient devenir votre offre
beurres à base de fruits à complémentaire pour votre
coque, car ils présentent moins entreprise. Pourquoi ne pas
de risque d’allergies. essayer de vendre en ligne un
CCV RAPPORT SUR LES TENDANCES DU COMMERCE ALIMENTAIRE 19La glace à l’avocat et le
milk-shake au houmous
sont des exemples de desserts
non conventionnels qui
attisent la curiosité.
20 CCV
CCVRAPPORT
RAPPORT SUR
SUR LES
LES TENDANCES
TENDANCES DU
DU COMMERCE
COMMERCE ALIMENTAIRE
ALIMENTAIREEnsuite ?
Les tendances viennent et s’en vont. Cela fait 60 ans que nous faisons
du commerce, et nous savons à quel point les tendances de paiements
évoluent, mais aussi ce dont vous avez besoin pour être payé,
aujourd’hui et demain. Mais nous savons aussi qu’il y a une constante
: la demande du consommateur, qui veut de la praticité, du choix et la
possibilité de payer comme il le souhaite.
Comptant à l’heure actuelle plus de 200 000 clients en Europe, nous
sommes le partenaire de confiance idéal pour des paiements facilités
en ligne, hors ligne et à l’épreuve du futur. Que vous ayez besoin d’un
terminal de paiement ou d’une solution e-commerce intelligente pour
aujourd’hui ou demain, CCV facilitera vos paiements.
Pour plus d’informations sur le paiement intégré et les solutions
de boutiques en ligne, appelez-nous au +41 (0)58 220 60 00, ou
envoyez-nous un email avec vos questions à : info@ch.ccv.eu
Nous parlons votre langue.
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croissance.
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