T - édi ion 2018- Sciencesconf.org
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Gui
de
bles
s Ta es
Le Nan t
de
—
n 2018
io
— édit
Choisissez
selon vos envies
les critères de votre sélection :
u Fruits de mer et poissons o Grandes tablées
s Belle cave i Terrasse
l Jolie vue
Y Entre amis
v végétariens
m Atypiques
b En amoureux h Entre collègues
q Enfants bienvenus r Après 22h
n Inviter ses beaux-parents
——————————————————————————————————————
!
veau Nouveaux restaurants sélectionnés
Nou
2018 Restaurants « Coups de pouce »
b
2013 « Coups de cœur » éditions précédentes
Ibdet !
Musc
a
Les adresses qui proposent au moins 5 Muscadets à la carte
——————————————————————————————————————
– 14/18€ : le premier tarif correspond au menu (entrée, plat et dessert)
le moins cher et le deuxième tarif au menu le plus cher.
– (sem.) : menu servi uniquement en semaine.
– Les jours de fermeture des restaurants sont notés en rouge dans les infos pratiques.
——————————————————————————————————————
Les informations pratiques (horaires, tarifs, adresses, etc.) sont fournies
par les restaurateurs dans le cadre de l'appel à candidature.
——————————————————————————————————————
: Les informations sur l’accessibilité des établissements sont fournies par les restaurateurs.
Pour les personnes à mobilité réduite : prendre contact avec nos accueils pour une infor-
mation personnalisée : info@nantes-tourisme.com. Retrouvez une liste des établissements
accessibles, approuvés par les « handi-goûteurs » des Tables de Nantes (visiteurs bénévoles
en fauteuil, hors jury) sur : www.lestablesdenantes.fr
——————————————————————————————————————
SONANTES : certains restaurants de la sélection acceptent la monnaie locale SoNantes.
N’hésitez pas à régler votre repas avec ce moyen de paiement.
Vive
la cuisine
nantaise
2018 !
« Les Tables de Nantes sont Tables de Nantes n’était plus le
mortes, vive Les Tables de bon, le plus adapté à une époque
Nantes ! » Pour autant, ne constamment en mouvement.
remisez pas tout de suite au
placard, la nappe, les couverts Aujourd’hui, Les Tables de
et les verres à pied. Car Les Nantes, c’est un guide encore
Tables de Nantes ne se sont plus pratique et pertinent à
jamais aussi bien portées. retrouver en exclusivité sur
ce site et une revue à boire et
Après un premier service initié à manger que vous retrouverez
dès 2011, il était temps pour deux fois an. Mâche se veut
le guide des restaurants et des complémentaire de la politique
bars à vins de Nantes de vous gastronomique menée par
proposer à sa carte, un deuxième Le Voyage à Nantes. Vous y
service. Ce dernier, toujours plus découvrirez les trois Coups de
proche de vos attentes et des pouce de cette édition 2018, des
acteurs de la planète « manger » portraits, un agenda, des cartes
nantaise, fait aujourd’hui sa blanches… Le tout rythmé par
révolution. La photographie le ton singulier du Voyage à
vivante des offres de restauration Nantes. On vous invite aussi à
de qualité sur le territoire se pénétrer dans les coulisses d’un
devait de suivre la cadence guide où la sélection de bonnes
imposée par des chefs, toujours tables s’opère selon les mêmes
plus nombreux, curieux et critères d’exigence qu’hier.
créatifs. Le rythme annuel des
Vit’fait
bien fait !————————————
Depuis quelques temps, nous voyons fleurir à Nantes
des adresses que certains initiés qualifient de “Fast Good”.
Ces lieux qui n’ont pas sacrifié la qualité de la cuisine et des produits
sur le billot de la rapidité, vous proposent des formules abordables,
salées et/ou sucrées, pour refaire le plein lors d’une pause déjeuner,
un goûter en famille ou entre amis, avant de reprendre le travail
ou le fil d’une ligne verte par exemple…
————————————
A. Le Badérioc (cf carte p.32) B. La Cantine d’Albert
(cf carte p.63)
Bien caché dans une ruelle en plein centre, le
Badérioc est une petite cantine très sympa- Une cantine urbaine située Boulevard Einstein.
thique où l’on peut garnir à moindre coût son Mais la théorie de la relativité ne vous sera
plateau des savoureuses propositions du jour : d’aucune utilité pour identifier une restauration
salades, tartes, plats salés, desserts gourmands… rapide de qualité, saine, fraîche et actuelle :
——————————————————————— poulet aux graines de coriandre, miel et abricots
Ex. de plats proposés : secs ; veau au lard, pastis et salsa aux herbes…
Tartine fromage frais, tomate, avocat et poulet grillé ———————————————————————
Filet mignon au thé et à la badiane Ex. de plats proposés :
Tarte aux fraises sur confit de rhubarbe Soupe betterave, citron, carvi, aneth
——————————————————————— Confit de dinde au céleri branche, citron, bière
Midi : L M M J V S D / 8€ / 12€ (sem) ambrée du Bouffay et risotto bianco
Soir : L M M J V S D Choux Albertine au chocolat blanc et mascarpone
Carte des plats mini-maxi : 8€ / 12€ ———————————————————————
——————————————————————— Midi : L M M J V S D / 8€60 / 9€90
4 rue du Chapeau Rouge Soir : L M M J V S D
44000 Nantes Carte des plats mini-maxi : 8€60 / 9€90
Tél. 02 28 08 96 91 salle + toilettes (Source : établissement)
———————————————————————
50 boulevard Albert Einstein
44300 Nantes
Tél. 09 83 26 15 42
—2—
— Vit’fait bien fait ! —
C. Dînette D. Dubrown E. Malumbi !
veau
(cf carte p.20)
Burger Café (cf carte p.53) Nou
Bien pratique cette petite (cf carte p.20) Malumbi est une micro cantine
adresse en plein cœur du Bouf- de quartier dont la patronne,
fay et à deux pas du Château L’une des premières adresses gabonaise, sait faire partager
des ducs de Bretagne : salon de nantaises spécialisées dans le une cuisine voyageuse qui
thé, petites formules déjeuner burger de qualité. Ici, la recette convoque l’Afrique, l’Asie, la
avec plat du jour, tartes salées, des différents buns (pains) a France… selon les envies et
scones gratinés et des desserts spécialement été élaborée par les produits du jour. L’ambiance
à tomber. PS : ne pas oublier le le patron pour bien accompa- est familiale et détendue, le rap-
brunch ! gner chaque composition (9 !). port qualité/prix tout autant !
——————————————— Et pour finir, le cheesecake ———————————————
Ex. de plats proposés : “parce qu’il le vaut bien !”. Ex. de plats proposés :
Velouté de courge butternut, ——————————————— Salade equata
lait de coco et curcuma Ex. de plats proposés : Mafé au Muscadet
Lieu noir poché, sauce citron Guacamole maison, citron vert Crème d’avocat au lait de coco
vert, quinoa aux petits légumes et Corona ———————————————
Tarte caramel, cacahuète et Chelsea Burger Midi : L M M J V S D / 13€ / 16€
chocolat au lait Key lime pie maison Soir : L M M J V S D
——————————————— ——————————————— : salle (Source :
Midi : L M M J V S D Midi : L M M J V S D établissement)
6€50 / 16€ (sem) Soir : L M M J V S D ———————————————
Soir : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 20 rue Petite Biesse
Carte des plats mini-maxi : 10€95 / 12€95 44200 Nantes
9€50 / 10€50 salle + toilettes (Source : Tél. 09 86 15 14 74
salle (Source : établissement) établissement) www.malumbi.fr
——————————————— ———————————————
12 rue du château 12 rue Saint Léonard
44000 Nantes 44000 Nantes
Tél. 02 51 82 79 13 www.dubrown.com
—3—
— Vit’fait bien fait ! —
F. Merci G. Papill’(cf carte p.10) H. La
Bernard (cf carte p.63) Certes, Papill’ joue sur nos
papilles, mais voyez-y plutôt
Passagère
On ne sait pas qui est Bernard, le diminutif de papillotes. (cf carte p.32)
mais voici une adresse chaleu- Car c’est ici la spécificité Le charme du passage Pom-
reuse au cœur de Carquefou du lieu, avec les classiques meraye et les assiettes légères
(depuis 2014 !) qui joue la carte (Pouletag, Veggie, Doki Woki...), font de ce salon de thé une
du local en travaillant avec les mais aussi un plat mijoté, des adresse évidente quand on fait
artisans et producteurs locaux. desserts et entrées savou- du shopping dans le quartier.
On y déguste de nombreuses reuses. On y vient grignoter des petits
variantes de burgers, mais aussi ——————————————— en-cas ou fondre sur de sublimes
leurs cousins : fajitas, quesadil- Ex. de plats proposés : pâtisseries…
las, bagels, rolls… Rillettes de saumon au citron ———————————————
——————————————— vert et ciboulette Ex. de plats proposés :
Ex. de plats proposés : Papillote au blé et quinoa, Saumon fumé par nos soins
Salade Vosgienne boulettes de bœuf aux épices Filet de Saint-Pierre, légumes
Burger douces, sauce tomate et basilic de notre jardin
Brownie Cheese cake aux fruits rouges Croustillant chocolat et caramel
——————————————— ——————————————— beurre salé
Midi : L M M J V S D / Midi : L M M J V S D / ———————————————
14€ / 18€ (sem) 11€20 / 14€10 (sem) Midi : L M M J V S D /
Soir : L M M J V S D / Soir : L M M J V S D 8€ / 27€ (sem)
15€ / 18€ (sem) salle + toilettes Soir : L M M J V S D
Carte des plats mini-maxi : (Source : établissement) salle + toilettes
11€ / 15€ ——————————————— (Source : établissement)
salle 5 rue de Colmar ———————————————
(Source : établissement) 44000 Nantes 1 rue du Puits-d’Argent
——————————————— Tél. 06 03 13 05 04 (Passage Pommeraye)
28 rue Jules Verne www.papill.fr 44000 Nantes
44470 Carquefou Tél. 02 40 89 50 50
Tél. 02 40 52 76 64 www.baron-lefevre.fr
www.mercibernard.net
—4—
— Vit’fait bien fait ! —
I. Poisson Paré J. Ramen Ya K. So Good
au !
(cf carte p.32) (cf carte p.32) Nouve Brasil (cf carte p.63)
Autour du classique Fish & Chips Seconde adresse d’Anthony
(mais avec frites maison, pois- N’Guyen (Izakaya Joyi) qui, Pas besoin de franchir l’Atlan-
son de qualité selon arrivage, comme son nom l’indique, est tique pour découvrir les saveurs
condiment menthe/petits pois), entièrement dévolue aux (et l’ambiance) brésilienne, la
un petit bistro très dans l’air du ramen, ces nouilles japonaises Loire suffit ! Dans ce petit
temps qui allie parfaitement servies dans un bouillon sa- repaire de la route de Clisson,
simplicité et qualité. Belle sélection voureux avec divers accom- Luciana fait découvrir une
de vins. Idéal en fin de marché. pagnements – de qualité. Les véritable cuisine tradition-
——————————————— pâtes sont faîtes maison avec nelle brésilienne : acarajé,
Ex. de plats proposés : des farines bio et locales. Un feijoada, ximxim de galinha…
Terrine de bulot en gelé vrai bon plan pour le quartier. ———————————————
vinaigrette ——————————————— Ex. de plats proposés :
Merlu, crème infusée au Ex. de plats proposés : Pao de queijo
gingembre, purée de patate Buns maison, porc rôti Feijoada
douce citronnée et légumes sautés Ramen au bouillon Tonkotsu, Tiramisù aux fruits de la passion
Poire pochée et crème de nouilles maison, porc rôti, œuf ———————————————
mascarpone mollet, huile à l’ail Midi : L M M J V S D /
——————————————— ——————————————— 11€50 / 15€ (sem)
Midi : L M M J V S D / Midi : L M M J V S D / Soir : L M M J V S D /
10€ / 16€50 (sem) 10€50 / 18€ 20€ / 30€ (sem)
Soir : L M M J V S D / Soir : L M M J V S D / : salle + toilettes
10€ / 18€40 (sem) 10€50 / 18€ (Source : établissement)
salle salle + toilettes ———————————————
(Source : établissement) (Source : établissement) 131 route de Clisson
——————————————— ——————————————— 44230 Saint-Sébastien-sur-Loire
12 quai de la fosse 26 rue de la fosse Tél. 02 28 01 63 87
44000 Nantes 44000 Nantes www.sogoodbrasil.com
Tél. 02 40 35 42 05 www.facebook.com/rame-
www.poissonpare.com nya.nantes
2016
—5—
— Vit’fait bien fait ! —
L. Sugar Blue M. Suppli N. Terroirs
(cf carte p.32)
L’endroit idéal pour une pause
Factory (cf carte p.32) Bio (cf carte p.53)
au cœur de la ville et déguster Un besoin pressant de rechar- Le nom en dit déjà beaucoup :
– notamment – un vrai bon ger les batteries avec de robo- une véritable connexion au local
café (de l’Esprérance Café). Mais ratives spécialités italiennes à et une démarche qui prône
on vous conseille aussi les base de riz, revisitées par deux transparence et responsabilité
tartes, salades, soupes et les passionnés ? C’est l'adresse qu'il environnementale ! Mais en
pâtisseries ! vous faut, où vous choisirez plus de ça, c’est bon, c’est frais,
——————————————— entre Arancini (avec diffé- ça fait du bien au corps et à
Ex. de plats proposés : rentes garnitures « maison ») l’esprit… On est alors prêt pour
Salade quinoa/pois et Suppli. poursuivre la découverte de
chiches/avocat/abricots ——————————————— l’Île de Nantes.
secs/noix/feta Ex. de plats proposés : ———————————————
Lasagnes Suppli Ex. de plats proposés :
butternut/chèvre/noisettes Arancini Galette d’avoine au curcuma,
Cheese cake citron vert et coulis Tiramisù petits légumes, fromage frais
mangue/passion ——————————————— fouetté aux herbes
——————————————— Midi : L M M J V S D / Burger végétarien
Midi : L M M J V S D 7€ / 11€ (sem) Lingot au chocolat au beurre salé
Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D / ———————————————
Carte des plats mini-maxi : 7€ / 11€ (sem) Midi : L M M J V S D /
5€ / 9€50 Carte des plats mini-maxi : 11€40 / 14€50
salle 4€80 / 5€40 Soir : L M M J V S D
(Source : établissement) ——————————————— Carte des plats mini-maxi :
——————————————— 1 rue de l’Arche Sèche 8€40 / 10€10
4 rue de l’Arche sèche 44000 Nantes salle + toilettes
44000 Nantes Tél. 02 51 17 79 28 (Source : établissement)
Tél. 09 83 24 19 24 www.supplifactory.fr ———————————————
www.sugarbluecafe.fr 9 rue Alain Barbe Torte
44200 Nantes
Tél. 02 51 86 25 60
www.terroirs-bio.fr
—6—
— Vit’fait bien fait ! —
ouv eau !
O. Totum N
Cantine Bio
(cf carte p.32)
Pascal Roy (ex chef de la Table
des Roy) confirme avec cette
nouvelle adresse, qu’une cui-
sine bio, végétarienne et sans
gluten peut être festive, colorée
et délicieuse. Un bonheur à
déguster tout au long de la
journée, en salé ou en sucré.
———————————————
Ex. de plats proposés :
Risotto aux 3 quinoas, asperges
blanches et « tofumage » au
tamari
Polenta crémeuse à la mâche et
au citron confit, endives braisées
à la lucuma, champignons bruns
marinés
Pomme pochée à l’emoliente
façon tatin, sorbet poires tapées,
vin rouge de Touraine et épices
———————————————
Midi : L M M J V S D / 13€ / 19€
Soir : L M M J V S D / 13€ / 19€
———————————————
11 quai Turenne
44000 Nantes
Tél. 06 10 53 22 20
www.totumcantine.bio
—7—
Les
Coups
de
Pouce
2018
Cette année à nouveau, les Coups de
Pouce des Tables de Nantes célèbrent
des binômes particulièrement attachants
qui viennent booster la cuisine nantaise
et l'inscrire à la fois dans l'époque mais Le Manoir
aussi dans le lieu. Ainsi on y « mange
Nantes », sa culture, son histoire et ses
de la Régate
(cf page 71)
produits comme nulle part ailleurs !
———————————————————————
Et si la complémentarité entre la salle Depuis le milieu des années 90, cette
et la cuisine est là encore mis en avant, ancienne « maison joyeuse » flirtant
que ce soit avec les « couples » de avec l’Erdre a fait de la bonne cuisine
La Poissonnerie et pas que et de la Villa sa raison d’être. Pourtant, Le Manoir
Saint-Germain (avec cette fois madame de la Régate connaît une deuxième
en cuisine et monsieur en salle), nous jeunesse avec l’arrivée de Mathieu
avons découvert cette année un Pérou il y a un an. Après avoir
formidable duo père et fils au Manoir de parcouru les tables des frères
la Régate. Une belle histoire du fils rentré Ibarboure à Guéthary, de Thierry
au pays après un long voyage... où Drapeau au Logis de la Chabotterie
comment porter un nouveau regard ou de Tetsuya Wakuda à Sydney,
sur les produits nantais dans l'une le jeune chef de 25 ans est revenu
des maisons emblématiques de la à la maison, pour accompagner son
gastronomie nantaise. papa. Une fois le round d’observation
passé, le clan Pérou trouve son rythme
Alors comme disent les anglais, de croisière où le produit et le terroir
« the best is yet to come ». sont au cœur du voyage.
———————————————————————
—8—— Les Coups de Pouce 2018 —
La Poissonnerie La Villa
et pas que Saint-Germain
(cf page 29) (cf page 86)
——————————————————————— ———————————————————————
« À une heure d’ici, nous avons Depuis maintenant dix ans,
des criées magnifiques ! Les poissons La Villa Saint-Germain, installée à
sont pêchés dans la nuit et livrés tous l’ombre de la Tour d’Oudon, fait le
les matins... » Sous-entendu, n’allez bonheur de Marie, « chef autodidacte »
pas chercher plus loin, on est bien. se remettant constamment en
Les mots sont signés Manuel Le Gouil, questions, et de Sébastien, « breton
jeune chef océanique (mais pas que…), voyageur » et amoureux « des vins
et Audrey, son épouse, qui se positionne de vignerons ». Ici, on vient passer
au centre de l’établissement comme la un bon moment, en toute convivialité,
garante du service-confort de la salle comme des amis à la maison.
depuis quatre ans. Ici, les cuisiniers Au centre de la table, des produits
se passionnent pour le travail d’ici que le couple relève avec des
des coquillages, le goût d’iode prime épices de là-bas et qui créent des
et c’est le maraîcher qui décide. émotions en faisant découvrir des
——————————————————————— associations inattendues.
———————————————————————
—9—— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
6
Foch / Cathédrale
12
BU
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e Ville
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4
Duchesse Anne
1
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Cité Internationale
1 des Congrès
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Hôtel Dieu 13
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4
17 8 G
11
14
16 10
1. À ma Table 8. Cocotte 15. Le P’tit qu’a fait…
2. Le Baco Saveurs 9. Izakaya Joyi 16. La Raffinerie
3. Bé2M 10. La Maison Baron-Lefèvre 17. L'U.Ni
4. Brasserie Félix 11. Nazca Cebicheria
5. Les Brassés 12. O Bistrot Quai Vit’fait, bien fait ! :
6. Café de l’Orangerie 13. La Passerelle de Marcel G. Papill’
7. Les Chants d’Avril 14. Plan B
— 10 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
1. À ma Table 2. Le Baco Saveurs
Une maison qui reste populaire grâce à des Une cuisine généreuse, gourmande, faisant
plats d’une qualité « à l’ancienne » et un preuve d’inventivité, vous est proposée dans
décor vintage, tous deux fortement appréciés ce restaurant à quelques pas du lieu unique.
par les nostalgiques d’une époque qu’ils n’ont Dans un cadre chaleureux, intimiste, confor-
pas connue. La salle mêlant mobilier de bistrot, table, où les tables sont bien espacées (dont
boiseries et larges miroirs, attire les employés une en retrait pour un petit groupe), le jeune
du quartier le midi et marche aussi le soir chef produit d’alléchantes assiettes calées sur
pour un rendez-vous entre copains. Ardoise ce qu’offre la nature saison après saison.
différente tous les jours, vins joviaux, L’amabilité de l’accueil et du service lui vaut
ambiance informelle. une fréquentation méritée.
——————————————————————— ———————————————————————
Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés :
Salade d’anchois frais marinés et truite du fumoir Œuf parfait, asperges blanches et vertes,
Onglet de veau à la crème de foie gras et brisures blinis au seigle, estragon
de truffes Suprême de volaille de Challans Label Rouge
Tatin de poire, chocolat noir à l’ail des ours et son jus
——————————————————————— Streusel cacao, gelée chocolat noir, mousse
Midi : L M M J V S D / 21€ chocolat au lait, sésame
Soir : L M M J V S D / 22€ ———————————————————————
: salle (Source : établissement) Midi : L M M J V S D / 16€50 / 25€
——————————————————————— Soir : L M M J V S D / 34€ (sem)
11 rue Fouré ———————————————————————
Ibdet !
44000 Nantes 8 allée Baco
Tél. 02 40 47 01 18 44000 Nantes
Tél. 02 51 83 81 83
ih Y
www.amatable.com a
Musc
pqnoh Y
——————————————————————— www.lebacosaveurs.fr
———————————————————————
— 11 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
3. Bé2M 4. Brasserie Félix
Un restaurant-bar à vin-épicerie qui ne pou- La situation, la vue, et le service courtois effi-
vait rêver plus bel emplacement dans l’ancien cace, font pencher la balance en faveur de
«ventre de Nantes» (marché au gros) pour cette brasserie contemporaine (bel espace
façonner une cuisine centrée sur les produits vitré design) en face du canal Saint-Félix, où
(frais et de saison), sélectionnés par le les businessmen et les congressistes viennent
patron-sommelier, qui n’hésite pas à aller le midi pour des classiques revisités dans un
rencontrer ses petits producteurs (du plus style novateur. Les formidables plateaux de
proche au plus lointain). Résultat : une carte fruits de mer et les prix raisonnables (vue la
sélective, remplie de surprises et 300 réfé- qualité des plats proposés) font que l’on y
rences de vin à déguster avec des planches passe un bon moment. Choix pertinent de
de fromages et de charcuteries au goût de bouteilles.
reviens-y. ———————————————————————
——————————————————————— Ex. de plats proposés :
Ex. de plats proposés : Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf
Tarte fine de maquereau fumé par nos soins, Tartare de bœuf charolais, coupé au couteau,
crème de raifort et échalotes confites préparé à votre table
Lard ibaïama confit, poêlée d’asperges Brioche perdue, poire rôtie au miel et crème
et champignons, sorbet cèpes glacée
Demi-sphère chocolat Michel Cluizel, ananas ———————————————————————
rôti, crème passion Midi : L M M J V S D / 16€ / 28€
——————————————————————— Soir : L M M J V S D / 28€
Midi : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 9€ / 26€
Soir : L M M J V S D / 33€ (sem) salle + toilettes (Source : établissement)
Carte des plats mini-maxi : 19€ / 26€ ———————————————————————
salle + toilettes (Source : établissement)
Ibdet !
1 rue Lefèvre-Utile
——————————————————————— 44000 Nantes
Ib
32 bis rue Fouré Tél. 02 40 34 15 93 a
Musc
usqnoilh Y
44000 Nantes www.brasseriefelix.com
!
Tél. 09 80 77 61 72 adet ———————————————————————
Musc
sqoih Y
www.be2m.eu
———————————————————————
— 12 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
5. Les Brassés (Hors plan) 6. Café
On y écluse des bières artisanales brassées
sur place, dont la Spring Break Bear, Thank
de l’Orangerie
you very mousse et Qui mousse n’amasse L’occasion de prendre un bol d’air en ville...
pas rousse, accompagnées de classiques de Dans le Jardin des Plantes, une adresse tran-
brasserie bien sentis. Un endroit parfait pour quille, où les effluves de la collection de rosiers
en faire sa cantine du midi, mais cette brasserie (1 580 arbustes) se mêlent aux fumets d’une
pour apéritifs prolongés fait aussi les beaux cuisine actuelle sincère, à base de produits
soirs de ce nouveau quartier sorti de terre frais de saison. Et aussi, une agréable terrasse,
dans Malakoff, avec un décor très clairement près d’une aire de jeux pour enfants, où l’on
industriel (le processus de fabrication de la aime s’attarder, avant de découvrir les instal-
bière est intégré dans la déco). lations de Claude Ponti, ou avant de prendre
——————————————————————— un train (proximité gare). Service gentil, bons
Ex. de plats proposés : vins locaux, réservation conseillée.
Tempura de maquereau ———————————————————————
Côte de cochon de Vendée Label Rouge grillée Ex. de plats proposés :
à la braise, pommes dauphines au Curé Nantais Velouté de topinambours et noisettes,
et jus corsé chips de Serrano
Gâteau nantais des Brassés Filet de cabillaud et khaska, potimarrons confits
——————————————————————— au gingembre, sauce au tamari
Midi : L M M J V S D / 14€ / 17€ Cheese cake et lemon curd
Soir : L M M J V S D ———————————————————————
Carte des plats mini-maxi : 14€50 / 21€ Midi : L M M J V S D / 17€50
salle + toilettes (Source : établissement) Soir : L M M J V S D
——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 12€
5, mail Pablo Picasso salle + toilettes (Source : établissement)
44000 Nantes ———————————————————————
Tél. 02 28 29 31 01 15 rue Gambetta
sqoih Y
www.lesbrasses.fr 44000 Nantes
——————————————————————— Tél. 02 28 44 27 08
vmqilh Y
www.facebook.com/cafe.de.l.Orangerie/
———————————————————————
— 13 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
7. Les
Chants 8. Cocotte
d’Avril Derrière une vieille enseigne de boucherie,
cette vertueuse cocotte nantaise excite bien
Les amateurs d’une cuisine gourmande, où des convoitises grâce à une carte travaillée
la sincérité des produits est immédiatement avec beaucoup de créativité autour de la…
perceptible, ont trouvé une perle dans ce volaille ! Canard (magret fumé, magret, burger),
modèle de bistronomique par excellence. canette, poulet (de Bresse), pintade, caille,
C’est donc en toute confiance, qu’ils parcou- etc. les volatiles se retrouvent cuits ou crus
rent, d’étonnement en étonnement, le menu dans de belles assiettes. Les propositions agui-
mystère, et ses saveurs inédites, associées à cheuses sont si nombreuses qu’une poule n’y
de beaux flacons du vignoble nantais. Atmo- retrouverait pas ses poussins ! Carte des vins
sphère et déco conviviales (casiers disposés plutôt bio. Déco baroque (lustres à pampilles)
ça et là autour des tables). en noir et blanc.
——————————————————————— ———————————————————————
Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés :
Crémeuse de panais et Saint-Jacques, popcorn Tartare de magret de canard à l’huître
de sarazin, huile de noisette Vigean et citron Pigeon rôti au miel, salade d’herbes, tomates
Retour de criée, grenailles, shiitake et bouillon rôties
de langoustines, condiment aux algues Tiramisù à la rhubarbe et à la Suze
Choux craquelin aux fraises, espuma fromage ———————————————————————
blanc et glace maison Midi : L M M J V S D / 16€ / 22€
——————————————————————— Soir : L M M J V S D / 32€ / 38€
Midi : L M M J V S D / 19€ / 22€50 Carte des plats mini-maxi : 28€
Soir : L M M J V S D / 26€50 ———————————————————————
salle (Source : établissement) 27 rue Fouré
——————————————————————— 44000 Nantes
2 rue Laënnec (angle rue Emile Péhant) Tél. 02 40 84 12 44
Ib
44000 Nantes
spnh Y
www.cocotte-restaurant.fr
Tél. 02 40 89 34 76 ! ———————————————————————
adet
Musc
uspqnh Y
www.leschantsdavril.fr
———————————————————————
b
2013
— 14 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
9. Izakaya Joyi 10. La
Maison
C’est avec une précision métronomique
épatante que d’authentiques plats japonais
Baron-Lefèvre
sortent de la cuisine de cet izakaya (bistrot) Dans l’antre du truculent Jean-Charles Baron,
contemporain (tables basses Kotatsu et tables un ancien entrepôt maraîcher revu dans l’es-
classiques), combinant sushi bar, épicerie et prit loft industriel, on vous sert une cuisine
atelier de cuisine. On y apprécie le spectacle de terroir gourmande et généreuse qui fait
magnifique de la découpe du poisson et toujours mouche. C’est pourquoi certains
la qualité des urakami, kushiyaki, gyosa, aiment que rien ne change. À l’ardoise
sashimi, tataki et yakitori. À associer avec évoluant avec les saisons, toutes sortes de
du saké ou du Muscadet. tentations, parfois giboyeuses, vous font de
——————————————————————— l’œil. Cave plus qu’imposante (visible dès
Ex. de plats proposés : l’entrée).
Huître n°2 (Sarzeau) panée au Panko, bouillon ———————————————————————
dashi infusé au gingembre et yuzu Ex. de plats proposés :
Daurade grillée au sel de Guérande, wasabi Escargots bio de Vendée, espuma d’ail
et daikon rapé Pavé de bar en croûte de sel
Tempura de glace et caramel au beurre salé Demoiselle de Guérande (choux, chantilly
——————————————————————— vanillée et cœur caramel beurre salé)
Midi : L M M J V S D / 14€50 / 28€ ———————————————————————
Soir : L M M J V S D / 29€ / 40€ (sem) Midi : L M M J V S D / 18€50 / 26€
salle + toilettes (Source : établissement) Soir : L M M J V S D / 26€ / 26€ (sem)
——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 16€50 / 33€
4 rue de Colmar salle + toilettes (Source : établissement)
44000 Nantes ———————————————————————
Ibdet !
Tél. 02 28 29 35 71 33 rue de Rieux
uvmpnih Y
www.izakayajoyi.fr 44000 Nantes
——————————————————————— Tél. 02 40 89 20 20 a
Musc
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www.baron-lefevre.fr
———————————————————————
— 15 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
au !
11. Nazca Cebicheria 12. O Bistrot Quai Nouve
Une « vraie » cuisine sud-américaine à Nantes, Face à la gare Nord, le couple qui tenait « Our »
c’est un fait suffisamment rare pour le préci- (le kebab chic) change totalement de registre
ser ! L’occasion de découvrir le cebiche : du pour se mettre en mode bistrot de quartier,
poisson cru mariné dans les vives fulgurances bien placé, fourbissant de vrais plats mijotés.
d’un « leche de tigre » parfaitement dosé en Cela donne de délicieuses recettes actuelles,
acidité (citron vert, ail, oignon rouge, corian- locavores et de saison (le midi), mais aussi
dre) accompagné de pain au maïs ou bien de des tapas salées ou sucrées (l’après-midi
chips de manioc. Service attentionné et jusqu’à 20h). Chaque semaine, la carte change
pédagogue. Côté liquides, on se délecte et l’ardoise affiche une assiette végétarienne
d’authentiques vins d’Amérique latine (ni différente. Plats chauds à emporter pour ceux
bodybuildés, ni caricaturaux) bio ou en qui ne peuvent manger sur place.
biodynamie. ———————————————————————
——————————————————————— Ex. de plats proposés :
Ex. de plats proposés : Tartine de haddock, mousse de raifort
Tiradito de maigre sauvage, persil racine, et jus de mâche
ail noir aomori, asperge Maquereau rôti, sabayon moutarde
Cebiche de dorade grise de ligne, gaspacho à l’ancienne et grenailles
de petit pois, framboise, menthe Mousse pomme/poire, crumble Petit LU
Sorbet tomate en arbre, rhubarbe, fraise ———————————————————————
Gariguette, sablé au thé matcha, combawa Midi : L M M J V S D / 9€50 / 18€50
——————————————————————— Soir : L M M J V S D / 6€ / 22€
Midi : L M M J V S D / 15€ / 18€ Carte des plats mini-maxi : 5€ / 9€50
Soir : L M M J V S D / 15€ / 18€ ———————————————————————
Ibdet !
salle (Source : établissement) 26 boulevard de Stalingrad
——————————————————————— 44000 Nantes
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Musc
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31 rue Fouré Tél. 02 53 78 50 90
44000 Nantes ———————————————————————
Tél. 02 40 35 34 30
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www.cebicheria.wix.com/nazca
———————————————————————
— 16 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
13. La
Passerelle 14. Plan B
de Marcel Des assiettes appétissantes, actuelles, simples,
faites maison, changeant sans arrêt (en fonc-
Pour une parenthèse relax, solitaire ou à plu- tion du marché), satisfont les habitués de ce
sieurs (terrasse idéale pour prendre un verre bistrot moderne qui fait salle comble le midi.
à la belle saison) ce lieu lumineux décoré Le service efficace et les prix doux sont d’autres
dans l’esprit nordique offre plusieurs espaces avantages. Un petit bistrot moderne également
brasserie, café et salon de lecture (grande plébiscité pour ses « Bons Plans » (burger,
bibliothèque de 6 000 ouvrages) devant ou tartare à prix sages) et son « Plan Baby »
derrière de grandes baies vitrées. Cuisine (mini-burger, glace, eau ou sirop). Petite
actuelle, efficace et variée, beaux casiers de terrasse dès les beaux jours.
vins et service aimable. Un choix judicieux ———————————————————————
pour son emplacement stratégique, proche Ex. de plats proposés :
de la Cité des Congrès, entre le canal Saint- Salade de wakamé au lieu jaune fumé
Félix et la Loire. Cailles laquées, réduction au cidre et mâche
——————————————————————— rouge nantaise
Ex. de plats proposés : Dôme meringué «Fouré» à la crème citron et
Tartare de dorade et saumon à la mangue fraises fraîches
et vanille gousse ———————————————————————
Entrecôte de bœuf Limousine, beurre de Midi : L M M J V S D / 16€ / 21€
rognons, frites et roquette Soir : L M M J V S D / 19€90 / 25€90
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé Carte des plats mini-maxi : 9€50 / 14€50
et glace vanille salle (Source : établissement)
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Midi : L M M J V S D / 15€ / 19€ 29 rue Fouré
Soir : L M M J V S D 44000 Nantes
Carte des plats mini-maxi : 16€ / 26€ Tél. 02 85 37 15 02
salle + toilettes (Source : établissement)
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www.planbnantes.fr
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Ib
7 allée Jacques Berque
44000 Nantes
!
Tél. 02 51 86 60 56 adet
Musc
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www.lapasserelledemarcel.com
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— 17 —— Centre ville —
Gare / Champs de Mars / Madeleine
15. Le P’tit qu’a fait… 16. La Raffinerie
Un petit endroit fédérateur favorisant des Une pépite bien placée dans un quartier qui
tablées de parents et d’enfants à tous moments ne manque pas de bonnes adresses, où un
de la journée (brunch, déjeuner, thé, goûter, chef-alchimiste, en mode vitesse de croisière,
apéro). En plus de petits plats mijotés simples, n’y va pas par quatre chemins pour satisfaire
frais et bio, des activités et animations ont tous les appétits. Tourné vers le terroir, il
été spécifiquement pensées pour les têtes emballe son monde avec un répertoire bis-
blondes : ateliers de jeux, de lecture, de théâtre, tronomique bien pensé (belles associations,
de modelages, cours de cuisine (pour petits saveurs équilibrées, cuissons millimétrées).
et grands). Petite terrasse. À tel point, que certains disent qu’il transfor-
——————————————————————— merait tout ce qu’il touche en or ! Jolis vins
Ex. de plats proposés : en prime (sélection pointue balayant toutes
Mousse de sardine les régions de France).
Tarte artichaut et tomates séchées ———————————————————————
Fondant au chocolat Ex. de plats proposés :
——————————————————————— Asperges blanches, œuf mollet croustillant,
Midi : L M M J V S D / 11€30 / 16€80 vieux Comté
Soir : L M M J V S D Agneau tout qui fond, pesto roquette
Carte des plats mini-maxi : 7€50 / 9€50 Tartelette framboise/verveine, sorbet framboise
salle (Source : établissement) ———————————————————————
——————————————————————— Midi : L M M J V S D / 21€ / 31€
11 rue des Olivettes Soir : L M M J V S D
44000 Nantes Carte des plats mini-maxi : 19€ / 24€
Tél. 09 52 67 31 26 salle + toilettes (Source : établissement)
vmqi Y
www.leptitquafait.wordpress.com ———————————————————————
——————————————————————— 54 rue Fouré
44000 Nantes
Tél. 02 40 74 81 05 Ibdet !
Musc
a
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www.restaurantlaraffinerie.com
———————————————————————
b
2011
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