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Gui
     de
      bles
  s Ta  es
Le Nan t
de
                     —
              n 2018
           io
  —   édit
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Choisissez
selon vos envies
les critères de votre sélection :
u Fruits de mer et poissons                 o Grandes tablées
s Belle cave                                i Terrasse
                                            l Jolie vue
                                            Y Entre amis
v végétariens
m Atypiques
b En amoureux                               h Entre collègues
q Enfants bienvenus                         r Après 22h
n Inviter ses beaux-parents
——————————————————————————————————————

        !
    veau Nouveaux restaurants sélectionnés
 Nou

     
     2018       Restaurants « Coups de pouce »

     b
     2013       « Coups de cœur » éditions précédentes

    Ibdet !
   Musc
        a
                Les adresses qui proposent au moins 5 Muscadets à la carte

——————————————————————————————————————
– 14/18€ : le premier tarif correspond au menu (entrée, plat et dessert)
le moins cher et le deuxième tarif au menu le plus cher.
– (sem.) : menu servi uniquement en semaine.
– Les jours de fermeture des restaurants sont notés en rouge dans les infos pratiques.
——————————————————————————————————————
Les informations pratiques (horaires, tarifs, adresses, etc.) sont fournies
par les restaurateurs dans le cadre de l'appel à candidature.
——————————————————————————————————————
: Les informations sur l’accessibilité des établissements sont fournies par les restaurateurs.
Pour les personnes à mobilité réduite : prendre contact avec nos accueils pour une infor-
mation personnalisée : info@nantes-tourisme.com. Retrouvez une liste des établissements
accessibles, approuvés par les « handi-goûteurs » des Tables de Nantes (visiteurs bénévoles
en fauteuil, hors jury) sur : www.lestablesdenantes.fr
——————————————————————————————————————
SONANTES : certains restaurants de la sélection acceptent la monnaie locale SoNantes.
N’hésitez pas à régler votre repas avec ce moyen de paiement.
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Vive
              la cuisine
               nantaise
                2018 !
« Les Tables de Nantes sont          Tables de Nantes n’était plus le
mortes, vive Les Tables de           bon, le plus adapté à une époque
Nantes ! » Pour autant, ne           constamment en mouvement.
remisez pas tout de suite au
placard, la nappe, les couverts      Aujourd’hui, Les Tables de
et les verres à pied. Car Les        Nantes, c’est un guide encore
Tables de Nantes ne se sont          plus pratique et pertinent à
jamais aussi bien portées.           retrouver en exclusivité sur
                                     ce site et une revue à boire et
Après un premier service initié      à manger que vous retrouverez
dès 2011, il était temps pour        deux fois an. Mâche se veut
le guide des restaurants et des      complémentaire de la politique
bars à vins de Nantes de vous        gastronomique menée par
proposer à sa carte, un deuxième     Le Voyage à Nantes. Vous y
service. Ce dernier, toujours plus   découvrirez les trois Coups de
proche de vos attentes et des        pouce de cette édition 2018, des
acteurs de la planète « manger »     portraits, un agenda, des cartes
nantaise, fait aujourd’hui sa        blanches… Le tout rythmé par
révolution. La photographie          le ton singulier du Voyage à
vivante des offres de restauration   Nantes. On vous invite aussi à
de qualité sur le territoire se      pénétrer dans les coulisses d’un
devait de suivre la cadence          guide où la sélection de bonnes
imposée par des chefs, toujours      tables s’opère selon les mêmes
plus nombreux, curieux et            critères d’exigence qu’hier.
créatifs. Le rythme annuel des
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Vit’fait
                       bien fait !————————————
               Depuis quelques temps, nous voyons fleurir à Nantes
            des adresses que certains initiés qualifient de “Fast Good”.
      Ces lieux qui n’ont pas sacrifié la qualité de la cuisine et des produits
       sur le billot de la rapidité, vous proposent des formules abordables,
      salées et/ou sucrées, pour refaire le plein lors d’une pause déjeuner,
        un goûter en famille ou entre amis, avant de reprendre le travail
                       ou le fil d’une ligne verte par exemple…
                                  ————————————

A. Le      Badérioc (cf carte p.32)                      B. La      Cantine d’Albert
                                                         (cf carte p.63)
Bien caché dans une ruelle en plein centre, le
Badérioc est une petite cantine très sympa-              Une cantine urbaine située Boulevard Einstein.
thique où l’on peut garnir à moindre coût son            Mais la théorie de la relativité ne vous sera
plateau des savoureuses propositions du jour :           d’aucune utilité pour identifier une restauration
salades, tartes, plats salés, desserts gourmands…        rapide de qualité, saine, fraîche et actuelle :
———————————————————————                                  poulet aux graines de coriandre, miel et abricots
Ex. de plats proposés :                                  secs ; veau au lard, pastis et salsa aux herbes…
Tartine fromage frais, tomate, avocat et poulet grillé   ———————————————————————
Filet mignon au thé et à la badiane                      Ex. de plats proposés :
Tarte aux fraises sur confit de rhubarbe                  Soupe betterave, citron, carvi, aneth
———————————————————————                                  Confit de dinde au céleri branche, citron, bière
Midi : L M M J V S D / 8€ / 12€ (sem)                    ambrée du Bouffay et risotto bianco
Soir : L M M J V S D                                     Choux Albertine au chocolat blanc et mascarpone
Carte des plats mini-maxi : 8€ / 12€                     ———————————————————————
———————————————————————                                  Midi : L M M J V S D / 8€60 / 9€90
4 rue du Chapeau Rouge                                   Soir : L M M J V S D
44000 Nantes                                             Carte des plats mini-maxi : 8€60 / 9€90
Tél. 02 28 08 96 91                                       salle + toilettes (Source : établissement)
                                                         ———————————————————————
                                                         50 boulevard Albert Einstein
                                                         44300 Nantes
                                                         Tél. 09 83 26 15 42

                                                 —2—
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— Vit’fait bien fait ! —

C. Dînette                          D. Dubrown                           E. Malumbi                     !
                                                                                                   veau
(cf carte p.20)
                                    Burger Café                          (cf carte p.53)        Nou
Bien pratique cette petite          (cf carte p.20)                      Malumbi est une micro cantine
adresse en plein cœur du Bouf-                                           de quartier dont la patronne,
fay et à deux pas du Château        L’une des premières adresses         gabonaise, sait faire partager
des ducs de Bretagne : salon de     nantaises spécialisées dans le       une cuisine voyageuse qui
thé, petites formules déjeuner      burger de qualité. Ici, la recette   convoque l’Afrique, l’Asie, la
avec plat du jour, tartes salées,   des différents buns (pains) a         France… selon les envies et
scones gratinés et des desserts     spécialement été élaborée par        les produits du jour. L’ambiance
à tomber. PS : ne pas oublier le    le patron pour bien accompa-         est familiale et détendue, le rap-
brunch !                            gner chaque composition (9 !).       port qualité/prix tout autant !
———————————————                     Et pour finir, le cheesecake          ———————————————
Ex. de plats proposés :             “parce qu’il le vaut bien !”.        Ex. de plats proposés :
Velouté de courge butternut,        ———————————————                      Salade equata
lait de coco et curcuma             Ex. de plats proposés :              Mafé au Muscadet
Lieu noir poché, sauce citron       Guacamole maison, citron vert        Crème d’avocat au lait de coco
vert, quinoa aux petits légumes     et Corona                            ———————————————
Tarte caramel, cacahuète et         Chelsea Burger                       Midi : L M M J V S D / 13€ / 16€
chocolat au lait                    Key lime pie maison                  Soir : L M M J V S D
———————————————                     ———————————————                       : salle (Source :
Midi : L M M J V S D                Midi : L M M J V S D                 établissement)
6€50 / 16€ (sem)                    Soir : L M M J V S D                 ———————————————
Soir : L M M J V S D                Carte des plats mini-maxi :          20 rue Petite Biesse
Carte des plats mini-maxi :         10€95 / 12€95                        44200 Nantes
9€50 / 10€50                         salle + toilettes (Source :        Tél. 09 86 15 14 74
 salle (Source : établissement)    établissement)                       www.malumbi.fr
———————————————                     ———————————————
12 rue du château                   12 rue Saint Léonard
44000 Nantes                        44000 Nantes
Tél. 02 51 82 79 13                 www.dubrown.com

                                                  —3—
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— Vit’fait bien fait ! —

F. Merci                             G. Papill’(cf carte p.10)           H. La
Bernard (cf carte p.63)              Certes, Papill’ joue sur nos
                                     papilles, mais voyez-y plutôt
                                                                         Passagère
On ne sait pas qui est Bernard,      le diminutif de papillotes.         (cf carte p.32)
mais voici une adresse chaleu-       Car c’est ici la spécificité         Le charme du passage Pom-
reuse au cœur de Carquefou           du lieu, avec les classiques        meraye et les assiettes légères
(depuis 2014 !) qui joue la carte    (Pouletag, Veggie, Doki Woki...),   font de ce salon de thé une
du local en travaillant avec les     mais aussi un plat mijoté, des      adresse évidente quand on fait
artisans et producteurs locaux.      desserts et entrées savou-          du shopping dans le quartier.
On y déguste de nombreuses           reuses.                             On y vient grignoter des petits
variantes de burgers, mais aussi     ———————————————                     en-cas ou fondre sur de sublimes
leurs cousins : fajitas, quesadil-   Ex. de plats proposés :             pâtisseries…
las, bagels, rolls…                  Rillettes de saumon au citron       ———————————————
———————————————                      vert et ciboulette                  Ex. de plats proposés :
Ex. de plats proposés :              Papillote au blé et quinoa,         Saumon fumé par nos soins
Salade Vosgienne                     boulettes de bœuf aux épices        Filet de Saint-Pierre, légumes
Burger                               douces, sauce tomate et basilic     de notre jardin
Brownie                              Cheese cake aux fruits rouges       Croustillant chocolat et caramel
———————————————                      ———————————————                     beurre salé
Midi : L M M J V S D /               Midi : L M M J V S D /              ———————————————
14€ / 18€ (sem)                      11€20 / 14€10 (sem)                 Midi : L M M J V S D /
Soir : L M M J V S D /               Soir : L M M J V S D                8€ / 27€ (sem)
15€ / 18€ (sem)                       salle + toilettes                 Soir : L M M J V S D
Carte des plats mini-maxi :          (Source : établissement)             salle + toilettes
11€ / 15€                            ———————————————                     (Source : établissement)
 salle                              5 rue de Colmar                     ———————————————
(Source : établissement)             44000 Nantes                        1 rue du Puits-d’Argent
———————————————                      Tél. 06 03 13 05 04                 (Passage Pommeraye)
28 rue Jules Verne                   www.papill.fr                       44000 Nantes
44470 Carquefou                                                          Tél. 02 40 89 50 50
Tél. 02 40 52 76 64                                                      www.baron-lefevre.fr
www.mercibernard.net

                                                   —4—
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— Vit’fait bien fait ! —

I. Poisson Paré                          J. Ramen                Ya          K. So Good
                                                                      au !
(cf carte p.32)                          (cf carte p.32)         Nouve       Brasil (cf carte p.63)
Autour du classique Fish & Chips         Seconde adresse d’Anthony
(mais avec frites maison, pois-          N’Guyen (Izakaya Joyi) qui,         Pas besoin de franchir l’Atlan-
son de qualité selon arrivage,           comme son nom l’indique, est        tique pour découvrir les saveurs
condiment menthe/petits pois),           entièrement dévolue aux             (et l’ambiance) brésilienne, la
un petit bistro très dans l’air du       ramen, ces nouilles japonaises      Loire suffit ! Dans ce petit
temps qui allie parfaitement             servies dans un bouillon sa-        repaire de la route de Clisson,
simplicité et qualité. Belle sélection   voureux avec divers accom-          Luciana fait découvrir une
de vins. Idéal en fin de marché.          pagnements – de qualité. Les        véritable cuisine tradition-
———————————————                          pâtes sont faîtes maison avec       nelle brésilienne : acarajé,
Ex. de plats proposés :                  des farines bio et locales. Un      feijoada, ximxim de galinha…
Terrine de bulot en gelé                 vrai bon plan pour le quartier.     ———————————————
vinaigrette                              ———————————————                     Ex. de plats proposés :
Merlu, crème infusée au                  Ex. de plats proposés :             Pao de queijo
gingembre, purée de patate               Buns maison, porc rôti              Feijoada
douce citronnée et légumes sautés        Ramen au bouillon Tonkotsu,         Tiramisù aux fruits de la passion
Poire pochée et crème de                 nouilles maison, porc rôti, œuf     ———————————————
mascarpone                               mollet, huile à l’ail               Midi : L M M J V S D /
———————————————                          ———————————————                     11€50 / 15€ (sem)
Midi : L M M J V S D /                   Midi : L M M J V S D /              Soir : L M M J V S D /
10€ / 16€50 (sem)                        10€50 / 18€                         20€ / 30€ (sem)
Soir : L M M J V S D /                   Soir : L M M J V S D /               : salle + toilettes
10€ / 18€40 (sem)                        10€50 / 18€                         (Source : établissement)
 salle                                   salle + toilettes                 ———————————————
(Source : établissement)                 (Source : établissement)            131 route de Clisson
———————————————                          ———————————————                     44230 Saint-Sébastien-sur-Loire
12 quai de la fosse                      26 rue de la fosse                  Tél. 02 28 01 63 87
44000 Nantes                             44000 Nantes                        www.sogoodbrasil.com
Tél. 02 40 35 42 05                      www.facebook.com/rame-
www.poissonpare.com                      nya.nantes

  
  2016
                                                           —5—
T - édi ion 2018- Sciencesconf.org
— Vit’fait bien fait ! —

L. Sugar           Blue             M. Suppli               N. Terroirs
(cf carte p.32)
L’endroit idéal pour une pause
                                    Factory (cf carte p.32) Bio (cf carte p.53)
au cœur de la ville et déguster     Un besoin pressant de rechar-        Le nom en dit déjà beaucoup :
– notamment – un vrai bon           ger les batteries avec de robo-      une véritable connexion au local
café (de l’Esprérance Café). Mais   ratives spécialités italiennes à     et une démarche qui prône
on vous conseille aussi les         base de riz, revisitées par deux     transparence et responsabilité
tartes, salades, soupes et les      passionnés ? C’est l'adresse qu'il   environnementale ! Mais en
pâtisseries !                       vous faut, où vous choisirez         plus de ça, c’est bon, c’est frais,
———————————————                     entre Arancini (avec diffé-           ça fait du bien au corps et à
Ex. de plats proposés :             rentes garnitures « maison »)        l’esprit… On est alors prêt pour
Salade quinoa/pois                  et Suppli.                           poursuivre la découverte de
chiches/avocat/abricots             ———————————————                      l’Île de Nantes.
secs/noix/feta                      Ex. de plats proposés :              ———————————————
Lasagnes                            Suppli                               Ex. de plats proposés :
butternut/chèvre/noisettes          Arancini                             Galette d’avoine au curcuma,
Cheese cake citron vert et coulis   Tiramisù                             petits légumes, fromage frais
mangue/passion                      ———————————————                      fouetté aux herbes
———————————————                     Midi : L M M J V S D /               Burger végétarien
Midi : L M M J V S D                7€ / 11€ (sem)                       Lingot au chocolat au beurre salé
Soir : L M M J V S D                Soir : L M M J V S D /               ———————————————
Carte des plats mini-maxi :         7€ / 11€ (sem)                       Midi : L M M J V S D /
5€ / 9€50                           Carte des plats mini-maxi :          11€40 / 14€50
 salle                             4€80 / 5€40                          Soir : L M M J V S D
(Source : établissement)            ———————————————                      Carte des plats mini-maxi :
———————————————                     1 rue de l’Arche Sèche               8€40 / 10€10
4 rue de l’Arche sèche              44000 Nantes                          salle + toilettes
44000 Nantes                        Tél. 02 51 17 79 28                  (Source : établissement)
Tél. 09 83 24 19 24                 www.supplifactory.fr                 ———————————————
www.sugarbluecafe.fr                                                     9 rue Alain Barbe Torte
                                                                         44200 Nantes
                                                                         Tél. 02 51 86 25 60
                                                                         www.terroirs-bio.fr

                                                  —6—
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— Vit’fait bien fait ! —

          ouv                eau !
O. Totum N
Cantine Bio
(cf carte p.32)
Pascal Roy (ex chef de la Table
des Roy) confirme avec cette
nouvelle adresse, qu’une cui-
sine bio, végétarienne et sans
gluten peut être festive, colorée
et délicieuse. Un bonheur à
déguster tout au long de la
journée, en salé ou en sucré.
———————————————
Ex. de plats proposés :
Risotto aux 3 quinoas, asperges
blanches et « tofumage » au
tamari
Polenta crémeuse à la mâche et
au citron confit, endives braisées
à la lucuma, champignons bruns
marinés
Pomme pochée à l’emoliente
façon tatin, sorbet poires tapées,
vin rouge de Touraine et épices
———————————————
Midi : L M M J V S D / 13€ / 19€
Soir : L M M J V S D / 13€ / 19€
———————————————
11 quai Turenne
44000 Nantes
Tél. 06 10 53 22 20
www.totumcantine.bio

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Les
  Coups
   de
  Pouce
                2018
Cette année à nouveau, les Coups de
Pouce des Tables de Nantes célèbrent
des binômes particulièrement attachants
qui viennent booster la cuisine nantaise
et l'inscrire à la fois dans l'époque mais    Le Manoir
aussi dans le lieu. Ainsi on y « mange
Nantes », sa culture, son histoire et ses
                                              de la Régate
                                              (cf page 71)
produits comme nulle part ailleurs !
                                              ———————————————————————
Et si la complémentarité entre la salle       Depuis le milieu des années 90, cette
et la cuisine est là encore mis en avant,     ancienne « maison joyeuse » flirtant
que ce soit avec les « couples » de           avec l’Erdre a fait de la bonne cuisine
La Poissonnerie et pas que et de la Villa     sa raison d’être. Pourtant, Le Manoir
Saint-Germain (avec cette fois madame         de la Régate connaît une deuxième
en cuisine et monsieur en salle), nous        jeunesse avec l’arrivée de Mathieu
avons découvert cette année un                Pérou il y a un an. Après avoir
formidable duo père et fils au Manoir de       parcouru les tables des frères
la Régate. Une belle histoire du fils rentré   Ibarboure à Guéthary, de Thierry
au pays après un long voyage... où            Drapeau au Logis de la Chabotterie
comment porter un nouveau regard              ou de Tetsuya Wakuda à Sydney,
sur les produits nantais dans l'une           le jeune chef de 25 ans est revenu
des maisons emblématiques de la               à la maison, pour accompagner son
gastronomie nantaise.                         papa. Une fois le round d’observation
                                              passé, le clan Pérou trouve son rythme
Alors comme disent les anglais,               de croisière où le produit et le terroir
« the best is yet to come ».                  sont au cœur du voyage.
                                              ———————————————————————

                                       —8—
— Les Coups de Pouce 2018 —

La Poissonnerie                             La Villa
et pas que                                  Saint-Germain
(cf page 29)                                (cf page 86)
———————————————————————                     ———————————————————————
« À une heure d’ici, nous avons             Depuis maintenant dix ans,
des criées magnifiques ! Les poissons       La Villa Saint-Germain, installée à
sont pêchés dans la nuit et livrés tous     l’ombre de la Tour d’Oudon, fait le
les matins... » Sous-entendu, n’allez       bonheur de Marie, « chef autodidacte »
pas chercher plus loin, on est bien.        se remettant constamment en
Les mots sont signés Manuel Le Gouil,       questions, et de Sébastien, « breton
jeune chef océanique (mais pas que…),       voyageur » et amoureux « des vins
et Audrey, son épouse, qui se positionne    de vignerons ». Ici, on vient passer
au centre de l’établissement comme la       un bon moment, en toute convivialité,
garante du service-confort de la salle      comme des amis à la maison.
depuis quatre ans. Ici, les cuisiniers      Au centre de la table, des produits
se passionnent pour le travail              d’ici que le couple relève avec des
des coquillages, le goût d’iode prime       épices de là-bas et qui créent des
et c’est le maraîcher qui décide.           émotions en faisant découvrir des
———————————————————————                     associations inattendues.
                                            ———————————————————————

                                           —9—
— Centre ville —
                          Gare / Champs de Mars / Madeleine

                                                                                  6

                                   Foch / Cathédrale

                                                                                      12

                                             BU
                                               SW
e Ville

                                                 AY
                                                  4

                                                         Duchesse Anne

                                             1
                                        AM
                                   TR

                                         2                                                                      >
                                                                                  4                         5

                                                                     Cité Internationale
                                                            1           des Congrès
                                                                         BU
                                                                          SW

          Hôtel Dieu                                                                                            13
                                                                            AY

                              15             7         3    9
                                                                              4

                                                      17 8 G
                                                         11
                                                       14

                                                 16            10

 1. À ma Table                     8. Cocotte                                     15. Le P’tit qu’a fait…
 2. Le Baco Saveurs                9. Izakaya Joyi                                16. La Raffinerie
 3. Bé2M                           10. La Maison Baron-Lefèvre                    17. L'U.Ni
 4. Brasserie Félix                11. Nazca Cebicheria
 5. Les Brassés                    12. O Bistrot Quai                             Vit’fait, bien fait ! :
 6. Café de l’Orangerie            13. La Passerelle de Marcel                    G. Papill’
 7. Les Chants d’Avril             14. Plan B

                                                      — 10 —
— Centre ville —
                      Gare / Champs de Mars / Madeleine

1. À   ma Table                                      2. Le    Baco Saveurs
Une maison qui reste populaire grâce à des           Une cuisine généreuse, gourmande, faisant
plats d’une qualité « à l’ancienne » et un           preuve d’inventivité, vous est proposée dans
décor vintage, tous deux fortement appréciés         ce restaurant à quelques pas du lieu unique.
par les nostalgiques d’une époque qu’ils n’ont       Dans un cadre chaleureux, intimiste, confor-
pas connue. La salle mêlant mobilier de bistrot,     table, où les tables sont bien espacées (dont
boiseries et larges miroirs, attire les employés     une en retrait pour un petit groupe), le jeune
du quartier le midi et marche aussi le soir          chef produit d’alléchantes assiettes calées sur
pour un rendez-vous entre copains. Ardoise           ce qu’offre la nature saison après saison.
différente tous les jours, vins joviaux,              L’amabilité de l’accueil et du service lui vaut
ambiance informelle.                                 une fréquentation méritée.
———————————————————————                              ———————————————————————
Ex. de plats proposés :                              Ex. de plats proposés :
Salade d’anchois frais marinés et truite du fumoir   Œuf parfait, asperges blanches et vertes,
Onglet de veau à la crème de foie gras et brisures   blinis au seigle, estragon
de truffes                                            Suprême de volaille de Challans Label Rouge
Tatin de poire, chocolat noir                        à l’ail des ours et son jus
———————————————————————                              Streusel cacao, gelée chocolat noir, mousse
Midi : L M M J V S D / 21€                           chocolat au lait, sésame
Soir : L M M J V S D / 22€                           ———————————————————————
 : salle (Source : établissement)                   Midi : L M M J V S D / 16€50 / 25€
———————————————————————                              Soir : L M M J V S D / 34€ (sem)
11 rue Fouré                                         ———————————————————————

                                                                                           Ibdet !
44000 Nantes                                         8 allée Baco
Tél. 02 40 47 01 18                                  44000 Nantes
                                                     Tél. 02 51 83 81 83

ih Y
www.amatable.com                                                                               a
                                                                                          Musc

                                                     pqnoh Y
———————————————————————                              www.lebacosaveurs.fr
                                                     ———————————————————————

                                                — 11 —
— Centre ville —
                       Gare / Champs de Mars / Madeleine

3. Bé2M                                              4. Brasserie              Félix
Un restaurant-bar à vin-épicerie qui ne pou-         La situation, la vue, et le service courtois effi-
vait rêver plus bel emplacement dans l’ancien        cace, font pencher la balance en faveur de
«ventre de Nantes» (marché au gros) pour             cette brasserie contemporaine (bel espace
façonner une cuisine centrée sur les produits        vitré design) en face du canal Saint-Félix, où
(frais et de saison), sélectionnés par le            les businessmen et les congressistes viennent
patron-sommelier, qui n’hésite pas à aller           le midi pour des classiques revisités dans un
rencontrer ses petits producteurs (du plus           style novateur. Les formidables plateaux de
proche au plus lointain). Résultat : une carte       fruits de mer et les prix raisonnables (vue la
sélective, remplie de surprises et 300 réfé-         qualité des plats proposés) font que l’on y
rences de vin à déguster avec des planches           passe un bon moment. Choix pertinent de
de fromages et de charcuteries au goût de            bouteilles.
reviens-y.                                           ———————————————————————
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Ex. de plats proposés :                              Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf
Tarte fine de maquereau fumé par nos soins,           Tartare de bœuf charolais, coupé au couteau,
crème de raifort et échalotes confites                préparé à votre table
Lard ibaïama confit, poêlée d’asperges                Brioche perdue, poire rôtie au miel et crème
et champignons, sorbet cèpes                         glacée
Demi-sphère chocolat Michel Cluizel, ananas          ———————————————————————
rôti, crème passion                                  Midi : L M M J V S D / 16€ / 28€
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Midi : L M M J V S D                                 Carte des plats mini-maxi : 9€ / 26€
Soir : L M M J V S D / 33€ (sem)                      salle + toilettes (Source : établissement)
Carte des plats mini-maxi : 19€ / 26€                ———————————————————————
 salle + toilettes (Source : établissement)
                                                                                             Ibdet !
                                                     1 rue Lefèvre-Utile
———————————————————————                              44000 Nantes

                                        Ib
32 bis rue Fouré                                     Tél. 02 40 34 15 93                         a
                                                                                            Musc

                                                     usqnoilh Y
44000 Nantes                                         www.brasseriefelix.com
                                                 !
Tél. 09 80 77 61 72                         adet     ———————————————————————
                                       Musc

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www.be2m.eu
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                                                 — 12 —
— Centre ville —
                        Gare / Champs de Mars / Madeleine

5. Les      Brassés (Hors plan)                     6. Café
On y écluse des bières artisanales brassées
sur place, dont la Spring Break Bear, Thank
                                                    de l’Orangerie
you very mousse et Qui mousse n’amasse              L’occasion de prendre un bol d’air en ville...
pas rousse, accompagnées de classiques de           Dans le Jardin des Plantes, une adresse tran-
brasserie bien sentis. Un endroit parfait pour      quille, où les effluves de la collection de rosiers
en faire sa cantine du midi, mais cette brasserie   (1 580 arbustes) se mêlent aux fumets d’une
pour apéritifs prolongés fait aussi les beaux       cuisine actuelle sincère, à base de produits
soirs de ce nouveau quartier sorti de terre         frais de saison. Et aussi, une agréable terrasse,
dans Malakoff, avec un décor très clairement         près d’une aire de jeux pour enfants, où l’on
industriel (le processus de fabrication de la       aime s’attarder, avant de découvrir les instal-
bière est intégré dans la déco).                    lations de Claude Ponti, ou avant de prendre
———————————————————————                             un train (proximité gare). Service gentil, bons
Ex. de plats proposés :                             vins locaux, réservation conseillée.
Tempura de maquereau                                ———————————————————————
Côte de cochon de Vendée Label Rouge grillée        Ex. de plats proposés :
à la braise, pommes dauphines au Curé Nantais       Velouté de topinambours et noisettes,
et jus corsé                                        chips de Serrano
Gâteau nantais des Brassés                          Filet de cabillaud et khaska, potimarrons confits
———————————————————————                             au gingembre, sauce au tamari
Midi : L M M J V S D / 14€ / 17€                    Cheese cake et lemon curd
Soir : L M M J V S D                                ———————————————————————
Carte des plats mini-maxi : 14€50 / 21€             Midi : L M M J V S D / 17€50
 salle + toilettes (Source : établissement)        Soir : L M M J V S D
———————————————————————                             Carte des plats mini-maxi : 12€
5, mail Pablo Picasso                                salle + toilettes (Source : établissement)
44000 Nantes                                        ———————————————————————
Tél. 02 28 29 31 01                                 15 rue Gambetta

sqoih Y
www.lesbrasses.fr                                   44000 Nantes
———————————————————————                             Tél. 02 28 44 27 08

                                                    vmqilh Y
                                                    www.facebook.com/cafe.de.l.Orangerie/
                                                    ———————————————————————

                                               — 13 —
— Centre ville —
                         Gare / Champs de Mars / Madeleine

7. Les
     Chants                                             8. Cocotte
d’Avril                                                 Derrière une vieille enseigne de boucherie,
                                                        cette vertueuse cocotte nantaise excite bien
Les amateurs d’une cuisine gourmande, où                des convoitises grâce à une carte travaillée
la sincérité des produits est immédiatement             avec beaucoup de créativité autour de la…
perceptible, ont trouvé une perle dans ce               volaille ! Canard (magret fumé, magret, burger),
modèle de bistronomique par excellence.                 canette, poulet (de Bresse), pintade, caille,
C’est donc en toute confiance, qu’ils parcou-            etc. les volatiles se retrouvent cuits ou crus
rent, d’étonnement en étonnement, le menu               dans de belles assiettes. Les propositions agui-
mystère, et ses saveurs inédites, associées à           cheuses sont si nombreuses qu’une poule n’y
de beaux flacons du vignoble nantais. Atmo-              retrouverait pas ses poussins ! Carte des vins
sphère et déco conviviales (casiers disposés            plutôt bio. Déco baroque (lustres à pampilles)
ça et là autour des tables).                            en noir et blanc.
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Ex. de plats proposés :                                 Ex. de plats proposés :
Crémeuse de panais et Saint-Jacques, popcorn            Tartare de magret de canard à l’huître
de sarazin, huile de noisette Vigean et citron          Pigeon rôti au miel, salade d’herbes, tomates
Retour de criée, grenailles, shiitake et bouillon       rôties
de langoustines, condiment aux algues                   Tiramisù à la rhubarbe et à la Suze
Choux craquelin aux fraises, espuma fromage             ———————————————————————
blanc et glace maison                                   Midi : L M M J V S D / 16€ / 22€
———————————————————————                                 Soir : L M M J V S D / 32€ / 38€
Midi : L M M J V S D / 19€ / 22€50                      Carte des plats mini-maxi : 28€
Soir : L M M J V S D / 26€50                            ———————————————————————
 salle (Source : établissement)                        27 rue Fouré
———————————————————————                                 44000 Nantes
2 rue Laënnec (angle rue Emile Péhant)                  Tél. 02 40 84 12 44

                                          Ib
44000 Nantes

                                                        spnh Y
                                                        www.cocotte-restaurant.fr
Tél. 02 40 89 34 76                            !        ———————————————————————
                                          adet
                                     Musc

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www.leschantsdavril.fr
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                                         2013

                                                    — 14 —
— Centre ville —
                      Gare / Champs de Mars / Madeleine

9. Izakaya            Joyi                           10. La
                                                         Maison
C’est avec une précision métronomique
épatante que d’authentiques plats japonais
                                                     Baron-Lefèvre
sortent de la cuisine de cet izakaya (bistrot)       Dans l’antre du truculent Jean-Charles Baron,
contemporain (tables basses Kotatsu et tables        un ancien entrepôt maraîcher revu dans l’es-
classiques), combinant sushi bar, épicerie et        prit loft industriel, on vous sert une cuisine
atelier de cuisine. On y apprécie le spectacle       de terroir gourmande et généreuse qui fait
magnifique de la découpe du poisson et                toujours mouche. C’est pourquoi certains
la qualité des urakami, kushiyaki, gyosa,            aiment que rien ne change. À l’ardoise
sashimi, tataki et yakitori. À associer avec         évoluant avec les saisons, toutes sortes de
du saké ou du Muscadet.                              tentations, parfois giboyeuses, vous font de
———————————————————————                              l’œil. Cave plus qu’imposante (visible dès
Ex. de plats proposés :                              l’entrée).
Huître n°2 (Sarzeau) panée au Panko, bouillon        ———————————————————————
dashi infusé au gingembre et yuzu                    Ex. de plats proposés :
Daurade grillée au sel de Guérande, wasabi           Escargots bio de Vendée, espuma d’ail
et daikon rapé                                       Pavé de bar en croûte de sel
Tempura de glace et caramel au beurre salé           Demoiselle de Guérande (choux, chantilly
———————————————————————                              vanillée et cœur caramel beurre salé)
Midi : L M M J V S D / 14€50 / 28€                   ———————————————————————
Soir : L M M J V S D / 29€ / 40€ (sem)               Midi : L M M J V S D / 18€50 / 26€
 salle + toilettes (Source : établissement)         Soir : L M M J V S D / 26€ / 26€ (sem)
———————————————————————                              Carte des plats mini-maxi : 16€50 / 33€
4 rue de Colmar                                       salle + toilettes (Source : établissement)
44000 Nantes                                         ———————————————————————

                                                                                            Ibdet !
Tél. 02 28 29 35 71                                  33 rue de Rieux

uvmpnih Y
www.izakayajoyi.fr                                   44000 Nantes
———————————————————————                              Tél. 02 40 89 20 20                       a
                                                                                          Musc

                                                     uspqnohr Y
                                                     www.baron-lefevre.fr
                                                     ———————————————————————

                                                — 15 —
— Centre ville —
                        Gare / Champs de Mars / Madeleine

                                                                                                        au !
11. Nazca           Cebicheria                        12. O     Bistrot Quai Nouve
Une « vraie » cuisine sud-américaine à Nantes,        Face à la gare Nord, le couple qui tenait « Our »
c’est un fait suffisamment rare pour le préci-          (le kebab chic) change totalement de registre
ser ! L’occasion de découvrir le cebiche : du         pour se mettre en mode bistrot de quartier,
poisson cru mariné dans les vives fulgurances         bien placé, fourbissant de vrais plats mijotés.
d’un « leche de tigre » parfaitement dosé en          Cela donne de délicieuses recettes actuelles,
acidité (citron vert, ail, oignon rouge, corian-      locavores et de saison (le midi), mais aussi
dre) accompagné de pain au maïs ou bien de            des tapas salées ou sucrées (l’après-midi
chips de manioc. Service attentionné et               jusqu’à 20h). Chaque semaine, la carte change
pédagogue. Côté liquides, on se délecte               et l’ardoise affiche une assiette végétarienne
d’authentiques vins d’Amérique latine (ni             différente. Plats chauds à emporter pour ceux
bodybuildés, ni caricaturaux) bio ou en               qui ne peuvent manger sur place.
biodynamie.                                           ———————————————————————
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Ex. de plats proposés :                               Tartine de haddock, mousse de raifort
Tiradito de maigre sauvage, persil racine,            et jus de mâche
ail noir aomori, asperge                              Maquereau rôti, sabayon moutarde
Cebiche de dorade grise de ligne, gaspacho            à l’ancienne et grenailles
de petit pois, framboise, menthe                      Mousse pomme/poire, crumble Petit LU
Sorbet tomate en arbre, rhubarbe, fraise              ———————————————————————
Gariguette, sablé au thé matcha, combawa              Midi : L M M J V S D / 9€50 / 18€50
———————————————————————                               Soir : L M M J V S D / 6€ / 22€
Midi : L M M J V S D / 15€ / 18€                      Carte des plats mini-maxi : 5€ / 9€50
Soir : L M M J V S D / 15€ / 18€                      ———————————————————————

                                                                                              Ibdet !
 salle (Source : établissement)                      26 boulevard de Stalingrad
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                                                                                                 a
                                                                                            Musc

                                                      vqh Y
31 rue Fouré                                          Tél. 02 53 78 50 90
44000 Nantes                                          ———————————————————————
Tél. 02 40 35 34 30

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www.cebicheria.wix.com/nazca
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                                                   — 16 —
— Centre ville —
                    Gare / Champs de Mars / Madeleine

13. La
    Passerelle                                          14. Plan        B
de Marcel                                               Des assiettes appétissantes, actuelles, simples,
                                                        faites maison, changeant sans arrêt (en fonc-
Pour une parenthèse relax, solitaire ou à plu-          tion du marché), satisfont les habitués de ce
sieurs (terrasse idéale pour prendre un verre           bistrot moderne qui fait salle comble le midi.
à la belle saison) ce lieu lumineux décoré              Le service efficace et les prix doux sont d’autres
dans l’esprit nordique offre plusieurs espaces           avantages. Un petit bistrot moderne également
brasserie, café et salon de lecture (grande             plébiscité pour ses « Bons Plans » (burger,
bibliothèque de 6 000 ouvrages) devant ou               tartare à prix sages) et son « Plan Baby »
derrière de grandes baies vitrées. Cuisine              (mini-burger, glace, eau ou sirop). Petite
actuelle, efficace et variée, beaux casiers de            terrasse dès les beaux jours.
vins et service aimable. Un choix judicieux             ———————————————————————
pour son emplacement stratégique, proche                Ex. de plats proposés :
de la Cité des Congrès, entre le canal Saint-           Salade de wakamé au lieu jaune fumé
Félix et la Loire.                                      Cailles laquées, réduction au cidre et mâche
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Ex. de plats proposés :                                 Dôme meringué «Fouré» à la crème citron et
Tartare de dorade et saumon à la mangue                 fraises fraîches
et vanille gousse                                       ———————————————————————
Entrecôte de bœuf Limousine, beurre de                  Midi : L M M J V S D / 16€ / 21€
rognons, frites et roquette                             Soir : L M M J V S D / 19€90 / 25€90
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé        Carte des plats mini-maxi : 9€50 / 14€50
et glace vanille                                         salle (Source : établissement)
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Midi : L M M J V S D / 15€ / 19€                        29 rue Fouré
Soir : L M M J V S D                                    44000 Nantes
Carte des plats mini-maxi : 16€ / 26€                   Tél. 02 85 37 15 02
 salle + toilettes (Source : établissement)

                                                        spnoih Y
                                                        www.planbnantes.fr
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                                       Ib
7 allée Jacques Berque
44000 Nantes
                                                !
Tél. 02 51 86 60 56                        adet
                                      Musc

sqnoilhr Y
www.lapasserelledemarcel.com
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                                               — 17 —
— Centre ville —
                         Gare / Champs de Mars / Madeleine

15. Le      P’tit qu’a fait…                             16. La     Raffinerie
Un petit endroit fédérateur favorisant des               Une pépite bien placée dans un quartier qui
tablées de parents et d’enfants à tous moments           ne manque pas de bonnes adresses, où un
de la journée (brunch, déjeuner, thé, goûter,            chef-alchimiste, en mode vitesse de croisière,
apéro). En plus de petits plats mijotés simples,         n’y va pas par quatre chemins pour satisfaire
frais et bio, des activités et animations ont            tous les appétits. Tourné vers le terroir, il
été spécifiquement pensées pour les têtes                 emballe son monde avec un répertoire bis-
blondes : ateliers de jeux, de lecture, de théâtre,      tronomique bien pensé (belles associations,
de modelages, cours de cuisine (pour petits              saveurs équilibrées, cuissons millimétrées).
et grands). Petite terrasse.                             À tel point, que certains disent qu’il transfor-
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Ex. de plats proposés :                                  en prime (sélection pointue balayant toutes
Mousse de sardine                                        les régions de France).
Tarte artichaut et tomates séchées                       ———————————————————————
Fondant au chocolat                                      Ex. de plats proposés :
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Midi : L M M J V S D / 11€30 / 16€80                     vieux Comté
Soir : L M M J V S D                                     Agneau tout qui fond, pesto roquette
Carte des plats mini-maxi : 7€50 / 9€50                  Tartelette framboise/verveine, sorbet framboise
 salle (Source : établissement)                         ———————————————————————
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11 rue des Olivettes                                     Soir : L M M J V S D
44000 Nantes                                             Carte des plats mini-maxi : 19€ / 24€
Tél. 09 52 67 31 26                                       salle + toilettes (Source : établissement)

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www.leptitquafait.wordpress.com                          ———————————————————————
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                                                         44000 Nantes
                                                         Tél. 02 40 74 81 05                     Ibdet !
                                                                                                Musc
                                                                                                     a

                                                         uspnih Y
                                                         www.restaurantlaraffinerie.com
                                                         ———————————————————————

                                                                                                 b
                                                                                                2011

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