NOËL Carte traiteur et menu 2020 - Porcus
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Charcuterie & Restaurant
NOËL
Carte traiteur
et menu
2020
Olivier Klein et Sylviane Jardin vous
remercient pour votre fidélité tout au long
de cette année 2020 et se réjouissent
d’être associés à vos repas de fêtes.
Nous vous conseillerons et servirons
avec un immense plaisir.
Joyeux Noël et
magnifique année 2021
Olivier Klein et Sylviane Jardin
et toute l’équipe Porcus
Le meilleur de la charcuterie d’Alsace et d’ailleurs
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de viande et des épices, elle est truffée
à 5 % avec de la truffe noire tuber melanosporum. La rémanence de
la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 17,00 €
Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 17,80 €
Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails - 10 pièces 17,80 €
Nos pains surprises
Le Baltique 48 sandwichs la pièce 34,50 €
saumon fumé, tartinade de thon, tarama
La bûche de Noël aux noix 28 sandwichs la pièce 31,00 €
foie gras de canard, saumon fumé, jambon blanc à la truffe,
fromage frais compotine de fruits secs
Nos apéritifs froids
Trio de mini pâtés en croûte Maison Klein 18 pièces - le plateau 27,00 €
foie gras de canard, viande pistachée et saumon
Plateau de chiffonnades de jambons prestiges pour 4 pers. - le plateau 19,90 €
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines - la boîte 14,80 €
nouveau
mousse légère de foie gras de canard, abricot et noix - guacamole, tomate cerise
et bille de chèvre - fromage blanc norvégien, saumon fumé, concombre, aneth
Nos apéritifs chauds
Knacks cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 6,70 €
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 7,20 €
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 8,20 €
à la truffe noire du Périgord
La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en chou - la boîte 12,00 €
Escargots à l’alsacienne la douzaine 15,10 €
“Les feuilletés comme on les aime” à réchauffer 18 pièces - le plateau 22,70 €
6 quiches lorraine, 6 feuilletés knacks Klein, 6 escargots en chou
Nos entrées froides
nouveau Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein le kg 66,60 €
Foie gras de canard 45 g env. - la tranche 12,00 €
Foie gras d’oie 45 g env. - la tranche 12,80 €
nouveau Ballotine de Saint-Jacques et saumon 80 g - la tranche 7,60 €
à la florentine (épinards)
Bocal de gelée au Gewurztraminer 200 g - la pièce 5,20 €
Confit de figues au poivre de Sichuan 50 g - la pièce 4,90 €Nos entrées chaudes
Coquille Saint-Jacques à la normande par pers. 13,90 €
Ravioles de queues de langoustines, par pers. 12,40 €
au piment doux d’Espelette, crème aux écrevisses
Feuilleté de pied Porcus au foie gras la pièce 8,50 €
La cassolette d’escargots aux pleurotes et à l’ail léger par pers. 12,70 €
crémeux de fenouil
Cocotte de ris de veau, sot-l’y-laisse, par pers. 13,90 €
nouveau
morilles et fleurons
Nos poissons cuisinés
nouveau
Nage de sole velouté aux étrilles, par pers. 17,80 €
carottes Vichy, pâtes Grand-Mère 100 % origine Alsace
Noix de Saint-Jacques, risotto aux truffes et parmesan par pers. 19,20 €
jus léger de veau
Panaché de poissons nobles empereur, saumon et lotte, par pers. 19,80 €
gambas, sauce safranée, riz aux légumes (carottes, fèves et navets)
Nos viandes cuisinées
Suprême de chapon fermier farci aux morilles par pers. 20,80 €
écrasé de pommes de terre à la truffe, fagots de haricots verts
Mignon de veau à la crème et ses girolles en persillade par pers. 19,90 €
poêlée de légumes d’antan
nouveau
Baron d’agneau sauce au Pauillac par pers. 18,80 €
gnocchi aux pousses d’épinards et aux cèpes
Rece
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite au bouillon, par pers. 19,80 € préfértte
ée
sauce raifort, légumes du pot-au-feu d’Olivier
Klein
nouveau Civet de cerf sauce Pinot noir, spaetzle par pers. 13,20 €
Choucroute de Noël - création Olivier Klein pour les 80 ans de la maison Klein
Une création
2013 Douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, par pers. 19,20 €
Olivier Klein escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie confite
Nos plats vegan
nouveau
Pot-au-feu de légumes et son bouillon, par pers. 10,00 €
chou romanesco, poireaux, carottes, céleri
nouveau Curry de lentilles aux légumes et lait d’amandes 400 g - par pers. 8,00 €Nos charcuteries festives
Jambon blanc à la truffe d’été le kg 46,90 €
Jambon ibérico de cebo 50 % le kg 146,00 €
Boudin blanc au porto le kg 25,80 €
Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,2 % de truffe le kg 34,80 €
Terrine de chapon au foie gras le kg 62,00 €
Nos pâtisseries festives
Tourte de Noël truffée 2020 Maison Klein pour 4 ou 6 pers. - pièce 49,80 €
nouveau
cuisses de poulet Label Rouge d’Alsace et foie gras de canard
Filet mignon de porc en croûte à partir de 4 pers. - le kg 37,40 €
et sa farce fine
Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. - par pers. 19,60 €
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe
Filet de veau Wellington Maison Klein à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. - par pers. 19,90 €
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe
Jambon en croûte à partir de 4 pers. - le kg 33,30 €
sauce au porto et aux champignons
Nos garnitures de légumes
Fagots de haricots verts bardés de lard fumé 3 pièces - la portion 6,80 €
Risotto à la truffe et au parmesan 400 g - la portion 7,40 €
Photographies non contractuelles.
Écrasé de pommes de terre à la truffe 400 g - la portion 7,40 €
Mousseline de potiron aux éclats de marrons 400 g - la portion 5,80 €
Blanquette de légumes verts 400 g - la portion 6,80 €
Chou rouge aux marrons 400 g - la portion 5,90 €
Nos truffes
Truffes tuber melanosporum fraîches
Prix selon le cours
Toutes les semaines arrivage.
Truffes fraîches des marchés français
de la Drôme et du Périgord.
Le meilleur de la charcuterie d’Alsace et d’ailleursà partir
Menu prestige
de 2 pers.
32 €
par pers.
Foie gras d’oie Maison Klein
Avec
3 verrines apéro ou
38,50 €
par pers.
Cassolette d’escargots
aux pleurotes et à l’ail léger,
crémeux de fenouil
Menu de Noël à partir Panaché de poissons nobles,
de 2 pers.
empereur, saumon et lotte,
Foie gras de canard
ou
29 €
par pers.
gambas, sauce safranée, riz aux lé-
gumes (carottes, fèves et navets)
Ravioles de queues ou
de langoustines au piment Avec Suprême de chapon fermier
doux d’Espelette, 3 verrines apéro
farci aux morilles, écrasé de
crème aux écrevisses
35,50 €par pers.
pommes de terre à la truffe,
fagots de haricots verts
Nage de sole velouté aux étrilles,
carottes Vichy, pâtes Grand-Mère
100 % origine Alsace
ou
Mignon de veau à la crème
et ses girolles en persillade,
à partir
poêlée de légumes d’antan
Menu tout d’oie !
de 2 pers.
32 €
par pers.
Foie gras d’oie
Avec
Maison Klein 3 verrines apéro
Recette
Pot-au-feu d’oie
38,50 €
par pers.
préférée
d’Olivier saucisse à l’oie, cuisse d’oie
Klein
cuite au bouillon, sauce raifort, lé-
gumes du pot-au-feu
Une création 2013
Olivier KleinCharcuterie & Restaurant
Chères clientes, chers clients
Ne pas jeter sur la voie publique. Absurde Impression Strasbourg © Porcus, Adobe Stock - Photographies non contractuelles. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
3 JOURS FÉRIÉS cette année : 25/12 Noël • 26/12 Saint-Étienne • 27/12 Dimanche.
Merci de passer vos commandes le plus tôt possible, nous travaillons des produits frais
et nous devons aussi prévoir nos approvisionnements auprès de nos fournisseurs.
Nous prenons les commandes :
Pour Noël jusqu’au jeudi 17 décembre 2020 inclus
Pour Nouvel an jusqu’au lundi 21 décembre 2020 inclus
Expéditions en France via chronofresh jusqu’au 15 décembre inclus.
Nos horaires d’ouvertures pour Noël Nos horaires d’ouvertures
Lundi 21 décembre de 8 h 30 à 19 h 30 pour Nouvel an
Mardi 22 décembre de 8 h 30 à 19 h 30 Jeudi 31 décembre de 8 h30 à 16 h
Mercredi 23 décembre de 8 h 30 à 19 h 30
Jeudi 24 décembre de 8 h30 à 16 h
LES BOUTIQUES D’OLIVIER KLEIN
Klein d’Alsace M
érignac - CC Mérignac Soleil - 05 56 55 99 30
Clermont-Ferrand - Marché Saint-Pierre - 04 73 31 24 84
Nantes - Marché de Talensac - 02 40 47 55 70
contact@klein-alsace.com
Maison Klein - Strasbourg - 28 boulevard d’Anvers - 03 88 61 16 10
maisonklein.com • contact@maisonklein.com
Porcus • 6 place du Temple Neuf • 67000 Strasbourg
R É
D AR E
’O R
C L
Tél. 03 88 23 19 38 • porcus.fr • contact@porcus.frVous pouvez aussi lire
